前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的西餐饮食优点助力中餐文化发展探究，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
改革开放之后，我国和世界各地间的交流变得更加频繁，在经济、政治以及文化等方面都有越来越深入的交流，进而使得中西方的饮食文化也出现了一定的交融，使得中餐不断完善以及发展。本文简单分析了西餐饮食的优点，以及其对中餐带来的影响。
一、对食材选择的影响
在烹饪中餐的时候，烹饪手法大多都是煎炒烹炸，尤其是在云贵川等地区，制作菜肴的时候重油、重辣以及重盐，长期食用这种菜肴会对身体健康有一定的不利影响。而西餐在烹饪时更加强调健康，在对食材进行烹饪的时都提倡要保留食材的原汁原味，在选择食材的时候也大多选择绿色以及有机食材。受到西餐饮食的影响，现在中餐在烹饪时也逐渐向着少盐、少油的方向发展，在烹饪的过程中注重将食材原本的味道保留下来。而且随着人们对饮食健康的更加重视，家庭烹饪时也在有意识地改变以往不健康的烹饪方式，在选择食材时也力求选择更加绿色以及健康的食材。
二、对烹饪时间以及烹饪手段的影响
西方饮食在烹饪的时间上有两种特点，如果是快餐为主的食物，烹饪的时间会相对较短；如果是享受生活或者是重视饮食礼仪等为主的饮食，烹饪时就会花费较多的时间，这也导致西方经常会出现中饭和晚饭连在一起吃的情况。受到西方快餐烹饪时间的影响，在制作中餐时也开始向着更快的速度发展，以便更好地适应现如今的快节奏生活。西餐的烹调手段比较多样化，在粗料加工厨房、特色厨房以及主厨房、面包房等环境中，均有一套完整、精细的烹饪手段。而相对西餐，中餐的烹饪手段就比较少，尤其对于铁板以及熏、扒等烹饪手段应用更少。但目前，受西餐的影响，中餐也开始加入西餐中的一些烹饪手段，并根据中餐特点加以创新。
三、对烹饪文化革新的影响
我国的烹饪文化历史非常久远，在漫长的发展过程中，形成了对菜品的色香味十分重视的特点。反观西方的饮食，虽然对菜品的外观以及口感等方面也非常重视，但是和中餐比较的话，西方的饮食对于菜品的精则更加重视，主要体现在三个方面。首先，西方饮食在选择食材的时候非常精细，不仅会重视食材的新鲜程度，在具体烹制的过程中还将食材的不同部位进行精细的分类，每个部位都对应着不同的烹调方式，制作出来的菜品口感也不同。其次，西方饮食非常注重摆盘，在摆盘的时候非常精细。在西餐当中，摆盘的形式五花八门，呈现出来的菜品效果也非常美观。再次，西方饮食在服务这方面也力求精细，在西餐厅进餐能够享受到一种精致的服务。受到西方饮食文化的影响，我国的饮食文化也进行了相应的革新，在选择食材的时候也更加注重食材的新鲜程度，在一些中餐厅中也越来越重视精致的摆盘，另外，现在很多餐厅的服务员都接受过系统的培训，在客人就餐的时候也可以提供非常精致的服务。由此可见，西方饮食对中餐文化的革新具有一定的影响。随着中西方的交流日益密切，中西方饮食文化也进行了一定的融合。在中餐文化发展的过程当中，通过吸收西餐饮食当中的优点，可以有效地促进中餐文化的健康发展。在具体借鉴过程中，可以通过食材的选择、烹饪时间的改善、烹饪手段的完善以及烹饪文化的革新来实现。
作者:史小龙 单位:上海市第二轻工业学校