酒店管理教学范例

摘要：

在旅游酒店管理的教学过程中，其主要目的就是为了让学生不仅能够深入掌握理论知识，并能够将其应用到实际的场景中，有效增强学生的应变能力。本文通过具体论述、专业情境再现的教学模式在当前旅游酒店管理中的应用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

关键词：

专业情境；旅游酒店管理；教学模式

专业情境再现主要是以科学的理论内容为主要的基础，紧密依托真实的工作环境，增强学生实际操作能力的一种教学模式。旅游酒店管理教学内容具有活动性、创新性、真实性和自主性等特点，通过将专业情境再现教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，能够全面提高学生的综合应变能力，逐步培养学生的学习精神和探究精神。

一、专业情境再现教学模式在旅游酒店管理中的应用意义

在当前旅游酒店管理教学过程中采用专业情境教学模式，其主要目的是为学生在实际学习过程中营造客观真实的工作环境，强化师生互动，从而更好地完成旅游酒店管理的教学目标。通过将专业情境再现的教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，不但能够全面提升师生之间的互动性，而且还能够有效拓展学生的思维空间，达到理实结合的目的。

一、主要教学模式缺陷及改进的必要性

在上海、北京、广州等大城市，酒店业也已成为当地服务业的支柱产业，甚至有些跨国酒店集团已经布局二三线城市。可以看出，中国酒店业市场的规模的庞大与吸引力，然而在快速发展的中国酒店业背后，是中国目前高级酒店业管理人才的缺乏。即使现有的酒店管理业人才，也不适应现代酒店管理的需要。因为高级酒店管理专业人才要求学生在掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识的基础上，还应该具备酒店基本管理与服务能力，掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势，良好的职业道德与团队协作精神以及自主创新能力。

在我国国内虽然有很多学校开设了酒店管理专业，但受制于传统教学模式的制约，无论是讲授式教学模式还是自学辅导式教学模式，或者范例教学模式，都有自身的缺陷，基本上是理论脱离实际，理论教学多，而实践教学少，酒店管理又是一个动手能力非常强应用型操作型的行业和产业，因此现代教学模式不适应新形势酒店管理从业者的需要，酒店管理教学模式必须改革。

二、酒店管理专业课教学模式的新方向

（一）探究式教学模式的应用

探究式教学注重学生的前认知，他们认为知识是在行为活动和经验中建构的，主张进行体验式教学，以过程为中心，培养学生的探究和思维能力。2在探究式教学模式中师生的关系是平等、和谐、互动的。在酒店管理教学中，教师可以首先假定一定的场景，并根据情景提出问题，让学生对问题进行猜想并且做出假设性的解释，然后通过设计实验进行验证，总后进行总结，得出想要的答案。例如大型会议的举办及接待；酒店远期规划展望；长期客户关系的建设等等，这些都可以是假定的问题。在解决这些问题的过程中，不仅能够让学生掌握基本的专业知识，还能够培养学生自我创新能力和逻辑思维能力，增强学生的民主与合作的精神，培养学生自主学习的能力。既然探究式教学模式有这么多的优点，笔者认为此模式应该成为酒店管理专业课教学的一部分。但我们也应该认识到探究式教学模式的缺点，比如它需要良好的教学支持系统，需要的时间也比较长，总之我们在具体的教学实践上要取其精华，去其糟粕。

（二）合作学习模式

在酒店管理专业教学环节中，加强对实践教学的开展，对于提升酒店管理教学效果具有重要意义。文章先对实践教学对酒店管理教学的积极作用进行分析，之后对酒店管理时间教学具体应用对策展开探讨，希望能够为酒店管理教学进步带来支持。

一、前言

在社会快速发展的背景下，社会生活对于人才的需求越来越高，酒店管理专业作为为酒店提供管理型人才的主要基地，其教学方针、教学策略会对专业酒店管理人才的培养带来直接影响。从当前的酒店管理专业需求来看，以实际技能为基础的实用型人才，成为了紧缺型人才，在这种需求背景下，以实践为基础的酒店管理教学得以展开，为酒店管理教学水平的发展带来了改变。

