食品机械范例

摘要:分析当前我国食品机械设计的发展现状，探讨面向制造和装配的食品机械设计状况，如设计思路、设计原则、实例分析。全面推进面向制造和装配的食品机械设计，使企业在市场竞争中赢得先机，满足社会和大众的需求。

关键词:制造;装配;食品机械;设计

食品安全问题关乎到每个人的切身利益。目前，我国食品企业因为食品加工机械的缺乏，导致食品加工、储存、保鲜不到位，造成的直接经济损失高达数亿元。同时，也因为食品加工机械的质量粗糙，导致很多食品无法达到深度加工，造成过度浪费。针对这一状况，食品机械加工行业应厘清市场需求，不断加快自身的发展速度，跟上人们对食品日益高超的需求。随着生活水平的提高，人们对于食品的需求不仅要健康营养，更要包装精美，诸如此类的个性化需求，都应引起食品加工机械行业的高度重视，不断加快企业的发展步伐，以适应广大消费者日益个性化的需求。进入新时代以后，面向制造和装配的新型食品机械设计理念应全面应用于当前的食品加工业，改善从前因食品机械的缺乏导致的食品浪费、损失等现状，使食品得到很好的保鲜、储存，进一步提升食品装配的综合效益。

1制造设计和装配设计的概念

在机械设计制造领域，面向制造和装配的设计是其工程设计思想中的具体体现，它包含面向制造的设计和面向装配的设计两部分内容。面向制造的设计是指产品设计需要满足产品制造的需求，具有良好的可制造性，使产品利用最短的时间、最低的成本、最高的质量制造出来。面向装配的设计是指产品在设计阶段，设计出来的产品具有良好的可装配性，装配工序要简单易操作，同时，还要大大提高装配效率，降低装配成本。

2当前我国食品机械设计的发展现状

时代在发展，社会在进步，为各行各业带来了新的机遇，同时也带来了新的挑战。新时期的市场竞争愈演愈烈，对食品机械加工行业来说，不仅要减少生产时间，降低生产成本，更要提高装配效率，确保食品新鲜、健康。目前，食品加工机械行业对于食品机械的投入，在整个生产环节的比重还是较高的，机械设计制造耗时久，投入高都会对机械的设计质量产生一定的影响。因此，我们不仅要确保机械产品的质优价廉，更应该采用有效的处理方法，减少机械制造的资金投入与时间。除此之外，产品机械设计在发展过程中仍存在一定的问题。我们在食品机械设计的制造与研究中，要有较前卫的思想，确保食品机械的运行良好，提升我国食品机械行业的发展。

摘要:高新技术不断创新发展的背景下，智能控制技术应运而生并实现了在多个领域内的应用，取得了有效的应用成果。新时期，人们对于食品的需求呈现出多样化趋势，这极大地推动着食品行业发展。工业4．0背景下，传统食品机械技术逐渐无法满足生产制造需求，将智能控制技术应用于食品机械领域，有助于促进食品工业智能化发展，助推机械制造领域创新转型，提高核心竞争力，实现稳定可持续发展。本文首先概述了我国食品机械发展史;其次分析了食品机械应用智能控制技术的价值;接着分析了食品机械应用智能控制技术的现状;最后探讨了食品机械与应用智能控制技术的发展趋势。

关键词:食品机械;智能控制技术;应用;价值;现状;发展

在过去，食品机械生产技术水平低，产品生产处于半机械化状态，同时需要消耗较高的能源，不利于食品机械化发展。工业4．0时代，将智能控制技术和食品机械相融合，能够极大地提升食品生产加工效率、质量，促进食品资源更新，节省人力、节约能源，提高食品机械化生产制造水平，为食品工业发展提供了重要的推动力。因此，智能控制技术在食品机械领域中的应用成为必然趋势。

