酒店实习论文范例

一、酒店管理专业本科生顶岗实习中的常见问题

1.实习生的心理问题。

实习初期对酒店安排的客房、餐饮等最基层服务工作岗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、高强度的体力劳动，本科实习生的失落感不断加强，工作热情和责任心都会受到影响。许多实习生不能正确看待实习待遇，尤其实习三个月后，他们对社会认识更加深一步，觉得其劳动付出与实际报酬不对等。不少学生反映工作内容和正式员工没有任何区别，却得不到同样的报酬，自认为是廉价劳动力，工作积极性不高。

2.实习基地选择问题。

酒店管理专业学生实习不是一项短期行为，实习酒店难以落实、稳定，或把实习生等同于廉价劳动力来使用，这与学校制定的初衷与目标将完全相反，势必影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。虽然学校在选择实习基地时都会与酒店方强调这些内容，酒店方在洽谈时（通常都是人事部门负责人）都承诺如何按照校企双方的要求来对待实习生，但在后期执行阶段往往由于内部管理制度、员工执行层面等问题无法将之前的承诺兑现，相应的考评机制也缺乏客观标准，并最终导致学生实习阶段无法真正实现教学实践目标的要求。

3.实习管理中出现的问题。

3.1酒店目标与实习目标之间的错位。

1高职酒店管理专业毕业论文撰写存在的问题

1.1毕业论文理论性太强，与工作实际结合太少

高职高专毕业论文与本科、研究生毕业设计要求不同，更加注重其实践性。但是现在很多高职酒店管理专业毕业生在撰写毕业论文时，理论性内容偏多，有些文字材料甚至是教材内容的搬家，使得毕业论文学术味太浓，这和高职类毕业生培养目标是不一致的。

1.2毕业论文抄袭现象较普遍

大多数院校都将毕业论文环节安排在最后一个学期，而这个学期也是学生找工作、实习的关键时刻，好多学生工作压力大，毕业论文写作精力严重缺乏。随着科技的进步和互联网的技术的发展，学生可以通过网络查找到很多类似的论文资料，有些学生为了图方便，将网上获得的论文资料直接复制，严重破坏了论文撰写要求的严肃性，不能起到毕业论文对提高自身工作能力和综合素质的作用。

1.3指导教师实践经验少，论文专业化水平低

目前很多酒店管理专业教师都是从本科学校毕业再到高职院校工作，自身专业实践较少，在给学生布置论文题目时导致理论性题目多，专业性强的题目太少，论文的整体专业化水平较低。针对目前高职酒店管理专业毕业论文撰写存在的诸多问题，笔者更加认识到毕业设计应改革现有毕业论文这种单一化形式的现状，在毕业设计的形式与内容等方面进行创新。

摘要:

民办高职院校酒店管理专业校企合作中面临社会环境的压力、学校角色定位的滞后、酒店注重短期效益等困境，为应对这些困境，新形势下，民办高职院校可以采取引入社会力量的支持、专兼职教师配比得当、完善“双师型”教师队伍、设置弹性的教学规划与严密的实习管理制度、建立企业参与培养人才和实习结束后的考评机制等方式，凭借自身较灵活的管理优势、过硬的学生综合素质等，在校企合作中占有更加重要的位置。

关键词:

民办高职院校;酒店管理;校企合作

高等职业教育的目标是培养能适应现代经济和社会发展的具有强技能的实践型和应用型人才。较强实践性和应用性需要高等职业教育天然的具有区别于一般的大众高等教育的特点。《国民经济与社会发展第十二个五年规划纲要》提出了“实行工学结合、校企合作、顶岗实习的职业教育培养模式”“支持职业教育实训基地、中高等职教示范学校建设，加强‘双师型’教师队伍建设”的职业教育发展方针。随着政府对职业教育的重视和投入的增加，职业教育迎来了蓬勃的发展趋势。以就业为导向是大多高职院校的办学方向，而“校企合作、顶岗实习”的教育模式也日益成为高职院校培养优秀人才和提高就业率的重要手段，尤其是对于民办高职院校而言，高就业率往往与学校的继续发展紧密相连。于是相对于公办高职院校和一些普通本科院校校企合作的如火如荼，民办高职院校从一开始便在诸多方面面临困境和挑战。本文拟以酒店管理专业为例，探讨新形势下民办高职院校校企合作的机遇与挑战。

