饮食安全管理范例

【摘要】校园食品安全一直是社会关注的焦点。近年来，校园食品安全事件频遭曝光，扰动着家长和公众的敏感神经，加强对校园食品安全问题的重视程度，提高校园食品安全管理水平意义重大。本文针对校园食品安全存在的主要问题进行分析，并就如何加强校园食品安全管理提出了相应对策和建议。

【关键词】校园；食品安全；管理；建议

1校园食品安全管理的重要性

校园食品通常指由学校食堂、供餐单位，以及食品商店向学生提供的餐饮和食品。近年来，不管是校园餐饮舆情事件还是校园周边食品安全乱象，频频被媒体和公众曝出。校园食品安全事件的发生，既影响学生的身心健康，又影响学校的秩序稳定，更易扰动家长和公众的敏感神经，诱发舆情事件，影响社会稳定。加强校园食品安全管理，保证校园食品安全，意义非常重大。1）校园食品安全关系到亿万学生身心健康，是学校实现教育培养目标的重要保障健康身心的形成是学校培养学生综合素质的重要目标之一，学生时代是身体发育和心理成长的重要阶段，安全营养的校园食品有助于学生全身心投入学习和各项活动，是学生健康体魄和心理形成的重要基础。而加强校园食品安全管理，不仅是广大学生身心健康的重要保障，同时也是学校实现教育培养目标的有力手段。2）校园食品安全有助于营造和谐校园环境，提高学校竞争力加强校园食品安全管理，减少和杜绝学校发生食品安全问题的发生，不仅是保障学校平稳运行的基本条件，同时也是营造良好社会声誉的重要条件。一方面，校园食品安全有助于营造和谐的校园环境和良好的育人环境，保障学校稳定运行，有序开展教学活动，提高教育质量；另一方面，师生饮食安全是影响学校声誉的一个重要因素，保障校园食品安全能够有效提升学校口碑，有助于提高学校整体竞争力，从而促进学校发展。3）校园食品安全为国家整体食品安全提供有效助力食品安全是国家关注的重要民生问题，校园食品安全作为国家食品安全的重要组成部分，关系到国家亿万学生的身体健康和生命安全，关系到亿万家庭的幸福，其地位举足轻重。保障校园食品安全，将为国家整体食品安全提供有效助力，从而促进整个社会的和谐稳定，是食品安全工作的重中之重。

2校园食品安全存在的主要问题及分析

据《舆情周刊》统计，2019年我国校园食品安全事件问题类型分布如图1所示。从图1可以看出，食品安全问题类型较为集中，占比较多的有：食源性疾病问题占42.43%，居首位；食材过期变质问题、后厨管理乱像分别占比27.27%、9.09%。从食品制作流程来看，食品安全问题分散在原材料采购、存储、制作、传递等各个环节及其管理过程，由此分析产生食品安全问题的主要原因，有以下几个方面。

1）从业人员职业素养是造成食源性疾病的重要原因之一

一、我国餐饮业食品安全现状

我国餐饮业的持续快速发展是与我国经济的发展水平、居民收入水平提高相一致的，是我国经济繁荣的表现形式之一。据国家统计局统计，2011年全国餐饮收入20543亿元，比上年增长16.9％，占全社会消费品零售总额11.3％。2012年全国餐饮收入23448亿元，比上年增长13.6％，占全社会消费品零售总额11.2％。但透过我国餐饮业快速发展的背后，还存在着许多问题，其中最重要的就是食品安全问题。通过对我国餐饮业2005年—2013年食品安全事件的统计，影响比较大的事件有六十多起，其中重大的餐饮食品安全事件列。我国餐饮食品安全形势在总体稳定向好的同时，仍存在诚信环境相对缺失、企业主体责任意识滞后，监管较薄弱等因素，仍需不断努力来实现更高的质量安全保障水平。而造成这种状况的直接原因就是我国一些餐饮企业的社会责任缺失。一些餐饮企业社会责任缺失的原因包括两个方面，外部原因和内部原因。而餐饮企业的内部原因是企业社会责任缺失的关键因素，因此深入分析餐饮企业社会责任缺失的内部原因更有利于餐饮企业通过自身建设，不断增强企业社会责任意识，建立和完善食品安全管理体系。

