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黄鳝的功效与作用范文1
洋葱：洋葱性味辛温，甜润香辣，是人们喜爱的一种蔬菜。洋葱中不仅含有可刺激胰岛素分泌的降糖物质，而且所含的前列腺素A和硫氨基酸都有扩张血管、降低血脂、防治动脉硬化的作用，特别适合伴有高脂血症的糖尿病患者食用。其具体的食用方法是：取洋葱100克，用开水浸泡后加酱油佐餐服食，每天服食一次。
南瓜：南瓜甘温无毒，有补中益气的功效。南瓜中含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，这种果糖可与人体内多余的胆固醇结合，从而起到降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。现代医学研究表明，南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，有促进胰岛素分泌的作用。其具体的服食方法是：取南瓜100克，加水煮熟后食用，每天吃一次。
黄瓜：黄瓜性味甘凉，清爽甜脆，具有除热止渴的作用。现代医学研究表明，黄瓜的糖含量仅为1．6名，所以黄瓜可作为糖尿病患者的代用食品。此外，黄瓜中还含有维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等，其所含的丙醇二酸能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。合并有高血压的肥胖型糖尿病患者若每天吃100克黄瓜，可使其病情得到改善。
苦瓜：苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜品之首。现代医学研究表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素的分泌，堪称“植物胰岛素”。临床证实，应用苦瓜皂甙制剂治疗2型糖尿病的总有效率可达78．3％。苦瓜的食用方法是：取苦瓜1个，洗净、去瓤后切片，加水煮熟后一次吃完，每天吃1～2次。
菠菜：菠菜性味甘寒，具有止渴润燥的功效，是辅助治疗糖尿病患者口渴的最佳蔬菜。其具体的服食方法是：取波菜根60克，鸡内金15克，白木耳20克。将波菜根洗净后与鸡内金和白木耳一起加水炖煮，煮熟后吃菜喝汤，每天服食两次。
小扁豆：小扁豆中含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和胆固醇的功效，特别适宜合并有血脂代谢异常的糖尿病患者服食。其具体的服食方法是：取小扁豆30-50克，加水煮熟后服食，每天吃一次。
黄鳝：黄鳝性味甘温，具有补五脏，填精血的功效。现代医学研究表明，黄鳝中所含的黄鳝素A和B两种物质均有降血糖的作用。日本人已从黄鳝体内提取出黄鳝素A和B两种物质，并将其制成降糖药物――糖尿清。其具体的服食方法是：取黄鳝250克，瘦猪肉100克，佐料适量。将黄鳝去除内脏后切段，将猪肉切片，再将二者用佐料煨透，放入蒸锅内蒸熟后即可服食。
薏苡仁：薏苡仁性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的药食两用佳品。现代医学研究表明，薏苡仁具有降血糖的功效，尤其适合伴有高血压的肥胖型糖尿病患者食用。其具体的服食方法是：取薏苡仁15-20克，粳米30克。将二者加水后一起煮粥，每天服食一次。
黄鳝的功效与作用范文2
带鱼：补五脏。有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鲫鱼：益气健脾。有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环。
鲤鱼：健脾开胃。有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：温中益气。有温中益气、暖胃、润肌肤等功能。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。
青鱼：补气养胃。有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能，其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼：补肝益肾。有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾益等功能。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用，与红糖炖服可治肾炎，产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼：养血清胃。有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能，是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
