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摘要：
当代中式餐饮要发展首先要做好对中国传统色彩文化的继承，在空间设计上要注意对色彩的运用，突出中国特色，完成古典元素和现代设计的融合，打造出真正具有中国文化特色的空间设计，才能更好地为中式餐饮的发展推波助澜，起到相得益彰的作用。因此本文就将针对当代中式餐饮空间设计方面色彩的具体应用情况进行简单分析与阐述，以期为相关设计人员提供理论参考与借鉴。
关键词：
中式餐饮；空间设计；色彩；中国特色
一、突出中国特色
在中国传统的色彩文化里，大众审美一向偏爱让人觉得心情愉悦、喜庆和祥的暖色系，因此中式餐饮在空间设计色彩的运用上，首先要注意突出中国特色。采用中国红、黄色、橙色之类的色彩进行设计，符合大众审美的要求，又能够与中式餐饮的主题进行搭配。不同于西式餐饮采用冷色调的色彩设计，中式餐饮由于文化传统，应当以暖色调设计为主，如此才能突出民族文化特色。目前，越来越多的中式餐厅能够注意到这个问题并进行设计。如知名餐厅“俏江南”，首先在品牌标志上他们就采用了以红色为主色调的年谱图案作为餐厅标志，这就突出了中国特色。北京的“俏江南“在空间设计色彩运用上，主要以红色为主，包括在灯具上采用传统的大红灯笼，在桌椅上使用暗红色的皮质沙发椅，与之相协调的是红色的窗帘和红黄相间的地毯。在总体设计上，以喜庆的红色为主色调，以黄色为辅色，较好地遵循了“中国红”的中国式审美。而成都的“俏江南”则以明黄色的色彩为主，与中国人一向喜爱金碧辉煌的审美倾向相符合。以黄色色调为主要设计色彩的时候，则从灯具到桌椅到餐具都是以淡黄色系为主，佐之以红色的中国结为配饰，在整体风格上也呈现出浓烈的中国风味。以“俏江南”为例，可以看到，在空间设计上，中式餐饮要严格把控好色彩设计关，不能打着中式餐饮的名号而采用西式餐饮的色彩设计风格，这样会给人一种格格不入的感觉。另外，中国人喜好大红大黄颜色的传统，对于中式餐饮业来说，是有利无害的。据日本拥有色彩治疗师资格的山里三津子介绍，色彩的不同对于人民用餐情绪所造成的影响各有不同，红色使人们会感到亢奋；面对白色时，人们会感觉轻松。因此采用在空间设计的色彩运用上采用红色为主的设计，其实不仅仅能够起到美观、符合大众审美的需求的作用，更可以起到增加顾客食欲的作用，再搭配白色餐具，红白相间既突出又和谐，更能为顾客打造出良好地用餐氛围和环境。在餐厅的灯光选择上，应该以黄色灯光的暖光灯为主，一来，暖光灯可以让顾客的心情更加放松、愉悦，创造出较好的用餐环境，二来，暖光灯能让食物看上去更加色相饱满，更加可口。
二、注重色彩之间协调性
尽管在中式餐饮空间设计的色彩运用上使用“中国红”能够取得较好的设计效果，但由于红色比较热情、浓烈，如果在空间设计上有较大范围都是用红色色调则会给人以沉重的负担感，彼且会让人觉得过于单调呆板。因此，在色彩的运用上，中式餐饮还应该注意色彩之间的协调性。红色在空间设计上应该占据中心地位，同时还要用其他色彩与之相配，打造出较协调、较有层次感的空间设计。因此，在设计的时候，要注意整体的协调性和餐厅不同功能区的不同需求，以及顾客的心理需求，完成层次丰富又总体和谐的空间设计。在色彩的运用上，注意在主色调的基础上使用邻近色。