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饮食文化差异论文范文1
摘要 由于中西方文化背景的极大差别，导致有一些唐诗编译起来十分麻烦，困难也比较大，逐渐就会被人们所遗失，这就注定了英译唐诗时必然会出现文化信息的缺失与遗漏。本文通过实例分析了由于文化差异而导致的译者在“数字、删译、地理名词、典故”等各个方面的原因而造成的缺失遗漏现象，力求更进一步提高唐诗在英译过程中，在更高的层面上实现文化的沟通。
关键词：唐诗 西方文化 英译唐诗 文化信息的缺失与遗漏 中图分类号：H059 文献标识码：A
一 引言
从古至今，文化与翻译互相依赖、互为补充，相辅相成。唐诗作为中国文化史上的一朵奇葩，走出国门是理所应当的。但是由于语言上的差异，唐诗必须需要借用翻译活动推向世界，而不同民族间的文化差异阻碍了这一文化的交流和融合，中西方文化背景的极大差异，注定了英译唐诗时必然会出现文化信息的遗漏与缺失，因此，我们在文化领域必须进行交流，并且了解它们之间的不同地方，只有这样才能从根本上提高唐代诗歌的影响力，让诗歌走出中国，让全世界人民知道唐诗的精华和魅力，让各国朋友理解和欣赏唐诗文化。这也就需要译者在编译的时候必须要结合我国的文化环境和底蕴，在认真读懂原稿的基础上懂得变通。
对于文化内涵我们必须抓住其核心所在，由表及里，从感性到理性表现出诗歌的生动魅力和文化内涵，这样才能够达到英译的真正效果和目的。但是由于中西方在历史、文化、背景等方面有着极大的差异，所以这就要求译者一定要注意文化的内涵和韵味，理解诗歌真正的意思，千万不能翻译表面上的字词。众所周知，翻译本身就是文化交流的产物，即将一种语言转化成为其他语言的一种手段。翻译活动离不开文化，其目的就是将一种优秀的文化推向其他环境，实现文化之间的互相深入交流。下面笔者将就唐诗英译中出现的这类现象通过实例进行探讨分析，并通过详尽的分析，了解导致唐诗在英译中缺失和遗漏的原因，了解唐诗英译中经常遇到的一些文化障碍，力求在古诗词的英译过程中在更高的层面上实现文化的沟通。
二 唐诗对数字翻译的遗漏
在中国的语言中，比如说模糊数字的“一”、“十”、“万”、“千”、“百”，还有“三思而后行”、“一不做二不休”等等，这些说法是汉语中尤为常见的说法，也是人们最为平常的使用文字，因此这种语言习惯不可避免地会体现在唐诗中。这些数字既有精确的一面，亦有模糊的意境。比如《秋浦歌》中写到的“白发三千丈，缘愁似个长”，这是唐代伟大诗人李白的作品，李白运用极其夸张的表现手法，抒发了他怀才不遇的苦衷，让人们读诗的同时就能够体会出诗人当时的心情。作者写的“白发三千丈”是运用了奇特的表现手法――夸张，我们想想，难道人真正有三千丈的头发吗，显然是不可能的。作者采用模糊数字，既大胆又新奇，既模糊又有韵味，借用有形的头发来突出无形的愁苦，这样运用夸张的表现手法，恰如其分地表达了诗人的心情和叙说。而从下一句“缘愁似个长”，读者才明白原来这是为突出愁，既然白发能长到“三千”，作者心中愁之多、愁之重就不难想象了，这一切悲愤与愁苦便是首句白发“三千”的根源。因此，这三千丈的白发，是内心愁绪的象征，也将诗人的愁苦心态完全反映了出来。可见符合感情的要求、模糊的语言为诗歌增添了无穷的艺术魅力。通过这种表现手法很自然地就转化到了人们的心态中去。熟谙汉语习惯的人都很容易理解，然而在别的国家，其文化背景不同，自然就不会理解和感悟出夸张的表现手法和表达的心境。如果从表面上把“白发三千丈”翻译成：“My whitening hair would be a long,long rope。”这样就失去了唐诗固有的诗境和韵味、平淡无力，缺乏艺术的冲击力和感染力，其中美妙的比喻意境就没有被体现出来。而翻译家许渊冲先生将这一句译为：“long,long is my whitening hair,long,long is laden with care.”这个翻译把李白事前的、表面布满的一种愁绪较好地表达了出来。所以说在翻译唐诗时，也要对其历史背景有一定的了解，只有这样才能够英译出诗人当时的心态和用意，也才能够体现出汉语真正的美妙。郭沫若曾说过：“好的翻译等于创作，所以我一贯认为：翻译就是译者对作品的再创作。”因此，要翻译好唐诗就要求译者不但要精通中国文学，而且精通外国文学，要懂得两国的文化背景和文化历史特点。
三 删译造成的信息遗漏失踪
所谓删译造成的信息遗漏失踪即指译者为了语篇连贯，特意删除一些文化信息，这样无形中便失去了汉语所要表达的韵味。汉诗多具有文化内在的词语，其中每一个字都包罗着汉语的意境和当时的环境，有些译者因为不能识破和把握其中的奥秘，就根据自己个人的想象去编译，贸然删除相关的文化信息，以致造成文化遗漏缺失。如杜甫的《月夜忆舍弟》有一句“露从今夜白，月是家乡明”。Herbert Allen Giles把它翻译成：“The crystal dew is glittering at my feet.The moon sheds,as of ol,her silvery lights.”在这里，Giles译文略去了“今夜”、“故乡”，这两词丢掉似乎不影响主要内容传达，但却损失了巨大的文化意象，让人读起来索然无味、淡如开水一般，诗中体现的思乡之情荡然无存。王佐良曾指出：翻译者在这里只是简单地将个别的词进行了处理，没有真正理解其深刻含义，没有将文化底蕴表现出来，显然达不到唐诗的意境和魅力。汉语中“明月”与“故乡”常连在一起用，用来表达诗人当时的那种思乡之愁苦，长年的文化积淀赋予了“明月”不平常的联想意义。明月可以寄托美好祝愿，表达浓烈的怀旧之感、思家之情，因而进一步陪衬出了作者的思乡之情。所以这两个词理当译出。尽管有些词的概念意义一致，但因所处的国度和环境不同，其文化基础和底蕴就不一样，这样文化给予它们的附加意义（如感情、评价、理想意义）也就不同，假如编译者在编译的时候站在自己的文化环境中，根据个人的看法、依靠本土文化提供的信息去理解，难免导致词汇链错位，往往就会失去特有的语境和意境。
在诗人李商隐《锦瑟》中，译者对“庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃”进行了删译，这样势必让事物缺少了主角，即使不了解典故，译文读者也可以理解，减少了译文读者在文化上的限制因素。“Dim”一词的核心意是“朦胧的”，在这样的语境下即使有文化差异，也可以感受到“Dim morning dream to be a butterfly”的朦胧虚幻的美感；下半句“pour out”围绕其核心意所形成的语境也表现出倾心托付的意思，但是许渊冲删去的是中国光鲜文化特征的文化主角。读完译诗后读者可能会感到迷惑，是“谁”晓梦迷蝴蝶，是“谁”春心托杜鹃。原诗因为用了典故，表现出诗人对人生的长叹；经由庄生（哲学家的迷惑）望帝（封建帝王的悲哀）这两个具有象征意义的艺术形象，阐明了人生无常、梦幻飘渺的事理。但若是译者只是浮泛地向译文读者呈诉两个没有主角的事物，读者不仅不会明白两者之间的联系，也不能真正理解几百年前我国唐诗的真正韵味和语境。
四 文化差异造成的地理名词的遗漏缺失
地名是人们赋予某一特定空间位置上自然或人文地理实体的专有名称。它本来只是某一地区的代码，但其实用意义却大于文学意义。每个地方其实都有其独特的文化内涵，因此一个地名往往会让人浮想联翩，并且产生不同的心理反映，同样，文化也让一些中国的地名具有其独特的色彩。例如杜牧的《赠别》：“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”Bynner将其译为：“On the YangZhou Road for three miles in the breeze, Every pearl-screen is open.But thers’s no one like her.”扬州在古代是文人墨客向往的消魂之所。Bynner用的是直译法，可是对于一个外国译者来说，对扬州这个地方的文化含义应该很难理解，因此也很难体会到诗句的精妙。许渊冲先生将其译为：“When the spring wind uprolls the pearly window screen,Her face outshines those on the splendid three miles way.”这种意译似乎更妥当。在翻译的过程中省略了地名扬州，但将其意境描绘得淋漓尽致。