二、实践教学对酒店管理教学的作用

（一）保证专业教学效果

在职业教育过程中，实践教学作为以技能培养为目标的教学方法，其有着理论教学模式所无法比拟的效果。酒店管理作为职业教育的重要学科，其开展以实践教学模式，能够大大提升酒店管理专业教学效果。从当前的社会人才需求来看，实际应用能力是评价人才的最基础标准，为此学校必须要在进行人才培养时，必须要加大对学生的专业技术实际应用水平研究。从职业教育的基本模式来看，实践教学是实现这一目标的重要措施，所以说只要教师能够保证实践教学的有效性，就一定能够为酒店管理教学效果的提升带来支持。

（二）实现人才培养目标

酒店管理专业的教学是以实习酒店为基础的，考察的是学生专业的综合能力，因此，在教学中，应注重学生综合能力的培养和实际动手操作能力，以及前厅、餐饮和客房等的基本知识与操作。教师在学校进行教学的过程中，可以进行酒店模拟情景的实际操作，在这个过程中，教师可及时发现并指导学生在实际操作中遇到的问题。

一、酒店管理在教学中存在的问题

（一）实践教学能力不足

酒店管理对于技术的要求非常严格，是一门技术型的专业，需要教师拥有丰富的专业经验，但多数任酒店管理专业教学的教师都缺乏相关的经验，对于酒店的经营和实际运作也没有深刻认识，传授给学生的知识生硬的课本知识，这样就导致教师在教学中缺乏对学生实际操作能力的培养，出现教学知识与实际脱节的现象。

（二）教师的教学观念老旧

时代的脚步从未停止改变，酒店行业的观念当然也会随之改变，从以前奢华风格变为更贴近老百姓了。但不少教师还认为酒店应加大投资，并配备豪华的设施，这种陈旧的观念在教学中通过教师传授给学生，会致使学生的理念跟不上时代的发展，行业方向的定位也会赶不上时代的需求。

（三）缺乏专业素养及思维的培养机制

第一篇：中职酒店管理实践教学改革

摘要：

实践教学在中职酒店管理专业的教学过程中几乎占据着半壁江山的位置，它在专业标准以及课程标准设置中是否合理，都将影响着中职酒店专业学生在校期间掌握技能的多与少。因此，针对这一问题，我校酒店管理专业积极进行思路调整，并提出可行性较强的方法和策略。

关键词：

中职酒店管理；实践教学；模块化；评价体系；双师型教师

改革开放30多年来，我国经济一直以近两位数的高速增长着，在这样的经济形势下，酒店的供应量每年增长速度都接近30%。然自2010年以来，我国经济发展发生重大变化，经济增长放缓，加之中央出台八项规定限制公款消费，酒店行业竞争日益激烈。如何在竞争中赢得市场，答案是提供个性化、人性化和专业化的定制服务成为趋势。因此，中职酒店管理专业如何培养出适销对路的能够满足酒店需求的学生，这对我校本专业提出了要求，我们从实践教学改革方面做了一系列工作，具体如下：

一、依据酒店岗位要求，构建专业课程体系

【摘要】对中等职业院校的酒店管理专业来讲，教学工作的进行不能仅仅停留在书面知识的讲解和考察上，更应该重视中职学生的实践能力和酒店管理的专业素养。为了加强培养中职学生的在酒店管理方面的能力和提高实践能力，帮助中等职业院校在酒店管理专业上的教学发展，根据现有的教学水平，在教学内容中注重强调了角色扮演法的重要性。本文根据研究以期提高中等职业院校酒店管理的教学内容，给酒店管理专业的教学工作提供些许借鉴。

【关键词】中职；酒店管理；角色扮演法

我国经济不断发展，社会地位也在稳定提高，酒店行业抓住发展的机会不断探索进步，在服务行业中凸显出重要地位。在酒店行业中，为了促进酒店更好发展，满足时展需求，需要不断提高和更新酒店管理人员的专业素养。在中职酒店管理专业教学中，也需要不断更新教学内容，培养符合现代酒店管理需求的专业人才。因此，要求中职院校酒店专业的教师认清发展趋势，不断改进和创新教学方式和内容。

一、中职酒店管理教学中角色扮演法的应用概念

（一）基本概念

角色扮演法是由心理测试法变化得来，是一种较为常见的情景模拟活动。将角色扮演法引入到中职酒店的管理教学中，通过实景环境的模拟，让参与者在特定环境中担任特定的职务，且按照教师布置的任务，利用自己所学知识和专业能力来完成任务。最后根据教师对参与者在任务情景中的具体表现，进行综合评估，给出相应的建议，帮助学生有效提高职业技能。

