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摘要：振兴乡村经济，许多具有地方特色的饮食文化习俗成为乡村新的经济增长着力点。别具特色的烧烤作为乐至县的名片，源于三国蜀汉大将张飞“犒赏”三军，兴于上世纪八十年代、成规模于九十年代。优质的食材、独特的配料及烹饪方式与乐至人开朗、热情、耿直的性格相契合，逐渐酝酿出较有特色的饮食文化，对过往来客产生了强烈的吸引力。本文以乐至国际烤肉节为调研对象，研究特色文化产业与乡村经济振兴之间的关系。通过较详细地调研，更直观地分析乐至县烤肉产业近年来发展状况以及该产业对县城及周边乡镇经济的影响。
关键词：国际烤肉节；乐至县；乡村经济
一乐至概况
乐至县隶属四川省资阳市，位于四川盆地中部，地处沱江和涪江分水岭上。东邻遂宁市安居区，南连安岳县、雁江区，西界成都简阳市，北接成都市金堂县、德阳市中江县；距离省会成都135公里，全县面积1425平方公里，辖17个镇、8个乡，2015年，户籍人口83.7602万，常住人口51.52万。在历史人文方面，乐至县北周置多业县，唐武德三年（620年）析置乐至县。因县东有乐至池而得名。乐至有“故居”、“马锣睡佛”和隋建报国寺、清建南塔等名胜古迹；在经济发展方面，乐至县农业以种植业为主，种植业产值在各年度农业总产值中占据主导地位。规模工业总产值增速、县域经济继续保持较快增长的良好势头。
二乐至国际烤肉节概况
乐至烤肉节是一个大型美食文化活动，烤肉节期间，通过特色烧烤联展、烤肉评比、辣妹子大赛、狂欢文艺晚会、万人品烧烤等系列活动，倾力打造具有乡村特色的美食文化，乐至烤肉节为过往客人提供了一个品烤肉、喝啤酒、看节目的消夏好去处；烤肉节期间，多种乐至农产品得以展出销售，为推动地方美食推广及相关产业发展起到了促进作用。乐至烤肉的知名度越来越高，烤肉节作为乐至地方经济运行和宣传的载体，逐渐成为乐至的一张名片，对推动乐至县经济有着不可忽视的作用。从2006至2016年，乐至县已连续成功举办七届烤肉节，现场累计销售收入达8000余万元，吸引游客150万余人次，带动本地旅游、住宿、购物过亿元，较大程度地推动了地方经济发展。
三调研过程
本次实践调研为期三天，以现场调查为主：对乐至烧烤店老板等本地人访谈、对县政府烤肉节组委会进行调研交流，查阅政府网页信息资料等方式为辅助。8月10日到达乐至后，在对20余家烧烤店老板交流调查中，得知今年展位大量增加，这20户店家，有4家并没有打算去参加展会，他们自信只要味道好，自然会吸引顾客；另外16家是分头行动，一部分人参加烤肉节，另一部分留在自家的店铺。8月11日晚举行开幕式，许多展位早已营业，整个布局分为两个部分：乐至本地特色烧烤为一部分，全国各地的风味小吃及世界各国富有异域风情的美味佳肴为另一部分，店家各施手段、各展特色：巴西风情烤肉摊位的工作人员戴着头套,在欢快的音乐中一边舞蹈一边烤肉，观赏性很强；印度飞饼摊位的工作人员是几个外国的师傅专心致志地制作飞饼，飞饼在他们手间旋转自如，让人看得很是入迷……现场人流量很大。8月12日，前往县政府组委会，对烤肉节组织目标、运行状态、预期结果进行深入了解，从他们那里获得许多有效信息。通过对乐至县第八届烤肉节实地调查，对乐至烤肉产业现状、发展前景，存在问题，有了初步认识。
四综合分析
