酒店汇报材料范例

摘要：食品卫生与安全课程是酒店管理专业的专业必修课。但课程体系设置和师资力量的限制，很多高校虽然开设此门课程，教学效果却并不理想。餐饮部是酒店重要的经济支柱，毕业以后从事相关工作的学生占对口就业人数的一半之多。酒店安全管理的重中之重就是消防和食品卫生与安全。无论从学校人才培养还是企业安全生产的角度出发，食品卫生与安全的教育都显得十分重要。如何从课程安排和实习安排两方面着手，使学生学即能用是目前急待解决的问题。

关键词：酒店管理;食品卫生与安全;教学改革;人才培养

随着一带一路的展开及改革开放的进一步推进，国内外文化传播和经济往来进入了一个高速蓬勃发展的时期，这就需要有更多的星级酒店为此提供强有力的后勤保障。保障环节中有一个非常重要的组成部分就是食品卫生与安全。在我国，每年发生的食品安全事件并不在少数，而且，酒店又是食品卫生事件的高发区。据国家卫计委统计，2008~2015年年均发生食物中毒事件199.63起、中毒7279.38人、死亡127.88人，平均每起事件发病36.47人，年均中毒病死率1.76%。而现在各个酒店普遍面临的问题是基层从业人员不完全了解食品安全相关基础知识及操作规范，中层管理人员不知道如何对员工进行培训，不清楚具体食品安全管理细则，高层管理人员虽然重视，但苦于招募不到专业人员进行管理。而高校中，虽然开设酒店管理专业的很多，但是专门侧重培养食品卫生与安全监控管理的却是凤毛麟角。食品卫生与安全是食品科学下属的一门专业性课程，然而，酒店管理专业大都侧重于管理类知识的讲授，实操方面主要侧重对摆台、铺床、预定等技能培训。对于食品卫生与安全知识的学习都是泛泛的、不深入的。因此，先对酒店管理专业食品卫生与安全教学中存在的问题进行阐述，再分析如何实行教学改革。

一、教学中存在的问题

1.课程的设置存在一些不合理的地方

目前很多学校在酒店管理专业教学中，所开设的课程大多是酒店管理方面的，比如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等。对学生的培养和训练主要局限于酒店服务层面，这对学生的全面发展是极为不利的。实际上，在酒店后厨和餐厅都离不开质量管理和监控，而相关课程设置少之又少，即便涉及到，也是在餐饮服务的授课过程中一带而过，讲解并不细致。

2.实践教学普遍少于理论教学

2020年1月2日，县域经济巡回看变化将到我市，为切实做好检查组在期间食品及住宿安全保障工作，确保检查组食品及住宿安全，特制定本工作方案。

一、工作任务

1.详细了解检查组在期间住宿及供餐计划安排，包括住宿就餐人数、住宿就餐地点、拟供食谱等；对住宿环境卫生、食品加工环境进行审核，对生活饮用水、食品原料、餐饮用具易污染的食品物品进行必要的快速检测，确保住宿及食品安全。

2.督促承担接待任务的餐饮单位对相关从业人员进行食品安全知识及食品加工操作规程培训。

3.检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。

4.检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、消毒，保持清洁。

5.对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。

引言

随着全球经济的发展，各个国家出入境旅游人数逐年增多，带动了我国旅游业和酒店业蓬勃发展，酒店业的发展也对我国的经济发展起到了重要作用。我国酒店管理专业的学生基本会在全国各大五星级酒店工作，工作的大部分时间会接触外国的客人与外国的管理层人员，因此掌握一口流利的英语至关重要。酒店管理专业学生由于专业的特殊性，对英语口语的学习更加专业化、人性化、灵活化，不仅包含了繁多复杂的西餐、酒水等专业名词知识，以及客房、会议展厅布置等理论知识，同时还要具备交流和沟通能力，将语言准确、巧妙地表达出来。如何提高酒店管理专业学生的英语口语水平和能力，是当下学生面临的最重要的问题。

