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大豆卵磷脂的作用范文1
关键词：卵磷脂；超声波提取；响应面分析；HPLC；检测
本实验以超声波辅助法萃取大豆粉中的卵磷脂，HPLC-ELSD检测大豆卵磷脂含量。通过单因素实验及在此基础上用Design Expert 8.0.5.0设计试验，分析确定最佳提取工艺，为工业化生产大豆卵磷脂提供参考数据。
1、材料与方法
1.1试验材料
大豆：品种为“千金豆”
大豆卵磷脂标准品：纯度99.99%，美国sigma公司
无水乙醇：北京化工厂
电热鼓风干燥箱：型号：DHG-9075A上海一恒科学仪器有限公司
高速万能粉碎机：功率460W天津市泰斯特仪器有限公司
分析天平：型号AL2041 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司
超声波清洗机：型 号：KQ-500DE 超 声 功 率：500（W）
离心机：H-1850R长沙湘仪离心机仪器有限公司
超纯水机:AWL-1002-U 艾科浦高端超纯水专家公司
HPLC仪:日本津岛公司的LC-20A系统,配有ELSD检测器,SCL-10A系统控制器,
1.2试验方法
1.2.1萃取原理及工艺流程
超声波萃取原理：利用超声的空化效应、机械振动、热效应等多重作用,在流体内产生瞬间的高温高压场,对流体中的固体表面产生强大剪切力,加速天然活性成分的溶出和强化传质过程,从而能促进传质分离过程。 超声波提取工艺流程：40℃恒温干燥—粉碎—过筛—称量—加入乙醇—超声—静置—离心—微滤—超声脱气—冻存。
1.2.2实验设计
1.2.2.1单因素实验设计
表1 单因素实验设计
1.2.2.2 Design Expert 实验设计
根据单因素实验结果，Design-Expert 8.0.5.0分析软件的Box-Behnken设计试验，选择重要因素进行响应面优化试验设计，得出重要因素之间的交互作用及最佳工艺条件。
1.2.3 检测
优化检测条件，对标准样品和制备样品进行HPLC-ELSD 检测，制作校准曲线，得出制备样品中卵磷脂含量。
1.2.4 计算
卵磷脂得率=纯卵磷脂质量/大豆粉质量（mg/g）
2、实验过程及结果分析
2.1超声波辅助萃取卵磷脂
精确称取1.000g豆粉,装入50ml离心管中，按照实验设计加入乙醇，振荡混匀,在超声萃取条件下萃取一定时间。超声完毕后，在室温下静置冷却一定时间，离心5min后，制备样品液。
2.2样品液制备
用一次性注射器吸取离心管上清液，用0.45μm 的有机相过滤头过滤，注射到冻存管中，放入-18℃冰箱保存待用。
2.3标准液的配制
准确称取大豆卵磷脂标准品12.1 mg，置于10ml 的茶色容量瓶中，用色谱乙醇定容，配成卵磷脂含量 1.21 mg/mL 的大豆卵磷脂标准液，过0.45μm 的有机相过滤头，保存在冻存管中，-18 ℃保存待用。
2.4大豆卵磷脂检测
2.4.1 流动相的配制
准确量取异丙醇（色谱级）550ml，正己烷（色普级）280 ml， 过0.45 μm 的有机相滤膜，混合于一溶剂瓶中，超声20 min；在超纯水机上接取10ml电导率为 18 Ω·cm 的超纯水，置于溶剂瓶中，超声脱气20 min。
2.4.2色谱条件
正相高效液相色谱法:瑞典Kromasil silica 100-5色谱柱(250mm×4.6 mm ID, 5 μm填料粒度);V(异丙醇)/V(正己烷)/ V(水)=55/28/10体系为流动相,流速为0.8mL/min；柱温31℃。
蒸发光散色检测器（ELSD -3300）参数：空气流速 2 L/min；漂移管温度 60 ℃；增益 2。
2.4.3大豆卵磷脂检测及结果分析
2.4.3.1标准曲线的绘制
