前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的高职旅游管理项目教学法研究，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
1次目教学的引出及涵议
伴随高等职业教育的改革推进，项目式教学法已在高职院校的教学模式中占主导地位。项目教学法理论的出现最早见于美国教育家凯兹和加拿大教育家查德合著的《项目教学法》，起源于儿童教育法，各国的引进均结合本国情况，应用在不同领域。二十世纪八十年代，项目教学法自香港传入后，国内中文文献开始陆续出现相关的研究文章。与此同时，项目教学法也在社会成人培训与传统教育系统中得到了广泛的应用。项目教学法蕴含着建构主义学习理论、杜威的实用主义教育理论和布鲁纳的发现学习等理论。它以学科的核心概念与原理为基础，要求学生基于现实世界的问题进行探究解决方法的活动，引导学生自主学习并呈现学习成果来主动完成知识、技能与素质体系的构建。作为行动导向教学的一种，项目教学法重视以学习者为中心，以学习者独立接受任务、执行任务与完成任务为教学主线，老师起到协助与引导的作用。学习者在项目实践过程中，理解与把握课程要求的知识与技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的思想和方法。项目教学法设计出基于工作过程的职业环境，尤其适合于职业技术教育。采用项目式教学法，教师需要做大量的备课准备工作，提前确定项目内容、任务要求、工作计划等，并设想在教学过程可能发生的情况以及学生对项目的承受能力。实施项目教学时，教师把学生引入到项目工作中后退居次要位置，时刻准备帮助学生解决困难，学生在教师的指导下参与一个完整项目的分析、设计、实现全过程，强化学生在完成任务的过程中创造性地去解决问题的能力。
2项目式教学法实施现状分析
对比传统“以教师为中心”的课堂，运用项目式教学法的课堂更能实现理论教学与实践教学的有机结合，充分激发学生的创造潜能，培养学生分析与解决实际问题的综合实践能力。虽然项目式教学法效果显著，但如果未把握其精髓，也会存在实施弊端。
2．1课程特性的不适合
在教学实践中，技术类专业课程里所有的产品几乎都可以作为项目，但是部分人文类课程进行项目式设计存在一定难度。如果教师只是为了项目教学而牵强地设计项目，进行形式上的套用，就形成“两层皮”的教学现象，反而掩盖课程原有的人文精神。
2．2项目设计的不合理
在项目设计与实施过程中，如果不考虑到实际情况，而只是简单的引入项目，未评估选取项目的实用性、适宜性和与时俱进性，教学效果不尽人意。
2．3教师引导的不深入
部分教师矫枉过正，在项目式教学中忽略教师的评估与总结，只是机械地指导学生完成项目，对学生的成果展示不予深入分析，未引导学生通过“做”去“学”，去进一步思考，做完就大功告成。长此以往，学生思维的宽度与深度难以拓展，甚至会做过就忘记，更不谈提升学生的综合素养。
2．4学生素质的不平衡
高职院校学生的起点不同，学生能力参差不齐，生源的差异性更加突出，学习能力与理解能力因人而异，教学效果也是千差万别的。因此，老师们务必充分考虑项目教学课堂适应性这个问题，才能让基础好的学生得到锻炼提升，基础差的学生也能循序渐进。
3“参与式定制化”项目教学法的提出
针对上述情况，我们能不能将项目式教学法与其他的教学方法相融合，既利于教师灵活操作，又能提升单一的项目式教学法的效果？因此，笔者尝试性提出“参与式定制化”项目教学法。此种教学方法将参与式教学法与项目式教学法进行结合运用，强调在教学过程中充分考虑到课程特性的不同与学生素质的差异，根据课程性质与内容来针对性地设计使用的教学方法，根据学生水平的不同针对性地定制课堂活动。一方面发掘出每门课程的独特魅力，另一方面加强对不同水平学生的指导，促使每个学生都得到最适合的发展。“参与式定制化”项目教学法实施的出发点是课堂的教学实施必须“以学生为中心”，课程的设计与准备必须符合课程性质，并满足学生需求。可以说，“参与式定制化”项目教学法的核心宗旨就是“尊重为本”。“参与式定制化”项目教学法的实施需要教师对参与式与项目式这两种教学方法领悟透彻后进行灵活操作。