酒店管理技巧范例

摘要：在酒店管理专业中，需要教会学生多项技能，从而才能提高学生专业性，其中茶艺技巧的掌握，能够丰富酒店管理专业学生综合实践能力。是提高学生发展的重要部分，基于此，本文通过对茶艺学习在酒店管理专业中的运用，总结了其重要意义与相关教学策略。

关键词：茶艺学习；酒店管理专业；意义

引言

为进一步分析酒店管理专业教学相关策略，本文基于茶艺学习内容，有效总结了茶艺学习对于酒店管理专业课程开展的重要意义，同时结合有效教学实践，总结了有效的教学思路，希望分析能够进一步提高认识，以保证酒店管理专业学生不断提高自身素质。

1茶艺课在酒店管理专业课程中的意义

1.1茶艺能弘扬茶文化

纵观古今，茶的发展是一部漫长的历史，一直为人们所津津乐道。茶不仅是一种对身体有益的饮品，其本身就是一种文化的寄托，也拥有着自己独特的艺术。随着茶文化深入发展，现阶段的人们对于精神文明追求也不再拘泥于传统，变得越来越多样化。因此茶馆就成为了一个受欢迎的场所。人们走进茶馆不仅仅是为了饮茶，更是因为茶馆所拥有的能够洗净铅华，怡情养性的环境，这属于一种文化意义上的消费。在茶的泡制工艺中，无论是选挑茶叶、摆放茶具、还是布置茶室，我们都能从其中感受到茶叶的四处留香，以及茶叶带给人们的一种精神洗礼。茶文化是慢生活时代的一个标志，更体现了一种关爱彼此的奉献精神，对于当下繁华浮躁又快速的生活节奏有很大的启发意义。除此之外，茶还是一种非常健康的饮品，它拥有无可替代的保健作用。据研究发现，茶叶中含有上百种非常有益的物质成分，例如咖啡因、茶多酚、生物碱、维生素等，世界人民公认茶为高品质饮料。饮茶能够振奋精神，对于消除疲劳有很大作用，当尼古丁、酒精等物质残留于人体时，喝茶有助于这些有害物质的分解。同时，茶叶对于加快人体的新陈代谢，提高人体的免疫力及促进人的健康发展具有明显的效果。

摘要：文章首先介绍了酒店管理本科生实习期学习的主要内容，接着分析了酒店管理专业本科生实习期学习存在的问题，最后提出了酒店管理本科生实习期学习问题的解决策略，包括带队教师加强学习指导；与酒店方加强沟通，解决学生实际困难；搭建以学生党员、学生干部和考研生为骨干的小组学习团队；强化师资建设。

关键词：酒店管理专业；本科生；实习期学习

酒店管理本科专业作为应用型本科专业，学生的实践能力和解决问题能力是衡量教学质量的重要标准。通过实践教学可以把学生的理论知识转化为学生的动手操作能力与后续发展能力[1]。加强对高职院校酒店管理专业学生职业素质及职业能力的培养是完善高职院校酒店管理专业学生教学的重点[2]。专业实习是实践教学的一种形式，是培养酒店管理专业本科生实践能力和解决问题能力的重要环节。通过专业实习，酒店管理专业本科生能够在掌握基层岗位操作技能的基础上，进一步培养自身的管理能力、沟通协调能力和创新意识，形成良好的职业道德并坚定酒店职业经理人的职业理想[3]。因此，酒店管理专业本科生实习期的学习效果对于专业教学和学生培养都有重要作用。

一、酒店管理本科生实习期学习的主要内容

酒店管理专业本科生实习期学习的内容包括对酒店操作技能的学习、酒店英语口语的练习、管理实践的观察、职业环境人际沟通的实践及所学理论在具体实践中的应用等，其学习效果对学生能力的培养、就业质量的提高都有重要作用。

（一）掌握基本服务技能，积累酒店行业基层工作经验

由于酒店行业具有实操性和劳动密集性的特点，一般情况下，高星级酒店对于其管理人员的培养和晋升要求其从基层做起，逐级晋升。酒店管理专业培养体系中，无论本科还是专科，都要求学生具备基本的服务技能，做到精通业务。在酒店的各管理岗位中，若不能掌握基本服务技能，则难以指导下属开展工作。如客房经理若不清楚客房清扫的流程、各种清洁剂的使用方法和易耗品的消耗规律，则对客房清洁不到位、客房日耗大等问题很难妥善解决。类似的，如餐厅经理不具备宴会摆台、宴席设计的技能，在客户对服务不满意的情况下就难以及时、正确地处理。在酒店行业中，酒店管理本科学历的毕业生起步于基层岗位，目标是管理岗位。学习并掌握酒店基本服务技能，积累酒店行业基层工作经验，是酒店管理本科生职业生涯的起点。