吸取2 ml的大豆卵磷脂标准液Ⅱ过 0.45μm 的有机相滤膜，置于干净冻存管中，准确吸取冻存管中的溶液1μL、2μL、6μL、8μL、10μL ，12μL分别进样，按色谱条件进样分析检测。以卵磷脂进样量的对数值为横坐标X，峰面积积分值的对数值为纵坐标Y，回归方程为：Y = 1.3986x +5.8943 (R2 = 0.9998)。
2.4.3.2重复性试验
准确吸取 10μL 标准溶液，按照色谱条件重复进样5次，按标准曲线计算卵磷脂的含量，并记录保留时间，进行统计分析，结果见表。保留时间及卵磷脂含量的RSD均在5%以下，表明本实验具有良好的重现性，色谱条件合理。
表2 高效液相色谱法测定卵磷脂的重复性结果
2.4.3.3稳定性试验
分别精确吸取10μL 卵磷脂标准液和卵磷脂样品液，按照色谱条件每 1 h 进样一次，共5次，分析测定卵磷脂的含量，结果见表，标准液与样品液中卵磷脂的含量的RSD均在5% 以下，表明卵磷脂在 5 h 内测定结果稳定。
表3 高校液相色谱法检测标准液和样品中卵磷脂的稳定性
2.4.3.4加标回收率试验
准确称取大豆粉1 g (卵磷脂含量6.2mg/g)，精确至0.001 g，准确加入卵磷脂标准溶液5ml(1.21mg/ml)，按样品液制备方法制备供试液，按色谱条件进样，重复测定 3次，计算样品加样回收率，计算结果显示，平均回收率是99.9967%，相对标准偏差RSD是0.027%。
2.5.单因素实验结果
分别对大豆粉目数，超声时间、超声功率、超声温度、静置时间以及萃取溶剂乙醇的浓度，固液比，超声次数这些因素进行单因素实验，结果如下：
2.5.1 大豆粉过筛目数对卵磷脂得率的影响
大豆粉越细，与溶剂乙醇接触面越大，卵磷脂萃取率越高。
2.5.2 超声功率对卵磷脂得率的影响
超声功率越大，对流体中的固体表面产生强大剪切力越大，有利于卵磷脂的萃取。在100%功率卵磷脂萃取率最高。所以选取萃取功率100%。
2.5.3 超声时间对卵磷脂得率的影响
超声时间越长，卵磷脂萃取率越大，但萃取时间过长，会浪费能源，影响经济效益，且在60min后卵磷脂得率增加趋势缓慢。综合考虑，以超声时间60min为最佳。
2.5.4 超声温度对卵磷脂得率的影响
卵磷脂的提取率随温度的升高而增加,50℃达到最大,然后逐渐下降 。一般情况下,温度升高,有利于提高溶质的传质速率,由于卵磷脂在乙醇中的溶解是放热过程,溶解度随温度的升高而减小。而且在高温下，卵磷脂易分解变质。所以综合这几方面的影响,萃取温度取40～60℃之间较为最佳。
2.5.5乙醇浓度对卵磷脂得率的影响
卵磷脂的得率在乙醇浓度为90%时达到最高点。分析原因可能是磷脂在水中易形成胶体，70%的乙醇中含有水量较多，导致被萃取物质结团，阻碍了溶质的传质，使卵磷脂无法被充分萃取出来。90%的乙醇，得率最高，分析其原因可能是卵磷脂是双亲物质，即亲水又亲油，少量的水有利于卵磷脂和乙醇充分接触，有利于传质,所以90%的乙醇萃取率最高，而100%反而下降。
2.6 Design Expert 实验设计及结果分析
2.6.1 Design Expert 实验设计
根据单因素实验结果，超声时间，超声温度，乙醇浓度，料液等对卵磷脂得率都有影响。考虑到这些因素对卵磷脂提取的综合影响，采用采用Box-Behnken设计方案，进一步优化超声波提取大豆卵磷脂工艺。根据Box-Behnken设计原理共设计27个试验处理组合，每个组合设3个平行样，分别测定大豆卵磷脂得率（R1），试验设计方案及结果见表2。
2.6.2拟合模型的建立及方差分析
应用Design-Expert 8.0.5.0软件对表2的试验结果进行多元回归拟合，获得卵磷脂得率（R1）对液料比（A），乙醇浓度（B）,和水浴温度（C）,时间（ D）4个自变量的二次多项式回归模型:
R1=5.07+0.32A+0.14B+0.17C-0.06D-0.20AB+0.088AC+0.11AD-0.020BC
