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摘要：产出导向教学理论的提出为外语教学提供理论基础和指导。文章聚焦英语教学，以及二语习得中学用分离、输入输出能力发展不均衡的问题，以“大学英语”课程的宴会服务英语教学为实验模块，基于客观的学情分析，确立教学目标和教学内容，对产出导向原始教学模式进行重构，创建了课前“驱动与评价”、课中“促成与评价”、课后“拓展与评价”的教学流程，达成教学效果，实现教学目标，最后对产出导向教学理论在外语教学中的应用进行了反思。
关键词：产出导向法；驱动；促成；评价；“大学英语”教学
“产出导向法（Production-OrientedApproach，POA）”由北京外国语大学文秋芳教授提出，是以产出为目标的外语教学理论和模式。POA以学习中心、学用一体、文化交流、关键能力为教学理念，提出输出驱动、输入促成、选择学习和以评为学4个教学假设，创设由驱动（Motivation）—促成（Enabling）—评价（Assessing）三阶段组成的教学流程[1]393。“大学英语”课程教学围绕“英语教学中学用分离”这一问题，在产出导向法指导下，以宴会服务英语教学为载体，以用英语传播中国宴饮文化为内容亮点，以传承中国文化为思政要素，以网络教学资源为辅助，利用批改网、讯飞语音转文字等信息化平台，形成了面向酒店工作环境的情境式教学模式，增强了学生的英语交流与沟通能力、跨文化交际能力、酒店职业素养、敬业精神和社会责任感。
一、产出导向法在“大学英语”课程的应用
（一）教学对象
“大学英语”课程教学对象为酒店管理专业大一新生，作者用中英双语设计宴会礼仪知识问答题并进行问卷调查，同时从知识基础、认知结构、学习特点和专业特性等方面对教学对象进行学情分析，以便更好地实施产出导向教学法。在知识基础方面，67%的学生达到实用英语交际职业技能等级证书（VETS）初级要求的英语语言水平。学生通过前导模块的学习，已经掌握一定的前厅服务场景及客房服务场景的英语语言知识和交际能力，为宴会服务场景的学习打下良好的基础。此外，学生已经具备宴会服务场景下的常用词汇句型和基本交际能力，已经掌握中式宴会基本礼仪知识，但是欠缺与宴会礼仪主题相关的英语语言知识和交际能力。在认知结构方面，学生对中式宴会礼仪专业词汇和句型记忆能力较弱，对宴会礼仪主题语篇归纳能力较弱，而对兴趣点教学内容（如宴会礼仪文化）有意注意的稳定性较强；同时，学生对某观点进行拓展思考的主动性不够，思辨的广度和深度不够，对酒店服务行业涉及的跨文化知识的重要性的认识有待加强。在学习特点方面，学生乐于学习中西式宴会礼仪文化，对兴趣点学习内容如“餐桌礼仪”学习意志较强，对非兴趣点学习内容耐受力不够，不愿走出“舒适区”。此外，学生喜欢协作式、竞赛式、移动式、游戏式、趣味式的学习方式，以及即时性反馈与评价，不喜欢被动接受知识，厌于背诵和记忆，学习的自主性、主动性不够。
（二）教学内容
“大学英语”教学基于新时代对酒店服务人员岗位能力的标准和要求，结合酒店管理专业人才培养方案及职业岗位的典型工作场景，推进“岗证课赛”育人，最大限度地发挥语言课程的工具性与服务性特点，最终确立“宴会服务英语”为课程主题。文章选取课程模块下的“中国宴•礼———宴会礼仪”情境教学实验作为展示，教学时长为2课时（90分钟）。在该情境下，学生掌握宴会礼仪英语语言知识，提高交际技能，理解文化内涵。
（三）教学目标
