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餐饮服务员技能培训范文1
【关键词】餐饮行业 招工难 社会保障 用人机制
一、餐饮行业招工难现状
按往年惯例，春节期间往往是用工短缺之时。元宵节过后，随着大规模的返工潮，各个行业的用工荒都会有所舒缓。但近几年餐饮行业的招工难却是从年头难到年尾。具体体现在以下几个方面：
数量明显减少。近几年我国社会经济发展迅速，餐饮业更是保持了强劲势头，但人员供给并没有明显增加，应聘者数量反而减少。
员工流动性大。留人似乎比招工更难。原本编制就不满，再加上员工频繁辞职，更是加剧了用工荒。
服务质量打折。餐饮行业招工难，间接地也难到了顾客。由于人手不够，许多餐馆已出现服务打折的情况。
二、餐饮行业招工难原因
餐饮业服务员准入门槛很低，理应不会出现招工难的情况。探究其原因，我们有必要从服务员的视角探究这一行业的内在局限性。
（1）工资及福利待遇低。持社会交换论的学者认为，社会互动的实质是人们交换酬赏和惩罚的过程，代价和报酬是社会关系得以维持的重要因素。近年来，服务员的工资待遇有一定幅度的提高，但相对于当地消费水平及整个社会经济的发展速度来说，仍处于社会底层。再加上没有社会保险及正规劳动合同，服务员的工作自身就带有临时性。笔者走访的服务员中，90%以上对目前的工资待遇不满意。饺子店服务员老薛说：“我现在的工资是两千，北京消费高，一个月也剩不下啥钱。在家也能找到两千的工作，还能顾好家里的地。”
（2）劳动强度大。与工厂里的轮班制度和写字楼的朝九晚五不同，服务员的工作时间以顾客的消费时间而定，所以一天的工作时间往往超过10个小时。走访的服务员中，超过80%反映自己的工作除了传菜外，还要负责打扫卫生、跑外卖，甚至采购，这样过高的工作强度使得他们叫苦不迭。
（3）社会地位低。社会地位指的是社会关系空间中的相对位置以及围绕这一位置所形成的权利义务关系。当今社会的职业观使得很多人觉得服务员是伺候人的工作，似乎低人一等。笔者从走访的服务员口中听到了各种抱怨：“每天被人吆喝来吆喝去”、“一天忙下来，全身的油烟味，还得瞧别人脸色”，“即使没错，也是我们服务员的错”“感觉就跟下人似的”等等。
三、餐饮行业招工难对策
餐饮行业的招工难问题实际上是劳动力市场上供求关系不平衡的一种外在表现。市场是一只无形的手，自有其解决的方式。但仅依靠市场调节是远远不够的，市场的盲目性、滞后性和自发性决定了政府也应加强相应监管。同时，社会也应为餐饮行业的工作创造一个良好的氛围，消费者应形成尊重服务员的劳动的观念。下面，在简要阐述政府及社会层面对策的基础上，重点论述餐饮企业应对招工难的对策。
（一）政府的保障措施
政府的监管是服务员权益维护中不可缺少的一环，而社会保障事业的完善又能为外出务工人员提供坚实的后盾。
坚决贯彻《劳动法》和《劳动合同法》。规范劳动力市场，保障农民工的合法权益。针对餐饮行业就业协议及劳动合同签订率低的状况，加强监管，确保每个员工在有法律保障的环境下工作。
完善农民工社会保障体系建设。作为服务员的主力军――农民工，能否安心在外打拼，需有社保做强大后盾。
发展职业技能培训，培养高素质人才。国家应加强餐饮业职业技能培训，为其培养出更多高素质的专业人才，使得餐饮服务职业化、正规化、规模化。
（二）社会文化氛围建设
社会这个大环境应给餐饮服务人员营造一个良好的文化氛围。职业无高低贵贱之分，只是社会分工不同而已。餐饮行业与居民生活息息相关，服务员们的辛劳为我们的生活提供了便捷与舒适。作为消费者的我们在就餐时更应该尊重他们的劳动，对其工作多一份认同与赞许，对其偶尔的小失误多给予宽容和谅解。
（三）餐饮企业的相应对策
作为餐饮企业，为解决这一难题可从以下几方面着手。
提高工资及福利待遇。这是餐饮企业发挥主观能动性的最有力举措。高工资可以对求职者形成直观上的吸引，他们可以有更多的机会改善当前的生存环境，为以后的发展做好铺垫。
建设温馨的企业文化。餐饮行业招工难背后隐藏的另一个重要问题是留人难。为改善员工把服务员当做临时性工作的状况，除了增加工资及福利待遇，更应给员工提供一个温馨和谐的工作环境，让其工作得开心，并且有认同感和归属感。海底捞为什么没有招工难的问题？海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿舍，并且规定，必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室，所有房间配备空调、电视，？脑，宿舍有专门人员管理、保洁，员工的工作服、被罩等也统一清洗。若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾他的饮食起居。这就是“海底捞你学不会”的秘诀之一。
完善内部人才培养机制。在选拔员工时，餐馆应认真对空缺职位进行细分，按照岗位的不同性质选拔符合其特点的员工，尽可能地吸纳那些有责任心、认同餐饮业服务价值的人。建设一套完善的人员晋升机制，对于表现十分突出的一线员工，可在职位上建立奖励提升机制，同时加强内部员工培训。
完善招聘信息渠道。餐饮行业招工难的一个重要原因是信息不对称。如果拓展信息渠道，利用微博、微信、招聘网站、报纸等媒介招聘信息，定期举办专场招聘会等，相信此问题会有很大改善。
餐饮服务员技能培训范文2
一、现阶段酒店餐饮企业面临的问题
以下就餐饮行业酒店管理中出现的一些问题作简要概述：
1.缺乏先进的信息酒店管理体系
