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一、订单式培养模式下酒店英语项目教学法的必要性
酒店英语是高职酒店专业的必修课程，该课程建立在学生学了一年大学英语的基础之上，学生具有一定的英语根底。学校人才培养方案中开设酒店英语的目的是为了满足学生在高星酒店工作的需要，也是为了提高学生的职业素养。在酒店专业进行的高职酒店英语教学要想学生能在有限的课堂时间内学会更多的专业英语知识，传统以课堂教学在教室传授知识的教学方法已经不合适，必须要学生到酒店里面去实践运用，通过真实的情景和语境灵活运用专业术语来完成某个学习项目才能更快更有效的掌握酒店英语。这样的教学能让“学和用”都能在自己的工作岗位上得以实现，也能让学生更容易记住所学的专业知识。我们在设计酒店英语专业支持的项目教学法流程时要充分考虑二者的镶嵌与融合。
二、订单式培养模式下，项目教学的组织
以酒店为依托的酒店英语课程教学结合了职业岗位的需求，其课程内容要根据酒店岗位来定。首先，酒店岗位分为管理岗位和服务岗位。根据岗位角色的不同，教学目标可以分为知识目标、能力目标和素质目标。知识目标主要是学生能熟练的掌握前厅、客房、餐饮、康乐、营销、管理、旅游等相关英语的表达以及英语服务性的用语，同时也要学生了解各国的风俗习惯和风土人情。能力目标是学生能灵活运用英语和外国人交流，并得体的推销酒店产品或服务项目。素质目标是学生在自我提升的同时，能很好的协调队友与部门之间关系以及果断有效的处理其他应急事件。其次，根据酒店岗位以及教学目标的差异性设置项目内容。例如：酒店餐饮管理岗位实训的学生需要掌握的就不仅仅是酒店英语里面的专业术语、各国的风俗习惯还要锻炼灵活处理各种问题的能力，不断提高其专业素养。因此要设置的项目内容就包括了餐饮服务英语及其他服务方面的英语、英语口语的基本会话以及处理抱怨或投诉等。
三、怎样实施
1.订单式培养模式下项目教学的构建
首先，教师要让学生了解整个教学所包括的项目内容和教学流程，明确项目任务和目标。然后，按人才培养方案选定项目——制定项目在酒店运行流程——项目运行——项目运行中的过程性评价——总结。通过调查研究了解学生想要实习的工作岗位，然后对数据进行可行性分析后选定实习项目。项目选定后就要选取适合项目实施的英语教材。把专业英语课程内容分为不同的模块，结合模块的特点和教学培养目标对教学内容进行组合搭配。根据模块任务设定项目内容，根据学生原有的学习成绩、喜好、性格以及岗位需求分派学生到各个部门。在既定的项目内容和岗位职责上进行教学，教学中能贯穿岗位专业英语知识，提高学生岗位操作能力和英语的应用能力。与此同时，教师也在完成项目教学的同时提升了自己其他方面的专业知识；为不断丰富自己的英语教学内容，深入了解酒店行业以及中西方文化的差异创造了良好的条件；最后，教师也提高了自己的知识储备和业务学习能力。
2.订单式培养模式下项目教学的实施
以酒店专业学生在盘龙山庄大酒店前厅服务岗位实习为例，制定要完成该岗位学习目标的项目，按职责分类如推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员等。根据职责划分来定所要学习的酒店英语专业术语。把学生分批分配到各个岗位去实践要掌握的教学内容。然后进行轮岗直至每个学生都掌握该模块学习的各项目内容；实践一轮后对实践过程环节进行总结和评价，取长去短，完善实践内容与评价机制。再继续在岗位上把知识得以巩固。最后，根据前厅服务模块的教学运行模式在其他岗位依葫芦画瓢，在前厅、客房、康乐、营销、管理、旅游等岗位上依次轮换进行。一学期结束后，对学生的项目实习成果进行评价和总结。
四、结论
订单式培养的教学模式是学校、学生以及用人单位共同参与的人才培养模式。高职通过项目嵌入企业工作岗位的教学方法不仅是行之有效的教学方式也为学生提供了更为便利的实习场所，提前让学生熟悉了工作环境、走进自己的工作岗位。语言的学习如果能在某个特定的环境、某个特定的岗位完成，更能让学习者轻松掌握并灵活使用，而且不容易忘记。高职在盘龙山庄大酒店实施的酒店英语项目教学法证明,依托于企业环境的英语教学活动或教学项目，更有利于学生掌握酒店英语的专业词汇，更能帮助学生完成知识意义的自主建构。
作者：王泳辉 单位：湖南理工职业技术学院
