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餐饮市场调研报告范文1
一、调查背景
随着高等教育大众化的快速发展，校园内大学生的人数越来越多，加上用餐时间比较集中，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。另外，随着专业的发展，上课班级的增加，教学资源环境紧张的矛盾也日益突出，学生们的上课时间差异较大，忽而接连上课，忽而半天或一天没课，加上网络时代的孩子常常贪恋网络交际和痴迷游戏，大家的饮食起居规律也被打乱，对就餐的需求也是千差万别，不仅给食堂，也给校外的饭店、餐馆提供了机会，纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青睐。为了更好地服务于大学生的餐饮外卖需求，在进展中赢得主动，特拟开展本次调查。
二、调查目的
通过本次调查，了解以下主要内容，达到以下目的：
（一） 了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯；
（二） 把握校外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式；
（三） 分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点；
（四） 统计资料，预测外卖市场容量及潜力。
三、 调查内容：
（一） 外卖市场环境调查
1、外卖市场的容量及发展潜力；
2、学院不同年级对外卖的消费状况；
3、学校教学、生活环境对该行业发展的影响。
（二） 消费者调查
1、 消费者的消费心理（偏爱、经济、便利等）
2、 对外卖产品的了解程度（品种、口味、价格等）
3、 消费者的忠诚度
4、 消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计
5、 消费者理想的外卖服务描述
（三） 商家调查
1、校园周边提供外卖服务的单位及其经营状况
2、校园周边提供外卖服务的主要客户群及产品、服务特色
3、这些商家的营销策略及其效果
四、 调研对象及抽样方法
调研对象：湖南人文科技学院全体学生，提供外卖服务的校外饭店。
抽样方法：为确保样品的代表性、合理性及样本的精确程度，同时考虑到时间、人力、物力及消费者的经济状况等因素，调查是采用重点调查以及分层随机抽样的方法。
五、调查人员结构及分工
㈠调查的组织人员 唐叶梅
㈡调查计划的执行人员 唐叶梅、晏兰辉、曾艳花
㈢信息整理与分析人员 曾艳花
㈣调研报告的撰写 曾艳花
六、 市场调查方法
消费者以问卷调查为主，访谈为辅；对商家以访谈为主。具体实施方法如下：
1.把调查问卷平均分发到各调查人员手中，最好选在就餐时间后，学生比较空闲的时候。
2.对于要重点调查的对象所在的宿舍进行走访调查。
进入宿舍时要说明来意，以确保被调查者积极参与、得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回。
3.非就餐时间，对饭店管理者及服务人员进行访谈。
七、调查规模
预计发放200份调查问卷，访谈20个学生、6个商家。
八、 工作内容、时间及人员安排
（一） 调查策划讨论及其撰写：2009年4月25 日--2009年5月5日，集体讨论，曾艳花负责撰写
（二） 设计问卷及访谈提纲：2009年5月4日--2009年5月5日，晏兰辉负责，其他人员辅助
（三） 发放问卷：2009年5月9日--2009年5月11日，全体参与，唐叶梅负责
（四） 访谈：2009年5月14日，全体参与，晏兰辉负责
（五） 统计问卷、总结访谈：2009年5月15日--2009年5月20日，全体参与，曾艳花负责
（六） 撰写调查报告：2009年5月21日--2009年5月25日，集体讨论，唐叶梅负责撰写
九、 经费预算
打印费：策划书 1元
问卷 30元
访谈提纲 0.3元
餐饮市场调研报告范文2
人力成本月降4万
当时，酒店的菜品设置是以粤菜为主，行政总厨和几个大厨都是广东师傅，工资很高。但食客点菜时还是以本地菜居多。了解到这个情况以后，金刚辞退了这些“不实惠”的员工，找来了一批本地菜及川菜、淮扬菜的师傅，不仅丰富了菜品种类，而且仅人力成本一项，每月就降低了4万元。
员工每周跑市场
在食材成本控制方面，金刚也有一个很好的办法一厨房各档口主管(凉菜主管、头砧、头灶、面点主管、烧腊主管等)每周都要去一次原调料市场做调研(有时候是主管带领档口所有人一起去)，回来后每人向总厨递交市场调研报告。通过这种调研，能够及时了解常用食材的价格变动，不给供货商留下可乘之机，从而将成本降到最低。
