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饮食文化调查报告范文1
关键词：饮食文化；利弊；问题；解决方法
中图分类号：G122 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）05-0141-02
在中国，老百姓常说“民以食为天”，从中我们便能看出，“吃”在国人心目中位置之高。前一段时间，中央电视台推出了一部纪录片《舌尖上的中国》，从各个方面细致、生动地表现出中国饮食文化的博大精深，描绘了各地区人们的饮食特a。从纪录片中深入感受到了中国饮食文化的美妙，民族自豪感也油然而生。但任何事情都有它的两面性，在我们为中国饮食文化而骄傲的同时，种种问题也随之出现。
一、中国饮食文化的特点
（一）风味多样
由于中国地域宽广，从南到北，纵跨了热带、亚热带、温带。因此不同地理自然环境，形成了不同的文化习俗和文化传统。又由于温度、适度的不同，不仅影响了建筑的结构，在饮食上也形成了各自的风格特色。像东北人喜欢喝酒，四川人喜欢麻辣；北方人喜欢吃面，南方人喜爱吃米等等。就这样慢慢地，一个地区就逐渐形成了自己在饮食上的一种独有的特色，最终形成一种较为固定的风格，我们把这种风格，称之为菜系。
（二）四季有别
一年有四季，四季温度、湿度差异较大，成为影响中国人饮食的另一大因素。不同的季节要吃不同的食物，讲究食物的性质和搭配。春季，由于气温较低，对人体热量的消耗较大，因此应多吃热量高的食物；而夏季由于气温过高，易使人躁动不安，食欲下降，故要多吃清热去火，消暑降温的食物；秋季，由于天气干燥，所以要吃一些滋润之物；冬季，天气寒冷且干燥，应多吃一些滋补之物。
（三）讲究美感
中国的饮食文化的魅力，不仅体现在菜肴的味道上，还对烹饪的精湛技术和菜肴美感有很高的要求。这就是我们常常说的“色香味”中的“色”。一道美食，不仅要味道极佳和香气扑鼻，精美的外观也同样重要。这样在品尝之时，才不失为一种享受。使人们在享受美味感受味蕾刺激的同时，还有另一种赏心悦目的感觉。
（四）注重情趣
我们国家的饮食特点除了在色香味方面有严格的要求，对于每一道菜的名字也有自己的文化特色和历史渊源。进餐的节奏以及娱乐的穿插也是大有讲究，这体现了我国饮食文化对于情趣的追求。中国菜的名字可以把这道菜表现得更为出神入化、雅俗共赏。每道菜的名称都有来历，有的是根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有的是根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。
（五）食医结合
除了以上几点以外，我国饮食文化中还有极为特色的一点，那就是“医食结合”。我国在饮食的烹饪上有着自己的一套方法，这又与身体保健有着密切的联系，也就是我们俗称的“食疗”。我们说常说“是药三分毒”，因此祖先们就把防治疾病这项工作放在日常饮食中。早在古代，就有着“医食同源”和“药膳同功”的说法，就是通过食物自身所具有的特性，将其做成美味，最终达到预防一些疾病的目的。而近几年刮起养生的浪潮正是与此有极大的关系。
二、中国人饮食习惯所带来的利弊
由于中国人独特的饮食文化特点自然而然地形成了中国所特有的饮食习惯。饮食习惯有益有弊，我们分别来看。
（一）中国人饮食习惯之优势
1.多食素食
中国是农耕文明的国家，因此中国人以素食为主，所吃的新鲜蔬菜要比西方人多很多，美国则秉承着游牧民族的传统，因此在饮食上大量吃肉、奶，蔬菜的摄取量则偏少，这样的饮食结构对肠胃的影响非常大的，所以在西方国家的人患消化系统和癌症的比例就要远远大于我们。
2.食粗粮
由于我国旧社会经济水平较低，因此平民百姓大多都吃粗粮，而较为发达的西方人则多数吃的是精细粮食。然而粗粮的口感虽差，但所含营养物质要比细粮多，还可以有效帮助消化系统来消化食物，促进胃肠的蠕动。
3.食植物油
中国人多吃素食，所以烹饪时所用的油大都是从植物中提取的，而西方人则喜欢食用胆固醇较高的动物油。除此以外，西方人还喜欢吃黄油、奶油等，所以细血管疾病的发病率也是远远高于我国。
4.食豆制品
中国的老百姓对于黄豆的喜爱是不言而喻的。我们将黄豆加工处理，做成豆腐、豆芽等。黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这对身体尤其是女性的身体有特别的效用。而西方人却是敬而远之。
（二）中国人饮食习惯之劣势
1.盐过量
中国人的食盐使用量过多，尤其是北方人。有调查报告显示，中国百姓平均每天的食盐摄入量在10克以上，以东北人的摄入量为最高，达到了18克。食盐摄入过多，会引起一系列的疾病，如高血压、胃癌等。
