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关键词: 技校计算机课程 一体化教学 探讨
经济在发展,时代在进步,整个社会对技术类、应用类人才的需求与日俱增。技工学校要承担起所肩负的社会责任――面向就业,培养更多适应社会发展需要的技能型人才,这也是技工学校的办学宗旨。但是长期以来,受普通教育学科体系课程教学方式的影响,许多技校在教学上仍沿袭传统学科课程的教学模式,虽有实训环节的教学,但仍偏重于学科理论体系的完整传授,理论和实践有所脱节。而一体化教学模式打破了传统理论与实践教学的界限,将理论知识的学习与实际操作有机地融为一体,使教学时间和教学设备的利用率大大提高,使教学内容更具有针对性,使学生真正做到知行合一。同时,多种教学方法互相配合、灵活运用,能激发学生的学习情绪和兴趣,使学生不觉得单调乏味,从而达到理想的教学效果。因此,一体化教学成为培养技能型人才的科学有效的教学模式。
一体化教学是充分利用现代教育技术,将理论、实训教学内容一体化设置,讲授、听课与实际操作教学形式一体化实施,教室与实训场地等教学条件一体化配置,知识、技能与素质等职业要求一体化训练,由此形成的融知识传授、能力培养、素质教育于一体的教学模式。将计算机教学与一体化教学相融合,是一种崭新的尝试。
技校计算机类课程大多是一些应用软件的教学,实践性非常强,以计算机基础课程为例,除了计算机基础知识以外,Office办公软件是这门课程教学的重要内容,现就技校计算机课程的一体化教学进行一些探讨。
一、研究并正确对待教学对象
技校学生是我们的教学对象,用多元智能的观点来看,这些学生与同龄的普通高中学生相比,在智能结构与智能类型方面存在着很大的区别。总体来讲,他们是以形象思维为主的具有另类智力特点的青少年,以形象思维为主要智力特点的学生可以培养成技术型、技能型、技艺型的人才。他们与普通高中学生是同一层次、不同类型的人才,没有智力高低之分,只有智能结构类型的不同,这就决定了两类教育培养目标的差异,因此它们是两类不同的教育,不能用培养抽象思维能力的课程和教学方法来培养以形象思维为主的学生。所以技工学校在课程的开发、教学场地的安排、教学组织形式上都要有别于普通高中。
二、积极开发案例式一体化课程
现行的教材大多数还是按学科课程思想编写的,偏重于学科体系逻辑结构的陈述,解决“是什么”、“为什么”的问题,这与培养职业型人才要解决的“怎样做”、“怎样做更好”问题不相适应,给教师的教和技校学生的学都带来很多不便,不符合学生形象思维的特点。因此按照工作过程的顺序,开发建立在现代行动体系教学基础上,能呈现实际工作过程的理论与实践相结合的一体化课程,已成为当务之急。
现行许多计算机教材中的软件操作教学内容就像是软件说明书,只是按菜单讲解各个命令有什么作用、怎么操作等,大多没有实际的典型案例,十分枯燥,即使是很简单的操作也会让学生觉得很难学,即使学了也容易忘记。因此教材编写者要改革现行教材的写法,精心编写一些典型的,基于实际工作过程和情景的案例,运用案例将学生带入到实际工作过程中去。
开发案例式一体化课程的关键在于设计案例,教师应注意以下几个方面:1.根据教学大纲和教学要求设计案例,案例必须典型,要能涵概课程的相关知识点,并且对相关知识点作适当的描述和解释;2.案例应具有针对性,教师应针对学生的接受能力来选择或设计教学案例;3.案例要具有实践性和情景性,要与现实中的工作过程相吻合;4.案例要具有生动性,比如可以用一个故事情景把案例串联起来,这样学生在学的时候就好像自己在扮演情景当中的一个角色在完成任务,增强了趣味性,有利于提高学生的学习兴趣;5.案例必须成系统,在整个课程教学过程中用到的大部分案例之间应该相互联系、前后连贯,由易到难地编排。
为了提高学生的技能水平,除了精心编写教学案例以外,教师还要设计大量供学生进行上机操作的案例习题库,让学生在大量的上机练习中不断强化计算机软件的操作技能。
三、建设一体化计算机教室