随着各个酒店餐营业使用诸如电脑收银等计算机手段，管理人员就误以为这样就是实现管理信息化了，其实，这些还远远不够。网络时代所赋予计算机信息化的内涵要远远多于此，需要酒店餐营者在期望值、结合企业自身发展实际、目标性等各个方面进行仔细思考和应用，不但要从外在还要从内涵上下功夫，将信息化切实贯彻和执行下去，不能仅仅是停留在诸如手工及半手工状态，要实现计算机管理系统，将各种工作流程系统化和具体化，在降低成本的基础上实现企业的自身发展和信息化。
2.服务专业人才的专业化程度不够
导致效率不高，应变能力差据调查表明，不少酒店餐饮服务人员专业化水平低，素质不高，而且没有一套现代企业制度和监督管理体制，他们从心里上懈怠工作，在他们看来，不管怎样，只要自己在工作，在服务就可以了，而不重视服务的质量，时间效率等。从观念意识上不成熟、经营思想上不系统以及管理水平上不专业等都存着着诸多问题。此外，很多餐饮服务人员在应变能力中的表现也是不容乐观的，这是人才的专业化程度不够造成的。
3.缺乏科学和标准的管理体系
随着现代科技的发展，虽然近些年中引入了一些快餐式经营特点的操作模式，从工作流程、服务、出品等方面有了一些借鉴，但是仍然有不少企业，往往在成本控制中不能得以控制和管理，使得很难在菜品和服务中有很大改善。这主要是客户对产品个性化需求的日益强烈而造成的，随着用户个性化菜品需求的增强，企业菜品花色品种及其他菜品量也相应增加。这些都对建立科学标准的管理体系造成了很大的困难。
二、关于酒店餐饮管理出现的问题的解决对策
随着人民生活水平的不断提高,餐饮业得到了迅猛发展，但大部分酒店餐饮企业的运作管理模式仍基本沿袭传统的方法。为了达到发展的目的，就需要以现代社会竞争理念为前提，将酒店餐饮管理规范化和科学化得以贯彻，针对以上问题提出几点建议：
1.建立完善的信息化酒店管理系统
随着科学的发展，酒店餐饮管理已经逐渐的由定性管理进入到科学管理的阶段，一套完备的信息化管理系统是非常重要和必要的，这是各个酒店餐饮企业实现信息化的基础，也是提高其自身技术来水平和管理水平的保障，更是实现中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合的基础，从而实现企业自身的扩大化和最强化发展，因此，实现完善的信息管理系统是非常重要的。
（1）大厅餐饮系统的信息化该系统可以包括前台员工的登录、开台、点菜、订单查询、菜单修改、结账的功能。系统管理员对系统执行登录、员工信息维护、桌台维护、菜单维护、菜类维护等等。系统中经理可以查看营业情况，比如：日结算、月结算、年结算等等。一套完备的信息化可以让各部门利用电脑协同工作，各类信息在网络上轻松传送，真正实现无纸化经营，并且缩短企业员工的必要劳动时间，提高工作效率，最后提高企业利润。
（2）客户的信息化根据不同客户来访时点菜的次数及家庭调查，形成客户档案，在客户再次光顾本店时有效利用客户信息向客户提供客户所忠诚的饭菜及饮料，这样同样可以提高客户的忠诚度。
（3）建立完善的管理制度体系完善的管理制度体系是应急管理机制、管理系统、质量系统、设备系统等的统一体，其中服务质量管理体系是核心，完善的管理制度体系可以提高员工的工作积极性，降低企业成本。
2.对酒店餐饮服务人员（包括大厅）进行专业化的培训与学习
目前关于酒店餐饮服务人员的培训工作有着各种做法，甚至有的学者还要把管理培训和技能培训混为一谈，这是极为不专业的，使得很多电视做饭节目以及厨师管理培训同时进行的误区层出不穷。为此，笔者将从酒店的餐饮菜品培训、餐饮现场管理培训、餐饮营销培训课程及餐饮人力资源管理培训等四个方面来分析。
（1）餐饮菜品培训餐饮菜品培训是餐饮企业大厅服务中的重要的部分，因为何种菜品对顾客健康所带带来的益处以及基本的配菜及口味等都应该是餐饮服务人员需要铭记于心的内容，这是要保证顾客在要求服务员推荐菜品时最基本的技能，如果做不好，这样的服务员如何让客户称心的消费呢？所以对餐饮菜品的培训是给顾客留下极好印象的关键一步，切不可小觑。
（2）餐饮现场管理培训对于餐饮业和其他企业一样，现场管理是棘手的事情，如果可以处理好就可以达到事半功倍的效果。对于餐饮企业，现场管理人员要努力做到对包括餐饮日常操作流程、顾客入座安排、点菜服务人员安排等流程的熟悉和把控，还要对于餐饮投诉有着及时和巧妙的处理，这些都是酒店餐饮行业可以顺利进行的关键性因素和组成。因此餐饮管理人员的餐饮现场管理培训也是非常重要的。
（3）餐饮营销培训课程餐饮的营销管理课程是满足酒店餐饮发展和运营的专门性课程，它可以帮助企业提高利润和培养忠诚客户，因为这是管理人员所学习的重要理论知识，并在实践中得到不断完善。例如，一些顾客就是来吃饭的，如何使得他们对于本餐厅的饮料也感兴趣就成为了管理者的实现其营销策略展现的机会了。此外，通过培养餐饮企业的忠诚客户可以实现企业的不断盈利的目的，因为忠诚客户可以不断持续关注并且购买同一企业产品或者服务，相互之间是信任的关系。酒店餐饮企业有了自己的忠诚顾客之后可以实现指向性购买、重复性购买、相关性购买、推荐性购买等，并相互之间是和谐共处的关系。因此，酒店餐饮企业要适时和合理地对餐饮服务人员进行营销培训，以提高企业利润。
（4）餐饮人力资源管理培训这里的人力资源管理培训，主要是如何找到具有专业化素质的企业员工，因为高素质的员工也是企业成本降低的一个重要因素。负责招聘的餐厅管理人员可以根据应聘员工对餐饮工作的认识来判断是否是专业化程度高的员工。酒店餐饮管理是一个复杂有序的管理体系。目前酒店餐饮管理中出现的服务意识不强，质量管理不到位，信息化水平落后等现象的产生，都不得不引起酒店管理专业人士的深刻思考。
餐饮服务员技能培训范文3
