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教学改革方案范文1
一、课程定位及性质
《牛生产学》是以提高奶牛和肉牛数量和质量为前提，研究奶牛、肉牛的育种与繁殖管理、饲养模式和经营管理、可持续发展的环境控制等理论和生产的科学。其是动物科学、畜牧、畜牧与兽医、动物营养与饲料科学等专业的课程，其前期的专业基础课包括家畜生理与生物化学、畜禽遗传与育种、饲料与饲养、家畜繁殖与生物技术等。《牛生产学》是一门实践性很强的课程，其在教学过程中必须本着科学性、先进性、系统性和生产实用性的原则开展教学活性。
二、课程特点与教学要求
《牛生产学》是一门自然科学，学习要理论联系实际，在深入学习牛的生理基础、生物学特性、生活习性等的理论基础上还要切实联系实际，紧扣实际需求和生产实际的发展动向进行教学的一门课程。《牛生产学》在教学过程中，既要引导学生回顾已经学过的动物学、家畜解剖学、家畜生理学、遗传与育种学、家畜繁殖学、家畜病理学、家畜药理学等课程的相关知识点，同时要有学习牛的特有生物学特性、生理特性等理论基础知识。在此基础上进行相关的牛的品种、牛的体质外貌、生产性能、消化生理、营养需要、饲养管理等内容的教学。同时，该课程要在教学过程中紧密联系生产实际，从实际需求出发，结合研究成果开展教学。该课程应该本着从养牛业实际生产需求出发来培养专业人才，从奶牛场、肉牛场养殖养殖现状为基础进行改进式探讨和研究，在教学过程中不断改进教学法、增删教学内容。
三、存在问题
目前《牛生产学》教学仍采用传统的教学方法，以课本和教师为中心， 忽视学生在教学中主体作用， 习惯于灌输式教学。虽然课堂上配备了多媒体教学手段，但仍存在理论性， 枯燥乏味， 明显影响教学效果。另外，学生的实践动手机会几乎没有，导致学生的动手能力差。一个最主要的问题就是没有真正意义上的实践教学基地。
北方学院南校区动物科技学院有教学实习牧场，但实际情况是无法利用该牧场进行实践性教学，原因主要有：实习牧场到校区之间交通不便，之间没有方便的道路，如果徒步走往返大约需要两个小时，且其中存在翻墙头、横穿铁路等巨大的安全隐患；如果乘坐交通工具（如：租车、雇用学校班车等），由于上课次数多、上课时间不统一，导致从经费和时间安排上又不现实。其次，由于实习牧场的奶牛场是年久失修的老牛场，牛的头数少、设施老化、饲养管理落后，采用最简陋的农户管理模式，几乎没有参观和学习的价值。
四、改革措施
1.将现有“理论课+实验课”的教学方式改变为“理论课+实验课+现场教学课”的教学方式。由于《牛生产学》是一门自然科学课程，是一门实践性很强的课，其需要理论讲授和实验课的验证，还要到实际当中进行现场教学，这样有利于理论联系实际，从实际出发进行教学，同时使学生对所学内容有了感性认识。
2.调整教学课程内容的比例。在目前课程总54学时不变的情况下，按照本门课程设想的改革方案进行调整后的比例是理论课：实验课：现场教学课=1：1：1，即：理论18学时， 实验18学时，现场教学课18学时。
3.增设现场教学场所、改善教学环境。配合我们所提出的“理论课+实验课+现场教学课”的教学方式的改革，必须配套有教学场所的改善。建议学校投资将交通不便、距离校园较远的实习奶牛场搬迁回学校院内，并增加投入改善硬件实施，使其成为小而精的现代化实验教学牛场。
4.牛生产学实践教学内容的改革。主要针对目前以奶牛教学为主的现状，需要增加肉牛饲养相关的理论和实践性教学内容，出现这样现状的主要原因是目前我们配套的肉牛实验、实习基地几乎没有。为了更全面的让学生掌握牛生产学的全部内容，建议学校从资金上配套，增加肉牛养殖实验、实习基地，把培养学生综合素质、创新能力和实践动手能力作为主要任务。
5.改善现有的教学设施条件。目前《牛生产学》的教学内容，除了文字性理论讲解之外还配套了大量的PPT课件内容，同时也配套了一些音、视频资料。但是，在多媒体教室上课时往往出现多媒体教室的电脑无法正常运行、病毒泛滥、音视频出现异常等问题，因此建议学校相关管理部门配套服务要跟上，使多媒体教学得以顺利开展。
教学改革方案范文2
关键词：财务会计实训教学改革方案
财务会计是会计学科体系中的重要组成部分，在培养学生会计专业领域的实际工作能力和应用技能的过程中起着重要的作用。基于这门课程对于会计专业学生的重要性，高职院校的教师应打破传统的教学格局，对原有课程体系进行改革，选择新的教学理念，运用新的教学方法，让学生在实训过程中收获更多的实践经验，从而学好这门课程。
一、财务会计实训教学现状
财务会计是技术性和实务性很强的课程，在会计专业的学习过程中起着重要的作用，而且它的理论和方法有助于学生未来处理企业会计业务。因此，要求讲授财务会计的教师必须具有一定的专业水平和实践能力，在教学中运用先进的教学手段与教学方法，促进理论与实践的完美结合。然而，现在的会计课程教学存在很多亟待解决的问题，主要表现在：财务会计教学以讲授为主，大部分课时都被用于详细讲授教科书的内容，学生以听课为主，很少有参与课堂实践及独立思考的机会，师生之间的互动较少。这种教学方法不利于调动学生学习的积极性，也不利于培养学生的动手能力。对高职院校的学生而言，实际动手操作能力尤为重要，所以在财务会计的教学过程中，应着重注意实训环节的教学过程。
二、财务会计实训教学改革方案