一、食品机械发展史概述

食品机械指的是在食品生产加工期间所应用的机械装置设备。目前，食品机械主要分为两类，一类是食品加工机械，另一类则是食品包装设备。我国食品机械发展史，主要包括三个阶段，具体如下:第一阶段为20世纪50年代前，在这期间，食品生产加工方式为传统作坊式，主要以手工操作为主，对于机械设备的应用极少，仅有个别地区应用了机械设备，但大多是从国外引进的。在这一时期，食品生产加工主要以面粉等食品为主，大部分面粉制造厂所应用的设备，均引自国外，并没有建立正式的、规模化的食品机械生产制造线。第二阶段是20世纪50年代到70年代，在这一时期，食品生产加工逐步应用机械化设备为满足食品需求，全国各地大力建设粮食类、粮油类食品生产加工厂，食品生产加工实现了半手工、半机械化状态，简单操作以人工为主，复杂关键环节以机械操作为主。在近30年的发展历程中，食品机械化发展水平显著提升，在一定程度上满足了食品生产加工需求，形成了一定规模的食品机械化生产加工线。第三阶段是20世纪80年代后，随着改革开放进程的不断加快，外资的不断引进，极大地推动着我国食品加工工业的快速发展，并建立了诸多的外资、合资食品加工企业，引入了诸多新型食品生产加工技术与设备，极大地提升了食品机械化水平。但是，在这一阶段，对于食品生产加工数量、品质、种类等提出了更高的要求，为满足新时期消费者需求，我国创新引入应用食品机械加工技术和设备，在有效提升食品加工机械化水平的同时，更好地满足了消费者需求。步入20世纪90年代后，食品机械生产加工设备更新换代，基本实现了机械化作业，并形成了完善的食品机械化作业模式。现如今，在社会发展中及国民经济增长中，食品生产制造业已成为支柱性产业，同时也极大地满足了人们对于食品的多元化需求。此外，21世纪后，人们的生活条件显著提升，食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注，这为食品机械化发展提供了契机，食品机械和智能控制技术的融合应用成为发展的必然趋势。

二、食品机械应用智能控制技术的价值分析

现阶段，随着计算机信息技术、网络技术、人工智能技术的创新发展，智能控制技术应运而生，人类逐渐踏入“智能”时代，这极大地便利了人们的生产及生活，使得生产作业效率和质量显著提升。智能控制技术，指的是无人干预情况下自主驱动智能机器进行生产操作，整个过程具备较高的智能性、自动性，是建立在现代控制理论的基础之上的。和传统控制技术及模式相比较而言，智能控制对象的特点主要体现在非线性和不确定性方面，任务内容较为复杂化，如果依然采用传统控制技术，不利于任务内容的完成，同时也会增加设备投资。新时期，食品机械生产作业任务与控制更加的复杂化，智能控制技术在食品机械中的应用显得尤为重要。智能控制技术的创新应用，是建立在传统控制技术和模式的基础之上的，并结合控制理论、人工智能技术、计算机信息技术等多项学科技术，实现智能化控制。智能控制技术涵盖多项技术，包括:自学习控制技术、自组织控制技术、自适应控制技术等等，凭借自身较强的先进性、智能性，智能控制技术被广泛应用于各个领域当中，并取得了显著的应用成果。当前，由于受到利益因素的影响，我国食品机械企业将重点放在做大做强方面，而国外企业则更为注重的是技术创新研发和应用，便于树立良好的核心竞争力。我国食品机械企业在市场竞争过程中，其制胜法宝在于数量、价格，由于缺乏核心技术，导致食品品质参差不齐，再加上当前市场材料成本及劳动力成本逐年升高，极大地压缩了企业利润。工业机器人作为智能控制技术的重要体现，主要依靠的是运动控制，这是确保食品机械精度的关键技术。站在这一角度上来看，食品机械制造和智能控制技术的联系是非常密切的，所以近年来以工业机器人为代表的智能控制技术在食品机械企业的应用越来越广泛。当前，在智能控制技术的支撑下，削面机器人、炒菜机器人均已出现，无论是我国自主研发的技术还是国外引进的技术，食品生产制造企业均越来越重视与其应用。智能控制技术的长期应用，离不开网络化技术、信息化技术、传感技术的强有力支撑。未来的食品机械设备，将会是物联产品，这是食品机械领域发展的必然趋势，有助于促进食品机械智能化生产、控制水平的提升。当前，传统食品生产制造企业的利润越来越低，人口红利逐渐消失，食品生产加工企业属于劳动密集型企业，当前所面临的压力越来越大。因此要高度重视食品机械自动化、智能化改造工作，在改善食品生产作业环境，提高生产作业效率和质量的同时，降低劳动强度，提升智能化生产水平，助推传统食品机械及食品工业的转型升级发展。十三五以来，食品机械行业高度重视生产作业的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在远程智能控制方面，当前已基本实现，充分满足了新时期食品工业发展需求。工业4．0背景下，食品机械智能化控制势在必行，由于受到经济全球化发展因素的影响，当前我国企业竞争越来越激烈，过去依靠数量、价格取胜的优势不复存在。通过应用智能控制技术，自动化、智能化控制食品生产制造全过程，提高食品生产效率和质量，助推食品行业转型升级发展，在竞争中树立较强的核心竞争力，达到稳定可持续发展的目的。