一、公司基本情况
*市妇联红土地家政服务公司现设“四部一办”即专业保洁部、家政部、电梯维保部，综合开发部和办公室，现有家政服务员38名，均为近郊农民和下岗女工，平均年龄38岁，全部实行聘用制和先培训、后上岗的治理模式，员工平均工资800——1000元以上，所有员工都享受“二保一险一费”的待遇，并为员工建立了电子档案。公司服务对象有机关企事业单位、宾馆、商场和家庭。家庭保洁业务占90％以上，公司与客户签定合同，采取会员卡消费模式,现有个人消费会员卡538户,团体消费卡73户,事业单位服务9家。公司在成立和经营其间得到了市政府有关部门和市妇联的大力支持和帮助。市妇联、市发改委争取国家服务业建造项日专项资资金50万元。市工商局在家政公司创办初期免费为公司办理工商执照。市劳动局为家庭政服务公司下岗女工办理下岗优惠证11个，并免费开展保姆，月嫂培训等业务，通过培训考试获取初级家政服务员约有200余人，其中政服务员20余人。市委书记刘善桥亲自批示财政2009年拨给市妇联用于妇女劳动力转移专项资金10万元，培训农村妇女2000余人，其中家政培训服务员60名。
二、主要做法；
1、建章立制，治理科学化。规范的治理是公司健康发展的重要保障。为了保证红土地家政服务公司健康发展，我们遵循市场经济规律建章立制，增强对红土地家政服务公司的规范治理。在成立之初，制定了《*市红土地家政服务公司治理办法》等10项治理制度。公司按照自主经营、自负盈亏、自我治理、自我发展的运作模式，胜利走出了一条发展实体化、经营市场化、治理规范化、服务社会化的路子。公司员工推行资格审查、岗前培训、岗中抽查、岗后回执、优胜劣汰的治理制度。招聘家政服务人员实行“三合格”：即品行合格、体检合格、培训合格；服务质量实行“两制度"：即回访制度、回执制度。公司还设立了专门质量回访监管电话，适时监管员工服务质量，并设立全勤奖，奖优罚劣，多劳多得。员工待遇实行客户投诉率与部门经理绩效工资挂钩，保证客户投诉率为零。公司保持做到每月“三必”：一是必访一次用户，公司每月派出部门经理走访客户，开展交心谈心，虚心听取客户对公司业务开展提出好的建议和要求，及时制定业务拓展新办法和新措施；二是必召开一次会议，公司每月召开一次例会由各部门经理和员工报告本月业务拓展情况和员工思想状态，及时掌握情况，发现问题，妥善处理；三是必须由公司统一发放工资，每月底按照工资基本工资、提成规定、奖励制度、惩罚制度、赔偿制度、考勤制度等相关规定，按时定额发放工资，不拖欠，不克扣，保证员工待遇。
2、加大投入，设施现代化。先进的服务设施是红土地家政公司一流服务品质的支撑。近几年来，公司投入几十万元，引进了一批家政保洁服务的新设备、新工艺，新材料，有先进的石材、木地板保养翻新打蜡抛光晶面处理设备，有先进的布艺清洗设备，有先进的电梯维护保养设施，为各部门配备了电脑。去年，为了更好的服务社会公众，为社会公众提供服务信息服务，拓宽面向公众的平台和桥梁，我们又开通了红土地家政服务网站，为客户提供更具体、更丰富、更及时的信息，及时掌握客户所需，所求。
3、提升素质，培训常态化。我们始终认为，客户满足的关键，在于服务的质量，而服务质量的好坏，取决于员工队伍的素质。公司始终将，增强员工专业能力作为公司发展立足点，常抓不懈。在培训中保持“三基本一突出”，即保持家政服务基本知识、基本技能和基本素质培训，突出技能培训。重点做好业务培训，特色培训和创业培训工作。一是增强业务培训，对初次从事家政服务的妇女,开展岗前家政初级知识培训，包括家庭清洁与保洁、家用电器的使用、烹饪知识、婴幼儿基本护理等技能以及礼仪和服务职责；对正在从事家政的妇女，通过走访用户,市场调查等方式,及时增强岗中培训，不断提升她们的业务素质和服务水平。至目前，已举办培训班15期，培训家政服务员1200余人。二是开展特色技能培训，市妇联调解市妇幼保健院等单位，联合开展了“月嫂”、“老年护理”、“居室保洁”等各类培训，胜利打造出深受市场欢迎的“月嫂”、“护老”和“保洁”服务队，形成了独具特色的服务品牌。2009年4月，市妇联联合市妇幼保健院，对80名有从事“月嫂”服务的下岗失业、失地妇女进行了1周培训，内容包括孕产妇、婴儿卫生保健、衣食住行等方面的基本知识。培训结束后，市劳动局还构造进行了首次“育婴员”（月嫂）资格考试，有20多名参训妇女获得“育婴员”初级职称，有7名妇女获得“育婴员”中级职称。2009年公司2名员工在全省妇联系统家政服务技能大赛中分别获得二、三等奖的好成绩。公司有6名员工获得高级家政服务员的职称。三是注重创业培训，针对有创业意向的家政服务员，引导她们自己自主创业，构造了20余名家政服务员参加妇女SYB创业培训班，学习创业技能，其中10多名下岗失业妇女，胜利走上了创业路。
4、开辟创新，经营多元化。公司要成长，必须满足客户不断增加的需求，立足市场需求开辟创新。目前，红土地家政公司为企事业单位和家庭提供20多项服务，业务主要涵盖三个层面：一是简单劳务型，如家庭保洁，护理员等；二是专业保洁型，如承接单位外墙清洗、空调养护、大楼整体保洁等；三是中介服务型，如月嫂、保姆、家教、婚介，房介等中介服务。红土地家政服务公司总是能在新的服务需求来临之前发现并很好地把握住机遇，在服务客户的同时发展壮大自己。在工作中我们保持做到：
