酒店运行管理范例

1成本控制作用

我国目前的酒店行业并不成熟，存在着结构单一、数量多、规模小等问题。酒店的综合实力不强。因此，酒店必须加强成本控制，降低酒店运行成本，这样才能在成本这一方面提高酒店的竞争力。在酒店合理控制并降低成本以后，酒店在提供服务时就能获得更好的价格优势。价格优势是在激烈的市场竞争中非常有效的竞争手段，酒店通过相对较低的价格可以吸引更多的消费者，提高酒店的营业额和市场的占有率。并且，成本控制也有利于增强酒店对上游成本波动的抵抗能力，减少因一些不稳定因素对酒店正常运行造成的消极影响。稳定的成本控制也有利于酒店管理层制定长期规划，使酒店获得更好发展。

2存在问题

2.1缺乏意识

我国大部分的酒店都缺乏进行财务成本控制的意识。酒店缺少基于成本意识和前瞻性的企业规划。酒店在进行管理时比较粗放，并且管理范围比较窄。很多酒店在进行成本控制时，只是对材料费、人工费以及短期内其他成本等有形成本进行控制，忽视了对酒店信誉等无形成本的控制，造成成本管理比较片面，可能会对酒店造成潜在的利益损失。成本控制是由事前控制，事中控制，事后控制三部分组成的，但很多酒店只注意到事后控制，缺乏前两个重要环节。酒店管理层的管理思维比较传统、僵化，对成本管理没有进行相应的制度建设和实施，成本控制还停留在阐述与介绍的层面，未能根据酒店的长期目标制定一个管理框架来对酒店进行管理。由于管理层的意识缺乏，没有对酒店员工进行成本控制培训，造成酒店的普通员工更是没有成本控制意识，在酒店的实际运行中对一些本可降低的成本支出视而不见。还有的酒店对成本控制的理解存在根本性的偏差，认为成本控制就是尽可能降低各方面的支出，这种做法势必会对酒店服务质量产生消极影响，不利于酒店的长期发展。

2.2机构设置不合理

在目前很多现代酒店中，酒店机构设置中，只设置了部门经理，没有设置财务总监这一职位，部分现代酒店虽然设置有财务总监这一职位，但财务总监不属于酒店的领导层。这种情况就造成财务总监对成本进行控制的实际过程中，很难协调各个部门，也无法做到对各个部门的实际支出进行控制管理。另外，在一些现代酒店机构设置中，采购部门或者负责采购工作的后勤人员并不属于财务总监管理，因此财务总监也就很难对市场行情有一个把握，也就不能够及时根据针市场的变化制定出相应的方案，难以实现控制和监督。

摘要：

酒店重要的服务性消费场所，具有休闲、餐饮、娱乐以及商务等多项服务职能。随着酒店规模的不断扩大，其组织结构复杂且服务项目繁多，经营管理的压力也随之增加。信息化管理是提升酒店服务质量和管理水平的有效途径，成为酒店经营管理的重要发展趋势。充分利用网络信息技术的优势，实现酒店的信息管理，以创造良好的经济效益。

关键词：

酒店；信息管理系统；设计

0前言

在当前的经济形势和市场环境下，酒店行业呈现出激烈的竞争局面，酒店的经营与管理面临着巨大的压力和挑战。信息技术的应用，酒店经营管理模式也相应发生了变化，形成了酒店信息管理系统，科学、系统的进行管理。作为现代酒店管理的重要工具，酒店信息管理系统经过不断的改进和完善，在酒店经营管理当中发挥着重要的作用。酒店信息管理系统科学合理的进行设计，有效完善其功能，以提升酒店的管理水平和服务质量。

