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上半年食堂工作总结范文1
起早贪晚，不计时间，不计路途远近，路面好坏，只要工作需要，随叫随到。司机杨同志在学校的历年的招生工作中都是首当其冲，总是在招生工作的前线，没有节假日，由此曾多次被评为先进工作者，青年岗位能手，优秀党员的称号。王和刘两位女同志，顾不上家里不满二周岁的孩子，不辞辛苦，起早贪晚的为迎接全国性的大检查做校园内的垃圾清运工作。在车队全体职工的共同团结协作下，按时按点的完成了我校各项工作的接送工作。严格履行车辆出长途、车辆修理的审批制度控制维修费用及车辆其他费用的开支。（6）、食堂成本核算工作。后勤财务肩负着全校一所教职工食堂和四所学生食堂的成本核算工作，在过去的半年里，后勤财务室的人员坚持按照会计准则、会计法规的规定办事，严格控制资金的流向，合理的核算各项费用的支出，对我们所核算的五个食堂（其中：一所教工食堂，三个学生食堂及一所加工部），在收支上均采用单独核算的原则，这样即便于领导及时发现存在的问题，又能便于领导及时掌握各食堂的经营情况。资金的支取上严格履行审批程序，坚决杜绝不符合规定的票据。及时核对银行和现金的日记帐、成本成本费用明细帐、单位往来明细帐、总帐等，做到帐帐、帐证、帐表相符，并及时地与银行进行帐目的核对。及时清理多年沉积的往来帐。对每月的凭证及帐表及时地进行装订整理归档，并且及时将上一年度的帐、证、表反归校档案室。及时地完成了xx年上半年度水费的收缴工作。（7）、食堂管理工作食堂的管理可以说是后勤的重中之重，它管理的好与坏直接影响着我们学校的形象，过去的半年，主管食堂的后勤付主任石与食堂职工齐心协力，继续发扬铁人二次创业的精神，起早贪晚，保质保量为学生做出最合口的饭菜，由于食堂人员主要以年轻人为主，所以很多年轻人为了工作推迟婚期，还有的孩子小不到周岁，还有的是父母身体不好等等，他们都很少能兼顾得上。主食加工的人员，更起五更爬半夜，早上二、三点钟就得起来做准备工作，把学生早上吃的早点及中晚餐吃的面食准备出来。为了提高炊事人员的业务水平，石主任还特意把高级厨师请到我校现场指导炊事人员的业务，使不少年轻人员的业务素质大幅度提高上去。更好更优的完成了多次客餐的准备工作，受到领导和全校师生的一致好评。另外后勤还肩负着学校两部试卷、证书、奖状、文件、表格及各项记录的印刷的统计验收签字工作。半年来，我后勤全体职工兢兢业业坚守着自己的岗位，尽职尽责，虽然各组的分工很明确，但是当需要全体后勤职工集体完成的工作，各组之间的界线就没有了，有的是团结一致，积极主动，满腔热情的工作态度。比如开春季节盆花的摆放工作，绿化组人员少，活干不过来，后勤的全体职工没有一丝的怨言，立刻走出自己办公室，齐心协力和绿化人员一起完成盆花的摆放工作；再有由于我校生源很好，现有的教室不足，这就需要把后勤的库房腾出一间，这也是后勤全体人员一起完成的工作。总之，后勤工作取得了一些成绩，但是还存在着不足，我们全体后勤职工将克服不足，发扬长处，进一步提高全体后勤职工的业务及思想理论水平，更优质的为一线教学服好务，为我校的发展和再度辉煌出一份力，发一份光。
上半年食堂工作总结范文2
生活部作为院里不可或缺的重要部门，除了正在进行的学期末考核工作，其他各项工作已接近尾声。在这半年中，生活部在李晶老师、主席团干部阎姿汝和副部长吴克思的带领以及部门中新老成员的配合下，完成了本学期我们部门应尽的职责，现将本学期工作进行总结以及计划。
下面我对过去一个学期生活部的工作做一下回顾与小结：
一．部门建设方面
1. 为使学生会实力更加强大，学生会高层在开学初（08届下乡写生之际）进行了新成员招募，在一系列竞选及评选之后，成功为生活部招募到若干名新干事。
2. 在生活部所有成员确定后，部长吴克思做出妥善计划：将每个新成员安排给同系老干事带领，实行一对一制，确保每个新成员能够及时了解生活部的重要性并学习到“前辈”的工作经验。虽然在安排过程中没有分配到我的任务，但是在日常的生活工作中，我不会因为分配问题去刻意接近某一个新同事而疏远了其他的学弟（妹），还能让我更清楚的了解每一个小同事并于他们交流沟通。