中国拥有几千年的灿烂文化，其诗歌传统中的一些地名被反复吟咏，遂以之为中心形成了具有丰富民族心理蕴含的文化意象，同时地名的来源都有一段动听的故事。一些地名如阳关、姑苏、幽州等等，由于许多诗人将这些地名用来做诗，遂成为了诗中的一个代名词，一见则诗味油然而生。唐诗中地名频现，指代尤其丰富，诗人们常借某一地域的山水抒发诗情，并通过这些地名表达自己内心的语言，这些地名就被“诗化”了，并形成文化意蕴。此时地名绝不仅仅是一个地域的名称，其含蓄的意蕴包含着丰富的中华文化和民族独特的色彩。
五 典故在文化差异中的缺失
在辞海中，典故的定义为“诗文中引用的古代故事和有来历出处的词语”。它主要由神话、寓言、传说、历史故事或人名构成，每一个都具有一些特定的故事或者文化环境。典故大致来源于民间故事、传说、民间习俗、神话、历史上的著名事件，或是某个地名等。作为汉语中一种特殊的文化现象，典故的形成具有其深厚的历史价值，具有中国的文化特色和民族特色。典故在结构上简练、蕴意丰富、特色鲜明，具有很强的表现力和感染力。典故的运用，在我国唐诗中是一种非常重要的表现形式，因此如果还是按照字面意思进行英译的话，在唐诗的翻译过程中对于典故的处理也就在很大程度上影响到译文的质量，根本不能够体现出当时作者所要表达的意思。譬如《锦瑟》中庄生化蝶和望帝化鹃都是运用典故，这两个典故对于稍有文学常识的原文读者来说很容易理解，但对于译文读者来说，由于缺少必要的文化和历史背景，如果仅仅将这两句直译为：Zhuang Zhou’s puzzled“Is it the butterfly or I was dreaming?” King Wang’s bleeding heart’s restored in the cuckoo appealing。目的语读者肯定很难领悟作者的深层次含义，而且这样的编译让人读不出诗中的那种美景，因此对于所缺少的文化历史背景的补述是必要的。
六 结语
语言是文化的载体，是思想的工具，也是社会文化的产物。词汇是语言的基本要素，是语言中最活跃的部分，是语言赖以存在的基础，因此文化差异在词汇方面表现得最为突出。由于文化的普遍性和差异性，不少英汉词汇的内涵意义既有相同之处，又有不同之处。如“rose”和“玫瑰”在西方文化和中国文化中都象征着爱情，但“under the rose”却指秘密和沉默。中国人常用“带刺的玫瑰”指“貌美而不易接近的姑娘”。“驴”和“ass”在英汉两种语言中都是“呆傻，愚蠢”之意，如“蠢驴、silly ass”，但“驴”在汉语中也喻指性格暴躁，而“ass”在英语中还是“倔强”的象征。由此可以看出，同一概念的词在各自独特的文化背景下具有不同甚至相反的内涵意义，文化对词汇意义的制约往往构成词汇理解和翻译的障碍。作为一位优秀的翻译者，把原文词汇中带有民族特色的文化气息融进译文而又使译文的意义准确明了，在译文中可能多地再现原来词汇的文化色彩，使读者充分领略词汇的文化内涵，更好地理解异域文化。
参考文献：
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[3] 关世杰：《跨文化交流学》，北京大学出版社，1995年版。
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[5] 林语堂：《诗词翻译的艺术》，中国对外翻译出版公司，1987年版。
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[7] 许渊冲：《诗词翻译的艺术》，中国对外翻译出版公司，1987年版。
饮食文化差异论文范文2
论文摘要:本文探讨了涉外酒店中餐菜单的英译方法,对涉外酒店中中餐菜单的英译方法和策略进行了研究,将有助于中国餐饮文化的传播,促进中国旅游业的发展。
一、东西方餐饮业中饮食文化差异及中餐菜名特点
由于东西方不同的饮食文化,导致了不同的菜名命名方法,体现了各自不同的需求目的。在西餐菜单里,只简单列出菜名,再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料,给人朴素和实用的感觉。而在中国,中餐菜肴品种繁多,菜名也极其丰富,菜名的命名方式十分讲究,特点鲜明。既有用现实主义的写实手法命名的菜名,菜名常由原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成,反映菜肴内容和特色;又有用浪漫主义的写意笔调进行命名的菜名,采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听,又形象逼真,这些菜名追求“形美、音美、意美”,讲求吉利、喜庆,既蕴含着深刻的历史文化背景,又充满着民俗情趣和地方风情。这些菜肴的特点是选料极其庞杂,利用原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法,却反映了菜肴的深刻含义,反映了中华民族特有的传统饮食文化。
二、涉外酒店中中餐菜单翻译
针对中餐菜单的命名特点,可以用以下方式对中餐菜单进行翻译。
(一)以写实性命名的菜谱的翻译
根据功能派翻译理论,在翻译以写实性命名的中餐菜单的过程中,以菜肴内容和特色为主,译出菜名的原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等,以达到传递原料、配料、烹调方法、造型等信息的预期功能,让游客通过英文菜单了解菜肴的组成材料,烹制方式,口感味道等,指导食客有目的的品尝菜肴。
1、菜名以主料开头的菜单:
①可以以主料(形状)+(with)辅料的方式,介绍菜肴的主料和辅料,例如:杏仁鸡丁chicken cubes with almond,西红柿炒鸡蛋scrambled egg with tomato;
②可以用主料(形状)+(with,in)味汁的方式,介绍菜肴的主料和味汁,例如:芥末鸭掌duck webs with mustard sauce,葱油鸡chicken in scallion oil。
2、菜名以烹制方法开头的菜单:
①可以用烹法+主料(形状)的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料,例如:软炸里脊soft-fried pork fillet,炒鳝片stir-fried eel slices;
②可以用烹法+主料(形状)+(with)辅料的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料、辅料,例如:仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger;
3、对于以形状或口感开头的菜单:
①可以采取形状(口感)+主料+(with)辅料的方式,来介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料,例如:芝麻酥鸡crisp chicken with sesame,陈皮兔丁diced rabbit with orange peel,时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables;
②也可以采取口感+烹法+主料的方式来介绍菜肴的口感、烹法和主料,例如:香酥排骨crisp fried spareribs,水煮嫩鱼tender stewed fish,香煎鸡块fragrant fried chicken;
