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摘要:文章概述了黑龙江省环境条件下的河蟹(Eriocheirsinensis)常规养殖技术。从河蟹养殖的现状，提出了养蟹池塘的选择、工程建设、池塘消毒、防逃设施、水草种植的具体要求，对蟹种的选择、蟹种的消毒、春季暂养管理、蟹种运输、蟹种放养密度、雌雄比例等提出了具体意见，对饲养管理中的饲料种类和投喂方法进行了描述，对养殖过程中出现的常见疾病及其防治方法进行了介绍，还对养殖后期的抓捕上市和越冬管理中的越冬池的选择、越冬水位、越冬水质、越冬密度、越冬期间清雪、溶解氧测定、越冬后的起捕等技术进行了具体介绍。
关键词:河蟹;常规养殖;技术;管理
河蟹学名中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis)，俗称螃蟹、毛蟹、清水蟹，隶属于甲壳纲、十足目、方蟹科。主产于长江、欧江、辽河等水系。近几年来黑龙江省也开展了河蟹养殖。河蟹适合于南北各地养殖，国内、国外市场销售价格稳中趋升，市场需求量大，养殖经济效益高。河蟹肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量为5．9%，碳水化合物含量为7%，均相当于海蟹的2倍和对虾的8倍，每100g肉质中维生素的含量高达5960个国际单位，比一般的鱼类、虾类要高得多。食用河蟹老少皆宜，在辽西、辽南、辽中等地素有“高梁红了蟹子肥了”之美称，很受消费者欢迎。除了食用，河蟹还可以入药，具有一定的药用价值。
1河蟹养殖现状
20世纪70年代中国开始进行人工繁殖育苗成功，从此河蟹得以迅速发展，产量逐年上升，并取得了良好的经济效益。在当前水产业结构调整中，河蟹养殖已被广大养殖户认可，随着人民生活水平的提高，对河蟹的需求量也逐年加大，这样就为我们水产养殖业提供了一个良好的机遇。黑龙江省有记载的河蟹养殖始于20世纪80年代，但后来因为形不成规模而停止养殖。20世纪90年代中期，部分县(市)又开始了河蟹人工养殖，但规模不大。进入21世纪以来河蟹养殖在全省迅速发展，现已形成规模。目前，养殖河蟹主要方式有池塘养蟹、大水面养蟹、稻田养蟹，草荡养蟹。黑龙江省养殖的河蟹苗种主要来源于辽宁省，简称辽蟹，产于辽河水系。
2养蟹池塘
2．1池塘的选择。池塘面积一般应以放养河蟹和数量来决定。
2．2池塘工程。养蟹塘应修筑一些凹凸不平的地形，以便于河蟹脱壳期间藏匿。蟹池水深应在1．5m以下，可修筑蟹岛。水深以80cm～100cm为最佳。还应有20cm～30cm的浅水滩，以便河蟹觅食。
2．3池塘消毒。池塘应用生石灰进行清塘消毒，干塘清毒时，生石灰用量为75kg/亩～100kg/亩，带水清塘应以125kg/亩～150kg/亩为宜。
2．4防逃设施。蟹种放养之前设置防逃墙。防逃墙材料多采用防老化塑料薄膜。防逃膜不应有褶，接头处光滑无缝隙，拐角处应呈弧形。
2．5种植水草。“蟹大小，看水草”，在池塘中栽植水草是河蟹健康养殖必须采取的重要技术措施，可栽种伊乐藻、金鱼藻、菹草、苦草等。
3蟹种放养
3．1蟹种选择。蟹种也称扣蟹，应选择规格整齐、活力强、肢体完整、无病且体色有光泽的1龄蟹种，规格以100～200只/kg为宜。
3．2蟹种消毒。蟹种放养时，应有一个“试水”过程，将装有扣蟹的网袋放入池水中浸泡2mins～3mins，冲去泡沫，然后取出放置片刻，如此反复3次，让扣蟹慢慢吸水份，再用3%～5%的食盐水浸洗5mins～10mins，进行蟹体消毒。然后再散放于岸边，温差不得超过3℃，否则会造成河蟹入塘成活率不高。3．3春季暂养管理蟹种暂养池应占总面积10%～20%，池深1m以上，水深0．5m～1m。暂养池放种时间应在四月上中旬，密度为2000只/亩～3500只/亩。
3．4蟹种的运输。目前均采用干法运输。干法运输，工具一般采用泡沫箱或木箱还有竹筐，也可有用蒲草包、麻袋、尼龙编织袋。
3．5蟹种放养密度。从我们这几年放养密度看，亩投放扣蟹800只～1000只为最佳放养密度。
3．6河蟹的雌雄比例。购买的河蟹一般雌雄比例为6:4与7:3。这样比例的蟹苗基本上是正常的。
4饲养管理
4．1饲料种类。动物性饲料:海淡水小杂鱼、小虾、蚌肉、螺蚬肉、蚕蛹畜禽加工下脚料、鱼粉、昆虫幼体、丝蚯蚓等。植物性饲料:豆粕、花生饼、小麦、麦麸、玉米、米糠、各种水草等。配合饲料:根据河蟹营养需要加工配合颗粒饲料。配合饲料应注意一下几点:
