酒店安全管理范例

摘要：近年来，随着经济和旅游业的不断发展，人们对物质生活的需求不断提高，酒店在人们的日常生活中所占的比例越来越大。安全是酒店业发展的基础，也是酒店消费者的基本需求。缺乏安全的消费环境或在消费过程中发生安全事故，不仅会伤害消费者的身心、破坏消费者美好的消费经历，还会摧毁消费者对酒店的消费忠诚。文章以塞西尔酒店灵异事件为切入点，揭示了现代酒店业发展过程中存在的安全隐患，并针对这些常见的隐患提出基于PDCA循环理论构建的防范措施，以期这种安全管理体系对酒店经营者有一定的借鉴作用。

关键词：酒店；安全管理；实证研究；PDCA循环理论；应对措施

一、塞西尔酒店安全管理隐患

（一）塞西尔酒店灵异事件概述

塞西尔酒店，英文名为CecilHotel，是一家支持多种语言网上预订的集餐饮娱乐于一体的位于美国加州洛杉矶闹市的一家中档酒店。整个酒店一共14层，有700多个房间，房客以大学生和游客为主。加拿大华裔女生蓝可儿（ElisaLam）生前在酒店电梯的“诡异”行为和她的死在网络上曾经炒的沸沸扬扬，使得塞西尔酒店被披上了灵异事件的神秘面纱。蓝可儿生前入住的塞西尔酒店曾经发生多起离奇谋杀案，比如半个世纪前的无疾而终的“黑色大丽花谋杀案”，因此塞西尔酒店在洛杉矶被称之为“鬼店”。虽然这些死亡事件给人们留下来太多的猜测，但让需要我们更多警醒的却是酒店的安全管理问题。

（二）塞西尔酒店设施与治安特点

塞西尔酒店设施老旧给顾客带来不好的体验，主要表现在只顾装修门面和没有暖气空调两个方面。一位顾客分享自己的居住体验时表示塞西尔酒店就是一个看起来不错的垃圾堆。“刚到酒店时，第一眼看去，酒店有一种20世纪40年代电影场景的感觉，主要因为酒店大堂看起来金碧辉煌。”但这位顾客很快对酒店的内部设施失望了。酒店的前台给了他一把老式钥匙，经过询问得知酒店房间的门锁都不是感应门卡，而是老旧的机械锁。他走到电梯前，发现了令人震惊的事情，旁边有个牌子大意是要求客人出示钥匙上楼来保障顾客的安全。走出电梯，这位顾客被眼前的景象给震慑住了，正对电梯的是公共浴室和厕所，这对一家有着700个房间的酒店来说有点不可思议。整个走廊的墙壁都是被反复粉刷过的痕迹，地上是廉价大理石，没有什么地方可以和楼下的奢华大厅联系起来。更令这位顾客震惊的是房间里没有暖气，没有空调，只有一个带着顶灯的电风扇，房间的大衣柜里散发着一股难闻的味道。著名酒店预订网站“缤客”（booking）给塞西尔酒店的评级是2星，网站显示房客普遍给予塞西尔酒店的评价是存在着设施陈旧、氛围阴森、没有暖气和空调、气味难闻等问题。塞西尔酒店的治安问题是酒店消费者安全的另一个重大隐患。塞西尔酒店所在地区随着市区的迁移逐渐成了洛杉矶著名的贫民窟地区，、交易、死亡和谋杀案件等各种犯罪行为一直在酒店周围上演。再加上塞西尔酒店本身房客成分复杂，所以这里曾多次发生命案，因此塞西尔酒店被称为“凶宅”，塞西尔酒店被当地的很多旅行社列到了“凶宅之旅”的旅游路线中。塞西尔酒店易主后，酒店加大了和警方的合作，近年来，塞西尔酒店附近的治安虽然有了好转，但这里仍然是毒贩等不法分子经常出没的场所，酒店的治安仍然需要加强。

一、HACCP相关管理体系具有的基本理念

HACCP相关的管理体系被人们称为对危害的具体分析以及对关键点具有的控制方式。随着社会的不断发展，HACCP相关的管理体系对于管理工作具备较大的优势，人们越来越关注这一先进的管理理念，尤其是在酒店内部的餐饮以及食品生产的相关工作中，发挥了重要作用。在酒店内部的食品安全管理相关工作中，HACCP具体的管理体系主要将危害作为管理工作的基础点，在酒店管理中具有较大的优势，并且拥有先进的专业技术理念以及管理体系等。针对目前社会具体的发展情况，人们更加关注食品的安全问题，关注对食品具有潜在危害的相关预测，这也是食品安全管理需要重点把握的工作理念。HACCP相关的管理体系由美国最早提出，这种管理体系逐渐被应用于社会各行业中，并取得了良好效果，这也是现代食品安全相关管理重要内容。