二．部门工作方面
1. 本学期生活部认真负责食堂区域，定期召开“食堂会议”。积极组织各系部生活部代表收集各系意见，在会议上与食堂负责人进行交流，并由院安保生活部代表进行总结并提出更多更好的建议。在多次交流中，食堂各个方面逐步完善，同学们的意见也越来越少。此后，我们生活部也配合食堂工作人员进行“餐后行动”的规范管理，并取得很大成效。现在很多同学都能够在用餐后自觉回收餐具，减轻了食堂工作人员的负担。使学生与食堂方面相互配合，为建设一个学生心中的理想食堂而共同努力。
2. 定期寝室大型安全检查也是生活部的重要环节。于09年12月14日晚9点，生活部在老师们的带领下进行全校寝室检查，统计到校人数，确保在校人员在校安全，并强调大功率电器的使用问题，使我们的生活环境更加安全。
3. 在生活部努力完成本职工作的同时配合其他部门完成学生会的各项活动，主要是“红黄蓝艺术节”中的各项活动。首先是迎新晚会，生活部负责的安保工作；在“校园歌手争霸赛”中，生活部负责保持会场通风、分发口罩以及歌手候选区的人员进出规范等等。
三．部门不足方面
生活部的人事安排中存在个小小弊端，导致安保部凝聚力有些缺陷——老干事除了对自己负责的学弟（妹）有一定的了解，并不能广泛了解每一个新成员——也就是大家之间还缺乏交流。建议部长能够多给大家创造相互交流的机会。
从总体上俯瞰，本学期我们安保生活部的工作成效好，并取得不少显著效果。在这个学期的工作过程中，我们生活部为了给同学们创造一个良好的学习生活环境、保障各部门各项工作的顺利发展，努力做到工作规范化、有序化，团结一致、努力奋斗。
这半年呈现给大家的是一个硕果累累的景象，在此学期结束之际，我们应该规划出更好的未来。
1. 在我们加入生活部的一年半载中，作为老干事收获了不少的工作学习经验，并希望在日后的工作中将这些经验去粗取精的教授给新同事，让大家共同努力为学生会这个大家庭而不懈奋斗。
上半年食堂工作总结范文3
一、认真做好物业管理工作
我每月按时缴纳财富广场、羊城国贸、食堂物业管理费和水电费、绿化费，定期更换大门密码，及时通知各部们。定期检查各个部门消防工作，消除消防隐患，为分公司营造良好的工作环境。
二、认真做好固定资产、低值易耗品管理工作
我加强固定资产和低值易耗品的管理，做好相关审批、报批工作，确定保管人，定期和财务人员检查，确保固定资产、低值易耗品不失少。我按规定做好固定资产报废工作，找三家有资质的公司进行报价评估，确定一家后签订保密合同上报给集团并妥善保管。
三、认真做好备品、办公用品管理工作
我及时掌握备品，办公用品库存量，及时提报增补计划，备品采购后及时登记入库，办理好出库手续，每月盘点一次，认真做好每月出入库盘点统计工作。
四、认真抓好食堂管理，保证员工就餐
上半年食堂工作总结范文4
一、完善管理，狠抓职工队伍建设。
后勤工作对一个学校来说是一个非常重要的部门，他管理的好坏直接影响着全校其他部门工作的进展。为了更好的发挥好后勤为“教学服务”这一宗旨，向管理要质量，向管理要效益，我们特别在管理上狠下功夫，原创：采取一系列管理措施，以保障全校各项工作的顺利进行。首先，进一步完善各项管理制度，强化管理。在原有建立的后勤各班组管理制度七章条，个工种的岗位责任制，车队管理制度共六章条，食堂各项管理制度、岗位责任制共计十九章条的基础上作了进一步的修订和补充，按照责、权、利相统一的原则，建立业绩考核制度，针对后勤的不同工种建立不同的考核制度。使各职工明确自己的岗位职责和工作目标，以便更好的完成自己的工作任务，也便于领导的直接管理，提高工作效率。其次，狠抓职工队伍建设。在教职工中进行广泛深入的宣传教育，以十六大精神为指导，按照局关于开展“市场拓展年”活动的要求，对职工进行“三个代表”重要思想以及学校发展形势目标、任务、责任教育，进行大庆精神、铁人精神和优良传统教育，引导职工认清形势、明确职责、落实任务，达到切实转变观念、稳定队伍、提高工作质量。
二、围绕学校总体发展构想，积极的开展各项工作。
在过去的半年里，后勤全体职工紧紧围绕学校的总体发展构想，尽职尽责的完成自己的工作任务，鉴于后勤工作多而杂，我从以下几方面向领导作以汇报。