+0.23BD-0.00325CD+0.016 A2-0.47B2 -0.96C2-0.54 D2 ，在试验范围内可用此模型来分析和预测超声波提取大豆卵磷脂工艺条件。
2.6.3验证试验
根据所得到的模型，应用Design-Expert8.0.5.0软件可以预测在稳定状态下的最优工艺条件是超声水浴温度51.37℃，萃取时间 81.31min，液料比 35:1（g/ml），乙醇浓度84.72%，萃取率可达到5.428mg/g..为检验预测结果是否与真实情况相一致，根据模型预测的最佳工艺条件进行近似试验，考虑到实际操作的便利，将最佳工艺条件修正为超声水浴温度50℃、超声时间80 min，液料比35:1，乙醇浓度85%。提取率平均值为5.4mg/g.与预测值相差不大，且重复性好，说明优化结果可靠。
3、结果与讨论
本研究首先通过单因素试验分别考察大豆粉目数，超声时间、超声功率、超声温度、静置时间以及萃取溶剂乙醇的浓度，固液比和超声次数对卵磷脂提取量的影响，在此基础上，采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计四因素三水平实验响应面试验，建立了数学模型，高效液相色谱法检测卵磷脂含量，得到了较优的提取工艺条件，最后得到了卵磷脂的最佳提取工艺条件：萃取温度50℃，萃取时间80min，乙醇浓度85%，液料比35：1萃取率可达到5.4 mg/g. 采用超声波均质萃取法来提取大豆磷脂比传统溶剂萃取法传质速度快，萃取效率高，在工业化生产上有良好前景。
大豆卵磷脂的作用范文2
经验步骤：作用一：提高了人体的代谢能力,自愈能力和机体组织的再生能力,从而增强人体整体的生命活力,可以延缓人体的衰老，让人看起来年轻。
作用二：豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。这个适合老人的。
作用三：为人脑提供充分的信息传导物质,进而提高脑细胞的活性化程度,有效地提高智力和免疫力。
大豆卵磷脂的作用范文3
经验步骤：第一，卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用，因为是从植物中提取的，副作用是不大的。
第二，卵磷脂有助维持正常血脂及血液中胆固醇水平，卵磷脂是构成细胞膜的主要成份，保护细胞，维持细胞正常活动，有健脑、补脑功效。
第三，卵磷脂能有效的阻止脂肪肝，所以有脂肪肝的可以适量的吃一点，但是不要吃多了，吃多了就浪费了，没什么大的影响。
大豆卵磷脂的作用范文4
营养保健品多在食物中
维生素B12和叶酸维生素B12和叶酸有利于预防早发性痴呆。分析显示，血液中维生素B12或叶酸含量低于正常值1/3者，患老年性痴呆的可能性增加2～3倍，因而要特别注意从食物中摄取足够的维生素B12和叶酸。富含维生素B12的食物有香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品，叶酸含量丰富的食物包括绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类(如黑木耳、蘑菇)、酵母、牛肉、动物肝脏等。
不饱和脂肪酸类制剂(EPA、DHA)能够降低血液中的甘油三酯，促进神经细胞发育，对预防老年痴呆症和心脑血管病有良好作用。只要你多吃鱼，你就会像广大的渔民及因纽特人那样，获得丰富的EPA和DHA，也就不必特意补充鱼油制品。
卵磷脂 顾名思义，卵磷脂就是存在于蛋黄中的磷脂。卵磷脂是人体所必需的神经传导物质――乙酰胆碱的前趋物。老年痴呆症患者的脑部乙酰胆碱含量较常人少很多，因而神经传导不良，并出现记忆力减退、行动迟缓等症状。如果长期补充卵磷脂，则可减缓记忆力衰退进程，预防或推迟老年性痴呆的发生。