参与式教学法是目前国际上普遍倡导的一种进行学习与探讨的方法，这种方法强调全体师生共同建立民主、和谐、热烈的教学氛围，力图使所有在场的人都投入到学习活动中，让不同层次的学生都拥有表达与交流的机会，使学生在交流与碰撞中产生新的思想，学生通过体验小组合作式学习来进行集体决策，进而提高自己改变现状的能力与信心。这种方法以学习者为中心，充分应用灵活多样、直观形象的教学手段，既鼓励学生个体积极参与到教学过程，成为课堂活动中的积极成分，又让大家实现合作互助，并加强教学者与学习者之间的信息交流和反馈，使学习者能深刻地领会和掌握所学的知识，并能将这种知识运用到实践中去，在行为上发生潜移默化的效果。联合国教科文组织将参与式教学方法归纳为：课堂讨论、头脑风暴、示范与指导练习、角色扮演、小组活动、游戏与模拟教学、案例分析、讲故事、辩论、与他人在特定环境内练习生存技能、音频或视频活动（比如艺术、音乐、戏剧、舞蹈等）、决策图或者问题树等。参与式教学法与项目式教学法的共同点都在于行动导向的教学实施，在教学过程中充分发挥学生的主体作用与教师的主导作用，注重对学生分析与解决问题能力的培养，从完成某一方面的“任务”着手，通过引导学生完成“任务”，从而实现教学目标。从学生接受知识的过程看，知识来源于实践，在实践中得到感性认识，经过反复实践逐步上升到理性认识，并回到实践中去，让学生在“做”中“学”，充分展示了“教学做”一体化的教学优越性。“参与式定制化”项目教学法的“定制化”则充分表达了“因材施教”的教学理念，这个“材”既指的授课对象，也指教授的课程，也可以理解为差异化的教学环境。“定制化”具体从课程设计的以下三个方面体现出来：
3．1课程整体设计的定制化
项目教学法最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，因此，在课程进行整体设计前，需要充分分析课程性质是否适合整体项目式设计，不适合整体项目设计的课程，可以采用选择性地、部分化地设置项目情景的方式，采用贴切实际生活与工作的任务背景，让学生能逐渐了解真实的工作环境，这就是差异化的设计课程。
3．2教学目标实践的定制化
若在同一教学班中按同一教学目标进行项目教学，对能力不同的学生而言，势必造成吃不饱或者吃不消并存的局面。为了解决这问题，可在项目教学的实施过程中为学生定制难易不同的项目案例，结合恰当的教学策略，调动学生的积极性，从而形成良好的激励机制，确保每个学生学有所获。
3．3课堂教学手段的定制化
莎士比亚曾说：“一千个观众就有一千个哈姆雷特。”同样的情况也呈现在课堂教学中，有的学生会外向大方，有的学生内敛含蓄，他们最初所乐于接受的教学手段各有不同。并且受到内外部因素的影响，同样的学生在不同时间与不同地点也会呈现出差异化的状态。这就需要教师灵活调整，根据当下的学生状态进行课堂教学手段的定制实施，这就是所谓的“有定式无定法”。因此，要真正做到“因材施教”，就必须在课堂上考虑到每个学生的基础，为其量身定制项目，使其充分发掘潜能，自觉主动地学习，才能将项目式教学的优势落到实处。将行之有效的项目式教学法与参与式教学方法进行定制化的适度融合，在教学活动中充分考虑到课程的差异与学生的差异，在项目教学的实施过程中为学生定制难易不同的项目案例，定制恰当的差异化的参与式教学策略，以加强对不同水平学生的指导。作为一种培养学生积极参与、团结协作、探索创新的新型教学方法，“参与式定制化”项目教学法与传统的课堂进行对比，其优势是显而易见的。
4“参与式定制化”项目教学法课堂实例展示
笔者将“参与式定制化”项目教学法在旅游管理专业多门核心课程中进行课堂实践，例如全国导游基础知识、旅游服务心理学、旅游服务礼仪等课程，均得到学生广泛地认可与喜欢。在“参与式定制化”项目教学过程中，教师真心实意地尊重学生，选取贴合大家需要与愿望的项目，采用多姿多彩、多种多样的参与形式，这就需要教师如米其林三星餐厅的厨师数年如一日保持同一烹饪水准一样，秉承着“传道授业解惑”的职业使命上好每一节课程，才使大家切实感受到成为学习主人的真正乐趣和师生共同探求知识与技能的幸福，建立起“终身多维度学习”的“学习型”生涯思维模式。
4．1注重效率的团队合作学习