（二）角色扮演法的应用特征

摘要：在我国经济不断发展的过程中，酒店行业之间的竞争也呈现出越演越烈的趋势，因此，酒店管理人员以及服务人员的能力对于酒店的竞争实力而言，起到至关重要的作用。因此近年来对于酒店管理的教学，学校以及社会各界都予以了广泛的关注。为了实现酒店管理教学效果的进一步提升，将情境教学的方法在酒店管理教学过程中加以应用。

关键词：酒店管理；教学实践；情境教学法；应用

随着当今我国经济的发展以及市场竞争的不断加剧，酒店管理专业的教学也应该顺应时代的发展实现教学模式的改革。因此，基于这样的经济发展现状以及教育改革现状，在酒店管理的教学实践过程中，对情境教学法实现了广泛的应用，并且使得酒店管理教学效果实现了进一步的提升。本文就是对酒店管理教学实践过程中情境教学法的应用进行分析，希望可以起到一定的帮助作用。

1酒店管理实践教学模式改进的意义

在当今的时代不断发展的过程中，我国的经济也实现了进一步的发展，因此知识对于当今的经济发展过程而言至关重要。因此，要想适应当今时展的需求，就应该将专业知识和社会实践实现进一步的有效结合，因此，我国的学校以及社会之间也就形成了越来越密切的联系。在这一过程中，再继续应用传统的教学模式进行教学就会很难跟上时展的步伐，所以，实践教学是当今最为适用的一种教学形式。因为实践教学要依托实训室进行，但是很多学校的实训室仅仅在实践教学的过程中才对学生开放，其余的时间不允许学生进入到实训室之中进行学习[1]。因此在当今的酒店管理专业之中，应该对实践教学的模式实现进一步的改革，使得学生在不断实践学习的过程中对基本操作技能实现进一步的掌握。因为在进行实际的酒店工作过程中，很多的情况都需要随机应变，应该对不同的顾客提供不同的服务，同时也可应该对一些突发的事件有着良好的解决能力。因此，酒店管理专业的学生应该学会对突发事件的良好应对，对自己随机应变的能力进行有效的培养。这样才可以满足当今酒店管理过程中的相关工作需求，实现酒店竞争能力的进一步提升，满足当今酒店对管理型人才的需求。

2情境教学法在酒店管理实践教学中的应用分析

2.1模拟职业的环境来进行实践教学

摘要：研究与分析了体验式教学在高职酒店管理教学中的具体应用，并为高职院校今后更加科学地开展该教学方式提出相应的策略与措施。

关键词：体验式教学；酒店管理；高职教学

高职院校在我国的教育事业发展中占有重要的地位，每年为我国输送大量的应用型人才，同时还是推动我国社会发展与进步的关键力量。目前，随着我国第三产业的发展与进步，酒店管理行业成为一个主要的发展方向。酒店管理的科学性与严谨性在一定程度上能够影响到我国第三产业的发展与进步。因此，在高职院校进行相关课程教学的过程中，采用体验式教学有着充分的可行性。体验式教学与酒店管理教学的融合，能够更加科学地对学生开展专业技能的训练，是符合高职院校教学基本要求的。高职院校应该重点发挥该教学方式的优势，为我国社会培养更加优质的应用型人才。

1体验式教学的主要内容

体验式教学可以说是针对当下社会上相关事业发展与进步的趋势提出的一种新型的教学方式，在开展教学活动的过程中，教师起到的是设计相关活动的作用，并且让学生置身到该设计的活动中，使学生在活动中体验与了解工作内容。在体验式教学的实际应用中，能够使学生在亲身的体验中获得相关的知识，并加强对有关知识的理解与记忆，是提高教学科学性的有效举措。另外，在体验式教学活动实际开展的过程中教师还需要设定一定的场景，这个场景就是代替课堂的存在，让学生置身到该场景中，能够引导学生在场景中进行知识的学习与建立学习兴趣。该教学方式在现阶段的教学实践中被称为体验式教学。

2采用体验式教学的意义

2.1有利于第三产业的发展