【摘要】为了促进新课程改革并落实素质教育，许多学校开始着眼于教师职业能力提升的实质条件，不断给予老师更多自主学习和实践的机会，鼓励教师在教育教学实践的过程之中重新调整自身的教学方向和教学理念，将创造性的教学策略和教学手段融入主题教学环节，在理解学生、尊重学生的基础之上构建高效课堂并促进教学资源的优化配置和利用。从目前来看，在高职教育教学实践的过程之中，现代学徒制教育实现了快速的发展并在实践应用的过程之中备受老师的好评，许多老师以学生为中心，根据学生的兴趣爱好开展不同形式的教育教学实践活动，引导学生在分析和实践的过程之中实现个人的良性成长和发展。

【关键词】现代学徒制；高职院校；酒店管理专业；教师职业能力；提升研究

1引言

作为我国教育体系中的重要组成部分，高职教育主要以培养综合的应用型人才为主体，在开展各类教育教学实践活动的过程中，专业课程老师的有效引导尤为关键。要想构建高效课堂、提高教学质量和教学效率，首先需要关注教师职业能力的提升与培养。现代学徒制背景之下的高校酒店管理专业在教学内容和教学形式上产生了极大的变化，老师的恰当引导者显得尤为关键，教师个人必须要注重职业能力的提升及优化，了解新时代改革背景之下酒店管理专业教育教学的新内容、新要求和新标准，以此来实现自身的有效反应和提升，真正的掌握该专业教育教学的实质要求，为专业学生的个性化成长和发展营造良好的外部科学和环境。

2教师职业能力

对于高职院校来说，在教育教学实践时需要以培养操作能力较强的学生为原则，这一教学目标对学科老师提出了一定的要求。高职院校酒店管理专业对课程老师的要求较高，老师除了需要注重提高自身的实践动手能力之外，还需要着眼于高职院校酒店管理专业的教学质量，不断提高自身的职业能力，了解酒店管理专业的发展趋势以及方向。学术界和理论界在对酒店管理专业教师职业能力进行分析和研究的过程中还没有提出明确的定义，直接以现有的教学大纲为主体。在对教学大纲进行分析和研究的过程之中强调，酒店管理专业教师的职业能力主要是指在学科职责范围之内，教师所需要拥有的能力及综合素质。从微观的角度来看，酒店管理专业教师的专业能力是完成所有专业教学实践工作的重要保障，是对教师最为重要且最为基础性的要求。

3现代学徒之下高职院校酒店管理专业教师职业能力存在的问题

在乡村振兴背景下，酒店业的发展正面临新的形势。推动酒店管理专业课程改革创新，将从根本上奠定乡村旅游发展的基础。本文结合《酒店管理教育教学研究》一书，分析当前高校酒店管理专业课程教学存在的相关问题，结合乡村振兴背景下酒店管理人才的培养新需求，探索推动该专业课程持续改革与创新优化的新路径，以期为当前酒店管理活动创新发展提供有效参考。由王俞、冉小峰主编，北京旅游教育出版社2015年11月出版的《酒店管理教育教学研究》，主要以北京市某高星级酒店为研究对象，从酒店员工的职业价值观、弹性用工的可行性和员工集体跳槽现象对酒店员工管理问题进行了全面论述，通过对酒店管理领域的热点人力问题进行分析，充分体现了教学密切融合科研的研究思路。另外，该书选择了北京市高星级酒店、经济型连锁酒店、北京市三甲医院周边酒店等一系列酒店管理实际案例进行论述，通过行业专家、一线教学人员共同探究，精准把握了当前酒店管理体系中的员工管理的焦点问题，实现了“产教融合”的预期目标，为当前酒店管理专业教学改革与全面创新提供了有效借鉴。该书具有以下特点：

一、观点深刻，内容具体

该书内容具体，观点深刻，为当前有效推动酒店管理专业课程改革与创新提供了重要素材。该书以酒店管理的内容为论述基础，针对酒店管理专业理论特征及实践案例，提出了针对性对策和建议。尤其是该书通过对当前酒店员工管理实践活动进行全面分析，清晰论述了创新和优化酒店管理专业教学机制的相关借鉴。近年来，酒店管理专业人才培养规模不断扩大，人才培养体系日益完善。但目前酒店管理专业教育仍然存在以下问题：一是缺少良好的实训基地。酒店管理专业课程的实践性较为突出，但目前受资金、技术和人才等因素制约，多数学校缺少高质量的实训基地。二是未能形成良好的人才培育机制。目前多数酒店管理专业师生比较高，缺少专业化水平高、实践经历丰富的教师，影响了酒店管理知识的及时传授。同时，当前产教融合不足，学生缺少到知名酒店参与实践的机会。三是课程质量不足，缺少学生综合素养的有效培养。当前酒店管理专业人才培养面临职业能力培养不足、专业技能脱节和服务意识欠缺等问题。