二、餐饮企业社会责任缺失的内因分析

企业社会责任的理念源于20世纪早期的美国，到了20世纪的末期，对于企业社会责任的研究才在我国兴起，关于企业社会责任的定义虽然有着不同的表述，但其本质基本一致，企业的社会责任是指企业在其决策中综合考虑经济、社会和环境因素，并对其在决策和活动中所造成的经济、社会和环境的影响承担责任，通过构建与利益相关方的和谐互动关系，促进自身和社会共同可持续发展。很明显，企业社会责任是一个广义的综合概念，它超出了法律范畴，同时还伴随企业与社会相互关系的不断发展而发展变化。餐饮企业作为企业大家庭中的一员，其社会责任在广义上与其它企业是一致的。但由于企业性质的不同，其社会责任的表现形式是不同的。餐饮企业的社会责任，就是企业在创造财富的同时，要承担好相关利益方的责任，其重中之重就是保证广大消费者的身体健康和生命安全，因此，保证食品安全是餐饮企业社会责任的核心所在。

认知不足。由于我国对企业道德和社会责任问题的理论研究起步较晚，许多餐饮企业又不重视企业社会责任观念与意识方面的培训，造成了一部分餐饮企业对企业社会责任的内涵认知不足、理解片面。从而导致餐饮企业社会责任观念淡薄，把企业按时纳税、参与社会公益活动片面的等同于履行了社会责任。殊不知餐饮企业的社会责任涵义深刻、涉及广泛。它包含了餐饮企业的经济责任、法律责任、伦理责任和慈善责任，并贯穿于餐饮企业经营活动的全过程。因此对企业社会责任涵义认知不足，缺乏企业社会责任意识是餐饮企业社会责任缺失的重要原因之一。

短期利益。在我国社会主义市场经济逐步发展和完善的过程中，作为市场主体的企业，它们与社会的发展和稳定息息相关。因此餐饮企业理应树立良好的经营理念，时刻关注相关方的利益，更应把保证食品安全视作其首要的社会责任，把企业长期健康稳定发展作为企业发展的长远目标。但部分餐饮企业过分关注短期利益，无视长远利益和社会公共利益，把追求利益最大化当成是企业发展的最大目标，忽视了食品安全是企业的核心社会责任，结果导致餐饮企业为了谋取利益而不择手段，使得食品安全事件频发。由此可见餐饮企业经营理念短浅是餐饮企业社会责任缺失的又一重要原因。管理滞后。食品安全是餐饮企业社会责任的一个重要内容，保障消费者的食品安全和身体健康是餐饮企业不可推卸的责任。

随着我国食品安全法律体系的日趋完善，政府监管力度的不断加强，媒体和社会公众监督作用的充分发挥，促使餐饮企业增强社会责任观念，提高社会责任意识；同时各地政府也从促进餐饮企业长期健康发展的角度引导企业自觉履行社会责任。但餐饮业的食品安全问题并不会简单的随着餐饮企业社会责任意识的提高、餐饮企业不良经营理念的改变而迅速好转，要保证餐饮业的食品安全，必须建立健全一整套严格的食品安全管理制度和管理体系，并保证其有效地付诸实施。

摘要：采取业务流程分析的方法对公办幼儿园的运营管理工作进行实证性分析。研究显示，公办园在安全和后勤方面的运营能力更具优势，而在提供核心服务的教学和保育方面的运作能力相对较弱，这与公办园良好的外部形象，从而一般认为其教学、保育质量优异的认知有较大出入。公办园需要强化教学和保育工作流程，提供有效的教育保育产品，而非公办园可以通过开发或引入幼儿教学和保育产品，促使幼教业务转向围绕核心服务的运作，来获得竞争优势。

