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快餐行业调查报告范文1
市场调查报告，就是根据市场调查、收集、记录、整理和分析市场对商品的需求状况以及与此有关的资料的文书。换句话说就是用市场经济规律去分析，进行深入细致的调查研究，透过市场现状，揭示市场运行的规律、本质。市场调查报告是市场调查人员以书面形式，反映市场调查内容及工作过程，并提供调查结论和建议的报告。小编在这里给大家整理了市场调研报告范文，希望能够帮助到大家。市场调研报告模板1：
一、前言
现在大学生的日常生活开支已不仅满足于吃、穿，而是更加注重自己的形象了。 尤其是女大学生逐渐意识到了护肤的重要性，她们对护肤品的需求在日益攀升。大学生作为一个特殊的群体，无论是从消费人群还是购买力而言，校园市场都是一个不容忽视的庞大市场。因此，为了更清晰、全面地了解大学生对护肤品认识及使用情况评价，我们做了这样一次关于相宜本草的调查。本次调查主要是针对南京信息职业技术学院在校女大学生护肤品的消费使用情况进行调查分析，了解女大学生对护肤品的需求，并对女大学生的品牌认知度和购后满意程度等进行市场调查。
XX.02 上海相宜本草化妆品有限公司成立，创立“相宜本草”中草药护肤品牌。
相宜本草的由来是中医强调的“标本兼治”理念，它与上海中医药大学基础医学院的长期合作，将汉方本草和现代科技相结合， 开发出一系列功效卓著，使用安全本草护肤品。
二、调查目的和意义
(一)调查目的
1.全面了解南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品的认知和使用情况 。
2.全面分析南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品购后满意度评价情况。
(二)调查意义
针对南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品认知及购后满意度评价调查情况，为该产品的销售制定更好的营销策略，开拓大学生市场，提高产品的销售量。
三、调查的内容和具体项目
(一)消费者
1、消费者统计资料：(生活费、护肤品消费水平、品牌认知度)
2、消费者对于相宜本草品牌的使用情况---是否听说过、用过，满意度如何以及功效是否更能吸引消费者。
(二)市场
1、相宜本草在校园市场上所占的份额
2、消费者需求及购买力情况
3、相宜本草品牌的市场前景预测
(三)竞争者
1、大学生热衷的护肤品品牌所占的市场份额
2、了解各竞争品牌的销售优势
四、调查范围
南京信息职业技术学院
五、调查方法
考虑到此次调查工作涉及面广，因此拟采用随机抽样的方法，并拟定样本数为200人。调查方法我们主要采用问卷调查法，鉴于此我们专门制定了一套问卷调查方案。我们采用入户实地调查方法。
六、资料分析方法
主要采用Excel数据分析及通过图表形式反映情况
七、进度安排
3月28日 制定市场调查策划
3月29日上午 制定调查问卷
3月29日下午----31日上午 实施调查
3月31日下午 数据统计和处理
4月1日上午 撰写市场调查报告
八、经费预算
打印调查问卷200张*0.1元/张=20元
备用资金10元
九、最终成果形式
市场调查报告
十、附录
市场调研报告模板2:
一、背景：
第一，学生人数多，用餐时间比较一致，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。
第二，食堂开放时间有限，不能满足广大学生由于特殊原因造成的推迟就餐的要求。
第三，校外饭店纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青睐。
二、调查目的：
通过本次调查，了解以下主要内容，达到以下目的：
(一) 了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯;
(二) 把握校外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式;
(三) 分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点;
(四) 统计资料，预测外卖市场容量及潜力。
三、调查内容：
(一) 外卖市场环境调查
1、外卖市场的容量及发展潜力;
2、学院不同年级对外卖的消费状况;
3、学校教学、生活环境对该行业发展的影响。
(二) 消费者调查
1、消费者的消费心理(偏爱、经济、便利等)