2.味精过量
由于对食物味道的不断追求，为了提鲜，在烹饪时喜欢加入味精。而味精其实就是一种化学元素钠。摄入大量的钠元素，对身体的伤害也是十分严重的。所以在烹饪之时，应当少用或用其他调味品代替。
3.多食腌制食品
在中国，许多地区人们喜欢用腌制的方式来保存食物，这也是祖先保留给我们的一种储存方式。但随着现代社会的发展，我们现在用冰箱来保鲜。而这种传统方法，就被保留了下来。但是腌制品在腌制之初，放入了大量的盐，这不仅加大了食盐的摄入，而且时间久了腌制品中会产生大量的亚硝酸亚，而亚硝酸盐却是一种强烈的致癌物质，因此也增大了癌症的患病率。
4.集体用餐
受中国传统文化的影响，中国人吃饭喜欢做圆桌，象征着团圆之意。不仅如此，大家在一起吃饭，还喜欢互相夹菜，这种方式既不文明，也不卫生，还大大增加交叉感染，加速了疾病的传播。
三、饮食习惯所带来的问题
（一）传染病肆虐
由于人们对于美食的不断追求，最终导致灾难。2003年SARS席卷了整个中国，一夜之间，生活被完全打乱，整个国家从上到下的紧张感让我们记忆犹新。而这场灾难的导火索最终被确定在一种叫“果子狸”的动物上。正是因为人们食用了携带有SARS病毒的果子狸，而感染疾病。这一切都是因为“吃”而惹祸上身，都是因为对美食的追求而导致恶果。
有人曾开玩笑说，人类始祖亚当和夏娃是上帝创造的，最初他们幸福地生活在伊甸园中。后来只因为他们俩禁不住蛇的诱惑而偷吃禁果，才被逐出了伊甸园，来到地球繁衍后代。很多人喜欢用这两个人攀附自己的祖先，这时候争议出现了，地球上人种很多，亚当和夏娃究竟是哪一个人种呢？不管怎样，他们肯定不是中国人，因为他们绝不会等蛇来引诱，就先把那条蛇也吃了。
这个极具讽刺意味的笑话就说明了中国人饮食文化的一个特点：无所不吃。也正是因为中国人“滥吃”“乱吃”的现象才导致“SARS”疫情的全面爆发。这样的事情一次一次地为我们敲响警钟，而人们却是好了伤疤忘了疼。依旧是一味追求，不顾其他。
（二）饭局所造成的浪费
中国人的饮食之道，不仅是停留在一个“食”上，更多的是包含了一种人情世故在其中。一场饭局，不是简简单单吃一顿饭。从一场饭局中，你也可以了解一个人，看出他的地位、品味、尊卑、身份。
在中国，饭局可以说是无处不在。从生到死，可以说是一路吃过来的。从婴儿开始，要吃生辰酒，满月酒，学业有成要吃饭，结婚生娃要吃饭，就连生老病死都要摆上一桌，可以说是充斥着生活的各个方面。除了这些一般的有名目的饭局以外，还有各种大大小小的办事的饭局，用来扩充人脉，建立关系。
以一种过于正式的方式谈事，中国人会觉得拘束，不自在。在这样的情况下赴宴吃饭，肯定吃不好，这就引出中国人饮食最大的问题：浪费。除此以外，“面子”同时也是中国文化有的现象。大家酒足饭饱之后，对于剩下的那些菜，丢之不管。倘若是打包了那些饭菜，似乎会觉得面子上挂不住。因此“适度点餐，剩菜打包”，在实现上却是异常艰难。
（三）食品安全遭遇“恐怖袭击”
所谓食品安全，是指“对食品的按其原定用途进行制作，食用时不会是消费者健康受到损害的一种担保”。而现在中国所面临的食品安全问题是相当严重的，其中掺假使假、环境污染、滥用激素，是中国食品安全问题中最为突出的三个问题。
近些年来，食品安全的问题层出不穷，国家下大力整治，但是其势头确实愈演愈烈，有增无减。有人说，以后不能在外面饭店吃饭了，自己回家自己做，自己动手丰衣足食。然而连最基本的食材都存在问题，这让我们如何在世界上继续生活呢？
四、如何摆脱饮食文化的负面影响
面对我们的饮食文化所带来的一系列问题，中国人应该觉醒了，应该意识到问题的严重性。就像营养学家赵霖在中国科协会议上说：“人类正在用牙齿把自己送进坟墓”，的确，这并不是危言耸听，而是迫在眉睫的事情了。
如何摆脱饮食文化的负面影响呢？我们必须要转变这样的观念，可是千百年来积淀下的饮食文化深入人心，完全改变是不太可能的事情。但至少我们应有这样的意识，然后慢慢改变。如近些年开始慢慢流行起来的“素食主义”，或许就是人们思想转变的一种方式。越来越多的人开始觉醒，开始意识到饮食方式的不健康，而开始积极地转变调整饮食方式和结构。不论在西方还是东方，素食主义已经开始走进我们的生活。素食清淡、鲜美、营养丰富，不伤脾胃，一些豆制品也可以满足人体对蛋白质、氨基酸和热量的需求。我们大胆设想，若中国人都开始吃素食了，那至少对于动物传染这样的事情就不会出现了。
参考文献：
[1]王婷.中西方文化差异的比照分析[J].西部大开发：中旬刊，2009，（11）.
[2]周拓.从识别中国烹饪特色入手研究中式炊具[J].中国科技博览，2011，（24）.
