前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的寒冷地区暖棚栽培羊肚菌关键要点，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要：总结出一套适于寒冷地区暖棚设施栽培羊肚菌关键技术，包括棚室处理、菌种培养、栽培最适条件优化、采收处理等，实现“秋播冬收”和“春播夏收”一年两收生产模式。该技术经多点应用，羊肚菌每667m2产量可达500kg。
关键词：寒冷地区；暖棚；羊肚菌；栽培技术
羊肚菌肉质脆嫩，含有多种活性成分和风味物质，是名贵珍稀食用菌。2011年我国实现商业化人工栽培羊肚菌[1]，至2020年栽培面积已达10000hm2，是世界上羊肚菌人工栽培面积最大的国家。羊肚菌栽培具有操作简单、劳动强度低、周期短、收益高等优点。随着栽培羊肚菌栽培设施及技术的不断完善，栽培地已扩展至全国20多个省市。羊肚菌属低温喜湿性食用真菌，对土壤和气候条件要求高，气候条件异常会影响其出菇的稳定性、产量和质量。黑龙江省科学院微生物研究所连续4年进行暖棚设施栽培羊肚菌试验，并总结出“秋播冬收”和“春播夏收”生产模式。该技术栽培羊肚菌，子囊果致密厚重，香味浓郁，而且出菇时节与云南省、四川省等主产地错开，填补羊肚菌鲜品市场空窗期，获得较高的栽培效益。现将栽培管理关键技术介绍如下。
1栽培季节
羊肚菌“秋播冬收”模式：8月下旬至9月初播种，11月初出菇，12月末采收结束；“春播夏收”模式：2月末至3月初播种，4月中旬出菇，5月末采收结束；越冬栽培模式：9月末至10月初播种，可正常发菌摆营养袋，越冬后次年3月下旬出菇，5月末采收结束，一年只能生产一个周期。
2生产种制备
二级种配方：麦粒60%，木屑18%，谷壳10%，营养土10%，石膏1%，石灰1%；栽培种配方：麦粒50%，木屑23%，谷壳10%，营养土15%，石膏1%，石灰1%。木屑粒径3~5mm。麦粒先用50℃温水浸泡12h，沸水煮至无白心，外表皮不破裂为止，稻壳用水浸泡12h。麦粒、稻壳沥水后再加入营养土、木屑和石灰混合均匀，料含水量为50%~55%，闷堆3~4h后拌匀装瓶（袋）。二级种采用聚乙烯菌种瓶装料，料装至瓶肩；栽培种选用16cm×24cm聚乙烯袋装料（不压料装袋），无棉盖体封口。料袋（瓶）高压121℃灭菌100min，或常压100℃灭菌8h[2]。料袋出锅冷却至20℃以下接种，接种后18℃恒温暗培养。要求二级种培养10~12d菌丝长满瓶并有菌核产生，才可接种；栽培种培养12~15d菌丝长满袋，低温保存备用。
3畦床处理及播种
秋季播种前15~20d卷起暖棚棉被，强光暴晒，可减少病虫害的发生机率。播种前2~3d均匀撒生石灰50~75kg/667m2，翻地25~30cm，疏松土壤。播种时每隔20cm留有畦面80cm，立桩拉绳作标尺，将菌种均匀散播于畦面上，立即挖取预留畦面土覆于已播种畦面上，覆土厚2~3cm，整理后畦高10~15cm（图1）。播种后及时喷雾化水，直至畦沟（挖土后形成20cm宽畦沟）内有积水为止。
4外源营养袋制备
外源营养袋是羊肚菌子实体生长发育的重要营养来源，是高产稳产保证[3]的核心要点，不摆放营养袋不出菇的风险很高。营养袋配方：麦粒48%，木屑25%，谷壳10%，土壤15%，石膏1%，石灰1%。原料处理方法与菌种料相同，选用12cm×24cm聚乙烯袋装料，每袋装料350~400g，要求装料疏松，系线封口，常规方法灭菌后备用。
5发菌期管理
播种后，无光照发菌，调控棚内温度10~18℃，空气相对湿度60%~70%；土壤温度8~15℃，播种3d后每天开棚上通风口10~20min。播种后5d左右，当有60%~80%畦面产生菌霜时，可摆放营养袋。营养袋开2条10cm长刀形口后，呈品字形摆放畦面上（图2），每667m2摆放2200~2400袋。发菌期间不覆盖地膜，土壤湿度过低可雾状喷水至畦面土粒不泛白、不干裂即可。
6催菇管理
一般菌丝培养35~45d即可催菇。越冬出菇，次年3月中下旬，土层地表下10cm的温度达8℃左右，移除营养袋，进入催菇管理。催菇管理：喷雾状水4~6h，畦沟内地表有明显积水5min，以确保畦浇透水。控制白天棚温在10~16℃，晚上4~6℃。每天10：00和14：00左右微通风，每次1~2h，棚内二氧化碳800mg/L以下。棚内有散射光照射，光照强度500lx。一般催菇7~10d即可现蕾。
7出菇管理
原基分化后，控制地温6~18℃，空间温度在10~20℃，温度过低原基不分化，温度高于25℃或波动大都会造成幼菇死亡[4]；出菇期棚内保持空间相对湿度80%~90%，土壤湿度30%~32%。空间和土壤湿度低，采用喷雾式补水。冬季出菇，中午温度高时，打开上通风口通风5~15min，春季出菇每天通风2次，每次10~20min，控制二氧化碳700mg/L以下。通风的同时监测温度变化，避免温度波动过大。出菇阶段每天光照4~6h，光照强度300~500lx。
8采收
羊肚菌现蕾后15~20d，菌盖长至3~12cm，菌柄长2~5cm，蜂窝状子囊果部分已基本展开，子实体由浅黄色变为深褐色、菌柄白色，菌盖脊与凹坑棱廓分明，有弹性，有浓郁的香味时，可采收第一潮菇。采收时戴手套，用锋利的小刀在菌柄近地面，沿水平方向切割，避免损伤附近的原基和幼菇。采收后削掉黏附在菇柄上的泥土或杂物。第一潮菇采收后，将畦面上的菇脚清理干净，控制温度在10~20℃，空间相对湿度80%~90%，保持畦面湿润，每天通风2次，每次15~20min，10~15d可再次形成原基。一般可采收2~3潮羊肚菌。将采收的羊肚菌削掉根部泥土，鲜销，2~4℃条件货架期4~6d，也可烘干和速冻待售。
作者：马庆芳 刘佳宁 戴肖东 马银鹏 于德水 赵晓宇 周舒扬 张丕奇 单位：黑龙江省科学院微生物研究所