酒店卫生管理范例

一、明确目标，精益求精，加快景区提档升级

严格对照5A级景区创建标准，进一步细化目标，分解任务，加强配套设施的投入，提升服务管理水平，加快转型升级。省旅游景区质量等级评定委员会从全省有5A创建意向的35家景区中评估、筛选出13家景区，洪泽湖湿地公园成为全市唯一一家入选景区。目前，省旅游景区质量等级评定委员会已向全国旅游景区质量等级评定委员会申请，将对入选景区进行景观质量前置评审。加强与省级对口部门联系，在分管县领导带领下先后多次到省旅游局去请示、汇报工作，邀请省旅游局主要领导来洪开展“三解三促”，深入实地察看了解我县经济发展情况及旅游业发展情况。省旅游局将加大对旅游业发展的支持力度，在旅游项目规划、项目建设等方面给予更多的支持，为旅游产业快速发展注入更强动力。

二、统筹兼顾，协调推进，高标准推进创建工作

1.开展星级酒店创建。

积极推动国际大酒店四星级酒店创建工作，抽调专人及时上门进行指导，对照新标准要求的79项必备项目进行逐一评定。同时指出存在的问题，在硬件建设与软件台账准备上做好前期工作。目前，酒店已顺利通过市旅游饭店星评委初评，正在等待省旅游饭店星评委最终评定。

2.开展卫生城市创建。

对全县涉旅企业卫生城市创建的组织管理、环境卫生等工作进行检查，对星级饭店门前三包进行了责任划分，并重点查看了除“四害”防治措施、记录，特别是用药安全和专业消杀单位资质等。针对检查中发现的问题要求旅游企业限期整改，并建立卫生管理的长效机制，切实加大对卫生城市创建工作的监管力度。

一、统筹兼顾，协调推进，高标准推进创建工作

一是开展星级酒店创建。积极推动宏源国际大酒店四星级酒店创建工作，抽调专人及时上门进行指导，对照新标准要求的79项必备项目进行逐一评定。同时指出存在的问题，在硬件建设与软件台账准备上做好前期工作。目前，酒店已顺利通过市旅游饭店星评委初评，正在等待省旅游饭店星评委最终评定。二是开展卫生城市创建。对全县涉旅企业卫生城市创建的组织管理、环境卫生等工作进行检查，对星级饭店门前三包进行了责任划分，并重点查看了除“四害”防治措施、记录，特别是用药安全和专业消杀单位资质等。针对检查中发现的问题要求旅游企业限期整改，并建立卫生管理的长效机制，切实加大对卫生城市创建工作的监管力度。三是开展景区创建复核工作。积极开展洪泽湖生态旅游度假区省级生态旅游示范区创建工作，现阶段已通过评审组检查验收。对照省景评委景区复核工作组专家提出的整改意见帮助柳山湖景区做好全面整改工作，组织人员对照标准，多次联系查看整改情况，确保通过复核。