鳗鱼：益气养血。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇和中老年人的保健佳品。
黄鳝：强筋骨。入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条切段，加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
黄鳝的功效与作用范文3
孩子生性贪嘴，眼饥肚饱；如今岁暮冬深，一连串的节日接踵而至，孩子更容易猛吃猛喝，毫无节制。结果呢？往往出现“伤食”的后果。
所谓伤食，是指小儿进食超过了正常的消化能力而出现的一系列消化道症状，如厌食、上腹部饱胀、舌苔厚腻、口中带酸臭味等。一旦出现伤食，还得从调整饮食入手。可暂停进食或少食一两餐，同时喝些食醋，1-2天内不吃脂肪类食物，吃些粥、腐乳、肉松、蛋花汤、面条等。以下几则食疗方对各种伤食均有治疗作用，可以一试！
大米胡萝卜粥
胡萝卜约250克、粳米50克，将胡萝卜洗净切片，与大米同煮为粥。空腹食，每日2次。
小米淮山药粥
淮山药45克（或鲜淮山100克）、小米50克、白糖适量。将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。空腹食用。
牡丹粥
牡丹叶、漏芦（去芦头）、决明子各10克、猪肝100克、粳米50－100克。猪肝洗净切片；先煎前3味药，去渣取汁，后入肝、米，煮作粥。空腹食之，每日2次。功效为活血消积。
大麦粥
大麦米50克、红糖适量。将大麦米浸泡轧碎，煮粥加红糖适量。每日2次服食。
消食散
谷芽、山楂、槟榔、积壳各等份，共研为细末。每次服1－2克，每日3次。功效为健脾开胃，消食化积。
鸡内金散
鸡内金适量，焙干研粉。每次2－3克，温开水送服。
茯苓煮鸡肝
鸡肝30克、茯苓10克，将鸡肝、茯苓共煮。吃肝喝汤，连服10天。
内金煮黄鳝
黄鳝1条（约250克）、鸡内金10克。将黄鳝去肠切段，同鸡内金加水共煮，酱油调食。每日1次。
也可以针对不同的食物选用不同的消食方法，如，
肉食过量 用山楂肉90克，炒焦后研成细末，每次15克，温开水送服，每日2次。
面食过量 用炒麦芽30克水煎服，也可用萝卜种子15克，微炒捣碎，煎水饮用，或取生白萝卜捣烂取汁服用。
蛋类过量 用神曲30克泡水喝，或用醋1汤匙兑米汤吃。
黄鳝的功效与作用范文4
【原料】莲藕300克
【调味料】番茄酱1大匙，冰糖1小匙
【做法】1．莲耦洗净，去皮，切成厚片，再切成条状；2．藕条用开水焯一下，捞出放冷水中过凉待用；3．番茄酱用油炒香，加适量的冰糖，煮成茄汁晾凉，倒入藕条中，随吃随取。
【营养分析】本品色泽红亮，脆嫩酸甜。本品以消淤凉血、养阴清热、养胃滋阴、补中养神、除疾抗癌的莲藕作主料，配以降压、降脂、延缓细胞衰老、利便的番茄酱，共奏降血压、治胃溃疡、活血平肝排毒之功效。
蒜香草菇黄鳝
【原 料】大蒜100克，草菇100克，鳝段150克。
【调味料】精盐1／3匙，酱油1小匙，味精少量，米醋1小匙，葱6片，姜6片，淀粉适量。
【做法】1．大蒜用油炸至金黄色，草菇洗净切两半；2．鳝鱼洗净血水，切小段，用水煮过，再用油炸熟待用；3．锅中留油炒香葱姜，加适量的清汤，放原料，调味调色烧熟勾芡即可食用。
【营养分析】本品色泽红亮，咸鲜适口。大蒜有行滞气、暖脾胃、降低血中胆固醇的作用：草菇护肝健胃、温中补虚、滋养健壮，有降血糖、降血脂、降血压、防治消化道肿瘤的作用，与补中益气、壮筋祛湿的黄鳝同食，共奏健脾保肝、降血脂排毒之功效。
枸杞子炖笋鸡
【原料】枸杞子10克，藏红花2克，仔鸡1只，冬笋尖50克。
【调味料】精盐1小匙，葱6片，姜6片，胡椒粒适量，鸡汤3杯。
【做法】1．仔鸡洗净，剁成块，滚水烫熟待用；2．红花、胡椒粒用纱布包上；3．沙锅中放原料、料包、葱姜片、鸡汤，煮至仔鸡快熟时，调味取出药包即可食用。
【营养分析】本品汤清味醇，鸡酥烂。枸杞子能保肝降血糖、降胆固醇，红花具有降血压和扩张冠状动脉、降低血胆固醇的作用，与健胃消食、降血压、对动脉硬化有较好作用的冬笋和仔鸡同烹，其功显著。
金粒百合清瓜
【原料】瓶装甜玉米粒200克，百合50克，黄瓜50克。
【调昧料】精盐1，2小匙，昧精少量，淀粉适量。
【做法】1．甜玉米从瓶中拿出过水，百合择洗干净；2．黄瓜洗净，切丁；3．锅中倒入油，油热下原料，炒匀，加精盐、味精调味，勾芡即可食用。
【营养分析】本菜口感脆爽，口味微甜。百合润肺止咳化痰，玉米调中开胃、利尿消肿、降血压、降血脂，与清热止渴、除湿利水、减肥美容的黄瓜同烹，其保健、降脂、降压、排毒之功俱佳。
竹笋雪耳番茄汤
【功效】滋补润燥，消脂减肥，降血压。适用于高血脂及肥胖者食用。
【原料】水发竹笋50克，水发银耳50克，番茄1个。
【调味料】精盐1小匙，鸡汤3杯。