2、对外卖产品的了解程度(品种、口味、价格等)
3、消费者的忠诚度
4、消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计
5、消费者理想的外卖服务描述
(三) 商家调查
1、主要客户群
2、广告策略
3、商家对现有外卖服务的描述
四、调研对象及抽样方法
调研对象：湖南人文科技学院全体学生，提供外卖服务的校外饭店。
抽样方法：为确保样品的代表性、合理性及样本的精确程度，同时考虑到时间、人力、物力及消费者的经济状况等因素，调查是采用重点调查以及分层随机抽样的方法。
五、调查员的要求及组成人员
(一)人员要求
1、仪表端正、大方。
2、举止谈吐得体，态度亲切、热情。
3、具有认真负责、积极的工作精神。
4、访员要把握谈话气氛的能力。
(二)人员
唐叶梅、晏兰辉、曾艳花
六、市场调查方法
消费者以问卷调查为主，访谈为辅;对商家以访谈为主，具体实施方法如下：
完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的安排等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发到各调查人员手中，最好选在就餐时间后，学生比较空闲的时候。由于学生在宿舍中时比较集中，节约时间，便于调查，对于要重点调查的对象所在的宿舍进行走访调查。进入宿舍时要说明来意，以确保被调查者积极参与、得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回(这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果)。
在完成市场调查访谈提纲以及访谈人员的安排等相关工作后，就可以开展具体的访谈了。在非就餐时间，对饭店管理者及服务人员进行访谈。
七、调查规模
预计发放200份调查问卷，访谈20个学生、6个商家。
八、工作内容、时间及人员安排
(一) 调查策划讨论及其撰写：20XX年4月25 日——20XX年5月5日，集体讨论，曾艳花负责撰写
(二) 设计问卷及访谈提纲：20XX年5月4日——20XX年5月5日，晏兰辉负责，其他人员辅助
(三) 发放问卷：20XX年5月9日——20XX年5月11日，全体参与，唐叶梅负责
(四) 访谈：20XX年5月14日，全体参与，晏兰辉负责
(五) 统计问卷、总结访谈：20XX年5月15日——20XX年5月20日，全体参与，曾艳花负责
(六) 撰写调查报告：20XX年5月21日——20XX年5月25日，集体讨论，唐叶梅负责撰写
九、经费预算
打印费：策划书 1元
问卷 30元
访谈提纲 0.3元
调查报告 1元
合计： 32.3元
十、附录：
调查问卷
访谈提纲
市场调研报告模板3：
一、调查目的和任务
1.目的：针对肯德基公司进入中国市场之前的可行性进行市场调查。
2.任务
(1)中国人对于洋快餐的接受程度，并进行先行的品牌推广。
(2)根据中国人的接受程度来制定开拓中国市场的战略和决策。
二、调查对象和调查单位
采用抽样调查的方式，随即调查在北京公园内游玩的游客。选择在北京进行调查是因为北京是中国的首都，是国际化的大都市，人们比较愿意接受新事物，对于洋文化的接受程度也会相对比较高一点。而选择在公园进行市调，有三个原因。首先，公园人流量比较大，调查采样比较方便;其二，在公园调查对象的类别会比较广泛，因为在公园内游玩的游人拥有者不同的年龄层、职业等等，这样调查的对象会比较全面，对于之后的研究工作有很大的帮助;第三，在公园游玩的人说明他们比较喜欢外出消费，这对于作为快速消费品的肯德基公司来说有相当的调查意义。
三、调查项目
调查中国民众对于肯德基口味、餐厅环境的接受程度，并获得不同年龄、职业的中国民众的消费能力和水平参考数据。
四、调查方法
采用拦截、试吃、访谈等方式进行调查。
五、调查机构及人员
由华东师范大学10级传播学院负责调查，调查小组成员如下。
组长：严三九老师(华东师范大学传播学院院长)
副组长：高防老师(华东师范大学市场调研专业老师)
成员：华东师范大学10级传播学院10名学生：陈喆、方治平、张萌胤、翟娟、郭蓓蓉、李琦、朱燕亮、熊英凯、忻彬鸿、俞俊。
六、调查组织和调查进程
(1)培训：20XX.5.20
(2)人员分工：10名学生分为5组，分别履行各自小组的职责。
第一组由4名长相可爱、外表靓丽学生组成，负责在公园内一共拦截各年龄段的游客100位，并负责把他们带入公园内搭建的餐厅内，请他们进行访谈。