二、多措并举，注重实效，强力度开展旅游宣传营销

为进一步加大旅游宣传力度，提升旅游整体形象。精心制作了旅游画册，并发放到全县各旅游饭店，摆放到饭店大堂和每间客房，画册收录了“十大名菜”和“地方名菜”，是美食之旅的最佳向导。为更好地对外展示我县丰富的旅游资源和人文特色，在全县范围内组织开展“八大美景”评选活动，按照历史景观与现代景观相结合、自然景观与人文景观相结合的原则，对我县范围内的自然环境、生态环境、历史文化等景观，包括具有代表性的景区（点）、名胜古迹、历史街镇、田园风光、农业景观等进行评选。在经历了宣传发动、单位推荐、专家评审、公众参与、综合评选等阶段后于近日完美收官，最终评出洪泽湖湿地、穆墩岛、森林温泉、观鸟园、芦苇迷宫、古汴河油菜花海、临淮日出、千禧塔等8处兼具代表性和观赏性的美景。这是继我县“十大名菜”评选之后又一项重要的评选活动，对于进一步挖掘我县旅游资源，打造旅游品牌具有十分重要的意义。拍摄了我县首部旅游微电影，以大湖湿地风光为背景，用艺术手法穿插其中。通过优美的景色，展示我县“大湖湿地，水韵”品牌形象。用影像书写水韵，用艺术交织旅游情缘，提升我县旅游品位。精心设计、制作旅游折页、旅游地图等宣传资料，大力宣传推介旅游。积极打造旅游精品路线，湿地公园成功入选“畅游”精品旅游线路。设计、引导、推介春季“一日游”旅游线路、“古猿遗址—双沟酒业—春到上塘纪念馆—淮北革命根据地纪念馆—观鸟园—洪泽湖湿地公园—湿地温泉度假村—雪枫墓园—穆墩岛”县内“二日游”精品线路，各家旅行社同时推出多条旅游线路，备受游客青睐。邀请央视4套《快乐汉语》栏目来洪摄制5集专题片，集中宣传我县美景、美食和美酒等旅游文化资源。以“到，游大湿地，做深呼吸”和“大湖湿地，水韵”为主要内容，交通枢纽地段投放多块大型高炮广告，宣传水韵之美、生态特色，扩大的旅游影响力。在南京中央商场大屏滚动播放“游大湿地，做深呼吸”旅游宣传片，每五分钟循环一次，让大家留下印象，存入记忆，努力追求“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的比较效果，倾力打造最具魅力湿地。与扬子晚报、青奥会、读者、上海铁道•新商旅、远方的家等媒体携手，建立战略合作伙伴关系，全方位的报道推介我县旅游资源。与青奥牵手，在南京新街口、珠江路等十个地铁站点投放灯箱广告，在主要交通路段设置20块公交站台灯箱广告，在LED旅客信息大屏推广宣传我县“大湖湿地，水韵”旅游城市形象品牌，旅游宣传成效显著。

三、主动联系，积极申报，高质量编报策应扶持项目

认真组织学习上级相关政策文件，吃透扶持标准和硬性规定，敏锐捕捉项目信息，并及时将相关信息发送至涉旅部门乡镇，请相关单位积极配合，对照标准要求，精心准备，策划包装项目，做到应报尽报。对上报项目实地进行审核，确保项目的真实性，提高项目申报质量。今年上半年，我县洪泽湖生态旅游建设项目、柳山湖景区游客中心建设项目、向阳湖生态旅游度假村游客服务中心建设项目被列为度旅游业发展专项引导资金扶持项目，获批专项引导资金630万元，同比增长573%。积极策应省旅游局联合投放广告获得补贴143.8万余元。

四、加强管理，规范秩序，全方位提升旅游业服务水平

摘要：将寄宿生准军事化管理和学校管理、育人目标、人才培养方案相结合，提炼一套适应中职学校实际的寄宿生准军事化管理模式、运行办法及学生行为规范标准，通过多层管理、奖惩结合机制，实现对中职学校寄宿生的有效管理，使其在思想、日常行为、职业素养等方面达到现代职业教育人才培养要求，最终实现“立德树人”的教育目的。通过实施准军事化的有效管理、人文管理、特色德育活动等，全方位打造学校德育特色品牌。

关键词：准军事化管理；中职德育

一、引言

准军事化管理这一管理模式以标准化、精细化著称，符合中职学校安全稳定、以德立校、从严管理的需求。一个中等职业学校倘若把军队的管理方法、管理模式及管理经验作为借鉴，并与本学校管理理念相结合，往往会产生比一般的管理要求更严格、内容更规范、标准更高的良好效果。学校德育管理各部门联动，形成紧密的相互制约的管理模式后，使得管理更规范、更有效，得到的直接效果就是寄宿生的纪律性更强，综合能力得到进一步提升。在常规教学管理中，准军事化管理对学校、对学生本身有着极大的重要意义：有利于学校的安全和稳定、学生行为规范养成、学生健全人格养成、学生职业素养的培养。中职学校的人才培养目标围绕弘扬鲁班精神，培养大国工匠展开，在中职学校培养适应社会发展、适应行业标准和岗位要求的合格的现代职业人的过程中，准军事化管理在其中起到了巨大的促进作用。通过研究，将寄宿生准军事化管理和学校管理、育人目标、人才培养方案相结合，提炼总结一套适应中职学校实际的寄宿生准军事化管理模式、运行办法及学生行为规范标准，打造学校德育特色品牌。