（1）营销方式多样化。一是与商场、房地产开发商强强联手，捆绑销售，赢得客户。在红土地创业初期，为了打开局面，公司以享受一次红土地家政的免费服务作为突破口，占领市场，扩大影响。公司与各大商场和楼盘开发商黄商购物中心协商“凡在商场购物满200元”的，红土地家政公司就免费为该顾客服务一次，“凡购买商品房面积达到180平方米”的，红土地家政服务公司将免费为该客户提供10次家庭保洁服务的协议，两项协议立即得到了商场和房地产开发商的的积极响应，商场房地场开发商打出广告第二天就有顾客领着公司保洁员上门服务。这样，接受过免费服务的顾客，都成了红土地家政公司的长期客户。二是利用资源，优质服务，赢得客户。红土地家政服务公司利用市妇联资源优势，在节假日为相关单位和个人免费做一次家庭保洁。优质高效的服务和一流的服务设备赢得了广大领导干部群众的一致好评和赞誉，也为公司赢得了一大批长期客户。三是参与活动，树立形象，赢得客户。公司积极参与市妇联构造开展的“巾帼保洁服务队”、“节能减排进家庭”等适合家政员工参与的活动，在活动中员工们展示了风采，树立了形象，扩大公司的社会影响力，也为公司带来了源源不断的客源。
（2）业务范围多元化。随着公司生意越来越红火，服务范围向更大的范围和空间延伸，先后开设家教、婚介、房介等中介服务项目，开辟了饭店、宾馆、单位外墙清洗、电梯维护等保洁业务，仅电梯维护保就拥有服务单位53家。在拓展业务中，我们保持做到“三接”。一是承接，即承接单位后勤保洁业务，公司与市人事局、国税局、地税局、房管局等单位鉴定了长期后勤保洁业务合同，负责各单位干部职工的家庭保洁和单位室内外卫生保洁工作。此项业务的开展，每年为公司增加业务收入20万元。二是对接，公司与女企业家经营的大东方餐饮服务中心、新世界宾馆等多家餐饮服务行业进行对接服务，为企业提供保洁服务，使更多的市民感受到红土地家政的优质服务与企业形象。三是联接，在服务中，我们做到大项目与小项目相联接，从饭店、宾馆、单位外墙的外墙清洗、电梯维护等大的服务项目到家教、婚介、房介、家庭保洁等小的服务项目，都做到持之以恒，精益求精。目前，红土地家政公司在黄州城区20家同类公司中服务上乘，信誉卓著，占据了40%的业务市场份额。
（3）消费模式创新化。红土地家政服务公司大力创新消费模式，推行会员制消费，对加入的会员实行提供定期、定量、定点、定项的优质服务。定期即固定服务期限；定量即固定服务数量，结合服务项目提供固定的服务次数；定点即固定服务地点；定项即固定服务项目。家政服务中心为每一位入会者建立会员登记卡，具体记录会员的基本情况。目前，公司现有个人消费会员卡538户,团体消费卡73户,并有人数增加之趋势。下一步市妇联将在全市妇联系统创办的家政服务公司中推广这一消费模式。
5、注重信誉，工作品牌化。诚信是企业立足之本，质量是企业生命。几年来，红土地家政公司一直秉承便民、利民的服务目标，服务千家万户，让更多的用户享受到诚信、规范的服务。在员工做保洁时如有不小心损坏客户家中的物品时，公司除了照价赔偿之外，还专门派部门经理主动上门，诚恳的向客户道歉。有一次我公司员工为客户做厨房保洁时，不小心弄坏了客户的抽油烟机，虽然客户表示抽油烟机本身已老旧，不用赔偿，坚决不肯收公司的赔偿金。但公司知道后，立刻买来了新抽油烟，部门经理和员工冒近40度的高温将新抽油烟送到客户家中，客户深受感动，当时就与家政公司签定了续签了长期服务合同。公司守信服务的理念，深受用户的好评，赢得了客户，。
6、履行责任，服务社会化。随着事业不断发展，红土地家政公司更加重视自己的社会责任。公司热心于社会公益事业，20*年市妇联红土地家政公司成立之初主动承担为非典隔离医院做保洁服务。在去年抗震救期间，红土地家政公司员工为灾区群众捐款捐物达3万元。为有效缓解“就业难”的压力，公司主动与妇联、劳动部门联系，合作培训了2000多名农村女劳动力和下岗工人，帮助城市下岗工人特别是“4050”人员、无业人员和农村失地农民1200余人实现了重新就业。有30多名员工通过红土地的培训就业，实现了由打工妹向小老板的转变。今年按照上级文件精神，市妇联与劳动部门沟通调解，将红土地家政服务公司认定为家政服务技能定点培训机构，力争用3到5年的时间，实现家政服务从业人数大幅增加、素质普遍提高，实理更多的妇女创业就业。
三、问题和建议
多年的经营实践，我们认为家政服务行业发展，还存在以下几年的问题：一是家政服务队伍不稳定，行业治理不规范。二是政府扶持力度不够，政府治理缺位、家政服务员权益上失位等正危及着家政公司的生存与发展。
根据以上存在的问题和我市家政服务业发展的现状，我们提出以下几点建议：
1、成立家政行业协会,使家政服务业尽快驶入规范化,专业化的快车道。通过成立行业协会,确定归口治理部门,如归口劳动局或民政局，以此推进家政市场有序健康发展。协会职责是制订家政服务从业人员的培训,就业,维权的配套措施,统一行业服务标准、税收优惠政策等，调解各职能部门出台有关扶持政策,促进家政服务业健康发展。
2、增强对家政服务业的宣传力度。发挥广播,电视,网络等媒体作用,为家政服务员与客户之间架起通畅的桥梁.特别是要引导现代家政消费理念，扩大家政消费群体，鼓励下岗失业人员和农村妇女转变就业观念，积极从事家政服务工作,让全社会都来尊重家政服务员的劳动,让其有一定的社会荣誉感，为家政服务营造良好的氛围。要树立家政舞台大有可为的创业就业理念，摒弃保姆保洁等家政行业低下、平庸等陈腐观念。特别是各级妇委会主任，妇代会主任要当好家政职业的宣传员，领航员，服务员，为她们走向社会重塑自我做好耐心细致的思想工作，引导她们用科学发展的理念选择这一职业，从事这一职业，用女性特有的坚强贤达吃苦耐劳精神来做好这一职业，打造家政服务品牌。
3、提高家政经营者治理水平。增强对家政服务经营者和治理者的培训.着力以提高其职业操守,提高综合素质及治理才能,打造一批高素质的现代家政治理人员和服务人员.