第二组由2名态度良好、手脚麻利的学生组成，引导进入餐厅内的游客洗漱、就坐，并在每一位进行市调的游客面前摆放好袋装毛巾，送上苏打水和白开水，以消除口中的异味，又送上优良嫩黄的鸡块。
最后一组由4名口齿伶俐、思路清晰的学生组成，在游客品尝玩鸡块之后，对游客进行访谈，完成市场调查内容。
再由第二组成员为已经接受完调查的旅游送上肯德基炸鸡赠品，并送旅客走出餐厅。
最后由此次市场调查活动的副组长高防老师负责审核、汇总和统计分析，起草调查报告。
(3)调查：20XX.5.23
(4)资料整理分析：20XX.5.24-25
(5)调查报告撰写：20XX.5.26-31
七、调查费用：
礼品费：1000元
交通费：500元
调查报酬：5000元
快餐行业调查报告范文2
5月31日，葡萄牙奥比多斯，一名“备战”欧洲杯的球迷。
5月24日，英国伦敦，绿色和平组织成员在牛津街一家肯德基快餐店门前示威，要求肯德基停止使用含有热带雨林成分的包装品。绿色和平的调查报告《从热带雨林到包装盒》指出，全球连锁餐饮行业巨头肯德基的纸质包装品含有热带雨林成分。绿色和平要求肯德基及其母公司百胜餐饮集团立即停止直接或者间接购买任何导致热带雨林破坏的纸制品，停止成为毁林和破坏生物多样性的帮凶。
5月19日，德国法兰克福，“占领封锁”法兰克福运动的示威者举行大规模抗议活动，防暴警察驱逐逮捕示威者。这一所谓的“占领封锁”活动，旨在抗议银行和欧洲的紧缩政策。抗议活动令当地许多银行和商店都关门停业，以避免暴力事件的发生。
美国纽约，西点军校的士官生们扔帽子庆祝毕业。
5月23日，法国戛纳，第65届戛纳电影节，电影《悸动的冬青木》(HOLY MOTORS) 首映礼举行。
(Vittorio Zunino Celotto/Getty Images)
5月22日，英国贝德福德Elstow，摄影师托尼·豪斯在河边观察数日，终于成功捕捉到了这个美妙的瞬间——一只蓝色翠鸟一头栽入水里捕鱼，再以飞快地速度返回空中。这张照片是以六个镜头拼接而成，形成一个独特的观感。(东方IC)
来自美国的业余摄影师Mike Brandt拍摄了地面上的万物沐浴在金色阳光里的绝美照片。这些画面犹如油画一般，蓝天、绿草、白云、流水、断崖、起伏的丘陵，一切都是那么的美好，甚至还有绚烂多姿的彩虹照耀在丘陵上，婀娜多姿美不胜收。这些美景是在美国华盛顿州帕劳斯山谷拍摄的。(东方IC)
5月22日，美国内华达州加德纳维尔南部，消防队员正在空中灭火。当天，火焰在内华达州和加州边界迅速蔓延，烧毁了至少两座住宅并迫使当地居民撤离。
5月14日，西班牙马德里，在街头乞讨的男子。西班牙正遭受银行危机、经济衰退和债务压力的三面围攻。
5月25日，印度城市查谟，三只猴子正在一桶凉水中消暑。
5月28日，夏威夷火奴鲁鲁，数千只装饰着花环的佛诞节灯笼漂流在水面上。
6月3日，英国伦敦，泰晤士河驳船大游行，菲利普亲王、伊丽莎白二世女王、卡米拉、凯特王妃及威廉王子站在查特威尔精神号上。(JOHN STILLWELL/东方IC)
6月1日，英国Lancashire，两只孔雀为了保护自己的领地，不顾漂亮的羽毛打了起来，毫不在意身后驶来汽车。（Bruce Adams/东方IC ）
6月7日，加拿大蒙特利尔，的学生大游行，抗议学费上涨。
快餐行业调查报告范文3
2010年3月的一天，孙小俪在网上看到招聘“影子顾客”的广告：“想免费吃汉堡、进商场购物和到游乐场疯玩吗？只要您具备大学学历，能熟练使用一些数码用品，每周有一些可自由支配的时间，在享受快乐的同时还能赚一笔外快呢！”最初，孙小俪还认为遇到了骗子，当她把这当笑话讲给一位朋友李小姐听时，没想到对方却说这是真的，她自己业余时间都在做。“这么巧啊！”孙小俪颇感惊讶。她让朋友外出执行任务时带上她开开眼界。
周末，李小姐整理了一下衣衫，从容地带孙小俪走进了一家肯德基店。一进餐厅，李小姐左看右看四处观察，地面墙壁都不放过，还用手抹了一下桌面；排队等着买餐的时候，她几次看表，显然是在计算时间；对于服务人员上前的一些问候和询问，她也特别留意，随后就点了汉堡、薯条、冷饮和甜点；等到把饭摆到桌上了，她又迅速地从怀里抽出一支体温计，插入可乐和食品中，然后把温度计上的数字记了下来。当然，这一切做得麻利而隐蔽，外人很难发现。随后，她们一边轻声谈笑，一边优雅地享受美食。吃完饭，李小姐还特意等在一边看服务员多长时间之后开始收拾桌子。前后不到1小时，这次的侦察任务就“顺利搞定”。
