前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的谈人格尊严在饮食文化的体现，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
孔子先饭黍而后啖桃，左右皆掩口而笑。哀公曰‘：黍者，非饭之也，以雪桃也。’仲尼对曰‘：丘知之矣。夫黍者，五谷之长也，祭先王为上盛。果蓏有六而桃为下，祭先王不得入庙。丘闻之也，君子以贱雪贵，不闻以贵雪贱。今以五谷之长雪果蓏之下，是从上雪下也。丘以为妨义，故不敢以先与宗庙之盛也。’”这说明在孔子的眼里，食物本是有着贵贱之分的，黍为五谷尊长，而桃为食物中的下品，连祭祀都不用桃，而这种秩序正如同人类社会的秩序一样，不可以随意僭越，所以孔子执意要把黍放在桃的位置下面。孔子认为在食物里同样体现着一种道德观念，所以在进食时就应该“道之以德，齐之以礼”，对尊贵的食物表示出敬意，而不让地位低的食物潛越其上。又如《吕氏春秋》里记载云“：文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之。缩额而食之三年，然后胜之”。“菖蒲菹”应当是某种水生植物的嫩芽，质地粗糙，味道也不正常。吃这种味道古怪的菖蒲菹，一般人都难以下咽，而这种“菖蒲菹”却是制礼乐的周文王时常食用的。孔子在这种食物里面，看到是周文王饱尝艰辛的生命历程，所以他要用品尝菖蒲菹的做法来更深刻地体会周礼的真谛，所以才会“缩额而食之三年”。因此，食用这种菖蒲菹并不是对美食的追求，而是用食物这种方式表达对周文王的敬意和对周礼的崇尚。
《孔子家语》卷二有云“：鲁有俭啬者，瓦鬲煮食。食之，自谓其美，盛之土型之器以进孔子，孔子受之欢然而悦，如受大牢之馈。”在鲁国有人给孔子送来盛在土碗里的一碗粗米饭，孔子乐而受之，像收到重大的祭品那样非常开心。孔子并不是喜欢这样的一碗饭，而是喜欢在这碗饭里所体现出的一种品德，孔子认为“：夫好谏者思其君，食美者念其亲。吾非以撰具之为厚，以其食厚而我思焉。”当一个人吃到一种可口的食物时，就想到要把这种食物呈送给他所尊敬的人，所以孔子收到的薄食和陋器已不是一种单纯的饭食，而是包含在薄食和陋器里面的对圣人的敬意，孔子深刻体会到这种赠予行为里的仁爱之心，因此这种饮食已不是简单的吃喝，而是民众对知名学者的敬意，已有了一种精神的内涵在里面。因为食物里可以表达对人的敬意，所以国君也常以食物馈赠臣属，表达某种特殊的情感。当闻听孔子生了儿子时，鲁昭公便以鲤鱼赠孔子表示祝贺，而孔子为了表达对鲁昭公此举的敬意，就将儿子取名为“孔鲤”。由此可见，这时的食物是一种感情的纽带，鲁昭公送鲤鱼给孔子，表达他对孔子的恩宠，而孔子受宠若惊，也为了铭记此事，索性以“鲤”为儿子的名字，这已充分说明这种馈赠行为里面所蕴含的对双方的深厚敬意，于是食物就成了一种情感活动的载体。
一、饮食里的气节和人格
因为饮食是人类生理的需要，是生命的基础，也是生活质量的一种体现，所以饮食的匮乏有些会造成产生不良行为的动因，也是呈现高尚品德的契机。当兵荒马乱之时，或灾荒年景之时，因为食物的短缺，往往会出现一些为了饮食而不顾尊严的人，成为人类的笑柄。而同样，在种种危难时刻，面对美食和厚禄不动心的人，会受到后人的敬仰与崇拜。中华先民历来注重人格尊严，强调“富贵不能淫，贫贱不能移”的道德标准，这里当然包含了人们对饮食的态度。如《史记•伯夷列传》记载的“不食周粟”的故事，就是典型的对人物气节的歌颂“:伯夷、叔齐，孤竹君之二子也。父欲立叔齐，及父卒，叔齐让伯夷。伯夷曰‘：父命也。’遂逃去。叔齐亦不肯立而逃之。国人立其中子。于是伯夷、叔齐闻西伯昌善养老，盍往归焉。”而此时周武王进军讨伐商王朝，兄弟俩以为这是不义之举而予以反对“：武王载木主，号为文王，东伐纣。伯夷、叔齐叩马而谏曰‘：父死不葬，爰及干戈，可谓孝乎？以臣弑君，可谓仁乎？’左右欲兵之。太公曰‘：此义人也。’扶而去之。武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐於首阳山。采薇而食之。……遂饿死于首阳山。”伯夷叔齐就是以“不食周粟”来表现自己的爱国气节，所以身为商朝贵族的兄弟二人宁可深藏于山林里食野菜，也不肯出山去过丰衣足食的生活，这就是体现在饮食里的英雄气节。因此，中华民族才有了“饿死事小，失节事大”的道德评判。春秋时代有齐国人“不食嗟来之食”的故事，也是典型的平民百姓在饮食面前所表现的人格尊严。《礼记•擅弓下》记载云：齐大饥。
