前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的鲍鱼菇高产栽培技术探析，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
鲍鱼菇又名台湾平菇、高温平菇、黑鲍菇，是从我国台湾引进的一个珍稀品种。其子实体肉质肥厚，菌柄粗、黑褐色，肉质清香脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特。鲍鱼菇粗生易长，在多种培养基上都能出菇，在适温范围内，出菇周期60～80天，生物转化率70％～100％。影响鲍鱼菇生长发育的主要环境因子是营养、温度、水分、光线、空气、pH值等。
一、栽种季节
鲍鱼菇属高温型菇类，菌丝生长温度20～33℃，最适25～28℃。子实体生长温度20～32℃，最适27～28℃，25～30℃时能正常发育，接近30℃时子实体生长较快，而低于25℃和高于30℃时子实体发生较少，低于20℃和高于35℃完全不发生菇蕾。因此，各地可以安排在当地气温20～32℃之间的季节出菇，南方地区每年5～10月栽培最好，北方地区每年6～10月栽培最好。在气温较低时，可利用塑料大棚来提高环境温度。
二、栽培场所和栽培方式
要求选择干净、通风好、夏季不被阳光强烈照射的地方，可利用一般的菇房、大棚，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保湿，夏季高温季节降温、通风效果好，是栽培鲍鱼菇的理想场所。栽培鲍鱼菇多采用熟料袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空间。一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋，两头出菇。菇房要设通风窗，周围环境要清洁。菇棚应坐北朝南，可避免夏天阳光直射并便于通风，以免气温过高对出菇不利。
三、菌种制作
母种制作采用PDA培养基，补加0.2％蛋白胨，按制平菇母种的常规方法制作鲍鱼菇母种。原种和栽培种均可采用普通木屑培养基，即阔叶树木屑74％、麸皮24％、糖1％、碳酸钙1％，也可采用谷粒培养基。制作工艺与平菇等食用菌相同。
四、采收加工
当菌盖伸展至3～5厘米，菌盖展，边缘变薄稍有内卷、呈灰黑色或黑褐色、尚未弹射孢子时采收为最适期，此时菌肉脆嫩，香味浓郁。若菌盖上翘，孢子粉已开始弹射才采收，除不耐贮运外，其口感也会大打折扣。因此，采收一定要掌握时机，勿过老过嫩。煮食时应将菌柄带黄色部分切掉，否则会有苦涩味。一般料袋培养8～10天开始出菇，现蕾后6～8天即可采菇。采收时，一手压住培养料，一手捏住菌柄轻轻转动，将菇摘下。采完一潮菇后，将料面清理干净，让菌丝恢复2～3天后再喷水管理，间隔12～15天后可长出下一潮菇。一般第3潮菇相对较少。鲍鱼菇以鲜销为佳，烹炒后清香脆嫩，缩水少；也可晒干贮放，干品菌盖呈浅褐色，菌褶为金黄色，清香；大量生产仍以加工制罐为主，或盐渍，加工后能保持其风味。