前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的教育改革背景下食品专业教学改革浅析，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要：食品专业是应用型专业，涉及众多专业知识与学科领域，向社会输送具有食品生产与检验、销售的应用型人才。随着社会的快速发展，社会用人单位对于人才的需求也呈现多样化发展趋势。在新时期培养食品专业人才，必须提高人才的创新精神与实践能力，才能够适应社会的多元化发展需求。本文在教育改革背景下，简要分析食品专业教学策略，并提出具体的改革建议，希冀促进教育改革有效推动食品专业可持续发展，切实提高教育质量。
关键词：教育改革，食品专业，教学创新，教学方法
引言
随着信息技术与社会经济的逐步发展，互联网络与云计算已经更新了人们的思想认知，各类应用型技术人才也成为了高校人才培养的重要目标。在教育改革背景下，加强对食品专业教学创新显得势在必行。食品专业是一个实践性较强的应用型专业，食品专业培养目标，决定了学生在校期间，必须掌握专业知识与技能。在食品专业教学中教师应当结合专业特点有效增加实践教学，从而提高学生在毕业后，生产实习与实践操作的多元化需求。当前我国科学技术与社会经济的快速发展，众多新技术、新原理、新工艺等，不断涌现，食品工业对于人才的需求也呈现多样化发展趋势，逐渐提高对于人才素质的要求。本文从以下几方面阐述如何促进食品专业教学改革：
一、更新教学观念，创新教学模式
在传统教学过程中，食品专业教学过于重视理论知识的传授，强调知识的统一性与完整性，虽然学生能够掌握理论知识，却忽略学生实践应用能力与创新能力的有效提高。在具体教学过程中，教师在课堂上占据主导地位，主要是以教师讲学生听的灌输式教学方式为主，难以提高学生的自主能力。工欲善其事，必先利其器，在食品专业教学改革过程中，教师应当全面融入现代化教学观念，针对课程知识特点，采用先进的教学方法。随着新课程的改革与发展，教师必须提高学生的学习主观能动性，能够扭转传统讲授式教学方法，采用互动探讨式，以多媒体或微课等众多方式辅助课堂教学，有助于激发学生的学习兴趣。互动过程是学生展现思维的重要阶段，也是学生掌握知识的形成阶段，所以通过师生互动交流，有助于夯实学生的理论基础知识，教师可以将录制的微课视频与学生在课堂上进行探讨交流，也可以使学生在课前或课后进行自主学习。学生可以应用微课自主学习，摆脱传统课本学习的束缚，有效应用碎片化时间，也能够将接受形象具体的知识点，有助于更好的理解抽象理论知识。在教育改革背景下，教师必须创新教学观念通过启发引导，鼓励学生独立思考判断，学生能够学好食品相关学科，有助于在教师的引导下，激发学习兴趣与求知欲望，从而发挥学习主观能动性。
二、采用启发式教学，培养学生质疑精神
采用启发式教学模式，指的是在教师的引导下，根据教学的客观规律，激发学生的求知欲望与学习兴趣，启发学生的思维与智力，使学生思维活动处于积极状态，进而提高学生的学习积极性与主动性，使学生能够独立的进行思考探究，从而举一反三做到触类旁通。在启发教学过程中，教师可以应用案例启发与设疑启发、比较启发。通过案例启发，能够加强与学生间的交流互动，充分发挥互动作用潜能。在食品专业改革过程中，以案例为教材内容，通过正确的引导与帮助，鼓励学生独立思考探究，引导学生对于案例提供的材料与问题展开分析探讨，有助于提高学生分析问题与解决问题的能力。学贵生疑，通过提出疑难问题，有助于激发学生的质疑精神，具有问题意识是学生有所创新的重要基础。所以在教育教学过程中，教师可以以问题为基础展开教学，通过设置疑问启发引入课题内容，引导学生思考探究，设置悬念，使学生以小组的形式进行探讨交流，从而提高团队协作精神与创新意识。俄国著名心理学家谢切诺夫认为，比较是人类珍贵的智力保障。通过比较启发，有助于提高学生的思维水平，学生也能够做到思维条理化发展，提高思维的敏捷性，有助于学生全面、深刻思考问题，记忆知识点间的个性与共性，从而提高分析概括问题的能力。
三、优化教学内容，突出教学重点