黔敖为食于路，以待饿者而食之。有饿者，蒙袂辑屦，贸贸然来。黔敖左奉食，右执饮，曰‘：嗟！来食！’扬其目而视之，曰“：予唯不食‘嗟来之食’，以至于斯也！”从而谢焉，终不食而死。”这里记载的那位衣衫褴褛的饥者，虽不见姓名，却是一位极有尊严的人物，在大饥大灾面前，他忍受着生理上的煎熬而不受食物的诱惑，宁可舍弃食物和生命，也不接受贵族送来的带有侮辱性的饮食。所以，可见人类的尊严在任何时候都比食物和水更加有价值，正如吴晗《谈骨气》里评论的那样“：不食嗟来之食这个故事很有名，传说了千百年，也是有积极意义的。”因为食物里有了美感和诱惑，所以古人也会用食物来形容某种精神上的享受或追求，如《论语•述而》记载云“：子在齐闻韶乐，三月不知肉味。曰‘：不因为乐之至于斯也。’”这句话用古代人并不常吃的珍贵肉食来比喻华美的韶乐，当欣赏了“如上天无不图覆盖，如大地无不周载”的至美至善的韶乐之后，孔子完全沉浸于韶乐所制造的美感境界里，精神上极其享受，以至于忘记了庸俗的肉食。此例足见孔子文化品味之高和精神追求之高。
二、饮食里的道德高度
既然饮食里包含着道德的内涵，那么真正有道德的人就应当去追求饮食之中的道德高度，而不是去追求美食本身，要通过饮食文化来完善自身的道德建设。在这里“，一箪食、一瓢饮”的苦学之士颜回给后世作出了道德上的榜样。《论语•雍也》云“：一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉回也！”颜回是春秋末鲁国都城人，字子渊，亦称颜渊，是孔子最得意弟子。他为人谦逊好学，“不迁怒，不贰过”，又非常尊重老师，以德行著称，也深受师兄弟们的敬重和拥戴。而生活中的颜回却是一个十足的赤贫之人，他的日常生活除了读书，就是食用“一箪食，一瓢饮”的粗陋的饮食，没有任何美食美味。“箪”和“瓢”都是最粗陋低级的餐具，属于赤贫人家的生活用品，可见盛在这种餐具里的食物一定极粗糙极简单。在这种极端的困境里，酷爱读书的颜回并不改其道德追求，也并不以此种饮食为苦，反而津津乐道地读书，进入一种忘我境界“：饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”孔子在论述人类的生理需要和精神追求时，有非常明确的阐述“：君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉。”孔子认为人应当放弃物质的追求，特别是放弃对美食甚至是吃饱饭的生理追求，而去真诚地追求“道”。而当“道”的追求与物质的追求发生矛盾时，君子的选择应当是“君子谋道不谋食”，毫无疑问地将道义追求放置于生理享乐之上，这也就是孔子所说的“克己复礼”，这也正是儒家修身齐家治国平天下的道德追求的基础。
孟子亦有云“：鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”在这里鱼与熊掌代表着两种不同境界的美味，美味虽好，但人类只能得到一种，那么就只能去追求最高境界的美味。随后，孟子借美味之喻道出他的生命价值观“：生亦我所欲也，义亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也。”当生命与人类的道义上的追求相互碰撞时，道义追求就像美味中的熊掌一样吸引着人类的目光，所以应当放弃生命而去追求道义。在这里，孟子是借美味之喻来阐述他的人生观，而人生的价值又包括在美味的比况之中，因此孟子把人类对道义的追求比况得恰如其分，非常精到。
作者： 周吉国 单位：焦作师范高等专科学校