【做法】1．竹笋切成小段，银耳撕成小朵；2．番茄用开水烫一下(便于去皮)去皮切小丁；3．锅中放入鸡汤、竹笋、银耳，开锅调味，放番茄，开锅即可食用。
【营养分析】汤色微黄，营养丰富。竹笋为百菌之王，保健功效显著，与银耳和生津止渴、健胃消食、养颜润肤的西红柿同烹，共奏降血压、降血脂、治疗冠心病、坏血病、动脉硬化之功效。
清汤菌皇羹
【功效】健脾开胃，滋润降脂，减肥。适用于动脉硬化及高血脂等症的食疗。
【原料】口蘑50克，香菇50克，草菇50克，竹笙50克。
【调味料】精盐1小匙，姜片适量，胡椒面适量，清鸡汤3杯。
黄鳝的功效与作用范文5
在这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。
2、雨水：
第一可以吃大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复非常有益。
第二可以吃西瓜：有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
第三吃海鲜类：例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞。但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒，蒸煮温度要达到100度。加热时间要半小时以上。患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。
3、惊蛰：
惊蛰吃梨：农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。
惊蛰吃蛋：据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。
惊蛰吃炒豆：人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
4、春分：
吃春菜。昔日四邑有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。
5、清明：
清明吃艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
6、谷雨：
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
7、立夏：
立夏吃立夏饭，每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。
立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。
8、小满：
小满吃苦菜。小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
9、芒种：
芒种吃蛋，不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满。江西一带还有芒种节气饮茶的习俗，以保证整个夏天神清气爽，不会犯困。在南方，每年芒种期间人们都会将青梅煮成酒饮用，以此来达到美容、消除疲劳、增强人体免疫力等。
10、夏至：
夏至吃生菜、凉面：过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，每年一到夏至就可以吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃、促进食欲。
11、小暑：
小暑吃黄鳝。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，老南京讲究在小暑这天吃黄鳝。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。从成分上看，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，还可降低血液中胆固醇的浓度。小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。另外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多发季节，饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。
12、大暑：
大暑吃仙草。广东很多地方在大暑时节有吃仙草的习俗。民谚说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，仙草冻和烧仙草也是厦门人常见的消暑凉品。
13、立秋：
立秋吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。
14、处暑：
处暑吃南瓜炖牛肉。特别适合肺部不适、咳嗽的朋友，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。
