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摘要：对乡村食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计策略进行分析，从材料选择、包装设计验证方法的应用、测评标准、对食用菌的最终影响等方面对品牌包装设计的策略开展对比分析，为同行业人员提供参考。
关键词：乡村食用菌；休闲采摘；品牌包装设计
近年来乡村食用菌种植园的休闲采摘活动，为人们提供了认识食用菌种植、生产基地的机会。打造了乡村食用菌品牌，并加强对休闲采摘品牌的包装设计，提高食用菌的包装性能和感官效果、延长保质期，有利于提高食用菌种植园的经济效益。
1乡村食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计材料与设备的选择
1.1食用菌选择标准
选择质量较好的食用菌子实体用于产品包装。选择标准为清晨采摘的新鲜食用菌，尽量保持菇体的完整、规格大致相同、颜色相近、无病虫害等。实际包装过程中避免菇体受到机械损伤。包装前，食用菌放在温度为1℃的冷库中保存4.5h后备用。
1.2包装膜袋的选择
依据食用菌易变质、不耐保存等特性，目前食用菌包装仍以塑料制品为主，如真空包装或托盘式拉伸膜包装。当前常用的包装塑料制品有LDPE（低密度聚乙烯）、HDPE（高密度聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）等，规格为340mm×240mm×0.025mm，且皆具备0.01mm、0.03mm、0.05mm3种厚度[1]。
1.3仪器设备的选择
目前，用于食用菌包装的仪器主要有便携式智能型红外线二氧化碳分析仪、恒温水压锅、电子分析天平、真空冷冻干燥机、奥式气体分析仪等。通过各项数据的测量与对比对不同食用菌进行包装，选取效果最佳的包装方法用于最终的食用菌包装与品牌创设。
2乡村食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计验证方法的应用
2.1不同材质包装材料应用对比
对LDPE（低密度聚乙烯）、HDPE（高密度聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）3种塑料材料进行对比，观察不同材质的塑料包装下食用菌的质量变化。将不同材质包装的2kg食用菌放置在温度为14℃，湿度为80%的食品货架上，以6d为周期每日记录食用菌各方面数据变化，将最终取值进行对比分析。
2.2不同气体比例环境下食用菌情况对比
食用菌在包装过程中仍需输入O2、CO2、N2等气体，以保障食用菌质量。但不同比例O2、CO2、N2食用菌保存质量不同。记录何种气体比例下的食用菌质量保持时间最长。以此食用菌品牌包装设计的效率与质量。
3乡村食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计的测评标准
3.1食用菌的呼吸强度
食用菌的呼吸强度代表着食用菌的活性，同一种类食用菌在不同材质的塑料包装下呼吸强度也会有所不同。
3.2食用菌的质量
食用菌的质量标准测评与对比，需要对食用菌的质量损失率进行测算。判断不同包装设计对食用菌质量消耗速度的影响。
3.3食用菌的感官评定
食用菌的感官评定需要从食用菌的软硬度、色泽程度、气味等角度评定，以平菇（Pleurotusostreatus）为例，根据食用菌各方面的表现将食用菌的感官质量分为4个评分等级。其中第一等级质量最佳，评分为4分，食用菌菌柄坚硬，弹性良好，在色泽上呈现乳白色，无褐色变化，味道更清香；第二等级评分为3分，菌柄较硬，菌盖弹性较好，颜色仍呈现乳白色，但存在轻微的褐色变化，无异味；第3等级评分为2分，该阶段食用菌在触感方面菌盖、菌柄均有软化现象，菌盖的颜色变深，出现褐色的部位颜色加重，异味较轻；第4等级评分为1分，菇体逐渐出现严重软化、出水现象，且表面出现霉斑，褐色部位更加严重，且伴随较为严重的异味[3]。