关键词：公办幼儿园；运营；流程；优势

当前幼教市场中，公办幼儿园更受到幼儿家长的青睐。其竞争优势是来自于优质的教学保育质量，还是由于公办背景所带来的丰厚支持，抑或是兼而有之？私立幼儿园在竞争中可能获得怎样的竞争定位和相应优势？笔者在指导一位具有教育学背景的学生开展管理专业的论文工作时，有机会对一家公办的QB幼儿园的运营流程进行实证性剖析，尝试对上述问题作出部分解答。

1公办幼儿园运营管理的现状

QB幼儿园原为当地政府的机关幼儿园，后面向社会招生，一直以来其口碑良好、生源充足，反映了公办幼儿园的一般情况。园长为总负责人；设一名保教主任，负责教学和保育工作；设一名后勤主任，负责后勤工作。具体运营分为教学、保育、安全及后勤四方面工作，教学工作由保教主任负责，带领主配班教师完成教学任务；保育及安全工作由保教主任和后勤主任共同负责，所有岗位工作人员协调配合，共同完成；后勤工作由后勤主任领导保健医和伙食工作人员做好卫生饮食服务。

1.1教学工作

园长在学期开始时召开会议讲解园务计划，保教主任根据园务计划制定教学工作计划和教学活动进度表交由园长审批通过后，购买教学所需教材教具。各班主班教师到保教主任处领取本班教学所用教材教具，由教师设计并填写教学活动方案，形成教案并根据教案实施教学。保教主任不定期对各班活动教案进行监督和检查。但在实际教学运营中，保教主任存在业务缺位现象，长期缺少对教学活动教案和教学效果的监督，各班的教学活动方案设计和教案填写不及时，活动教案流于形式。

[摘要]了解大学生食品安全的认知及行为现状，并进行认知与行为的相关性分析，寻找适合高校的有效的食品安全管理措施及教育模式，选择山西省8所高校在校大学生作为调查对象，采用随机抽样调查法。结果表明：本次研究共调查在校大学生800名，收回783份，回收率为97.9%，其中有效问卷774份，有效率为98.8%。其中，大学生对食品安全认知与行为高度一致的是食品经营场所的卫生安全问题和食品过期问题，分别占到了96.0%和89.3%、85.8%和86.9%；超过50%的大学生，了解肉类中动物生长素残留问题、食物中毒问题、合理膳食问题、蔬菜中农药残留问题、食品转基因问题，但在执行过程中却无能为力。其余的7个食品安全问题知之较少。结论：对大学生食品安全的认知与行为进行相关分析，发现大学生的食品安全意识较强，但食品安全知识的掌握严重不足，了解途径单一，对食品安全问题表现特别无助。以致出现“认识高度一致，行为反差极大”这种不合理现象，导致大学生认知与行为相悖。建议高校成立学生工作组、餐饮工作组等相关职能部门，提高客观规章制度与主观群体的配合力度，对提升大学生食品安全认知和行为能力具有重要现实意义。

[关键词]大学生；食品安全；认知行为

2016年10月，中共中央、国务院了“健康中国2030”规划纲要[1]，纲要中把健康融入所有政策当中，其中第五章、第十四章指出要加强食品安全监管，加大学校健康教育力度和塑造自主自律的健康行为，全面普及膳食营养知识等。由此可见，我国政府现阶段对食品安全的高度重视。相对于高校而言，作为培养高素质人才的基地，人口聚集，大学生也处于半成熟状态，他们大多是刚离开了父母，是真正意义上自立生活的开始，一日三餐全在学校，在没有家庭约束管理的情况下，加之安全意识薄弱，食品安全问题尤其重要[2-3]。目前，在高校食品安全问题上的研究非常多，国外学者的研究集中在食品安全管理体系的健全和完善、检测评估相关病菌和化学物质风险性的方法、转基因食品和动物饲料的风险研究、监控和预防突发事件的应急对策等方面的研究[4-5]。我国学者们主要从食品安全的概念、高校学生食堂食品安全存在问题、形成的原因以及应对策略等方面进行了研究[7]。从现状、成因到对策都有，但山西省食品安全的研究集中在企业领域的食品加工和流通上，对高校却寥寥无几，特别是高校大学生的食品安全认知及行为的研究几乎空白。为此，调查我省高校大学生食品安全认知及行为，对推进大学生的健康认识，引导其合理膳食，改善高校食品安全管理等方面有重大意义。并且有针对性的提出可行性的应对策略和建议，为今后政府职能部门制定或修改学校食品安全管理制度及标准提供依据。