一般人从蛋黄中摄取的卵磷脂就足够使用，每天吃1～2个鸡蛋，可摄取适度的胆固醇及油脂。大豆、玉米、油菜子、葵花子及猪脑中卵磷脂含量也很丰富。但是，猪脑中胆固醇偏高，中老年人不宜大量食用；在植物种子中，油菜子、玉米及大豆所含的卵磷脂有效成分最适合老人。
其他能改善大脑供血功能的食品还有核桃、桂圆、红枣、白果、栗子、莲子等。除此之外，还应补充钙剂，适当补充微量元素锌、硒等，但要避免含铝食物及药品的摄入。
合理选择辅助治疗药物
老年性痴呆的辅助治疗药物主要有三大类，增强神经传递药、激活脑细胞药和促进脑循环药。
增强神经传递的药物
主要为乙酰胆碱酯酶抑制剂：
安理申 5毫克／片，常用量为5毫克／天，其优点为服药次数少。
石杉碱甲商品名有哈伯因等。50微克／片，常用量为150～300微克／天。
激活脑细胞，帮助脑代谢
脑复康 可激活细胞内腺苷酸激酶活性，提高大脑中三磷酸腺苷对二磷酸腺苷的比例，通过增强神经元及突触体的磷酸二酯酶活性，刺激突触传导。口服成人每次0.4～1.6克(1～4片)，每日2～3次，4～8周为一疗程。
奥拉西坦 作用较脑复康强2～3倍，临床上广泛使用。口服每次800毫克(2粒)，每日2～3次或遵医嘱。
苗垃西坦 又名三乐喜，可增强记忆，适用于脑血管病后及中老年人的记忆减退，也用于神经衰弱及其他精神疾患引起的记忆减退及老年记忆功能障碍。口服，每次0.2克，每日3次，疗程1～2个月。安全范围为每日0.3～1.8克。偶见口干、嗜睡及胃肠道反应。
保障大脑供应线，促进脑血循环
海得琴 增加脑血流量及脑对氧的利用度。口服，每次1～2毫克，每日2～3次，饭前服。
麦角林 又称脑通，能增加氧和葡萄糖的利用。口服，每次lO～20毫克，每日2～3次。用后可能出现胃肠道反应，大剂量可出现低血压。
大豆卵磷脂的作用范文5
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。
4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
1、豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。是一种老少咸宜的食品，尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。
大豆卵磷脂的作用范文6
油脂作为高能量饲料，经常添加在肉鸡饲粮中，以满足肉鸡快速生长的需要［1］。然而，肉鸡生长早期由于胃肠道功能发育不完善，胆盐和脂肪酶分泌不足，摄入油脂乳化不完全，常常导致肉鸡腹泻，引起生产损失［2］。此外，高能量饲料会导致肉鸡体脂沉积过多，给肉鸡养殖及鸡肉分割造成重大损失［3］。有报道指出，在肉鸡饲粮中添加外源性乳化剂，可以促进脂肪在肠道内的乳化，弥补体内胆汁酸和脂肪酶分泌不足，增加营养物质与消化酶的接触面积，从而有效改善肉鸡对饲粮中脂肪的利用率，促进生长［4］。同时，添加L－肉碱能够通过促进脂肪酸β－氧化为肉鸡生长提供更多能量，具有降低腹脂率，提高胸肌率、腿肌率的作用［5－6］。乳化剂能够促进动物对脂肪的消化吸收，L－肉碱能够加速脂肪氧化分解，那么，乳化剂和L－肉碱合用是否能够在肉鸡生长性能和胴体组成方面发挥更好的协同作用，值得开展研究。因此，本试验拟在饲粮中单独添加乳化剂与L－肉碱或二者合用，研究其对肉鸡生长性能和血脂指标的影响，为乳化剂和L－肉碱的合理使用提供试验依据。
1材料与方法
1．1试验材料试验用乳化剂和L－肉碱由广州智特奇生物科技有限公司提供。乳化剂主要成分为溶血卵磷脂(LPC)，含量≥35%;L－肉碱纯度≥50%。添加剂量按照公司推荐水平进行添加。
1．2试验设计与试验动物试验选用960只1日龄健康白羽肉公鸡(科宝500)作为试验动物，采用2×2因子完全随机设计，随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复40只鸡。试验设计见表1。
