前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的高海拔区域滑子菇袋料栽培技术探析，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要：根据生产实践，从生长发育条件、设施选择、层架设计、季节安排、栽培技术等方面总结了高海拔冷凉区滑子菇栽培技术。
关键词：滑子菇；栽培技术；高海拔地区
滑子菇（Pholiotanameko）属球盖菌科鳞伞属，又名滑菇、滑子蘑、光帽鳞伞，俗称珍珠菇，是一种低温型菇类。因其菇盖、菌柄表面附着一层粘液而得名。滑子菇颜色鲜艳，菇体脆滑，味道鲜美，营养丰富，是汤料烹饪中上好的添加品，深受消费者青睐。附着在滑子菇表面的粘性物质是一种核酸，有益于人体的精力和脑力，且具有抑制肿瘤的作用。滑子菇人工栽培始于日本（1921），我国从20世纪70年代引进栽培，目前主要栽培区为河北省、内蒙古、辽宁省、吉林省等。据统计，2018年全国滑子菇产量达到56．22万t，占全国食用菌总产量的1．48％［1－2］。天祝县地处高原，气候冷凉，昼夜温差大，具有生产滑子菇得天独厚的气候优势，2019年天祝县滑子菇栽培规模达到273万袋，通过栽培实践，总结出了适合当地气候资源特点的栽培技术。
1生长发育条件
1．1温度。滑子菇属低温型食用菌，菌丝生长温度因品种不同而存在一定差异，最适温度为23～28℃，超过32℃菌丝停止生长，子实体生长温度为5～20℃。温差刺激利于原基形成。
1．2湿度。滑子菇为喜湿性菌类，菌丝体生长阶段培养料含水量以60％～65％为宜，空气相对湿度控制在60％～70％；子实体生长阶段空气相对湿度保持在85％左右为宜。
1．3光线。菌丝生长阶段不需要光照，原基形成阶段需要散射光，光照强度以400lx为宜。出菇阶段光照条件影响出菇量及菇体品质。
1．4空气。滑子菇栽培设施需具备良好的通风条件，满足菌丝及子实体对氧气的需求，通风不良或CO2浓度过高，会影响子实体生长发育，菇柄变长、菌盖畸形，影响商品品质。
1．5酸碱度。经灭菌后培养料pH以5～6为宜。
2设施选择
天祝县地处高原，地貌以山地为主，气候干燥，昼夜温差大，对滑子菇栽培设施的基本要求为：保温、保湿、通风良好，具备采光条件。栽培中常选用日光温室，温室后墙间隔3．2m预埋Φ200mm通风管道，出风口离地面30cm。
3层架设计
为提高栽培设施空间利用率，设施内搭建层架，主走道1．0m，过道0．8m，层架选用镀锌方管，支撑架选材规格为30．0mm×30．0mm×1．4mm，横杆选材规格为20．0mm×20．0mm×1．2mm，层架长依设施跨度而定，安装时支撑架底垫砖块以便承重，层架宽度为0．80m，高度1．50m，底层离地面0．15m，层间距0．27m，横杆间距0．22cm。
4季节安排
随着食用菌产业的快速发展，组织化程度进一步完善，设备投资大、技术要求高的菌袋生产环节由龙头企业来完成，用工多的栽培管理环节由菇农完成。根据滑子菇不同生长阶段对环境条件的要求，菌棒生产企业根据生产能力和菌棒需求安排生产，一般备料安排在12月20日前，制棒安排在翌年1月下旬至3月下旬，4月上旬至5月上旬陆续上架，进行后熟管理，5月中旬至9月下旬进行出菇管理。
5栽培技术
5．1菌种选择。选择适合当地栽培的滑子菇优良品种，目前生产中主要选用“滑菇1号”。该品种引自福建农林大学，子实体丛生，颜色深黄，抗杂性强，出菇最适温度12～18℃。