基于财务会计教学现状，笔者认为应该进行以下教学方法改革。
1.更多地培养学生会计实际工作能力
一直以来，会计教学都以讲授为主，甚至有时为了完成讲授教材中所有内容的教学目标，只能一味地追赶教学进度，忽视了学生的主观能动性，枯燥无味的讲述对高职院校的学生而言不仅达不到好的教学效果，而且提不起学生的学习兴趣，导致课堂气氛沉闷。为了更好地适应高职院校学生的特点，应该在授课过程中注重学生动手能力的培养，重视实践性教学和学生动手操作能力的训练。所以，在教学中要运用灵活多样的教学方法和手段，使学生提高实际操作能力，通过实际操作加深对理论的理解。例如，现金支票及转账支票的填写是会计实际工作中出纳人员的日常工作，也是最基础的工作内容。在财务会计实训教学中，教师可运用多媒体播放实际现金支票及转账支票的图片，通过图片来讲述支票填写时需要注意的事项，并且发给学生印刷的模拟现金支票及转账支票，边讲解如何填写，边辅导学生亲手填写。学生边听边看，同时动手填写支票，不仅完成了理论学习，还提高了动手能力。这样的教学过程不仅活跃了课堂气氛，而且加深了学生对支票的印象，使学生毕业后能够更好地从事出纳工作，更快地适应会计工作。
2.推广现代化教学手段
随着信息化技术的不断发展、信息化资源不断增加，信息化教学形式也在不断地发展变化。近几年的财务会计教学中，运用多媒体课件授课已经比较普遍，除了多媒体之外，还可以引入很多信息化手段。例如，教师在准备电子课件时，可以使用更多的课件制作软件，除了PowerPoint，还有AuthorWare、Dirctor和Flash等。另外，在课堂中，教师可以播放视频文件、多媒体动画等，视频文件可以是网络资源，也可以是自己拍摄的视频，播放自己拍摄的会计规范操作视频更容易引起学生的学习兴趣。再如，在讲述记账凭证的填制时，教材中用文字表述的有关知识比较多，即使某些书中有记账凭证的图片，对学生来说也比较抽象，所以，教师可以播放自己提前录制的往届学生规范填制凭证的视频，通过视频讲述记账凭证的填制方法，进而更直观地指导学生根据不同的经济业务选择不同的记账凭证及正确填制记账凭证。这样边看视频边讲解，既能引起学生的兴趣，又能提高学生观察分析的能力。教师还可以运用某些软件公司开发的3D虚拟仿真实训平台指导学生进行实训练习，在虚拟平台中，学生可以扮演出纳、会计等角色，这样可以使学生直观地了解不同岗位所做的工作，同时将学生所需做的每一项工作都作为课程考核的内容。这样将会计教学及考核内容以动画的形式引出，既激发了学生的学习热情，又使学生掌握了知识，师生在课堂能形成良好的互动，改变学生在课堂上不活跃的现状，使学生由被动学习变为主动学习。教师还可以在课后充分利用网络便捷通讯手段，与学生进行互动交流。例如，建设财务会计实训网络课程，利用QQ建立课后讨论群等。这样能充分发挥网络教学的优势，体现网络教学的开放性、交互性、共享性、协作性和自主性。
3.改革财务会计实训课时设置
为了体现重专业课程学习、突出培养学生动手能力的高职教育理念，在不影响学生综合素质教育和专业理论课学习的前提下，应当增加财务会计的实训课时。学校应该增加财务会计课程实训环节的比重，使实训教学与课堂讲授的课时比达到5∶5。例如，理论教学中增加单项岗位的课内训练，即64课时。课内训练教学紧密结合会计实际工作，突出对原始凭证的解读，切实提高学生分析、理解原始凭证，处理经济业务的能力。专项实训课时增加为64课时。配合理论教学跟踪模块训练，同时按照工学结合教学模式的要求，增加配合理论教学的会计分岗模拟实训，使实践性教学时间达到总课时数的50%以上。
4.建立会计实训室进行会计模拟实训教学
会计工作具有很强的社会实践性，需要从业人员具备工作经验，这对于刚从学校毕业的学生来说较难达到。所以，学校应重视学生校内学习与实际工作的一致性，加强学生的社会实践，弥补传统课程重理论、轻实践的缺陷。要想达到这样的教学目标就必须建立模拟实际会计工作环境的会计实训室，通过实训室收集的会计资料模拟企业会计的实际工作，让学生通过实训模拟会计工作，从而更直观地感受会计的整体工作流程，对会计工作形成初步的认识。实训室可以根据不同的实训要求来建设，例如，可以根据会计所需具备的技能建立实训室，如点钞实训室、小键盘实训室等；也可以根据收集的实训资料中所对应的岗位来建设仿真会计工作室，帮助学生完成仿真顶岗训练。这样的综合实训室更适合临近毕业学生的实习，可以使学生在上岗前更深刻地感受会计各岗位之间的关系，熟悉未来的工作环境。通过实训室的训练，学生可以更快地适应会计实际工作。
5.利用会计技能比赛促进教学
近几年，教育部连续举办了全国会计技能大赛，参加比赛的各个学校及省份都会精心准备。在比赛时，教师们还可以互相借鉴，取长补短，学习更好的教学方式。比赛中有部分环节是利用软件模拟企业实际的会计工作流程，比赛选手经过一段时间的培训后收获很大，参加过比赛的学生在未来上岗工作时都能够得心应手。但是参加比赛的学生人数毕竟是有限的，所以应该把会计技能比赛开展到学校、系部，贯穿到平时的会计教学工作中。这样不仅能够为教师提供更多交流的平台，而且能够让更多的学生有机会通过比赛前的培训学习收获更多的知识，最终提高学生的学习兴趣及竞争意识，从而更好地推动会计教学。
参考文献：
[1]何福贵,张梅.职业技能竞赛促进实训教学的研究[J].中国电力教育,2011(10).