4、在翻译以人名或地名开头的菜名时:
①可以采取人名(地名)+主料的方式,介绍菜肴的创始人(发源地)和主料,例:麻婆豆腐Ma Po bean curd,四川水饺Sichuan boiled dumpling(Sichuan jiaozi);
②以人名(地名)+烹法+主料的方式进行翻译,以介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料,例:东坡煨肘DongPo stewed pork joint,北京烤鸭Beijing Roast Duck。
5、在中国菜谱中,有些菜为了突出其色道,用了赏心悦耳的名字,比如把鸡蛋(egg)称为木须;含蔬菜(vegetable)的菜肴为突出其色道称其为翡翠,用芙蓉指鸡蛋清(egg white);含多种谷物的菜名称为八宝或八珍等。翻译这些菜名时,应把这些用料的名称统一起来,例如:木须肉;翡翠虾仁,翡翠培根炒饭fried rice with bacon and mixed vegetables 翡翠烧麦steamed vegetable shaomai;芙蓉鸡片,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white.
(二)以写意性命名的菜名的翻译
中国菜肴名称中有相当一部分属于“写意”型命名的菜名。这类名称往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理,赋予菜肴美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法。在此情况下,就不能用直译的办法,需要考虑采用意译法进行翻译,译出其所指内容,使译文实现向外国游客传递食物的相关信息的预期功能。例如:全家福 happy family—a combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster, and mixed vegetables with brown sauce,银丝掌中宝 silver-thread treasure on palm,凤爪—chicken feet,青云直上rapid promotion—bitter gourd。
(三)有些菜名对中国食客而言非常有意义,若直译其名,可能会引起东西文化方面的冲突。
为消除文化差异,在翻译过程中,就要考虑其真正的原料构成,以达到其应有的功能。例如,红烧狮子头 stewed pork ball in brown sauce,童子鸡 baby/tender/young chicken,红莲白雪藏龙 shrimp with shelled olive seed and egg white,龙虎凤大烩 thick soup of snake, wild cat and chicken,龙凤呈祥 stewed snake meat and chicken。 以上菜名的“狮子头”,“龙”“凤”若照直译成英语,势必会产生文化上的冲突,功能适得其反。
参考文献:
饮食文化差异论文范文3
论文关键词：英语教学；文化意识；小学
一、小学英语教学中文化意识教育的背景
一般认为，文化是一个民族在自己的社会历史发展中形成独特的风格与传统。世界上每一种语言都充满了文化色彩，语言中的文化现象除了指狭义的社会意识形态外，还泛指社会历史，自然地理等各方面人类所独有的特征。英国著名的语言学家Caford指出“Meaningisapropertyoalanguage”。在一定程度上，这种意义(meaning)即代表了文化。任何语言都是植根于特定的文化背景之中的，它们各自代表了在源远流长的历史长河中形成的独特的表达方式。语言与文化是相互依存的。语言是文化的载体，文化是语言的内容。一定的语言以一定的文化为灵魂，一定的文化也以一定的语言结构为依托。而各民族的文化又是独特的，互不相同的。因此，不同的语言有不同的文化背景在交际中，语言的使用和意义的表达就会有很大的差异。听到别人赞扬时，说英语的人和说汉语的人在回答时所用的语言就不同。说英语的人一般说“Thankyou”以示接受对方诚心诚意的赞扬，而说汉语的人则往往要使用一些语句来表示“受之有愧”、“哪里哪里”之类的意义。通过这些例子，我们可以看出，语言至少有两套规则：一是结构规则，即语言的组织形式；二是使用规则，即决定使用语言是否得体的诸因素。一句完全合乎语法规则的话，用于不同场合，如若不符合说话人的身份，或者违反当时当地人的社会风俗习惯，既使结构规则正确无误，不注意使用规则，就达不到交际的目的，有时甚至造成意想不到的后果。从一定意义上讲，语言是形式，文化是内容，学习英语不能脱离英语文化，英语文化是准确、得体地使用英语的基础。因此在语言学习中，一定要从文化的角度组织它，了解它的使用背景，掌握它的使用规则，从而用获得的文化去感染语言。否则，就不可能真正掌握这种语言。
文化因素对语言学习究竟到底有多大的意义?对这个问题，许多学者都曾有过精辟的阐述。著名的语言教育家拉多(1_ado)认为，“不懂得文化的模式和准则，就不可能真正学到语言”。著名英语专家邓昌民曾经指出，学习外语就必须了解与这种外语有密切关系的文化，熟悉有关的文化知识有助于保证使用外语的整体性。从中不难看出，学习外语的过程也是了解和掌握该语言的文化的过程，两者之间有一种互动关系。为此，我们应该高度重视文化意识在语言学习过程中的重要性。
2001年7月国家教育部颁布了《英语课程标》(以下简称“标准”)，这标志着我国外语教学中的文化意识教育不仅作为一个教学目标得以确认，而且有关文化意识教育的内容与教学要求都非常明确地列在《标准》中。在《标准》中，“文化意识”是综合语言运用能力的一个重要组成部分。因此，在“目标总体描述”和内容“标准”中，“文化意识”作为一个十分重要的内容都有较为详细的描述。在目的描述别强调了“了解世界和中西方文化的差异”，“拓展视野、形成健全的人生观”。这样做的原因是基于这样一些考虑：语言与文化密不可分，语言有丰富的文化内涵；英语学习中有许多跨文化的因素，这些因素在很大程度上影响着对英语的学习和使用，对目标语(英语)文化的了解与理解有利于加深对本国文化的认识，培养爱国主义精神、有利于提高人文素养；传授文化知识，所以，培养文化意识是教师在小学英语教学中的一个重要任务。
二、小学英语教学中文化意识教育实施的方法和途径
语言的特质就是它本身带有思想性、民族性和文化性，学习语言需要了解和体会一种语言所蕴含的文化，只有这样才不致于使语言的学习沦为简单机械的死记硬背，下面介绍几种如何在英语教学中进行文化意识渗透的方法：
1．在学生交流情境中了解文化
由于外语教学的特点，课堂教学往往使学生接触目标语言素材，观察与参与目标语交际活动，学习有关目标语及其文化知识的最重要的场所。因此，课堂教学中教学材料的安排、教学活动的设计应该把语言材料和活动的交际性、跨文化体验及语言认知作为重要的原则。教学材料除了教材所提供的以外，教师还可以补充大量的其他现实生活中的语言材料。在课堂活动设计中，应该充分考虑到语言形式与意义的关系以及所包含的文化背景知识。
英语教学包含着西方英语语系的文化烙印，涉及问候、购物、祝愿、饮食等文化生活的各个方面。由于民族的差异的背后包含丰富的生活内容、风俗习惯和价值观。但是直白地对学生进行文化的输入，对于小学生来说，与听天书无异。可以让学生观看一些有关于跨文化差异的幻灯片或视频，根据看到的内容组织表演，如：场景一：一位中国人与一位外国朋友初次见面，中国人通常会问“你吃了吗?”用英语就是“Haveyoueaten?”而西方人往往认为这些纯属个人私事，不能随便问。所以他们见面打招呼总是说：“Hi／HelMGoodmorning／afternoon／evenin~ight!Howareyou?It’Salovelyday,isn’tit?”