5．2培养料配方。滑子菇对培养料的要求是新鲜、无霉变、无病虫为害。配方：1）杂木屑80％、麸皮16％、玉米粉3％，轻质碳酸钙1％，含水量60％～65％；2）杂木屑67％，麸皮17％，玉米芯15％，轻质碳酸钙1％，含水量60％～65％。生产上应注意菌棒制作期在高温季节应降低麸皮的添加量2％～4％，可有效降低污染。
5．3拌料与装袋。栽培滑子菇用袋一般选用15cm×54cm×0．045cm的低压聚乙烯袋，可装料0．8～1．1kg·袋－1（按干料计）。菌棒生产企业要制定原材料质量标准，严格把控原材料质量是菌棒质量的基础。一般杂木屑要提前2～3d进行预湿，确保吸水充分。拌料、装袋过程在生产线进行，拌料分一、二级拌料，拌料完成经传送带送到出料口装袋机进行装袋，严格控制培养料含水量及pH。
5．4灭菌。料装袋完成后要放置在灭菌架上，及时转运至灭菌设施内，灭菌采用常压或微压进行灭菌，达到108℃后保持12～16h，停止加热后焖2～3h。对于生产规模大的企业也可采用高压灭菌方式，可极大提高灭菌效率，所选塑料袋必须耐高温高压，并在装袋时通过打孔、贴透气胶等方式解决胀袋问题，压力0．105MPa，温度121℃，保持2～4h。拌料、装袋、灭菌要在当日内完成，防止培养料发生酸化腐败。
5．5接种。灭菌后的料袋转运至净化车间冷却室内进行降温，待料温降到28℃以下时进行接种，在净化车间采用开放式接种，菌袋一侧先用消毒液擦拭，再用经杀菌消毒后的打穴器均匀打3个穴，直径3．0～3．5cm，深2．5～3．0cm，快速接入菌种，菌种块要与培养料紧密贴合利于菌丝生长。
5．6发菌期管理。养菌设施应满足清洁、干燥、避光、便于通风的场所，当地多选用日光温室进行发菌管理。主要采用垛式发菌，发菌期最适温度为22～25℃，相对湿度控制在60％～70％，一般需要55～60d（包括后熟管理）。将接好种的菌棒码成垛，码放5～7层，层间铺地膜用于保湿。接种7d后应仔细检查菌棒的菌丝生长情况，对感染杂菌菌棒进行集中无害化处理。经过10～15d培养，接种穴菌丝连接后，应加大通风量，补充氧气。经过30d左右的培养菌丝长满菌袋，即可转入后熟管理。温度控制在23～25℃，给予散射光照射，促使菌丝转色，继续培养25～30d，菌袋内菌丝转成黄色。
5．7出菇期管理。经后熟管理的菌袋，及时上架进入出菇管理。先将室内温度控制在18～21℃，空气相对湿度控制在80％～90％，用割刀围绕接种穴割去塑料，并将接种穴老化菌种挖去，露出培养料，待穴内菌丝恢复生长后，开始喷水增湿，将室内温度控制在13～19℃，空气相对湿度保持在85％～95％，散射光照，适当通风，促使菇蕾形成。菇蕾形成后，要每天喷水，一是掌握晴天多喷，阴雨天少喷的原则，二是掌握轻喷、勤喷的原则，以满足幼菇生长对水分的需求，并及时倒出穴内积水，预防菇体腐烂。及时进行通风管理，掌握温度高时多通风，勤通风，温度低时少通风，预防缺氧形成畸形菇［3］。
6采收
采收时机根据市场需求掌握，一般以菌盖未开伞，菌膜未破时采收。采收时应整丛采下，及时进行销售或加工，以免因子实体开伞而影响商品价值。采收后应立即清理残留死菇、菇脚等杂物，对于出菇整齐、潮次分明的品种，一潮菇采收结束后，停止喷水，温度控制在18～21℃，经3～5d菌丝恢复生长后，再进行正常出菇管理。
参考文献
［1］陈士瑜，陈惠．菇菌栽培手册［M］．北京：科学技术文献出版社，2003．
［2］中国食用菌协会．中国食用菌协会关于印发全国食用菌2018年度产量、产值统计调查结果的函（中食菌协函〔2019〕63号）［EB／OL］．
［3］姜建新，徐代贵，王登云，等．滑菇工厂化栽培技术［J］．食用菌，2016，38（6）：48－49．
作者:陈天泰 孙有鑫 曾祥 单位:甘肃省天祝县生产力促进中心 甘肃省武威市农业技术推广中心 天祝臣祥菌业科技有限公司