（）、学校设备及设施维修方面的工作。坚持“以人为本”的原则，发挥维修人员的主观能动性，提高工作效率，节约维修成本，降低维修率。为了能及时发现各种维修隐患，我们特设一名专职人员进行巡回检查，以使当天发现的问题当天进行处理，调度人员坚守岗位，及时反馈维修信息，上半年共下达派工单份，其中水暖设施的派工单份，维修量达人次；木工维修的派工单份，修缮门锁、柜门及椅子达人次；玻璃维修的派工单份，共更换玻璃块。电工的派工单份，共更换灯炮个、灯管个，开关处。在维修人员少，任务重的情况下，维修人员克服实际存在的困难，利用业余时间保质保量的、尽职尽责的完成各项维修任务。由于我校含初高中和小学幼儿园等部门，所以电路维修的任务比较重，电工班的赵、于、张、徐等电工人员经常是工作到六、七点钟才得以回家。电工张，还利用业余时间学习专业知识，提高业务水平，多次被评为校先进工作者和青年岗位能手称号木工夏同志孩子小，学校的所有的木工工作均由他一人完成，他克服自己孩子小的实际情况，加班加点的完成全校的木工维修任务。玻璃工胡同志为了不影响学生及教师的正常工作，利用学生下课和放假休息的时间进行工作，没有节假日，也无暇顾忌有病在家的孩子；水暖工高和崔两名同志，工作更不怕苦不怕累，由于我校学生多，许多公共的设施经常堵塞，而且非常严重，经常是得人用双手去挖掘才能疏通。在学校经费缩减的情况下，维修组的全体职工，本着“修旧利费，节约开支，降低成本”的原则，修复换下的旧水嘴个，大便池个，为学校节约开支近余元。园满的完成了学校上半年所有的维修任务，尤其是高考、中考期间学校用电，教学楼里的上下水管线，及门窗的维修，使考试顺利的进行，没有出现任何故障。
（）、校园绿化的工作。
由于我校占地面积大，为了给全校的师生创造一个良好的工作和学习的环境，绿化人员每逢开春季节就马上进入了紧张的工作中去，鉴于他们的工作性质，再加上今年又是春旱最严重的一年，绿化组的全体人员经常是顶着烈日工作，下雨的时候方才可以休息，在全校师生放假期间，他们也是天天坚守在自己的岗位上，让我们校园始终瑰丽无比。上半年，绿化人员除了完成花草树木的修剪和灌溉，杀虫工作外。我校因扩建校舍，需移挪树木，可是移挪树木不是一件简单的工作，它需要有专业的知识和技术，不然移挪后的树木很难成活，但这并没有难到我校绿化人员，他们经过多方考查和研究，在各方面的帮助下，成功的完成了余株树木的移挪工作，成活率达。
（）、资产房管工作。
上半年，资产管理人员办理了第四批职工房改房屋产权认证工作户办理第三批职工土地证共户；办理学校公产房屋即历史遗留房屋产权确认房屋共计栋；填写“大庆市历史遗留房屋权属确认申请、调查、审批表”共计份，粘帖规划定位测量图份；，完成了我校新建教学楼、万元的屋面平改坡彩板及钢性防水工程、万元的给水管线改造工程及万元阶梯教室改造工程等一些维修项目从设计委托、工程概算、工程审批到工程施工、竣工、验收工作中的协调及各种证件的办理工作。完成了上半各种公用设施的水、电、采暖以及职工住房采暖费用的上缴工作；定期及时的上报各种报表和统计数字。
（）、材料保管与发放工作。
材料组面对学校资金缩减的状况，组长宋同志组织全体组员，在材料采购上，根据各部各科室上报所需办公用品，按需采购，质比三家，价比三家，确保所购物资的最佳质量和最低价位，上半年办公用品与去年同期相比，节约资金元，减少库存积压的用品，使资金得到有效的利用。完成开学初的一切办公用品的发放工作，确保了教学工作的正常进行；加油人员不分节假日，及时保证车辆用油。在节假日来临之际，为解除教职工没有时间买节日用品，材料组的全体同志起早去采购应季的食品，尽自己的所能达到全校教职员工的满意。
（）、车队工作。
车队担负着全校的运输工作，任务比较繁重，但是车队全体职工都时刻牢记全心全意为全校教职工服务的宗旨，发挥车队全体人员团结一致，打硬仗的精神。党员帅先起到模范带头作用，起早贪晚，不计时间，不计路途远近，路面好坏，只要工作需要，随叫随到。司机杨同志在学校的历年的招生工作中都是首当其冲，总是在招生工作的前线，没有节假日，由此曾多次被评为先进工作者，青年岗位能手，优秀党员的称号。王和刘两位女同志，顾不上家里不满二周岁的孩子，不辞辛苦，起早贪晚的为迎接全国性的大检查做校园内的垃圾清运工作。在车队全体职工的共同团结协作下，按时按点的完成了我校各项工作的接送工作。严格履行车辆出长途、车辆修理的审批制度控制维修费用及车辆其他费用的开支。