1解析工业设计

工业设计是一门新兴的综合性学科，作为人类设计活动的重要部分，它集多门学科知识于一身，既包括科学技术知识，又包括美学艺术知识，以及人机工程学、经济学等。在我国，工业设计曾经被称为工业美术设计、产品造型设计等，随着社会的发展，其内涵不断地发生变化。工业设计是市场需求、现代科学技术与人类文化艺术的结合，以现代化工业生产为基础的一门新兴实用学科。具有的前瞻性和普适性特点的工业设计，使传统的产品散发出新颖与独特的个性特征。工业设计具有很强的时代性，它主要是通过对产品的结构、工艺优化，对材料、形态及色彩的协调来改进产品的品质和功用。也就是用视觉效果来实现设计理念的表达，从而能够为达到某一特定目的而从构思建立一个切实可行的方案，并能够用明确的手段表示出来。2007年2月13日，总理作出重要指示：“要高度重视工业设计”和2010年8月26日11部委联合发文促进工业设计产业发展，这表明我国政府对工业设计这个领域的重视。就中国的现状而言，如果我们想从“中国制造”走向“中国创造”，就必须大力发展中国的工业设计。企业要想长时间保持竞争力，必须采取创新性产品开发战略，才能成为自主创新的主体，拥有创新性的产品。产品创新很大程度上就取决于工业设计在企业中的应用地位。

2食品机械发展与工业设计的关系

食品机械就是将食品的原材料加工成为成品食品的过程中所使用到的机械装置与设备。食品机械也可分为食品的加工机械和包装设备这两种。食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。作为与人民生活息息相关的食品工业进入到一个蓬勃发展的阶段，食品工业的发展也带动了食品机械工业的发展。工业设计又是食品机械设计中的一个十分重要的方面，工业设计能够实现食品机械产品造型、功能结构和材料的科学合理化，在提高产品的整体美与社会文化功能方面起到了非常积极的作用。食品机械产品的功能、造型形象及物质技术条件是构成食品机械工业设计的基本要素。现在一些家用食品机械的外观：简约、时尚、新颖、实用，改变了以前食品机械只能在食品加工厂的现状，现在很多外观造型时尚、操作简捷方便的小型食品机械像面条机、挂面机、和面机等慢慢的进入消费者的家庭，食品机械的发展与工业设计有着密不可分的关系。通过工业设计使食品机械产品更加吸引着消费者的眼球。出色的工业设计能得到更多消费者的青睐。传统的食品机械产品设计是把实现机械产品本身的功能作为重点，以设计产品为目标，在传统的食品机械产品设计工业中，机械工程师是凭借自己的专业技术知识和经验来进行产品的设计，但由于设计出的产品大多外观造型粗糙和使用方式不够人性化，尽管能很好地满足功能的要求，但往往在销售市场上缺乏竞争力，成为不可忽视的一大弊端。食品机械工业要有一个更好和全面的发展，就必须在食品机械产品设计时把工业设计的方法和思想纳入其中，这样的食品机械产品不但能够满足功能的要求而且可把产品顺利的打入市场，融入工业设计的产品相比就会具有较强的市场竞争力，一定程度上也促进了食品机械工业的发展。