1．3试验饲粮基础饲粮采用玉米－豆粕－杂粕型饲粮，参考我国肉仔鸡饲养标准(2004)进行设计，基础饲粮组成及营养水平见表2。以膨润土作为载体调节各处理饲粮中乳化剂或L－肉碱的添加量。全期饲料均采用颗粒料，在商业饲料厂加工生产。
1．4饲养管理试验肉鸡采用地面垫料平养，分为前期(1～21日龄)、后期(22～49日龄)和全期(1～49日龄)。试验鸡自由采食和饮水，24h光照，免疫及日常管理等按常规饲养管理进行。
1．5指标测定及方法
1．5．1生长性能于试验第1、22、50天08:00以重复为单位空腹称重，统计饲料消耗，并计算平均体重(averagebodyweight，ABW)、平均体增重(averagebodyweightgain，ABWG)、平均日采食量(averagedailyfeedintake，ADFI)和料重比(feedtogain，F/G)。
1．5．2血脂指标于试验第22、50天，从每个重复中选取接均体重的1只鸡，空腹颈部静脉采血，4℃、8000r/min离心，分离血清，－20℃保存待用。采用自动生化分析仪测定血清葡萄糖(glucose，GLU)、总胆固醇(totalcholesterol，TC)、甘油三酯(triglycerides，TG)、高密度脂蛋白(highdensitylipoprotein，HDL)、低密度脂蛋白(lowdensitylipo-protein，LDL)、极低密度脂蛋白(verylowdensitylipoprotein，VLDL)、总胆汁酸(totalbileacid，TBA)含量。血清游离脂肪酸(freefattyacid，FFA)含量按照试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)方法测定。
1．5．3屠宰性能于试验第50天从每个重复中选取接均体重的1只鸡进行屠宰，对屠体、半净膛、全净膛、胸肌、腿肌、腹脂、皮下脂肪厚进行称重和测量，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚［7］。
1．6数据处理和统计分析采用SPSS16．0软件对数据进行单因素ANOVA分析，分析比较各处理之间的差异，同时采用GLM中的多因素方差分析，分析各因素的主效应以及互作效应。P＜0．05为差异显著，P＜0．01为差异极显著，数据以平均值±标准误表示。
2结果
2．1饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡生长性能的影响肉鸡生长性能结果见表3、表4。单因素分析结果表明，除F/G外，不同处理的ABW、ABWG、ADFI均无显著差异(P＞0．05)。不同处理1～21日龄和1～49日龄的F/G差异极显著(P＜0．01)，22～49日龄F/G差异显著(P＜0．05)。与对照组相比，单用乳化剂极显著或显著降低了1～21日龄和1～49日龄F/G(P＜0．01，P＜0．05)，有降低22～49日龄F/G的趋势，但差异不显著(P＞0．05);单用L－肉碱或L－肉碱与乳化剂合用均极显著或显著降低了各期F/G(P＜0．01，P＜0．05)，但与单用乳化剂组差异不显著(P＞0．05)。主效应分析表明，饲粮添加乳化剂、L－肉碱及其互作对肉鸡各期ABW、ABWG、ADFI均无显著差异(P＞0．05)。但添加L－肉碱却极显著降低了各期F/G(P＜0．01)，乳化剂与L－肉碱的交互作用对1～21日龄或1～49日龄F/G影响极显著或显著(P＜0．01，P＜0．05)。
