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草菇又名兰花菇、美味包脚菇等，不仅外形美观、肉质极佳、肥嫩鲜美、香味浓郁，而且富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，是一种食药兼用菌。笔者在生产示范试验基础上，总结出控温菇房栽培草菇的关键技术。
一、菇房建设
菇房应坐北朝南，利于吸收阳光而增温。菇房规格为25米×12米×6米，采用高密度泡沫彩钢板（厚约7.5厘米）搭建。菇房内设4排纵向栽培架，每排床架设5～6层，层间距约55厘米，架宽约1.5米，床架间过道距离约80厘米，最底层离地面约1米，最顶层离房顶一般不小于50厘米。菇房内安装微喷加湿调节系统、水循环空调调温系统、棚室管道通风系统和灯带光照系统。水泥地面平整硬化，易清洗。
二、菌种培养
栽培选用山东济宁市及聊城市主栽品种草菇V35，其出菇密集、菇体大、鼠黑色、不易开伞。草菇母种一般选用PDA试管斜面培养基培养。原种和栽培种采用稻草、棉籽壳合成培养基培养，配方为棉籽壳（新鲜、干燥，有棉籽油特殊香味）74％、稻草（干燥、无螨虫、无霉变、无病斑，3～5厘米草段）25％、石膏1％，料含水量为60％～70％，121℃灭菌2.5小时。原种和栽培种培养温度为30～32℃，空气相对湿度控制在50％，若湿度过高容易造成链孢霉污染。草菇原种培养18天即可长满瓶（750毫升），满瓶3～5天后转接，此时菌丝粗壮浓白且能闻到一股草菇淡淡的香味。栽培种培养18天即可播种。1支草菇试管母种可转接5～7瓶原种，1瓶原种可转接40～60袋（12厘米×28厘米）栽培种。播种时须检查菌种质量，菌丝衰弱稀少或过度密集都会影响草菇产量。
三、栽培管理技术要点
1.堆料。培养料配方：杏鲍菇菌糠70％、牛粪27％、碳酸钙3％。杏鲍菇菌糠应新鲜无霉变、无腐烂、无虫蛀。杏鲍菇菌渣喷水润湿同时撒上牛粪、碳酸钙，混合均匀建堆发酵5～7天，其间翻堆1次。优质发酵料应质地松软有弹性，料含水量65％～70％（用手抓料，可看到指缝中有少许水溢出），pH8～9。2.二次发酵。铺料前再次检测培养料的含水量和pH，确保培养料含水量约70％、pH8～9。将料抖松、翻匀，趁热用上料车运输到料床，铺料厚度为25厘米，之后喷水至培养料含水量95％。铺料后，立即密闭菇房门窗，通入蒸汽使菇房温度升至60℃以上，并保持24小时。当菇房自然降温至29～32℃（约3天后）控温菇房栽培草菇关键技术可打开门窗，排除废气后即可播种。3.菇房灭菌。前次草菇栽培结束后，彻底清理菇房、床架和尼龙网等，并用高压水枪冲洗干净，然后关闭菇房门窗，通入蒸汽，将菇房升温至70℃以上维持10～12小时。4.播种。当培养料温度降至35～40℃时，喷1遍播种水，保持培养料含水量70％左右，整平床面、压实后播种。将菌种置于干净容器中，用手掰散至大豆大小，均匀撒播到料面上，用木板轻轻拍打整平，使菌种与料面紧贴。播种量0.5～1千克/平方米。播种3～4天后覆土1厘米厚（选择洁净肥沃的颗粒状土）。5.发菌管理。播种后，打开空调，室内升温至45℃，同时保持培养料温度约35℃，使菌丝尽快萌发。播种2～3天后菌丝开始向四周蔓延，在保证料温稳定的前提下，开窗适当通风，每天通风1～2次，每次30分钟，促使菌丝向料内生长。料内长满菌丝后，开始喷结菇水，喷水量约为0.2千克/平方米，水温必须控至32～35℃，避免因水温低而影响出菇。之后适当加大通风，每天通风2～3次，每次约1小时，同时给予一定散射光，温度控制在28℃左右催蕾。6.出菇期管理。（1）温度。一般播种5～7天后开始现蕾（即露出白点）。草菇子实体最适生长温度32～34℃，料温尽量保持在35℃左右，室温控制在28～32℃。（2）湿度。出菇期间以保持菇床土湿润为宜。空气相对湿度为90％～95％，料内湿度为65％～75％。出菇阶段尽量不向菇床喷水，以免幼菇腐烂坏死。可以在地面或空间勤喷水或向走道灌水来保持菇房湿度。（3）空气。草菇出菇期间需氧较多，须每天适时通风。冬天气温较低，通风尽量在中午，每次20～30分钟；夏季温度较高，可在早上或傍晚开窗通风降温，每次1～2小时，补充新鲜空气。注意不可强通风以免温度骤降影响子实体生长。菇房通气时要协调好通风与保湿、保温三者的关系才更有利于出菇。（4）光照。食用菌子实体生长和发育阶段都需要一定散射光，以刺激菌丝体的形成及生长。一般菇房内光照达到50勒克斯即可，要避免阳光直射而抑制子实体生长。（5）酸碱度。草菇喜偏碱性的生长环境。培养料pH会随着菌丝生长而逐渐下降。当培养料pH低于7时向料床喷洒1％澄清石灰水，保持pH8～9（少量喷洒，边喷洒边用pH试纸检测）。7.采菇。草菇采收标准应根据市场需求而定。一般当子实体长至乒乓球大小、颜色为均匀灰黑色、未开花时为采收期。采菇一定要及时，在第1、2潮的高峰期，子实体生长速度特别快，要每天采菇2次。采菇时，动作要轻快，以减少对草菇的损伤，同时注意不要带出其他未长成菇。8.病虫害防治。采用二次发酵料栽培草菇，培养料没有彻底灭菌，又因生产全过程是高温高湿，杂菌（鬼伞、霉菌等）较多，害虫（菇螨、菇蝇、线虫等）防治难。预防措施：菇场四周设排水沟，排除积水；注意菇房及周边环境的清洁卫生；播种前菇棚内喷洒杀虫剂或用甲醛熏蒸3天；地面撒石灰；及时清理掉烂菇；发菌和出菇期注意通风换气。