[2]戴士弘.职业教育课程教学改革[M].北京:清华大学出版社,2007.
教学改革方案范文3
关键词：案例教学 双向交流 开放性问题 探索性问题
《现代企业管理》是我院食品与贮运营销专业（以下简称食品专业）的专业课。食品专业为两年制全日制大专，学生大多面向大型连锁超市就业，从导购员等一线员工做起，之后培养成为超市的各级管理人员。《现代企业管理》是基于现代企业特征，对企业的共性进行分析，结合现代经济与政治形势对企业从制度、人力资源、营销及文化等多个方面进行剖析和指导的一门科学，对学生今后的职业规划至关重要。
一、《现代企业管理》课程教学现状
目前《现代企业管理》课程主要在学生大二第一个学期开设。教学方式虽然也有案例教学的部分，但是主要以传统教学为主，案例教学穿插其中，且案例作为课堂内容的辅助，各案例之间的系统性不强。学生虽然对课程内容比较感兴趣，但是学完忘完的情况比较多，对知识的掌握不牢固，举一反三的能力差。
二、案例教学在《现代企业管理》课程中的重要意义
案例教学，是国内外进行商科教育时，最为现代，最为常用也最为有效的一种教学方式。通过教师列举案例、剖析案例，且学生在教师的引导下共同探讨案例这样的方式，加深对所学知识的掌握和运用。既可以从中抽象出某些一般性的管理结论或管理原理，也可以让学生通过自己的思考或者他人的思考来拓宽自己的视野，从而丰富自己的知识。
1.双向交流使学生和教师互相促进。在案例教学中，学生拿到案例后，先要进行消化，然后查阅各种其认为必要的理论知识。这无形中加深了对知识的理解，而且是主动进行的。捕捉这些理论知识后，还要经过缜密地思考，提出解决问题的方案。同时他的答案随时由教师给以引导，这也促使教师加深思考，根据不同学生的不同理解补充新的教学内容。双向的教学形式对教师也提出了更高的要求，促进了教师的不断进步。
2.独立思考使学生充满学习乐趣。传统的教学只告诉学生怎么去做，而且其内容在实践中可能不实用，且非常乏味无趣。但案例教学没人会告诉你应该怎么办，而是要自己去思考、去创造，使得枯燥乏味变得生动活泼。每位学生都要就自己和他人的方案发表见解。通过这种经验的交流．一是可取长补短、促进人际交流能力的提高，二也是起到一种激励的效果。
3.变注重知识为注重能力使学生素质教育得以体现。管理的本身是重实践重效益的，学生一味的通过学习书本的死知识而忽视实际能力的培养，不仅对自身的发展有着巨大的障碍。知识应该转化为能力，案例教学正是为此而生，为此而发展的。
三、课程改革准备开展的工作
本课程改革将主要在以下方面进行：
1.重新制定课程标准
重新制定课程标准。前期进行理论教学，然后在一定的理论基础上进行案例教学。因为高职学生无论自我学习能力还有分析能力，与本科学生都有一定差异，应奠定一定的理论基础，以期取得更好的效果。根据新的课程标准，制定新的授课计划。
2.建立经典教学案例库
案例应具有代表性，且真实可信，客观生动，难度适中。不能仅仅参照本科《企业管理》案例，而应适合高职学生特点，对案例进行适度编辑，使更加适应食品专业学生的学习。且案例库内容年年保持一定比率的更新，以使得案例具有时代性。案例教学的评价方式应与传统教学相区别。以案例解析的方式进行考核。
3.请企业管理人员进行管理讲座
留取大约2-4个学时，请企业的管理人员来进行主题性的管理讲座。一方面更加吸引学生的兴趣，另一方面与企业更加近距离对接，有利于学生对知识的掌握。
4.教学改革的实践
根据新的标准与计划实施教学，并在教学过程中，不断总结与调整教学方法与手段。同时，及时了解学生的反馈信息，加强沟通，教学相长。真正落实课程改革的目标。
四、课程改革实施路径
（一）案例资源库建设的几项原则
1.必须体现高职教育特点
高职教育与本科教育不同，其更侧重于应用，教学中切忌好高骛远，片面选取哈佛商学院等知名大学选取的案例。那些案例通常过于复杂，涉及层面过高，对高职学生今后从事基层管理至中层管理工作指导意义不大。且高职学生自学能力、分析能力和总结能力均于这些大学的学生有很大差距，因此反而起不到良好的教学效果。可将一些复杂的案例选取部分内容进行编辑，成为适合高职学生研究的案例。
2.设置的问题应具有开放性和探索性
在开放性问题中，一个问题往往会有不同的结论，并非唯一的正确答案，学生必须进行发散思维和求异思想，从大量结论中获取正确或是可能的答案。有助于培养学生的发散思维能力、独立思考能力和独立解决问题的能力。尽量避免案例解决途径的答案唯一化，禁锢学生的思维。
案例的探索性问题的设置是揭示管理规律的需要，要求学生以已有的知识和经验为基础，从不同角度，沿不同方向，在各种不同层次上进行分析和思考，多触角、全方位地寻求与探索问题的解决方案和途径。这些新情境案例问题应满足如下要求：一要有适当的难度；二要在教与学两方面均富有探索性；三要能够激发学生的好奇心和创造欲望。
3.应兼具经典性和时代性
