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摘要：中国素来以“礼仪之邦”闻名，但由于近几年物质生活的不断发展，人们降低了对礼仪方面的关注度，于是民众思想道德水平降低的问题日渐普遍。幼儿时期是个人成长发展的起点，也是习惯和礼仪养成的关键时期，因此，幼儿教师不仅要教给幼儿基本的知识或传授生活经验，还要重视幼儿的文明礼仪培养工作，而餐桌进食礼仪则是教师需要重点关注的内容。
关键词：幼儿；餐桌进食礼仪；养成教育；教学策略
引言
虽说现代社会中人与人之间的交流已经进入了新模式，但礼仪的重要作用依旧不容忽视。基于此，幼儿教师应重视幼儿的礼仪培养工作，进而为其后续更深层次的学习打好基础，并且帮助其更好地融入社会。其间，教师需要重视幼儿进食礼仪的培养工作，这既能帮助其养成良好的进食习惯，又能让其亲身感受到良好文明礼仪的重要性，进而促进其全面发展。笔者认为，在这方面的改革中，幼儿教师需要先准确了解幼儿在日常饮食和饮食礼仪方面存在的问题，之后借助相应的教学干预措施来提高实际教育效果。
一、幼儿在日常饮食和饮食礼仪方面存在的问题
首先是进餐习惯的问题。日常生活中，大部分家长都将关注点放在了幼儿能否吃饱和吃好上，因此并没有认识到培养幼儿进餐习惯的重要性，所以幼儿就养成了挑食、偏食、饭前不洗手或是饭后不擦嘴等不良习惯。面对以上不良进食习惯，家长总是抱有“树大自然直”的念头，认为只要孩子长大了，这方面的问题自然就会消失。殊不知，这种做法只会让幼儿的错误进餐习惯发展到难以纠正的境地。因此，家长应对此正确认识。其次是饮食营养不均衡的问题。与过去相比，现在的幼儿几乎不再有营养不良的问题，这就是改革开放、国内经济高速发展的成果，但现在的幼儿却又迷恋上了汉堡、薯条、可乐等垃圾食品，于是就造成了饮食营养不均衡的问题。绝大部分幼儿都出现了不同程度的挑食或者不吃主食的问题，家长能做的也只是让孩子吃饱，而这种做法则在原有基础上进一步加重了幼儿的饮食营养不均衡问题[1]。最后是幼儿普遍存在不珍惜或浪费粮食的问题。得益于国内经济的飞速发展，近几年民众的生活水平不断提高，现在的幼儿享有非常好的物质生活条件。但由于没有亲身观察或体验过粮食的种植过程，他们并不知道粮食是用何种方式生产出来的，更不了解粮食的重要性。基于以上现状，很多幼儿都或多或少地存在不珍惜或浪费粮食的问题，具体表现为盛饭时盛得比谁都多，但吃得却很少，以及在吃饭的过程中不重视自己的言谈举止，总是把饭菜弄得到处都是[2]。上述问题不仅会造成粮食浪费，还会影响到一起就餐的亲属或朋友，非常不礼貌。
二、培养幼儿就餐礼仪的具体策略
（一）创设教育环境，营造教育氛围。在培养幼儿的就餐礼仪时，教师需要重视教育环境对幼儿的熏陶作用，进而做好教育环境和教育氛围的营造工作。首先，教师应创设良好的物质环境，要注意将进餐礼仪的培养教育理念融入环境的创设中，这可以为后期相关教学工作的有序推进打下坚实的基础。具体来说，教师在创设物质化环境时需要利用好幼儿园内的公共宣传设施，如就餐礼仪宣传板、家园联系栏等，要用幼儿能够听懂而且愿意接受的方式，将正确的就餐礼仪告诉他们。在此基础上，教师还需要将幼儿应遵守的就餐规则告诉他们，并身体力行地引导其自觉遵守。其次，教师还需要营造有利于就餐礼仪培养教育的精神环境，进而引导幼儿积极主动地参与到这方面的培养教育活动中。教师要给予幼儿足够的关心和爱护，能够正确认识到不同幼儿之间的差异，并用科学的方式来感受幼儿的点滴变化，之后才能对其进行切实有效的引导和干预。在此基础上，教师还需要就就餐礼仪的培养与幼儿家长进行沟通交流，因为良好就餐礼仪的养成并不是一蹴而就的，其间不仅需要教师的监督引导，还需要家长的约束和管理[3]。由此着手分析，教师需要先让幼儿家长认识到培养幼儿正确就餐礼仪的重要性，如可以通过定期召开家长会的方式来做好与家长的沟通交流工作，要让家长对幼儿在家中就餐时的就餐行为和就餐礼仪进行引导和干预，进而帮助其养成健康、全面的就餐礼仪。