二、HACCP相关管理体系在酒店食品安全管理中具体的应用措施

1.建立管理制度

1.1建立统一采购签批制度

进行统一的采购管理，酒店食品安全的相关管理中，采用统一采购的管理制度，酒店厨师长主要负责对厨房使用的原材料制定合理的采购计划并向上提报，但是厨师长没有权利选定供货单位，由酒店内部专门的采购处进行材料的比质比价，选择较高质量，价格相对较低的供货单位进行统一采购。

1.2建立采购索证以及溯源制度

一、计算机技术在酒店管理中的应用领域

计算机技术在酒店管理的应用非常的广泛，它所涉及的领域主要包括以下几个：

第一，酒店前台

酒店的前台的管理对于一个酒店来说是非常重要的，一个酒店的前台就是酒店的门面，只有有了好的前台管理才能够提升酒店的形象，吸引客人。在最早期计算机技术还没有发展起来的时候，酒店的前台的管理主要是通过工作人员自己通过用手抄录的形式，前台的服务人员需要对每一个客人都要进行详细的登记和记录，这对工作人员来说是一项非常复杂的庞大的工作量。不过现在，有了计算机技术的加入，前台的工作就变的非常的简单轻松。

第二，酒店的后台管理

所谓的后台管理就是指酒店的人力资源的分配、设备的维护和检修、物资的采购和储存、财务管理以及酒店的日常办公系统的管理等。在酒店的后台管理中也都已经加入了计算机技术，酒店的工作人员的个人详细信息和工作情况都通过计算机技术做了记录，并且还做出了考勤制度，对于员工的无故迟到早退以及各项奖励都能够通过计算机系统进行详细的记录。

第三，酒店的安全管理

摘要：食品卫生与安全课程是酒店管理专业的专业必修课。但课程体系设置和师资力量的限制，很多高校虽然开设此门课程，教学效果却并不理想。餐饮部是酒店重要的经济支柱，毕业以后从事相关工作的学生占对口就业人数的一半之多。酒店安全管理的重中之重就是消防和食品卫生与安全。无论从学校人才培养还是企业安全生产的角度出发，食品卫生与安全的教育都显得十分重要。如何从课程安排和实习安排两方面着手，使学生学即能用是目前急待解决的问题。

关键词：酒店管理;食品卫生与安全;教学改革;人才培养

随着一带一路的展开及改革开放的进一步推进，国内外文化传播和经济往来进入了一个高速蓬勃发展的时期，这就需要有更多的星级酒店为此提供强有力的后勤保障。保障环节中有一个非常重要的组成部分就是食品卫生与安全。在我国，每年发生的食品安全事件并不在少数，而且，酒店又是食品卫生事件的高发区。据国家卫计委统计，2008~2015年年均发生食物中毒事件199.63起、中毒7279.38人、死亡127.88人，平均每起事件发病36.47人，年均中毒病死率1.76%。而现在各个酒店普遍面临的问题是基层从业人员不完全了解食品安全相关基础知识及操作规范，中层管理人员不知道如何对员工进行培训，不清楚具体食品安全管理细则，高层管理人员虽然重视，但苦于招募不到专业人员进行管理。而高校中，虽然开设酒店管理专业的很多，但是专门侧重培养食品卫生与安全监控管理的却是凤毛麟角。食品卫生与安全是食品科学下属的一门专业性课程，然而，酒店管理专业大都侧重于管理类知识的讲授，实操方面主要侧重对摆台、铺床、预定等技能培训。对于食品卫生与安全知识的学习都是泛泛的、不深入的。因此，先对酒店管理专业食品卫生与安全教学中存在的问题进行阐述，再分析如何实行教学改革。

一、教学中存在的问题

1.课程的设置存在一些不合理的地方

目前很多学校在酒店管理专业教学中，所开设的课程大多是酒店管理方面的，比如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等。对学生的培养和训练主要局限于酒店服务层面，这对学生的全面发展是极为不利的。实际上，在酒店后厨和餐厅都离不开质量管理和监控，而相关课程设置少之又少，即便涉及到，也是在餐饮服务的授课过程中一带而过，讲解并不细致。