3工业设计在食品机械中的应用

3.1工业设计创新理念的应用

创新是工业设计的核心理念。随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了极大的提高。生活变得丰富多彩，对食品的追求也多样化起来。利用工业设计的创新理念，设计出新颖的食品机械来满足人们对食品多样化的需求。一方面通过分析人们潜在的需求，明确产品概念，提出食品新机械的功能定位，从而推出新颖的产品，占据市场的制高点，为企业创造高额利润。另一方面，对现有产品结构、材料、生产工艺等进行优化改进，进一步提高产品的质量、降低生产成本，从而赢得众多消费者的认可，提高产品的市场占有率。

摘要：“食品工厂设计基础”是一门面向食品科学与工程专业学生开设的必修课程。在工程教育认证背景下，结合“食品工厂设计基础”课程的教学现状和存在问题，从增强教师工程实践能力、优化课程内容、创新教学模式、完善考核体系等方面进行改革与探索，以期提高学生的实践能力和工程素质。

关键词：食品工厂设计基础；工程教育认证；教学改革

工程教育认证是基于学生学习产出（Out-comes-basedEducation，OBE）的教育模式，具体来说，是以培养目标和毕业要求为导向，借助完善的课程体系和考核方式，全面提高学生的学习和实践能力[1]。2016年6月中国成为《华盛顿协议》正式成员，这标志着我国工程教育质量得到国际认可，工程教育国际化迈出重要步伐。新时期，在“人才强国”“乡村振兴”国家战略的大背景下，仲恺农业工程学院正在围绕食品科学与工程专业积极开展工程教育专业认证工作，以期提高学生的实践能力和工程素质。“食品工厂设计基础”作为一门面向食品科学与工程专业学生开设的必修课程，具有较强的开放性和系统性，注重培养学生的创新和实践能力，是体现工程教育认证理念的重要支撑课程[2]。通过该课程的学习，要求学生基本掌握食品工厂的设计原则和方法，具备一定的工程实践能力。然而，现阶段的课程对于培养学生工程能力还存在着不足，主要体现在4个方面：①“食品工厂设计基础”是一门涉及“食品工艺学”“工程制图”“技术经济分析”等多学科的综合性课程，大部分学生缺乏扎实的理论储备，难以理解课程所涉及的知识点，这不利于达到预期教学效果；②该课程虽采用多媒体教学，但教学速度快、课堂内容多，导致学生缺少独立思考问题的时间；③课程实践性强，仅采用单一的理论课程讲授，难以激发学生的学习热情；④课程考核方式以闭卷考试为主，无法真实全面评估学生的掌握情况。针对这些问题，学校积极组织教学团队围绕该课程开展教学改革和探索，引导学生运用“食品工厂设计基础”知识分析和解决实际问题，培养符合工程教育认证的专业人才。

1提升教师工程实践能力

为满足学生训练基本技能及培养工程实践能力，这要求“食品工厂设计基础”任课教师既要有扎实的理论功底，又要有丰富的实践经验。从目前师资队伍的知识结构、能力需求来看，教师的工程能力亟待提高，具体可考虑从以下3个方面入手：①积极组织中青年教师参加技能培训，开展模拟演练和技能比赛，并邀请资深教师、教学名师给予指导，提升教师队伍的整体授课水平；②邀请企业或设计院专家就课程中的重难点进行讲解和答疑，围绕食品工厂设计中的最新案例和前沿理念开展交流和讨论，从而帮助青年教师理解课程内容、丰富教学方法；③定期选派教师到设计院参与食品工厂设计，扎根食品工厂学习锻炼，实现理论与实践相结合，提高教师队伍的实践能力和工程素质[3]。