二、准军事化管理运行策略

（一）管理制度。本课题拟通过南宁市第三职业技术学校实施准军事化管理以来推行的一套管理模式，对管理制度进行整理研究，如：《南宁市第三职业技术学校寄宿生管理条例》《南宁市第三职业技术学校准军事化内务卫生管理制度》《南宁市第三职业技术学校准军事化物业管理制度》《南宁三职校宿管员、教官值班制度》等。通过总结归纳管理中遇到的实际问题，对相关制度进行修改完善，弥补管理漏洞和制度空白，将管理制度进行整理汇编。

（二）寄宿生准军事化管理实施办法。本课题拟研究中职学校在准军事化管理模式当中，如何执行多层管理模式：即物业教官管理、学生自主管理、班主任管理、学工处和专业部管理、家长管理等管理模式。在运行模式中开展。1.新生入学教育新生报到后，根据职业化要求进行新生教育：准军事化管理培训、寄宿生管理培训、内务卫生培训、军事训练等。2.每日规范按照职业素养要求进行早出操、内务评比、晚点名等；3.每周一清每周五进行宿舍大扫除，清理卫生死角；4.半月一检每半个月定期进行安全和公物检查；5.每月一会按照企业要求，按量化评分标准，每个月进行星级宿舍评比，评出三星级、四星级、五星级三个等次奖项，不限宿舍数，达到要求即可参评，并设有奖品，全面激励寄宿生的积极性和荣誉感，从而达到综合素养的培养目标；6.每学期评优每个学期评出优秀舍长、十佳寄宿生。

摘要：病毒肺炎的暴发，给全球公共卫生和人民健康带来了极大的挑战与威胁，2020年2月28日，世界卫生组织已将地区及全球病毒肺炎疫情风险级别调至“非常高”，病毒肺炎已演变成国际性公共卫生紧急事件。本文作者跟随国家医疗队奔赴武汉疫情一线，根据现场工作情况并结合以往公共卫生突发事件处置的经验，对病毒肺炎防控期间如何做好援鄂医疗队的后勤保障工作进行一系列探讨，为今后制定可推广的后勤工作模式和助力健全国家卫生防控体系提供参考。

关键词：病毒肺炎；医护人员；后勤保障；工作模式

2019年12月以来，湖北省武汉市部分医院陆续发现了多例有华南海鲜市场暴露史的不明原因肺炎病例，现已证实为一种病毒感染引起的急性呼吸道传染病［1］（以下简称肺炎），该疾病传染性强，短短1个多月时间发展为全国范围流行病，湖北由于是国内最早发现病毒的地区而成为重灾区，其中武汉市肺炎感染人数、重症及危重症患者人数以及受感染医护人员数等，就已远超2003年非典流行时情况。武汉的“封城”政策、人员管控、居家隔离等防控措施，使得常规的医疗人力资源、医药物资的运输、生活物资的运输等管理模式受到严重的冲击，难以满足疫情防控的需要。南京医科大学第一附属医院多批次援鄂医护人员到达武汉之后发现，后勤保障在疫情的冲击下，很难实现科学、高效的运转，而在公共卫生突发事件中，后勤保障能否提供及时、准确的服务对于打赢疫情防控战役尤为重要。本文结合在本次疫情中实际遇到的援鄂医疗队后勤保障问题，对其原因及应急补救方案进行分析，并提出一系列可复制、可推广的建议。