2.实践教学普遍少于理论教学

1黄山市旅游安全信息构成分析

1.1旅游环境安全信息类

旅游环境安全信息类主要包括：政治风险、经济风险、社会风险、文化风险、技术风险、自然风险、疾病疫情风险等。黄山市旅游环境安全风险分为两类：宏观层面的旅游安全信息有战争风险信息、恐怖袭击信息、政权分裂信息、政府行为风险信息、国内外重大犯罪、全球经济金融危机信息、区域文化与种族冲突信息、全球气候变化信息、区域重大自然灾害信息、区域重大环境污染信息、区域重大生态安全信息、区域重大疫情（如H7N9）信息等。微观层面的旅游安全信息有社会冲突信息、居民与游客态度冲突信息、社会道德水准信息、社会治安信息、卫生防疫信息、物价与市场供应信息、自然灾害（地震、台风、滑坡泥石流、极端天气）信息、植物病虫害信息、生物伤害等。

1.2旅游资源与基础设施安全信息类

黄山市旅游资源安全信息包含旅游资源安全状态信息（如黄山迎客松、齐云山道教圣地、屯溪徽州老街、西递宏村等古村落古民居古牌坊等核心资源的安全状态信息）和旅游环境容量信息等。旅游基础设施安全信息包含景区景点内及之间的道路及其安全保护设施的安全信息、游览设施设备容量与安全信息、旅游资源保障设施与容量安全信息、旅游信息网络安全信息、旅游水电气供应设施容量与安全信息等。

1.3旅游设施设备与服务安全信息类

黄山市旅游设施设备安全信息包含旅游接待设施（如酒店）设备（如影剧院）容量及其服务设施设备安全信息、游览设施设备及其安全信息、景区景点容量及其安全信息等。旅游服务安全信息包含餐饮住宿购物娱乐等各项服务的安全信息、旅行社导游服务活动安全信息、旅游通信服务安全信息、旅游物流安全信息等。

摘要：在信息技术时代，经济型连锁酒店应该科学建构网络营销模式，不断提升酒店自身的经营效益，更好地维系顾客群体。着重探讨了经济型连锁酒店的网络营销对策。

关键词：经济型连锁酒店；网络营销；构建实践

2015年7月4日，国务院印发《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》，经济型连锁酒店的升级转型也必将与“互联网+”时代相适应，采用网络营销的方式，获得更高的市场占有率，打造一流酒店。在市场经济快速发展、旅游业全面进步的今天，酒店行业迎来了发展的重要契机。但与经济型连锁酒店大规模发展不相对应的是，经济型连锁酒店的经营效益并不高。在互联网时代，应建构经济型连锁酒店与互联网之间的关联，有效提升酒店网络营销的整体水平，优化网络营销对策，不断提升网络营销水平，综合提升酒店自身的经营实效。

1经济型连锁酒店网络营销的现状

1.1顾客在线预定率不高

随着互联网技术的深入发展，我国网民数量不断增长，但经济型连锁酒店的在线预定情况却不太理想，顾客在线预定率并不高。特别是在各类中介网站预定服务的挤压下，经济型连锁酒店的网络平台预定情况整体不高。很多顾客在预定酒店时，往往只是从网络平台上查看经济型连锁酒店的店内实景、酒店地址以及预约电话，较少在网络平台上直接预定。

1.2沟通系统缺乏人情味

摘要:随着人们审美水平的提高，给建筑装修带来了新的挑战。五星级酒店室内的精装修工程相比于普通酒店更繁琐一点，其所采用的装修工艺和装修管理工作相对复杂一些。伴随着人们的关注点和要求越来越高，五星级酒店需要满足现代人们的审美要求，需要不断加强修饰上面的创新，并保证一定的质量和管理。本文首先介绍了五星级酒店精装修工程的特点，针对人们对五星级酒店装修的需求提出了装修管理方面的优化措施，并对精装修管理的细节进行了详细分析，进一步优化五星级酒店的精装修管理。

关键词:五星级酒店;室内精装修;工程管理

随着我国经济的发展，人们外出旅游或者出差的机会越来越多，因此便增加了酒店的利用率，人们在选择酒店等居住地时，都会优先选择环境优美的酒店，对于五星级的酒店环境要求更高。同时星级酒店所涉及到的装修类别也有很多，也在跟着时代实现技术上的创新，高档装修的费用只增不减，如何将高价位的装修发挥出最大的价值，需要有完善的装修工程管理的支持。五星级酒店涵盖丰富的建筑设施，同时具备全面的服务区域，包括会议区、餐饮区、娱乐区等为客户提供更优质的服务。在对建筑的装修方面，需要体现出星级酒店的特点和优势，要求在外观上体现出高端大气、雄伟华丽的形象特点，同时还要带给人们舒适、放松的感觉，满足现代人的审美和居住要求。