场景二：一位美国老太太，穿着得体。举止优雅，令人感觉很有品位。一位中国朋友很想表示美国太太显得年轻，让他实在看不出实际年龄，于是问到“Howoldaleyou?IevenCall’tguessyourage”，中国人遇到这样的问题经常很开心地回答：“过奖了，我都七十五啦!”那当外国老太太听到这个问题感到很诧异，只能故作镇定的回答：“It’Sasecret!’’
在学生的表演交流后，我告诉他们在与英语国家人士初交时有“七不问”：不问对方收入，不问体重、不问年龄、不问、不问婚姻状况、不问“去哪了，不问“吃了吗?”。让文化的意识缓缓渗透孩子的心理是一种有效的输入方式。久而久之，学生就会在交际中注重这些文化，体现出较好的文化素养。
英语教材是教师输人文化最好的载体，在现行的教材中，编者已经较好地关注到了文化的编写。以牛津小学英语教材为例，从3A到6B的八册教材中，在每册中都输入了一定的文化，学生通过学习，已经打开了通晓文化的窗口。在平时的课堂教学中，文化教学要和语言教学有机结合。教师要善于挖掘教材内在的文化因素，特别是那些会影响语用和语义的文化因素，与本国文化加以比较，因势利导，积少成多，增进学生对英语国家文化的理解。
如，在3A教材中，Unit7It’Snice．时，学生通过学习知道，当自己受到别人夸奖的时候，要礼貌地说“Thankyou”。．
在四年级教材中，当谈论到用餐时，学习到西方的用餐工具knife、fork、plate时，让学生通过中西方餐具的不同来介绍中、西方饮食文化，使学生产生积极交流和尝试的欲望，于是，他们就懂得了：fork、lefthand、knife、irghthand。TheyCanbeusedforsteak。
5A教材中出现了“thefastlfoor~，在英式英语中它指的是二楼，而美语中则是指一楼；再如，5A教材中提到的“Halloween”是西方的鬼节，节日期间人们会举办化妆晚会，小孩会提着南瓜灯笼游玩或拿着提篓去挨家挨户讨糖吃。在此我们可以介绍如果哪户人家不给小孩糖果吃，当地的小孩怎么想办法呢?让学生发挥想象，给我们一些他们的想法后，我再告诉他们当地的小孩玩的Tirckortreat。并介绍万圣节的来历和南瓜灯的故事。了解这些节日知识后，学生就能更好地理解、把握课文了。当学生了解了这些西方文化后，一旦有机会实践，就会产生参与语言交际的强烈欲望。
2．在开展主题活动中感受文化
(1)发挥想象巧编故事
在课堂教学中，教师应该创造一种用外语进行的有意义感受多元文化的交流环境。可以选取西方小孩的一个小故事，但是只告诉学生故事的开头，请几位小朋友为故事续写情节，每位小朋友可以充分发挥自己的想象并依据他的生活经验来续写，往往小朋友要根据上一个小朋友的情节往下发展，这对小朋友的逻辑思维有很好的锻炼。
在欣赏完小朋友们编的故事后，接着再向学生展示这篇小故事的原文，让我们观察西方的小学生是怎样看待问题的，他们的生活和我们有什么不同，从中可以体验到中西方的文化差异。
(2)英文经典动画影片赏析
多媒体在小学英语课堂的应用，效果不同凡响。现代技术的发展为小学英语教学提供了运用电教媒体的优越性。多媒体集形、声、光、色于一体，能够有效地激发学生的兴趣，多通道输入。可以选取时下很流行的几部英文动画片，在观看影片的时候，对英语国家特定的情境下的特殊的表达进行指导。
(3)结合关注的热点、联系生活和热点话题开展主题活动
其实我们常常能遇上国际上的重要节日，如国际爱眼日(6月6日)、国际爱牙日(9月20日)、世界环境日(6月5日)、国际儿童图书日(4月2日)等等。以此为契机，举办—些主题活动，如，假设我们用简单的英文写一封E-一mall给美国的小朋友，介绍我们这边国际儿童图书日的活动，并告诉他(她)我最喜欢的图书的名字叫什么，我为什么喜欢它，并请美国小朋友和我一起分享它。也可以以此为契机让孩子们自己制作宣传海报和贴图。
3．在教室环境布置中渗透文化
(1)设立文化墙
建立班级文化墙，通过这个小小的一面墙认识和传递世界文化知识，让学生直面文化，体验文化，积淀深厚的文化素养，感受文化的渗透给学习带来的愉悦。在班级的一面墙上，建立西方文化集锦，及时张贴结合教材关于文化知识的图片，介绍相关文化背景知识，使学生在学习文本知识之余，通过阅读拓展文本知识与文化。在学习6AUnit7AtChristmas的教学中，我们通过文化墙，开设一系列与圣诞文化有关的集锦，①不同意味的圣诞节；②圣诞礼物放在袜子里——关于圣诞袜的传说；③世界上真的有圣诞老人吗?；④圣诞美食——教你做香浓美味提子蛋糕；⑤圣诞祝福英语等等。
(2)建设文化角
这是个在黑板的某个角落形成的“角落文化”。尽管他是个小小的角落，却也是输入文化的有效途径。它以“及时、直观、有趣”而让学生喜欢。“及时”是指教师和学生能根据需要随时更新内容，学生面对的文化知识可以做到每天都是新的。“直面”指的是它能时刻面向学生，随时都能引起学生的关注。每天一句英语谚语、励志语言或者英语绕口令等，那迎面而来的文化气息，自然而然就被学生捕捉到了。一种文化的氛围也就在课堂中渐渐弥漫。
如：Actionsspeaklouderthanwords(事实胜于雄辩)，Acatmaylookataking(人人平等)Wellbeginishalfdone．(良好的开端，成功的一半)，Nopains，nogians．(不劳而获)，Wherethereisawill，theerisaway．(有志者，事竟成)，Lookbefoeryouleap．Firsthtink，htenact．(三思而后行)。绕口令(Tonguetwisters)：①Blil''''sbigbrohterisbuildingaebautifulbuildingbetweentwobigbrickblocks．(~PeterPiperpickedapeckofpickledpepperperparedbyhisparentsandputhteminabigpaperplate．③Abigblackebrasatonabigblackbug．这样的文化角就像是一个个朋友在同学生进行文化的交流。这个小小的角落让人感觉到角落虽小，而意义极大。
4．比较文化差异中加深对中国文化理解
小学英语教材涉及的几乎都是西方文化，对本民族文化考虑并不多，英语教学中的文化导人似乎只是针对西方文化在中国开展文化意识教育还应考虑中国的国情和特点：中国传统文化对世界文化的贡献，随着中国近年来国际地位的提高，中国与世界其他国家的交流与合作越来越密切，我们在和国际接轨时，不要忘了增强我们的民族自尊心和自豪感，在对本民族文化认同的基础上，与其他国家人们平等友好地交往，形成民族平等意识和民族团结合作的精神。这是符合中国国情的文化意识教育。