2．2饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡屠宰性能的影响肉鸡屠宰性能的结果见表5。单因素分析结果表明，除各处理胸肌率的差异趋于显著(P=0．055)外，各处理的屠宰体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚均无显著差异(P＞0．05)。与对照组相比，单用乳化剂与L－肉碱或乳化剂与L－肉碱合用胸肌率分别提高了0．91%、3．42%、3．25%(P＞0．05)。主效应分析表明，添加乳化剂或乳化剂与L－肉碱的交互作用对肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率及皮下脂肪厚均无显著差异(P＞0．05);添加L－肉碱屠宰体重显著高于未添加组(P＜0．05)，同时添加L－肉碱极显著提高了肉鸡胸肌率(P＜0．01)，对其他屠宰性能无显著差异(P＞0．05)。
2．3饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡血脂指标的影响21、49日龄肉鸡血脂指标结果见表6、表7。单因素分析结果表明，21日龄各处理血清GLU、HDL、LDL、TBA含量无显著差异(P＞0．05)，但血清TC含量接近显著(P=0．058)，TG、VLDL含量差异显著(P＜0．05)，血清FFA含量差异极显著(P＜0．01)。49日龄各处理血清GLU、TC、HDL、LDL、VLDL、TBA含量无显著差异(P＞0．05)，但血清TG含量差异接近显著(P=0．078)，血清FFA含量差异极显著(P＜0．01)。与对照组相比，单用乳化剂极显著提高了21、49日龄血清FFA含量(P＜0．01);单用L－肉碱极显著提高了49日龄血清FFA含量(P＜0．01)，单用L－肉碱或L－肉碱与乳化剂合用均显著降低了21日龄血清TG、VLDL含量(P＜0．05)。与单用乳化剂或L－肉碱相比，二者合用后降低了血清TC、TG、VLDL、FFA含量(P＞0．05)。主效应分析表明，饲粮添加乳化剂显著提高了21日龄血清TBA和FFA含量(P＜0．05)。添加L－肉碱极显著降低了21日龄血清TG和VLDL含量(P＜0．01)，显著降低了21日龄血清TC和FFA含量及49日龄血清TG和VLDL含量(P＜0．05)，有降低21日龄血清HDL含量的趋势(P=0．077)。乳化剂与L－肉碱对21、49日龄血清FFA含量存在极显著交互作用(P＜0．01)，对49日龄血清TBA含量的交互作用趋于显著(P=0．076)。
3讨论
3．1饲粮添加乳化剂对肉鸡生长性能及血脂指标的影响本试验在肉鸡饲粮中单独添加乳化剂，显著改善了前期和全期的饲料利用率，但对其他生长性能指标无显著影响。这与Zhang等［8］研究结果相似，说明外源添加溶血卵磷脂类乳化剂能够提高肉鸡前期饲料转化率，可能与肉鸡早期肠道发育有关。安永义等［9］研究认为，雏鸡孵出后胰腺及肠道合成的酶尚不能满足需要，而随着日龄增加，酶分泌量与活性不断增加，并在14～21日龄逐渐趋于稳定，因此添加溶血卵磷脂类乳化剂对肉鸡生长性能的影响前期优于后期。王若军等［10］、许毅等［11］报道指出，采用浓缩大豆磷脂完全替代饲粮中大豆油或饲粮添加1%固体大豆磷脂能够显著提高肉仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率。而杨丹丹［12］在肉鸡饲粮中添加0．1%的溶血卵磷脂对肉鸡胸肌率、腹脂率无显著影响。本试验结果与上述结果相似，添加溶血卵磷脂类乳化剂后肉鸡屠宰率、全净膛率及胸肌率略有提高，但差异不显著。由此可知，添加溶血卵磷脂类乳化剂对肉鸡屠宰性能的改善作用弱于大豆磷脂类乳化剂，可能与乳化剂产品类型及添加量有关。本试验乳化剂主要成分为溶血卵磷脂，不含有大豆磷脂中存在的一些物质，如大豆油、磷脂酰乙醇胺、肌醇磷脂和维生素E等［10］，且本试验溶血卵磷脂类乳化剂最大添加量为0．04%，远小于1%，从而导致对屠宰性能的改善作用较弱。