[3]国人饮食习惯的9大缺陷[EB/OL].http：///a/20
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饮食文化调查报告范文2
关键词：布依族 五彩花米饭 制作 调查报告
向青年师生发出了“播种梦想、点燃梦想，要敢于有梦、勇于追梦，勤于圆梦，为实现中国梦增添强大青春正能量”的号召，我们青年学生应该为实现中国梦而不懈努力。按照云南农业大学人文社会科学学院关于组织开展2013年学生暑期社会实践活动的通知要求，笔者于2013年7月27日至29日，对罗平县鲁布革乡布依族五色花米饭制作过程做了认真细致的调查，并参与制作实践。在调查和实践的过程中，笔者体验了劳动的辛苦，收获了成功的喜悦，放飞了青春的梦想。
1 调查背景
鲁布革布依族苗族乡位于滇、桂、黔三省（区）结合部，素有“鸡鸣三省”之美誉，是云南省仅有的两个布依族乡之一。
布依族是罗平及周边地区的土著民族，早在春秋战国时期，布依族先民就建立了夜郎国，是我国西南地区最早、最兴盛的地方民族政权。夜郎国衰落后，郡、兴古郡，仍为布依族先民骆越所统领。唐朝时期，南迁的彝族先民日益强盛，彝族土司政权逐步掌控了滇东、滇中地区。布依先民骆越或称僚人则因夜郎国的覆灭而被驱逐，居无定所，在滇、黔、川、桂边沿的低热河谷区迁徙往返。
2 调查过程
2.1 历史渊源
布依族是罗平及周边地区古老的土著民族，有流传至今的独立的民族语言，却没有记录历史的文字，没有记录染五彩花米饭的起源，但流传了几百年的口头传说却说明了染五彩花米饭的历史。相传，布依族是一个勤劳、智慧、快乐的民族。喜欢唱山歌，平常时间边劳动边唱山歌，农历三月初三，是布依族的重大节日，其隆重有过于春节，除了集体祭祀以外，就是唱山歌。特别是青年男女，在那温暖的节日里，各自带着草席，走进山里，男的为一群，女的为一群，多为本村的，也有邻村的。对唱山歌，一唱就是一个周，山里住，山里吃，住的就是草席，吃的就是巧手的姑娘们自己制作的花米饭。小伙子们必须尽展才华，一显风采，被心仪的姑娘看上了，姑娘才会高兴地献上亲手制作的花米饭，这个习俗相传至今。
2.2 制作方法
（1）原材料：主要是上等糯米、野生植物染料等。
（2）植物染料及功效
①黑色。地方语：压章螂树。用途：在《本草纲目》中有记载，有活血、生津、止痛、解毒等功效，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。
②红色。布依语：喇奔（ben）。科学术语：虎杖。用途：在《本草纲目》中记载，有祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰等作用，用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。
③黄色。布依语：糯娅。科学术语：蜜蒙花。用途：在民间疗法中，单方熬汤服用能治疗黄疸性肝炎。
④紫色。布依语：胀。科学术语：紫背天葵草。用途：在布依民间疗法中，单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
（3）技艺流程
每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做五彩花米饭用。每年“三月三”布依村寨的男女老少，将能染色的各种植物用刀切碎（黄色的花不用切碎）。能制作黑色汁水的压章螂树工艺比较复杂，将其切碎后要放在阳光下晒萎，然后放在温水里用手反复揉搓，让黑色汁液融入水中，最后再加入热水浸泡4～5小时；接下来是紫背天葵草切碎，在锅里干炒过后用热水浸泡4～5小时；蜜蒙花直接用开水泡4～5小时，虎杖用热水泡4～5小时。分别放入碓中冲出各色汁水，连渣一并取出。浸泡出来的植物染料用纱布包住放在簸箕上进行过滤。然后将事先浸泡好的上等糯米放入不同的各色植物染料中再浸泡4～5小时，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变的时候，再将它拿到水边淘洗干净。最后放到甄子里蒸熟，便成了五彩斑斓的花米饭。
2.3 出现问题
（1）旅游商品的过度开发，部分不法商贩为了商业利益，使用化学药剂为染料，制造大量花米饭，不仅对人体造成伤害，还使群众产生了不信任感。
（2）年轻的布依族对外面的世界接触更多，对原有的生活方式持排斥、怀疑的态度，舍弃了传统的手工技艺，花米饭制作技艺有了年龄断层的危险。
（3）山林植被被大量砍伐，植物染料由多变少。
3 调查思考
针对传统手工业农产品彩色花饭，应该采取相应的保护措施：
（1）建档：通过搜集、记录、分类、编目等方式，为保护项目制作技艺建立完整的档案；
（2）保存：用文字、录音、录像、数字化多媒体等手段，对保护项目进行真实、全面、系统的记录，并积极搜集有关实物资料，妥善保护并合理利用；
（3）传承：通过社会宣传和学校教育等途径，使保护项目传承后继有人，能够继续作为活的传统文化在青少年中得到继承和发扬；
（4）传播：利用节日活动、展览、观摩、培训、专业性研讨等形式，通过大众传媒和互联网的宣传，加深公众对保护项目的了解和认识，促进社会共享；
（5）保护：采取切实可行的具体措施，以保证该项非物质文化遗产保护项目及其成果得到保存、传承和发展，保护该项遗产的传承人对其世代相传的文化空间所享有的权益。
4 价值及建议
4.1 主要特征
（1）采用布依族传统方法，男女老少世代相传，延续至今。
（2）花米饭的每种花色由于天然植物染料的关系，具有食疗保健功效。
（3）以优质糯米和天然植物染料为原料，无任何化学成分，含有大量的人体所需元素，属真正的绿色保健食品。
4.2 花米饭的重要价值
（1）布依族是个古老的农耕民族，五彩花米饭制作技艺对于研究布依族古老而深厚的稻作文化具有指导意义。
（2）五彩花米饭制作时间正值农历三月三重大节日，是布依族民俗文化的重要组成部分。
（3）五彩花米饭制作技艺让我们可以用药食同源的理念来研究布依族的饮食结构、饮食制作、饮食保健、饮食审美等饮食文化体系。
总之，五彩花米饭制作技艺对研究少数民族饮食文化以及传统医药养生具有重要的研究价值。
4.3 传承人应有的技艺水平
（1）熟悉布依族五彩花饭制作技艺的整个流程的每一个细节。
（2）在鲁布革大量种植植物染料，使得染料供应充足。
（3）在传承技艺的基础上，为适应市场需求，使用真空包装机等设备，使产品能有更宽的销售渠道。
（4）创立罗平县多依河民族绿色植物制品厂，使布依族五彩花饭走出县域。
参考文献：
[1]袁振国主编.当代教育学（2004年修订本）[M].北京：教育科学出版社，2004.