1研究对象及方法

1.1研究对象

调查对象为太原市8所普通高等院校的在校学生，包括山西大学、太原理工大学、太原师范学院、山西大学商务学院、中北大学、山西财经大学、太原科技大学、太原工业学院等。其中，每所院校分别随机抽取学生100人。共计800人。（共发放学生问卷800份，收回783份，回收率为97.9%，其中有效问卷774份，有效率为98.8%）。

1.2研究方法

“王者以民人为天，而民人以食为天。”这深刻地揭示了食物对于老百姓的重要性。中华文化博大精深，饮食文化更是源远流长，甚至可以说，没有饮食文化的中国文化是残缺的。“民以食为天，食以安为重”食物是人类生存不可缺少的物资，但是近几年的食品安全问题层出不穷，从劣质毒奶粉到禽蛋事件，从地沟油到假猪肉，这些食品安全事件一再挑战着公众在食品安全问题上的底线，威胁着人民大众的生命安全。在这种背景下，由王华书编著的《食品安全的经济分析与管理研究》（中国农业出版社，2013年3月出版）一书通过比较国内外食品安全开发管理的经验及实践道路，同时以南京市为例探讨了我国食品安全开发管理的实践与对策，针对我国食品安全存在的问题，作者从相关法律法规及制度方面提出了自己独到的见解，为改善我国食品安全，实现规范化管理提供了有益的思考细读全书，我认为该书有以下三个优点。

一、结构层次分明，内容逐层递进

中国是个农业大国，更是人口大国，同时也是食品消耗大国，食品安全一直牵动着亿万民众的心。本书旨在让读者对食品安全管理有一个清晰明了的认识，食品安全问题涉及内容广泛，食品安全管理涵盖方面宽泛，都可能使读者在学习时怯步，因此作者在编写本书时，将该书分为引言和十三个章节，引言与这十三个章节在内容上环环相扣，逐层递进，在框架上力使读者对食品安全问题及其解决方案有清晰明了的认识。如本书在引言部分介绍了食品安全经济发展的研究背景，使学习者初步了解什么是食品安全经济，而后进入到第一章，食品安全的文献与理论综述，旨在让学习者对比国内外不同时期食品安全所面临的问题，并且掌握这些问题的研究脉络，再递进到后面的其他章节——详细地对影响食品安全因素进行了深度的剖析。本书内容逐层递进，使学习者在学习时有一个完整的学习框架和逻辑结构体系，让学习者对食品安全经济发展有了更清楚的认识。

二、理实一体，可操作性强

食品安全是社会成员都会关注的事情，国内外对食品安全管理问题关注已久，有一套完整的食品安全理论体系，因而本书编者在编写该书时并不是一味地以实际生活中的食品安全问题作为出发点，而是以一套完整的理论知识为起始点，通过援引大量文献、科学界定食品安全内涵及其外延，归纳分析相关经济理论与管理原理，让读者对食品安全的理论知识有一个清晰的认识，再将理论结合实际，如编者在书中的第七章我国安全食品开发管理实践的分析中，便以南京为例，着重分析了南京市的安全食品开发模式、重点、方式和布局等方面，并且在目前食品安全的相关理论进行了拓展，同时在研究方法上有所创新，这种创新也体现在了南京市的安全食品开发模式中，编者通过开拓食品安全规划的基本思路，在新型农业工业化发展中规范食品安全管理开发来对南京市的食品安全管理进行调查，让学习者对实际的安全食品管理调查分析也有了深刻的认识，本书既大量援引文献，丰盈学习者在食品安全经济上的理论知识，又有实际案例调查，让人们对食品安全管理不仅仅停留在书本知识上，更落于实际操作上。理论与实际相结合，可操作性极强。