一、民办高职院校酒店管理专业校企合作存在的问题

(一)社会环境的压力

摘要:应用型本科院校实践教学体系的构建和正常运行是培养高素质应用型人才的前提。近几年来，应用型本科院校对实践教学都比较重视，四川旅游学院也在实践教学工作中不停地探索和实践，初步形成了具有学校特色的实践教学体系。

关键词:应用型;本科院校;实践教学体系

实践教学是人才培养过程中贯穿始终、不可缺少的重要组成部分，是提高人才培养质量的重要环节，是培养学生实践能力和创新能力的主要方法和手段，是巩固学科知识、培养专业技能、训练科研素养、培养理论联系实际作风的重要途径。

1应用型本科院校实践教学体系构建目的与内容

1.1应用型本科院校实践教学体系构建的目的

应用型本科院校是培养高素质应用型人才的本科高等教育学校。虽然实践教学体系的构建在高职教育研究中也比较多，但两者之间还是存在很大的不同。首先是办学层次不同，其次在人才培养方面，应用型本科教育与高职教育有很大的区别。高职教育培养的是掌握熟练专业技能的技能型人才，不需要严格掌握专业理论知识，而应用型本科教育培养的技术技能型人才，除了要求掌握专业实践技能外，还必须具备丰富的通识理论和技术理论知识。应用型本科院校各专业应紧密结合地方特色，注重学生实践能力，培养应用型人才，从教学体系建设体现“应用”二字，其核心环节是实践教学［1］。实践教学体系在应用型本科院校中的良性运作，可以培养学生在各行各业中运用通识和技术理论知识，解决实际问题的综合实践能力以及技术创新能力，使得学生具备运用科学理论知识和方法来分析、解决问题的综合能力以及将解决方案付诸实际的实践能力。

1.2应用型本科院校实践教学体系构建的内容

摘要：当今社会人才竞争的实质就是人才核心素养，对于酒店人才发展而言关键也在于人才核心素养的培养。建立以核心素养为主体的课程体系，提高酒店管理专业人才培养质量，提升酒店管理人才与酒店需求匹配度，具有重大的理论和实践意义。论文基于学生核心素养对多元化酒店管理人才培养进行探索，并且探索了基于学生核心素养的模块化课程体系。

关键词：学生核心素养；酒店管理专业；人才培养

一、基于学生核心素养探索多元化高职酒店管理人才培养模式

只有根据旅游酒店人才市场需求，明确酒店管理专业学生应具备的必备品格和关键能力，才能按照“对接产业、依托行业、定位职业、服务社会”的建设思路，培养酒店行业需要的高素质技能型人才。笔者根据湖南旅游酒店业对于酒店人力资源发展需求提出的酒店人员具备的必备品格和关键能力的基础上，探索了基于学生核心素养多元化高职酒店管理人才培养模式。1.基于学生核心素养的校企合作专业建设思路基于学生核心素养，坚持“对接产业设置专业，校企合作建设专业，办好专业服务产业”的原则，着力建设酒店管理专业，做到专业开发与市场同步、专业改造与产业升级同步、专业设置与区域经济发展同步，做到校企人才共育、实习实训基地共建、培养过程共管、建设成果共享、建设与培养责任共担（见图1）。2.“一主线，二强化，三结合，四对接”的校企结合人才培养方案建设思路基于学生核心素养，以培养高职酒店管理专业学生人文素养与职业素养为基础，以拓展学生的职业技能、创业能力、可持续发展能力为目标，以校内工作室和基地、校外实训基地为平台，将酒店企业的真实项目引入校内实训基地或仿真公司，实行校内实训基地、公司与校外实习基地一体化，校企共同实施理实一体、教学做合一、半工半读、顶岗实习。使人才培养目标与行业、企业人才规格相对接，人才培养过程与职业岗位工作过程相对接，教学内容与职业标准相对接，实训条件和环境与企业实际条件和环境相对接。从而形成高职酒店管理专业“一主线，二强化，三结合，四对接”工学结合人才培养特色。即一主线：以培养酒店管理专业技术应用能力为主线；二强化：强化酒店职业道德素养教育和专业技能训练；三结合：理论与实践相结合，教学与生产相结合，学习与工作相结合；四对接：酒店管理专业人才培养目标与酒店行业人才规格相对接，酒店管理专业人才培养过程与酒店企业工作过程相对接，酒店管理专业教学内容与职业标准相对接，教学条件与环境与企业工作条件与环境对接。形成形成基于学生核心素养的“校企合作、工学结合、能力本位”人才培养模式。