[2]柳海民主编.现代教育原理[M].北京：中央广播电视大学出版社，2002.
[3]傅建明主编.教育原理案例教材[M].杭州：浙江大学出版社，2007.
饮食文化调查报告范文3
为了解大学生旅游现状与市场需求，本研究采用随机抽样的网络问卷和纸质问卷的调查方法，在全国随机调查了740名大学生，男生占48.38%，女生51.62%。调查数据采用Excel工作表进行卡方检验，对大学生旅游现状与市场需求进行了分析，为大学生旅游市场的开发提供参考。
关键词：
大学生；旅游现状；市场需求
在经济下行压力加大的背景下，我国旅游产业发展逆势上扬，对国内经济贡献率超过10%，足见旅游产业的重要性。总理在2016年的政府工作报告中提到出迎接正在兴起的大众旅游时代的要求。据国家统计局统计数据显示，中国有大学生2468.1万人，位居世界第一[1]。有调查结果显示，50.8%的大学生有外出旅游的经历[2]，但大学生旅游市场尚未引起企业的高度重视，存在大学生旅游市场潜力巨大和旅游供给市场重视不够的矛盾[3]，旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，大力推进旅游供给侧结构性改革。为此，本次调查我国大学生旅游现状及市场需求，并进行广东与其他省份之间的比较分析，目的是为政府和旅游行业提供大学生旅游现状及市场需求的调查报告，为设计针对大学生的旅游产品提供参考，旨在促进大学生旅游市场的开发。
1、调查对象与方法
随机抽样调查全国25个省（直辖市）共62个城市740名大学生，其中男生占48.38%，女生51.62%。采用网络问卷和纸质问卷的调查方法，问卷分2个项目，共23个题目。设计完成后发放网络问卷54份进行预调查并最终确定了问卷调查的2个项目，共24个题目。正式调查总共发放并回收740份问卷，有效问卷740份，其中网络问卷675份，纸质问卷65份。网络问卷占91.22%。调查数据的统计学检验方法：采用Excel工作表进行卡方检验。
2、调查结果与分析
2.1大学生旅游现状调查分析
2.1.1大学生旅游基本情况调查分析
本次调查发现，80.54%大学生热爱旅游，41.35%选择与朋友出游，62.97%出游时间是暑假，52.16%大学生偏好省外游，84.46%平均每次出行天数6天以内。在旅游消费方面，59.22%旅游前购物消费是100-500元，35.14%旅游整体消费在1001-2500元/次。在出游方式方面，94.32%大学生旅游方式是自助式；40.54%住宿偏好是连锁快捷酒店。以上调查数据说明，绝大多数大学生热爱旅游，旅游出行在6天以内，这结果与文献报道[4]基本一致。在旅游消费方面，有35.14%旅游消费在1001-2500元/次，这与2010年的文献报道[5]相比有大幅度的提高，而且出省旅游比例上升，参团出游比例与2014年的文献报道[6]相比大幅下降，这说明大学生的旅游消费能力有较大幅度的提高。
2.1.2广东省与其他省份大学生旅游情况的比较分析
广东省大学生年平均旅游次数为大于3次的比例（6.20%）低于其他省份（15.00%），而家庭资助比例（60.4%）则比其他省份（55.41%）高。家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源，这与文献报道一致[7]。在旅游态度、旅游天数、旅游方式、旅游时间、旅游动机、旅游范围、住宿偏好、人均支出、出行伙伴、旅游制约因素、旅游前消费和购物偏好方面，广东大学生与其他省份大学生基本一致。这说明广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。
2.2大学生旅游市场需求调查分析
2.2.1大学生旅游兴趣调查分析
旅游的兴趣与动机关系密切。调查发现，73.92%大学生旅游动机是文化的动机，因此，文化是吸引大学生旅游的主要因素之一。从表1可知，广东大学生以休闲度假的方式旅游比其他省份明显要高，差异有显著性（P=0.0002，P＜0.05）。两组间有显著性差异。从总体上看，大学生选择自然风景游的比例较高（40.50%），结果与文献报道相一致[5]。结果提示，风景名胜的当地政府和旅游企业可制定针对大学生的旅游优惠政策，加大对自然风光的宣传力度，吸引更多的大学生到当地旅游，培育大学生旅游市场。
2.2.2大学生旅游交通工具调查分析
旅游交通是影响大学生出游的重要因素，经济便利的交通将吸引更多的大学生到当地旅游。从表2可知，广东大学生选择飞机出游的比例明显比其他省份要高，而其他省份大学生选择火车出游的比例却比广东大学生高，差异有显著性（P=0.0037，P＜0.05）。从总体上看，火车（31.35%），高铁（26.49%），飞机（24.05%）都是大学生主要选择的旅游交通工具。其中选择飞机的比例占24.05%与龙茂兴的研究报告[8]有较大幅度的提高。结果提示，随着经济的改善，选择飞机出游的大学生将会有较大幅度的增加。因此，航空公司可针对大学生制定相应的优惠时段和优惠价格，以吸引更多大学生选择飞机作为旅游交通工具。