(1)节日文化差异众所周知，西方节日中最重要的是圣诞节，还有我们所了解的万圣节和复活节。其实西方还有许多节日如降灵节、耶稣受难日、耶稣升天节、忏悔节等我们不是很熟悉种景象。中国的“四时八节”与气候的变换联系在一起的，如春节、清明节、重阳节、中秋节等。
(2)姓名差异中国人的名字和西方人有所差异，西方人是名在前，姓在后，如：J0hnWilson约翰·维尔逊，维尔逊是姓，约翰是名。我们名字是姓在前。名在后，如李军，李是姓，军是名。为什么会出现这样的差异呢?中国人注重祖辈血统，喜欢把自己放在一个整体中去，作为一个群体的一部分，所以以代表整个家族的姓放在前面。而西方强调个性，更为注重自己是个个体，所以以代表自己个体的名放在前面。
饮食文化差异论文范文4
关键词： 中国菜谱 文化 翻译策略 归化 异化
引言
俗话说：民以食为天。作为文化的重要组成部分，中国饮食文化源远流长，博大精深，在国际文化交流中扮演着重要角色。经济全球化使得中外交流日愈频繁，中国文化吸引着越来越多的外国友人。中国菜名作为传递饮食文化的负载词，生动、优美，蕴含着深厚的中国文化底蕴。因此，使用正确策略并准确翻译中国菜名，对促进和繁荣中外文化和交流有着十分重要的意义。
一、文化、语言和翻译
文化是人类特有的特征之一，是人类在实践过程中形成的物质和精神价值的总和。文化是一个动态的历史现象，每个国家都有特定文化，不同社会群体具有不同的文化，同一社会群体中在不同的发展阶段文化也有变化。随着全球化的发展，文化研究成为翻译领域新的方向。
文化是一个复杂的概念，它存在于精神世界和物质世界的方方面面。形成和发展文化的因素有许多，比如语言、宗教、价值、教育、政治、法律，科学技术等。其中，语言对文化的发展起着十分重要的作用。语言是文化的一部分，是文化的载体。英国学者Susan Bassnett对语言和文化的关系给出了生动的描述：语言是文化的心脏，语言和文化的相互作用使得生命能量源源不断[1]。要了解一门语言，必须了解与之相关的文化，反之亦然。语言根植于文化，反映着文化，语言和文化密不可分。
语言和文化的不可分割性决定了文化和翻译的紧密联系。翻译不仅是纯语言活动，而且是文化交流的桥梁。翻译涉及两种语言的转换和两种文化的移植。在今天国际交流步伐加速的情况下，从文化视角研究翻译成为新的趋势。好的翻译应该是同时把源语文字和文化意义传达到目的语当中，使得目的语读者能拥有和源语读者相同的体验。翻译的意义在于促进文化交流和社会发展。通过对其他文明的文化发展的了解，丰富自己的文化[2]，这使得人们更能了解我们生存的世界[3]。
二、中国饮食文化和菜名分析
食物是人类最基本的生存物质。饮食文化不仅仅指食物本身，更是物质文化和精神文化的总和，是文化的一部分。饮食反映文化，是一个国家重要的文化表达形式[4]。正如文化的特点，不同国家或地区有着不同的饮食特点。在全球各种各样的菜肴中，中菜以独特风格在世界享有美誉。中国菜肴同时是一种艺术――色、香、味、型、意，传达着中国悠久的饮食文化。
菜名作为菜肴一部分，在传递信息和文化中扮演着极其重要的角色。中国文化有着鲜明特色，这种独特性也存在于菜名中。难怪有些美国人说，吃中国菜肴确实是一种享受，不仅可以犒劳自己一顿美餐，而且可以有机会欣赏菜肴的名字[5]。悠久的中国文化及多种多样的菜肴意味着菜名的文化性和多样性。中国的菜肴命名方式多样，大致可以分为以下几类：
（一）以“自述”方式命名。
在中国菜名中，有很大一部分的菜肴是根据材料、配料、烹调方法、容器、颜色、形状、香味、口感和地名来命名的。这类菜名属于“自述”方式，即食客可以没有障碍地直接从名称中了解菜肴。比如：“松仁香菇”、“蜜汁鸭胸”、“白灼时蔬”、“汽锅鸡”、“北京烤鸭”等。
（二）以修辞方式命名。
修辞常常制造出生动的效果，引发想象。因此，在中国菜名中，修辞的使用可以进一步美化菜肴，激起食客的食欲。比喻、类比、谐音、缩写等修辞方法经常用在菜肴命名中，传达出文化背景。材料、烹饪方法、颜色、味道、形状等常常是被描述的对象。如：“松鼠黄鱼”、“太极芋泥”、“金玉满堂”、“蚂蚁上树”、“天长（肠）地久（韭）”、“炒三冬”等。
（三）以人名、典故和传说等命名。
这类菜名借鉴了典故、历史或传说来传达其文化内涵。比如：“大救驾”、“霸王别姬”、“佛跳墙”、“过桥米线”等。此外，有些菜名以人名来命名，以此纪念和歌颂发明菜肴的人，或历史上相关的人物，这也是中国菜名的特点之一。例如：“毛氏红烧肉”、“麻婆豆腐”、“东坡肉”和“宫保鸡丁”等。
三、归化和异化翻译策略
处理翻译中的文化因素有两个基本策略：归化和异化，孰优孰劣一直是翻译界争论的焦点。早在1813年，德国神学家兼翻译家F.施莱尔马赫提出，在翻译中，译者要么尽可能地不打扰原文作者，让读者向原文作者靠拢，要么尽可能地不打扰读者，让原文作者向译文读者靠拢[6]。在施莱尔马赫的基础上，1995年美国著名翻译家韦努蒂在《译者的隐身》（“The Translator’s Invisibility”）中提出了两种不同的翻译策略――归化和异化。归化翻译指以目的语文化为归宿的翻译策略。它以目的语读者为中心，运用易于接受的目的语文化表达法，使译文通俗易懂。异化指以源语文化为归宿，以源语作者为中心，尽力再现原文的异国情调，以便更好地保留源语文化。奈达是归化的代表人物，他提出 “最切近的自然对等”，提倡动态对等，把译文读者置于首位，使源语文化在目的语读者中产生相同的反应。韦努蒂作为异化的代表人却认为翻译应该强调源语文化的语言及文化差异性，以抵御目的语文化占指导地位的趋势[7]。译者需力求再现的正是原文本中那些“诋毁”或抵制目的文化中盛行的形式和价值观念的特征，因而允许译者忠于原文本的某些方面但仍参与影响目的语文化的变革[8]。
翻译策略的选择受到翻译目的、文本类型、作者意图及读者需求的影响与制约。考虑到不同的翻译目的、文本类型、作者意图及读者对象，归化和异化都在目的语文化中完成各自的使命，因而都有存在价值[9]。从表面上看，归化的译法是把两种文化和语言的距离拉近了，异化的译法造成了两种文化和语言之间的扦格，但通过对语言翻译和文化交流的历史进程的考察，我们发现，归化的译法恰恰是把一种文化和语言与另一种文化和语言隔开了，即使后者多少能获得前者的某些信息，也是残缺模糊的，两种文化和语言之间基本上还是互不相干。异化的译法则有利于两种异质文化和语言的相互交流和渗透，促进它们之间的融合[10]。