餐饮服务员技能培训范文4
1、加大投入，设施现代化。先进的服务设施是红土地家政公司一流服务品质的支撑。近几年来，公司投入几十万元，引进了一批家政保洁服务的新设备、新工艺，新材料，有先进的石材、木地板保养翻新打蜡抛光晶面处理设备，有先进的布艺清洗设备，有先进的电梯维护保养设施，为各部门配备了电脑。去年，为了更好的服务社会公众，为社会公众提供服务信息服务，拓宽面向公众的平台和桥梁，我们又开通了红土地家政服务网站，为客户提供更具体、更丰富、更及时的信息，及时掌握客户所需，所求。
2、建章立制，治理科学化。规范的治理是公司健康发展的重要保障。为了保证红土地家政服务公司健康发展，我们遵循市场经济规律建章立制，增强对红土地家政服务公司的规范治理。在成立之初，制定了《*市红土地家政服务公司治理办法》等10项治理制度。公司按照自主经营、自负盈亏、自我治理、自我发展的运作模式，胜利走出了一条发展实体化、经营市场化、治理规范化、服务社会化的路子。公司员工推行资格审查、岗前培训、岗中抽查、岗后回执、优胜劣汰的治理制度。招聘家政服务人员实行“三合格”：即品行合格、体检合格、培训合格；服务质量实行“两制度"：即回访制度、回执制度。公司还设立了专门质量回访监管电话，适时监管员工服务质量，并设立全勤奖，奖优罚劣，多劳多得。员工待遇实行客户投诉率与部门经理绩效工资挂钩，保证客户投诉率为零。公司保持做到每月“三必”：一是必访一次用户，公司每月派出部门经理走访客户，开展交心谈心，虚心听取客户对公司业务开展提出好的建议和要求，及时制定业务拓展新办法和新措施；二是必召开一次会议，公司每月召开一次例会由各部门经理和员工报告本月业务拓展情况和员工思想状态，及时掌握情况，发现问题，妥善处理；三是必须由公司统一发放工资，每月底按照工资基本工资、提成规定、奖励制度、惩罚制度、赔偿制度、考勤制度等相关规定，按时定额发放工资，不拖欠，不克扣，保证员工待遇。
3、提升素质，培训常态化。我们始终认为，客户满足的关键，在于服务的质量，而服务质量的好坏，取决于员工队伍的素质。公司始终将，增强员工专业能力作为公司发展立足点，常抓不懈。在培训中保持“三基本一突出”，即保持家政服务基本知识、基本技能和基本素质培训，突出技能培训。重点做好业务培训，特色培训和创业培训工作。一是增强业务培训，对初次从事家政服务的妇女,开展岗前家政初级知识培训，包括家庭清洁与保洁、家用电器的使用、烹饪知识、婴幼儿基本护理等技能以及礼仪和服务职责；对正在从事家政的妇女，通过走访用户,市场调查等方式,及时增强岗中培训，不断提升她们的业务素质和服务水平。至目前，已举办培训班15期，培训家政服务员1200余人。二是开展特色技能培训，市妇联调解市妇幼保健院等单位，联合开展了“月嫂”、“老年护理”、“居室保洁”等各类培训，胜利打造出深受市场欢迎的“月嫂”、“护老”和“保洁”服务队，形成了独具特色的服务品牌。2009年4月，市妇联联合市妇幼保健院，对80名有从事“月嫂”服务的下岗失业、失地妇女进行了1周培训，内容包括孕产妇、婴儿卫生保健、衣食住行等方面的基本知识。培训结束后，市劳动局还构造进行了首次“育婴员”（月嫂）资格考试，有20多名参训妇女获得“育婴员”初级职称，有7名妇女获得“育婴员”中级职称。2009年公司2名员工在全省妇联系统家政服务技能大赛中分别获得二、三等奖的好成绩。公司有6名员工获得高级家政服务员的职称。三是注重创业培训，针对有创业意向的家政服务员，引导她们自己自主创业，构造了20余名家政服务员参加妇女SYB创业培训班，学习创业技能，其中10多名下岗失业妇女，胜利走上了创业路。
4、开辟创新，经营多元化。公司要成长，必须满足客户不断增加的需求，立足市场需求开辟创新。目前，红土地家政公司为企事业单位和家庭提供20多项服务，业务主要涵盖三个层面：一是简单劳务型，如家庭保洁，护理员等；二是专业保洁型，如承接单位外墙清洗、空调养护、大楼整体保洁等；三是中介服务型，如月嫂、保姆、家教、婚介，房介等中介服务。红土地家政服务公司总是能在新的服务需求来临之前发现并很好地把握住机遇，在服务客户的同时发展壮大自己。在工作中我们保持做到：
（1）营销方式多样化。一是与商场、房地产开发商强强联手，捆绑销售，赢得客户。在红土地创业初期，为了打开局面，公司以享受一次红土地家政的免费服务作为突破口，占领市场，扩大影响。公司与各大商场和楼盘开发商黄商购物中心协商“凡在商场购物满200元”的，红土地家政公司就免费为该顾客服务一次，“凡购买商品房面积达到180平方米”的，红土地家政服务公司将免费为该客户提供10次家庭保洁服务的协议，两项协议立即得到了商场和房地产开发商的的积极响应，商场房地场开发商打出广告第二天就有顾客领着公司保洁员上门服务。这样，接受过免费服务的顾客，都成了红土地家政公司的长期客户。二是利用资源，优质服务，赢得客户。红土地家政服务公司利用市妇联资源优势，在节假日为相关单位和个人免费做一次家庭保洁。优质高效的服务和一流的服务设备赢得了广大领导干部群众的一致好评和赞誉，也为公司赢得了一大批长期客户。三是参与活动，树立形象，赢得客户。公司积极参与市妇联构造开展的“巾帼保洁服务队”、“节能减排进家庭”等适合家政员工参与的活动，在活动中员工们展示了风采，树立了形象，扩大公司的社会影响力，也为公司带来了源源不断的客源。