一些经典案例，即使已经时过境迁但仍具有极大的借鉴意义，且体现了现代企业管理发展历程中的某段特殊时期，对学生了解企业管理理论的演变具有较大意义；但一部分案例应是紧扣时代的，及时反映现代管理制度的前沿和人们最为关注的管理热点。知识的纵深可以适当小些，面可以很广。每年案例库均要进行更新，保持10%左右的更新。
（二）案例教学实施的过程
1.课前准备阶段
老师的准备活动：依照案例布疑设问；理论知识部分的准备；确定讨论小组；制作教学课件。学生的准备活动：预习新的理论知识。
2.课堂教学阶段
教师讲授理论知识部分，为学生排除案例中涉及的理论障碍；教师引入案例，学生提出质疑部分；学生分组讨论与交流，并派代表说明本组观点；教师总结和评论，平对各组表现进行合理评价。
3.课后总结阶段
教师总结案例本身的完善程度，及通过案例对学生起到的教学效果。在今后的课程中加以完善。
教学改革方案范文4
【关键词】计算机专业；模块化教学；教学改革
随着信息技术和本地经济的不断发展变化，信息产业需要大量初级应用型人才，而计算机专业的基础性人才可以渗透到各行各业中去，这对于技工院校来说是机遇也是挑战。作为技工院校的计算机专业学生本应作为这种基础应用人才需求的主要力量，但根据社会、用人单位的实际反馈发现，技工院校培养的学生却出现“技能水平不高，无一技之长”的现象，就业更是成为一大难题。因此，如何培养对企业发展、社会经济有用的计算机专业人才，是所有技工类院校计算机专业教学改革面临的重大课题。模块化教学可以把专业理论和操作技能有机结合，强化学生的技能训练，提高动手能力，增加就业竞争力。
1 技工院校计算机专业发展的现状
通过走访多所职业院校、相关企业、人才市场发现，近几年计算机专业毕业生对口就业的比例不足30%，而且处在人才阶层的最低位置，收入相对较低。于是技工院校纷纷开设多门计算机类学科，让学生“博学”，但在短短3-4年的时间内，对于学生来说，是不可能学精的。如果每门课程都不够专业，那么就提不到就业优势。因此，学校必须掌握好教学平衡，保证学生在掌握足够扎实的基础知识后，不断提高专业技术水平，只有这样才能为现代IT行业培养出大量技术人才。
2 计算机专业模块化教学改革的现实意义
一旦实施模块化教学，对计算机专业教师来说将面临巨大的挑战，比如：在制定教学计划和教学大纲时，必须经过充分调研，必须密切关注社会需求，必须找到学生的职业方向，只有这样才能让学生有方向有目标，才能真正做到学以致用。同时，模块化教学也要求教师要亲临一线，不能闭门造车，要带领学生下厂锻炼实习，因此院校在对教师的考核上也将发生巨大改变，从原来的考试成绩合格率转变为学生专业对口就业率上，极大促进了教师工作效率的提高。
与此同时，通过三年的学习，学生可以对计算机专业有了明确认识，可以根据自己的学习兴趣选择专业，增加他们的职业适应能力，提高他们的自主学习能力。
3 计算机专业模块化教学改革的实施方案
技工院校计算机专业主要培养与我国社会主义现代化建设要求相适应具有扎实的专业基础知识和基本技能的，在生产、服务和管理第一线工作的技术应用人才。根据这个目标，我们应在教学内容上以实用为主，推行模块化教学。所谓模块化教学，即根据企业需求将现有的教学内容分成几个专业针对性强的模块，模块可以是一个知识单元、一个情境、一个操作单元等，建立以“项目为导向”的教学模式，集中开展专业课和实训课，注重学生实际操作能力和动手能力，保证学生毕业时拥有毕业证书和技能证书，并可在个别试点班级上实行学分制或弹性学制。
3.1 专业培养模式简述
本着“三实”原则（即：实际、实用、实践），根据技工院校计算机专业的培养目标和要求，各个院校可以实行“三个一”的教学改革模式――第一学年进行基础知识教育；第二年进行专业模块化教学；第三年进入企业实习。
3.2 专业培养方向
本着行业能力要求和学生实际，技工院校可以把计算机专业分为平面设计、高级办公应用、动画影视制作和初级程序设计等4个方向进行教学。
（1）平面设计方向：该专业主要面向中小型广告公司或专业设计公司，为他们培养计算机平面设计人员。通过项目模块化教学使学生具备独立完成各种设计项目的能力，在校期间鼓励学生考取各级各类中、高级图形图像操作员。
（2）高级办公应用方向：该专业除了培养学生掌握当今流行的各类文档处理软件外，还应以培养销售员、速录员、维修工等初级人才为目标。建议学生从速录员、会计员、计算机维修工等方面进行定向学习。
（3）动画影视制作方向：目前动画产业蓬勃发展，在这种大好形势下职业院校应培养具备动画与影视制作基本技能又有一定理论水平的应用型人才。学生毕业后可从事广告公司、影楼工作室、室内装潢设计等工作。
（4）初级程序设计方向：根据技工院校学生的特点，应当培养他们掌握程序设计的基本方法，学习2-3门程序设计语言，能够熟练阅读程序和修改程序，为成为初级程序员奠定基础。
3.3 专业教学计划