（）、食堂成本核算工作。
后勤财务肩负着全校一所教职工食堂和四所学生食堂的成本核算工作，在过去的半年里，后勤财务室的人员坚持按照会计准则、会计法规的规定办事，严格控制资金的流向，合理的核算各项费用的支出，对我们所核算的五个食堂（其中：一所教工食堂，三个学生食堂及一所加工部），在收支上均采用单独核算的原则，这样即便于领导及时发现存在的问题，又能便于领导及时掌握各食堂的经营情况。资金的支取上严格履行审批程序，坚决杜绝不符合规定的票据。及时核对银行和现金的日记帐、成本成本费用明细帐、单位往来明细帐、总帐等，做到帐帐、帐证、帐表相符，并及时地与银行进行帐目的核对。及时清理多年沉积的往来帐。对每月的凭证及帐表及时地进行装订整理归档，并且及时将上一年度的帐、证、表反归校档案室。及时地完成了××年上半年度水费的收缴工作。
（）、食堂管理工作
食堂的管理可以说是后勤的重中之重，它管理的好与坏直接影响着我们学校的形象，过去的半年，主管食堂的后勤付主任石与食堂职工齐心协力，继续发扬铁人二次创业的精神，起早贪晚，保质保量为学生做出最合口的饭菜，由于食堂人员主要以年轻人为主，所以很多年轻人为了工作推迟婚期，还有的孩子小不到周岁，还有的是父母身体不好等等，他们都很少能兼顾得上。原创：主食加工的人员，更起五更爬半夜，早上二、三点钟就得起来做准备工作，把学生早上吃的早点及中晚餐吃的面食准备出来。为了提高炊事人员的业务水平，石主任还特意把高级厨师请到我校现场指导炊事人员的业务，使不少年轻人员的业务素质大幅度提高上去。更好更优的完成了多次客餐的准备工作，受到领导和全校师生的一致好评。
上半年食堂工作总结范文5
2005年上半年，集团继续遵循和发扬“学习、服务、创业、发展”的企业精神，紧紧围绕“以服务求生存、以改革求发展、以管理求效益、以贡献求支持”的战略思想，在各级领导和各个部门的关心支持下，狠抓质量管理，不断改革创新、开拓发展，很好完成了学校各项后勤服务和保障工作，基本实现了集团上半年工作目标，为创建和谐校园作出了贡献。
1、巩固质量管理成果，全面展开了ISO9000质量管理体系的各项工作。2005年上半年，集团对各中心的副管代及内审员开展了ISO9000基础知识的培训，增强了各中心的质量管理意识，以此推动各中心的质量管理工作；二是逐步修改集团《质量手册》与各中心三级文件，使之更符合实际情况并增强可操作性；三是对各中心贯彻落实ISO9000情况予以检查，本学期对每个中心进行了两轮检查，提出整改意见，各中心予以持续改进，达到了加强管理，提高质量的目的。
2、牢固树立安全第一的思想，完善了安全保卫责任体系。2005年上半年，集团在原有安全保卫领导小组的基础上，又成立了安全保卫工作小组，明确由一位副总经理牵头，各中心设立安全员，贯彻落实集团与各中心的安全保卫工作，将安全责任落实到人。工作小组每月组织一次安全检查，并与ISO9000工作紧密结合，有效地保证了集团的安全运行。本学期未发生一次安全事故。
3、落实培训计划，努力为职工的工作、学习、生活创造良好条件，进一步提高职工队伍的专业素质。(1)培训工作效果显著。本学期培训内容主要围绕《员工手册》及规章制度的学习、服务意识与职业道德的培养、质量管理体系知识的掌握及落实、各专业技能的提高等几方面，计划实施率高达98%，培训近9000人次，总参培率达97%以上，对提高员工的服务技能与水平等起到了积极的作用。（2）专业技术人员的引进力度进一步加强。上半年共引进专业技术人员5人，聘用应届大专以上毕业生10人，其中本科生4人。（3）办理养老保险人数增加。本学期，集团为140位非正式用工办理了养老保险，目前集团办理养老保险的员工达到505人，其中新办医保200人，总参保率达45%。（4）职工生活条件进一步改善。鼓楼校区临时工的住宿问题得到了缓解，集团为职工宿舍安装了电风扇和简单的淋浴设备，尽可能为职工创造良好的生活条件。（5）本学期集团工会举办了第二届职工扑克牌比赛，开展了书法兴趣小组活动，丰富了职工的业余文化生活。