李小姐告诉孙小俪，吃这顿饭，公司给她执行任务提供的消费额度是160元，也就是说这笔钱是能报销的。此外，还有120元的劳务费。“哇，这活真是太棒了！”在惊羡之余，孙小俪就缠着女友介绍自己做“影子顾客”。在李小姐的引荐下，孙小俪被上海一家商业咨询公司录用并接受了专业培训。培训内容涉及仪表、职业道德和暗访技巧等等。
这时，孙小俪才了解到，“影子顾客”又称“消费侦探”，该职业其实在欧美等国家早已经风行数十年，还成立了世界性的行业协会，协会对这一神秘工作的定义是：他们受雇于一家与商家签约的商业咨询公司，平时以一个普通消费者的身份，应一些企业的要求到他们的商店踩点“购物”，通过实地观察体验，了解产品在市场上的受欢迎度及清洁、服务和管理等诸多方面的问题，然后将搜集到的这些“情报”整理成报告，递交给这家企业的管理部门。而企业会以报告内容为依据，对窗口服务进行调整。
“消费侦探”工作的必备工具是录音和拍照设备，用手机也可以，但像素要达到二百万以上。孙小俪说，干这活白吃白喝，看似自由惬意，其实也没那么简单。扮演“消费侦探”最重要的是观察力，有些客户会让你假装投诉，看服务人员的态度；有的客户要求“消费特工”购物消费时表现出不满，观察服务人员的处理方式。另外，由于委托的任务细节很杂，做任务前要牢记问卷问题，这就需要超强记忆力。执行完任务后，还要填写问卷调查报告，像快餐店这类任务算最简单的，约20~30道题，而有些任务，提问可能有十多页。
就这样，孙小俪白天和格子间一族一样过着朝九晚五的小白领生活，下班或周末，也和恋人一起去餐馆约会、到商场购物。只不过，做这些最平常的休闲活动时，孙小俪又有了新的乐趣，像“特工”那样监视、体验并衡量商家的服务，从食物的味道到地面的洁净度，从绿化的摆放位置到服务员的微笑，因为找毛病是她的工作！
快餐行业调查报告范文4
兴奋，这份职业既轻松又赚钱
2001年，22岁的谢韵萍大学毕业后留学澳大利亚，在那里攻读硕士学位。
澳大利亚首都墨尔本是个很安静的城市，没有一般都市的彻夜喧哗，人们朴实诚恳。有好几次，谢韵萍去超市买东西，因信用卡的取款机故障，取不出钱来，而和蔼的澳籍收银员都笑着让她把东西先拿走，“随后再付钱”。她们这样做难道就不怕消费者到时候不付钱吗？“我们这里有专门的诚信监督员，无论是商家还是顾客，如果违反诚信就会被他们发现。”一个澳大利亚同学的回答解开了谢韵萍的疑虑。
一天，谢韵萍在互联网上浏览时，意外发现了一个招聘“神秘调查员”的广告。这些身份特殊的购物者将以一个普通消费者的身份，应企业的要求到指定的商店踩点“购物”，在购物的过程中，了解其产品在市场上的受欢迎度以及清洁、服务和管理等诸多方面的问题，并制订报告提交。对商家来说，这种花钱买破绽的方法，最大的好处就是及时发现自己下属企业的问题，并给予及时的改进和调整。
这则广告立刻吸引了谢韵萍，她当即决定网上报名。第二天，她就接到了这家名为杰恩公司负责人的电话，让她到公司面试。
面试主要就是通过回答问题的方式，考察谢韵萍的语言能力和处理危机的能力，看得出来，几个面试人员对谢韵萍非常满意。他们当场就宣布，谢韵萍可以胜任这份工作。
“在我们这里，无论是购物、就餐、品酒、旅行或打高尔夫，所有的花费都由委托的商家报销，而且还有丰厚的报酬。这份工作需要的是严谨和诚信，我相信这对于求学的学子来说是一份很不错的淘金之路。”负责人小姐的话让谢韵萍毫不犹豫地在协议书上签了名字。
根据规定，谢韵萍每周必须出入以下场合：临近的超市连锁店每周3次，咖啡店一周1次，快餐店一周4次，高尔夫俱乐部一周1次，美容店一周2次。“按每小时20澳元计算，一周工作30个小时，一年就是3.5万澳元（约合人民币20万元）！真是不错啊！”计算着自己可能获得的收入，谢韵萍不由得眉开眼笑。
喜忧参半，“神秘007”也不好做
谢韵萍满怀激情地投入了工作，谁知想象中的惬意，真正到现实中却变成紧张又刺激，“简直就是像间谍嘛！”
她的第一次工作是去某快餐店查验汉堡的温度是否符合要求。当服务生把汉堡端上来时，谢韵萍悄悄从口袋中掏出了一个袖珍温度计，把温度计的一头轻轻地放进了汉堡里。当她刚做完这一切，突然听到身后有一阵咳嗽声。天哪，难道被人家发现了吗？谢韵萍心里一惊。“小姐，您的钱包掉在地上了。”一个服务生友好地说，谢韵萍下意识地冲她笑了笑。1分钟后，谢韵萍抽出温度计，12度。“按要求汉堡的温度应该为14度呀。” 谢韵萍快速离开了肯德基，随后在反馈的报告单上写道：汉堡的温度不符合要求，服务生的上菜速度有些拖沓，另外大厅的卫生有待提高。一周后，谢韵萍的账号上多了800澳元。