2优化教学内容

“食品工厂设计基础”课程的主要内容包括基本建设程序、厂址选择、总平面图设计、食品工厂工艺设计、辅助部门、工厂运输、工厂卫生和全厂生活设施、公用系统、污水处理、基本建设概算、技术经济分析等。由于课程的专业性强，且涉及到大量的工程运算，以往“填鸭式”教学的理论性太强，课程内容以讲授原则和方法为主，缺少实践和案例分析。针对这一现状，优化教学内容显得尤为重要，具体参考以下2种方法：①根据工程教育认证理念，优化教学内容，重点讲解食品工艺设计、环境保护等章节，略讲公用系统等章节；②对于该课程涉及到的交叉课程，如“食品机械与设备”“食品工程原理”“工程制图”“食品安全与质量控制”等，在授课前应与其他教师沟通协调，合理删减或略讲重复性内容，分清内容主次并突出重难点[4]。例如，食品生产线及其机械设备是“食品机械与设备”课程的重点内容，与该课程重复，因此在教学时应略讲该部分涉及的理论，要更加关注该知识点在食品工厂设计中的实际应用，并辅以典型的工厂案例进行讲解。

1注重与其他课程设计的协调性充分利用学生所学的基础课程

“食品工厂设计”综合性很强，该课程的设置也是在学生开设完成机械设计基础、机械制图、食品工程原理、食品工艺学、食品与机械课程后而开设的一门专业课，其课程设计的教学过程可根据教学内容进行适当调整课时量。例如，在工艺流程课程设计时，要实现设计的工艺流程，必然要涉及到机械设备设计与型号的选择，可以根据学生所学知识，以工艺路线为主线，让学生学会如何进行设备的选择，而不必过多地去讲授这台设备设计，从而缩短本节的教学课时量，节省下来的课时量用于增加土木、制图等相关知识的讲授。在黑龙江八一农垦大学食品学院的食品科学教学计划中，“食品机械与设备”“食品工程原理”“计算机绘图”“食品工艺学”和“食品工厂设计”这几门课程是分别开课的独立课程，但其实它们是有紧密联系、密不可分的。任课教师充分利用这几门课程的相互联系，让学生在进行课程设计时充分利用已经学过的相关知识。例如在杀菌工艺环节设计时，教师讲授管道设计，要求学生回忆“食品工程原理”中学过的关于流体在管道中压力损失的计算，这样不仅增加学生对将要学习内容的熟悉感，也有助于理解设计相关内容的缘由。食品工厂设计又与工艺流程及设备选择密切相关，老师在授课中也充分利用了这一点，在课堂上适时结合相应的知识点，带动学生利用学过的工艺学和工厂设计所学知识来理解新的知识，使学生的学习在融会贯通中进行。

2计算机辅助课程设计教学提高教学效果

在课程设计教学中，为了使教学更加生动、直观和形象，充分利用PPT课件、AutoCAD工程图等辅助工具，采用互动式、讨论式等多种形式，使单纯枯燥的课程设计过程变为形象、生动、共同探究的学习过程。另一方面，将多媒体与学生自主设计有机地结合，充分利用各自的优势特点，从而形成生动、清晰的指导过程，激发学生对设计课程的兴趣，强化学生的认识，提高学生对已经学过的理论知识的综合运用能力。在多媒体课件制作过程中，做到图文并茂，也可利用AutoCAD直观做图，展示车间平面布置的绘制过程、生产车间平面布置图、工艺流程图、食品工厂的效果图、工厂的设计情况、录制及购买的工厂实际生产录像等。