4、加强网页与信箱的管理，确保集团的沟通渠道畅通。每周更换集团动态信息内容，定期更换、扩充集团的服务与管理内容，扩大了集团的宣传力度，加强了与师生的交流、沟通；密切关注校务信箱内学生对集团的意见与建议，及时、主动回复，有效投诉的回复率达到98%，使师生的意见和建议得到及时解决和落实。
5、进一步加强了内部财务管理，完善了集团各中心独立核算办法。与各中心签订了新一轮的目标责任书，明确了2005年各中心的经济指标；进行了会计核算体系和会计人员的调整；把预防和控制财务风险作为上半年财务管理的重要目标，进一步加强了财务检查和监督，规范和完善相关财务手续；进一步加强了应收账款的管理工作，应收账款额较去年同期有明显下降，加快了资金周转，提高了资金的使用效益。
6、进一步规范和完善了集团奖金的考核分配办法。本学期集团制订了《集团职工岗位考勤奖、岗位责任奖、效益奖的考核分配办法》，各中心严格考核发放岗位考勤奖、岗位责任奖及效益奖，进一步调动了干部职工的工作积极性，真正做到干好干坏不一样。
7、加大了统一采购的力度。在吸取膳食中心实行统一采购成功经验基础上，接待中心的物资统一采购工作也取得了明显成效，规范了管理，降低了成本。
8、顺利通过省教育厅组织的“文明食堂”、“文明宿舍”验收。2005年4月，江苏省教育厅通过听取汇报、现场检查、查阅资料、召开学生座谈会等形式，对我校“文明食堂”、“文明宿舍”创建情况进行评查，并进行了随机测评，结果表明，学生对伙食及宿舍管理工作的满意率均达到95%以上。检查组认为南大完全符合“文明食堂”、“文明宿舍”先进单位的条件，省教育厅决定授予了南大“文明食堂”、“文明宿舍”先进单位称号。
9、加强伙食管理，保证伙食质量、价格持续稳定。集团办公室、集团浦口办及学生伙管会分别成立了伙食监控小组，以消费者的身份每天对两校区的伙食、服务质量予以监督评价，及时发现问题，提出建议，并督促膳食中心及时整改。同时，膳食中心以“文明食堂”的评审为契机，在做好服务保障工作的同时，加强了与师生的交流沟通，除举办学生信息交流会，组织参观食堂的操作现场外，还配合校研究生会、学生会、团委等单位，举办了“天天美食，天天健康”等讲座，效果较好。根据ISO9校内旅游市场进一步整合。兰达旅行社积极开辟校园参观接待业务和票务订购业务，同时在做好校内服务工作的同时积极拓展校外业务。上半年共组团63个，营业额约150万元，实现毛利13万元。
21、校管中心苗木基地工作已初见成效。校管中心进一步加强了苗木基地草花种植的品种和数量，已能满足浦口校区的用花需要。基地的部分苗木已生长成熟，上半年校内建设用苗达2000余株，收益可达60余万元。
22、存在的问题和困难：
（1）岗位效益奖和岗位责任奖的发放将给集团增加300万元的支出，加上非正式用工最低工资标准以及养老保险基数的增加，汽油费等原材料的上涨，给集团带来了很大的压力。应对这一困难，还需学校的支持与关心，需要集团全体职工的共同努力，节约开支，降低成本，增创效益。
（2）南苑宾馆硬件设施较差，存在一定的安全隐患，急需改造。
（3）集团受学校委托对部分公用房实施物业管理，但是对部分院系的收费存在一定的困难。
（4）非正式用工住宿拥挤，条件差，成为非正式用工队伍不稳定的因素之一。
000要求，膳食中心每学期组织学生满意度测评，满意率均在90%以上。省委李源潮书记4月份来到南大，和同学一起用餐，对我校的伙食工作给予了肯定。
10、兰达物业公司做好服务的基础上稳步发展。兰达物业公司正式接管科技馆一期，共接待了部长论坛、五·二校庆成果展等在内的各类报告会40多场，得到了举办方的一致好评。大学生体育活动中心多次承办了校内外游泳赛事，相继开办了各类乒乓球、拉丁舞、跆拳道、瑜伽、健美操等培训班，创造了良好的经济效益，为学校减少了支出。
