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张家口具有深厚的文化底蕴和丰富多彩的饮食文化，坝上莜面、怀安豆腐皮、柴沟堡熏肉等都是张家口饮食中的佼佼者，借助举办冬奥会的契机，深层次挖掘张家口饮食文化资源，开发特色饮食文化旅游，能够进一步弘扬张家口饮食文化，促进餐饮业和旅游业发展。《中国饮食文化》一书以中国传统的八大菜系为主线，对中国菜肴的美食趣闻进行了详细的介绍，全书内容广泛，包含了美食的传说、典故、制作方法等众多方面的内容。全书分为十三章，第一章讲述了中国饮食文化的相关理论知识，包括中国饮食文化的类型、宗教与饮食文化发展的关系、中国饮食文化的地域性差异和中国饮食文化对世界饮食文化发展的影响等，使读者对中国饮食文化发展相关理论知识有了一个清晰的认识和了解。第二章主要对中国八大菜系进行了概括性的阐述，包括八大菜系的基本情况以及八大菜系与中国饮食文化的关系等内容。第三章到第十章对八大菜系的具体内容进行了介绍，包括各大菜系的文化溯源、知名菜品以及与菜肴有关的文化内容等，使读者对中国八大菜系内容有了更加深入的了解和认知。第十一章主要讲述了满汉全席的内容。第十二章对中国饮食文化中的一些小吃和饮食风情进行了介绍，增强了全书阅读的趣味性。第十三章主要是对饮食文化中的一些趣谈、民族饮食、菜肴命名等内容进行了阐述，同时还对中国饮食文化中的一些饮食礼仪进行了介绍。该书内容全面，同时具有一定的趣味性，对于帮助读者了解中国饮食文化具有重要价值。该书具有以下几个特点。
一、内容全面，从八大菜系讲述传统文化，有利于中国饮食文化的传播
中国饮食文化历史源远流长，在历史发展当中，逐渐形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽“八大菜系”，这不仅是中国饮食文化的发展，同时也是中国传统文化的发展。《中国饮食文化》在饮食文化类型、地域食风和中国古代传统饮食礼俗中对我国不同地域的饮食文化进行了阐述，这对于研究不同地区的饮食文化也具有重要的参考价值。张家口地理位置特殊，居于京冀晋蒙区域的交界中心，具有独特的地域文化，东西南北饮食文化在这里融合、发展，既有平原农耕饮食的发展，也有草原饮食文化，同时由于地理位置靠近北京，还受到了宫廷饮食文化的影响，可以说其融合了多民族饮食文化的精华。2022年冬奥会的成功申办，使得张家口这座城市为更多人所认识，张家口应该紧紧抓住举办冬奥会的这一契机，科学整合和开发区域内的饮食文化资源，促进张家口饮食文化的传播。
二、逻辑清晰，通过饮食文化讲述地域风俗习惯，增强读者对于多民族融合的理解
张家口地处华北平原向内蒙古高原过渡的中间地带，形成了坝上高原区和坝下低山盆的特别地貌景观。复杂的地貌条件，使得张家口具有丰富的特产，有玉米、谷子、莜麦、胡麻等众多农作物，同时在高山区原始森林中还有口蘑、蕨菜、野黄花等，丰富的资源为张家口饮食文化的发展提供了丰厚的物质基础。因此，借着举办冬奥会的机会，将张家口饮食文化融入张家口旅游发展的总体发展规划当中，将餐饮业与历史文化和地方特色进行有机融合，形成独特的张家口主题文化，对于张家口旅游发展和饮食文化的传播都具有重要的作用。
三、与时俱进，通过对传统饮食文化的分析，促进读者对当前饮食文化的思考
《中国饮食文化》一书在对八大菜系文化进行讲述的同时，也对当前饮食文化的发展进行了分析，提出应结合当前时展条件，促进中国饮食文化的进一步传播。地方饮食都不是孤立存在的，其想要获得发展，必须要与当地的文化、历史、风俗等相结合，如此饮食文化才有发展的契机。冬奥会的举办必将为张家口带来数量庞大的旅游者，当地部门应该积极对张家口传统饮食的特点、文化背景、营养成分等内容进行科学整合和宣传，使游客能够感受到张家口本地独特的饮食文化，激发起游客对张家口饮食文化的兴趣，促进张家口饮食文化更好的传播。《中国饮食文化》一书，内容丰富、逻辑清晰，具有极大的学术研究价值，能够为研究中国传统饮食文化和传统菜系提供丰富的资源，对于中国传统饮食文化的传播也具有重要的价值。
作者:陈旺 单位:世宗大学 燕京理工学院
