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摘要：茶文化背景下推动餐饮智能管理专业创新与优化，旨在构建具有我国特色的餐饮智能管理专业，而现代学徒制在餐饮智能管理专业中的有效应用，既能提升校企合作频率，又能促进学校与企业深入合作，为学生构建真实化工作环境，从而助推学生加强对多元化技术的全方位掌握。了解现代学徒制与餐饮智能管理专业内涵，剖析茶文化背景下餐饮智能管理专业的发展趋势，借鉴多元化手段，提升教学质量和教学效率，可真正构建具备茶文化特色的教育体系，推动餐饮智能行管理专业持续性优化。
关键词：茶文化；餐饮智能管理专业；现代学徒制；素质教育
茶文化背景下现代学徒制倡导利用双导师培养学生的综合能力与综合素养，希望改善传统实践与理论教育比例不均衡状态。借助茶艺课程推动茶文化融入于餐饮智能管理专业，既能助推教学改革又能解决现阶段餐饮智能管理专业中存在的多元化问题。由于餐饮智能管理专业属于新兴专业，因此学校需逐渐摸索出一条具有我国特色的教育体系，加强对现代学徒制的合理化利用，才能真正借助多元茶文化拓展教育结构与教育模式，提升餐饮智能管理专业影响力。
1核心内涵
1.1现代学徒制
现代学徒制起源于德国，流传到我国后，充分融合了传统优秀文化，与茶文化形成了具有我国特色的教育体系。茶文化背景下剖析现代学徒制，发现其与素质教育理念不谋而合。现代学徒制倡导加强对学生主体地位的尊重，期望校企合作形成教育合力，提升实训与实习比例，以此提升学生的实践能力与学习能力，助力学生职业核心素养提升。茶文化作为优秀传统文化的核心内容与精髓，借助其推动现代学徒制创新与优化，可完善现代学徒制的应用体系与应用方针，从而推动餐饮智能管理专业步入新的发展阶段。现代学徒制流传到我国的时间相对较晚，借助茶文化助推现代学徒制教学模式优化与创新，可真正基于我国国情实现餐饮智能管理专业的多元化完善与改革。先进的教学模式与政府、企业、学校、家庭等方面息息相关，而茶文化的融入，既有利于餐饮智能专业教学的系统性优化，又能助力学校基于茶艺课程发展需求，创建具有院校特色的餐饮智能管理专业，并有效发挥现代学徒制的作用与价值。
1.2餐饮智能管理专业
茶文化背景下，餐饮智能管理专业是传统餐饮管理专业的升级，餐饮行业可利用系统化软件提升管理效率与管理质量。但与常规的管理专业有所区别，餐饮智能管理专业属于技术类专业，强调实用性，其中蕴含多元化实训课程。学校会借助校企合作帮助学生提升就业能力与职业核心素养。休闲餐厅服务、烹饪工艺、食品营养与配餐、中国饮食文化概论、茶艺课程等都属于餐饮智能管理专业学习的内容。我国属于人口大国，餐饮行业的发展前景较好，但由于用工成本不断增加，餐饮行业利润被逐渐压缩，餐饮智能管理专业既能帮助餐饮行业减少人力成本，又能提升服务效率和服务质量。例如，近些年来出现的无人点餐、无人收银等服务都能节约人力成本，也能借助智能化管理设备，健全传统餐饮行业管理体系与管理架构。加强对餐饮智能管理专业的探究与分析，发现现代学徒制的应用不仅有利于教学质量与效率提升，也能推动学生在实训与实习中进一步探究传统茶文化的优势和特征，有利于学生加强对茶文化的重视和关注，也能在学生提升文化自信时助力其积极为餐饮行业的创新发展贡献力量，并使其成为优秀传统茶文化的发扬者与传承者。
2茶文化背景下餐饮智能管理专业融入现代学徒制的发展趋势
2.1构建真实实训实习场景
茶文化背景下餐饮智能管理专业对院校提出更高要求，院校需积极革新教学软件与硬件，构建真实化实训与实习场景，才能满足不同学生的多元化诉求，助力学生在茶文化学习时感受餐饮智能管理专业的价值和作用，以此提升职业核心素养，确保其在企业师傅带领下提升就业能力与实践能力。茶文化背景下，构建的多元化实训与实习场景既包含传统茶文化元素，又包含多元化实践教学，有利于学生提升理论知识掌握能力与实践能力。企业现代学徒制以企业为主体，这与传统的产教融合有所区别，因此企业也需加强对茶文化的重视和关注，积极提升企业师傅的茶文化素养，才能助推餐饮智能管理专业系统性革新与优化。企业可借助宏观调控，引导学生在了解茶文化时感受多元化场景中的企业文化，以此构建具有我国特色的餐饮行业模式，确保校企深入合作实现教学评一体化发展，并构建贴近时代语境的茶文化传承形式。
2.2助推培训评价系统革新