模块化教学强调的是突出技能教育，让学生在校期间至少拥有一项技能，不求所授知识的广，而求精。
（1）第一年：作为新生主要以学习文化基础课和计算机专业必修基础课为主，培养学生良好的思想道德和职业素养，为学好专业知识打好基础。
（2）第二年：学校应采取自选专业的方式，让学生根据自己的兴趣和爱好有针对性地选择专业进修，以便加强他们的实践操作能力，使他们有的放矢，提高学习兴趣，明确学习目标。
教师授课要采用“以项目为导向”的教学方法，开展项目案例教学，并且要加强课程之间的横向联系，避免以往课程之间独立的状况。
（3）第三年：学生开始顶岗实习。经过一年的顶岗实习，使学生与企业零距离接触，真正从事专业岗位的工作，将所学专业应用到实际工作中，实现毕业即能就业上岗的最终目的。
此外，作为技工院校还应聘请各个模块领域内高水平的技术人员到校现场指导，支持教师定期到企业培训，研究企业需求，了解专业发展方向。作为教师也要坚持不断学习，积极与企业沟通定制项目，调整教学方法。
4 模块化教学改革的预期效果
4.1 学生的专业技能可以得到很大提高
通过实行模块化教学，学生可以自由选择专业开展学习，他们掌握的知识面会明显加宽，学习目标更加明确，发现问题、处理问题和解决问题的能力也会更强。
4.2 学生的自主学习能力明显提高
在模块化教学过程中，可以让学生利用网络环境自主学习，这样不仅可以提高学生学习的自觉性，也可以拓展知识宽度，最终达到学生自发的组织开展学习的目的。
4.3 教学安排更加灵活化
模块化教学可以更加方便教学管理部门开展工作。比如：教师在授完一个模块后，利用寒暑假和业余时间到企业实习，更好的了解企业目前的主要业务，流行的革新技术，从而为后期的教学重点打下基础。
总之，在高速发展的信息技术时代，技工院校面临着改革与发展，必须随着社会的变化不断调整改变，旨在让学生在有限的时间里掌握一定的技能，满足社会岗位的需求。
【参考文献】
[1]汪诚强.职业教育教学模式及课程改革探讨[J].教育与职业，2009（6）.
教学改革方案范文5
关键词：高等职业教育；改革；教学
目前，我国高等职业教育已经占领了高等教育的半壁江山。面对如此发展迅猛的势头，国家提出了一系列提高教学质量的原则性、方向性的改革创新要求与重要举措，明确指出：大力发展职业教育，是推进我国工业化、现代化的迫切需要，是促进社会就业的重要途径，是完善现代国民教育体系的必然要求。因此，高等职业教育如何面对机遇，迎接挑战，为国家和社会输送急需的高技能实用性人才，当前迫切需要解决的重要问题。
1当前高等职业教育存在的主要问题
（1）高等职业教育的人才定位模糊、特色不明。多数高职院校在如何培养学生的动手能力和技能方面，始终没有找到一个好的模式。因此，课程设置大多是以课堂教学和验证性试验为主，成为一种变相的本科的“压缩饼干”。国家教育部高教司司长张尧学坚持认为，“高职人才培养不能按照‘学术型’的模式进行，决不能把高职办成本科的‘压缩饼干’”。
（2）教学基本建设比较薄弱。由于长期以来，高职院校办学模式在培养高技能实用性人才与本科“压缩饼干”模式之间不断斗争着发展，所以使得具有高职特色的教学文件建设、教材建设，双师型教师建设、专业实践实训基地建设，校企产学研结合机制的构建等推进缓慢。
（3）理论和实践教学环节设置不合理。由于人才培养目标定位模糊，高职高专院校还是沿用过去的人才培养模式，教学模式仍以书本为主，以课堂教学为主，以理论讲授为重点。这样就使得学生在就业后动手能力差，不能很快适应工作，难以培养出社会真正需要的人才。
2高等职业教育改革与发展的几点建议
2.1服务区域经济和社会发展，按需办学
针对区域经济的发展，灵活调整和设置专业，是高等职业教育的一个重要特色。高等职业院校要及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域、行业经济和社会发展的需要，与市场联系紧密，以市场需求为导向，服务区域经济和社会发展，。高等职业教育要从市场需求中寻找生存发展空间。高等职业教育是培养适销对路的职业人才，不与市场接轨，离开社会需要，自身就无从发展。因此，高职高专教育一定要以市场需要为导向，要从学科型转变为就业导向型，通过与社会结合、通过主动适应社会需求促进学校良性发展。高等职业院校要及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域、行业经济和社会发展的需要，根据学校的办学条件，有针对性地调整和设置专业，使学校的培养目标和教学要求与社会需要零距离，使学生就业后就能熟练地进行工作。
2.2突出实践能力培养