4．2投喂方法。饲料加工成短条型、条状，含水量低，水中稳定时间长，利于河蟹摄食与消化。提倡全部投喂高品质的河蟹专用饲料，既能保持水质又能促进河蟹生长。根据推算与观察，大部分河蟹在蜕壳时，少投或不投喂饲料，因为河蟹在蜕壳时不吃食。定期在饲料中添加蜕壳素，一般添加量为2g/kg，在蜕壳前2d～3d投喂。投饵必须根据天气和河蟹吃食情况进行，做到:“四看”，即看季节、看天气、看水色;“四定”:为定位、定量、定时、定质。
5常见疾病及其防治方法
5．1聚缩虫病。聚缩虫在河蟹幼体上大量繁殖时可超过幼体大小的2～3倍，使幼体漂浮于水面呈白絮状。防治方法:采用0．05%～0．125%福尔马林全池泼洒，使池水含20mg/L的福尔马林，但在一天内应进行水体交换，排除剩余的福尔马林，用10mg/L～30mg/L制霉菌素药液浸浴亲蟹2h～3h，可杀死聚缩虫，并可抑制一些细菌、病毒等疫病发生。
5．2气泡病。患病幼体在静水中浮于水面，游动缓慢，不久在体表及体内出现许多气泡，在血腔及消化道内栓塞而死。防治方法:防止水中气体过饱和等。
5．3着毛病(挂脏)。着毛病(挂脏)在河蟹的颊部、额部、步足关节上附着水绵(绿苔)等丝状藻类以后，使得河蟹行动缓慢，进食减少。防治方法:忌用农田肥水等。
5．4烂肢病。病蟹腹部及附肢腐烂，肛门红肿，摄食养活或停食，活动迟，最后无法脱壳而死。防治方法:在捕捞、运输及放养过程中操作要小心，勿使蟹体受伤。
5．5脱壳不遂病。黑壳蟹不脱壳:病蟹壳呈灰黑色、坚硬钙化，不吃食，蜕不下壳，轻敲背壳，能打出一个空洞，内已长出一层新的软壳;长毛蟹不脱壳:病蟹的甲壳、口器、眼窝等处长了厚厚的一层毛状物(原生动物及霉菌)，毛上覆盖一层泥土及污物，整个蟹壳呈灰黄色或土黄色。病因:河蟹染病，营养不足。防治方法:定期用生石灰全池泼洒，泼洒浓度为10mg/L～15mg/L。
5．6软壳病。河蟹旧壳脱落后，新壳甲壳形不正、不平或质软，很久不能硬化，病蟹通常出现食欲降低、活动差或无力，生长缓慢，极易遭敌害侵袭而死亡。防治方法:全池泼洒生石灰，泼洒浓度为10mg/L～15mg/L。
6抓捕上市
6．1适时抓捕。河蟹上岸觅逃的规律:“秋风响，蟹脚痒;秋风响，蟹下洋”。河蟹捕捞的原则是:宜早不宜迟，视天气情况灵活掌握捕捞时间。
6．2创建品牌。河蟹养殖应该走健康养殖之路，推广以“健康的苗种，优良的环境，科学的管理”为核心的河蟹健康养殖技术，使河蟹养殖业的可持续性发展。随着社会的进步，人们对品牌意识的增强，特色成为品位的代名词。“大闸蟹”成为长江中下游河蟹产业的一大特色。长江蟹以阳澄湖大闸蟹的品牌最为出名，因此在河蟹销售上，阳澄湖大闸蟹的价格比其他没有品牌的同等规格河蟹要高出2～3倍，而且销路好，市场呈现供不应求的局面。因此，加快绿色及有机河蟹产品的养殖模式推广及申请认证，以提升品牌河蟹形象，是解决销售难、提高销售利润的必由之路。
6．3拓宽销售渠道。改变传统的销售观念，以品牌河蟹为依托，积极进军大型商场和超市，重视河蟹包装，提升河蟹的附加值，加强绿色及有机河蟹的养殖步伐，拓宽河蟹的销售渠道。
7越冬管理
7．1越冬池选择。地点选择背风向阳、交通方便的池塘，而且水质必须充足，无渗漏、无污染。越冬池面积以5亩以上为宜。最好用新挖的池塘越冬。如是老池，必须彻底清塘消毒，消毒时池底留水10cm～15cm，每亩用生石灰75kg，化浆全池泼洒，彻底杀灭敌害生物及病原体，消毒后注水应用密眼网挡住水口，以防敌害及杂鱼重新入池。
7．2越冬水位。需选择保水性能好的池塘进行越冬，结冰前水位应保持3．5m以上。对水位的要求是冰下最低水位应保持在2m以上。
7．3越冬水质。水质清爽，透明度在40cm以上，不要太肥，水质要无污染。
7．4越冬密度。越冬密度一般在300～500kg/亩。
7．5河蟹入池消毒。入越冬池前河蟹应用浓度10mg/L的高锰酸钾洗浴30mins或用浓度5%的食盐水浸洗5mins～10mins消毒。
7．6清除冰面积雪。下雪后要及时清扫冰面积雪，清扫面积最少占冰面的2/3以上。
7．7水中溶解氧测定。黑龙江省冬季漫长而寒冷，冰封期长达半年之久，冰冻层在80cm以上。按鱼类越冬技术操作规程12月上中旬每10d测试一次溶解氧。冬至前后是低溶氧期，要及时测氧，掌握水中溶解氧变化情况。进入次年1月份每周测1次氧。河蟹越冬池溶解氧应保持在5mg/L以上，低于5mg/L时要及时采取措施进行增氧，以确保河蟹安全越冬。
7．8越冬后河蟹起捕。河蟹越冬过程中消耗了大量体内营养，在融冰后，水温上升至5℃以后应立即向越冬池内投喂豆粕及含有蛋白质多的饲料，以恢复河蟹体质，便于出售。河蟹捕捞非常简单，待水温上升后在水口铺上网片，河蟹既顺着水流爬能上网，这样循环往复既可抓捕干净。也可采取拉网捕捞、地笼网捕捞、灯光诱捕、干塘捕捞等方法，多种捕捞方法相结合，即可把河蟹捕净。操作时应注意保护河蟹附肢完整。
作者:张志勇 单位:黑龙江省首届特聘渔技员