首战告捷！谢韵萍的干劲更大了，随后她被邀请到一家著名的大酒店去品尝经典法国大餐。晚上8点，嘉宾落座以后，服务生开始上甜酒及正餐。一心惦记着使命的谢韵萍从晚礼服中掏出了一个精致的小怀表，以计算侍应生从拿走菜单到把菜端到桌上到底花了多长时间。没有什么实战经验的谢韵萍频频看表，这引起了一位侍应生的注意。“小姐，能否允许我们替您妥善保管这只表？”尴尬之下，谢韵萍只得把怀表交了出去。菜依次送上来了，谢韵萍的工作还得继续完成，法国大餐前原本应该有3道开胃菜，而侍应生仅用甜酒替代。“这怎么行？”谢韵萍悄悄拿出可拍照的手机行动起来。这一次，侍应生彻底怀疑起谢韵萍，他径直走上前，拦住谢韵萍：“对不起。如果您继续这样做，我们可能会停止提供对您的服务！”幸好，和她一起的同行找个借口为她解了围。
这以后，谢韵萍向同行讨到了许多经验。比如要不停地换衣服，打扮成不同的造型，这样会减少暴露身份的几率。此外，谢韵萍在头发上做足了文章，今天弄成长波浪的，明天变成短来俏的、下一次干脆买一顶假发来应急。其次小“武器”也一一备全：计算器、小秒表、温度计、袖珍相机……谢韵萍越来越觉得自己像影片里詹・邦德的搭档――007女郎。
2003年9月，谢韵萍突然接到了一份特殊指令的工作。原来悉尼附近的梅因塔州在竞选州长，按照惯例在选举期间，选举委员会要委托调查公司派出多位调查员对是否涉嫌拉选票、欺诈等不正当行为进行核查。
一个星期后，谢韵萍和另外3名同事悄悄上岗了。梅因塔州的街头巷尾到处都是议论纷纷的人们，“您觉得谁会竞选为州长？”“我认为科里会当选。”“这就对了，科里是一位非常优秀的人物，我就是他忠实的拥护者……”这些不知疲倦疯狂向大众灌输科里优点的人们，便是此次谢韵萍及同事重点核查的对象。在整整12天里，谢韵萍和同事拿着数码相机和录音装置穿梭在街头巷尾，既要录制下可疑人物的一举一动，又要防止自己被他人察觉。有时甚至把针孔摄相机派上了用场。这次的工作虽然非常辛苦，回报却是平日工作的40倍，看着自己银行账户上多出的那些数目，谢韵萍的劳累早已被甜蜜替代。
越做越开心，工作中的人最美丽
2004年4月，谢韵萍做了整整两年的特殊调查员。两年来，谢韵萍曾经和同事扮成一对恋人出入豪华婚礼现场，调查商家是否存在明显的欺诈行为；她曾扮成一个孕妇对美容院的孕婴服务进行核查，竟然有许多项目及产品不是孕婴专用，事后这家美容院被责令整改；最有趣的一次是谢韵萍接到一个调查超市卫生巾质量的任务，她需要把超市42种品牌的卫生巾都试用一遍……由于谢韵萍调查报告写的翔实认真，她又获得了该超市奖励的一大批免费卫生巾。辛勤的劳动有了丰厚的回报，谢韵萍的信用卡上多出40万人民币。
由于业绩突出，谢韵萍被邀请参加公司的观摩及听课活动，前来授课的都是公司的业绩精英。一位学姐给大家传授经验：“做这一行，我的信条是主动找老板要活，科学安排时间。”这位学姐的工作日程是这样的：早晨到一家快餐店品尝可乐和汉堡包，赚了30澳元。接着去商场购买日用品，有45澳元进账。刚把买的东西送回家里，就接到老板的电话让她去一家高尔夫球场，打完球赚了60澳元。下午去车行试开一辆新车，给她带来了175澳元的报酬。离开车行她来到一家婚纱专卖店，花了半小时试穿礼服，这又为她带来55澳元的收入。晚上她又潇洒地泡起了酒吧……如今她已经买了一栋别墅，还配有一流的物业和保安。
谢韵萍大受启发，她也开始不辞辛苦地向老板要活。高档酒店、货运站、婚纱店、车行、加油站、银行、保险公司，一有机会她都去尝试一番。同时谢韵萍还把这份工作带来的便利发挥得淋漓尽致――平时生活必需的食品饮料全是免费的；汽车商把谢韵萍的汽车修理全包了，只需一个电话，车子就被他们拖走了，20分钟后，谢韵萍就又开着自己的车神气地出现在宽阔的街道上。
快餐行业调查报告范文5
速冻食品对于普通老百姓来说并不是一个陌生的概念，走进任何一家超市，只要有卖生鲜的地方就有速冻食品。近年来，速冻行业保持以每年百分之几百的速度增长，但翻开任何一本现有的市场书籍，对这个行业都鲜有描述，毕竟这个行业太年轻，年轻的很少人注意到他的成长，但不容忽视的是以思念、三全为代表的河南速冻食品企业在短短几年内就打造了中国速冻食品的半壁河山。
“民以食为天”，这句话对于中原人民好像有着特别的意义。河南，这个曾经依伴黄河的文明发源之地，拥有中国最多人口的农业大省，如今又成了中国速冻食品的最大生产基地。据权威部门统计，河南的速冻食品占据了全国速冻食品市场份额的60％，在全国速冻食品市场中，每10个汤圆中有6个、每10个水饺中有4个出自郑州。以思念、三全、科迪为代表的河南速冻食品成了领跑全国的优势品牌。在2003年公布的速冻食品类的中国名牌产品通告中，获此殊荣的五名企业中河南就占了三个。而由《成功营销》杂志、新生代市场调研机构联合进行的“2003年度中国市场最具竞争力品牌调查报告”也揭示出，思念和三全都以行业高分分获速冻主食类最具竞争力品牌前两名。在某些方面，河南系制造俨然已经成为速冻行业的代名词。究竟河南系制造的驱动力是什么？而最让人们想知道的是，为什么成功的是思念、三全为代表的河南系，或者说，河南系，为什么？