三、内容编排合理，创新性强

作者在编写该书时独居匠心，内容难度层层递推，解剖式的编排让读者一目了然。食品安全问题涵盖面广，涉及内容深，编者以不一样的视角对食品安全管理进行了一次别开生面的编排，如在第六章，编者在进行食品安全开发管理经验的编写时并不是直接将所有经验全都放在一起，而是将不同国家、地区甚至是地方之间的安全开发管理实践一一做对比，总结了有利于促进食品安全规范化管理的先进经验，这样子的编排使得各国家管理经验的差异优劣一目了然，让学习者在学习时能对不同国家的食品安全管理经验有一个深刻清晰的认识。除此之外，编者在编写该书时，并不是一味地援引前人论述成果，作者在编写该书时，针对研究方法提出了自己独到的见解，同时也为食品安全管理提供了建设性的意见，这些意见和见解都对未来推动食品安全管理提供了有益的思考。食品安全问题与人类息息相关，掌握食品安全知识，是人类的必修课。该书采用将食品安全管理理论与实际相结合的写作方式，大大增加了该书的操作性。本书内容丰富且编排合理，各章节知识要点环环相扣，将复杂多样的食品安全问题进行了剖解式的阐述，难度逐层递进，有助于读者对食品安全的认识和学习。作者针对当前食品安全问题提出了建设性的意见，这也为食品安全管理提供了独到的研究视角，让学习者对食品安全管理有更深刻的思考和认识。

一、基本情况

1.全县24个乡镇，共有各类学校198所，其中开办食堂的学校150所（75．8％），服务学生23960人。150所食堂中，完全中学食堂8家，服务学生5360人；普通中学食堂39家，服务学生5647人；完全小学食堂26家，服务学生2201人；公立幼儿园食堂25家，服务学生4322人；民办幼儿园食堂49家，服务学生5462人；职业中学食堂3家，服务学生968人。

2.持证情况150所学校食堂，持有效餐饮服务许可证72家（48．0％），其中普通中学持证率仅25．6％；共有491名从业人员，持有效健康证248人（50．5％），其中完全小学持证率仅34．9％。

3.食品安全责任落实情况大部分学校均能建立食品安全校长负责制，食品安全管理机构健全，有定期检查抽查制度，但仍有一些学校将食堂对外承包当成一种创收方式。检查发现16所中学食堂（6．0％）对外承包，占中学食堂的34．0％（16／47）。实行对外承包的学校，由于资金投入不足，基础设施极不完善，食品卫生安全问题突出。

4.食堂内部设施配置情况150所学校中，食堂内部基本设施和功能分区基本达标的84家（56．0％），食品仓库配置基本达标88家（58．7％），清洗消毒设施配备基本达标71家（47．3％），餐饮具保洁设施基本达标79家（52．7％）。

二、存在问题

①食品加工功能分区：由于多数学校食堂在改、扩建前未经过预防性卫生学审查，大多未按餐饮服务规范要求进行功能分区。厨房空间狭小、设施设备落后，“三防”设施缺乏，一些学校在餐厅外加设餐饮“小饭桌”或小炒，食品加工制作时生熟食品和餐饮具混放，各种用具存放无序，食品加工程序混乱，加工过程存在交叉污染现象。

[摘要]消化内科疾病较为复杂，在临床护理中对于护理管理要求较高，尤其是在消化内科患者数量增加以及临床护理模式不断更新的情况下，消化内科在临床护理管理中的要求更高，而优质护理的提出可更好地满足患者临床护理需求，保障患者的生命安全，基于此，该文主要就优质护理在消化内科护理管理中的应用进行探讨。