传统计算机课程的教室分为两部分:多媒体教室和计算机房。通常老师讲解部分是在多媒体教室进行,学生上机实践部分是在计算机房进行。技校计算机课程大多是讲软件的操作,在多媒体教室老师讲了操作步骤,学生到上机房操作时又忘记了,老师又要重新讲,这样浪费时间,事倍功半,教学效果不好。这种理论与实践分割的教学场地安排,与以培养操作技能为主的技校教学不相适应,不符合技校学生形象思维的智力特点。
因此,学校要打破理论课与实践课地点分离的传统授课模式,建设一体化计算机教室。具体有两种方式:第一种方式是在计算机房中加装投影仪和幕布,使计算机房同时具有多媒体教室的功能,上课时老师讲授软件的操作方法和步骤,并通过投影仪把操作步骤演示给学生看,学生就可以在自己的计算机上进行操作,实现边讲边练;第二种方式是在计算机房的计算机网络中加装多媒体网络教室控制软件,老师用教师机控制学生机,把教师机的屏幕演示内容投射到各学生机的屏幕上,这个功能也可以达到老师讲解、学生操作的目的。这样教师就可以随时将理论教学与实践操作训练穿行,这种教学活动可以更好地将知识与技能紧密联系,增强学生的直观体验,激发学生的学习兴趣,达到提高教学质量和效果的目的。
在这样的学习情境中,学生处在一个真实互动的学习环境中,有助于促进学生获得对一个知识领域的生成性理解,有助于学生实现对自我学习行动的反思。教师在这样一个学习情境中对学生学习过程中出现的难点、问题,以及失误、挫折能及时地作出积极反应,帮助学生修正自我建构的路径和方向。所以,建立在现代行动体系教学基础上的教学场地建设,对于计算机教学可以起到事半功倍的作用。
四、实行分层、分组、合作的教学组织形式
由于技校学生文化基础参差不齐,计算机基础也有很大的差异,有的同学计算机基础很好,而有的同学根本就没有操作过计算机,在教学中容易出现有些学生“吃不饱”,另一些学生“吃不了”的状况,不可能满足不同学生个性发展的需求,甚至会让一部分学生丧失学习信心。因此教师要因材施教,优化教学过程,采用分层教学法。具体做法是依据学生的原有计算机基础,将学生按一定比例分为A、B、C三层,A层是成绩优秀的学生,B层是中等的学生,C层是基础差的学生。然后成立多个学习小组,每个小组由成绩优秀的A层学生担任组长,安排2―3名C层学生,其余为B层学生。在上述一体化计算机教室内按小组安排座位,同一组的学生坐在一起,便于讨论、合作。这种分层分组要注意:1.要体现组内异质、组间同质原则;2.各组内男女比例要均衡;3.组内学生个性要互补。
教师在授课时,以C层为教学起点,重点面向B层,同时准备1―2个具有一定难度的案例题目供A层学生练习。学生在上机操作时,教师下来指导,同时各小组组长在完成自身任务的前提下也要帮助指导本小组的其他成员,他们在帮助别人的过程中,能进一步巩固和提高自己,同一小组成员之间也可互相帮助。这样既能培养学生的团队协作精神,又能优化教学效果,弥补了教师个别指导时间不够的问题。实施分层合作教学模式,在学习小组中同学间可取长补短,表达自己的想法和寻求别人帮助,可以极大地调动学生的学习积极性,增强学习的自信心。
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关键词：小波分析；模糊神经网络；递阶遗传算法
中图分类号：TP18 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 （2014） 02-0000-02
智能交通系统（ITS）是近年来研究的热门课题之一。其中，交通控制与诱导系统是ITS研究的核心课题。而实现交通流诱导系统的关键是实时准确的短时交通流预测，即利用实时交通数据信息，及时、准确地预测未来短时间内交通流状况。
小波分析（Wavelet Analysis）是近年来发展起来的前沿数学方法，具有良好的时-频局部特性，在刻画非线性、非平稳信号方面具有明显的优越性[2]。模糊控制是无模型控制方法，具有很强的鲁棒性。但其量化因子是固定不变的，难以保证控制精度。而神经网络具有良好的学习和自适应能力，可以克服模糊控制的缺点。
本文采用小波基函数作为模糊隶属函数，构造模糊神经网络预测模型，利用神经网络的自学习能力和小波基函数的紧支性，增强模糊控制的自适应能力。同时采用递阶遗传算法实现网络结构和参数的优化。
一、交通流预测模型