二、基于学生核心素养探索模块化课程体系

根据酒店管理专业学生具备的必备品格和关键能力，课程体系设计将职业道德和职业精神融入专业教学全过程，促进学生知识、技能、职业素养协调发展。围绕加强学生职业素养，强化学生职业能力，丰富学生顶岗实习而进行。专业课程体系的建设遵循“以工作任务为导向、以职业能力培养为课程目标、以职业岗位职责为课程标准、以实践项目为课程教学载体、以教、学、做合一为课程教学方法、以‘双师型’教师为课程主导、以学生为主体、以最新技术为职业拓展、以终身教育与个性教育为教育目标”的课程建设思路，建立对接职业岗位、职业工作过程的具有“课程构架系统化、课程设计项目化、课程组织教学团队化、课程实施实践化、课程成果社会化、课程评价多元化”特色的“核心素养、能力本位、双证融通”的模块化课程体系（见图2）。

三、结语

［摘要］旅游管理是综合性、应用性很强的一门学科，在实践教学方面具有很多优势条件。依据OBE教育理念，分析主流招聘网站大数据并调研样本企业，确定基于未来的目标岗位，建立初步的胜任力模型；通过调研校友、标杆院校进一步验证胜任力模型并形成人才培养目标。根据人才培养目标，设计了入门、提升、综合三个层次，包含课程实践、专业实践、社会实践三种类型的立体式实践教学体系，以期实现旅游管理专业人才培养目标，为区域经济发展提供高质量人才。

［关键词］旅游管理；胜任力模型；实践教学体系；人才培养目标

我国《“十四五”文化和旅游发展规划》指出，深化旅游业供给侧结构性改革，完善综合效益高、带动能力强的现代旅游业体系，努力实现旅游业高质量发展[1]。要实现旅游业高质量发展必然需要高质量人才队伍的支撑，因此，本文认为，只有紧紧围绕能够区分优秀和平庸的旅游管理人才胜任力特征，加强实践环节，才能为企业提供高质量人才。

一、旅游管理专业胜任力模型构建

胜任力（Competency）是驱动员工产生优秀工作绩效，可预测、可测量的各种个性特征的集合，是通过不同方式表现出来的知识、技能、个性与内驱力等，是决定并区别绩效差异的个人特征[2]。胜任力模型是要求任职者具备的一系列不同胜任力的组合。

（一）人才需求分析

为加快人才培养方案改革，西安欧亚学院旅游管理专业成立了项目组，负责人才培养方案改革工作。依据OBE教育理念，项目组对前程无忧、智联招聘、最佳东方等招聘网站进行大数据分析，确定了基于未来的岗位目标群。从酒店业人才需求来看，调研样本量为168家，按照酒店类型分类，快捷酒店占比为42.86%，涉外酒店、国际酒店占比为57.14%。需求量较多的岗位依次是客房服务、会议销售、网络销售、礼宾员。从旅游景区人才需求来看，2019年末，全国共有A级旅游景区12402个，全年接待总人数64.75亿人次，比上年增长7.5%[3]。据资料显示，目前全国旅游业从业人员600万人，而市场实际需要专业旅游人才800万人以上，人才市场需求“缺口”超过200万人，其中旅游开发领域的专业人才需求空间更是巨大。从旅行社人才需求来看，2019年末全国共有旅行社38943个，比上年末增加2940个，旅行社直接从业人员41.06万人。2019年度全国旅行社营业收入6621.76亿元，营业利润30.06亿元[4]。需求量较多的岗位依次是导游、旅行社计调、市场营销、旅游电子商务、创意策划。从文旅产业人才需求来看，2019年全国规模以上文化及相关产业企业实现营业收入86624亿元，按可比口径比上年增长7.0%，持续保持较快增长。需求量较多的岗位是文旅产业公共管理、文旅产业经营管理、创意设计。最后，通过大数据分析和电话访谈，确定旅游管理专业目标岗位为智慧旅游运营、国际酒店运营、文旅项目策划与运营。