[关键词]优质护理；消化内科；护理管理；应用分析

食管胃十二指肠、肝胆疾病等均属于消化内科范畴，现阶段，随着饮食习惯的调整、常见不健康的生活习惯等，使得消化内科疾病的发病率呈现出了上升趋势，常规的护理管理中主要以疾病为中心，临床护理主要围绕患者本身的进步进行，而现阶段，临床护理模式发生了改变，在临床护理中要求以患者为中心，一切护理服务均应从患者角度出发，这种新的护理模式更加注重生理护理和精神护理的协调性，可更好地为患者服务，从而巩固治疗效果，缩短住院时间，降低患者在术后的并发症发生率，全面提高患者生活质量[1]。在具体的执行中，优质护理发挥了重要作用。该文主要就优质护理在消化内科护理管理中的应用进行如下分析。

1消化内科护理管理需求分析

消化内科疾病本身的疾病类型较为复杂，在临床护理中对护理管理的要求较高。现阶段，消化内科患者的数量呈现出上升趋势，与此同时，患者主要以中老年人群为主，患者对于消化内科疾病缺乏正确的认识，造成了实际管理中治疗和护理依从性较差。部分消化内科疾病还会出现反复的发作，使得患者在承受疾病痛苦的同时，也承受着较大的心理压力。在护理管理中，消化内科疾病种类较多，任何小的疏忽都会对患者造成不利影响，最简单的比如在用药时间方面有餐前服用，也有餐后服用，如果搞混了，不仅会影响到治疗效果，而且还会产生不良反应，在临床护理管理中存在着较大的安全隐患，尤其是对于一些年龄较大、本身基础疾病较多的患者。综合以上几点，消化内科在实际护理管理对于护理要求较高，需要采用有效的护理管理，提高消化内科的护理管理水平以及管理质量[2]。

2优质护理概述

优质护理属于临床护理中的新模式，符合现代临床护理需求，所谓的优质护理，就是在临床护理中将患者作为护理工作中的重点，高度重视基础性的护理服务，同时落实护理责任制，从多个方面对患者开展护理，比如：通过优质护理能够保证患者基本的护理需要，确保患者在护理期间的安全性，通过有效护理，患者既能感觉到身体上的轻松，同时心理上也会得到满足，护理中最大程度地协调了生理护理和心理护理，借助一定的护理方法和护理管理技巧，使得患者在该次治疗护理中取得满意效果。同时，还能够帮助患者做好后期的健康指导，避免消化内科疾病的复发，减少患者的再次入院率，进而改善消化内科治疗护理现状，降低消化内科患者所消耗的医疗资源[3]。

随着大众对后勤管理行业的关注热度不断提升，发展现代化后勤管理制度与体系，成为后勤管理领域首要考虑问题。 高校作为能为教师实行多种科研、教育活动提供充裕空间，培养高素质复合型人才的重要阵地，其后勤管理工作发展走向更是时刻接受着社会与政府的双重关注。 其中，因近两年食品安全事故的频发，高校后勤食品安全管理问题更是迅速成为大众关注焦点。 基于此，本文将结合王殿华、毛文娟、华欣等共同编著的《 学校食品安全与营养健康调研报告》，详细分析高校针对后勤食品安全实施科学化管理的现实性，并由客观视角探析益于高校强化食品安全管理效率与发展水平的路径。

科学出版社 2020 年 6 月出版的《学校食品安全与营养健康调研报告》，明确提出我国食品安全整体发展形势虽在社会现代化进程持续加快情境下，保持着良好发展状态，但因与食品安全问题相关管理机制辐射面不够广泛，部分地区针对食品安全问题所设置专业管理环节的实践基础较为脆弱，所以各种食品安全问题还是时有发生。 学生作为推动国家社会进一步发展的主要栋梁，其校园食品安全和膳食营养健康更是社会高度关注的民生问题，因此，本书基于此认知，全方位解析了学校食品安全管理问题和营养健康状况，意在通过相应解析结果和调研成果，对强化学校食品安全和营养健康管理效率提出可行性建议与意见，以此为各院校改进其食品安全与营养健康管理体系建设提供理论依据。 同时，本书论述学校食品安全和营养健康问题时，所提出策略与措施全面参考了具体实际案例，不仅对人们有效解决学校现实中所存食品安全问题有极高应用价值，还具有极佳学术研究意义，可供食品安全领域研究人员、从事食品安全与营养健康管理的工作人员，进行深层次阅读和学习。