与大红色相邻近的色调有朱红、暗红、橙红、粉红等等，因此，假若餐厅的桌椅是暗红色的，那么墙纸则可以使用浅红色，帷幔、地毯等则可以使用大红色，占据面积大的使用主色调，占据面积小的则使用其他颜色加以点缀，这样就能使空间设计在整体上更丰富、更有层次感，也会显得更加疏朗开阔。如上海的“俏江南”在色彩运用上就做到了兼顾层次感与中国特色。在空间设计上，桌椅是淡黄色的，餐具是白色的，餐桌上的灯具是红色的，餐厅上方的照明灯则是黄色，墙壁上的装饰是红黄两色相间的布帘，餐区与餐区之间采用枣红色的屏风隔开来，这样在整体上看来，最突出的自然是红色屏风，然而黄白色的桌椅和餐具则可以在一片红色的海洋中起到中和的效果，令人看上去更觉得有层次感，不会是茫茫一片红色带来的视觉压迫。在空间设计的色彩运用上，不仅可以使用邻近色作为搭配，更可以采用对比色来达到冲突的美感，打造视觉盛宴。因此，再以红色为主色调的餐厅中，要注意绿色植物的使用及摆放，桌上则可以摆放明黄色的花朵进行搭配。在以黄色为主色调的餐厅中，则可以使用蓝紫色的桌椅或地毯，这样的色彩设计会让整个空间看起来更加开阔，色彩与色彩之间的对比会给人以冲击的美感，可以达到更好的视觉效果。
三、注重同色系的花纹图案的装饰作用
在中式餐饮空间设计色彩的运用上，讨论色彩的使用时，不仅仅要研究色彩的选择和分布，更要对同色系花纹图案的装饰效果进行分析。如果一个餐厅的空间设计只有大片大片的单调色彩，那么这个设计无疑是乏善可陈、毫无亮点的。对于色彩的运用还要体现在细节之上。例如，在墙纸的选择上，除了考虑墙纸的色彩，还要考虑墙纸的图案。如果使用的是红色为主的墙纸，那么就应选择那些图案黄色、金色的红色墙纸，这样才能够在整体上显得饶有趣致。又比如在空间的隔断上，如果选择屏风，那么就要分成两种情况进行讨论。采用传统的画屏来进行隔断，那么底色往往是米黄色、淡黄色或白色等这类比较浅淡的颜色，那么与之相配的地方、墙面和桌椅就一样选用那些色彩比较浓烈、鲜艳的颜色。如果是选用雕花屏风，一般则是暗红色、朱红色、棕色的，那么墙面、地板和桌椅就要以淡黄色、浅金色等为主的。又如在桌布的选择上，如果餐厅的整体色彩是比较淡雅的，那么桌布的选择就可以使用比较浓烈的颜色，如选择牡丹花图案、芍药花图案这些在中国传统文化中比较有装饰性的图案进行点缀，能够在整体设计上做到让人眼前一亮。在餐具的选择上也要注重色彩的搭配。选择金黄色和白色相搭配的餐具在外观和整体协调上更胜于全白的餐具，给人更高贵典雅的感觉。选择传统青花瓷团的餐具则可以让整个餐厅在细节上更加古典优雅。如果说一家餐厅的墙纸是红色的，再装饰以红色中国结就会显得多此一举，不能取得良好的装饰效果，这时候就应该选择黄色、橙色的中国结进行装饰，才能让人觉得赏心悦目。细节上的色彩搭配往往更容易看出设计者的用心，所以除了在整体上要讲究和谐统一，在细节上更要用心打造，这样的中式餐饮的空间设计才算得上是成功的。
作者：郝千瑞 王天 单位：辽宁工业大学艺术设计与建筑学院
参考文献：
[1]易红杏，汪文俊.浅谈中式餐饮空间的色彩设计[J].戏剧之家（上半月），2013（15）.
[2]周翀燕，林荟.浅谈色彩学在主题酒店餐饮空间设计中的应用[J].商业经济，2012（14）.
[3]戴秋弘.色彩搭配在咖啡厅空间设计中的应用研究[J].延边大学，2014（17）.