茶文化背景下餐饮智能管理专业的培训内容与评价系统会系统性革新，学校会在多元化评价中借助茶文化影响完善评价形式。受多元茶文化影响，现代学徒制在应用时应加强对学生职业道德素养与职业精神等方面的关注，通过茶文化对新时代学生进行多元化培训，既能完成传统人才培养目标又能提升评价的多元化。传统校企合作中部分学生沦为廉价劳动力、为加强对这一问题的针对性改革，学校会利用校企合作契机构建严格的学徒培训标准，避免企业在人才培养过程中出现相应问题。与此同时，政府也应积极与餐饮行业进行有机合作，既要构建符合院校发展的学徒培训体系，又要在合作过程中利用多元化茶文化，构建具有我国特色的餐饮智能管理专业，以期完善人才培养架构与培养格局，确保形成教育合力，助推大学生提升茶文化素养，为餐饮行业发展贡献力量。
3茶文化背景下餐饮智能管理专业融入现代学徒制的有效策略
3.1拓展茶文化应用意识，强化多元制度建设
茶文化背景下餐饮智能管理专业融入现代学徒制时，应强化对传统茶文化的重视和关注，拓展茶文化应用意识，健全制度格局，以此推动餐饮智能管理专业迈向新的发展阶段。餐饮智能管理专业设立时间较晚，正处于初期发展阶段，强化对茶文化的应用，有利于构建具有我国特色的餐饮智能管理专业教学形式，而现代学徒制的应用，有利于提升人才的实践能力与应用能力，也能提前拓展实训与实习比例，助力人才提升职业核心素养，真正为餐饮行业发展和优化贡献多元人才。教师需引导餐饮智能管理专业学生在学习过程中加强对茶文化元素的认知和了解，如茶礼仪、茶文化、茶道德、茶思想等多元化内容，从而丰富专业教育内容，提升学生的文化自信与制度自信，培养具有工匠精神的新时代人才。本校的餐饮智能管理专业本身包含茶艺课程，这也为多元化茶文化的融入奠定良好基础，更有利于现代学徒制发挥其育人价值及作用。借助茶艺专业展开多元化茶艺表演，能丰富大学生的实践生活，又能在学习之余帮助大学生放松身心，推动其对餐饮智能管理专业发展趋势以及发展方向的全方位了解。现代学徒制的推动下教育者可以担任企业师父。共同健全人才培养模式和培养格局。加强对茶文化的重视和关注，在餐饮智能管理专业教育展开过程中，循序渐进的渗透茶文化内容，有利于学生感受与茶文化息息相关的工匠精神，也能引导学生在挖掘传统茶文化历史时了解传统茶文化的博大精深与源远流长。利用茶文化提升餐饮智能管理专业教学趣味性，借助茶艺课程推动现代学徒制与餐饮智能管理专业教学有机融合，可真正实现教育的新生与发展。教学改革是一项长期系统性工程，虽然现代学徒制具有一定历史基础，但在我国应用时间较短，而餐饮智能管理专业又属于新兴专业，因此二者融合时应加强顶层设计。所谓加强顶层设计是指院校应在国家宏观教育政策指导下加强与企业的沟通和互动，切实了解餐饮业的人才需求，以此确保专业教学中有效融入现代学徒制。与此同时，院校也应积极提升与政府的沟通频率，为政府提供多元化动态数据，以确保相关教育政策与教育方针的不断优化和创新，探索出一条具有我国特色的餐饮智能管理专业教学形式。校企合作过程中应共同建设多元化制度，既要提升企业在校企合作中的话语权，也要为企业师傅提供多元化物质与精神激励，以此助力其与教师共同合作，强化对学生的系统性培养，以确保利用现代学徒制提升学生核心素养，助力学生为餐饮行业智能化发展贡献力量。
3.2完善茶文化渗透体系，强化教师职业培训
应用现代学徒制进行教学时，应确保茶文化的全方位渗透，才能健全餐饮智能管理专业教育体系，提升人才培养质量，助力校企共同制定人才培养方案，以此提升茶文化的应用价值和作用。我国是茶文化的起源国家，茶文化中包括制度文化、礼仪文化等。借助餐饮智能管理专业教学发展契机，剖析不同茶文化助力其融入现代学徒制中，可促进学生加强对传统茶文化的认知与了解，也能推动学生强化对餐饮智能管理专业知识的全方位了解和认知。例如，学校可在餐饮智能管理专业发展时，进一步完善茶艺课程，并助力茶艺课程与餐饮智能管理专业有机融合，以此为教师创新教学理念和教学模式奠定良好基础。专业教育与茶艺课程的进一步融合能强化对茶文化元素的有效渗透，又能推动茶文化与学科知识协调发展，积极培养具有我国特色的社会主义接班人。当然茶文化融入餐饮智能管理专业时需加强对现代学徒制的深入剖析，可适当借助企业意见，完善茶文化渗透形式与渗透理念，以此提升学生的岗位适应力，确保学生毕业后及时为企业发展贡献力量。