高等职业教育的人才培养应以技能和实践能力获得为主线来设计实践实训活动和理论知识学习。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。人才培养目标的实施结果不是若干门理论课和实践课的考试或考核通过，关键是职业岗位技能和能力的获得。为此，教学模式和教学内容都要做大的调整。对此，德国的项目教学法有成功的经验。它以一个实践项目为载体，以能力技能获得为主线，将多种学科的理论知识和专业技能能力训练融会其中，在项目中边实践边学理论，用到什么学什么，针对性极强，突出了理论的应用性，较好地实现了理论实践的有机结合，值得我们学习借鉴。总之，着力于能力的培养和获得，强化理论和实践的有机结合，坚持“实际、实践、实用”的原则设计教学模式，融“教、学、做”为一体，使学生在实际工作中学理论，在实践中应用理论，在应用中掌握理论，这应是我国高等职业教育改革的原则。
2.3大力推行校企合作，工学结合
把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。积极推行订单式培养，探索工学结合、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式。因此，高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习。工学结合的本质是教育通过企业与社会需求紧密结合。要做到这一点，仅靠和若干企业签订一次合作协议是远远不够的，重要的是要建立一个合作互助、互惠互利的长效机制。能否建立这种机制关键是企业对合作办学的积极性。而企业的积极性来自我们的高职高专院校到底能为企业做什么？所以，高等职业院校要按照企业需求开展企业员工的职业培训，与企业合作开展应用研究和技术开发，使企业在分享学校教学资源优势的同时，参与学校的改革与发展，使学校在校企合作中创新人才培养模式。企业和学校的工作大家都实质性参与，科技助企，产学研实践助校，学校和企业活动彻底共通，资源和效益共享。有些学校通过自办企业或将企业引入学校，企业与专业互动共赢，找到了产业与人才培养的结合点，为地方经济多方位服务和依靠社会各方力量办学的结合点，学校发展进入良性循环，道路愈来愈宽广。
2.4加强素质教育，强化职业道德
高等职业院校要坚持育人为本，德育为先，把立德树人作为根本任务。要高度重视学生的职业道德教育和法制教育，重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，培养出一批高素质的技能型人才。要加强辅导员和班主任队伍建设，倡导选聘劳动模范、技术能手作为德育辅导员；加强高等职业院校党团组织建设，积极发展学生党员，把高职院校的学生培养成德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。
2.5注重教师队伍的双师结构，加强专兼结合的专业教学团队建设
高等职业院校教师队伍建设要适应人才培养模式改革的需要按照开放性和职业性的内在要求，要增加专业教师中具有企业工作经历的教师比例，安排专业教师到企业顶岗实践，积累实际工作经历，提高实践教学能力。同时要大量聘请行业企业的专业人才和能工巧匠到学校担任兼职教师，逐步加大兼职教师的比例，以提高高等职业教育的总体教学水平。
3结束语
高职高专教育既处在蓬勃发展的大好时期，也处在尽快形成鲜明特色的关键时期。高等职业教育必须正确定位自身发展目标，以市场为导向，以服务求生存，以特色促发展，才能为社会培养出实用性人才。
参考文献：
[1] 赵有生.高职教育模块式教学模式研究[J].现代教育科学，2003（4）：43.
教学改革方案范文6
[关键词]职业中学；餐饮服务与管理；一体化；项目化；教学改革
一、课程定位
《餐饮服务与管理》是旅游服务与管理专业的一门基础课程。本课程的教学目标是通过有效的教与学，使学生正确地认识餐饮服务的工作职责、行为规范、工作程序和工作标准，提高学生的服务技能、应变能力、突发事件处理能力，促进学生的全面发展，从而为企业培养专业性、实用型人才。
鉴于《餐饮服务与管理》课程的教学在传统教学模式下存在着教与学，学与用层层脱节的问题，项目化、一体化教学在本课程改革过程中显得尤为重要。运用以学生为中心的教学法，教师对教学内容进行项目分解，并引导学生自主探索、自我评价，极大的发挥和调动学生的主动性、积极性，增强学生实践探索与自我创新的能力，使学生将所学知识主动内化并加以应用。具体分为以下几个方面：
1、通过实操演练、摆台创新、主题设计、餐饮比赛等多环节多模块多项目，提倡学生在做中学，在学中做。
2、运用“做学教一体化”和“理论实操一体化”的教学模式，使学生在掌握餐饮服务的相关理论知识和操作要求的基础上，熟悉并准确掌握餐饮摆台等相关操作技能，达到动作规范、操作娴熟等训练要求。
3、在项目化、一体化基础上培养学生观察、协调与动手能力以及在训练中良好的分析问题、举一反三的能力，利用模块化教学法全面提升学生知识、技能操作等各方面的能力和素质。
二、目标设计
能力目标：
1、培养学生独立学习、合作学习、探索学习、举一反三的能力。