河南系的崛起
上个世纪的90年代的初期，随着农业结构的调整和农业产业化步伐的加快，河南立足自身农业大省的比较优势，强力培养和发展食品工业，发展农业产业化链条，依此为优势带动了食品加工业快速增长，河南食品工业的经济总量，也由“八五”时期的全国的第七名上升到“九五”以来的第四位，并稳居我国中西部地区食品工业经济总量之首。
河南速冻食品的生产从无到有、从小到大的快速发展就是在这样的背景下进行的，而进入上个世纪90年代，人民生活水平日益提高，生活节奏的加快，家用电器普及，大卖场、连锁超市的出现，这些外在环境的变化都为速冻食品的购买、运储提供了有力保证，也促使速冻食品得以快速在全国市场畅销。
河南系速冻食品以思念、三全、科迪为龙头，形成了以中式速冻食品为特色的产业化链条，仅郑州就有大小速冻食品厂家数十个，其中像笑脸、亿星、胖哥等品牌也都成了河南系速冻食品的生力军。
河南系制造的优势非常明显，河南作为农业大省，农副产品资源非常丰富，河南不仅是全国重要的优质小麦生产和加工基地，还是全国的优质畜产品生产和加工基地。肉制品、味精、面粉、蔬菜等作为速冻食品的主要原料产量都位居全国前列；另外，河南又是全国人口第一大省，农村劳动力资源非常丰富，使发展速冻食品这样的劳动密集型企业有了充足的人力资源保证。其次河南地处中原，依托京广、陇海两大干线交通优势，便于全国调配资源，良好的运输和物流环境，使产品的大批量运输成为可能。当然，河南系速冻食品能够做大做强还得益于企业的现代市场意识，思念、三全作为速冻食品的领航者，两家企业都拥有高效的市场运作体制和成熟的市场销售网络，所以得以在激烈的市场竞争中脱颖而出，迅速崛起并领跑全国。
河南系的三国志
河南现在涌现了像思念、三全、科迪这样的优势品牌，思念与三全以北环道为水平线各居郑州一角，位于竞争的区域中心，科迪另类旁观，远离郑州竞争圈，形成了有趣的“速冻食品三国志”。业界这样评价河南的速冻食品业：启于三全，发展于思念。此话也许有失偏颇，但思念短短6年就赶超三全却也成为一个不争的事实。从两家对外公布的市场业绩来看，两家各以20％的骄人业绩在速冻食品市场平分秋色。
纵观整个速冻（特指速冻主食）行业，在时间上可以以1997年为界分成前后相互承接而又不同的两个阶段，在1997年以前，速冻食品的竞争基本上是不存在品牌竞争的。1992年起家的三全一支独秀，独领着速冻食品的半壁河山，从市场营销学的角度界定应该处于品类的导入期阶段，这一阶段的显著特点就是：品牌力量较弱，因为快速消费品的产品特点，关心度较低，消费者投入的风险不大，所以尝试愿望较高，这时的市场竞争就转化为终端通路的竞争。
1997年之后，思念作为速冻行业后起之秀，依靠产品创新和掌控终端两个市场利器，迅速的打破市场格局，成为速冻行业迅猛飞奔的黑马。这段时期也是速冻行业发展的黄金成长期，其明显特点就是市场消费的普及率和重复购买率显著提高，市场份额增大，消费者把速冻食品作为快节奏生活的一部分，并形成习惯。同时新品牌增加，各品牌竞争加剧。
如果说河南系的快速发展是仅仅先天的资源优势，那么思念的发展则是一个行业特例，创新产品，创造新渠道是思念的致胜法宝。思念曾经率先在全国率先推出了10克玉珍珠汤圆，打破了30克大汤圆多年来一统天下的局面，并对汤圆的馅心做了相应的改动，即由沙质改为溶质，从而引发了汤圆生产工艺的一场革命。在水饺方面，思念开发的具有特殊工艺的灌汤水饺系列，以独特风味迅速畅销全国，思念公司的掌门人李伟先生被外界传称为“饺子大王”也由来与此。
紧贴大卖场，是思念掌控终端的通路策略。思念一开始就看中了大卖场的独特优势，实施一系列紧贴大卖场的营销策略，密切与大卖场的客情关系。2002年4月，思念和全球最大的零售商业巨头沃尔玛签定了贴牌供货的协议，成功地通过沃尔玛在全球的销售网络走向世界，在上海、广州、北京等大中城市，通过与家乐福、麦德龙、联华等大型零售机构的合作，有利的提高了品牌形象，建立了行业壁垒。
河南系的明天
目前河南系的产品还主要停留在传统的的中式速冻食品上，产品结构还比较单一，只有以水饺、汤圆、面点为主的150多个品种，产品线的深度和宽度尚未得到充分开发。