二、案例生动，论述扎实

该书研究案例生动深入、形象深刻，对当前全面改善和创新酒店管理专业课程体系具有极为重要的参考借鉴价值。该书从定义界定出发，围绕教学问题设计教学方案，并通过教学反思与策略应对研究，梳理出符合酒店管理实践所需要的理论知识、实践技巧。依托该书观点和技巧，在当前构建良好的高校酒店管理专业课程教学体系时，需要注重从以下方面出发：一方面，要重视培养学生形成良好的实践意识和积极的服务心态。通过引导学生学会感知广大游客的精神认知，融入必要的文化素养和服务意识、风俗礼仪，从而提高高校酒店管理专业人才培养质量。因此，通过完善酒店管理实践教学，践行“服务至上”的思想理念，全面提升学生的职业兴趣和服务热情，从而完善酒店管理专业教学体系。另一方面，在高校酒店管理专业课程教学创新时，要针对酒店管理实践活动，优化专业课程教学内容结构，丰富学生对民俗、乡村文化和乡村旅游发展热点知识的认识和了解，要根据新的教育资源、教学形态，推动高校酒店管理专业课程教学从课堂化向生活化、实用化转型升级。

三、扎根实践，提供经验

该书是作者扎根酒店管理领域实践，深入开展专业教育研究的经验汇总。通过密切围绕酒店管理活动的实际需要，重点发展学生的综合素养，结合专业实际，大大提升了高校酒店管理专业人才的培养质量。除了上述内容，在当前优化酒店管理专业课程体系时，还需要注重做到：其一，要重视提高学生对酒店服务意识的重视度，调动学生参与课堂创新的内在积极性。要鼓励学生充分利用各种学习媒介和工具平台，探索酒店管理实践领域的新知识和新技能，持续优化个人成长机制，拓展学生的成长空间。其二，要注重从推动学生全面成长角度出发，教师要更好理解酒店管理专业人才培养的体系化和复杂性，注重从学生视角选择教学内容，改革教学理念，通过持续完善和优化酒店管理专业课程教学内容，全面突出酒店管理实践的应用价值。该书所论述的内容，不仅开阔了酒店管理专业教学与人才培养视野，也大大促进了酒店管理专业教学水平的持续提升，为乡村振兴背景下酒店管理专业课程改革与全面创新提供了科学支撑与重要参考。在注重品质、强调体验的新时代旅游环境下，酒店管理从业者所面临的就业要求日益提高。酒店管理专业作为实用性、职业性突出的专业，构建符合学生成长规律、行业需要和时代需求的课程体系，能够帮助学生形成良好的职业素养，使学生在出色表现中，实现个人全面成长、成才。

摘要：

在旅游酒店管理的教学过程中，其主要目的就是为了让学生不仅能够深入掌握理论知识，并能够将其应用到实际的场景中，有效增强学生的应变能力。本文通过具体论述、专业情境再现的教学模式在当前旅游酒店管理中的应用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

关键词：

专业情境；旅游酒店管理；教学模式

专业情境再现主要是以科学的理论内容为主要的基础，紧密依托真实的工作环境，增强学生实际操作能力的一种教学模式。旅游酒店管理教学内容具有活动性、创新性、真实性和自主性等特点，通过将专业情境再现教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，能够全面提高学生的综合应变能力，逐步培养学生的学习精神和探究精神。

一、专业情境再现教学模式在旅游酒店管理中的应用意义

在当前旅游酒店管理教学过程中采用专业情境教学模式，其主要目的是为学生在实际学习过程中营造客观真实的工作环境，强化师生互动，从而更好地完成旅游酒店管理的教学目标。通过将专业情境再现的教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，不但能够全面提升师生之间的互动性，而且还能够有效拓展学生的思维空间，达到理实结合的目的。

摘要：21世纪是信息时代，是大数据时代，信息种类不断增多，信息量也在不断增多。信息素养是中职酒店管理专业学生必须具备的技能。培养中职酒店管理专业学生的信息素养已经成为中职院校教育的主要趋势，中职院校需要结合酒店管理专业学生的实际情况制订信息素养培养方案，实现有效教学，促进学生的成长和发展。

关键词：中职酒店管理；信息素养；措施

网络媒体广泛应用于中职酒店管理专业教学中，学生获取信息的途径不断增多，独立分析问题和解决问题的能力不断提高，信息素养不断提升，为学生日后的就业奠定基础。

一、中职酒店管理专业学生信息素养的培养现状

1.信息匮乏

虽然计算机已经广泛应用于各阶段的教学中，学生从小学阶段就开始接触计算机，但是中职酒店管理专业学生的信息知识依旧比较匮乏，部分学生用计算机只浏览网页或者玩游戏，很多软件的功能都不知道。很多中职学生缺乏学习的热情和积极性，信息意识比较淡薄。

