前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的德化陶瓷在复合型餐饮空间中设计思考，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
［摘要］衣食住行乃民生工程。而“食”在当下，是消费的大趋势。为适应餐饮市场消费人群的细分，从流行的主题餐厅、时尚餐厅和民俗餐厅等方向进行探索，提出新的餐饮空间设计思路，尝试新消费形式、复合型空间形态，结合区域化陶瓷产业，积极探索新时代下复合型餐饮空间环境，为德化陶瓷艺术传承与创新创造更多的可能性。
［关键词］陶瓷；主题餐饮；造型设计；室内空间
一、餐饮空间设计概念
餐饮空间是指人们进行饮食、休闲与放松的特定空间。随着我国经济的不断发展，人们的生活品质越来越高，为了满足人们的生活需求，尤其在“食”文化空间，不断地推陈出新、与时俱进。在5G互联互通时代，伴随科技的发展，餐饮空间设计开始融合多学科，注重可持续发展，变得更加多元化、智能化、科技化以及生态化。不管是全品类的餐饮还是单品类的餐饮，未来的餐饮空间设计都应该具备文化性，构思独特，格调高雅，环境舒适，氛围惬意，才能满足新时代人们的精神需求。
二、德化陶瓷在餐饮空间设计中的可能性
德化伴瓷而兴、因瓷而名，被誉为“世界瓷都”，其陶瓷以“白”见长，温润胎体、精妙雕工，被誉为“中国白”。近些年来，德化以瓷为媒，打造全域旅游，建设瓷艺城、茶具城、月记窑等陶瓷文化展示平台，盘整近千家陶瓷工艺工业展馆，推出“一城瓷器百馆游”陶瓷文化品牌，各处无不洋溢着陶瓷文化的特色建筑魅力，无处不在的陶与瓷也让人们印象深刻。让陶瓷文化展现五维空间——看得见、听得清、摸得着、能体验、随手得。在陶瓷如此美好的蓬勃发展背景下，进行餐饮行业与陶瓷文化产业跨界融合，进而打造新时代陶瓷文化复合型的餐饮空间设计，如体验式陶瓷文化的亲子餐饮空间、城市社交陶瓷文化的餐饮空间、大师陶瓷产业交流的餐饮空间等形态。
（一）项目选题，资料搜集
首先，德化陶瓷产业文化市场调研。从陶瓷细分类别进行选题，如对日用瓷的客户消费群体进行分类，结合主题餐厅进行构思；若是亲子餐厅方向，则针对儿童类陶瓷产业进行调研，进行跨界整合，打造复合型餐饮空间。其次，主题餐厅概念。通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，拨动人们新的餐饮消费琴弦，身临其境，感受一种全新的陶瓷文化韵味。最后，借助互联网，了解国内外主题餐饮空间设计研究动态。
（二）项目前期主题定位
1.项目定位
以“陶瓷文化亲子餐厅”为主题设计项目选题方向，进行跨界或复合型餐饮空间创新设计。消费人群定位为儿童，分析他们的消费行为习惯和年龄特征。儿童主题餐饮空间设计主要为色彩绚丽的童话世界：小小五彩斑斓的造型桌椅，热带雨林般的梦幻小岛，海盗船、宝物箱以及各种有趣的玩偶玩具，是汇集快乐、憧憬、体验、成功、健康等多种感觉的一个空间。在这里孩子可以和家长畅爽玩耍，享受亲子的快乐时光；在这里孩子享受着美食的同时又是一个社交空间即玩耍、听故事、交朋友、学知识、学传统工艺。所以结合德化陶瓷产业，确定餐饮空间灵魂，进行设计定位。
2.设计分析
从细分消费人群的习惯分析，初为人父母的“90后”，他们性格开朗，成长在互联网时代，追求时尚、新颖的生活方式，同时又承受着内卷教育的育儿焦虑，需要特殊的空间交友和释放情绪；项目策划从菜品、空间设计风格、陶瓷文化主题、亲子项目互动、交流育儿经验等方向进行餐饮空间设计。如亲子陶瓷手工彩绘、拉坯、定制礼物制作、举办联谊活动、生日会等活动。其意义在于满足“社交+亲子关系+陶瓷文化传承+创意美食+享受餐饮意境空间”等。
（三）项目设计分析
1.创意