一、微信公众平台对英语学习的意义和作用

随着大数据网络时代的到来，微信作为当下应用最广泛的社交软件，无论是在消息的实时传播，跨地域沟通，还是在内容与功能的多样性和丰富性方面，都比传统的短信沟通方式更加灵活、智能，且节省人们的时间与精力，一定程度上改变了人们的生活方式。微信学习具有信息多元化和信息传播迅速等主要特点。（1）信息多元化。微信具有公众号、小程序、订阅号等功能版块，囊括了丰富的学习资源。信息即时更新，方便查找，符合现在学生们的学习习惯，而且资源内容也由传统的文字发展为语音、文字、图片、视频等多种形式。（2）信息传播迅速。与传统媒体相比，网络新媒体的一个显著特点就是移动互联网技术的应用。通过手机和网络的连接，人们可以随时随地浏览资讯并传递消息，碎片化的时间得到了充分利用。微信作为人们生活中必不可少的工具，在高校大学生的学习中也起到了至关重要的作用。不同类型的微信公众号及小程序的使用极大地丰富了学生们的可利用资源。就英语学习方面来说，根据学生们对英语学习的不同需求，越来越多的教学以及学习资源平台应运而生，为英语学习提供了更多途径。公众号上不同类型的英语文章和视频推送，专门针对语法、写作、听力、口语等不同功能的专项公众号及在线课程，名师在线一对一教学，在线课堂答疑等特色版块都深受高校大学生们的喜爱。学习材料和资源的丰富可靠以及简便的操作过程都促使更多的学生通过微信平台进行英语学习。

二、我国大学生酒店英语口语水平现状

（一）酒店管理专业英语口语的教学目标

由于酒店管理专业学生对英语要求的特殊性，在酒店未来的工作中，基本会在一线城市的五星级酒店，在所有服务的客人中，国外客人占大多数，而且酒店的高层管理人员皆为外国人。员工在工作中不仅要掌握有关餐饮、酒水、客房服务等专业的英语知识，还需要拥有强大的英语知识储备量。此外，还要做到顺畅流利地与客人沟通，且表达准确无误，给予客人宾至如归的感受。“《酒店英语》课程考核目标的目的在于帮助将来在酒店行业从事工作的学生，在未来室外岗位中能运用英语开展工作、交流。学生们要运用英语进行熟练的日常交流”，最大限度地满足客人要求。同时，要求学生们能够掌握良好的语音语调，用词专业地道，语法准确无语病，表达流畅程度高，在交流中带给客人愉悦的感觉。在与高层管理人员进行工作上的交流时，则要求学生们尽可能地掌握高程度的专业的英语管理知识和专业词汇，与国外管理人员进行无任何障碍的语言沟通、工作情况汇报、会议展列布置、数据分析等以及其他必要的工作。

【摘要】

目的环境卫生学是预防医学专业必修课，是一门实践性很强的课程，传统的教学模式以教师讲授为主，学生的积极主动性得不到充分发挥。为了加强学生对环境卫生学理论知识的理解、提高学生分析问题和解决问题的能力，我们在环境卫生学的部分章节教学中构建了以理论知识为基础、以任务为载体的任务驱动式案例教学法，将任务驱动法与案例教学深度融合。通过在学生中进行实践证实，此教学方法受到学生的普遍欢迎，可以有效地激发学生学习的积极主动性，课堂教学效果显著提高。

【关键词】

任务式教学;案例教学;环境卫生学

环境卫生学作为预防医学专业学生必修的专业主干课，通过研究环境与人群健康的关系、揭示环境因素对人群健康的影响，是一门实践性很强的课程，传统的教学模式是以教师讲授为主，学生的学习主动性得不到充分发挥［1－2］。任务驱动式案例教学法是将任务驱动与案例教学完美结合的产物，它以具体任务为载体、将案例与理论知识和基本原理相结合，引导学生带着任务分析具体案例，通过自主学习、相互讨论与协作，完成既定任务、构建知识体系的一种教学方法［3－5］。这种方法打破了以“教师为中心”的中国传统教学方式，同时又在案例教学的基础上事先给学生以既定的任务，让学生带着明确的目的去学习，充分发挥了任务驱动法和案例教学法的特点与优势［6－7］。为了加强学生对环境卫生学理论知识的理解，提高学生分析问题和解决问题的能力，我们将任务驱动式案例教学法的基本理论运用于环境卫生学教学中，构建了以理论知识为基础、以任务为载体的任务驱动式案例教学法，并在预防医学专业2012级和2013级学生中应用。实践证实，此教学方法可有效地激发学生学习的积极主动性，课堂教学效果得到了显著提高。