在中国近半个世纪中，归化翻译一直处于主导地位。最近二十年，由于改革开放和全球化的影响，中西文化交流频繁，中国在国际地位的提高，异化翻译的重要性日愈凸显。孙致礼在《中国的文学翻译：从归化趋向异化》一文中明确提出，翻译的根本任务是准确而完整地传达原作的“思想”和“风味”，主张在可能的情况下，应尽量争取异化；在难以异化的情况下则应退而求其次，进行必要的归化。简而言之，可能时尽量异化，必要时尽量归化[11]。
中国菜名蕴含深厚的文化底蕴，是中国语言文化特色的体现方式之一。在选择翻译策略的时候，归化让西方食客在享受美食的时候没有任何理解障碍，因此常常成为译者的首选。但从中国菜名的特点看，菜名翻译不但是告诉食客吃什么，而且是一项传播中国文化的活动。并且，由于文化交流的日益频繁，今天的西方食客已经不再满足于知道食物本身，而且好奇并乐于了解菜肴的美学和文化意义。因此，用异化翻译中国菜名不仅有利于保护和发展中国语言文化，而且能够丰富英语语言文化，促成全球文化多样化。
四、 归化和异化在中国菜名翻译中的运用
（一）异化在中国菜名翻译中的应用
用于异化策略翻译中国菜名的具体翻译方法有：直译、直译加注解、零翻译及零翻译加注解。
1.直译
直译可以最大限度以保持源语言的文化特色和美学价值。直译并非死译。虽然西餐和中餐大不相同，但在某些方面仍然有相似之处。比如说，中餐以其精细的烹饪方法和种类繁多的烹饪材料著称，但烹饪方法诸如炖，煮，煎，炸和许多烹饪材料等也为西方人所熟知。而且，在中国菜谱中，很大一部分菜名是属于“自述”性的――以烹饪方法、材料、颜色、香味、地名等命名。在这些情况下，只需使用直译。比如：
松仁香菇 Black Mushrooms with Pine Nuts
姜汁鲜鱿 Fresh Squid in Ginger Sauce
软炸里脊 Soft-Fried Pork Tenderloin
砂锅滑鸡 Stewed Chicken and Vegetables in Casserole
北京烤鸭 Beijing Roast Duck； Roast Duck，Beijing Style
2.直译+注解
正如上文谈及，有些中国菜名包含了非常鲜明的中国语言和文化特色。因此，有些时候要找到相应的英语语言来描述是不大可能的。在这样的情况下，如果完全用直译的方法，就会让那些并不熟悉中国语言和文化的西方人产生误解或不知其所以然。因此，在翻译文化元素多的菜名时，直译加注解的方法比较可行。例如：
糟溜三白 Sautéed Three White Slices
（Chicken，Fish and Bamboo Shoots） with Rice Wine Sauce
蚂蚁上树 Ants Climbing the Tree
（Sautéed Bean Vermicelli with Spicy Meat）
东坡肉 Dongpo Pork
（Stewed Pork Invented by the Famous Poet Su Dongpo in Song Dynasty）
夫妻肺片 Couple’s Beef Lung Slices
（Sliced Ox-Tripe and Tongue with Hot Sauce，Created by an Industrious and Innovative Couple）
全家福 Happy Family
（Mixed Meat & Vegetables）
天麻炖鸡Stewed Chicken with Gastraodia Turber
（Gastraodia Turber is a kind of herbs，which has the function of invigorating the circulation of blood）
3.零翻译和零翻译+注释
零翻译是异化策略的一种特殊的翻译方法。它将源语和源语文化直接移入目的语和目的语文化中。中国菜名中，有一部分为中国语言和文化所独有。要将这些独有的元素精确地译入英语语言中几乎是不可能的。在现在这样快速发展的世界中，我们可以通过零翻译加强跨文化交际。从交流的角度看，它易于理解，不失为一种节约时间和空间的好方法。例如：豆腐―― Tofu，油条 ――Youtiao，馄饨――Won Ton，粽子――Zongzi，烧卖――Shaomai。
上述例子属于中国传统食品，已经被绝大多数的西方人接受，不需要注释说明。但如果说菜肴名称相对陌生的话，相关的注释就是有必要的。例如：
佛跳墙 Fotiaoqing
（Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth）
木须肉 Moo Shu Pork
（Fried Pork with Scrambled Eggs and Fungus）
（二）归化在中国菜名翻译中的应用
归化翻译使得译文顺畅易懂，但这样的顺畅却是以丢失源语文化元素为前提的。这并不意味着异化翻译在中国菜名英译中是完全可行的。当异化有可能产生歧义或者无法恰当传达出中国文化时，可选择归化。
一般用于归化的方法是意译。意译放弃了源语中难理解的文化障碍，采取“意对意”，而非“字对字”。在翻译中国菜名时，意译放弃了某些汉语的语言特色和文化意象，在英语中寻求对等。因此，意译是在直译不能使用的时候的第二选择。例如：
红烧狮子头 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
琥珀核桃 Honeyed Walnuts
九转大肠 Braised Intestines in Brown Sauce
水晶鸭舌 Duck Tongue Aspic
结语
全球化及因特网的广泛使用，加快了不同文化背景人们之间的交流。中国在国际地位上的提高，吸引着越来越多的西方人了解中国和中国文化。今天的人们不仅仅满足于自己熟知的文化，更好奇于其他异质文化，作为一个译者，应该相信读者的能力并提供他们欣赏源语文化的机会。 “我们的译论家应该很清醒，不要盲目跟随某些英美译论家的论调。我们有自己的文化自我，每个人有责任捍卫民族文化的自” [12]。因此，在中国菜单翻译中，应该采取以异化为主、归化为辅的翻译策略，保护并发展中国语言文化，促进世界文化多元化。
参考文献：
[1]Bassnett，Susan.Translation Studies [M].Shanghai： Shanghai Foreign Language Education Press，2004，22.
