食堂管理方案范例

摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具备复杂性和综合性特征，加强并有效梳理借助茶文化创新学校食堂管理模式，既是教育发展所需也是社会发展所需。从茶文化概述入手了解茶文化的性质以及功能，剖析现阶段学校食堂管理中存在问题，强化针对性化解，有利于学校食堂管理质量提升，更能在学校后勤服务工作优化与创新的基础上助推教育发展，实现教育的新生。

关键词：茶文化；学校食堂；食堂管理

工作茶文化背景下创新学校食堂管理工作模式，借助传统优秀茶文化创新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能构建中国化学校食堂管理模式，并为全体师生营造更良好的用餐空间，助推学校后勤服务不断优化与创新，从而为教育工作发展保驾护航。社会各界在教育发展过程中，都相对重视食堂管理，食堂管理关乎学生食品安全，借助茶文化优化学校食堂管理架构，能在茶文化传承过程中构建民族化学校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性质

茶文化历史非常悠久，具有历史性、时代性、民族性、地域性、国际性的特点，通过了解茶文化的性质，发现多年孕育和传承的茶文化属于高雅文化，在发源和变迁的历程中呈现不同表现形式，也反映了不同时期的物质文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征为例，我国具有56个民族，而每个民族都有自己独特的饮茶习惯和饮茶风格，由此形成的茶礼仪和茶道德以及相关的饮茶习俗，能反映不同民族的生活模式和生活状态。与此同时我国地广物博，茶叶种类众多，受区域文化影响不同区域的饮茶文化会有所区别，北方地区更喜爱花茶；而江浙的居民更喜爱绿茶，还有喜欢普洱茶和红茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源远流长后，发现我国茶文化在流入不同国家后形成不同的茶文化体系，这充分了体现我国茶文化的包容性，也说明茶文化是人类共同的文化。

1.2茶文化功能

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作安排的通知》和国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知》精神，全面落实餐饮服务食品安全整顿各项任务，切实解决集体食堂存在的突出问题，确保广大企事业单位、建筑工地职工饮食安全，制定本实施方案。

一、整治范围

市辖区内的所有企事业单位、建筑工地食堂。

二、整治目标

坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使企事业单位、建筑工地食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，企事业单位、建筑工地食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。

三、整治内容及措施

（一）企事业单位、建筑工地食堂食品安全制度建立情况。认真核查企事业单位、建筑工地食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具备复杂性和综合性特征，加强并有效梳理借助茶文化创新学校食堂管理模式，既是教育发展所需也是社会发展所需。从茶文化概述入手了解茶文化的性质以及功能，剖析现阶段学校食堂管理中存在问题，强化针对性化解，有利于学校食堂管理质量提升，更能在学校后勤服务工作优化与创新的基础上助推教育发展，实现教育的新生。

关键词：茶文化；学校食堂；食堂管理工作

茶文化背景下创新学校食堂管理工作模式，借助传统优秀茶文化创新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能构建中国化学校食堂管理模式，并为全体师生营造更良好的用餐空间，助推学校后勤服务不断优化与创新，从而为教育工作发展保驾护航。社会各界在教育发展过程中，都相对重视食堂管理，食堂管理关乎学生食品安全，借助茶文化优化学校食堂管理架构，能在茶文化传承过程中构建民族化学校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性质

茶文化历史非常悠久，具有历史性、时代性、民族性、地域性、国际性的特点，通过了解茶文化的性质，发现多年孕育和传承的茶文化属于高雅文化，在发源和变迁的历程中呈现不同表现形式，也反映了不同时期的物质文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征为例，我国具有56个民族，而每个民族都有自己独特的饮茶习惯和饮茶风格，由此形成的茶礼仪和茶道德以及相关的饮茶习俗，能反映不同民族的生活模式和生活状态。与此同时我国地广物博，茶叶种类众多，受区域文化影响不同区域的饮茶文化会有所区别，北方地区更喜爱花茶；而江浙的居民更喜爱绿茶，还有喜欢普洱茶和红茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源远流长后，发现我国茶文化在流入不同国家后形成不同的茶文化体系，这充分了体现我国茶文化的包容性，也说明茶文化是人类共同的文化。

1.2茶文化功能

摘要：

高校餐饮工作直接关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。结合云南省某高校餐饮发展状况的分析可知，目前高校餐饮工作现场管理水平不高，员工素质普遍偏低，部分食堂硬件设施配置不符合食品加工流程的要求，库房管理不规范，食堂卫生状况堪忧，要提高高校餐饮工作现场的管理水平，需创新餐饮管理方法，6T实务管理的引入是实现高校餐饮现场管理精细化的有效途径，通过实施6T实务管理，使得高校餐饮工作效率得以提升，成本有效降低，员工素质普遍提高，食堂环境优美、卫生整洁，食品安全得到保障，服务质量不断提高。