1信息管理系统的基本原理

摘要：在我国加入了世界贸易组织以后，我国酒店领域的市场竞争也进入到了一个白热化阶段。为了实现酒店能够长期的良性循环发展，而且达到效益最大化的目标，我国的酒店管理者一直在不断地学习外国发达酒店的管理方式和相关理论，从所管理酒店的自身特质和优点出发，探索出了要把酒店财务管理作为重点的管理模式。作为酒店的管理者，都希望实现自己所管理酒店的效益最大化。这要求酒店管理者在管理过程中做好成本的预算，将运营成本降到最低，这是影响酒店收益的重要因素之一。提高酒店的财务管理水平，不仅有利于更好地运营酒店，而且还可以大大提升酒店的工作效率，让酒店实现长期的良性发展。文章主要对如何更高效地控制酒店进行了研究，找出了其中存在的诸多问题，并且提出了相对的解决措施，以期在将来帮助相关从业人员提高酒店的财务管理水平。

关键词：酒店；财务；管理水平；方法

近些年来，得益于经济全球化的不断发展，我国的经济发展也进入到了一个新的阶段，如世界贸易组织后，我国的酒店行业更是愈加加快了前进发展的脚步。基于此，我国的酒店也逐渐走向了国际化发展的趋势，酒店管理者抓住了经济全球化的机遇，持续的吸收学习国外成功酒店的管理经验。通过与外国成功酒店运营模式的比较后，我们可以发现他们更注重在管理过程中做好成本的预算计划，并且过程中可能发生的经济情况进行提前预估，从而设计出最科学、最合理的运营方案。值得一提的是，他们还把责任进行了系统的划分，给酒店的各个管理部门都提出了较高的要求，以实现全体酒店工作人员朝一个共同目标去奋斗———高效的进行酒店财务管理。但目前我国的经济发展良好，但不排除经济危机到来的情况，所以我国的酒店行业必须大力发挥自身优势，去尽可能的将收益最大化，这是每一个酒店行业的管理人员应该思考的问题

一、酒店财务的概述

酒店财务具体指的就是，在酒店运营过程中的资金流转和它所具有的经济关系。酒店资金的流转就是财务的活动，它所具有的经济关系，其实也就是财务关系。酒店的财务管理，本质内涵就是安排好各个财务活动，综合的去调整财务关系。目前，提高酒店的财务管理是酒店运营过程中的重中之重，它的管理涉及到了酒店的各个部门和工作人员，与酒店发展的每一个时期都紧密相关。所以酒店的管理人员必须提高对于财务管理水平的重视度，打造一个完备的管理体系，并且注重提高酒店控制运营成本的能力，从而实现提高酒店财务管理水平的目标。

二、酒店财务管理过程中的特征

（一）具有时期性。一般来说，酒店的运营具有旺季与淡季，旺季酒店的居住率大大增高，销售额激增，资金流转情况比较好，所获得的经济效益也就很高，而淡季则与旺季的情况要差很多。酒店运营之所以会出现淡旺季，人类的生活习性与自然气候都是决定因素。

摘要：应收账款是酒店财务资金的重要组成部分，酒店在运营过程中资金链资金数额较大，为保障酒店流动资金运转的稳定性，酒店要重视应收账款工作。应收账款在当下的酒店行业中，部分酒店管理人员没有对此类资金进行重视也就导致酒店运行管理存在一定的风险性。强化酒店应收账款管理，能够有效落实应收账款的成本管理，对降低酒店运行风险具有积极意义。文章对酒店应收账款工作中存在的问题进行分析，以对这一工作的开展提供思路。

关键词：酒店行业；应收账款；成本管理；风险防范

引言

在现阶段的酒店管理中，酒店财务工作一般由专业人士进行打理，应收账款与酒店营业收入密切相关，因此酒店要重视应收账款工作。应收账款具有一定的特点，且和酒店经济效益的增长具有相关性，部分酒店营销人员难以落实对其风险管理，也就导致酒店应收账款出现坏账现象，导致酒店经营成本增加。对此，酒店要从内部与客户两方面对相关政策进行完善，以保障酒店应收账款管理工作质量。