3理论与实践相结合增强课程设计的实践与教学环节

课程设计教学仅讲授理论知识，则缺乏实践性。应充分利用学生的教学实习过程，给学生下达（工厂设计方面的）任务。在课程设计教学过程中，通过师生的沟通、互动，活跃教学气氛，还可激发他们进行课程设计主动性和积极性。在进行课程设计之初，组织学生进行工厂参观实习，参观食品工厂，对工厂的概貌有感性认识，使学生理解本课程的理论内容。将学习内容在工厂实际中进行印证，更深刻地认识和理解所学理论知识。根据“食品工厂设计”课程的性质和特点，为了更加突出强调其课程设计的实践重要性，应淡化一次性的考试比例，主要包括设计过程中的行为表现占20%，工艺流程图设计图占40%，车间平面布置图占40%，使得课程设计考核体系能更全面、更准确、更客观地评价学生的成绩，极大地提高了学生学习该课程的积极性。传统的“散养”课程设计教学方法，教师布置设计任务，学生分散自行设计，不利于及时发现设计过程中的问题。因此，可将相对枯燥的原则和规定应用在具体的实例中。在课程设计的讲授过程中，以讲授与学生自行设计的方式交替进行，让学生学会有针对性的自我思考。例如，在进行总平面布置设计时，根据设计指导书的原则，以年产5000t肉类食品罐头厂总平面布置设计为例，根据设计要求，让学生自行分析该设计的关键以及优缺点，再经过分组的讨论将意见归纳总结，教师有的放矢地进行讲解批改。在课程设计教学中，选择教材里相对较简单的内容，让学生自己准备讲稿，自行授课，加强培养学生的逻辑能力，语言表达能力，为今后学生走向工作岗位做准备。合理安排课程设计中理论教学与自行设计的关系，使其密切联系，形成有机的整体，进一步形成从理论到再实践的认识。在课程初期，进行食品工厂概貌的认识实习；在学完总平面布置设计后，进行总平面课程设计；在工艺流程设计之后，进行车间平面布置设计。几年来，组织学生到过大庆市乳品厂、大庆晓雪啤酒厂、美食乐食品厂等不同类型的工厂进行实习。通过实习实践教学，加深印证了理论教学内容，课程设计教学的不足得到和弥补，使学生掌握了较丰富的第一手资料，掌握了工厂设计的初步技能，为从事工厂设计工作奠定坚实基础。

4结语

摘要:针对饮料行业装箱工序完成后，经常出现漏装的问题，设计了一种基于机器视觉的瓶装水漏装检测系统。以瓶盖的颜色、形状为特征，采用Python中OpenCV视觉处理模块在HSV颜色空间中对图像进行预处理，并用霍夫变换圆检测算法对瓶装水的数量信息进行统计。采用LabVIEW调用Python图像处理程序的方式设计人机交互系统，以PLC作为下位机控制机械臂运行。试验结果表明:系统运行稳定、效果良好，能够准确识别箱中瓶装水的个数，准确率达到100%，满足实际需求。

关键词:LabVIEW;Python;OpenCV;机器视觉

0引言

目前，饮料行业中机器的自动化生产程度已经很高，在完成饮料灌装装箱工序后，经常出现漏装的现象，采用传统人工检测的方式，容易产生疲劳，实时性差，误检率高［1－3］。为解决这一问题，采用机器视觉技术代替人眼进行检测判断，可以进一步提高生产效率、检测准确度和设备的自动化水平［4］。

1硬件系统设计

该视觉系统采用LabVIEW建立上位机人机交互系统，并通过调用Python图像识别算法，进行图像的处理和运行结果的显示，由PLC控制六轴机械臂带动CCD工业相机移动调整视距。

1．1硬件总体结构

摘要：针对工程教育认证背景对食品工程原理的教学要求，通过分析并设计课程性质、课程目标、教学目标和教学方法，使学生掌握食品单元操作过程和理论，同时具备工程问题分析的逻辑思维方式和科学研究素养，最终体现该课程以学生为中心、以产出为导向并持续改进的教学理念。