（2）业务范围多元化。随着公司生意越来越红火，服务范围向更大的范围和空间延伸，先后开设家教、婚介、房介等中介服务项目，开辟了饭店、宾馆、单位外墙清洗、电梯维护等保洁业务，仅电梯维护保就拥有服务单位53家。在拓展业务中，我们保持做到“三接”。一是承接，即承接单位后勤保洁业务，公司与市人事局、国税局、地税局、房管局等单位鉴定了长期后勤保洁业务合同，负责各单位干部职工的家庭保洁和单位室内外卫生保洁工作。此项业务的开展，每年为公司增加业务收入20万元。二是对接，公司与女企业家经营的大东方餐饮服务中心、新世界宾馆等多家餐饮服务行业进行对接服务，为企业提供保洁服务，使更多的市民感受到红土地家政的优质服务与企业形象。三是联接，在服务中，我们做到大项目与小项目相联接，从饭店、宾馆、单位外墙的外墙清洗、电梯维护等大的服务项目到家教、婚介、房介、家庭保洁等小的服务项目，都做到持之以恒，精益求精。目前，红土地家政公司在黄州城区20家同类公司中服务上乘，信誉卓著，占据了40%的业务市场份额。
（3）消费模式创新化。红土地家政服务公司大力创新消费模式，推行会员制消费，对加入的会员实行提供定期、定量、定点、定项的优质服务。定期即固定服务期限；定量即固定服务数量，结合服务项目提供固定的服务次数；定点即固定服务地点；定项即固定服务项目。家政服务中心为每一位入会者建立会员登记卡，具体记录会员的基本情况。目前，公司现有个人消费会员卡538户,团体消费卡73户,并有人数增加之趋势。下一步市妇联将在全市妇联系统创办的家政服务公司中推广这一消费模式。
5、注重信誉，工作品牌化。诚信是企业立足之本，质量是企业生命。几年来，红土地家政公司一直秉承便民、利民的服务目标，服务千家万户，让更多的用户享受到诚信、规范的服务。在员工做保洁时如有不小心损坏客户家中的物品时，公司除了照价赔偿之外，还专门派部门经理主动上门，诚恳的向客户道歉。有一次我公司员工为客户做厨房保洁时，不小心弄坏了客户的抽油烟机，虽然客户表示抽油烟机本身已老旧，不用赔偿，坚决不肯收公司的赔偿金。但公司知道后，立刻买来了新抽油烟，部门经理和员工冒近40度的高温将新抽油烟送到客户家中，客户深受感动，当时就与家政公司签定了续签了长期服务合同。公司守信服务的理念，深受用户的好评，赢得了客户，。
6、履行责任，服务社会化。随着事业不断发展，红土地家政公司更加重视自己的社会责任。公司热心于社会公益事业，20*年市妇联红土地家政公司成立之初主动承担为非典隔离医院做保洁服务。在去年抗震救期间，红土地家政公司员工为灾区群众捐款捐物达3万元。为有效缓解“就业难”的压力，公司主动与妇联、劳动部门联系，合作培训了2000多名农村女劳动力和下岗工人，帮助城市下岗工人特别是“4050”人员、无业人员和农村失地农民1200余人实现了重新就业。有30多名员工通过红土地的培训就业，实现了由打工妹向小老板的转变。今年按照上级文件精神，市妇联与劳动部门沟通调解，将红土地家政服务公司认定为家政服务技能定点培训机构，力争用3到5年的时间，实现家政服务从业人数大幅增加、素质普遍提高，实理更多的妇女创业就业。
二、问题和建议
多年的经营实践，我们认为家政服务行业发展，还存在以下几年的问题：一是家政服务队伍不稳定，行业治理不规范。二是政府扶持力度不够，政府治理缺位、家政服务员权益上失位等正危及着家政公司的生存与发展。
根据以上存在的问题和我市家政服务业发展的现状，我们提出以下几点建议：
1、成立家政行业协会,使家政服务业尽快驶入规范化,专业化的快车道。通过成立行业协会,确定归口治理部门,如归口劳动局或民政局，以此推进家政市场有序健康发展。协会职责是制订家政服务从业人员的培训,就业,维权的配套措施,统一行业服务标准、税收优惠政策等，调解各职能部门出台有关扶持政策,促进家政服务业健康发展。
2、增强对家政服务业的宣传力度。发挥广播,电视,网络等媒体作用,为家政服务员与客户之间架起通畅的桥梁.特别是要引导现代家政消费理念，扩大家政消费群体，鼓励下岗失业人员和农村妇女转变就业观念，积极从事家政服务工作,让全社会都来尊重家政服务员的劳动,让其有一定的社会荣誉感，为家政服务营造良好的氛围。要树立家政舞台大有可为的创业就业理念，摒弃保姆保洁等家政行业低下、平庸等陈腐观念。特别是各级妇委会主任，妇代会主任要当好家政职业的宣传员，领航员，服务员，为她们走向社会重塑自我做好耐心细致的思想工作，引导她们用科学发展的理念选择这一职业，从事这一职业，用女性特有的坚强贤达吃苦耐劳精神来做好这一职业，打造家政服务品牌。
3、提高家政经营者治理水平。增强对家政服务经营者和治理者的培训.着力以提高其职业操守,提高综合素质及治理才能,打造一批高素质的现代家政治理人员和服务人员.