摘要：随着社会经济的发展，在高职院校人才的培养中，作为一种新型的育人模式，校企合作深受欢迎，而这种模式则是以市场需求为导向，注重学生的理论知识传授与实践能力培养的有机结合。旅游业的发展对酒店服务及管理提出新的要求，特别是对职业化、高质量的管理人才的需求不断增加。为此，高职酒店管理专业人才培养必须转变观念，明确人才培养目标；构建学校、酒店、学生、家长“四方共赢”的合作机制；分层次深入开展合作；组建“专兼”结合的专业教学团队，培养政治素质高、业务能力过硬的技能型酒店管理人员。

关键词：酒店管理；校企合作；实践做法；困境

作为技能型人才培养基地的高等职业院校，一跃成为中国高等教育的半壁江山，是推动中国教育改革与发展的中坚力量。“中国制造2025”“互联网+”“大众创业、万众创新”“精准扶贫”“一带一路”等重大国家倡议的实现，高技能型人才发挥着重要的作用。在新时代，校企合作是一种与教育改革相协调的实践教学方式，在高职教育中得到广泛运用。厦门南洋职业学院在教学中逐步开发了校企合作模式，企业与学校进行顶岗实习、工学交替、半工半读等合作方式，现有实训室10间，校外实训基地20余个，以外资高星级酒店和大型国有旅行社为主，校企共建人才孵化基地1个，真正实现了高职教育人才培养目标。

一、校企合作的概念及其内在规定

学校与企业的合作、理论知识与实践技能的有机结合，实现了优势互补、互助双赢，形成了一种新型的人才培养模式。

（一）校企合作的概念界定

校企合作，从字面意思来理解，就是学校与企业的合作与互动活动。而这一活动是在培养新型高层次技能型人才目标的指引下开展的，通过职业院校与企业、行业、服务部门等校外机构的合作，把学生所掌握的理论知识运用到实际操作中，培养学生的实践操作能力及技能水平，提高学生的综合素质，促进学生就业与发展。其实质在于以产教融合为指引，通过加强学校与企业、行业以及机构的合作与互动，充分利用好学校、企业两种不同的教育环境和资源，以课堂教学与实践操作相结合的方式，在对学生进行理论知识讲授的同时，培养学生的实践技能，因此所培养出的学生符合用人单位多样化的人才需求。

[摘要] 课程思政建设对于我国高等教育的改革和发展具有重要意义，不同专业都应该结合自身专业特点加强课程思政元素的挖掘和融合。依据酒店管理专业自身所具有的特点，总结归纳了酒店管理专业最具代表性的思政元素，并提出酒店管理专业课程思政元素的融合策略。

[关键词] 课程思政；酒店管理专业；思政元素

一、酒店管理专业课程的特点

（一）以“人”为核心

酒店行业发展的驱动力从本质上说是更好地服务他人，服务的对象是“人”，而提供服务的仍然是“人”，这客观上要求酒店管理专业的课程设置必然是围绕“人”来展开的。在各专业课的讲解过程中，必然围绕“人”的因素进行设计，既包括消费酒店服务的客人，也包括提供服务的各个岗位的员工。如何协调客人和员工、客人和客人、员工与员工之间的关系，始终都是酒店管理专业的核心命题。对于各种关系的妥善处理，对于不同利益之间的平衡与协调，都是酒店管理专业课程需要探讨的，比如要遵循哪些原则、责任义务如何合理划分、有哪些方式方法可供选择等，归根结底都是要研究人与人之间的关系。正是这种以“人”为核心的特征，决定了酒店管理专业天然地与课程思政的要求相契合，课程思政的根本目标就是要立德树人。

（二）动态多样性

酒店行业是一个典型的服务行业，而服务行业的特点就是始终处在不断的变化过程当中，即具有动态性。在激烈的市场竞争条件下，只有那些不断地改进服务水平、提升服务供给质量的酒店实体才能够生存下来。在市场机制的调节下，个别酒店的创新行为会逐渐成为整个行业的规范，而这必然要求酒店管理专业的课程内容进行适应性的转变。此外，酒店管理专业的教学内容还具有多样性的特征，这源自于酒店管理需求本身的复杂性和系统性。酒店的管理型人才，需要通晓多方面的知识和技能，除了要明晰酒店内部各系统各部门的运作，还要对社交礼仪、法律法规、经济发展规律等有较好的认知，更要有责任意识、团队意识、服务意识等多个层面的素质要求，而这些都需要融入到专业人才培养方案并进行相应的设计和推广。