4食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计形式对食用菌的影响
4.1不同包装设计对食用菌呼吸强度的影响
LDPE、HDPE、PVC3种包装对食用菌进行包装的条件下，通过对6d同一时间的呼吸强度的数值采集与强度数值计算，可观察到食用菌在3种包装下均在第4天呼吸强度达到了峰值。其中，HDPE材质包装下食用菌的呼吸强度达到300mL•kg-1h-1以上，而LDPE材质包装下的食用菌呼吸强度峰值最小，大约在200mL•kg-1h-1左右，且在呼吸强度达到峰值后，3种包装类别下的食用菌呼吸强度均呈现快速下降的趋势，也预示着食用菌的生命活动的逐渐衰竭[4]。
4.2不同包装设计对食用菌质量的影响
对比LDPE、HDPE、PVC3种包装设计下食用菌的质量损失率发现，食用菌随着天数的增加质量损失率不断变大，均在6d内达到1.5%，食用菌的保存效果良好。在第2天后的数值统计中，LDPE的质量损失率要高于HDPE、PVC2种材质包装的食用菌质量损失率，且HDPE材质包装下的质量损失率相对最低。由此表明，在质量控制上，HDPE材质包装更具有优势[5]。
4.3不同包装设计对食用菌感官的影响
经过LDPE、HDPE、PVC3类包装设计中食用菌感官分值的测评发现，6d内感官分值持续下降，可以判断HDPE类包装设计下的食用菌感官分值下降的差距较大，其最大差值是在第3天到第4天的过渡中，差值在3.8左右，食用菌的软硬度、色泽、气味等受到严重影响。PVC类包装食用菌的感官分值测量发现，在第6天的感官分值直接趋近于0，食用菌出现软化、出水、霉斑、严重异味等现象。LDPE类包装食用菌经过6d感官分值对比后，分值均匀递减，且在第6天感官分值在3.5左右，可有效保障食用菌的感官，综合对比下LDPE类包装设计更具有优势性[6]。
4.4不同气体比例对食用菌的影响
在食用菌包装使用膜袋大小、质量、厚度等条件一致的情况下，对不同的O2、CO2、N2比例进行对比，第1组为2∶9∶86、第2组为2∶14∶81、第3组为2∶19∶76、第4组为4∶14∶79、第5组为4∶19∶74、第6组为9∶19∶69。6d过程中每组环境下的食用菌呼吸强度都开始变小，其中第6组的变小数值最小，而第3组食用菌呼吸强度从始至终处于最小值。经过6组的质量损失率对比，发现第3组的质量损失率最低，由此可判断当O2∶CO2∶N2=2∶17∶76时，食用菌包装应用的效率最高。综合应用LDPE类材料、O2∶CO2∶N2=2∶17∶76对乡村食用菌进行处理，可保障食用菌包装后的6d内处于可食用的质量状态。
5结论
总而言之，乡村食用菌种植园休闲采摘品牌包装设计需要合理选择食用菌、包装膜袋、仪器设备等，气体比例环境下的食用菌情况对比等。结果表明LDPE包装膜袋在品牌包装设计中的各方面性能具有一定的优势性，且食用菌在O2、CO2、N2比例为2∶17∶76时储存性能最好。
参考文献：
[1]贺敏.乡村食用菌生产基地休闲采摘品牌包装的设计研究[J].中国食用菌，2019，38（2）61-66.
[2]于芝和，杨庆玲.图形创意在食用菌包装设计中的运用研究[J].中国食用菌，2019，38（2）：118-121.
[3]赵全宜，肖云.基于网络消费的食用菌生态包装视觉设计研究[J].中国食用菌，2019，38（2）：70-73.
[4]万莉君.基于生态理念的食用菌产品包装设计研究[J].中国食用菌，2019，38（2）：67-69，73.
[5]高瑜.食用菌包装中传统图形元素的创意设计[J].中国食用菌，2019，38（1）：109-112.
[6]余小琴.基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析[D].沈阳：沈阳农业大学，2016.
作者:王海钦 单位:鹤壁职业技术学院