第八届乐至烧烤节定位为“国际”，以“中国烤肉城，美丽新乐至”为主题，在宣传造势、现场设计和活动内容各方面都有创新。在前几届烤肉节的基础上，本届还结合开展首届农产品电商发展大会、“乐至造”特色产品线上线下展示展销、网络评选“十大特色产品”、绿色车展等10余项新增加的系列活动。另外，本届烤肉节节会规模也为历届之最。在场地规模上，今年烤肉节现场约8万平方米，较去年增加了约3万平方米；展位规模上，现场展位设置300个，其中乐至特色烤肉展位180个，资阳市辖区内特色产品展位60个，国际美食展位60个；较去年增加了100个，城区还新增了40个零星展位。据统计，10天主会场共接纳游客47.7万余人次，同比增长83.5%；现场营业额超过3060万元（含车展营业额70余万元），同比增长33.1%；带动县内餐饮、住宿、旅游、购物等消费收入逾1.3亿元，同比增长53.3%。本次烤肉节烤肉在确保品质的前提下价格没有上涨，社会舆论也未发现负面言论，无论是消费者还是商家都评价都较正面，取得了明显的经济和社会效益。烤肉节可以说是烤肉产业衍生出的一个节庆活动，也是烤肉产业快速发展的一个硕果，扩大了乐至的知名度，吸引更多游客前往乐至旅游、消费，拉动了消费增长，为乐至烧烤节走向大型化、规模化奠定了坚实基础，在一定程度上也推动了生猪养殖及相关产业的发展，促进了乐至乡村经济的发展。
（一）产业优势
从长远来看，乐至县的烤肉产业有以下优势：1.烤肉城的独特性。放眼全国各地，像这样具有浓郁地方美食文化特色的烤肉城确实很少，而乐至这一举措走在了前面。依托乐至的传统农业，能做到原材料绿色有机化、加之烧烤器具标准统一化、产业标准化、经营规模化，打造中国知名烧烤品牌。2.四川特色小镇的打造对烤肉产业有助推作用。四川省发改委提出“在2016-2020年规划期内，要大力培育发展200个左右类型多样、充满活力、富有魅力的特色小城镇”，引领带动全省小城镇建设发展，特色小镇的特有功能为乐至的烤肉产业提供了发展的便利。
（二）成功之处
下面从乐至的烤肉节庆和烤肉产业两方面分析其成功之处：1.从本届烤肉节这个点来看，成功之处有：通过知名度较高的人在传播媒介上宣传烤肉节，提高烤肉节的知名度；在对烤肉等商品进行展销的同时，结合歌舞表演，融入一定的文化元素，使烤肉节更具娱乐性；融入传统民俗文化，邀请剪纸、画糖人等民间艺术家参与节会，积极弘扬传统文化，提升节会内涵；同步进行电商大会，开展乐至县十大特色产品评选、资阳市特色产品展示展销、主题宣讲、电商沙龙、项目签约、专题分享等活动，在烤肉节这样的节庆活动里很好地融入了一系列经济元素，使文化与经济相融,借烤肉节的平台助推乐至县农业资源和旅游资源电商化，促进特色产品上线销售。2.从近年烤肉产业这条线来看，成功之处有：对乐至烤肉进行商标注册，有利于乐至烤肉的品牌建设；成立烤肉协会，有利于同行业交流合作，互相学习。从文化产业管理角度来看，烤肉产业的这两个做法是对产业和管理两方面一个很好的诠释。
（三）不足之处