（二）设计科学严谨的就餐流程。园方要给幼儿设计出一套科学严谨的就餐流程，如此才能为幼儿就餐礼仪的培养工作打好基础。对幼儿园阶段的幼儿来说，由于他们很难对就餐礼仪的内容建立起系统、全面的认识，教师如果仅仅强调某个细节层面的内容，则很容易会起到反效果，从而影响幼儿就餐礼仪的全面培养。基于此，园方要给幼儿设计出一套科学、严谨、完整的就餐流程，让幼儿对就餐礼仪有系统性的认识，即就餐礼仪是贯穿于整个就餐流程的，所以不能忽视任何细节层面的问题[4]。在此基础上，园方还可以通过值周生制度来监督幼儿的就餐礼仪情况，即每周在班上选出2~3名幼儿担任值周生，让其负责监督班上的同学有没有在就餐前洗手、有没有正确使用餐具、会不会在就餐时交头接耳。园方在检查之余还可以通过量化打分的方式来对幼儿就餐礼仪的完成情况进行汇总整理，要定期公布得分排名，并对不遵守秩序的幼儿进行通报批评，幼儿为了维护集体荣誉，会自觉遵守就餐礼仪，这就在一定程度上提高了幼儿的就餐礼仪培养效果。
（三）利用儿歌开展就餐礼仪教育。除要设计完整的就餐流程外，教师还可以尝试利用儿歌来完成学生的进餐礼仪教育工作。对于这一阶段的幼儿来说，儿歌是一种他们非常喜闻乐见的教学形式，不仅能培养幼儿的倾听习惯，还能丰富幼儿的情感，启迪他们的心智；儿歌中生动有趣的内容还能激发幼儿的语言表达兴趣，进而引导其养成正面、积极的就餐习惯。在条件允许的情况下，教师还可以通过自己编写儿歌的方式来促进儿歌在幼儿就餐礼仪培养教育工作中发挥出应有的作用。这一环节的改革可以与前一阶段的就餐流程设计工作结合在一起，在明确就餐流程后，教师可以自行编写儿歌并利用儿歌音律性较强的特点，来帮助幼儿记住正确的就餐流程，从而在潜移默化中让幼儿养成良好的就餐习惯。
（四）利用游戏来培养幼儿的就餐礼仪。游戏是幼儿认识世界和学习知识的主要途径，因此教师还可以利用区域游戏来使幼儿养成良好的就餐礼仪。例如，具体可以通过“娃娃家”“美食街”及“中餐厅”等游戏活动，来让幼儿通过角色扮演的方式掌握正确的就餐礼仪，并亲身感受到良好就餐礼仪的重要性。在游戏过程中，教师要注意做好相关游戏环节的把控，以及对幼儿言谈举止的干预指导，以确保每位幼儿都可以掌握正确的就餐礼仪。以上述工作为基础，在各方面条件允许的情况下，教师还可以在园内开辟一块小菜园，鼓励幼儿亲身参与蔬菜种植活动，这既能让他们学到课堂上学不到的知识，又可以让其观察蔬菜的生长过程，进而培养其珍惜粮食的品质。
三、结语
就餐礼仪教育是幼儿园教育中非常重要的一部分内容，而且会让幼儿终身受益。但当前幼儿在日常饮食和饮食礼仪方面还存在一些问题，所以，教师应提高对这类问题的关注度。在日常教学中，教师应创设教育环境，营造教育氛围；设计科学严谨的就餐流程；利用儿歌开展就餐礼仪教育；利用游戏来培养幼儿的就餐礼仪，为幼儿身心健康发展奠定基础。
[参考文献]
[1]李娟.浅谈幼儿进餐礼仪教育的有效途径[J].家教世界,2020(24):30-31.
[2]陈晨.浅谈幼儿自助餐礼仪的培养途径[J].家教世界,2020(21):8-9.
[3]曹琳芳.幼儿日常行为礼仪养成教育研究[D].石家庄:河北师范大学,2020.
[4]朱娟梅.浅谈如何培养小班幼儿的进餐礼仪[J].科教文汇(下旬刊),2020(03):163-164.
作者:茅春艳 单位:江苏省海门经济技术开发区幼儿园