一、酒店应收账款工作特点

等价性。酒店应收账款的显著特点为等价性。受货币政策与汇率等影响因素的变化，一般状态下应收账款的实际价值会受到影响，但酒店行业应收账款具有等价性特点，在进行账面收款工作时要保障实际价值与账面数额的等价性。可回收性。酒店对客户所提供的商品与服务时，常规状态下是需要进行回收的。回收主要是以货币的方式进行。除此之外，也可根据在赊销商品时，客户的担保财产进行回收处理。对于赊销商品来讲，赊销自身具有一定的风险性，也就要求酒店应收账款必须明确可回收性。时效性与风险性。在对相关商品进行赊销的过程中，应收账款要对偿还日期与偿还方式等进行明确。以保障按时按需进行还款，减少应收账款风险。风险性存在于应收账款收回的全过程中，具有法律效应的合同能够减少应收账款风险概率。二、酒店应收账款存在的问题部分酒店缺乏对应收账款的重视。酒店通过市场营销的方式提高市场占比份额，以提升酒店经济效益的增长。但在此过程中酒店缺乏对营销风险的重视，导致酒店在赊销过程中难以控制风险。酒店应收账款数量不断增长也就导致酒店风险得不到有效控制，对此酒店应提升对应收账款的重视工作。酒店应收账款责任主体不明确。在未明确责任主体的情况下，酒店应收账款得不到重视。部分酒店应收账款工作由财务部人员负责，但财务人员难以对酒店运营情况进行了解，也就导致在部分运营工作的风险评估中，信用评估会出现偏差。这一偏差的出现也在一定程度上造成了酒店坏账问题，责任主体作为酒店合作方，应收账款主体不明确会导致账目无法回收的不良现象。应收账款管理制度不清晰。应收账款管理工作的开展要求酒店各部门之间加强沟通与交流，以保障应收账款工作稳定性。但在现阶段的应收账款管理工作中，各部门工作较为独立缺乏沟通与联系，也就导致相关工作的开展存在问题。管理制度主要是对工作流程的约束，但在实际的工作过程中制度表现的监管作用不明显，这也就对酒店应收账款造成了影响。

三、酒店应收账款的成本风险成因

摘要:随着人们环保意识的提高，低碳经济已经成为当前社会发展的主要方向。在旅游行业中，也需要全面普及低碳观念，做到低碳旅游发展，由于酒店是旅游行业的重要部分，所以在低碳旅游视角下，酒店也需要积极的改变自身管理模式，促进生态转型，从而实现经济、生态双赢，本文就低碳旅游下酒店管理模式展开分析。

关键词:低碳旅游:酒店管理;模式

一、前言

在实际中，全面推进低碳旅游，可以在很大程度上促进低碳理念的普及，并且有助于生态环境保护。酒店行业是旅游行业中十分重要的一个环节，在低碳旅游发展中，需要注重对酒店管理模式进行改革、调整，这样才可以实现经济发展与生态保护的双重效果。

二、低碳旅游下酒店管理存在的问题

在我国，低碳旅游发展时间相对比较短，这也造成了低碳旅游下的酒店管理存在诸多问题，不利于酒店发展。首先，是酒店管理与低碳观念相脱节，造成了酒店经营中能耗大、资源需求大等问题，同时随着人们环保观念的提升，对于环境问题的重视力度逐步提升，而不契合低碳环保的酒店经营，必然会被消费者所遗弃，不利于酒店发展。其次，在酒店经营中，部分酒店管理者认为生态与经济效益之间只能选择一个，在这种情况下，酒店会过于看重经济效益，而忽视了酒店生态发展。由于酒店是消费者在旅游期间的居住场所，酒店本身有很多设施没有达到低碳要求，造成了在旅游黄金期，酒店消费者比较多，排放量大、能耗高，对环境带来了巨大的负担。最后，酒店本身的工作人员素质还有待提高。一般情况下，酒店服务人员大多是当地挑选出来的，其旅游行业虽然发展迅速，但是其他基础设施可能相对比较滞后，造成了当地的酒店工作人员没有接受系统培训，对低碳经营部了解，没有在实际中落实各项低碳策略，造成了酒店管理效果不佳。