溶血卵磷脂不同乳化剂产品形式、添加方式及添加量对屠宰性能的影响有待进一步研究。血清中脂质和脂蛋白含量反映了机体在稳定状态下的代谢情况，家禽脂肪沉积取决于血清TG含量［13］，而血清FFA含量一般用于衡量脂肪动员的程度［14］。Huang等［14］报道指出，在肉鸡饲粮添加0．5%卵磷脂时，血清TG含量降低，但添加量为1．0%或2．0%时血清TG含量转为升高，说明血清TG含量与乳化剂添加量存在动态变化。本试验结果与其相似，添加乳化剂后，血清TG含量略有降低，但差异不显著。同时，本试验发现添加乳化剂显著提高了血清FFA含量，且血清TG含量及腹脂率降低，说明添加乳化剂加速了脂类分解，从而减少体脂沉积，促进生长，与杨丹丹［12］报道结果一致。
3．2饲粮添加L－肉碱对肉鸡生长性能及血脂指标的影响本试验添加L－肉碱极显著降低了肉鸡各期F/G，有提高肉鸡体重、胸肌率的趋势，这与Rabie等［15］、Xu等［5］研究结果相似。Rabie等［15］认为L－肉碱作为脂肪酸转移到细胞线粒体的唯一载体，添加后能够促进长链脂肪酸的氧化供能，提高肉鸡对饲粮氮的利用，从而减少脂肪沉积、改善肉鸡生长性能;此外，L－肉碱提高胸肌率的可能机制是添加L－肉碱增加了脂肪氧化供能，进而减少氨基酸和蛋白质分解，为机体提供能量。同时，外源添加L－肉碱会反馈抑制内源性L－肉碱的合成，机体将不再消耗赖氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)，从而给机体间接添加了Lys和Met，增加机体氮的储存，促进蛋白质沉积［16］。Parizadian等［17］、Zhang等［18］报道指出，添加L－肉碱能促进脂肪酸β－氧化，从而减少脂类合成，降低血清TG、TC含量，而TG含量的减少会反馈性促进VLDL水解，降低血清VLDL含量。本试验结果与之相似，L－肉碱降低了血清TG、VLDL含量，极显著提高了49日龄血清FFA含量，对21日龄血清FFA含量影响不显著，这与杜荣等［6］报道一致。分析原因可能是L－肉碱加速脂肪酸β－氧化后，会反馈性地促进体内脂肪的动员，从而提高了49日龄血清FFA含量，但在1～21日龄肉鸡体内可动员的贮脂极少，导致21日龄血清FFA含量无显著变化［19］。
3．3饲粮乳化剂与L－肉碱合用对肉鸡生长性能及血脂指标的影响乳化剂与L－肉碱合用结果表明，二者合用较对照组显著降低了肉鸡各期F/G，有提高体增重及胸肌率的趋势。乳化剂与L－肉碱对前期、全期F/G存在显著的互作效应，表现为二者合用较单用L－肉碱升高，二者合用体现出一定的负效应，可能与它们的水平组合和试验环境有关。不同物质之间互作效应的体现与各物质的水平组合密切相关［20］，本次试验由于乳化剂和L－肉碱添加水平单一，可能导致它们之间的相互作用不能很好的体现。此外，L－肉碱的作用效果受环境因素影响，Celik等［21］研究表明，L－肉碱有抗热应激的作用，L－肉碱对肉鸡生长性能的促进作用在高温(34～36℃)环境下优于常温(20～22℃)环境，而本试验中后期恰逢酷暑(30～35℃)，该试验环境更有利于L－肉碱作用效果的发挥。乳化剂与L－肉碱不同水平组合在不同环境温度条件下的合用效果有待进一步研究。血脂指标分析结果表明，乳化剂与L－肉碱合用较对照组显著降低了21日龄血清TG和VLDL含量，且二者合同低于单用，说明二者合用较单用加速了脂类分解。同时本试验发现，乳化剂与L－肉碱对21、49日龄血清FFA含量存在极显著的交互作用，交互作用表现为，二者合用较单用降低了血清FFA含量。分析原因可能是二者合用较单用加速了血清TG分解，为L－肉碱促进脂肪酸的β－氧化提供了脂肪酸，从而反馈性抑制体脂动员为脂肪酸β－氧化提供脂肪酸，最终表现为二者合用降低了血清TG含量，但血清FFA含量较单用降低，腹脂率较单用提高。乳化剂与L－肉碱合用对脂类代谢的具体作用机理有待进一步研究。