2.信息应用能力低

摘要：本文根据酒店服务管理行业的顶岗实习方向，针对课堂练习标准，做出不同的方向预习，将教学与实习方向相结合，讨论该行业的定岗实习方向，为酒店管理服务专业的学习提供发展定位以及顶岗实习方向的选择。

关键词：酒店管理服务；发展定位；实习方向

酒店管理的服务行业是一个定位精准的行业，以服务为本，自进校起开设各大关于酒店服务和管理的专业课程，其中包括前厅服务，劳资管理，员工管理，公共关系，市场营销，采购，审计等等课程。这些课程与各大酒店部门需要的人才类型相对，奠定了该专业学生的顶岗实习方向。顶岗实习是职业技术学院对于学生两年学习后第三年关于学业考核的一种方式，这种方式也帮助了学生从课堂过渡到了工作岗位。在这一年间选择自己的职业方向，做好职业生涯规划也在实践中学习和提高自身的能力，做好能力与职业挂钩的良好结合。所以专业的发展方向就很重要，在人生不断的学习中，从广泛学习到专业学习，做到顶岗实习方向的大定位对于学生的职业生涯规划是有益的。根据这个原因，该文做了以下分析；细分下来酒店管理服务专员的顶岗实习方向大概分为以下三个方向：

一、行政策划

酒店服务管理的专业是一个严谨性很高的专业，学生在学习前厅服务，公共关系等方面包括了行政，策划等方面的知识，专业性更多偏向与服务方面，无论是在学习中还是生活中都锻炼了学生比较高的服从性和适应能力。行政和策划这两个类型的工作一方面需要比较长时间的耐心去面对客户另一方面策划页需要创新的能力去达到客户的需求。这样类型的工作存在于酒店，会展，和企业中，是一个范围广，需求高，并且锻炼人的工作。刚毕业实习的学生在耐心方面会比较差，而酒店管理服务专业的学生经过比较长时间的好脾气服务训练，耐心高于常人，并且适应性较强，无论是行政的重复性还是策划的创新性，该专业的学生都能将其完美的从课堂过渡到工作中。所以无论是行政工作还是策划工作都是酒店管理服务专业可以选择顶岗实习的方向。

二、市场营销

市场营销的工作无论是在酒店还是市场上，需求量都很大，并且市场营销主要要求对服务的热情，口才以及对产品的熟悉程度。酒店管理服务专业的学生在学习过公共关系，市场营销后正是需要实践和发挥的时候，这时候选择关于市场营销的工作是能很好的发挥专业的。在各大酒店，展会，餐厅也是对市场营销有很大的需求，这是一个人人能做，但很少人能做好的工作。对于该类工作，用户体验的中心往往是产品，但是那是过去了，现在的用户中心体验的更多的是服务，比如海底捞就以十分出色的服务做到了全国，各地遍布分店，每一个员工都有五星级酒店的服务态度，让人感觉舒适的同时产品的味道也变得不是特别重要了。吃火锅也能吃出酒店的感觉，于是海底捞大排长队，生意络绎不绝，这些口碑的主要夸奖都在于优秀的服务所做出的市场营销。所以酒店管理服务的学习有很大一方面都可以运用于市场营销市场上。因为服务方式和态度训练，酒店管理服务专业的学生拥有更优秀的态度和素养，可以给人和颜悦色，恰到好处的感觉。在市场营销工作中更优秀的服务态度和素养是帮助学生在岗位中更好的适应市场营销工作，成为其佼佼者的助力。所以该专业的学生可以更好的实现与酒店专业市场营销工作的无缝对接。

摘要

沟通能力已成为现代酒店员工的一项基本职业素养，各大酒店都把“沟通能力较强”作为招聘员工的必备条件之一。因此，应用型本科酒店管理专业院校的沟通学课程教学改革应采取提升学生从业能力为导向的策略，即进行沟通学课程目标定位；合理设计酒店沟通实践教学内容；采取适合沟通学课程的教学方法；注重培养学生沟通实践能力。

关键词

应用型本科；酒店管理专业；沟通学；沟通能力；教学改革

1当前应用型酒店管理专业学生沟通学课程教学存在的问题

尽管各酒店管理专业本科院校已经认识到实践教学的重要性，但是由于高校师资队伍主要由高等教育培养的学术型博士、硕士教师构成，普遍没有酒店行业从业经历，缺乏酒店管理实战经验，在沟通学课程教学中也就不可避免地存在以下三个主要问题：

1.1重理论轻实践的课程目标定位