11、以保障为重点，继续做好水电管理工作。动力中心一方面加强设备巡检确保其正常运行，另一方面不断与供用电公司等部门加强联系，确保学校“五·二”校庆、高考阅卷、毕业典礼等各项重大活动的正常供电；积极主动地加强全校水电管理，完成了上半年水电费的收缴工作，针对科技馆I、II期水电费收缴难的问题，积极主动与各院系单位沟通，向校领导和财务处提供方案，出台了科技馆I、II期的水电费收取办法；水电安装公司上半年完成了港龙住宅小区施工用水用电安装、浦口校区高压杆线迁移、浦口校区第六组团施工水电安装等重点工程，总产值达330万元。
12、幼教中心科研工作取得新进展，安全工作进一步加强。幼教中心在园内等几个关键部位安装了摄像监控系统，给每位在园幼儿办理了接送卡，家长凭接送卡进出幼儿园，使幼儿园安全管理更加科学化、现代化。本学期，申报了陈鹤琴教育研究会主办的十一·五课题“多领域相互渗透的早期阅读”，参与了南师大教科院楼毕生教授组织的“托班幼儿教育研究”活动，与江苏省儿童保健研究中心合作开展了一项儿童伙食与儿童营养的课题研究，教研结合，幼儿园的教科研水平又有新的提高。
13、集团浦口办全力做好浦口校区的后勤协调、保障工作。集团浦口办配合基建处完成了60000余方工作量的土石方工程，先后在17、19幢学生宿舍、玉辉楼等处安装了10台开水器，解决了学生、教师的饮水问题。
14、教材供应中心正常运行。教材供应中心4月中旬开始筹组，6月初与教务处正式移交。在调研南京有关高校教材的采购和供应工作的基础上，以招标的形式进行了2005年秋季教材的采购，取得了比较理想的折扣率，并与各中标书商（或出版社）签订了采购合同。
15、兰达监理公司经营、管理工作取得新突破。兰达监理公司通过公开招投标，承接了南大第六组团学生宿舍、食堂、图书馆、国际学术大厦、海外教育大楼及昆山硅湖职业技术学院学生宿舍工程的监理项目，合同面积10.12万㎡，合同金额达183.3万元。上半年，公司获得南京市“建设工程监理示范企业”荣誉称号。公司监理的理工大学教学楼、研究生公寓工程获得“总参优质”工程荣誉称号。南大食堂暨后勤办公楼、工业大学教学楼工程获得南京市“优良工程”。
16、工贸公司以服务促营销，赢得消费者的好评。工贸公司积极开展了促销活动、“3·15”主题活动等一系列活动，上半年实现经营收入500万元。因诚信经营，浦口教育超市被南京市消费者协会授予“南京市场诚信服务满意单位”称号。
17、接待中心积极开拓创新，再创佳绩。接待中心上半年营业额达900万元、净利润约198万元（不含岗位责任奖与考勤奖的支出）。南苑、南芳园两餐厅外聘名师主理，分别成功举办了“江鲜美食节”、“徽菜美食节”及“龙虾节”等美食节，快餐部开设了“绿水缘”茶座，大大丰富校园饮食文化，受到了广大师生员工的欢迎。上半年接待中心餐饮部实现产值520万元，实现利润约67万元，创近几年同期最好成绩，其中4、5、6三个月营业额均突破100万元。宾馆满房率上半年达80%，营业收入200万元，利润达160万元。
上半年食堂工作总结范文6
商场不是战场，没有炮声隆隆硝烟滚滚。但商场竞争的惨烈和悲壮却也不逊色于普通的战场。因此，自古就有“商场如战场”的说法。2005年秋天，重庆某机关食堂和其旁边的两个小馆子之间就上演了一出精彩的“老虎”和“老鼠”的生死游戏。
庞大的“纸老虎”和两个精灵“鼠小弟”
我们有必要简单介绍一下“老虎”和它的两个“鼠小弟”。
“老虎”就是某机关食堂。随着2004年秋机关新大楼落成，机关事务管理局专门辟出底楼的一半作为食堂，给机关工作人员提供午餐。
距离机关大楼的对面不到五十米，是两个小饭馆，一个是卖各种面条和米线的“王姐牛肉面”，一个是卖米饭和炒菜的“家佳饭馆”。我们姑且称之为“鼠小弟”。这两个小饭馆主要提供早餐和午餐。必须提醒各位的是，由于机关大楼和这两个饭馆构成了一个基本封闭的空间，除了周围零星的人流外，整个消费群基本上就是机关里的几百个工作人员。
既然目标群体一致，交锋自然难免。
为了管理的方便和灵活，机关食堂承包给了一个私人老板。本以为用市场化的机制能有好的效果，谁知这个小老板却是一个鼠目寸光的人。拥有500多平方米的食堂，提供的却是三流的菜品与服务。以菜品为例，该食堂的大师傅就做到了旁人难以做到的水平――有经验的人都知道，只要在食堂就餐四五天，都会不约而同地感觉到所有的菜都被炒成了一个味道。服务也差，餐具的清洁程度实在不敢恭维，有一天突然下大雨，机关工作人员出不了大楼，蜂拥而至，结果餐具吃紧，于是前一轮吃过的盘子涮了一下就接着给下一轮的人用。目睹此景，很多人掉头就走。加上不提供早餐，于是人心渐失。久而久之，这个庞然大物成了纸老虎。