（一）交通流时间序列。根据对城市某路口主干道相位的关键车流分析可知，某时刻的交通流量与本路段前几个时段的交通流量有关，并且上下游路段交通流状况对其也有一定的影响。
由于不同道路的交通状况存在差异，在交通流预测中，需要对不同路段、不同时段的交通流数据进行相关性分析。选择与预测路段相关性强的不同路段、不同时段的交通流信息作为模糊小波神经网络的输入值[3]。
按照以上的分析，可得到某路段在 时段的预测流量可表示为：
式中： 表示一种非线性函数关系；τ为一个计时时段；Qu、Qd分别为上、下游路段的交通流量；k1、k2、k3取不小于零的整数，通过相关性确定。
（二）基于模糊小波神经网络的预测模型。针对路况的实际情况，本文利用模糊小波神经网络预测模型实现对交通流实时预测。选取墨西哥帽状小波函数作为模糊隶属函数，即
模糊小波神经网络共分为四层，网络的输入端为（1）式右侧的历史交通流数据，即Q（t-k1τ）、Qd（t-k2τ）、Qu（t-k3τ），输出端为t+τ时刻的预测流量Q（t+τ）。
第Ⅰ层为输入层，输入输出关系[4]：
第Ⅱ层为模糊化层，对输入向量进行模糊化处理。将每个输入量划分为5个模糊词集。模糊隶属函数为小波基函数，输入xi对应第j个模糊语言变量的隶属关系为：
式中：i=1，2，3；j=1，2，3，4，5； ， 分别代表相应的伸缩因子和平移因子。本层的输入输出关系：
第Ⅲ层为模糊推理层，完成模糊规则的模糊操作。本层的输入输出关系：
第Ⅳ层为输出层，实现去模糊化功能。本层的输入输出关系：
式中： 是网络的连接权值；Q（t+τ）是网络的输出，即预测的交通流量。
二、基于递阶遗传算法的结构和参数优化
网络的结构优化包括预测模型的第三层节点数和网络的连接权值。网络的参数优化包括模糊隶属函数中的伸缩因子aij和平移因子bij。
（一）染色体编码。递阶遗传结构中的染色体由控制基因和参数基因构成，控制基因是二进制数，每一位对应一个隐含层神经元，控制与此相关的参数基因。当该位对应1则该位对应的神经元激活，其参数起作用。反之，该位对应的神经元休眠，其参数不起作用。这种层次结构的染色体编码方式能够同时表示神经网络的结构和参数，从而使递阶遗传算法在遗传寻优改变网络结构的同时，完成参数优化。
（二）选择初始种群。一个染色体对应一种模糊神经网络结构及其参数。初始种群中包含着对应于最大完全规则集及输入变量和输出变量在其变化范围内均匀划分模糊概念的个体，其余个体随机产生。如果对建模系统有一定的认识，可以将根据经验得到的规则集及输入输出模糊划分对应的向量选入初始种群，这样既充分地利用了先验知识，又保证了最终的系统至少不比经验式系统差。
（三）适应度函数。适应度是衡量种群中个体优劣的标志。由于递阶遗传算法要同时对神经网络的结构和参数进行优化，所以要使网络的误差函数和复杂度函数都达到最小，这是一个双目标优化问题。定义网络的适应度函数形式：
式中：f（i，t）表示第 代的第i个网络个体的适应度；E（i，t）表示第t代的第i个网络个体的网络误差；H（i，t）表示第t代的第i个网络个体的网络复杂度；0
（四）交叉和变异。在递阶遗传算法中，要同时对控制基因和参数基因进行交叉操作和变异操作。
交叉操作：层控制基因和神经元控制基因采用的是单点交叉的方式；参数基因由于采用的是实数编码的方式，交叉操作采用线性组合方式，将2个基因串对应交叉位的值，组合生成新的基因串。
变异操作：控制基因采用位变异，进行简单的逻辑取反操作；参数基因采用非均匀变异。
在遗传算法中，交叉率Pc和变异率Pm的取值应随着适应度的变化而改变。对应适应度高的解，取低的Pc和Pm，使其进入下一代的机会增大；对应适应度低的解，应取较高的Pc和Pm，使其被淘汰；当成熟收敛发生时，应加大Pc和Pm，以加快新个体的产生。
基于递阶遗传算法的特点，本文采用自适应交叉率Pc和自适应变异率Pm，表达式为[7]：
式中：0
（五）训练过程。利用递阶遗传算法优化网络结构和参数，可以实现网络权值训练和结构优化的同步进行。终止迭代条件是进化代数t等于进化终止代数T。算法实现步骤：Step1当t=0产生初始种群，决策变量的编码方案；Step2对控制基因进行解码，生成相应的神经网络；Step3计算种群中的个体适应度f（i，t），i=1，2，n根据个体的适应度选择n个个体作为父代；Step3对选中的n个父代中的控制基因和参数基因进行交叉和变异；Step4若t=T，输出进化结果，否则转步骤2。