2、培养学生勤于思考、勤于动手、勤于合作的良好作风。
3、培养学生观察、协调与动手能力以及在训练中良好的分析问题能力。
4、培养学生熟练的实际餐饮摆台操作能力。
价值目标：
1、渗透行业职业道德教育，将对客服务的真挚情感融入学习中，培养优质服务意识、服务理念。
2、培养学生的效率意识、服务意识、保密意识、集体意识和责任感。
3、培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风。
知识目标：
1、通过本学科的学习，了解中西菜点及酒水的基本知识和餐饮服务管理的基本内容，要求学生掌握餐饮服务的基本理论知识。
2、熟练掌握中西餐摆台操作、餐厅对客服务技能。
3、通过本学科的学习与训练，具备较高的专业操作技能和良好的应变能力。
三、内容设计
针对目前使用的《餐饮服务与管理》教材章节过细、内容庞杂、部分内容与其他专业基础课内容重复的问题，以及中职学生对餐饮服务技能掌握的重要性和本课程技能考证的特殊性，可对课程教材内容进行梳理，开展“一体化”、“项目化”教学。在“一体化”、“项目化”教学模式下，激发学生学习的主动性、积极性和创造性。
以西餐宴会摆台为例，在这一章节中既有西方传统这类理论知识，又有摆台操作的实操训练，在以往的教学中，通常是教师一个人又讲理论又示范操作，而学生只是坐在座位上观摩，于是往往出现老师忙得一头汗水，学生看的一头雾水的尴尬局面。而通过对项目化教学方法的研究，可以根据岗位职业能力导向、任务引导和项目驱动结构重构课程教学内容。将“西餐宴会摆台”项目化，通过西餐餐具识别接力赛、西餐摆台训练、以组为单位开展主题宴会设计、展示设计成果、小组间互评等环节，将项目一一分解进行项目一体化教学。
《餐饮服务与管理》课程的项目化教学设计详见下表：
根据岗位职业能力导向、任务引导和项目驱动结构重构课程教学内容，包括教学项目设计、教学项目标准与描述。
项目编号 项目名称 子项目名称
项目1 餐饮服务礼仪 餐饮服务知识点
餐饮服务人员素质要求
项目2 餐饮服务技能――托盘 托盘服务知识
托盘服务技能
项目3 餐饮服务技能―餐巾折花 餐巾折花技能
主题创新
项目4 斟酒 酒水知识
斟酒技能
项目5 中餐宴会摆台 铺台布
拉椅定位
餐具定位
三杯定位
上菜与分菜
其他技能
菜点知识
项目6 西餐咖啡厅摆台 西餐咖啡厅摆台知识
西餐咖啡厅摆台技能
项目7 西餐扒房摆台 西餐扒房摆台知识
西餐扒房摆台技能
项目8 西餐宴会摆台 西餐宴会摆台知识
西餐宴会摆台技能
西餐宴会主题创新
中级餐厅服务员证考前辅导
四、教法设计
教无定法，并且学生的主体活动一般不会自发产生，教师应研究学生，根据不同的教学内容和教学要求，采用多种教学手段和教学方法，最大限度地使学生处于激活状态，主动地动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、去体验和表现，获得最佳的教学效果。餐饮课的教法主要包括小组协作训练、情景模拟、项目化训练、多媒体协助等。
1、协作训练。餐饮课的技能教学是在本校模拟餐厅进行的。在教师的指导下，根据学生人数和模拟餐厅场地规模，将学生分成几个小组，选出比较优秀的学生担任小组长，教师仍保持对全班活动的领导，在分组时既考虑学生在模拟餐厅里的位置，也要考虑他们在学习认识技能上的差异，为了完成专业技能训练时确保学习上的互相帮助，可以根据学习基础较好和较差学生相结合的原则编在一起。这种活动形式能照顾他们实际能力，能够开展学生在学习上互相帮助、互相配合和互相监督。
例如：“斟酒”的练习，要求学生以小组为单位轮流进行训练。在分组练习时，每组都有基础较好的学生，如果该学生在练习时由于自己已掌握了操作技能，自行做别的事情而没有帮助组织和指导本组同学练习，教师应该给予批评指正，要求他帮助指导其他学生。小组里的每个同学都已掌握技巧后方可向老师申请考试，考试中如有一人没有通过，全组同学都不能通过。协作训练法不仅使本组的每位学生都能熟练掌握操作技能，还有利于团队合作精神的培养。
2、情景模拟。在课堂教学中创设餐饮服务情景，通过扮演不同的角色给学生一种身临其境的感觉，让学生进行换位思考，体验不同人的心理感受，切身体会学习内容的性质，并随时进行学习评价和指导。
如在《西餐扒房午、晚餐服务程序》这节课的教学时，安排学生分别扮演客人和迎宾员、领班、值台人员，并互换角色来模拟扒房午、晚餐的服务程序。充当服务员的学生要求他们模拟过程注意服务态度、礼貌礼节、推销技巧等。在“真实的”情景中进行学习，通过角色的扮演，学生以真实性任务接受者的身份可以了解每个角色的职责作用，就知道怎样去做，为什么要这样做。扮演客人的学生也能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。通过训练，让学生参与、配合、协调，从各个角度来掌握专业知识，减少学习与完成任务之间的落差，强化学生的知识迁移能力。