选择几种方式，如废弃的陶瓷运用平面构成知识、遵循设计形式美法则进行再利用设计，以陶瓷做墙面、界面和陈设装饰。让消费者在现代化都市中感受陶瓷文化创新的特色与魅力，让更多的人了解德化陶瓷的艺术，扩大市场效应，让废弃物也产生价值。借助所掌握的手绘表现技法，进行前期的草图构思和描绘，经过讨论、推敲、完善，最终确认后借助设计软件进行图纸绘制和效果图呈现。
2.设计说明
为餐饮空间定名为“寓教于乐亲子餐厅”，经营德化特色菜，以德化的绿色有机食材研发的菜系，以其地域特色的建筑装饰元素划分空间功能分区，整个空间充满德化陶瓷文化气息，一股艺术的清风，让人感觉自在、放松、悠闲。
3.项目的名称设计
“寓教于乐亲子餐厅”命名直接，一语击中消费人群和空间功能，易识易记。传播餐厅文化，宣扬餐厅形象，打造高竞争力且呈现品牌独特创新性、整体性、识别性的形象。
4.空间功能与人流动线设计
餐饮空间功能主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成。在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直实体（如列柱、隔断、家具等）。设计主题空间所设想的功能区，如自助陶瓷展品销售区、亲子活动区、厨房操作区、卡座用餐区、造景区、绿植造景区、演奏表演区等。人流动线设计，根据功能区的划分，运用设计要素进行人流动线的设计。
5.空间设计元素提取与分析
（1）空间元素造型运用。以德化闻名的陶瓷为设计灵感，发挥设计的想象力，从陶瓷的类型进行元素提炼，重新打散创意构思。如室内装饰，制作创意造型如动物、汽车、植物等造型灯具设计，进行各种主题空间布置、制陶技艺学习等，整个空间追求的是一种童趣的、富有创造力的美感，碎瓷的界面造型设计、地面的人流动向指示设计、门口的雕塑造型设计或各种主题性的餐具设计，让整个空间层次鲜明，处处洋溢着德化陶瓷独特的魅力。（2）空间材料运用。餐饮空间的陶瓷材料做墙面、界面和陈设装饰，植入当地的细竹结合灯光营造餐饮意境空间。
（四）项目色彩设计分析
在项目色彩分配上，需要遵循空间色彩分配的原理。合理运用色彩设计学，效果会事半功倍，把握空间的面积配比率60∶20∶10∶5原则。色彩本身自带蕴意，如红色富有激情与力量，黄色明亮温暖，蓝色使人宁静安逸，黑色富有庄严正气。在“寓教于乐亲子餐厅”空间设计中，从空间的全案效果进行设计，以孩子这一主要消费群体的成长特征为主进行项目的合理性规划。如色彩和图案如何选择？如何能够让懵懂的孩子乐在其中？如何借用自然界中的万物如太阳、动物、星星、植物等图案进行创意性设计？想象在吊顶挂上月亮、星星造型的陶瓷灯。如何寓教于乐，启发孩子对色彩和物品的初步认识？引导孩子将顶面、墙界面、地面、日用品等色彩进行合理有序的点缀和拼接，让孩子感受到五彩缤纷又整洁的感觉。如何举行亲子之间的互动活动？如何营造出孩子对周围环境探索和学习的欲望？总之，合理地设计运用色彩，能够更深层次地开发智力。
（五）餐饮空间陈设艺术
室内陈设艺术设计作为室内设计的重要分支，是制造空间灵魂的重要部分。当代餐饮陈设艺术设计已经渗透到餐饮空间设计的各个方面。首先，其对于丰富餐饮空间环境，深化空间主题例如烘托餐饮环境的气氛、格调、品位、意境等方面起到很大的作用。其次，作为室内陈设品，其本身就具有一定的审美取向，体现社会文化的同时又引领审美追求。不同的室内陈设可以体现出不同的民族风格和地方色彩。世界各国各地区由于自然环境和生活习俗不同、时代不同，在室内陈设上形成各自的特色，特别是现代餐饮空间的室内设计中往往强调这一点，以吸引宾客前来领略异国他乡的风土人情。最后，现代人把餐饮消费纳入文化消费中，因此，现代的陈设艺术设计更多倾向于在文化及现代人情感需求等方面的精神层面的表达。餐饮环境借助特色的陈设艺术设计，让身在其中的消费者通过观察和联想进入所期望的主题情境中。在餐饮空间设计中，室内陈设通常可以分为功能性陈设和装饰性陈设，合理的陈设设计不仅能够改变餐饮空间设计的风格、意境，还可以创造出二次空间的空间层次。例如，在“寓教于乐亲子餐厅”的室内陈设设计中，孩子会像大人一样对某些颜色情有独钟。