三、实例分析
本文对某市解放路到胜利路路段进行交通流数据采集，采集的时间为7：00～18：00，采样周期为10min，递阶遗传算法的参数取值：种群规模取60，适应度中参数α=0.5，β=0.5，交叉概率中参数k1=k2=1，变异概率中参数k3=k4=0.5，进化终止代数取T=100。表1给出的是8：00-10：00的12个时段的交通流预测结果。
四、结束语
针对城市短时交通流的特点，本文以模糊神经网络为基础，将小波基函数作为模糊隶属函数，实现短时交通流的预测；采用递阶遗传算法实现网络结构和参数的同时优化。经实测数据验证，该网络在收敛性和对交通流预测精度等方面明显优于常规BP网络，具有适应性和鲁棒性强等特点，对实时交通流预测有良好的应用前景。
表1 交通流预测结果
参考文献：
[1]刘静，关伟.交通流预测方法综述[J].公路交通科技，2004（21）：82-85，
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一、会计电算化教学中存在的问题
课程设置缺乏科学性。会计电算化课程应该是建立在一定的会计学、计算机基础学、系统开发等学科之上而设置的。可是目前许多院校对计算机课程和会计课程设置的时间考虑不够。由于会计电算化课程对计算机知识要求较高，在学生计算机基础知识掌握不足的情况下，会计电算化的教学效果受到影响。
课程内容制定不合理。目前大多会计电算化教学只满足于简单的从手工账到计算机做账的过渡。这种电算化仅仅是把计算机当作是一种核算工具，模拟手工会计模式去完成原有的数据处理任务，遵循的仍然是传统的会计循环理论，忽视用现代技术手段去改变传统模式。所以，在会计电算化教学中会出现这样一种情况，学生机械地把教材或模拟实训内容录入计算机，对于用财务软件进行简单会计信息录入是熟悉的，而对于录入后的数据的处理运用是不熟悉的。这样简单计算机操作员是无法适应社会的发展需求的。另一方面，课程内容涉及范围较窄，多数院校课程只介绍了财务软件中账务处理和报表管理模块，对于采购、销售、成本、固定资产和财务分析等其他模块介绍很少。
教学方法模式单一。在会计电算化教学过程中，基本采用上课加上机的传统教学模式。上课是教师讲解，以教师为中心，上机是学生按照教师上课内容重复操作，熟练掌握就为达到要求。这种教学方式教师与学生互动不强，不能激发学生的学习积极性。师资力量不足。会计电算化的课程性质决定了教师既要具备会计知识，又要掌握一定的计算机知识。目前，各院校教师大都是毕业后直接从教的，专业知识较为单一，对于计算机技术缺乏系统地学习，既懂会计又懂计算机的复合型人才较少。另外，很多青年教师缺乏专业实践，缺少从业经验，对于会计电算化在企业中的应用不是十分清楚，在教学过程中只能按其所学教会学生一步步操作，谈不上实践，更说不上综合应用了。
实训教学形式单一，影响了对学生职业判断能力和职业素养的培养。实训作为高职会计电算化专业实践教学的主要形式，其内容主要体现为以教材章节为主，使实践教学内容仍然依学科型的课程体系设置，从职业岗位角度分析其内容显得零散。
实训主要以验证为主，即对书本所学知识进行验证，而真实职业环境中所涉及到的许多经济业务需要会计人员做出职业判断，在验证型的实训方式下难以做到。同时，作业式的实训，一些同学会养成应付的不良行为，不利于学生学习积极性的提高。
教学评价方法不科学。会计电算化是一门理论教学与实践教学紧密联系的学科，其目标是培养学生会计电算化的综合实践能力。因此，在教学中应将两种教学相互补充，相互结合，实现会计电算化专业的培养目标。而在许多院校，采用考核方法还是应试型，缺少对学生应用能力的综合考核。这种考核方法只注重结果，缺乏对过程的考核。对会计电算化专业的教学特点而言，这种考核方法难以评价实际教学效果，影响学生的学习积极性。
二、解决电算化教学中存在的问题的思考