随着行业的发展及消费的变迁，在产品研发上，河南系可以走出传统食品的视野，生产多样的东西方快餐食品，比如西式、韩式食品。国外大卖场的扩张，使这种产品消费成为可能，开发出针对特定消费者、特定消费场合的速冻食品，可能就是河南系的下一步方向。
快餐行业调查报告范文6
随着人口和人均收入的增加，海外餐饮业诞生出以麦当劳为代表的跨国连锁餐饮企业等众多牛股。相比之下，国内餐饮业上市公司却屈指可数。今后，中餐企业能否诞生大牛股？通过分析中餐企业产业特点，投资者可以从这四点把握餐饮上市公司的投资价值：赚钱能力，财务规范，标准化与规模扩张。
为什么上不了市：买肉卖菜不开发票
近年来，财务管理和财务计量是餐饮企业上市频频夭折的一个重要原因。餐饮企业上市普遍存在两个难题――“收入、成本无法可靠计量”，二是不能规范地“纳税以及给员工上保险”。因此，若想成功上市，先要闯过财务数据计量这一关。
餐饮企业上市难是因为不可控风险太多，而这些风险中很重要的一点就是作为原料的市场菜价每日涨跌、变化较大，原材料进货和餐饮业收入没有发票，存在财务审计困难。而为员工上保险，在其他行业原本天经地义的制度，在餐饮行业却成为麻烦事，服务员流动性较强，对财务操作和成本的影响较大。
此外，证监会早在去年就将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元提高至5000万元，并对上市餐饮企业增长率、净资产、盈利水平提出了更高要求。为此，除俏江南的IPO申请终止审查外，小南国挂牌前夜放弃上市，北京金汉斯也遭叫停。
据港交所上市的指引，对拟在港上市的餐饮企业披露的7大要求包括：“供货商、食材来源及其价格”、“同店销售额及桌/座流转率”、“现金管理”等。如果餐饮企业上市成功，财务指标明确，更有利于投资人分析其财务状况，提高投资的安全性，这些财务指标的好坏应引起投资者的重视。
同时，有媒体报道称，预港股上市的俏江南，财务状况扑朔迷离，不仅外人难见其详，甚至连很多合伙人都被蒙在鼓里。有合伙人曾要求俏江南公布盈利状况，但始终得不到管理团队的明确答复。更有内部消息传出，俏江南的财务报表非常混乱，“连张兰本人都梳理不清楚”。如果俏江南赴港上市成功，通过财务审计的俏江南，其财务报表究竟如何，令人期待。
餐饮行业拼什么：租金、翻台、提价力
物价的持续上涨，对餐饮行业影响最为明显，成本的上升，压缩了企业利率空间。由于销售量及原材料成本增加，以及人力和店面租金等成本压力对于原本利润单薄的餐饮企业影响巨大。
据中国饭店协会等联合的《2009年中国餐饮企业调查报告》显示，国内前30强餐饮企业平均利润率为8.2%，利润率排名前两位的是上海老城隍庙和小南国，大约为11%。
以麦当劳、肯德基为例，店面多在200平方米左右，300平方米已算大店。国内餐饮上市公司店面普遍较大。据了解，俏江南目前的门店选址规模一般在2500平方米以上，500席左右，一般处于商务区域或繁华街市附近。这种规模的中高端餐饮门店，再加上俏江南奢华装修，实际上俏江南单店成本就在1000万元以上，也难怪一些女性消费者眷恋俏江南洗手间的马桶。
前车之鉴的小肥羊，上市后密集扩张，曾因店面租金价格的大幅上涨，以及集中化的店面到期，资金一度非常紧张，经营压力骤紧。
就餐饮业而言，呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长贺光启认为，未来的增长主要靠两方面：一是扩张新店面实现外延式增长，依靠店面数量以及规模取得采购成本优势。二是依托现有店面提升单店盈利，最关键指标是客单价以及平效比。
但从顾客定位上，湘鄂情、俏江南等餐饮企业很难摒弃大店模式，如果不能提升客单价以及翻台率，这类大店模式将异常危险。小肥羊顾客的单次消费时间约为90分钟，日翻台率约3次，而呷哺呷哺这类快餐式火锅对应的数字是45分钟、8次以上。偏低的翻台率意味着要提升每个菜品的平均售价，这需要对顾客重新定位以及提升品牌溢价能力。
CPI持续攀升，趋势性的物价上涨必然带来企业利润的下降。海外投资人曾推荐麦当劳的一个重要原因是，随着物价的上涨，麦当劳连锁规模化发展和较强的提价能力，股价和分红回报，长期跑赢通胀。最近五年，麦当劳的股价基本稳步上涨，5年之中的股价涨幅达到130%，表现超越标准普尔指数140%。麦当劳股票的年复合涨幅达到18%，计算分红后每年年化收益达到20.5%。
国内拟A股上市的狗不理，为打造高端品牌，提高包子价格，天价包子刚一问世就遭遇市场质疑。在商务型酒店销售的天价包子，官方声称这种包子在原料选择等方面都非常苛刻，因此价格偏贵。
业内人士指出，原料上的苛刻、外国进口原料，并不能算是饮食产品、制作工艺的提升，这种脱离平民路线的伪高端路线，长期实行甚至有可能削弱狗不理作为中华老字号的品牌价值。