2.2.3大学生旅游饮食偏好的调查分析
旅客饮食是旅游市场的重要部分，当地饮食文化也是吸引大学生旅游的重要因素之一。从表3可知，广东大学生选择当地知名饭店的比例明显比其他省份的高，而选择当地街边知名小吃的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0132，P＜0.05）。以上数据提示，广东大学生饮食习惯可能与省外的大学生有所不同，因此，当地政府和旅游企业可针对广东大学生适当加强当地饮食文化和知名饭店的宣传，以吸引大学生，促进大学生饮食的旅游消费。
2.2.4大学生旅游前购物的调查分析
做好旅游前的准备工作对旅游至关重要。不同的人旅游前的准备工作不同，消费也不一样。从表4可知，广东大学生选择购买日用品的比例明显比其他省份的高，而选择购买食品的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0007，P＜0.05）。这说明广东大学生旅游前更注重日用品的购置和准备，食品则更多的是到当地去解决。
2.3大学生旅游资讯的调查分析
2.3.1大学生旅游资讯来源的调查分析
旅游资讯的宣传是促进大学生旅游的重要因素，不同的资讯其效果不同，对大学生的影响也不一样。从表5可知，广东大学生通过广告获得信息的比例明显比其他省份的高，而通过电子媒体获得信息的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.044，P＜0.05）。从总体上看，大学生旅游信息有49.46%是来源于电子媒体，这与文献报道[8]的研究相一致。因此，旅游企业应加大电子媒体和广告的宣传力度，有针对性地为大学生量身定制旅游推介信息，并利用电子媒体和广告进行旅游宣传。
2.3.2企业对大学生旅游关注程度的调查分析
大学生是特殊的群体，随着大学生旅游消费需求的增加，大学生的旅游日益受到企业的关注。从表6可知，广东大学生认为大学生旅游受到企业重视的比例比其他省份的高，差异有显著性（P=0.0114，P＜0.05）。结果显示，广东的企业相对而言，比较重视大学生旅游。但从总体上看，多数大学生（71.35%）认为企业对大学生旅游的关注程度是一般。数据表明，大多数企业不那么重视大学生旅游市场，缺乏对大学生旅游市场的分析，忽视了大学生的旅游消费能力，对大学生旅游市场需求没有进行深入的调查。因此，可能普遍低估了大学生旅游市场的消费能力[9]。旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，重视大学生旅游市场的开发，大力推进旅游供给侧结构性改革。
3、结论
3.1大学生旅游消费和出省旅游的比例上升，有35.14%的旅游消费在1001-2500元/次，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。火车、高铁、飞机都是大学生主要选择的旅游交通工具。
3.2大多数大学生旅游动机是文化的动机，选择自然风景游的比例相对较高。
3.3广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，但在旅游次数、旅游偏好、旅游信息来源、资金来源、交通方式、饮食偏好、旅游前购买物品、企业关注度上有显著性差异。
3.4大学生旅游信息主要来源于电子媒体。多数大学生认为，企业对大学生旅游的关注程度是一般，不够重视大学生旅游市场的开发。
参考文献：
[1]李伟丽，薛宝琪.在宛大学生旅游市场现状调查[J].南阳师范学院学报，2016,15(3):48-52.
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[4]王维佳.大学生旅游偏好研究—以绍兴高校为例[J].经济研究导刊，2009,（22）：133-134.
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[7]刘锦莲，廖锌超.在校大学生旅游消费行为研究[J].旅游管理研究，2013,(8)：11-12.
[8]龙茂兴，李艳萍.大学生旅游偏好调查分析[J].遵义师范学院学报，2015,17(3)：50-54.
饮食文化调查报告范文4
春节习俗调查报告范文一：
一.过年长辈为什么要给孩子压岁钱
每到除夕之夜，小孩子将会得到长辈给的压岁钱。为什么过春节的时候要给孩子压岁钱呢?