[2][4]Newmark，Peter.Approaches to Translation [M].Shanghai：Shanghai Foreign Language Education Press，2001，185，97.
[3]Bassnett，Susan，and Lefevere，A.Translation，History and Culture [M].London： Cassell，1990，48.
[5]徐熊.美国饮食文化趣谈[Z].北京：人民军医出版社，2001，2.
[6][7][8]Venuti，Lawrence.The Translator’s Invisibility： A History of Translation [M].Shanghai： Shanghai Foreign Language Education Press，1995：12-13.
[9]郭建中.翻译中的文化因素：归化与异化[J].外国语，1998，第2，12.
[10]谭惠娟.从文化的差异与渗透看翻译的归化和异化[J].中国翻译，1999，第1期，46.
饮食文化差异论文范文5
论文摘 要：在小学英语教学中灵活运用教材、渗透文化，不仅能够提高语言综合运用能力，而且通过对英语文化的了解和理解有助于学生加深对祖国文化的认识，培养爱国主义精神，同时有利于提高人文素养。本文阐述了小学英语渗透跨文化意识的途径和方法。
《英语课程标准》指出：“文化是指所学语言国家的历史地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、价值观念等。接触和了解英语国家的文化有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解与认识，有益于培养世界意识。”小学英语教学的目的之一就是培养学生运用英语的能力，其中就包括必须了解所学语言国家的文化背景，充分注意到各民族、国家之间的文化差异，理解、容忍和尊重所学语言国家的文化和风俗习惯。只有了解了英语国家的风俗习俗、生活方式、道德标准等方面的内容，了解了英语运用的文化背景，学生才能更好地学以致用。
那么如何在教学中渗透跨文化意识呢？
一、善于布置前置性作业，让学生初步感知新的文化
即通过布置学生收集资料，然后互相交流分享（在交流的时候能够结合所学的外语进行，这样就关注了语言和文化共同发展），最后汇总。
比如在教授三年级下册国家、国籍这一模块知识内容时，由于不是直接地与学生实际相联系，直白地教授相关国家的文化所取得的成效不是很明显，我就布置了以下的前置性练习。
完成下列表格：
学生通过小组合作收集资料完成了以上的表格，对相关的一些国家有了初步的认识和熟悉，为下一步的学习做了铺垫。把这些国家的中文名用英语来表示，同时结合一些代表性的建筑物或者自然风景，了解了异国的自然文化以及人文文化并且巩固了相关动物的语言知识，同时预知了有关花朵的语言知识等等。
二、善于引导学生比较，发现异国文化并与本国文化对比
在教学中直接利用本国文化进行对比，可以发现中外文化之间的异同。中西文化的差异应是教学中的重点，教师不但要对词语的文化背景知识进行必要的解释，而且还应同母语进行适当的比较，以便使学生了解两种文化的差异，从而掌握正确运用英语的方法。
如在教授三年级下册unit 6“Let’s eat”时要掌握的单词有cake（蛋糕）、hamburger（汉堡包）、hot dog（热狗）、French fries（薯条）、bread（面包）、chicken（鸡肉）；常见的饮料有water（水）、juice（果汁）、milk（牛奶）、Coke（可乐）、coffee（咖啡）、tea（茶）。中国传统的食物(Chinese traditiongal food for good wishes)有汤圆、粽子、月饼和饺子。这样有了强烈的比较，让学生在了解英语国家食物的同时，学会了用英语向外国人介绍中华民族文化的传统食品，真正实现了跨文化交际。
三、通过各种形式体验文化，并运用在语言实践中
1、通过写作
在学会了如何描述心目中的偶像时，在教师的引导下，学生通过图文并茂的写作（描述心目中的偶像或者英雄人物），复习了相关的知识，如国家、国籍、服饰、外貌特征等。
2、通过观察、讨论
在学时间表达用语时，引导学生通过观察、讨论发现各国的时差，并了解到时差是怎么来的。时差是由于地理位置造成的，北京下午两点的时候，伦敦是上午六点，纽约是凌晨一点，悉尼为下午四点。
3、通过实践、总结
学习食物和饮料等相关知识时，引导学生收集相关国家的饮食文化，并做成手抄报的形式。又或者让学生亲自到麦当劳、肯德基餐厅吃东西，感受异国的饮食差异；同时制造机会，综合服饰、购物用语的知识，让学生表演shopping。通过小学生的语言实践学习，了解了异国文化。这些实践活动包括听、说、玩、演、做等，尤其是情景对话，往往能引起学生的极大兴趣。
四、鼓励学生通过网络等资源途径学习外国文化
教师可以引导学生通过网络了解外国文化。如提供一些网址，让学生查阅复活节的来历，了解各国人们是如何度过这些节日的。这样，既能减轻教师备课的负担，也能培养学生自主探究学习的能力。在教学中应尽量使用生动形象的教学手段，如实物、图片、照片等；还可以利用电视、电影等，利用声、光技术，调动学生的学习热情，使学生身临其境，弥补书本文字的不足。教师平时应注意收集有关文化方面的音像资料，利用多媒体强大的交互功能，自己设计多媒体课件，向学生立体地、形象生动地展示英美等西方国家的文化，并注意利用图像资料做好跨文化方面的对比教学。
总而言之，实现跨文化交际是外语教学的根本目的，全面提高外语教学的效率和质量、提高学生的外语语用能力，是跨世纪的中国教育面临的重要任务。作为教师，我们需要正确认识跨文化交际教育在外语教育中的重要地位，提高对跨文化交际教学在当前教学中的地位的认识，培养学生的跨文化意识，并在课堂教学及课外辅导中全面反映出来，为培养出具有跨文化交际素质的人才而不断努力。
参考文献
1、Jean Brewster，Gail Ellis 等 著 王晓阳 等 译 小学英语教师教学指南，第三版.高等教育出版社，2005年2月。