相比狗不理这样不成熟品牌提价路线，国内极具品牌价值，定位中高端，在A股上市的全聚德，2011年实现营收18.02亿元，同比增长35%，净利润1.29亿元。新收购的新疆全聚德控股有限公司成为公司新的增长点。值得一提的是，新开直营企业北京全聚德家堡店实现了当年开业当年盈利的目标。
一千家小肥羊同一个锅底味道：标准化生产推高复制效益
西餐连锁企业肯德基、麦当劳和必胜客等跨国公司，除能实现口味标准化外，在海外扩张上探案本土化，肯德基那些花样时新的菜单和开创中式快餐东方既白，正在为中国消费者口味的本土化努力。
与西餐相比，传统的中餐在菜品的质量和品质上，很难达成“标准化”的流程和完全一致的口味要求，并且一位好的厨师需要很长的时间才能培养出来。
夕阳西下的小肥羊，在标准化生产和管理精细化难题中做出不少努力和尝试。这家来自中国内陆的企业的精细化管理程度，丝毫不逊色于五星级酒店。每一个菜品都要单独称重，误差不能超过5克；在单店毛利统计方面，它并不是整体核算，而是对每一个菜品进行核算，那些没有达到规定毛利的菜品将会被查找原因，毛利率只要整体超过55%就能过关。
小肥羊在内蒙古巴彦淖尔市与锡林浩特市，投资数亿元建立现代化屠宰基地，年屠宰量在这里就高达300万～500万只。小肥羊也是国内最大、首家获得有机认证的羊肉加工商。
攻克中餐难题――“口味”标准化。早在2002年，为了在极速扩张中保持小肥羊统一的口味，找来国内数家顶尖的食品工业设备公司，通过定量包装流水线，小肥羊最终得到了符合标准的生产线。为了保证口味的一致性，数百名兑锅师几乎每天都要亲口品尝汤料的味道。除了兑锅师，店面管理者也时常参与其中，匿名对这些汤料的调制水平进行打分，每月至少3次。
据媒体报道，所有的经营信息，包头总部都能直接掌控。通常在上午，由财务软件系统自动生成的报表会发送到包头总部，核心管理层还会收到系统自动发送的手机短信，这些数据通常包括营业额、利润以及客流量等。
通过工业化、流水化的调料生产来解决大规模复制小肥羊的难题。重庆佳永小天鹅餐饮有限公司CEO仇一曾说道：“中餐标准化研发阻力太大，而火锅业却是中餐走向国际化最快捷的一个品类。”
火锅行业的三大产品支柱为底料、小料和食材，从标准化生产来讲，中国式的火锅有利于小肥羊实现规模复制，而不管是已上市的湘鄂情，还是拟上市的狗不理、俏江南等在这方面做的还不足。同时，传统中餐的特点，也限制了餐饮企业标准化的发展。
目前的中餐连锁快餐企业，如呷哺呷哺、港股上市的味千中式速食以及筹备上市的海底捞在标准化和精细化管理上表现不错。
可以麦当劳：规模扩张遇到天花板
餐饮企业落实成长性的另一道坎，则是规模化发展，在实现营业收入增长的同时，通过强大的规模效应降低采购成本。可是小肥羊虽然通过标准化和精细化管理，企业迅速做强，但是风光一时的餐饮品牌却遇到了规模扩张的天花板。
小肥羊超过40%的店面仍集中在传统的华北地区，在单客消费能力更为强劲的华东、华南，其店面仅有23%、13%，增长并不明显。小肥羊并未解决其店面扩张中的管理难题，其店面数字一直处于剧烈波动中，还未做到收放自如。规模化的前提是摆脱地域化限制，由于南北方各地口味差异巨大，食材需因地制宜。无法克服规模瓶颈的小肥羊，最终未逃出被百盛餐饮并购命运。如今积极筹备上市的俏江南好梦还没做，就可能夭折。
去年3月时，张兰对媒体放出豪言称，要在3～5年内增加300～500家门店。“下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，你在任何商务的角落，都会看到俏江南。”截至2011年12月31日，俏江南去年总共只新开了11家分店，目前全国分店总数为60家。这些数字与张兰口中的每年百店计划相去甚远。
俏江南与鼎晖投资的恩怨纠葛还没有完全厘清，又不愿意引进股权投资，银根紧缩的俏江南抓紧上市步伐。有报道披露，俏江南资金链曾一度断裂。融资心切的俏江南，能否在上市之后回报投资者还很难说。
目前，国内速食企业要比传统品牌餐饮企业规模发展更有效益，以顶巧集团旗下的德克士炸鸡为代表的西式速食入围中国餐饮前十强名单，目前顶巧集团速食门店在1000家以上，营业额约50个亿，规模有望追赶上麦当劳，但与3000余家门店、营业额300多个亿的百胜集团相比还有较大差距。
以港股上市的味千拉面为代表，排名居第十二位，未来将向千店规模迈进。从增速来看，中式速食业发展增速在20%以上，远高于洋速食品牌15%～20%的增速，国内速食企业追赶洋速食的速度在加快。