这里有一个流传很广的故事。传说，古时候有一种身黑手白的小妖，名字叫祟，每年的年三十夜里出来害人，它用手在熟睡的孩子头上摸三下，孩子吓得哭起来，然后就发烧，讲呓语而从此得病，几天后热退病去，但聪明机灵的孩子却变成了痴呆疯癫的傻子了。人们怕祟来害孩子，就点亮灯火团坐不睡，称为守祟。
在嘉兴府有一户姓管的人家，夫妻俩老年得子，视为掌上明珠。到了年三十夜晚，他们怕祟来害孩子，就逼着孩子玩。孩子用红纸包了八枚铜钱，拆开包上，包上又拆开，一直玩到睡下，包着的八枚铜钱就放到枕头边。夫妻俩不敢合眼，挨着孩子长夜守祟。半夜里，一阵巨风吹开了房门，吹灭了灯火，黑矮的小人用它的白手摸孩子的头时，孩子的枕边进裂出一道亮光，祟急忙缩回手尖叫着逃跑了。管氏夫妇把用红纸包八枚铜钱吓退祟的事告诉了大家。大家也都学着在年夜饭后用红纸包上八枚铜钱交给孩子放在枕边，果然以后祟就再也不敢来害小孩子了。原来，这八枚铜钱是由八仙变的，在暗中帮助孩子把祟吓退，因而，人们把这钱叫压祟钱，又因祟与岁谐音，随着岁月的流逝而被称为压岁钱了。
在我国历史上，很早就有压岁钱。最早的压岁钱也叫厌胜钱，或叫大压胜钱，这种钱不是市面上流通的货币，是为了佩带玩赏而专铸成钱币形状的避邪品。这种钱币形式的佩带物品最早是在汉代出现的，有的正面铸有钱币上的文字和各种吉祥语，如千秋万岁、天下太平、去殃除凶背面铸有各种图案，如龙凤、龟蛇、双鱼、斗剑、星斗等。
唐代，宫廷里春日散钱之风盛行。当时春节是立春日，是宫内相互朝拜的日子，民间并没有这一习俗。《资治通鉴》第二十六卷记载了杨贵妃生子，玄宗亲往视之，喜赐贵妃洗儿金银钱之事。这里说的洗儿钱除了贺喜外，更重要的意义是长辈给新生儿的避邪去魔的护身符。
宋元以后，正月初一取代立春日，称为春节。不少原来属于立春日的风俗也移到了春节。春日散钱的风俗就演变成为给小孩压岁钱的习俗。清富察敦崇《燕京岁时记》是这样记载压岁钱的：以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，谓之压岁钱。尊长之赐小儿者。亦谓压岁钱。
到了明清时，压岁钱大多数是用红绳串着赐给孩子。民国以后，则演变为用红纸包一百文铜元，其寓义为长命百岁，给已经成年的晚辈压岁钱，红纸里包的是一枚大洋，象征着财源茂盛、一本万利。货币改为钞票后，家长们喜欢选用号码相联的新钞票赐给孩子们，因为联与连谐音，预示着后代连连发财、连连高升。
从上面的叙述中不难发现，压岁钱的风俗源远流长，它代表着一种长辈对晚辈的美好祝福，它是长辈送给孩子的护身符，保佑孩子在新的一年里健康吉利。
二.过年时为什么要吃饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
三.少数民族是怎样过春节的
中国传统的春节不仅是汉族的传统节日，也是少数民族的传统节日。春节期间，少数民族和汉族同胞一样,举行各种民间活动，丰富多彩，喜气洋洋。
春节习俗调查报告范文二：
春节是中国一个古老的节日,也是全年里面最重要的一个节日.所以,在这个节日里面也有很多的习俗.借这个调查机会给大家介绍一下吧!
1.贴春联
春联是从两千多年前战国时期的桃梗演变而来的。《淮南子》上说，桃符(即桃梗)是桃木刻成的。上面刻着灭降福的咒语，一年一换。五代后蜀皇帝孟昶在过春节时心血来潮，令人将桃树削片，他提笔在上面题写了联句：新年纳余庆，佳节号长春。这就是中国最早的春联了。至于春联这一名称的正式诞生，则在明朝。明朝开国皇帝朱元璋建都金陵后，曾在除夕时下旨：公卿士庶之家，须写春联一副，以缀新年。以后，春联得以推广，沿袭至今过年时，各家各户都要贴春联。
2.年夜饭
在大年30晚上,家家户户都会团聚在一起吃团年饭.当然,这是新年的第1餐正餐,既可以在自己家里吃,也可以在长辈家里吃.对于团年饭的菜式和菜数都是有很严格的规矩的.在我们家.每年的团年饭上都得有8道菜,其中鱼和鸡是必不可少的菜.鱼象征年年有余,而鸡又是广东人最喜欢的食物.它们都是吉祥如意的好兆头呢!
3.徐夕夜晚上0时放鞭炮
在大年三十晚上的0时整放鞭炮也是一种特殊的习俗,它寓意着辞旧岁,迎新春.对于迎接新春还有一种说法叫做守岁这么说吧,守岁其实就是指从大年30到初一期间不睡觉.对于大部分年轻人来说,这是玩的最好时间.当然这也不是尽然的,有些老当益壮的老年人也会和着年轻人们一起闹新年呢!