究其缘由，有两点，一是老板自以为规模大，实力强，机关附近只此一家别无分店，几乎处于半垄断的优势，你来也得来，不来也得来。垄断企业的弊病显露无疑。其二是承包合同只签了一年，下一年还是不是自己承包小老板心里没底。于是小投资者急功近利的心态使得他无心长期经营，只注重眼前的利润率。
两种弊病融合到了一起，所以，在两个“鼠小弟”眼里，那时的“老虎”只是一只“纸老虎”，不仅不可怕，反而有些可爱。
首先，他们从“纸老虎”的薄弱环节――不提供早餐人手，天蒙蒙亮，两个“鼠小弟”就开火烧水，热气腾腾的锅里翻滚着面汤，蒸笼里蒸着包子馒头，还有一口大锅煮了豆浆。一派诱人的景象，引得众多来不及在家里吃早餐的机关工作人员纷纷驻足。由于“王姐牛肉面”味道好，“家佳饭馆”份量足、方便，于是，众多机关人员由早餐开始，到中餐，甚至晚餐，逐渐被吸引过来。“纸老虎”的客源被分化了。
为了进一步打败“纸老虎”，两个“鼠小弟”的老板还经常混入食堂就餐，然后针对性的开发一些新产品。比如“王姐牛肉面”的老板注意到机关工作人员比较注重营养，于是在面里加了鸡蛋，卤鸡蛋也可以，煎鸡蛋炒鸡蛋也可以，总之，可以根据顾客的需要增加面条，蔬菜和鸡蛋等。让食客们感觉很如意。
“家佳饭馆”则观察到“纸老虎”不提供汤，于是他专门煮了一锅汤，每个人都送上一碗。于是很多人就冲着这碗汤，从机关食堂“叛逃”出来。
在“鼠小弟”的锐利进攻下，“纸老虎”的市场份额迅速缩小，一到中午，机关工作人员就成群结队地跨出机关大门，到两个“鼠小弟”这里进餐。相比较而言，“王姐牛肉面”生意奇好，高峰时候需要等十多分钟。“家佳饭馆”生意也不错，这可以从老板满意的表情和快乐的心情反映出来。
这样平静而快乐的日子，对“鼠小弟”来说持续了大半年，直到有一天“老虎”要睡觉了……
“老虎”睡觉乐煞“鼠小弟”
时间一晃到了2005年秋，由于机关食堂菜品质量和服务质量差，引起了众多机关干部的不满。本来机关设立食堂是为了让大家吃得好一点，谁知道不尽人意。以至于到后来，成为人们口中的谈资，说老板肯定给了谁谁回扣等，整栋大楼对食堂都弥漫着一种不满的情绪。为此机关领导和相关管理部门决定利用承包合同到期的机会，对食堂的经营体制进行彻底整顿。于是，一张告示贴出，“近期因故，停业整顿”，为期半个月的停业整顿开始了。
“老虎”睡觉了，吃饭的时间一到，大批的顾客只能涌向两个小饭馆。
两个“鼠小弟”被突如其来的幸福击晕了!在“老虎”停业整顿的日子里，王姐牛肉面馆和“家佳饭馆”的老板简直喜出望外，因为吃饭的人排得长长的，销售额比平时高出了几倍。
这段时间里，两个“鼠小弟”也爆发了一场内斗。战斗首先由“家佳饭馆”挑起，他们看到“王姐牛肉面”的面生意好，于是也要分一杯羹，开始卖小面。无奈“王姐牛肉面”实力雄厚味道上佳，而且老板在面生意方面深有体会，这不是一时半会儿就可以学会的。挑战延续了三天，没人吃，于是偃旗息鼓，撤掉小面品种。当然，这点儿小插曲不影响大局，一连半个月，生意好得不得了。两个“鼠小弟”高兴得眼睛都笑弯了。
不过，正如大多数中国小老板一样，陶醉在幸福中的这两个老板，不仅没有考虑和考查机关食堂整顿后可能出现的不同竞争状况，也没有对暴涨的消费群和从天而降的幸福产生任何警惕。他们得意洋洋、沾沾自喜，服务的质量和热情度也下降了，有时候甚至对顾客还流露出一点小小的不耐烦。比如服务态度，由于食客突然增多，有时候面条还没熟就捞了起来。“王老板，你怎能这样呢?面条还没有熟呢!”老板也是轻描淡写地几句话就带过去了。换在从前，立马倒掉重来。但现在不了。他们不愁客源，你不吃有人吃，“纸老虎”的弊病传染到“鼠小弟”身上了。
这段时间里，“鼠小弟”最大的愿望是，“纸老虎”永远是“纸老虎”才好啊!
“纸老虎”变“真老虎”，“鼠小弟”遭灭顶之灾
半个月后，“老虎”醒来了。两个“鼠小弟”原以为食堂整顿不过是换个老板而已，不会对竞争格局产生根本性的影响。但是世事难料!睡下去的是“纸老虎”，醒来的却是一只“真老虎”!
