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摘要：饮食对于人类的日常生活是很重要的一环。饮食文化在形成过程中，自然也是“千锤百炼”，经历了各种各样的影响和变化。民族性是饮食中很突出的一个特性，不同地域不同生活习惯的民族，饮食文化也存在很大的差异。不过，在后续的交流中，民族融合的出现也对饮食文化造成了一定程度的影响。
关键词：民族融合;饮食文化;影响
一、民族融合与饮食文化
中国古代就有“民以食为天”一说，自然不难看出饮食的重要性。饮食对于每个人来说除了是满足自身生存的必备条件，更是享受人生，获得愉悦感和充实感的一种途径。在经历了漫长的岁月后，人们在“食”的过程中便积淀出了饮食文化，其上更是布满了时代、地域、民族等多方面的痕迹。《礼记》中说道“夫礼之初，始诸饮食”。饮食更是被认为是礼制的发端，其与人类生活、秩序等多方面息息相关，重要性不言而喻。人类在生存的过程中群聚而居，逐渐发展为具备自身特点的民族。在时间车轮滚滚向前的过程中，人与人之间的交流和交往是必不可少的。这些民族在经历迁徙、会盟、和亲等多种方式的交流后，最终可能会实现不同民族间差别性的逐渐消亡，彼此相互渗透最终融为一体，形成一个新的民族。民族融合就是两个民族间，通过文化等多个方面的相互渗透，如同进入一个大熔炉一般，各方面的文化都融为一体，从而诞生出新的文化结晶。饮食文化作为重要文化中的一种，其本身就具备民族的特征，在民族融合的过程中自然也会受到一定程度的影响。在日常的生活中大家就能感受到，汉人的饮食更注重精细，饮食礼仪制度更加完善，而传统的饮食方式则是蒸、煮。但是，之后随着与更多民族的接触交流，汉人饮食在进行民族融合的过程中受到了很多的影响。这也使得汉民族的饮食文化更加丰满和完善。
二、民族饮食融合的主要途径
在中国的历史上，曾出现过战乱、动荡、朝代更替等变化，中原是经济文化发展相对发达的地方。周边的少数民族看到中原的蓬勃发展，自然会心之向往。查阅资料，我们不难发现，在历史上就有关于少数民族进入中原的记载，这些少数民族与中原地区的人一同生活，在日常交流过程中，他们为中原带去新的菜品、烹饪手段等。同时，他们也会受到中原地区饮食习惯的影响。同理，在社会动荡时期，中原地区的人也会朝着四周扩散，在少数民族区域与之一同生活时，也会带去新的变化。正是在这种不断交流的过程中，实现了民族融合，饮食文化自然也随之受到影响。
三、民族融合对饮食文化产生影响的主要内容
(一)对于食物食材方面的影响
在进行民族融合的过程中，往往出现一个民族迁往另一个区域的情况。区域的不同对于食物食材有着很大的影响。远离中原的少数民族畜牧业便具有发展优势，由此也诞生了奶制品等独特食材。中原的人种植业更具有优势，在民族融合的过程中，中原地区的人逐渐接受奶制品等食材，而少数民族迁移后也接受了日出而作，日落而息的种植生活。比如，西晋八王之乱后，少数民族迁入中原，而北方的人也向南方迁移。在这个过程中，北方的人带来了北方农作物的种子，使得南方的人接触到更多食材，少数民族的迁入使食材呈现多样化。
(二)对于食物烹饪方式的影响
汉族传统的烹饪方式为蒸和煮两种，同时更注重菜品的精细。少数民族的饮食则是以肉类为主，性格相对更为洒脱的他们，烹饪方式也比较粗犷。在民族融合的过程中，汉族能够吸取少数民族在肉类烹饪方式凝聚的经验。同时，少数民族也会受到汉族精细烹饪方式的影响，更注重菜品的口感和口味的层次性。也正是在这种不断的交流和民族融合的过程中，烹饪方式得到了多样化的体现。比如，在魏晋南北朝时期，胡汉两族进行了充分的交流。胡族进入中原后，原本以畜牧为主的饮食方式，受到了中原饮食文化的影响，转变为以种植业为主，对于食物的烹饪方式也受到中原的影响，更偏向精细化。胡族的迁入，也使得奶制品在中原地区广为流传。中原的人在酿酒技法上也受到了胡族的影响，因此，在酒的品种上也增多了许多。
(三)对于饮食习惯习俗的影响
正是由于少数民族所处的区域性原因，使得他们在畜牧业上更加发达，牛肉羊肉更是成为了他们的主要食材。因此他们的饮食习惯也就更加以肉类饮食为主，在民族融合之后，受到了汉族的影响，在饮食习惯方面，也加入了蔬菜等内容。同理，汉族的种植业更加发达，饮食习惯上则是以蔬菜鱼类为主，在民族融合的过程中，受到少数民族的影响，也会在饮食的制作中加入奶制品，以及少数民族独特的香料等。民族融合是一个缓慢而又长远的过程，是人与人在交流中不断被对方影响的过程。而饮食作为人类日常必须的一项活动，也自然会被民族融合这个大熔炉改变。民族融合对于饮食文化的影响体现在食物食材、烹饪方式、饮食习惯习俗等多个方面，这种影响具备互动性，是不同民族间相互影响的过程。也正是这种民族文化的碰撞，使得中国诞生了如此丰富多样的饮食文化。
参考文献：
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作者:杨晨 单位:南京溧水第一高级中学高三(1)