餐饮服务员技能培训范文5
一是落实“四个到位”，保证活动顺利开展。全市各级工会组织深入学习贯彻云南省总工会关于“实施云岭职工人才工程”和“云岭职工跨越发展先锋活动”电视电话会议精神，严格按照“四争四促”活动要求，以安宁市社会主义劳动竞赛委员会的名义制定下发了“螳川职工人才工程”和“螳川职工跨越发展先锋活动”相关文件和考核评价办法，从市总本级拨出专项活动经费，用于竞赛活动的组织开展。在普遍推开的基础上，通过抓重点，树典型，突出行业特点，引领“一工程一活动”蓬勃开展。在全市选树了具有代表性的市教育局、卫生局、公安局、天宁矿业有限公司、供电公司、云之叶生物科技有限公司、金方商业集团、三明鑫疆公司、农村信用联社、移动通讯10家单位作为“一工程一活动”的重点，在9个街道办事处和个私协会，以非公企业为重点，将“一工程一活动”纳入特色工会的建设之中，与扎实做好各项工作结合起来，做到点面结合，全面铺开。通过经验交流会、现场推进会、实地督促检查等形式，有力推动活动的蓬勃开展，切实做到了组织保障到位、经费落实到位、舆论宣传到位、工作推进到位。
二是深化思想引领行动，助推活动开展。结合实际，组织开展了“爱厂如家、爱岗敬业”专题教育讲座。邀请安宁市党课教师、安宁市老年大学副校长徐文泉到企业围绕“关爱企业、珍惜岗位、履职尽责”这一主题，采取送课入基层的方式，举办讲座25场次，通过讲述本人或身边爱岗敬业、忠诚奉献典型的人和事，强化职工的责任意识和敬业精神，凝聚全市广大职工建设美好幸福新安宁的思想共识和精神动力。
三是抓示范引领，激发活动参与热情。在今年五一国际劳动节前期，积极组织开展“五一”劳动奖状、奖章、“和谐家庭”、“工会组织亮牌子”、“工会主席亮身份”“双亮”活动的评选，通过自下而上层层评选，推选出云南云之叶生物科技有限公司等7个先进集体和陈启荣等15名先进个人，在昆明市召开的庆祝“五一”国际劳动节表彰大会上受到隆重表彰。发挥劳模引领示范作用，创建了何明劳模创新工作室和刘国利技师工作站，发挥劳模工作室和技师工作站在群众性科技创新活动中的带动作用。先进集体和先进个人的选树，为全市广大职工投身美好幸福新安宁建设传播了正能量。
四是抓劳动竞赛，推动“一工程一活动”蓬勃开展。今年4月，组织全市职工积极参加昆明地区第三届“柳工杯”叉车司机、挖掘机司机、装载机司机、起重机驾驶员技能大赛，云南天宁矿业有限公司王建明获昆明地区挖掘机司机技术状元，张洪获昆明地区装载机司机技术能手，安宁市总工会在此次大赛中荣获优秀组织奖。7月，举办了安宁温泉片区客房、餐饮服务技能大赛；农村信用合作联社工会进行了单手点钞、1分钟点钞等专业技能大赛；安宁市教育局工会组织了第四届中小学、幼儿园“信息技术与学科课程整合”课堂教学竞赛活动；移动通讯工会开展了服务明星评选、读书月评选、优秀女员工评选等活动；云天化集团云南磷化集团安宁矿业分公司开展了选矿操作知识竞赛。9月11日县街街道安宁矿业分公司举办选矿设备操作知识竞赛。28日草铺街道工会联合会在云天化天安化工有限公司举办了区域叉车技能大赛。30日在温泉木羊缘农庄举办了安宁市2013年职工烹饪技能大赛。竞赛活动的蓬勃开展，使“一工程一活动”更具感召力和推动力。
餐饮服务员技能培训范文6
加快农村劳动力转移，实现就业富民，已成为我市当前各级党委、政府一项至关重要的工作。而要将丰富的农村劳动力资源优势转化为巨大的发展优势，提高其综合素质和就业能力尤为关键。近年来，我市将农村劳动力转移培训作为就业富民、保障利民的重要工作来抓，大力实施“阳光工程”培训、职业技能培训和绿证培训等农民培训工程，引导农村劳动力合理有序流动，通过培训提高就业层次，促进农民增收致富，推动我市农业和农村经济结构调整，推进农村城镇化进程，促进我市“富民强市”目标的实现。下面我就把我市开展农村劳动力转移工作实践情况做以简单剖析：
一、我市农村劳动力转移培训工作方兴未艾
九台市是一个农业大市，农业人口众多，农村劳动力素质参差不齐。据统计资料反映，2002年我市农村劳动力平均文化指数不足8年，仅相当于初中二年级水平，成为制约农村劳动力转移就业的“瓶颈”。针对这一现状，我市大力开展各类培训，有效整合培训资源，每年培训农村劳动力都在22000人以上，并实现了培训与就业的紧密连接。尤其是今年以来，根据上级提出的“新增农村劳动力转移人员培训率超过50％，新增转移人员组织化程度达到50％”的要求，我市坚持劳动力转移培训先行的做法，截至10月底，已举办各类农村劳动力培训班141期，培训农村劳动力19950人次，占今年全市农村劳动力培训任务指标的90％以上。主要以技能培训为主，培训专业有计算机、服装缝纫、铝材加工、汽车驾驶与维修、电子电器、工程机械、建筑、保安员、宾馆服务员、餐饮服务员、家政服务员、食品加工等十几个工种。我们的主要做法是：
1.加强组织领导，形成工作合力
为了推进农村劳动力的转移，在年初农村经济工作目标确定前，市委领导就劳务输出工作进行了专题调研，把劳务输出工作做为增加农民收入和县域经济突破的一个重要环节，列入到今年农村经济工作中来，成立了考核组，就劳动力转移进行全年跟踪考核。鼓励各乡镇成立劳务输出公司，保证每个乡镇成立劳动保障事务所，在组织上建设上逐步完善输出体系。劳动力转移培训工作在市农村劳务输出工作协调小组领导下开展工作，形成由市劳务输出工作协调小组牵头，劳动、农业、教育、交通、畜牧、共青团、妇联等部门和各镇政府协调配合抓培训的工作格局，建立了市、镇、村三级网络，全方位、多层次地开展农村劳动力素质和技能培训；建立了农村劳动力转移培训月报制度，及时掌握各镇、各部门培训动态和农村劳动力培训需求，提高了转移培训工作的针对性和实效性。
2.整合培训资源，发挥最大效应