食堂是最能体现高校后勤食品安全管理效率的重要因素，是为高校师生创建良好饮食环境的关键场所，其整体管理工作水平高低，直接影响着高校师生身体健康状态、实际生活状况及学习与工作效果，从而对高校持续发展稳定性造成不可忽视的影响。 具体来讲，高校构建科学化后勤食品安全管理机制与体系，具有诸多积极意义：首先，帮助高校食堂最大限度规避食品安全风险的产生。 高校后勤食品安全管理体系会对食堂加工服务形式，具体服务对象，内部工作人员进行分层式管理，如要求食堂加工服务形式须符合现代食品生产最新发展规定，将全体师生视作食堂服务对象，确保食堂内部人员拥有健康身体和良好心理状态等，尽可能降低食品安全风险出现概率；其次，满足高校师生对食品的期望，并大力促进食堂标准化建设。 社会经济水平不断提升背景下，高校师生，包括校内行政人员消费能力迅速增强，这将促使院校广大群体对食堂食品赋予更高期望值。 后勤食品安全管理有助于全面加强高校食堂食品生产质量，满足群众对校园食品的全新要求，并助力推动标准化食堂的建设；最后，全力保障食堂食品质量和卫生，使食堂得以健康、长久发展。高校后勤食品安全管理体系中的食品安全评估机制，与各种专业法律法规和规章制度共同加强了食堂品控环节的建设，使食品安全责任得到具体化落实，进而从根本上确保了食堂食品质量和卫生的良好状态，以此使食堂能在时代不断变迁中得到持续、稳定发展。

根据上述内容不难看出，推动后勤食品安全管理的创新发展，对维护高校声誉、辅助院校树立良好口碑和形象有重要作用。 所以，由整体发展观视角出发，高校可结合下述路径推动其后勤食品安全管理的优化与创新：第一，强化高校后勤人员食品安全管理意识，为提升后勤食品安全管理效率奠定思想基础。 强烈食品安全管理意识，是高校后勤部门针对校园食品安全，投入更多资源、时间与精力的基础要素，是保证食堂食品安全得到有效管控的必需要求。 因此，高校后勤管理层不仅要增强自身食品安全管理意识，还可通过组建专业培训，制定科学、合理的约束规章制度，组织专业人员临场指导和检查、监督等活动，加强管理人员食品安全意识，以完善学校食品安全管理体系的建设；第二，注重各食品安全管理环节的实时改进，加大对食堂从业人员的管理、培育力度。 现代社会大环境下，高校后勤管理部门既要根据时代发展要求不断完善各环节的细节建设，如对严格管控食品原材料进购渠道和入库形式，食品加工制作方式，并对食品进行妥善储存与保管，还应对食堂员工招聘和培训工作机制有严格要求，即对食堂从业人员身心健康状况、个人品行进行严格筛选，并建立健全专业性培训系统，以提高从人员食品安全意识和实操能力；第三，应用专业方法增强食品安全管理水平，全面深化食品安全管理监督机制的发展。 危害分析与关键控制点这一方法，能有效识别、评价、控制食堂食品生产、加工及食用过程中所存安全问题。 所以，高校后勤管理部门可将该方法有机融入食品安全管理工作中，从而更加专业化地管理食堂食品安全。 此外，后勤安全管理部门不仅要要求食堂基层管理人员主动实施自查工作，还应协同多级部门指导优化食品安全管理监督机制的建设，以此尽可能杜绝食品安全问题的出现。

综上，食品安全作为高校后勤管理部门重点工作区域，管理者需从细节处考虑其各管理环节的深化发展，并进一步加强食堂食品管理系统的建设，以便为全体师生营造干净、卫生的饮食环境，切实保证院校师生身心健康不会因食品安全问题而受到不必要损害。

作者：李萍 单位：厦门海洋职业技术学院 后勤管理处