1五星级酒店精装修工程特点

精装修工程需要熟悉星级酒店的内部建设构造，结合实际情况和装修特点进行规划装修设计方案。装修工程需要涉及到星级酒店的各项工程，包括建筑幕墙、排水系统、暖气工程和各种电气设备，多项施工工程共同进行，管理难度较大，在施工过程中容易互相影响，相互交叉，于是便延缓了工作进度。目前对装修材料的质量要求很高，装修工程需要安排优质的施工材料，并且结合装修环境和装修特点选择适合的装修工艺，必须符合现代的创新要求，与时俱进。装修工程是一项大项目，工期长且施工紧张，装修人员需要在规定的时间内完成施工作业。装修工程涉及到很多类别的施工项目，因此在装修施工现场活动的人员多且复杂，施工现场管理难度较大，由于参与人员数量多，安全、防盗工作量比较大。装修材料的定制需要消耗大量的时间，对施工周期有一定的影响。因此，星级酒店装修工程管理工作尤为重要，将直接影响整个工程程序的进行，需要采取一定的措施优化施工管理。

2优化五星级酒店精装修工程管理工作的措施

2．1制定合理的装修方案。(1)深入了解装修环境。星级酒店的装修工作在施工之前，装修设计团队和施工单位等相关部门都需要对装修环境现场进行摸底探查。熟悉装修环境的建筑结构和一些需要注意的细节，结合施工图纸总结对环境的调查情况，并形成具体的处理方案，最后由甲方和监理方进一步决策。在施工前需要提前将在施工过程可能会发生的问题进行分析，并提出相应的解决方案，为工程顺利实施提供保障。(2)合理规划施工进度。装修的施工进度需要结合实施计划和现场情况进行科学的制定，施工进度在施工前就应该决策完成，盲目的赶工很容易导致成本的飞速上升，而质量往往得不到保障。科学合理的进度安排有利于控制成本，保证质量。总进度计划制定时，定制材料应预留出合理时间，包括运输途中可能导致的损坏补货周期也应提前予以考虑，主要体现出各个装修人员的工作计划、装修过程所涉及到的材料采购情况，并结合实际施工技术和工程规模制定成本投入计划。除了装修工程以外的工程，要提前与甲方做好协商工作，避免影响到施工进度。(3)做好放线工作。装修工程中的放线工作很重要，影响着整个工程的装修质量和效果施工过程中不同的施工阶段可能需要进行多次放线，但基准线只能放一次。例如某些酒店，为了满足客人个性化的需求，在客房之间设置轻质隔断或者增加连通门。将每层的的装修形成2～4种风格的房型效果，同时还可以增加每层楼的负载情况使其更加灵活。统一同一房型的尺寸大小，可以在一定程度上简化定制材料的规格，给装修施工提供了便捷。(4)规范搭建临时脚手架。在装修过程中难免需要一些辅助设备支持装修工作，通常采用的便是临时搭建的脚手架，酒店公共空间中部分天花高度达6～10m，满堂脚手架的搭设时间、搭设方法，往往直接影响到墙面、地面施工进度。在搭建的过程中需要考虑是否影响到现场内放线以及人员材料的进出，结合实际环境协调性搭建，满足各项工程的施工需求。

摘要：文中以某国内酒店工程的柱模板工程为例，对其专项安全管理的方案设计进行了分析。

关键词：柱模板；安全管理；方案设计

0引言

要想更好地开展混凝土浇筑工作，必须以模板为基础。通过使用模板可以实现对于浇注体形状以及其他相关构件的控制，对于提升整个建筑工程施工效率具有十分重要的意义。模板主要有墙体模板、楼面模板、楼梯模板以及柱模板几种类型。所有的模板类型中，柱模板在整个工程项目当中起到了关键的作用。当前，针对柱模板在专项安全管理方案方面的实例相对有限。文中以A市某度假村的酒店项目工程为例，对柱模板展开了专项安全管理方案的设计工作。

1工程概况

项目位于A市X镇王家庄村，东连124省道，整个施工区域的整体地形起伏相对较大、环境优美并具备明显的区位优势。通过对工程施工现场进行勘查发现，整个场地的覆盖地层以杂填土为主，土质较为松散，密度相对较低，整体湿度较大，砖块、瓦片、桩头以及混凝土当中含有一定数量的卵石与黏土，此基层的厚度为0.6~1.3m；地层的质地以粉砂质泥岩碎块为主，其中硬杂质的含量小于25%，其整体厚度从0.7~3.2m不等。整个度假村酒店的建筑主体为异形框架架构，该建筑结构为独立的建筑结构，项目的地下室修建于-3.8m，此建筑拟建成为园林式星级酒店，整个酒店由地下1层以及地上3层共同组成。整个建筑的高度为15.37m，宽度为120.5m，建筑的总长度为163.7m。

2柱模板工程安全管理方案设计思路