本届烤肉节有许多成功之处，但也有需要改进的地方，由此深挖乐至烤肉产业在哪些方面有待优化升级，下面从三方面简析：1.烤肉节现场卫生状况较差。游客乱扔垃圾，在展位摊前随处可见烤串的签、纸屑，大多数烧烤还存在现场油烟较多、卫生较差等问题，易降低游客们的消费感受；现场人流量大，十分拥挤，易发生安全事故；现场以围观的游客为主。2.烤肉节布局规划特色不够鲜明。烤肉节宣传的主题是：品美食烧烤，购特色产品，游帅乡乐至；特色是：环保与美食融合，但未有太过鲜明的突出亮点，在宣传方面还有所欠缺，让游客在游览时未能真切感受到；对烤肉节注入的文化元素不够，烤肉节作为一种节庆活动，应具备较为丰富的文化内涵，本次除了一些表演、传统艺术，整个烤肉节的文化氛围不够浓厚。3.烤肉产业未形成长效商业推广模式。从饮食健康角度看，还存在烤品鱼龙混杂、过分追求味道、忽视营养和健康等问题；仅以烧烤节为依托，并不能让“乐至烤肉”闻名全国，下一步如何打响这张名片，如何创新打造好这个特色品牌仍需要长远的合理规划。
（四）发展途径
通过现场调研及综合分析，笔者对今后的烤肉节及烤肉产业有如下建议：1.植入更多文化元素于烤肉节中。将蜀人原乡、故居红色文化、时下的热点娱乐文化等与烤肉节有机结合，通过恰当的宣传展示手段，丰富烤肉文化的内涵，吸引更多人群参与、更多产业融入。2.规范原材料和烧烤器具的标准。通过大规模原材料进销、标准化用具生产，标准化规模化打造，以举办烤肉节为契机，带动乐至烤肉产业的整体的发展和提档升级，做到原材料基地绿色有机化、烧烤器具标准统一化、产业装修标准化、经营智慧管理化，着力打造中国第一烧烤品牌。3.结合互联网拓展烤肉产业的营销模式。联合线上线下多种平台以烤肉节为点，相关产业如特色农业产品销售业、餐饮业、旅游业为线进行产品包装和销售。互联网具备强大的互动性和资源整合传递能力，可以此成为宣传和营销烤肉产品的重要载体。4.倡导环保理念，推动烤肉节的可持续发展。使用新能源作为燃烧原料，其具有易点燃、热量高、不发爆、无烟、灰烬少、燃烧时间长等多重优势，由此也是美化烤肉节现场环境的举措之一。5.提升烤肉节展会通道规划。主办方可适当将拥挤的通道规定为单行道，使人流分散，消除安全隐患。
五结论
综上所述，乐至县第八届国际烤肉节相对前面七届的营业额和游客量有了较大幅度地增长，从新增的节目表演，电商大会环节等宏观布局也可以感受到烤肉节正逐渐地规模化、规范化，这是亲身调研所感受到的进步。烤肉节提升了乐至的知名度，对乐至的乡村经济产生一定推动作用。烤肉节现场的游客这样说，“每年的烧烤节，都会邀约朋友来耍，请他们吃乐至烧烤，然后唱KTV、住宾馆、观故里、拜报国寺，再买天池藕粉、石佛挂面、高寺葡萄、青花椒等当地农产品”，这样，烤肉节能够带动食品、娱乐、旅游等产业发展，更能对知名度不太高的乡镇特产，如高寺镇的葡萄和佛星镇的青花椒做一个品牌知名度扩展。以一年一度的频率举办烤肉节，再通过电商大会、开展乐至县十大特色产品评选等活动为辅助，文化和经济融合，长此以往便能形成良好的品牌效应，特色饮食文化就能够促进乡村经济发展。就该县的烤肉产业来看，随着大众的消费日趋多元化，多种多样的美食是很好的着手点，将烤肉产业融入一些文化元素，丰富烤肉的文化内涵，也是顺应当今产业文化的发展趋势。特色饮食文化比流行文化更接地气，消费群体更广；和网络文化也有差异，它更加实际，消费者的消费感受会更加直观。对于不同的文化，有不同的发展渠道，但各种文化的有机结合是发展产业文化的必然要求，如何将烤肉文化打造成热门美食文化以推动乡村经济发展，仍有待我们进一步深入思考。
参考文献
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作者:杨清童 单位:西南民族大学