一、援鄂后勤保障中无法实现高效运转的主要原因

（一）物资征集困难

此次肺炎疫情，是1949年以来在我国发生的传播速度最快、感染范围最广、防控难度最大的一次重大突发公共卫生事件。为确保打赢湖北保卫战、武汉保卫战，全国各地在党中央的统一指挥下纷纷派出援鄂医疗队。由于任务紧、时间急，并需要在短时间内准备好大量的援鄂医疗物资以及医护人员的生活物资等，与此同时恰逢春节期间众多公司、商家放假，所以为确保能够及时满足援鄂医疗队的物资需求，物资的征集工作也变得愈加具有挑战性。

（二）物资储存要求高

一、发达国家在学校食品安全管理制度建设上的成功经验

为确保采购安全，美国84%的学校餐饮服务由学区直接负责，仅有14%的学校以合同的形式交由私人或服务管理公司负责。日本于2003年6月制定了《食品安全基本法》，并于同年7月在内阁府设置了食品安全委员会，对食品安全实行一元化领导。为了加强对学校食品安全的管理，2008年，日本文部省将修订的《学校食品卫生管理标准》下发给各都道府县教育委员会。新修订的标准要求食品从业者向学校提供原材料卫生检查结果，还要求食品生产者提供相关数据。这一制度的实施使进入学校的食品实现了“原材料—加工过程—成品”全程质量监控。在学校食品安全管理制度建设上，美日两国都把学校食品安全作为社会公共食品安全的一个重要组成部分，不断完善整体的食品安全制度建设。教育主管部门积极参与学校食品安全管理，通过细化要求、强化监测等手段推动和促进了食品安全工作。

二、国家和部分省市区在学校食品安全管理制度建设上的有益探索

从国内来看，国家先后出台了《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律法规。部分省市区在学校食品安全管理制度建设方面做了一些有益的尝试和努力，也取得了成功的经验。如广西平南县建立健全食品安全管理制度以后，多年未发生一起食品安全事故，获得了社会和群众的一致好评。该县的做法是，一是实施“阳光”准入制。即制定《校内食品安全监管实施办法》，要求为校园提供食品的商家，必须经工商、质监、卫生三家机构验收合格，方可向“县食安委”申请加盟为校园食品供货商。二是建立“双档案”。要求企业和学校分别建立供货和收货档案，确保每份进入校园的食品有记载。三是完善监督机制。由“县食安委”牵头，每年对校园食品供货企业进行不少于两次的突击检查，教育行政部门把学校食品安全纳入常规检查项目。

又如，北京市于2011年开始推动食品安全示范校试点，在试点学校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”（即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律），同时采用统一标识管理，包括统一消毒程序、统一食品添加剂使用管理等。2012年起，北京市中小学校全面推广校园食堂标准化建设。作为食品安全示范校的校园食堂须达到餐饮卫生监督量化A级管理标准，做到统一食堂卫生标识，统一卫生管理制度，食品原料采购采用台账式管理，设置专兼职食品安全管理员，学校校长为食品安全第一责任人等。此外，食品安全相关专家全程参与示范校食品安全专业知识研讨和有关标准与制度的审核，制定了《学校食堂食品安全管理制度》，并对从业人员进行食品安全知识和“五常法”管理要点培训，对示范校进行食堂食品安全现场评定、审查、验收。

三、湖南省学校食品安全管理制度建设现状

2010年，湖南省教育厅下发了《湖南省关于进一步加强学校食堂食品安全监管的指导意见》（以下简称“意见”），意见明确指出：“学校食堂应建立责任制度和责任追究制度。校长是学校食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全负有管理责任，要定期检查学校食堂食品安全状况。”“学校食堂主要负责人是学校食堂食品安全的直接责任人，具体负责有关食品安全管理制度的落实。学校食堂主要负责人必须具有一定的食堂管理经验，熟悉食品安全相关的法律、法规，有一定的科学配餐知识和经验”，“学校食堂应建立严格的从业人员管理制度。