一、任务式案例教学法的设计

以校预防医学专业2012级和2013级学生为对象，以杨克敌主编《环境卫生学》为教材，选择公共场所卫生、突发环境污染事件及应急处理、自然灾害环境卫生三个章节进行任务式案例教学，每个章节分别选择2～5个典型的、富有代表性的案例进行教学设计。其中公共场所卫生部分的类别多、情况复杂，因此选择的案例也最多，分别选择了旅店因燃气热水器安装使用不当中毒事件、火锅店通风不畅致人CO中毒事件、舞厅不明原因眼病及皮肤病案例分析、酒店不明原因眼病案例和游泳池皮肤病案例进行分析;突发环境污染事件一章中选择涵盖大气和水污染的典型的天津大爆炸事件和河池龙江镉污染事件;自然灾害环境卫生部分则选择汶川地震和2016年洪灾。按照假定学生充当其中的角色，包括经历者、管理人员、调查人员、医护人员或救援人员，给每个案例精心设定不同的任务。

摘要:应用型本科高校的酒店管理专业实践教学既有不同于研究型大学的学术理论特征，又有不同于高职高专的纯技能型特点，它要求学生具有较高的理论素养和较强的实践技能，以及一定的创新意识，因此探讨构建“五化融合”模式，提出通过实践教学场景化、课程设计模块化、实践操作标准化、现场教学创新化和考核体系立体化五个路径进行实践教学的优化和提升，从而实现院校、学生、企业多方共赢。

关键词:“五化融合”模式;实践教学;优化路径

服务产业的快速增长和高等教育规模的扩张，推动了酒店管理专业的发展。很多应用型本科院校也开设了酒店管理专业，并取得了一定办学成效，但整体而言还存在一些问题。有的院校有开设实践教学课程，但是偏技能，缺职业素养和中基层管理训练，培养的专业学生层次较低，难以满足社会和企业的真正需求，因此亟须优化构建实践教学体系，以适应现代社会经济和企业发展的要求，也符合国家对于应用型人才培养的需要。

1“五化融合”模式

基于酒店管理专业较强的实践性特征，以及应用型人才培养要求，笔者在此基础上以酒店管理专业实践教学为研究对象，构建“五化融合”模式(见图1)，即基于应用型人才培养原则，从实践教学场景化、课程设计模块化、实践操作标准化、现场教学创新化和考核体系立体化五个路径进行优化和提升，从而在企业、院校、学生等多方共赢的基础上，实现酒店管理专业本科实践教学的创新。该模式系统构建校内实践中心、校外实践基地协同培养人才，教学科研互促共进的综合性实践教学平台，建立“实践+体验+创新”的多元化育人模式，能有效提升学生的综合能力。实施要点主要包括:将教学科研项目、社会技术服务成果、学生实践成果等融入实践教学内容中;将企业真实项目和最新产品转换成教学案例;将省赛、国赛标准嵌入实践教学;将社会主义核心价值观、企业职业道德、工匠精神培养贯穿实践教学过程;借助协会平台，搭建学校、学生与企业合作的社会实践平台;将优秀实践教学成果应用于企业。

2“五化融合”模式构建意义

2.1实现课程设置与行业需求“无缝对接”

2019年以来，区人力资源社会保障局在区委区政府的正确领导和市局的有力指导下，坚持“稳就业、促改革、兜底线、防风险”的目标要求，促进人社各项工作取得新成效，推动作为国家中心城市的中心城区建设全面上新水平，在全省奋力实现“四个走在全国前列”、当好“两个重要窗口”中勇当排头兵作出应有贡献。

（一）积极实施就业优先战略，提升就业服务质量

坚持就业优先，1-12月，帮扶11988人就业困难人员再就业，与2018年同期相比，减少1481人；1-12月城镇新增就业34962人，与2018年同期相比，增加4169人。

1.精准服务，提升就业质量。一是依托基层就业服务平台，全力开展创建“充分就业社区、村”活动，帮扶辖内就业困难群体就业，2019年，受理灵活就业补贴14195人次，涉及金额2214.36万元。二是稳步推进“就业携行计划”，为就业困难群体提供个性化、全程化服务。全区22个镇街全面开展“就业携行计划”，其中深度辅导221人、一般辅导1139人、小组活动258场、社区活动225场，服务就业困难人员3420人，共服务4857人次。2019年1-12月止举办“零距离”就业招聘会38场，提供就业岗位14341个，为就业困难人员提供就地就近服务。三是开展精准用工对接活动，2019年1-12月，举办包括“春风行动2019”促进异地务工人员市、区联动就业专场招聘会及对口帮扶劳务协作招聘会等各类招聘会59场，累计组织1831家用人单位提供就业岗位36384个，进场应聘、咨询约30876人次，达成就业意向3697人。发放“春风卡”及各类宣传资料约1万多份。组织慰问对口帮扶异地务工人员活动11场。