关键词：

高校餐饮；“6T”实务管理；食品安全

0引言

高校的改革发展使得高校餐饮行业发展迅速，高校餐饮的服务对象特殊、用餐规模大、供餐时间集中、社会影响深而有别于社会餐饮企业，高校餐饮的管理水平直接影响到餐饮质量、办伙食成本和食品安全，随着经济社会发展和人民生活水平的提高，高校师生对学校的餐饮管理水平和服务质量提出了更高的要求，传统的管理理念和措施已不能满足当前高校餐饮发展的需要，因此，正确审视目前高校餐饮管理中存在的问题，引入新的管理理念、改进餐饮管理模式、提高餐饮管理水平是确保高校餐饮质量、降低办伙食成本和提高食品安全的重要手段，对于保证高校师生身体健康，维护高校和谐与稳定具有重要的现实意义。

1高校餐饮现场管理存在的问题及原因分析

摘要：对于建筑施工企业项目食堂而言，其运作过程直接体现项目管理水平，更关系着员工的切身利益，食堂规范化、精细化程度需要不断改进提高。在树立食堂精细化管理理念的过程中，需以客观分析当前项目食堂存在的主要问题为前提，以问题意识为导向，将精细化管理通过制度保障、量化测评等方式落实到位，最终实现优质化服务，并以人力资源为关键，努力探求精细化管理的长效机制。

关键词：项目食堂；精细化；量化到位

项目食堂是建筑施工企业内部管理的重要一环，也是令员工有归属感、幸福感的重要场所。为了切实提高项目食堂的管理水平、服务质量，加大精细化管理的力度势在必行。首要一步，就是客观理性地了解当前大多数项目食堂存在的突出问题。与其他集体食堂一样，项目食堂急需解决价格上涨日渐突出的难题。随着经济社会发展，原材料价格不断上涨，而项目食堂餐饮售卖价格不能随意上涨，因此两者之间存在着不可调和的矛盾。特别是对于一些处于边远地区又缺乏资金的项目食堂而言，问题则尤为突出。同时，不少项目食堂面临管理队伍出现断层的困境。一方面，目前从事项目食堂工作人员日益减少，随着进入门槛越来越高，加之自然流失，食堂管理人员严重不足；另一方面项目食堂存在管理者质量服务意识不足、服务质量差、卫生条件差、硬件设施有待改进等问题。从深层来看，根源性问题为员工需求不断增长与食堂提供的服务质量之间的矛盾。随着生活水平的提高，大家不仅追求饱腹感，而且要求良好的食品质量、良好的就餐环境、舒适的用餐体验等等。然而，项目食堂所能提供的菜品、设备、服务远满足不了员工的需求，这两者之间存在着不可调和的矛盾。基于对以上现状的认知，项目食堂精细化管理的作用维度可以更加明确，做到有的放矢。

一、破除固有观念，增强项目食堂精细化管理理念认同感

有限的资金、有限的人力是客观存在、不易轻易改变的现实问题，但这不是项目食堂不能满足员工需求，不能改进服务质量的理由。这恰恰给了食堂管理者发挥管理才能的空间，体现精细化管理的必要。而管理水平的提高，必须经过一个阵痛，破除固有观念，摒弃资源有限只能满足员工基本菜品需求的的错误概念。要充分认识到过去那种相对粗放的管理方法和工作状态都难以满足参建员工对饮食的要求。思想的统一、认识的提高，能为食堂开展精细化管理，优质化服务提供思想上的保障。精细化管理，意味着极大地减少人、力、物的三重浪费，最终带来更加优质化的服务。它是一种建立在常规管理的基础上，最大限度减少管理资源、降低管理成本，提升参建员工满意度的科学管理方法和理念。项目食堂应以“安全卫生、服务周到、员工满意”为工作目标，就是要降低成本和费用，实现精细工作目标，量化工作任务，明确工作职责。科学的组织是确保食堂精细化管理的基础，这主要体现在管理人员的全面管理上，每月每日的菜品是否有计划，采购标准是否落实，食堂人员分工是否明确，对菜品把关量化是否合理等。如果都是能有计划，逐步有效的组织，这对食堂良好的工作发展起到积极的促进作用，激发员工的工作热情，形成一切有人做的局面。因此，高效的组织结构是保证精细化管理持续发展的重要因素。要以“树立良好的精细化管理意识”为出发点，从管理者做起，坚持自上而下，坚持不懈地宣传和开展精细化管理。努力通过讨论交流、后勤简报等最简洁的方式指导食堂员工，并将精益求精的思想、目标、方法和结果深入细致地传递给每位食堂员工，促使其转变观念，深入理解精细化管理的内涵。