可以选择颜色素淡或简单的条纹布料来做大面积织物背景，然后用色彩斑斓的长枕、垫子、玩具或毯子搭配装饰“素淡”的织物、椅子和地面。其中长枕、垫子等的外套可以备有多种颜色，可以在不同季节、孩子不同年龄段更换枕套和垫子的颜色，这样的做法比较经济、实用。窗帘的颜色可以选择浅色或带有一些卡通图案的面料，材质不宜过厚。因为在春、夏两季，白天阳光很强的时候，拉上窗帘孩子仍然可以在光线柔和的房间里玩耍。通过室内的不同陈设，设计出富有创造力的主题风格，例如选取细竹和陶瓷装饰作为背景，配上原木色的餐桌餐具，营造不同的文化氛围。
（六）家具选择
选用组合式、易移动、多功能家具，让亲子空间可以经常变化又有趣，同时满足各种功能需求。为了合理化地使用空间，很多时候陈列区和游戏区为同一区域，使用易移动的家具能够及时变换空间的使用功能。但是家具应尽量远离电器、窗户和垂悬物，避免发生意外事故。首先，根据餐饮空间面积大小。如果户型本来不大，以合适为主。如果是大户型，可以挑选一些大型家具弥补空间的空旷感；其次，根据房子风格。从家具的颜色、款式兼顾整个餐饮空间的风格选择。整体看起来要协调，符合餐饮空间的调性和态度；再次，材质。一类是木质家具，另一类是皮质家具，还有一类是布艺家具。木质家具彰显生活的品质，但是观感上较为厚重且价格较贵。皮质家具容易清洗且颜色丰富，可以多样选择。布艺家具价格相对较低，可以自由组合，也是目前餐饮空间装修时选择比较多的一种材质；最后，家具选择。餐桌是格外需要烘托的。有人说一张餐桌就是一个任由您打扮的模特。为了凸显它独特的风格，可选择不同的桌布，如简朴的麻质桌布表现出一种传统风格，鲜艳明亮的桌布则能令人感到一种欢快活泼的气息。另外，餐桌上方配以合适的灯具，既能让人领略美食的“色”之美，又能营造出一种迷人的氛围。在精心打扮的餐桌旁和亲朋好友一起享用一顿精心烹调的晚餐，浓浓乐趣，尽在其中。
（七）安全性设计
安全性是亲子餐饮空间装修设计的首要问题，主要体现在材料安全和心理安全。由于孩子天性活泼好动、好奇心强，自我防范意识和自我保护能力较弱，容易导致意外发生。所以在打造亲子餐饮空间设计时需要重点考虑，如在窗户上加设防护栏、地面材质以防滑防摔柔软为主、家具选用环保的材料，采用圆弧形设计，坚固耐用且不易松动。电源及插座要保证孩子手指无法插进去，最好贴上防护壳。在墙面、地面、顶面、柱面等孩子容易碰到的地方，在涂料的选择上需要使用不掉色、无污染、无毒无害的涂料进行粉刷，防止儿童因掉色误食有害物质，对身体造成伤害。除了注意材料的安全外，可以适当增加在材料制作上的趣味性与装饰性，激发儿童兴趣。根据孩子成长的心理特征，可以运用环境装饰的手法来吸引儿童兴趣。在墙面、地面、桌椅等装饰设计上，对餐厅空间环境可以相对应地创设情境。依据孩子的审美心理，营造出家的感觉，或者是制造孩子的卡通世界，让孩子尽快适应餐厅环境，安安静静地坐下来吃饭。在装饰元素上，可以设计具有智力性、促进孩子身心发展的元素。既能促进孩子的智力发展，激发孩子想象力，又体现了餐厅多元文化的特点。餐厅的光线过于昏暗，不仅容易造成安全事故，还会使孩子产生害怕、排斥的心理。而明亮柔和的灯光照明，更符合孩子的心理喜好及安全要求。添加适当的绿化配置及优美的音乐，不仅有助于净化空气，营造和谐氛围，还能迎合孩子的身心发展需求。复合型餐饮空间设计集功能与餐饮于一体，从不同的消费群体需求挖掘新的可能性空间。从室内设计的各个元素出发，结合德化陶瓷产业进行全案设计，打造区域特色的餐饮文化空间。我们将依据低碳环保、可持续发展的设计原则，创造更多复合型餐饮空间设计作品。将特殊需求的空间功能与餐饮空间设计相结合，进行主题性复合型空间设计，将餐饮空间提升到人文关怀的高度。德化陶瓷产业以一种创意文化载体以及艺术美的形式跨界餐饮空间设计，用艺术美涵盖人们的审美思想，呈现艺术空间美展，与环境相协调，与人类视觉心理交融共鸣。
作者：陈素梅 单位：泉州工艺美术职业学院设计艺术系