4.应节活动
初一早，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。初二、初三日乡镇会组织有庆新春文娱活动.如映电影、赛球、书画展、猜谜语等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，一片迎春的热闹喜乐气氛。
5.给红包
给红包春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中.这俗称为压肚腰，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。
6.拜年
给家人邻居拜年也是有规矩的,在大年初一,必须去爷爷奶奶家拜年,初二的时候则必须去外公外婆家拜年,只有到了初三和初四才能外出给街坊邻居家和朋友家拜年.
总之,新年新开始.我相信在充满激情、热闹的2008年里,我们所有的人都能够健健康康,开开心心!
春节习俗调查报告范文三：
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
饮食文化调查报告范文5
7月4日，美银美林宣布将通过其“全球艺术保护项目”赞助北京石刻艺术博物馆，以保护14件重要石刻文物。这是美银美林2013年在全球16个国家开展的24个艺术保护项目之一。
北京石刻艺术博物馆位于北京市海淀区真觉寺内。此次受资助的14件石刻文物是从博物馆的千余件藏品中筛选出来的。其创作年代从公元二世纪到十九世纪不等，包括带有浮雕童子戏莲门框、守墓石人等，这些石质文物均历经千余年已显露种种老化残损状况：风化、断裂、缺失、斑驳等等。另外，有些艺术文物表层已经粉化、空鼓、剥落或者修复不当。这些损坏需要艰苦和细心的修复工作，以有效地推迟石质文物的风化破坏速度，最大限度地将石碑石刻主体及其所赋存的历史信息留给后人，使中国文化遗产得以传承。北京石刻艺术博物馆馆长表示：“此次美银美林的资助使我们能够开展一系列关键的保护工作和研究活动，让世界各地的游客未来能够继续欣赏这些珍贵的石刻艺术品。”
烹饪教材传播中华文化
7月9日，全球中式酱料领导品牌李锦记联合孔子学院总部/国家汉办，在北京师范大学正式孔子学院中国烹饪教材。该教材采用中、英、法、西班牙四种语言编写，孔子学院志愿者可在教学中自由选用，孔子学院的学生也能对照阅读，学习汉语。
李锦记和孔子学院总部/国家汉办的合作始于2012年5月，双方共同关注志愿者、全球范围内推广中国烹饪、弘扬中华优秀饮食文化等，本次的中国烹饪教材是双方合作的重要成果之一。2013年该合作计划向全球孔子学院志愿者发放一万套教材，帮助志愿者提高烹饪技艺并完善丰富全球孔子学院教学课程。仪式上，李锦记和孔子学院总部/国家汉办还签署了2013年合作备忘录，将持续关怀志愿者和为中华文化的海外传播贡献力量。
藏区最大规模先心病儿筛查首批抵京
7月21日，中国红十字基金会“天使之旅——合生元行动”首批20名地区先天性心脏病患儿抵京，他们将在武警总医院免费接受手术治疗。是先心病高发地区，此次行动计划通过筛查资助100名确诊患儿免费进京手术。这是迄今为止在藏区进行的最大规模先心病儿童筛查活动，已在筛查6000多个孩子，确诊38人。
2011年以来，中国红基会先后3次组织“天使阳光救心行”，分别在新疆、青海、云南等先心病高发地区，进行先心病患儿筛查和救治行动。此次先心病患儿救助行动的资金分别来自中国红基会合生元母婴救助基金和国家彩票公益金，双方各提供100万元资金，用于100个患儿的手术治疗费用。这是首次有捐赠企业全程参与的“天使之旅”行动。经过六年来的不懈努力，该基金募集善款总额已超过800万元，累计救助贫困重症孕产妇及儿童200多名。
政府、NGO无缝对接解大病救助之困
7月10日，由中国红十字基金会、中国公益研究院、中国青年政治学院青少年研究院联合主办的首届中国儿童大病救助论坛在京举行。此次论坛通过深入解读中国红会与中国青年政治学院青少年研究院、中国公益研究院联合的《中国贫困白血病儿童生存状况调查报告》和《中国儿童大病救助现状与慈善组织参与报告》，在多家公益机构大病救助项目经验交流的基础上，尝试打造中国公益组织儿童大病救助协作平台，进而建立政府、公益慈善组织的儿童大病救助事业中的无缝对接机制。
中国红基会已针对大病救助推出“红十字天使计划”，8年来累计投入资金约9.23亿元，为白血病、先心病、唇腭裂等大病贫困患者和贫困家庭的婴幼儿提供救助。特别是2009年后得到国家彩票公益金的定向资助，成为政府购买社会组织公共服务的一个样本。但面对大量贫困患儿，这些救助还是不够，需要搭建政府机构与公益组织无缝对接的合作平台，建立公益行动与社会调研无缝对接的样本，开启中国贫困大病救助事业的新里程。
亲子慈善夏令营完善唇腭裂序列治疗