课程设置。结合高职院校的实际情况和学生的专业方向，要达到社会基本需求，会计电算化应设置以下专业课程：会计专业的公共基础课、计算机文化基础、高级语言程序设计、会计工具软件、管理信息系统。教材以“自编为主、购买为辅”。为了保证教学质量，应立足于“自编为主、购买为辅”。教材建设应分阶段进行。首先选择适合学生特点的教材，先学教材中的简单案例，而后由老师自编一份相对完整的练习让学生操作。
加大对会计电算化教师的培养力度，建设“双师”素质专兼结合的教师团队。面对教师理论知识与技能落后的现实，应对其进行全面系统的培训。通过到高校进修、下企业或会计师事务所、审计师事务所锻炼、参加“双师”培训等方式，培养“双师型”教师；学校还可以把相关教师送到财务软件公司锻炼，参与大型财务信息系统的实施工作，通过兼职形式提高其实践教学能力；聘请财务会计软件公司技术人员给教师举办技术讲座；聘请高级会计师、注册会计师及软件工程师作为兼职教师，参与实践教学课程和指导学生实习。
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【关键词】计算教学；小学数学；小学生；学习兴趣；计算方法
计算教学是小学数学教学中的重要内容，也是日常教学工作的重点和难点。最基本的计算能力和运算能力是小学生必须掌握的数学技能，这一点毋庸置疑。在新时期，探索小学数学计算教学的新思路和新方法，显得十分必要。
一、重视小学生口算的训练，培养学生的运算思维
小学阶段的计算教学，尤其是四五六年级的计算教学，要把握这一时期小学生的特点，有的放矢的制定和实施教学方案。具体的，要重视口算的训练与教学，培养小学生的运算思维和计算能力。口算不同于常规的笔算、计算等方法，主要是通过学生的口头演算、大脑思考完成的。要想提升小学生的计算能力，提高小学计算教学的效果，就务必要加强口算方面的教学内容。这是因为，口算可以帮助小学生锻炼敏捷、快速计算的能力，进而大幅度提升学生们计算的能力和技能。口算往往是要求学生口脑一体，思维活跃、运算灵活，这对学生的计算思路和计算技巧的开发是很有帮助的。
鼓励学生们积极的开展口算训练，应该注意以下几方面的问题。首先，必须要提高口算的准确率与成功率。在日常训练中，教师可以采用多种方法引导小学生掌握正确的口算技巧，避免重复性错误。其次，在口算的练习过程中学生们必须保持注意力的集中。对此，教师应该设置一些有趣的口算游戏或活动内容，让学生们被口算练习所吸引，保持高度的注意力集中，大幅度提升口算训练的效率和质量。另外，教师要注重引导学生们掌握口算的技巧与方法，切勿陷入“结果论”的误区中。在平时的口算教学和训练中，教师必须向学生们传达这样一个观点，即方法大于结果。掌握正确、简洁和有效的口算方法与技巧，是口算教学的终极目的。所以，把握好上述难点问题，就可以帮助广大小学教师在日常的计算教学中提升口算训练的效果，培养学生们良好的运算思维和能力。
二、优化计算教学的过程与方法，培养学生们的计算兴趣
兴趣总是最好的老师，而方法则能帮助学生提升学习效率。所以，在高年级的小学计算教学中，教师要特别注重“方法”的寻找与“兴趣”的培养。一方面，好的教学手段和方法能够大幅度提升计算教学的效果，能够节省教学时间和资源，维持教学的高水准；另一方面，培养小学生对于计算的兴趣和爱好，是帮助他们提升计算能力的最佳选择。
例如，在五年级的计算课堂教学中，教师在授课之后安排十分钟的自主题目计算，倘若还是按照过去那种传统的计算题目和方法，很难形成良好的课堂氛围与教学效果。这时，如果设置主题鲜明的计算活动，让全体学生参与到活动中，以游戏和练习的心态进行题目的解答、计算，就一定可以激发出小学生的积极性和热情，因为孩子们总是爱玩儿的。所以，类似这样的课堂计算教学活动或游戏，都是不错的教学方法，值得尝试和应用。再比如，在计算教学中，教师可以将计算中涉及到的数字改成学生们喜闻乐见的事物，然后附上数量，这就可以使得计算更加形象化，更加能够引起学生们的兴趣。诸如此类，都是要改变过往的传统计算教学模式，引导学生们更加自由、欢快的参与到计算练习和学习中。当学生对计算感兴趣的时候，他们自然而然的会主动加强计算的学习和训练，这比一堂严肃的教学课更有效果。
三、注重“生活化”计算教学，培养学生们的计算习惯