首先，机关食堂进行了改制，由原来的承包经营改制为国有直营，即由机关事务管理局直接招聘人员进行经营。为了保证改制成功，整个改制过程只有机关事务局主管知道，其他人概不知情，更不用说“鼠小弟”了。
这一转变减少了中间环节，节约了采购成本；在强化管理的同时，也降低了管理成本，因为管理人员是机关工作人员，不需要食堂创造利润发工资。
其次，“老虎”的经营策略进行了重大调整。它利用行政资源的优势，给每个机关工作人员发饭卡，方便他们进餐。同时，利用价格差，即持卡消费比用现金消费便宜，造成潜在心理影响，促使机关人员在食堂进餐。
其三，严格机关大楼管理制度，不允许
外卖送进大楼，这一招击中了“鼠小弟”的要害。
很快，“老虎”的菜品质量和服务质量就有了实质性的改变。一是增加了菜品的数量，包括各种蔬菜和时令鲜汤，许多人就是因为一碗可口的汤而留在食堂进餐；二是菜品质量上也进行了较大的改进，特别在菜品色、香、味的结合上下工夫，取得了较好的效果。在服务方面，从服务人员的精神状态、餐具的清洁度，到卫生纸巾的质量等各方面均有改进，得到了机关人员的认同。
更令人叫绝的是，“老虎”采取了两招特别有效的杜绝浪费和节约成本的措施。一是每个人进餐完毕后要自己把餐盘交回，这样的好处是每个人在要菜时就不能不考虑吃不吃得完的问题，如果剩得太多，面子上就不好看，就很不好意思。利用“面子心理和面子文化”达到节约的目的是一绝。第二绝是在菜品的排列组合上进行了巧妙的调整。最初“老虎”把成本高的肉菜、荤菜放在最前面，成本低的素菜放在后面，结果是肉菜消耗很多，素菜消耗少；后来他们把素菜和荤菜的排列顺序颠倒，肉菜放在最后，果然成本大幅降低，因为等你看到荤菜时，素菜已经很多了，你害怕吃不完，只好少要荤菜。
“老虎”醒来的第三天，“鼠小弟”开始招架不住了。吃饭时间到了，下面条的锅里翻腾着滚烫的开水、米饭冒着腾腾的热气，“鼠小弟”老板们望眼欲穿，可原来蜂拥而来的客流不见了。除了一些铁杆面条迷外，机关里的大多数人不出来吃饭了。由于经营的食品和食堂相似，遭受打击最大的自然是卖米饭的“家佳饭馆”。当“老虎”决定连早餐也提供，而且是非常便宜和可口的早餐的时候，“家佳饭馆”的末日也就到来了。可怜的“家佳饭馆”，在“老虎”醒来不到两个星期，就一命呜呼，匆匆离去了!
绝地求存，“鼠小弟”超限战终于站稳脚跟
不过只要有市场，总会有勇敢者到来。就在“家佳饭馆”关门不久，另一位勇敢的老板在原地重起炉灶，更名为大众饭馆，和“王姐牛肉面”一起绝地求存。
大众饭馆老板采取的第一步依然是知己知彼。他先潜入食堂连吃三天，发现食堂主要提供自助餐，不提供炒饭和面条。深入了解后，他发现，如果食堂同时提供自助餐、炒饭和面条，那么就必须配置三套相对独立的人员，而吃炒饭和面条的人属于个性化需求，和自助餐的流水线大众化供应必然产生冲突，会扰乱自己的产品线。敌人未杀已经自损八百，显然不划算。还有一点就是，面条和炒饭的质量不见得就能竞争过两个“鼠小弟”，如果说食堂以规模取胜，“鼠小弟”则以个性化服务取胜。
于是，大众饭馆的老板将以前特色不明确的米饭和炒菜，调整为以快餐炒饭和砂锅烧菜为主的特色饭馆。他在炒饭方面可谓下足了功夫：经常到外面有名的快餐馆去观摩，看人家有什么新菜品，然后回来进行改良，基本上一个星期就会推出一种新品种。俗话说食不厌精，很快，习惯了食堂口味的食客们开始回头品尝大众饭馆的新派炒饭。
王姐牛肉面经历了被“真老虎”打压的痛苦阶段后，意识到原来的做法多么愚蠢，再也不敢对顾客有所怠慢了。和大众饭馆的老板一样，她也发现，机关食堂如果也提供面条，那么就需要投入更多的专门人员和场地，投入与回报不成正比。即让食堂放弃规模优势与“鼠小弟”进行个性化竞争，那是以己之短攻人之长，显然不划算。
不经意间，两个“鼠小弟”在竞争升级后，在“真老虎”的优势之中，不约而同地发现了生存的缝隙。于是顺势而上，将自己的优势发挥得淋漓尽致。
食客们很快就发现，“王姐牛肉面”的面里多了不少内容。原来，老板在面里加了一些美味的肉末用以提味，面自然更加鲜美。面的品种也多了：宽面、窄面，干面、水面，食客想吃什么，她就煮什么。如果早上吃面，每人还有一碗免费的豆浆。到了节假日，就餐的多半是加班的人，老板则会临时送上一些小菜，同时还利用店小灵活的优势，延长服务时间，给加班的人做夜宵。总之，人情味十足，产品超值，服务到家。
这段时间里，“真老虎”也下足了功夫，比如增加炒饭和面条，延长服务时间，提供个性化服务……意图将两个“鼠小弟”彻底赶出竞争圈。
但是努力了一个星期后，他们沮丧地发现：为之付出的成本太高。正如两个“鼠小弟”所观察到的，他们需要专门的人员来负责炒饭和面条需求。于是，一部分人正常上下班，另一部分人却要从早上值班到晚上，内部分工不好协调，工作时间不好安排，工资的发放也很难权衡，负责炒饭的人说自己工作的时间长，而做自助餐的人说自己创造的效益大……
诸多问题不好协调，三思之后，“真老虎”发现实在不能把两个“鼠小弟”怎么样，于是停止了进攻步伐、收缩战线，战局就此稳定下来，一场实力悬殊的战斗最终以超限战的方式落下了帷幕。