围绕农村劳动力转移培训这一中心，在全市有效整合各类培训资源，充分发挥最大效应。一是利用职教中心、农民科技教育培训中心等资源优势，大力开展农村劳动力培训。如我市把电大、职业高中、技校、农专、中专五校统一合并成立了九台市职教中心，每年都要为我市培训出旅游、餐饮、美容美发、电子电器、计算机等各类人才6000人以上；市农民科技教育培训中心、市农业技术推广中心也通过“阳光工程”培训、绿证培训、跨世纪青年农民科技培训、经纪人培训、实用技术培训等示范工程，每年为我市培训各类人才7500人以上。这些人才全部输往全国各大城市，十分抢手，供不应求。二是通过劳动部门成立的各种职业学校大力开展农村劳动力培训。如梦神美发学校、博硕电脑学校、文波职校、千银缘美容美发学校等每年都能为我市培训专业技术人才5500人以上。三是充分借助科研院所和高等院校的力量，帮助培训农村劳动力。我市每年都要聘请吉林省农科院、通化农科院、吉林农大等科研院校的专家、教授亲临授课，或采取将农村劳动力送到科研院校培训等形式进行全面培训，每年都可培训农、林、畜牧等方面技术人才1000人。四是发挥各类行业协会的培训基地及社会办学力量在农村劳动力转移培训方面的积极作用。目前我市已成立了农业、农机、畜牧、林业等多个行业性协会，这些组织充分发挥行业优势，开展专业性技能培训。今年截至10月底，农业行业协会培训农业技术人员近1000人，农机行业培训农机驾驶及操作人员近500人，其他培训达500人。
3.拓宽培训方式，适应市场需求
根据我市多年来转移农村劳动力积累的经验，以及所掌握的市场用工信息和地方实情，我们坚持以市场需求为主导，多形式、多渠道地开展各类农村劳动力转移培训。一是加大中等职业技术培训力度。据统计，我市每年培训中等职业技术人才、技术工人约7000人，约占新增劳动力的30％。如我市职教中心发挥培训基地作用，开设了旅游、餐饮、美容美发、电子电器、计算机、汽车驾驶与维修等专业，今年截止10月底就培训6000人以上。同时，我们还主动加强对外联系，与市外技工学校签订联合办学协议，利用他们优越的办学条件、雄厚的师资力量帮助培训技术工人。目前，我市与吉林农大、省农校等保持良好的合作关系，每年送培1000多人，并全部实现了就业。二是依托劳动力市场供求信息，积极开展“订单式”、“定向式”用工培训。针对周边大中城市、省外经济发达地区及本地用工单位提供的大量用工信息，采取短期培训的方式，对务工人员开展礼节、礼仪、进城务工常识、劳动保障政策法规、专项技能等方面的岗前培训，让他们能尽快适应企业环境，近两年先后为我市培训10000多人。三是结合农村多种经营结构调整，广泛开展各类农村多种经营实用技术培训。针对目前许多农民迫切需要掌握1—2门多种经营技能的愿望，市农民科技教育培训中心协助各镇以“绿色证书”和跨世纪青年农民科技培训工程为主线，广泛开展各类农村实用技术培训，帮助一大批农村劳动力实现了产业内的转移，广泛活跃于各农场、林圃、花卉、果园、特种养殖等技术岗位，成为“拿工资”的新型农业工人。今年共培训这类人才7500人以上。四是积极开展职业资格证书培训，提高农村劳动力转移就业的岗位竞争能力。
二、我市农村劳动力转移培训工作任重道远
虽然我们在农村劳动力培训方面做了大量的工作，并取得了一定的成绩，但对照新形势下农村劳动力转移就业工作的要求，培训工作还存在一定的问题，需要我们予以认真研究和解决。当前，主要存在以下几个方面的问题：
一是领导重视程度不一，农村劳动力转移培训工作力度不大。当前，各镇、各部门都把招商引资作为发展经济的第一要务来抓，而对农村劳动力转移培训工作研究不多。一些地方领导在发展经济中的急功近利思想，造成了农村劳动力转移培训工作讲得多，做得少，影响了工作的成效。
二是农民思想观念守旧，接受培训的意识不强。相当一部分农民习惯于散漫的农村生活节奏，对接受培训掌握就业技能存在畏难情绪；还有一些农民由于缺乏就业指导，没有明确的职业取向，不知道自己该如何选择培训，对培训是否有助于就业有所顾虑。因此，即使转移培训是道免费的“午餐”，农民光顾的欲望也不强烈。
三是培训经费短缺，制约了工作的开展。不论是农业实用技术培训，还是职业技能培训；不论是“订单式”用工培训，还是短期培训，都需要一定的经费投入。就我市而言，预计一年的培训经费约需100－500万元，而目前仅仅依靠市、镇财政投入，难以弥补较大的缺额。
四是培训基地建设缓慢，难以产生核心效应。尽管我市农村劳动力转移培训工作得到全面开展，各类龙头企业、专业技能人才和行业培训机构遍地皆是，但由于未能抓好培训基地建设，没有产生典型示范作用，社会反响一般，也影响了培训工作的成效。
据估算，近三年九台市进入16岁年龄段的人口每年约30000人左右。在农村除了一部分接受高等教育和立志务农的外，大部分需要向二、三产业转移就业。因此，对这部分农村劳动力实行培训，帮助其掌握一定的技能技术，实现其创业致富的愿望，是摆在市镇两级政府和劳动保障部门面前的一项艰巨任务。所以说，农村劳动力转移培训工作任重道远。
针对问题，我们从以下几个方面采取措施，大力推进农村劳动力转移培训工作。
一是进一步加大领导组织力度，切实地把农村劳动力转移培训工作摆上重要位置。在市、镇两级农村劳动力转移就业工作中，建立培训工作的专项考核指标。市、镇两级明确制订农村劳动力转移培训就业的长期规划和年度计划，严格督查和考核，真正让农村劳动力转移培训工作有位置、有计划、有核查、有台账、有延续，实现农村劳动力转移培训工作步入制度化、规范化的轨道。
二是加大宣传力度，进一步提高农民参与培训的自主性和积极性。通过各种形式，大力宣传造势，积极倡导“外出务工光荣，就业培训为先”的思想，切实转变一些农民“以农为本”的传统观念，提高农村劳动力大胆走向城市，大胆走进二、三产业择业的热情，鼓励农民参加各类农业实用技术培训和职业技能培训，让转移就业的农民“精一门、懂二门、学三门”，适应市场发展需求。
三是进一步优化培训资源，抓好培训基地建设。我们将在市、镇、村三级就业培训组织联动、各类培训机构协调配合的基础上，根据我市实情，积极创办3～5个培训基地。
四是加大培训经费投入，确保资金落实到位。积极争取各级财政给予政策倾斜，确保农村劳动力培训专项基金按时足额划拨到位，专款专用，并按规定及时补助到位，提高培训用人单位的积极性。