关键词：食品工程原理；工程教育认证；教学设计

1工程教育认证概述

工程教育认证最早起源于20世纪30年代的美国，其为国际上最具权威性和影响力的工程教育本科学位互认协议之一。该协议由美国、英国、加拿大、爱尔兰、澳大利亚、新西兰于1989年签订，协议的核心内容是可比性和等效性，即用于工程教育认证体系具有可比性，经过认证专业培养的毕业生获得的能力是等效的。工程教育认证是专业认证机构对高等教育机构开设的工程类专业实施的专门性认证，专业认证机构由专门的职业或行业协会、专业学会、该领域的教育专家以及相关行业的企业家组成[1]。2016年中国加入国际工程联盟《华盛顿协议》，其他成员国认可中国工程教育认证专业（质量）的实施等效性。工程教育的基本理念是以学生为中心，以产出为导向，并持续改进。针对具体课程，有不同的要求。食品工程原理课程是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学为理论基础的学科基础课程。该课程主要研究食品工业生产中各种传递过程和与之相应的单元操作的基本原理、内在规律，传递过程的平衡关系及其影响因素，常用设备工作原理及过程的计算方法。食品工程原理课程是进行食品机械设计和选型配套、保证工艺过程准确实施的必备知识，是食品科学与工程专业的主干课程之一。目前，已对工程教育认证背景下食品工程原理课程内容[2]和成果导向（OBE）模式进行了改革与研究[3]，但是未对具体的教学设计进行分析和设计。为了更好地符合工程教育认证要求，须对其教学目标、课程目标、课程教学方法进行重新思考和设计。

2食品工程原理课程目标和教学目标设计

食品工程原理课程的教学目标是引导学生学习相关知识和工程分析思维方式、掌握工程知识，提高学生的专业工程能力。通过本课程的学习，使学生掌握动量、热量、质量传递过程规律和基本原理，并能通过分析单元操作过程，运用基本理论解决食品生产中的工程理论、工艺计算、设备选型/计算等复杂工程问题；同时培养学生分析工程问题的逻辑思维方式和科学研究素养，为学习“食品工艺学”“食品机械与设备”等课程打好工程技术、逻辑思维、科学素养方面的基础。要根据毕业要求进行设计[4]，考虑学校功能定位和食品科学与工程专业特色，进行食品工程原理课程目标设计，使之强有力地支撑毕业要求。课程目标具体包括两方面：一是掌握动量传递、热量传递、质量传递基本原理，能够科学对食品操作单元过程进行分析和理论推导；二是利用所学动量传递、热量传递、质量传递基本原理，对单元操作中的工艺过程和设备选型进行分析和计算。

3食品工程原理课程教学方法设计

摘要：

随着我国工业化的不断深入，环境问题也越来越受到人们的关注。在提倡人与自然和谐发展的今天，节能减排的思想已经深入人心。其中机械设计也是节能减排的重要领域，但是很少引起人们的重视。遵循机械设计节能的基本原理，不仅可以收到显著的效果，而且对于国家环境资源的保护也有深远的影响。笔者根据目前机械设计中存在的问题，分析机械设计节能的基本原理，提出来几点相应的措施。

关键词：

机械设计；节能减排；基本原理；应用

1引言

在当今社会下，经济迅猛发展，人们在物质和生活上得到了极大的满足，但是经济发展的同时也带来了许多的环境问题，比如环境污染、资源浪费等。所以人们开始寻求一条环境与经济和谐发展的可持续性道路。正确处理好环境和经济的关系，不仅关乎国家的稳定发展，而且关乎社会的和谐安宁。机械设计节能作为节能减排，实现健康可持续发展道路的重要组成部分，已经逐渐成为机械设计人员的重要研究方向。

2机械设计节能的背景