教学目标在知识目标、技能目标的基础上增设了素养目标，这也符合POA一直坚持并倡导的“全人教育说”，即教育要为人的全面发展服务，需要顾及人的智力、情感与道德等各个方面[2]550。宴会礼仪情境教学的知识目标要求学生掌握15个宴会礼仪主题词汇和短语，如proposeatoast的发音、词形、意义和用法，准确率达90%以上，同时掌握10个宴会礼仪主题句型，准确率达90%以上。教学情境的技能目标要求学生能听懂一般语速的宴会礼仪主题语篇，较好地理解说话者的观点和意图；能够准确、连贯、流畅地表述中西式宴会礼仪；能够读懂宴会礼仪主题书面资料，能准确地提取细节信息，概括主旨要义，识别篇章结构和逻辑关联。素养目标分为职业素养、思政素养和劳动素养。学生既能够理解并遵照中西式宴会礼仪提供宴会服务，具有团队协作、精益求精、细致严谨、平等互信的职业精神，具备跨文化交际能力和文化互鉴能力，又能够增强对中华优秀传统文化的自豪感及传承与传播中华宴饮文化的使命感，树立正确的劳动观，培养劳动精神、体验劳动价值，形成基本的劳动能力和习惯。
（四）教学流程
教学以POA产出导向原始教学模式为依据，根据学情分析和“大学英语”课程特点，融合课程思政，对POA教学模式进行了调整，设计了课前“驱动与评价”、课中“促成与评价”、课后“拓展与评价”的教学流程。
1.课前“驱动与评价”
课前“驱动与评价”包括输出驱动、输入积累、课前评价，目的是激发学生的学习兴趣和求知欲。在输出驱动环节，教师发布主题视频“中式宴会上的不当礼仪”并布置产出任务———要求学生录制5分钟的视频，视频内容为用英语纠正中式宴会上的不当礼仪。学生尝试完成产出任务，将视频上传至教学平台。该环节的设计目的是让学生提前体验职场情境，“知不足而后勇”。在输入积累环节，教师在教学平台创建并发布15个宴会礼仪主题词汇及10个句型跟读练习，以及词汇的配套选择题。该环节的设计目的是从音、形、义、境4个维度强化学生对词汇和句型的记忆。课前评价环节分为教师评价和AI评价。首先，教师在语音、观点、词汇、语法、衔接、逻辑等方面对学生口语产出进行评价；其次，学生利用讯飞语音转文字技术，将口语产出转化为文字，上传至批改网，批改网对文字进行智能测评。学生随即查看教师评价和AI评价结果，知晓难点，提出疑问，做好预习。该环节的设计目的为以评促学、以评融学。
2.课中“促成与评价”
在课中“促成与评价”阶段，设计多元化的促成环节，包括词汇促成、句型促成、观点促成、语篇促成。从词到句、从句到章，逐层推进，达成产出成果，实现教学目标。根据POA理论，课中“促成与评价”阶段不分输入输出，边学边用，学用结合。具体见表1。
3.课后“拓展与评价”
课后“拓展与评价”包括拓展与延时评价。在拓展环节，开展复习性拓展和迁移性拓展。复习性拓展的教学目标是巩固知识，迁移性拓展的教学目标是强化知识。在课后拓展环节进行隐性分层教学，教师因材施教，设计A、B层级任务。A层级任务对应迁移性拓展目标，要求学生用英语比较中西宴会礼仪并录制5分钟视频上传至平台；B层级任务对应复习性拓展目标，要求学生用英语介绍中宴礼仪并录制5分钟视频上传至平台。学生自主选择A、B层级任务，进行选择性学习，超越其最近发展区，发挥潜能，培养自主学习能力。在延时评价环节，教师依据评分标准评价学生作品；学生学习语音、观点、词汇、语法、衔接、逻辑等方面的评分标准，并依据评分标准互相评价。该环节的设计目的是检验教师教学效果，提供优秀范例参考，激发学生见贤思齐。
（五）教学效果
1.宴会礼仪主题英语词汇、句型识记和运用能力有较大提高