二、量化到位，制度有效，形成精细化管理的切实途径

以科学组织为先导，在具体进行项目食堂精细化管理的过程中，必须有“抓手”、有落脚点。精细化管理的核心是“细”，细集中体现在科学量化的到位、具体制度的保障。

第一篇：医院人事档案人力资源和经营管理作用与开发探析

一、医院人事档案管理现状问题

众所周知，人才队伍素质最重要的保证手段便是人事档案管理工作，只有合理配置、流动、使用各类专业医务人才，才能体现出其对人才进行正确评价及全面了解的作用依据。随着人类社会的不断进步及各种集体型组织的出现，在进行人事管理活动中，逐渐衍生了一种人事文件，即人事档案，其直接负责人便是组织管理者或相关人事管理部门。医院管理改革与人事档案管理联系紧密，更是卫生人事制度改革的重要决策依据，而目前医院人事档案管理现状不容乐观，在管理模式、手段、制度等方面，还存在着许多尚待解决的问题，这些现状问题的转变与改善，值得医院管理者高度的重视。

（一）人事管理不够规范

医疗卫生单位不断深入改革发展的人事制度和合理流动的人才规模上，对于人才的选拔和使用手段方面日益呈现简易化，但由于未能充分及时的补充修正原有的人事档案制度，在很大程度上，这种人事档案管理规范相对滞后的现象严重阻碍了各种人才的合理流动。比如，处理流动人员人事档案重视度不够，已辞职辞退或是解除劳动关系等员工的人事档案资料，因移交不及时或交与不相关部门进行保管，导致某些人事档案的丢失，材料手续的不齐全。出现这种无管理责任、移交不及时的人事档案，和责任承担不明确规定的现象，其基本原因便是相对滞后的人事档案管理规范问题，同时也是管理监督工作中不可忽视的缺陷。这种不齐全的人事档案资料，使人员评定职称、办理流动手续等工作困难重重，不仅如此，人事档案资料手续的不完善，造成单位对新录用人员很难进行正确的人事审核审批工作。此类的现象出现，增加增大了人事档案管理工作的难度和管理的工作范围，严重阻碍了人事档案工作的改革与发展。通过分析可知，阻碍人事档案工作发展的根本原因就是相对滞后的人事档案管理规范，需要医院紧跟时代步伐加以改进完善。

（二）人事服务机制不够健全

目前，人事机构尚不具备健全的人事档案管理条件和制度，尤其是在不少业务领域，其服务更处于单一空白模式，人事机构无法及时对人事档案资料进行收集、整理和装订，被限制于接受保管存放的单一模式中，因而对人员的实际情况的反映不能做到精准全面及真实，难以发挥出人事档案其本质性的作用。再则，人事机构管理档案的收费标准，使“弃档”现象日益严重。在人才流动频繁的今天，人事档案作用逐渐被人们所忽视，造成医院实际需求量与专业技术人员编制的矛盾更加尖锐。因此，医院必需大量聘用专业技术人才方可缓解这些矛盾。在聘用专业技术人员过程时，医院往往只进行考试面试一环，由于转档人事档案手续麻烦，造成不少人在工作岗位选择中弃档而去，这样，即便是当前单位为其在当地人事部门协助下重建档案，却始终避免不了管理工作的杂乱无章。所以，医院实际需求和当前人事机构工作难以吻合，尤其是档案管理条件、制度的不健全是当前所面临着的关键性问题。

根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《自治区人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《自治区财政厅教育厅关于印发农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法的通知》文件精神，为扎实推进我区农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）工作，结合我区实际，特制定本方案。

一、目的意义

实施农村义务教育学生营养改善计划工作，旨在通过政府推动，逐步改善我区中小学生，尤其是农村中小学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长。

二、实施对象、补助标准、推进计划

（一）实施对象

除城区学校以外的区所有农村义务教育阶段学校学生。

（二）补助标准

【摘要】

花土沟镇是青海油田的三大石油基地之一，是主要的油气生产基地。人口以石油职工和家属为主。随着信息化时代的到来，食堂的管理也逐渐进入信息数字化管理的时代，数字化管理对于食堂的来说，可以有效帮助食堂进行数字化管理，简化了管理流程，降低了管理成本，有效的促进了食堂的运作效率。作为花土沟生产基地职工食堂，承担着基地内1万多名职工的就餐服务，饭菜质量的好坏，直接关系到就餐员工的切身利益和身心健康。但是，目前数字化在食堂的运行中存在很多问题，比如食材的管理、餐品的质量等方面，需要进一步的完善和管理。

【关键词】

数字化食堂；食堂管理数字化应用

随着科技和人们生活观念的改变，数字化对食堂管理发展起到了很大的促进作用，对于提高食堂的效益具有良好的效果，因此，对于数字化在食堂管理中的进一步应用，完善相关数字化食堂管理流程和方案，创新质量监管方式，保证食堂管理的效率和质量。

一、数字化管理在食堂管理的必要性

1、是保证用餐安全的需要。