7月21日，首届唇腭裂患儿家庭亲子慈善夏令营在京开营。在6天的活动中，发起方嫣然天使基金教育团队联合教育专家、知名艺术家、青少年领导力培训机构及唇腭裂治疗领域专家等，为小营员创造一个多维环境，构建他们与外界沟通的桥梁，为他们切实提供身心并举的关怀。这亦是嫣然天使基金尝试探索唇腭裂序列治疗的试水性活动。嫣然天使基金不仅致力于改善出生缺陷儿童的身体状况和生存环境，也关注与保护他们的心理健康，努力为他们创造和谐快乐的童年，良好的家庭关系，使他们自信、乐观、智慧地面对未来。
我国汽车行业首份CSR报告
2013年7月26日，由中国汽车文化促进会牵头组建的包括国务院发展研究中心、中国纺织工业联合会社会责任办公室、中国公益研究院、中国社会责任研究院和日本汽车工业协会北京代表处等国内外企业社会责任领域顶尖学术单位的专家团队，共同编制的《2013中国汽车行业企业社会责任报告》正式。会暨首届中国汽车行业企业社会责任论坛在北京国家会议中心举行。《2013中国汽车行业企业社会责任报告》显示，我国汽车行业履行企业社会责任还处于初始阶段，无论从认识程度、重视程度、参与程度等方面与国际先进企业相比、与国内其他行业相比都存在差距。而另一方面，国内众车企也在企业社会责任领域积极开展工作并进行有益探索与尝试，2010年以来，汽车企业履行社会责任普及程度显著提高，由过去只有整车制造企业企业社会责任报告逐步向发动机、变速箱等部件制造企业延伸，由外企、央企向民营企业延伸。
饮食文化调查报告范文6
一、设计分层作业，满足多层面学生的需求
英语课程标准中明确指出，义务教育阶段英语课程的总目标是，通过英语学习使学生形成初步的综合语言运用能力，促进心智发展，提高综合人文素养。其中语言技能和语言知识是综合运用能力的基础。小学阶段通用的英语新标准教材内容是精心设计的，客观上符合学生身心发展。为了加深学生对教材的理解，对基本语言点的练习、巩固与运用，布置作业以夯实基础为主是非常有必要的。但作业内容、数量、形式、时间长短是要适当分层的。
同时，在评价机制上要下功夫。如定期进行作业展评。书写工整、正确率高的作业可以得印章，积累五个印章可以免作业一次。或者开展粘贴兑换活动，学生以小组为单位，开展朗读、背诵、表演大比拼活动。准确流利者即可得星，五颗星换一个粘贴，学期末可依此评选表演明星。
这些作业形式及评价方式既调动了学生的积极性，又能激励学生的竞争意识，同时也关注了每位学生的成长和进步，使不同层面学生的学习效率都得以提高。
二、设计实践作业，激发学习动机
英语课程标准中指出，保持积极的学习态度是英语学习成功的关键。教师应在教学中不断激发并强化学生的学习兴趣，引导他们逐渐将兴趣转化为稳定的学习动机，以使他们树立自信心、增强克服困难的意志，认识自己学习上的优势与不足，乐于与他人合作，养成和谐健康向上的品格。而这些情感态度又是在实践活动中形成、发展和培养起来的。因此，要根据教材内容和学生的不同特点布置实践作业。
学生在学习了sandwich, hamburger以及hot dog等西方的fast food 之后，给学生布置以小组为单位的实践作业：上网或向周围人了解中西方饮食文化的差异。作业形式可为手抄报或PPT。
在每年传统的中、西方节日到来之际，可以设计有关制作节日贺卡的实践作业，或是电子贺卡，或是English message。学生们写上美丽的祝福语，送给自己喜欢的亲人和朋友。这种作业兼顾学生的读写能力，且能体现英语学科与其他学科的整合，可谓一举数得。学生们在完成作业的过程中既能够自由发挥、自我创新；又可以团队合作，互利共赢。在轻松、愉快的语言实践中，学生们享受着英语学习的乐趣。
三、设计任务型作业，提升英语运用的能力
英语课程标准中指出，各种语言知识的呈现和学习都应从语言使用的角度出发，为提升学生“用英语做事情”的能力服务。教师要通过创设接近实际生活的各种语境，采用循序渐进的语言实践活动，以及各种强调过程与结果并重的教学途径和方法，如任务型教学等，培养学生用英语做事情的能力。
在教授“What do you like doing· What do you often do at the weekend· ”以及“What did you do last holiday·”和“What have you got in your room·”等句型之后，笔者布置了以调查、采访为主的任务型作业。学生们根据调查表格，通过问答形式，调查并统计小组内或班级里同学的相关信息，然后通过比对找出共同点，完成调查报告。让学生以此了解更多人的生活习惯、生活水平，丰富了学生的生活实践，增强了学生的人际交往能力。这些具有启发性和趣味性的任务型作业，在加强学生语言实践的同时，也提升了学生用英语做事情的能力，可谓收效显著。
四、设计生活化作业，拓展学用英语的渠道
语言学习的有效性建立在学生主动参与语言实践的基础上，语言学习如果缺乏主体建构，缺乏体验、合作、探究，缺乏认同感，学生就很难产生成就感。因此，学生的语言实践活动应该成为语言学习的主要内容。教师要把课外作业的设计与学生生活相联系，使学生在不断实践中巩固英语、发展语言交际能力。