南瓜含有丰富胡萝卜素和维生素E，可以改善秋燥症状。还能润肺益气，化痰排脓，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。
15、白露：
白露吃龙眼。福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
16、秋分：
秋分吃螃蟹。秋分时节是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产，肉嫩味美。不仅如此，螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9—10月成熟，正值每年的秋分时节。
17、寒露：
寒露吃酒。寒露与重阳节接近，此时盛开，为除秋燥，某些地区有饮“酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。酒是由加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
18、霜降：
霜降吃牛肉。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说;《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉可调养脾胃，特别是现在的秋季需要一些养胃的食物，牛肉还有补肾作用，男士可以多吃些。同时还可以多食些小炒牛肉、焖牛腩、牛骨髓炖山药。
19、立冬：
在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
20、小雪：
小雪吃羊肉。羊肉性味甘温，入脾肾。冬天食用羊肉，可谓一举两得：一来增加人体热量，抵御寒冷，二来对虚寒病症有极大裨益。红烧或煲汤，都可以把羊肉的滋味发挥到极致。
21、大雪：
大雪吃红枣糕。红枣糕是枣糕的一种，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津，还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕价格合适，而且营养丰富，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。
22、冬至：
冬至吃饺子。饺子是最适合冬季吃的食物，特别是在中国北方地区，冬至吃饺子，已经是流传了千年的历史，饺子是中国北方最有代表性的美食，它可以煮着吃，也可以蒸着吃，人们在冬至这天吃饺子寓意吉祥，而且在很多地区还有“冬至饺子夏至面”的说法。
冬至吃汤圆。在中国南方地区，汤圆是最适合冬至吃的食物，说早在古代宋朝年间，南方地区就有冬至吃汤圆的习俗，冬至这天吃汤圆寓意一家人团团圆圆，而且汤圆是用糯米制成的圆球状食物，它的馅儿有黑芝麻和花生酱等多种，人们食用以后能补虚，也能健脾开胃，在冬至这天食用，对调理脾胃有很大好处。
23、小寒：
小寒吃腊八粥。小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
24、大寒：
黄鳝的功效与作用范文6
有报道称，姜能在人体内产生一种抗衰老物质――过氧化物歧化酶，可抑制体内脂褐质色素的产生，防止氧自由基对肌体的侵害，起到抗衰老的作用。科学研究发现，生姜中的姜辣素具有刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，帮助消化和增加食欲的作用；能迅速激发细胞膜扰动，使细胞间水分蒸发，起到发汗、解表退热的效果；能刺激血管扩张和中枢神经兴奋，增加血液循环，使全身产生温热感，达到驱风散寒的目的；温肺暖胃，对改善老年人的慢性支气管炎、肺虚咳嗽、头痛鼻塞、腹痛泄泻等功效明显。故老年人多吃姜制品及加姜的菜肴，对健身祛病很有益处。
生姜还含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林相似。这种物质，对防止血小板集聚，预防血栓形成的效果十分理想。此外，生姜还可以调节前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本学者认为，生姜中的姜酚有较强的利胆作用，在一定程度上能抑制癌细胞的生长。德国学者报道，生姜的辛辣成分比目前应用的抗氧化剂――维生素E的抗氧化作用更强。
姜的药用分为生姜和干姜两种。将鲜姜(生姜)晒干或用微火烘干称为干姜；干姜用沙烫至鼓起称为炮姜，又名黑姜。姜生用辛温，干用则性味大辛大热，入脾、胃、肾、肺经，具有温中散寒、回阳救逆的功效，适用于心腹冷痛、感寒腹痛、痰饮咳喘、风寒湿痹、霍乱冷痢，虚寒便血，虚寒闭经，精冷不育和虚阳外越等病症。
此外姜皮也可药用，其性凉，味辛，人脾、肺经，有行水消肿之功，临床多用于水肿、腹胀、癃闭等病症；生姜汁味辛辣性温，入肝、脾、肺经，有散寒温经、开痰下气之功效，临床多用于一些急性病症。