在食品专业教学改革过程中，教师应当全面结合素质教育基本要求，优化食品专业教学内容，理清专业教学中的具体脉络，突出教学重难点，有助于加强理论知识与实践知识的有效结合。在传统的教学过程中，教师讲解内容过于细致具体，细致的讲解占据了大部分课堂时间，导致学生实践操作较少，学生只能够被动式的听讲与记忆，难以思考和判断，所以教师应当在有限的课堂时间内讲授课本内容可能性较低，即使能够做到，也只是蜻蜓点水，一笔略过。在教育改革背景下，教师必须对所讲内容进行优化选择，加强以共性内容为主，实现个性内容为辅，通过层次分明，环环相扣的教学环节，有助于提高学生的理解能力，学生也能够做到以点带面，触类旁通。学生可以根据教师设计的教学方案，自主预习，课堂讲授的知识，在预习过程中，能够带着相关问题与教师进行探讨交流，从而强化学生的听课效果，提高了学生的主观能动性。由于食品相关知识体系更新速度较快，所以教师应当紧密结合前沿热点与生产实践，有效修改教学内容，在课堂教学过程中有针对性的穿插最新、最具权威的研究成果，在介绍成果科学领域中的重要意义与重要价值，能够引导学生跟随学科热点，有需要探讨学习，有助于激发学生的学习积极性，从而树立良好的发展观念。由于食品课程有较强的实践性，所以在课堂教学过程中，教师不仅要阐述理论知识，也应当重点讲授相关实验技术，能够帮助学生重视方法论，使学生增强感性认知，进而提高学习兴趣，培养科学思维。
四、合理应用教学辅助工具，进行科学化教学
著名心理学家赫瑞特拉的心理实验表明，人们获取信息的83%来自于视觉，35%来自于嗅觉，15%来自于触觉，11%源自于听觉，1%来自于味觉。由此可以看出，学生接受知识点时，能够从各器官有效获得，所以在食品专业教学过程中，教师应当根据学生这一特征采用器官刺激法教学，有助于提高教学质量。在食品教学过程中，由于理论知识对于学生而言过于抽象枯燥，所以在食品教学过程中，教师可以将多媒体技术有助于提高课堂教学效果。例如：学习食品颜色及感官评价这节内容时，教师可以将不同感官效果与不同色泽的食品图片放入电子幻灯片中，学生能够对图片有直接的视觉感受，从而加强知识的理解和记忆。讲解食品中有害物质时，可以播放病例视频，通过听觉与视觉的有效刺激，能够增强学生对于有害物质的理解和记忆。采用多媒体教学形式，在课堂教学过程中，教师虽然能够节省板书时间，但是也应当加强与学生的交流互动，能够有效掌握学生新阶段的学习情况，从而有针对性的调整多媒体教学方案，有助于提高教学质量与效率。
五、应用学习迁移理论，科学设计教学内容
学习迁移能够使学生在特定的学习情境中获取知识与技能，形成正确的学习态度，对另一种情境学习知识与态度产生影响，学习迁移理论能够增强学生对于知识的理解和吸收。所以在教学过程中，教师可以安排小结环节，引导学生分析对比相关知识点，加强前后知识的有效串通，形成知识正向迁移。例如：学习色素这节知识点时，教师引导学生学习护色技术之前先与“色素在食品加工过程中产生的变化”这节内容进行分析对比，使学生能够理解护色技术与抑制色素发生的化学和生物条件，有助于更好的学习新知识点，巩固旧知识点。在食品专业教学中，教师可以应用PBL教学技术，巩固学生理论知识。PBL教学技术源自于美国神经病学教授Barrows，PBL教学是以学生为中心，以问题为基础，通过教师引导和帮助拓展学生的综合思考能力以及问题解决能力，有效弥补传统教学过程中讲授式的教学方法，能够提高学生的学习动机，丰富学生实践认知。由于食品学科有较强的实践性与理论性，理论知识覆盖范围较为广泛，食品知识内容过于繁多，必须加强辅助教学，才能够增强理论认知。可以应用PBL教学模式，摆脱传统实验教学过程中循序渐进的缺陷，可以鼓励学生自主提出问题，通过资料搜集与分析对比，调动学生的学习热情，提高自主学习能力，进而巩固所学习的知识。
六、推广动态化考核模式，培养学生的综合素质与科研能力
推广动态化考核模式，能够摆脱传统的纸质考试束缚。在传统考核过程中，主要是针对平时成绩，例如实验报告与作业等，对学生进行评价，但是此种评价难以有效，全面的分析学生近阶段的学习情况，所以需要较强的监督与引导考核形式——动态化考核。通过动态化考核，学生能够根据教师提出的内容进行自主选择运用课余时间搜集相关资料，针对选定的课题撰写相关报告，在课堂上可以通过探讨或者是电子幻灯片演讲，获取考核分。有助于切实提高学生的发现问题、分析问题、解决问题的能力。
七、结束语
综上所述我们能够看出，在教育改革背景下，食品专业教学面临着众多的挑战与机遇，教师必须树立终身学习观念，创新课堂教学方法，能够积极应用多媒体教学设施与各类教学模式，提高学生的思维认知，活跃课堂教学氛围，提高学生学习兴趣。在教学过程中，能够加强教学改革与创新，树立以学生为中心的教学观念，通过引导与帮助，使学生积极踊跃的参与课堂活动中，鼓励学生多角度思考问题，丰富学生实践认知，进而提高学生的自主学习能力。
参考文献：
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作者:张常弘 单位:赤峰工业职业技术学院
