前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的创新创业教育与食品类专业教学的融合，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
[摘要]随着中国经济新常态的到来，新旧动能转换势不可免。创新创业教育成为教育部高等院校综合改革的支撑点，但各高等院校大多知识将创新创业课程作为通识课来开设，没有与专业课程结合起来。从食品类专业教学内容和教学方法两个方面阐述了创新创业教育与食品类专业教学路径的融合，以提升学生在未来工作中的发展潜能。
[关键词]创新创业教育；食品类专业；教学融合
1创新创业课程与专业课程融合的必要性
目前，我国高等院校专业众多，如果开设统一的创新创业课程只能是通识性课程，难以深入不同的技术领域进行创新挖掘，因此势必需要将创新创业课程与专业课程相融合。高等院校的创新创业课程与专业课程本质上是相辅相成的，创新工作需要在专业基础上展开，专业技术也需要进行不断的开拓创新。片面割裂高校创新创业教育与专业技能教育的联系，将会导致创新内容、创业方向没有切入点，降低创新创业的成功率。而大学生的创新创业教育不仅要进行创业精神的培养，也需要扎实的专业功底，才能开启新兴创新创业人才培养模式。我国大部分高校已经将大学生创新与创业指导作为了学生的必修课程，同时也会开设2至10门相应的选修课程。但是在这些课程的开设过程中还不能把创新创业的内容与专业技能有机融合，创新创业课程大多侧重于创新意识培养的新创企业的管理，而专业课程则这种技术的熟练掌握，至于该项技术以后将可能向的发展方向，还有那些改进的余地，则很少涉及。
2当前食品类专业教学与创新创业融合情况
食品类专业已经是高校广泛开设的专业之一，以食品科学与工程专业为例，该专业的主要教学内容是运用食品科学原理来研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中的各种问题，实现生产合理化、科学化和现代化。在教学过程中重点使学生掌握食品的干藏、冷冻保藏、加热杀菌保藏、腌渍烟熏和发酵保藏、化学保藏及辐射保藏的方法；掌握食品和食品工艺的概念，了解食品加工工艺与食品质量的关系以及对食品质量的影响等等。在教学方法中，食品类专业多采用练习法、演示法与讲授法。练习法是采用多媒体课件先让学生学习操作的要求和操作过程，通过演示操作步骤使学生知道应该做什么、怎样做、如何做会更好些。比如学生学习制作面包就是从面的发酵开始，在制作面包和烤面包的过程中考虑使用了什么添加剂。通过练习让学生了解各种食品添加剂的使用情况和效果。讲授法多借用标本、实物或现场操作来进行，借助各种产品的对比让学生了解什么是甜味剂，分辨糖精钠是否是甜味剂等内容，强调课程内容的知识性，要求学生必须熟练操作内容，牢记知识要点，而忽视了在该方向可能的创新点。
3食品类专业教学内容的创新
我国幅员辽阔，生物资源丰富。不同地区凭借特殊的地理、区位、气候条件等因素往往会具备发展区域特色农产品的优势。食品类专业教学内容可根据不同地区的农产品种类从产品特色、工艺特色、包装特色、售后特色等方面开发创新性食品类专业教学内容。区域特色农产品的关键在于“特”，利用了这一地区的资源优势、区位优势，利用当地农民的传统习惯、传统技术往往对特色农产品的开发产生事半功倍的效果。随着经济发展水平的不断提高，消费者更倾向于购买具有特色的风味产品。在教学过程中可加入对地方产品特色分析的内容，本地区生产什么产品，这些基础的农产品可深加工为哪些流行食品？例如土豆在市场上销售约6—10元/kg，而炸成薯条、薯片则可达到100—200元/kg，那么土豆除了可被加工成薯条、薯片等还能加工成什么呢？诱发学生的思考和尝试，从而增强学生在该领域的创新意识。除产品特色外，还应加强学生对工艺特色的学习，如何采用传统工艺与现代技术相结合的集成创新方法，在保留产品原有优秀品质的基础上改善产品的不足，从而获使得该产品与同类产品相比优势更加明显、独特。在食品包装上也可大做文章，将原有产品赋予地方文化内涵后可进行二次创新，使产品具有与众不同的特色。
4食品类专业教学方法创新
以往的教学方法多强调制作流程的规范性、知识要点的掌握，忽略了学生自身创造潜能的开发，引入新的教学方法可明显解决这一问题。比较有效的创新方法包括智力激励法、特性列举法、设问探讨法、类比创新法、联想创新法、移植创新发等，可根据不同课程内容选择不同的教学方法从而针对学生不同的思维模式开发学生的创造潜能。以智力激励法为例，在产品特色讲授的过程中即可引入智力激励法。首先提出特定的产品特色创新内容，如本地生产山楂，我们可以简单的联想到山楂可以被加工成山楂片、山楂糕、糖葫芦等，那么山楂还可以被加工成什么呢？针对这个议题组织学生进行智力激励会议，在这个会议上，与会人员围绕议题可以任意发表自己的想法。为了使会议的参加者都充分表达和发挥自己的设想，作出如下规定：决不允许批评别人提出的设想；提倡任意自由思考；任何人不能做判断性的结论；提出的设想越多越好；参加会议的人员不分上下级，平等相待。对在会议上提出的议题不分好坏一律记录下来。在这样的智力激励会议上，每个人都可以充分利用别人的设想来激发自己的灵感，或者结合几个人得设想产生新的设想，所以要比单独思考更容易得到数量众多的、有价值的议案。智力激励法的应用非常广泛，不但可以用于特色产品的开发，还可以用于产品加工方式的思考、包装的创新等等。
【参考文献】
[1]刘万韬.大学生创新与创业教程[M].天津：南开大学出版社，2013.
[2]任永力.高校创业教育与专业教育融合路径研究[J].教育理论研究，2015（3）.
作者:刘攀 单位:潍坊工程职业学院