小学生大都处于7-12岁的阶段，天性中的活泼好动是抑制不住的，而这恰恰可以成为计算教学利用的策略。比如，在计算教学开展的过程中引入“生活化计算”的观念，让学生们在日常生活中注意对事物、人物和自然的观察，并自觉的采用学习到的计算知识进行演算和运算，形成固定的、良好的计算习惯。长此以往，学生们不但提高了计算能力，而且对于生活的理解和观察也必然上一个台阶。所以，引入生活元素，提升计算教学的有用性，不但可以拉近学生们与计算学习的距离，而且可以让学生们感受到浓重的生活气息，进而提升他们的学习兴趣。
生活的场景和情境往往是小学生最为亲近的，也是他们最没有压力的。将生活元素与计算教学相结合，就可以利用这种“轻快”与“融洽”，进而帮助学生们融入计算学习的语境、情境和氛围，培养积极的计算学习习惯和思维。同时，鼓励学生们把学习到的计算知识用以解答日常生活中遇到的问题，可以提升学生们的荣誉感与成就感，增强他们的自信心。总之，“生活化”的计算教学模式，是小学数学教学的基本精神，也是“理论结合实践”的要求，更是对小学生天性和乐趣的尊重，也是提升计算教学效果的不错选择。
参考文献：
[1]余夕凯，刘娟娟.小学数学计算教学中的热点问题与思考[J].南京晓庄学院学报，2011（1）.
[2]王媛媛.浅谈小学数学计算教学的“两个注重”[J].学周刊，2012（3）.
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关键词：肇庆芡实（Euryale ferox Salisb.）；酸奶；发酵；优化
中图分类号：TS252．54 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2012）17－3827-03
Optimization of Processing Procedure of Euryale ferox Salisb. Yoghurt
ZHANG Su－bin，LIANG Zhou
（School of Chemistry and Chemical Engineering， Zhaoqing University， Zhaoqing 526061，Guangdong，China）
Abstract：A new type of solidified yoghurt was developed using Euryale ferox Salisb. and milk powder as main raw materials． The fermentation conditions of E. ferox yoghurt were optimized by single factor tests and orthogonal test． The results showed that the optimum processing conditions were VEuryale ferox Salisb.∶Vmilk＝2.0∶8.0； dose of sugar， 80 mg／mL； inoculation dose of mixed starter， 50 mg／mL； and fementating at 42 ℃ for 4.0 h． The yoghurt obtained was milky white with yellowish color， uniform and smooth texture， had flavor of both E. ferox and yoghurt． The physical and chemical indexes met the national standard of fermented milk．
Key words： Euryale ferox Salisb.； yoghurt； fermentation； optimization
