前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的食品工厂课程设计教学探讨，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
1注重与其他课程设计的协调性充分利用学生所学的基础课程
“食品工厂设计”综合性很强，该课程的设置也是在学生开设完成机械设计基础、机械制图、食品工程原理、食品工艺学、食品与机械课程后而开设的一门专业课，其课程设计的教学过程可根据教学内容进行适当调整课时量。例如，在工艺流程课程设计时，要实现设计的工艺流程，必然要涉及到机械设备设计与型号的选择，可以根据学生所学知识，以工艺路线为主线，让学生学会如何进行设备的选择，而不必过多地去讲授这台设备设计，从而缩短本节的教学课时量，节省下来的课时量用于增加土木、制图等相关知识的讲授。在黑龙江八一农垦大学食品学院的食品科学教学计划中，“食品机械与设备”“食品工程原理”“计算机绘图”“食品工艺学”和“食品工厂设计”这几门课程是分别开课的独立课程，但其实它们是有紧密联系、密不可分的。任课教师充分利用这几门课程的相互联系，让学生在进行课程设计时充分利用已经学过的相关知识。例如在杀菌工艺环节设计时，教师讲授管道设计，要求学生回忆“食品工程原理”中学过的关于流体在管道中压力损失的计算，这样不仅增加学生对将要学习内容的熟悉感，也有助于理解设计相关内容的缘由。食品工厂设计又与工艺流程及设备选择密切相关，老师在授课中也充分利用了这一点，在课堂上适时结合相应的知识点，带动学生利用学过的工艺学和工厂设计所学知识来理解新的知识，使学生的学习在融会贯通中进行。
2计算机辅助课程设计教学提高教学效果
在课程设计教学中，为了使教学更加生动、直观和形象，充分利用PPT课件、AutoCAD工程图等辅助工具，采用互动式、讨论式等多种形式，使单纯枯燥的课程设计过程变为形象、生动、共同探究的学习过程。另一方面，将多媒体与学生自主设计有机地结合，充分利用各自的优势特点，从而形成生动、清晰的指导过程，激发学生对设计课程的兴趣，强化学生的认识，提高学生对已经学过的理论知识的综合运用能力。在多媒体课件制作过程中，做到图文并茂，也可利用AutoCAD直观做图，展示车间平面布置的绘制过程、生产车间平面布置图、工艺流程图、食品工厂的效果图、工厂的设计情况、录制及购买的工厂实际生产录像等。
3理论与实践相结合增强课程设计的实践与教学环节
课程设计教学仅讲授理论知识，则缺乏实践性。应充分利用学生的教学实习过程，给学生下达（工厂设计方面的）任务。在课程设计教学过程中，通过师生的沟通、互动，活跃教学气氛，还可激发他们进行课程设计主动性和积极性。在进行课程设计之初，组织学生进行工厂参观实习，参观食品工厂，对工厂的概貌有感性认识，使学生理解本课程的理论内容。将学习内容在工厂实际中进行印证，更深刻地认识和理解所学理论知识。根据“食品工厂设计”课程的性质和特点，为了更加突出强调其课程设计的实践重要性，应淡化一次性的考试比例，主要包括设计过程中的行为表现占20%，工艺流程图设计图占40%，车间平面布置图占40%，使得课程设计考核体系能更全面、更准确、更客观地评价学生的成绩，极大地提高了学生学习该课程的积极性。传统的“散养”课程设计教学方法，教师布置设计任务，学生分散自行设计，不利于及时发现设计过程中的问题。因此，可将相对枯燥的原则和规定应用在具体的实例中。在课程设计的讲授过程中，以讲授与学生自行设计的方式交替进行，让学生学会有针对性的自我思考。例如，在进行总平面布置设计时，根据设计指导书的原则，以年产5000t肉类食品罐头厂总平面布置设计为例，根据设计要求，让学生自行分析该设计的关键以及优缺点，再经过分组的讨论将意见归纳总结，教师有的放矢地进行讲解批改。在课程设计教学中，选择教材里相对较简单的内容，让学生自己准备讲稿，自行授课，加强培养学生的逻辑能力，语言表达能力，为今后学生走向工作岗位做准备。合理安排课程设计中理论教学与自行设计的关系，使其密切联系，形成有机的整体，进一步形成从理论到再实践的认识。在课程初期，进行食品工厂概貌的认识实习；在学完总平面布置设计后，进行总平面课程设计；在工艺流程设计之后，进行车间平面布置设计。几年来，组织学生到过大庆市乳品厂、大庆晓雪啤酒厂、美食乐食品厂等不同类型的工厂进行实习。通过实习实践教学，加深印证了理论教学内容，课程设计教学的不足得到和弥补，使学生掌握了较丰富的第一手资料，掌握了工厂设计的初步技能，为从事工厂设计工作奠定坚实基础。
4结语
由于学科发展和客观的条件限制，今后食品工厂设计的课程设计教学的改革仍需进一步深化，把课程设计模块、实践教学模块和理论教学模块相结合；要加强“食品工厂设计”课程设计指导教材体系的创建，加快课程设计教材的编写进度，尤其是以本科教学为主的农业院校校；进一步加强实践教学强度，增加课时投入，将食品工厂设计的理论指导教学与工厂实习、毕业设计等相结合，充分利用学院现有的食品中试生产车间的设备来为其服务。
作者：王霞 刘海军 胡亚光 杨宏志 单位：黑龙江八一农垦大学食品学院