餐饮智能管理专业本身具备较强的复杂性和系统性，其中包含的茶艺课程也足以见证其覆盖范围之广，学校和企业可共同合作举办多元化茶艺赛事，引导学生在赛事中体验服务理念和服务意识，从而以此推动餐饮行业智能化发展。院校在与餐饮相关行业合作时，也可加强与茶叶相关企业的合作，多元化合作能助力多主体加强有效互动和沟通，又能完善教育质量与育人模式，确保在现代学徒制的带领下提升教学水平，完善教学架构，推动餐饮智能管理专业迈入新的发展阶段。强化教师职业培训中的教师不仅包含院校内部的教师，也包括企业中的师傅。现代学徒制属于一种教育模式与教育机制，餐饮智能管理专业在发展过程中可借鉴企业中的多元化工具，引导学生在实训与实习过程中积累工作经验，感受企业文化，以此实现学生职业核心素养的全方位提升。茶文化背景下学校聘请多元化企业师傅是期望提升学生的实践能力与实际素养，但由于部分师傅技术精湛，但缺少教育能力，导致现代学徒制在餐饮智能管理专业中的应用并不理想。可借助教师职业培训契机，推动企业师傅与教师共同接受专业化培训，通过系统性培养提升企业师傅的教育能力，提升学校教师的实践能力，以此共同为茶文化的渗透贡献多元力量。提升企业师傅的综合能力与综合素养，可有效提升企业在教育中的话语权，激发企业的主观能动性，确保其积极主动参与校企合作，为茶文化的融入与餐饮智能管理专业的发展奠定坚实基础。
3.3构建茶文化融入场景，强化校企深入合作
餐饮智能管理专业中本身包涵茶艺课程，借助茶艺课程构建多元化茶文化融入场景，利用案例教学法、实践教学法、翻转课堂、项目驱动教学法等教学模式，引导企业师傅与教师和学生共同研究多元化项目，有利于学生综合能力与综合素养的提升。例如，学生可在企业中了解多元化茶文化，促进学生感受茶文化的无处不在，从而助力学生提升文化自信，并全方位感受茶文化的魅力。例如，院校内部可成立专业社团，相关茶艺社团可为学生提供多元化实践机会，引导学生加强对茶艺课程与茶文化的深入了解，并借助多元化实践提升其服务素养与服务能力，确保学生提升服务意识。虽然餐饮智能管理专业的多元化发展能有效节省餐饮行业的人力资本，但在人才培养过程中，学校应促进学生感受自我价值与自我作用。学生可加强对信息技术能力与多元化互联网技术的有效了解，才能为餐饮业智能化发展提供多元化助力。茶文化背景下智能化的餐饮行业，对人才的综合能力与综合素养要求较高，学生需要具备较高的管理能力与智能化设备操作能力，要为消费者提供多元化指导，引导其加强对智能化设备的使用。不同消费者个性特点不同，因此引导学生借助茶文化关注不同消费者的不同性格特点，也能助力餐饮企业为消费者提供智能化服务，确保提升服务水平，吸引更多消费者前来消费。餐饮智能管理专业与企业合作过程中应均衡校内理论教育与校外综合实践的课程比例，调整现有课程服务，引导学生突破传统服务与管理思维，有助于学生感受茶文化的魅力。例如，餐饮智能管理专业要增加科技化含量较高的课程，引导学生强化对智能软件的全方位了解和认知。与此同时，学校应积极鼓励教师到企业中发现智能化软件中存在的问题，强化智能化软件编写，以此真正推动餐饮行业的创新发展。利用多元化教育手段进行教学，能为学生营造茶文化融入场景，借助多元化场景丰富教学手段，可提升教育的现代化。近些年来，政府积极助力各类院校构建智慧型校园，餐饮智能管理专业对学校的教学软件及硬件提出多元化要求，学校应借此契机完善多元化设施设备，为学生营造更好的教育空间和教育环境，才能推动餐饮智能管理专业创新发展。茶文化背景下，不同餐饮软件的操作模式不同，学习压力也相对较大，学生在学习过程中也可借助茶文化中的和合思想，缓解学习压力与就业压力。现代学徒制的应用可有效提升餐饮智能管理专业学生就业率，引导其进一步提升茶文化素养与茶文化能力，推动学生借助优秀传统文化感受餐饮智能行业的发展趋势与发展态势，期望以此充分发挥现代学徒制的教学价值与作用，助推餐饮智能管理专业多元化发展，并促进学生深入剖析餐饮行业中蕴含的多元化茶文化元素。
4结语
茶文化背景下助推教育革新说明我国院校逐渐加强对传统茶文化的重视和关注，也说明现代学徒制正被逐渐赋予中国和化特色。茶文化作为传统文化的核心内容，既能推动教育发展，也能提升学生的文化自信与制度自信，对餐饮智能管理专业具有重要影响，借助茶文化的影响确保现代学徒制的有效融入，可助推教育者、受教育者及企业师傅共同成长，从而推动学校企业与餐饮行业协同发展，助推我国快速完成智能化转型，实现茶文化的现代化传承。
作者：彭湘萍 单位：长沙商贸旅游职业技术学院