团队合作学习是以小组合作学习为基础，围绕着组内协作与组间竞争的原则展开的学习模式。团队作学习是以团体的成绩为主要评价指标，小组成员共同达成教学目标的教学活动，团队合作学习既发挥群体的积极功能，又提高个体的学习动力与能力，学习团队建立时必须制定规章，如确定团队名称、团队宗旨等，以提高团队凝聚力，确定成员的具体分工并定期轮换。所有的课堂任务都是在规定时间内完成，任务布置后，首先给成员个体独立思考的时间，再组织集体讨论，大家集思广益，进行思想碰撞，收获创意火花。规定时间到，小组讨论结束进行成果展示，小组展示则以抢答等方式形成竞争机制，教师制定的积分奖励计划进一步激发了学生的积极主动性。在团队合作学习中，教师成为了全班小组合作学习的管理者，组内研讨的参与者，竞争展示的引导者。
4．2定制化的课程情景导入
根据课时主题的突出特点创设特定的导入情境，可以较好地激发学生的好奇心与探索欲，培养学生思考的积极性，引导学生探求真知。比如在旅游服务礼仪课程中，根据教学单元的特点采用形式各异的导入方式，比如新闻介绍导入、情景模拟导入、图片分析导入、故事分享导入、视频欣赏导入等。
4．3兼顾趣味与深度的教学方法搭配
教学实施中，兼顾趣味与深度的教学方法搭配使用强化了课堂的灵活度与智慧化。以全国导游基础知识课程为例，作为全国导游资格证考试的必修科目，该课程知识覆盖面广而杂，其中的宗教文化历来是学生学习的重点与难点。中国的宗教文化博大精深，教材中许多知识点晦涩难懂，为了提高学生学习的积极性与主动性，以“趣话宗教”为主题线索，从活佛转世、真假舍利、少林寺僧侣讲解团等具有悬疑感、新鲜感的话题来展开课程。佛教寺庙各殿堂布局与供奉对象的意义与内涵相对深奥，采用现场绘画与讲解模拟等教学手段，首先请学生根据文字描述来描画出佛教寺院布局图，再结合图进行现场模拟讲解，按照游踪来介绍不同殿堂供奉对象与其设置原因，强化学生宗教文化讲解能力，引导学生深入地探究宗教文化。在旅游服务礼仪课程中，为了让同学们深刻理解婚戒佩戴规范的原因，采用小组讨论、启发式讲解与游戏互动三种教学手段结合。首先提出问题“为何将婚戒戴在无名指”，请小组分组讨论并介绍大家的讨论成果，接着教师根据大家的分享来引申介绍西方宗教传统与中国民间民俗的两大理由，最后由手指游戏操的方式让大家在操作的过程中更深刻地领悟戒指佩戴的寓意与内涵。
4．4锦上添花的教辅工具展示
教学辅助工具的使用可以增加学生的直观感受，活跃课堂气氛。例如，旅游服务礼仪课程中“仪表礼仪”教学模块，课堂上利用服饰图片与服装实物结合展示的方式，同学们可以直接通过模特的现场改变领悟到服饰搭配的艺术与重要性；“西餐接待服务”教学模块，更是将西餐餐具搬到课室，让大家聆听优雅的钢琴曲进行真实的西餐用餐体验。再以全国导游基础课程为例，在“中国风物特产”教学模块中，教师展示具有代表性的旅游纪念品，如景泰蓝书签、北京雕漆盘、真丝折扇等，各组根据自选旅游纪念品进行现场讲解。
4．5独具匠心的课后作业布置
为了激发学生自主、合作、探究的学习兴趣，课后作业的布置应因材施教，并提供学生发挥想象与创意的空间。教师根据学生的学习能力差异，采用分组、分层、适度布置作业的方法。比如在旅游服务礼仪的课程中，根据每个小组的特点布置相应的课前情景模拟主题，组员组织能力较强的小组会得到“西餐宴会接待”的主题任务，组员表达能力突出的小组则会展示“导游带团讲解”的主题任务；在“仪表礼仪”教学模块中，课后发放丝巾与领带供学生练习，并布置“创意丝巾”的任务，让学生用照片记录下自己的作业，并在下堂课进行“创意丝巾秀”活动。再以旅游服务心理学课程为例，为了让学生体会前台硬件装饰对游客的心理影响程度，教师提前布置“设计个性化的前台”的绘图作业，同学们可以随意画出平面图、卡通图、立体图等，作业呈现形式不受拘束，只需要详细介绍该前台设计的理念，分析这样的设计对游客产生怎样的心理影响。
5结语
“参与式定制化”项目教学法的基本价值取向是“以学生发展为本”，让学生得到行为、思维、情感三个方面的立体发展，因此，教师在课程中扮演着知识分享者、技能传授者、成长引导者、个性塑造者、教学研究者等多维度角色。要保证“参与式定制化”项目教学法的实施效果，教师的课前调研、材料准备、课程实施、课后跟踪等一系列程序均要准备充分，这无形中对教师提出了更高的标准与要求。
作者：伍新蕾 单位：广东河源职业技术学院