“中国宴•礼———宴会礼仪”情境教学设计了宴会礼仪知识问答题，题目由中文题目和英文题目构成，在学前、学后对学生进行测试。后测成绩表明，英文题目平均分有较大提升，表明学生对宴会礼仪主题英语词汇、句型的识记和运用能力有较大提高，对词汇的词形、意义和用法的掌握上有较大提高。见图1。
2.口语产出质量有较大提升
产出导向教学模式使输入与输出有机结合，将接受性知识转换为产出性技能，所学所用有效对接，提高了英语语言的输入技能，也完成了具有交际价值的口语和写作产出任务。学生通过课堂活动，能听懂一般语速的宴会礼仪主题语篇，能较好地理解说话者的观点和意图，同时能够用英语准确表述中西式宴会礼仪。学生学后利用讯飞语音转文字技术，将口语产出转化为文字上传至批改网，批改网对文字进行智能测评。学前、学后测评结果表明学生在词汇、语法、衔接方面有较大提升。见图2。
二、应用产出导向法的教学反思
应用产出导向法进行的教学实践，以及全新的教学模式给学生带来不同的学习体验。“产出导向法逆转了先输入后输出的外语教学流程，教学以输出驱动为开端，经历各环节的促成与评价，最终达成产出成果，实现了学以致用，学用一体”[1]395。作者在宴会礼仪这一情境的教学中，对产出导向法的操作和实施进行了深入思考。
（一）输出驱动任务的设计与学情分析
课前的输出驱动是产出导向法的一大特色，合理的设计能够为学生制造“饥饿状态”[2]553，激发学生的求知欲。输出驱动的任务设计一定要考虑学生的学情———任务过于简单，不能实现有效驱动；任务过难，又可能给学生带来挫败感，影响促成环节的顺利开展。因此，输出驱动任务需要精心设计，在难易上把握尺度，使学生既能完成任务，又感到些许吃力，促使学生带着疑问和极大的内驱力去完成促成及评价环节，最终实现产出。
（二）输入语料与产出任务
产出导向法主张输入语料与产出任务高度匹配，与产出任务无关的输入不应纳入教学过程中。学生在教师提供的输入语料资源中进行选择性学习，进一步挑选出为自己产出服务的资源。运用产出导向法的一线教师，需要熟练使用信息化手段，重新筛选、建构、重组、创造并合理配置能够匹配产出任务的教学资源。
（三）促成活动的设计与效果
促成阶段是学生内化语言的显性学习过程。在促成阶段，教师要依据学生的知识基础、认知能力和学习特点设计新颖有趣的活动，激发学生参与其中。学生完成促成活动，习得语言。促成活动的创新设计影响促成效果，促成效果又影响最后的产出成果。
（四）评价的质量与作用
目前口语测评主要依托AI智能语音测评系统、语音转文字可视化系统、人工评价3种方式。AI智能语音测评系统可以实现对语音、语调和流利度的客观测评，对口语产出语篇的篇章结构和逻辑关联的测评尚不成熟；语音转文字可视化系统可以实现对词汇、语法、衔接的测评，对中文母语负迁移的测评尚不完善；人工评价可以实现对逻辑关联的测评，但很难实现测评的高效性和客观性。口语教学需要积极探索测评方式的有机整合，最大限度地发挥人工智能技术、可视化技术和人工评价的优势，为口语教学服务。产出导向教学理论发展10余年，历经5个阶段，在外语教学中取得了显著成果。该方法改变了外语教学的传统模式，有效促进了外语输入与输出能力的均衡发展，根本上提高了学生的外语应用能力。作者运用该理论进行了教学实践，取得初步成效。在未来的课程设计和教学研究中，教师应更加深入地研究该理论的内涵，并进一步将产出导向教学理论应用于雅思口语和雅思写作的教学实践中。
参考文献：
[1]文秋芳.“产出导向法”与对外汉语教学[J].世界汉语教学，2018，32（3）.
[2]文秋芳.构建“产出导向法”理论体系[J].外语教学与研究，2015，47（4）.
作者：刘志博 窦菊花 单位：广东科学技术职业学院