3、项目教学法。陶行知创造教育论著名的观点“教学做合一”指出“做的最高境界就是去创造”。因此，在专业基本技能的课堂教学中，我们必须想方设法让学生动手去学、去做。教师可先进行规范的专业技能演示，然后再针对该项技能设计一个项目让学生完成，同时对学生的项目完成情况进行指导和点评，这样学生不但能较快掌握该项技能，还能在项目完成过程中学会创新、学会合作。
如“餐巾折花基本技法”的教学，在前几节课当中教师可先介绍每一种技法的操作要领，让学生同步模仿训练并对照课本上的图谱自行模仿折叠。在接下来的课程中，教师可以设计一个“主题婚宴餐台花型设计”的项目让学生分组完成，自主创意出切合婚宴主题的新花型并举行小组竞赛，让学生也来担当评委，这样，学生由实践去经历、用心灵去感悟“生活精彩，创意无限”，从而更好地掌握专业基本技能。
4、多媒体技术。随着网络时代的来临，多媒体技术已成为现代课堂教学的重要辅助工具。多媒体技术的应用，也为《餐饮服务与管理》的课堂教学改革提供了方便。教师可以充分运用多媒体技术，增强创新意识，积极制作各种课件，将知识要点、操作规范、服务程序等教学内容，生动、具体、形象地展现出来，激发学生的学习兴趣，帮助学生强化理解，减少实际操作错误，提高教学效果。同时，教师再通过适当的设疑、点拨，促进学生创造性思维的培养。
例如，餐巾折花中“推折”的教学即可使用多媒体技术。“推折”是折裥时运用的一种手法，也是学生不容易掌握的一种基本技法，学生进行推折练习时，往往不是采用“推”的手法，而是反方向用中指去“拉”餐巾，致使推折出来的折裥不均匀、不整齐，影响整个花型层次的丰富、紧凑、美观。因此，可以用“推折”的范例说明操作要领，并反复播放示范操作录像，根据定格显示的录像画面强调手指间的配合和距离的控制，让学生理解“推折”的操作要领，进而掌握“推折”的基本技法。
五、考核设计
考试是评价教学效果的主要方法，在传统的考试制度中，教师处于评价的绝对中心地位，学生处于评价的被动状态，评价不能有效地发挥促进教学的作用，常常挫伤学生学习积极性。要创新和改革《餐饮服务与管理》课堂教学质量的考核模式，先要从评价做起。以学生主体发展为价值取向，根据评价的目标，该学科的特点与要求，评价的内容，学生的实际等，采取多元化的评价主体和多样化的评价方法。
评价主体多元化，是职业中学学生教学评价改革的一种必然趋势。在评价过程中，必须重视学生的主体地位，认识自我，发展自我，开展自评、互评、师评有机结合，灵活运用，避免生搬硬套。不但要评价餐饮服务专业知识的掌握，而且要评价学习的态度、学习的能力等，使学生获得成功的体验，增强自信心。如在“迎领宾客入座”内容教学时，可让某一学生根据自己迎领的情况讲述哪里做得好？哪里做得不正确？或者将学生分成若干组，各组轮流迎领，迎领结束后让其它组对该组进行评价，说说该组谁做得最好？谁还存在哪些不足？这样既能加深学生对迎领宾客的正确认识，又能促进学生主动参与教学过程，培养学生积极的自我意识。
评价方法多样化，即考试内容可以是基础知识的理论考试，也可以是基本技能的实践考试；考试方式可以采用笔试、口试、操作等。如我校把中级餐厅服务员证考试与《餐饮服务与管理》课程考核相结合，并在与市劳动局共同拟定的中级餐厅服务员证考评办法中采用了多样化的评价方法，既有餐饮基础知识的理论考试，又有餐厅常用英语口试，还有中餐宴会摆台的实际操作考核。实践证明，将中级餐厅服务员证考试引入该课程教学评价中，采用多样化的评价方法，对“教”与“学”双方都起到了很大的促进作用。
此外，对学生的评价不仅要注重结果，更要注重发展和变化过程，把“过程性评价”和“终结性评价”结合起来，使发展变化的过程成为评价的组成部分，评价的重点应根据不同的内容要求有所侧重。比如托盘、斟酒、上菜、席间服务等，应把评价重点放在操作过程中；餐巾折花则应把评价重点放在操作成果上。“终结性评价”时，我们可以进行“成果和操作过程结合型”评价。如，“中餐宴会摆台”的评价涉及摆放餐具、叠餐巾花、斟酒等的基本技能，既有过程又有成果。改革后的考试方法具体要求如下：
《餐饮服务与管理》个人成绩期末总评包括
1、教学活动中的表现（50分，其中：技能训练20分、技能竞赛10分、协作性5分、课堂发言5分、平时作业5分、出勤情况5分）
2、中级餐厅服务员证专业理论考试（20分）
3、中级餐厅服务员证专业技能考试（30分，其中：中餐宴会摆台25分、餐厅常用英语口试5分）
综上所述，在《餐饮服务与管理》教学过程中，教师应根据岗位职业能力导向、任务引导和项目驱动结构重构课程教学内容，开展“项目化”、“一体化”教学，激发学生学习的主动性、积极性和创造性。同时，结合学生的实际情况，采取多元化的评价主体和多样化的评价方法，使学生在教学过程中获得成功的心理体验，从而大幅度地提高教学质量和效益。
参考文献