三、基于低碳旅游的酒店管理模式

摘要：

五星级酒店因为其豪华的装修、时尚的设计通常会成为当地的标志性建筑。现在经济发展较快，人们的生活水平有所提高，更注重享受生活，因此五星级酒店的发展也随之加快。本篇论文对五星级酒店进行了概述，着重介绍其前馆和后馆的建筑设计。

关键词：

五星级酒店建筑；前馆；后馆

1前言

现在中国每个地区都在着重建设五星级酒店，并呈持续增长的趋势，这同时也在侧面反映了我国的经济发展。而那些收入较高的群体对生活的质量提出了更高的要求，也催生出了享受性消费的群体，而五星级酒店的出现刚好满足这个空缺。

2酒店概况

摘要：

随着市场经济的发展和酒店规模的扩张，酒店管理专业人才需求不断增加，因此培养一流的酒店管理专业人才成为当前高职院校酒店管理专业的当务之急。本文首先分析了高职高专院校酒店管理专业培养现状，进而提出了高职高专院校酒店管理专业培养策略，希望能够缓解当前的人才紧缺模式。

关键词：

高职高专院校；酒店管理专业；培养模式

高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线的高技能人才的使命。而高职高专院校酒店管理人才培养模式既是高职教育发展过程中需要长期关注的基本问题，也是高职教育改革的关键问题。院校需要以校企合作为切入点的人才培养模式改革，将为高职酒店管理专业乃至整个高职大部分专业的人才培养模式改革提供一定的参考意见和建议，进而推动我国酒店管理人才培养质量的提高。

1高职高专院校酒店管理专业培养现状

1.1高职高专院校更偏重酒店理论知识教育

摘要：

“订单式”人才培养模式因切合酒店、学校和学生三者利益而受到各高职院校的青睐。不少高职院校都建立了酒店管理“订单班”。然而，大多数的高职院校在实施订单培养的过程中都遇到了困难，总结厦门东海职业技术学院酒店管理专业的“订单班”管理的经验，深入分析“订单班”管理的各个环节，以期探索更为完善的“订单班”管理模式，为其他职业院校提供借鉴。

关键词：

高职；酒店管理；订单班；过程管理

近年来，酒店业突飞猛进发展，大批高星级酒店在全国遍地开花。就目前的发展情况看，我国酒店的硬件设施越来越豪华，品位也越来越高，但是管理人才的培养却远远跟不上。一方面，酒店数量飞速增长导致酒店管理人才的需求大增，另一方面，各高职院校培养的酒店管理专业学生却又不愿留在酒店业，大量流失向酒店业之外的其他行业，使得酒店人才出现了一个很大的缺口，成为酒店业发展的瓶颈。高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式是高职院校与酒店进行深度校企合作的产物，订单从酒店人力资源需求出发，提出酒店对人才规格的要求，通过洽谈协商与高职院校签订人才培养协议，成立“订单班”。企校双方在人才培养、师资队伍、实训基地、课程建设等方面进行深度合作，充分发挥双方各自优势，从而达到互惠互利，培养符合酒店发展需要的合格人才的目的。厦门东海职业技术学院于2009年与厦门天鹅国际大酒店建立“订单班”人才培养合作关系，6年来为酒店输送5批170多名实习生。经过企业广泛参与，校企双方共同努力，培养出来的学生到酒店工作后能够迅速适应酒店岗位工作，很受酒店的欢迎。学院酒店管理专业的学员，经过半年的实习期，毕业后大多数被酒店正式录用，并且有不少同学因实习表现突出而破格提拔为领班、主管。事实证明，这种校企共同培育的“订单”模式是可行的。它能真正保证培养出来的学生与酒店岗位的需要零距离。然而，近年来，订单班学生流失率有逐年增加的趋势，这种现象在各高职院校普遍存在。笔者总结多年来对酒店管理“订单班”的管理过程和对“订单班”毕业生的调查访问发现，造成“订单班”学生流失的原因是多方面的，且贯穿于整个“订单班”的开展过程。

一、学生流失的主要原因

（一）酒店因素