芡实（Euryale ferox Salisb.），别名鸡头米、刺莲等［1］，因肇庆所产芡实颗粒大、药力强，故名肇实，是肇庆传统的名优土特产。肇实具有养血安神、益气补肾、壮阳健脾、止泻止带、固精去湿之功效，多用来炖肉、煲汤或入药，是常用的滋补佳品。近几年酸奶在国内市场的销售量日益增长，开发多种类型的酸奶制品满足市场需求已成为趋势。目前已报道的保健酸奶有雪莲果保健酸奶［2］、刺五加保健酸奶［3］、深海鱼油保健酸奶［4］等。本研究拟利用肇实和牛奶研制一种新型酸奶，以增加风味保健酸奶的品种。
1 材料与方法
1．1 材料与仪器
雀巢全脂奶粉，肇实（市售），白砂糖（市售）。发酵菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，由市售瓶装燕塘酸奶获得。
主要仪器包括全自动立式压力蒸汽灭菌器（上海博迅实业有限公司医疗设备厂）、生化培养箱（广东医疗器械厂）、BCD－165F容声冰箱等。
1．2 试验方法
1．2．1 肇实酸奶的制备 ①肇实浆液的制备。选择优质、颗粒饱满的肇实，去除杂质，用清水清洗几遍后加入少量清水浸泡24 h。将浸泡用水倒掉，再用清水将肇实洗一遍，然后加入肇实质量2倍的蒸馏水，用打浆机制成浆液，用纱布过滤，除去粗渣。加热至沸，糊化15 min，冷却，得肇实浆液。②混合配料。将奶粉加入到40 ℃的温水中，制备成9％的奶粉液，加入蔗糖充分搅拌混合，将适量肇实浆液加入到混合物料中，搅拌均匀。③杀菌。90 ℃杀菌10 min，杀菌后迅速将料液冷却至45 ℃，备用。④发酵。将发酵菌种接种至混合料液中，置42 ℃恒温培养箱中前发酵4 h后立即转至4 ℃条件下进行后发酵冷藏，冷藏12 h后即为成品。
1．2．2 单因素试验 采用单因素试验，考察原料配比、加糖量、接种量和发酵时间对酸奶品质的影响。①肇实浆液用量。肇实浆液与奶粉液的体积比为1∶9、2∶8、3∶7、4∶6。②白砂糖用量。白砂糖添加量分别为70、80、90 mg／mL。③接种量。发酵菌种用量分别为30、40、50、60 mg／mL。④发酵时间。分别为3、4、5 h。
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基于会计电算化教学的重要性，在会计电算化教学过程中，提高会计电算化教学质量具有重要意义。但是从目前会计电算化教学的实际开展来看，受到多种因素的影响，会计电算化教学还存在一定的问题，既影响了教学的开展，同时也制约了教学效果的提高，不利于会计电算化教学的发展。因此，正确分析会计电算化教学中存在的问题，并制定具体的应对策略，对提高会计电算化教学质量和满足会计电算化教学需要具有重要意义。因此，应加强对会计电算化教学问题的分析。
二、会计电算化教学中存在的主要问题
从目前会计电算化教学的实际开展来看，会计电算化教学的整体效果并不理想，其教学过程主要存在以下几个方面问题：
1.师资队伍组成和教师专业知识结构不尽合理
会计电算化课程的重要特点是多学科相互交叉、相互渗透，而这必然要求从事会计电算化课程教学的教师，除具备丰富的会计知识外还要有相当的计算机知识和教学技巧，这样才能胜任课程教学。
但是从目前会计电算化课程的师资力量来看，距离理想状态还有不小的差距。首先，高校会计电算化教师资源相对缺乏，专业化高水平的教师数量不多，制约了会计电算化课程的发展。其次，高校会计电算化课程专业教师水平有待提升，距离高校教学需要还有一定的差距。再次，会计电算化课程专业教师的知识结构不够合理，影响了课程教学效果，不利于会计电算化课程教学的开展。
2.课程教学目标定位不明，课时安排重点不突出
在现实的教学活动中，会计电算化课程的教学目标应该区别于专业培养目标，然而很多院校会计电算化教学目标定位并不明晰，常常把会计信息系统开发、会计信息系统的运行和维护、会计软件的基本操作等内容混淆。
由于会计电算化教学内容相对复杂，并且教学内容较多，在实际教学过程中教学难度较大。在这一前提下，只有明确教学目标，并根据课程教学需要合理安排课时，才能取得良好的教学效果。但是从目前会计电算化课程教学来看，缺乏明确的教学目标和课时安排不合理成为了制约课程教学开展的主要问题。因此，只有认真结合教学实际，明确教学目标并合理安排课时，才能满足教学需要。
3.课程教学方法呆板，教学手段陈旧