2、洪子锐 惠幼莲 李升平 著 小学英语教学法.广东人民出版社，1999年10月。
饮食文化差异论文范文6
摘要：本论文选取了对外汉语教学中的文化教学这个问题进行论述，探讨了对外汉语中文化因素的性质，重要性，并提出了一些关于做好对外汉语文化教学的具体方法的建议。
关键词：对外汉语；文化教学；文化背景；语言教学
作者简介：夏丽珍，女（1985-），江西吉安，广西师范学院师园学院。
[中图分类号]：H195[文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139(2012)-07-0099-01
由于我国经济的高速发展和国际地位的逐步提升，学习我们的汉语已经成了外国友人们从事所有活动的重要条件。我们发现，不少人虽然耗了大量的时间精力去学习，却依然不能够达到顺畅自如地交流的效果，甚至常常还会出现彼此交流双方都不知所云的状况。在他们学习汉语的过程中，除了语言结构上语音，词汇和语法上的问题外，对中国这样一个特殊的东方国家的文化背景知识的缺失，已经成为阻碍他们交流的突出因素，对外汉语教学中的文化因素不容忽视。
一、对外汉语教学中文化的性质特点
“文化”为何物？简单点来说文化实质上就是生活，其分为物质文化和精神文化两个层面，从社会的生产关系说产生出来的物质生活方式。因而发现，文化包括的范围非常广，大到人生价值观，小到生活起居各种饮食习惯，道德观念，语言思维习惯等。
因为“文化”所覆盖的范围十分广，教师在对外汉语教学过程中明显不能详实地介绍中华几千年的文化，所以有必要区别“文化”和“对外汉语教学中的文化因素”两个问题。“对外汉语教学中的文化”明显为“文化”范畴中的一小部分，其包括的内容是外国人掌握和运用汉语与中国人沟通交流的时候需要熟悉的那种文化。关键点在对两种不同文化背景下所形成的不同价值观念以及由此带来的不同的行为方式的比较教学上，应该揭示外国人母语文化和汉文化在这个范内反映出来的文化差异，因而“对外汉语中的文化因素”就是要让学习者明白是怎样的思想观念、心理特征、怎样的生活方式以及风俗习惯让中国人有了这样的语言表达方式和表达习性，这正是我们在对外汉语教学的过程中所要传授给学生的“文化”。
二、对外汉语教学中文化的重要性
曾经有人提出，“对外汉语教学”既然不能很好地反映教学现状，建议改为“对外汉语文化教学”。该说法好像把语言教学和文化教学的关系割裂开来了，其实也从一个侧面反映了文化因素在现今对外汉语教学中的必要性。
语言是人类重要的交流工具，从它产生起，社会就给语言打上了印记，有社会作用，都带有了文化色彩，萨丕尔说过：“语言是不能离开文化而存在的。”因此，语言的教学离不开文化教学，对外汉语的教学同样也离不开中华民族传统文化的教学。
三、怎样做好对外汉语中的文化教学工作
1、将文化背景知识教学贯穿运用于语言课教学和实践课教学之中
语言教学包括语言要素和文化要素。在对外汉语教学中，物质文化教学比较简单，精神文化教学则困难，因为精神文化是一个民族文化的深层内涵，不同文化背景的人很难理解，所以了解和掌握不同形式的文化，需要运用不同的教学法。同样，针对处于不同阶段的学习者，也应有不同的教学侧重点。
在对外汉语教学初级阶段中，物质文化应贯穿于教学的每一个环节，应随时教授。在语言课教学和实践课教学之中补充相关文化背景知识，留学生才能更准确地理解汉语。
在中高级阶段学习中，进一步介绍如思维模式、鉴赏审美等精神文化精神内容的教学，比初级阶段的教学难度大很多，不但要讲授词汇和成语的基本意义，还要讲解相关的引申意义。面对不同文化背景的留学生讲授精神文化内容时，需要注意适度和适量的原则，讲清问题、点到为止。
总之，对外汉语文化教学是在语言教学的同时进行中国文化背景知识介绍，文化背景知识教学应以物质文化教学为主，精神文化教学为辅。
2、在课堂教学过程中注意运用做比较的方法，预防“负迁移” 影响
社会文化因素会干扰留学生学习汉语。他们经常会将本国的民族文化内容生搬到汉语中，理解和表达的准确性大大受到影响。要讲清楚两种文化背景的差异部分。尤其是涉及词汇时不仅讲授基本意义部分外还要讲清它所包含的文化背景知识。在这种文化背景知识的对比教学中，如果它是“ 背景意义的词”，除了讲清字面意义，还要有效地防止理解和运用上的混淆，这样才能使学生更恰当得体地使用汉语。
3、在教学中注意运用多种多样的教学手段
在文化教学中，我们可以让学生阅读文学作品等，积累有关文化背景知识。教学中，教师不妨选择与学生本族语言在词汇、结构、文化背景能形成鲜明对比的文学作品。最直接途径学生收看电视节目了解当前社会动态和社会问题。此外，我们还可以组织一些旅游观光、绘画、书法展览、作文比赛、传统饮食文化节等活动让外国学生能更直观地，切身地去体会中国的文化，从而激发他们的学习热情，增强他们对中国文化的浓厚兴趣，让对外汉语中的文化教学多姿多彩。
4、对外汉语中的文化教学对教师提出的要求
在对外教学中，汉语教师要发挥其所长。他们不仅中国文化知识传授者，而且中国文化最直接的体现者。无形中我们的教师必须对中国文化有一个全面准确地把握，具备深厚的中国文化知识修养。中外文化上的差异教师需要重视，并深入研究这种差异，不仅能帮助学生学会语言、了解中国社会文化因素，真正帮助学生扩大知识面和真正学好汉语。
面对对外汉语教学中的文化，我们要运用文化的概念贯穿在语言教学中，从而提升语言教学。学习者在语言的学习中不仅要学习这种语言文化，更重要的是这种文化有助于他们在日常生活、工作学习中熟练地进行交流、准确无误的表情达意。只有理解了蕴含在汉语之中的文化背景，他们才能真正地学会汉语，运用汉语进行交际。因此，做好文化的教学工作是对外汉语教学真正取得成功的关键步骤。
参考文献：
[1]、凌娟《关于对外汉语文化教学的几点思考》西昌学院学报(社会科学版)2009年6月
[2]、谢稚《探索对外汉语文化教学的有效途径》长春师范学院学报-2006年3月
[3]、赵鹏《对外汉语教学的文化导入浅谈》天津大学硕士论文 2007年1月
[4]、王雅楠《如何突破对外汉语教学的瓶颈》社会科学家 2005年5月
[5]、王苹 《论对外汉语教学中的文化因素》 贵州大学学报 1996年6月