摘要：在旅游景区高速发展的现在，景区酒店也随之发展。然而，一些原因导致当前景区酒店发展达到瓶颈，难以再做突破。本文主要对当前的景区酒店存在的问题进行分析，提出相应的经营管理策略。

关键词：旅游景区；酒店；经营管理

自从我国法定节假日调整之后，人们在工作之余，节假日外出旅游计划明显增多。这样的改变，使得我国的旅游业重新焕发生机，带动我国旅游业的全面发展。而酒店行业作为外出旅游的过程中必不可少的需求之一，在此背景下得以快速发展。现阶段，我国一些景区附近的酒店数量和质量有了整体提升，为人们外出旅游过程中的住宿环节提供极大的方便。

一、现阶段旅游景区酒店经营现状分析

随着我国经济不断发展，人们的生活水平得到提高，除了追求精神文化之外，对物质方面的要求也有了很大的改变。同时，在外出旅游的时候，以往的人们主要是以经济实惠型的酒店为首选，酒店商家也只注重提升自家客房数规模。但是现在，人们对酒店的环境以及配套设施等方面提出新的要求，这就需要酒店商家注重对客人的服务方面提升。正是因为这样，各种新型的酒店也在不断出现。

二、旅游景区酒店发展中存在的问题

虽然说我国法定节假日调整之后，酒店事业取得了非常好的发展。但是制约酒店发展的因素还存在很多，以至于当前酒店行业发展处于瓶颈期。针对不同景区的情况，酒店受到的制约因素也存在一定的差异。目前，随着国家一系列的政策出台，我国的旅游业在不断的发展，景区酒店也是借着旅游行业大发展的“东风”不断拓展。但是在发展的过程中，还存在一系列的问题。

摘要：

蓬莱市旅游产业的快速发展带动了旅游区内特色“渔家乐”产业的兴起，凭借着味美价廉，客房干净、整洁且价格低廉的优势，“渔家乐”产业迅速攻占了旅游市场。随着“渔家乐”产业的不断发展，逐渐出现了经营管理不规范、服务质量较差、破坏城市环境等一系列的问题。本文结合实地考察结果，对蓬莱市特色“渔家乐”旅游文化产业中存在的问题及对策进行了研究。

关键词：

渔家乐产业；现状；问题；对策

一、“渔家乐”产业现状

蓬莱市“渔家乐”产业，从2006年起步至今，由小到大、由弱变强，已形成相当大的产业规模。由最初的4户发展到现在的450户，由百张床位增加到8000多张，渔家乐主年均收入也由不足5000元提高到6万元，经营范围从餐饮、住宿扩大到旅游纪念品、商店、海上捕鱼、垂钓等项目。“渔家乐”为蓬莱市提供近千个服务类的就业岗位，同时也带动了出租车、食品等相关配套行业的快速发展。2016年6月底，蓬莱市上半年工作总结会议上做出的报告显示，上半年共接待游客321.3万人次，实现旅游收入29.57亿元，其中仅“渔家乐”产业就吸引了102.3万人次，占总接待人数的三分之一，实现旅游收入7.64亿元，同比增长18.7%和20.1%。“渔家乐”凭借着“住渔家屋，吃渔家饭，乘渔家船，享渔家乐”的宗旨吸引了大量外来游客，缓解了旅游旺季蓬莱市住宿压力，在丰富旅游业产品结构、满足游客多层次消费需求等方面都发挥了不容小觑的作用。由于入行门槛不受限制，大多数“渔家乐”由渔民自住房改造而成，不具有星级宾馆严格的审查标准，加上缺乏正规的市场监管，以致渔家乐主之间为了抢夺客源虚假信息、进行相互拆台的恶性竞争事件时有发生，这些问题已经严重影响到蓬莱市旅游产业的稳定发展。