目前，仍有院校采用黑板加粉笔的手段来讲述电算化课程，将本应生动和形象的讲解变成了呆板的描述；而一些采用了财务软件结合教学的学校，教学方法与手段也存在很多不合理的地方，有的在课堂上满堂灌输有关会计的原理及方法，全盘讲述会计理论，很少甚至不安排手工和计算机模拟实训。
考虑到会计电算化课程的特点，以及会计电算化教学对教学手段的要求，只有运用多媒体教学才能取得良好的教学效果。但是有些院校由于资金原因或者硬件改造存在难度，在教学手段上缺乏现代化技术的支持，不但不利于教学水平的提高，同时也影响了课堂教学效果。因此，课程教学方法呆板和教学手段陈旧问题必须得到全面有效的解决，否则，会计电算化教学将难以取得积极效果。
4.课程教学考核评价模式不合理
传统的期末一次性考试考核方式并不利于学生动手能力的培养，这使得大量的学生为应付考试而死记硬背。目前在会计电算化课程的考核方面各高校做法大相径庭，实验考核的合理性和科学性有待提高，有的高校要求学生按给定的业务资料通过运行会计软件完成会计核算。
从这一点来看，高校会计电算化课程教学在考核评价模式和方法上存在严重的弊端，不但不利于对学生实践能力的考核，同时也无法突出教学重点，严重制约了会计电算化课程教学的发展。因此，要想提高会计电算化课程教学质量，就要从完善课程教学考核评价模式入手，建立合理的考核机制，并对课程教学考核评价模式进行不断补充和改进，最终达到满足教学需要的目的。
三、会计电算化教学问题的对策及优化建议
基于会计电算化课程教学的重要性以及课程教学需要，要想提高会计电算化教学的整体质量，就要立足会计电算化课程教学实际，在认真分析会计电算化课程教学问题的基础上，制定具体的对策，有效解决会计电算化课程教学问题。结合目前会计电算化课程教学实际，要想提高会计电算化课程教学质量，就要从以下几个方面入手：
1.完善课程师资的培养方案
鉴于会计电算化课程的专业性以及对师资力量的较高要求，在高校会计电算化课程教学过程中，应对师资力量引起足够的重视，不但要加大教师招聘力度，有效引进先进专业化人才，同时还要对现有的师资力量进行优化配置，并加强课程师资培训，做到全面有效提高会计电算化课程教师的专业水平，充分满足会计电算化课程教学需要，为会计电算化课程教学提供有力支持，保证会计电算化课程教学能够取得实效。因此，完善课程师资的培养方案，是保证会计电算化课程教学达到预期效果的关键，对课程教学的开展有着重要的现实意义。
2.明晰课程教学目标的定位，合理进行教学课时及间隔安排
在会计电算化课程教学过程中，对课程教学目标进行准确定位，是提高课程教学效果的关键措施。考虑到高校课程种类较多，要想提高会计电算化课程教学质量，就要突出会计电算化课程的主体地位。明确课程教学目标的定位，是确保会计电算化课程教学能够得到有序开展的关键。同时，在具体教学实施过程中，合理安排课程时间，并优化授课流程，同时制定完善的课程教学计划，保证会计电算化课程教学能够得到全面有效的开展。基于这一认识，明晰课程教学目标的定位、合理进行教学课时及间隔安排，对提高会计电算化课程教学质量具有重要作用。
3.改进教学方法，增加科学教学手段
从会计电算化课程内容来看，其教学重点在于培养学生会计电算化能力，使学生能够学会熟练运用各种现代信息手段进行会计实务处理。基于这一认识，高校在会计电算化课程教学过程中，应对教学方法和教学手段的选取引起足够的重视，不但要积极改变传统的教学方法，同时还要增加现代化的科学教学手段，如多媒体教学手段等，全面提高会计电算化课程教学的实效性。基于这一认识，在会计电算化课程教学过程中，高效应加大硬件设施的投入，并将构建现代化教学系统作为会计电算化课程教学的重要手段，保障会计电算化课程教学能够得到有力的支持。
4.改进教学评价考核方法
对于会计电算化课程教学而言，教学评价考核对课程教学的开展有着重要意义。合理的教学评价考核方法，不但能够满足课程教学需要，同时还能提高课程教学效果，实现对课程教学的有力促进。基于这一认识，在会计电算化课程教学过程中，我们应对教学评价考核方法引起足够的重视，并根据会计电算化课程教学实际，积极改进教学评价考核方法，提高教学评价考核方法的针对性，充分满足教学评价考核的需要，为会计电算化课程教学提供客观公正的教学评价，保证会计电算化课程教学能够得到有效实施。