2.紧贴需求，提升创业实效。紧贴创业需求，开展创业指导进校园、进社区活动，邀请社会专家、企业家授课，以创业宣讲、创业沙龙等形式，将创业理论和实践经验相结合。2019年，共帮扶创业人员2620人，带动就业10578人；组织创业指导进校园进社区进乡村活动52场，参加人员2674人次。帮扶申领创业补贴4641.44万元，其中申领自主创业社会保险补贴293.19万元，申领高校毕业生自主创业社会保险补贴4.65万元，申领自主创业一次性扶持补贴562万元，申领租金扶持补贴24.3万元，申领创业带动就业补贴3757.3万元。

3.积极落实，帮扶特殊群体。一是对戒毒康复就业安置示范点广州福客思汽车用品有限公司开展就业帮扶工作，为该企业戒毒康复人员申请稳定岗位补贴。二是开展搭建就业桥梁助推对口就业帮扶工作，精心挑选适合当地贫困劳动力特点的就业岗位，每月推送给贵州荔波、平塘和清远英德，2019年，共推送就业岗位9001个；举办对口帮扶专场招聘会清远英德，贵州荔波、平塘共5场，积极联动我区优秀企业吸纳贫困劳动力，协助贵州荔波、平塘推进就业扶贫车间建设，帮扶贫困劳动力来我区转移就业，回乡创业和就地就近就业。5月15日，与荔波人社局共建的两个扶贫车间剪彩落成。

4.提升劳动者职业技能。采取灵活多样的办学模式对本区城镇失业人员、企业在岗职工等各类社会人员开展职业技能培训。今年1-12月，共发放技能晋升补贴个人指标1250个，资助劳动力技能晋升培训4543人，补贴总金额736.21万元，比去年同期增加30.93万元，其中个人补贴申请1309人，补贴金额183.63万元，单位补贴申请3234人，补贴金额552.58万元。开展各类培训班74期，培训各类人员3812人，其中技能晋升培训754人，对口扶贫建档立卡人员713人。

摘要：随着国家和企业的现代化发展，班组的基础性作用在企业日益凸显，对企业竞争和持续发展的影响力越来越大。企业在招聘时对学生的管理能力要求也相应提高，对班组长的岗位能力，尤其是管理能力提出更高的标准。中职教育现在必须更全面地塑造学生，使学生能在工作与学习角色间进行快速转换。经过实践证明，基于班组管理模式的班组长培训，能有效提升班组长的个人和班组成员能力，进一步助推中职班组管理的顺利开展。在开展过程中，研究小组不断总结、反思、完善，对培训项目进行新思考、新整合，目标是将企业管理模式更好地与学校班级管理相融合，从而达到更好的培养效果。

关键词：中职院校；班组管理；班组长培训

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）明确指出，“当前职业教育还不能完全适应经济社会发展的需要，结构不尽合理，质量有待提高，办学条件薄弱，体制机制不畅”。《职业教育与继续教育2017年工作要点》中提出“按照‘香、亮、忙、强、活、特’的要求，注重内涵建设和特色发展，着力做强中职”。这就要求中职教育需更加“接地气”，要加强学校与社会、学校与企业的对接工作。一方面中职教育的教学内容要紧密结合社会和企业需求，另一方面则要求中职教育的教育管理方法贴近社会和企业岗位工作模式。因此，中职院校借鉴和引进企业班组管理模式，既为教学管理指出改革的方向，又满足了“加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养数以亿计的高素质劳动者和技术技能人才”的要求。时代在进步，国家的现代化发展水平不断提高，企业现代化发展的步伐也在加快。随着国家和企业的现代化发展，班组的基础性作用在企业日益凸显，对企业竞争和持续发展的影响力越来越大，对班组长岗位能力，尤其是管理能力提出了更高的标准。根据国家大形势的要求，企业在招聘时对学生的管理能力要求也相应提高。对于中职教育来说，目标就是培养高素质技能人才，不仅在专业技术上，而且要在管理方面加大培训力度，全面塑造学生，使学生能在工作与学习之间进行快速转换。如何培训出合格的班组长呢？在之前的课题探索与实践中，结合学校实际情况，以企业班组管理为基础，制订了一系列的班组长培训方案，实施效果较好，但还是有不完善之处。之前的培训更偏向于学校教育管理，没有很好地体现企业管理模式，经过大家的思考，对班组长培训项目进行了调整与优化，具体内容如下。