二、“渔家乐”发展中存在的主要问题

［摘要］OBE教育理念下酒店运营管理课程思政目标集中于情感成果、价值成果和学习成果，着力于培养学生协作精神、社会责任感、长远导向和职业道德。多重“三明治”式课程教学设计包括课程内的大“三明治”和模块内的小“三明治”思政教学设计。该文深入阐述了“学校教学周＋酒店企业实践周＋反思汇报周”（6＋1＋1）的大“三明治”课程思政教学实践和“理论讲授＋实验室模拟＋理论内化”的小“三明治”课程思政教学实践，学生在理论和实践的交替循环中实现知行合一。

［关键词］酒店运营管理；课程思政；教学设计；实践

中国高校的首要目标是培养既具有过硬的专业知识和技能，又拥有高尚的思想品德素质的社会主义建设者和接班人。北京联合大学酒店管理专业是学校的特色品牌专业，2019年获准教育部首批省级一流本科专业建设点。全系教师挖掘专业课程蕴含的思想政治教育资源，使课程思政建设与思政课程改革同向同行，形成协同效应。酒店运营管理作为酒店管理专业的本科核心课程，在课程思政教学设计及实践方面进行了有益的探索。

一、OBE教育理念下酒店运营管理课程思政目标设计

OBE（Outcome-basedEducation）教学是结果（或成果）导向的教学，强调学生的学习成果[1]。酒店运营管理课程将学生的学习结果分为知识、应用、整合、情感、价值、学习六个方面。其中，知识、应用、整合成果更强调对于酒店运营管理专业知识的理解、掌握和运用；情感、价值、学习成果更多地将思政元素融入其中，强化学生的职业道德意识，培养学生的协作意识、集体荣誉感等优良品质。学生除了能够描述酒店运营管理专业知识（知识成果），能够应用酒店运营管理专业知识来分析酒店真实运营管理案例，总结案例经验或提出问题解决方案（应用成果），以及能够触类旁通地分析酒店运营管理中存在的复杂问题，分析视角能从运营视角向酒店战略、企业文化、人力资源等视角进行延展（整合成果）之外，在情感、价值、学习成果方面需要达到以下思政教育目标。在情感成果目标方面，要求学生通过小组作业、团队调研等形式，提升团队合作意识及集体荣誉感，形成同伴情谊，能够就酒店运营管理中存在的问题撰写调研报告，并做好分工，进行有效的、具有吸引力的成果展示。在价值成果目标方面，要求学生能够在酒店运营管理理论学习及实践活动中理解并遵守相关酒店管理职业道德和规范，履行社会责任，培养工作韧性，具有长远眼光。在学习成果目标方面，要求学生能够利用MOOC及其他网络学习资源，开展自主学习，提升自主学习和终身学习能力。在以后的职业生涯中能凭借自主学习能力，积极学习国家政策，将职业道德准则内化为信念，并表现于职业行为和社会行为。

二、多重“三明治”式课程思政教学设计及实践

“三明治”课程（Sandwichcourse）指“理论—实践—理论”的课程学习方式[2]。19世纪中叶，英国高等教育体系中就已出现三明治课程，到20世纪80年代，三明治课程由工程和技术类专业，扩展至酒店管理、商业、医学、护理等专业。高校思政教育的思想性、政治性决定了学生应知行合一[3]，在工作实践中去塑造正确的世界观、人生观、价值观。所以，酒店管理专业的课程思政应结合专业特点，加强产学合作，为学生创造将所学应用于实践，在实践中塑造品德的环境。具体到酒店运营管理课程的思政教学，采用了多重“三明治“式教学过程设计，即综合运用大三明治和小三明治课程设计。酒店运营管理课程分为酒店前厅运营、客房运营、餐饮运营、多部门运营协同四个教学模块。对于整门课程，采用大“三明治”式课程思政教学设计；而在各教学模块内，则进行了小“三明治”式课程思政教学设计。