一、素养管理

素养管理包含了责任意识、纪律意识、服务意识、安全意识等。形似而意不同，在学校又有了全新的体现。

（一）责任意识

班组长的责任意识是指其对自己、对组员、对工作、对班级、对学校等所负责的认识，是承担责任和履行义务的自觉态度。增强责任意识的方法：第一，认真学习规章制度，明确自己的职责并牢记；第二，强化统筹意识，认识到自己的工作安排关系到整组的利益；第三，善于反思，总结经验，时刻提醒自己责任的重要性；第四，加强履行表率能力，不断提高自身素质及工作水平。

1《展示空间设计与实践》项目式教学模式探索

1.1教学内容设计

在展示设计是一门实践性、专业性较强的课程，在知识上它具有理论与实践的交叉性，具体涵盖了形象策划、视觉传达、展示陈列、空间规划等四大范畴的内容。在教学过程中学生可能面临对任务无从下手、设计的目标性不强、主题不明确等问题。第一，展示设计理论学习任务：包括国内展示设计发展的沿革及前沿，虽然技术的学习是良好的理论支撑，但掌握国内外展示设计理论的基本框架和主要观点是必须且重要的。第二，展示设计方法学习任务：展示设计是品牌营销或展览的主要技术手段之一，故在教学内容上将品牌形象策划作为教学重点第一步。例如，品牌内涵、品牌形象、品牌营销策略等方面，要求学生通过学习掌握基本原理及实施要点。第三，展示设计在具体工作情境中的应用任务：展示设计已广泛用于商业展示以及其他相关展览中。例如，商店橱窗、商场陈列、品牌促销、博物馆及艺术馆展览等。故让学生通过对实际商业环境中展示方案的设计是可以帮助学生练习理论联系实际的思维能力的。

1.2教学方法设计

在教学方法方面，本次课程授课过程中，主要采用启发性提问法——调研分析法——互动讨论法——总结性讲授法，充分体现学生为教学中心的现代大学教育思想。打破单一讲授法局限，突破传统教学在时间、空间、地域上的限制，丰富教学内容，使学生多元化、多渠道地接受教学信息，以达到高效率学习的目的。本课程以4个课程专题为载体，采取启发性提问法——调研分析法——互动讨论法——总结性讲授法相结合的教学方法，打破传统的统一学习的形式，将学生分配为4～6人左右的若干小组，每12个课时完成一个专题学习。

1.3教学组织形式设计

不单一依靠课堂考勤来管理学生，而是通过学生在学习过程的交流分析结果优良来判定学生平时学习成果，对改革学生学习环节进行更有效的监控。在每个专题开始之初，教师除了要布置学习专题以外还要制定详细的学习考核要求，其中包括完成学习成果报告、调研PPT及课堂分析讨论回答，并要求学生每完成一个学习过程有小组讨论记录。另外，本次教学改革打破了传统的以45分钟为教学课时的课时分配方式，而是配合教学目标的要求，以180分钟为一个教学课时来进行教学环节安排，保证了学生学习的理论连贯性与实践完整性。具体操作步骤如下：步骤一：教师提出专题，并分配学习任务，说明完成专题学习的具体要求（20分钟）。步骤二：学生利用部分课堂时间及课余时间，通过资料查找、小组讨论等方式进行上次布置的专题学习，完成学习任务要求内容。全体学生需要进入开放实验室或者图书馆阅览室等进行自主学习（50分钟）。步骤三：教师分小组进行课堂讨论分析与课外指导（课堂指导60分钟，其余时间为课外指导）。步骤四：每个专题抽取某些小组以PPT演示及演讲相结合的形式进行学习成果汇报（30分钟）。步骤五：教师总结并启发下一步骤（20分钟）。