除此之外，这种调研还有如下三个作用：
第一，时令性食材一旦在市场上出现，就会及时被发现。所以现在很多食客都觉得，“最新鲜的应季原料，在卓众都能够第一时间吃到。”这种原料食客喜欢吃，毛利也高。上图为凉菜主管小张的市场调研报告，在此次调研中，小张发现了迷你小黄瓜、穿心莲、东海长寿草三种新鲜原料。
新调料催生旺销菜
第二，发现一些之前没有用过的原调料。上图是员工小兰的调研报告。小兰在此次调研过程中发现了凯里红酸汤(用贵州的野西红柿加红尖椒、芹菜、淘米水、曲酒、盐调和发酵而成，酸味为主，有很小的辣味，适合做酸辣和酸汤菜)、日本七味盐等七种新调料。回来之后就开始用这些调料研制菜品，目前，用日本七味盐制作的“脆炸双鲜”很受食客欢迎。
脆蚱双鲜大致做法：粉咯子(当地特有的一种食材，用玉米面做成，类似于软煎饼)切成长方形，放入肉馅卷成圆柱形，在封口处淋少许蛋糊，炸熟后摆到盘子一端。炸至酥脆的干马步鱼用青红椒粒、日本七味盐(香辣口味，成味不像一般的盐那么大，是七种香料粉融合到一起的。于干炸类、椒盐类、干煸类菜品)炒香装盘即可。成菜入口香脆，地域特色鲜明，很受当地食客喜欢。
第三，新式盛器也是市场调研的内容之一。因为参与调研的员工来自于不同的档口，大家工作不同，调研时的侧重点也就会不自觉地有些分别。凉菜主管最留意的是适合做凉菜的新食材；而砧板、打荷等就会经常发现新式的餐具、厨具等。
新餐具救活滞销菜
该店有道凉菜“秘汁海螺”，口味不错，但是用普通盘子盛装总是没有立体感，软塌塌一片，看起来很没有食欲，所以点击率一直不高。后来有员工在调研时发现了这种勺子状的小碗和深色的底座，搭配起来一看，颜色对比鲜明，立体感也出来了，再点缀点晶莹剔透的石榴籽和鲜嫩的叶子，卖相一下子变得非常漂亮，现在这道菜卖得很好。
秘汁海螺的大致做法：1、大活海螺清洗干净，入蒸箱蒸15分钟后取肉(带壳蒸可以使海螺的鲜味不流失，而且蒸好后易于将肉取出)，将螺肉中间的绿线去除，切成3毫米厚的片，入冰块中浸泡20分钟。2、味极鲜酱油、冰糖老抽、蚝油、鲍鱼酱、海鲜酱、蜂蜜、烧汁调匀，入锅小火煮开，放凉备用。3、走菜时取500克熟海螺片用毛巾吸干水分，加入自制海螺汁10克，淋少许花椒油装盘即可。
每天例会讲一个知识点
例会是厨房中每人每天都会经历的一件事，但金刚每天给员工们开的例会却不一样，更像是老师给学生授课，除了点名、总结昨天工作、安排今天任务这些内容外，每天都要给员工们讲授一个“知识点”。这些知识点有的是精心准备、提前备课的，有的则是把前一天工作中遇到的具体问题解答给大家。
有一次，厨房使用的干豆腐(一种豆腐皮)质量很不好，影响了菜品口味。在第二天的例会上，金总厨就以此为契机，向员工们详细讲解了干豆腐的鉴别及使用。秦皇岛质量最好的干豆腐是产自青龙县的“青龙干豆腐”，据说这种干豆腐是用山泉水做的，豆香味浓，口感劲道，颜色较黄，薄且透明，铺到报纸上还能够看见字。
现在该店的干豆腐大多用来做“香薰干豆腐”，制作简单，成菜口感劲道、回味香浓，而且颜色红亮，卖相很好。制作流程如下：
“生活委员”贴近员工的心
卓众酒店的厨房员工工资比周围的店略低，但队伍却比其他店更稳定。金刚说：“现在年轻的小工脾气很怪，有的店给的工资很高，但如果他们不喜欢那里的工作氛围、同事关系，还是会离开，而给大家一个好的工作环境，让他们心里踏实、温暖，在他们看来胜过每月多一两百块的工资。”
有些员工，特别是新来的小工，工作和生活中遇到什么问题，有时候会和同事谈谈心，却并不愿直接找领导反映。为了更好地了解员工的思想波动，金刚在员工中挑选一名热情善良、人缘好、责任心强的人，任命他为“生活委员”。员工在工作生活中遇到了什么问题，都可以找这位同事反映。有些小事，如员工之间发生点小摩擦，生活委员协调一下，大家就重归于好了。有些员工的要求生活委员解决不了，就反映给总厨。前些天天气比较热，有几位员工的宿舍因为夕晒，晚上非常闷热，但因为其他员工的宿舍都没有装风扇，也不好意思向领导提出要求。生活委员及时了解到了这个情况，并反映给总厨，总厨很快就申请了一台风扇给这个房间装上了。
一个鱼头，十种做法
有段时间，千岛湖大鱼头风靡秦皇岛，几乎每家店都在做。但是，是“流行”就注定要“过气”，不知不觉间，千岛湖鱼头退出了秦皇岛市场。但卓众酒店的千岛湖鱼头却依旧在热卖。用供货商的话说：“以前家家都买我的鱼头，后来越来越少，现在就只有卓众一家了。”之所以这里的鱼头依旧“坚挺”，是因为它不是一款简单的鱼头菜，而是一个系列十种做法。“如果只有一种做法，再好吃也有腻的时候，而且每家店都能吃到，自然卖得不好。设置一个系列，首先就很有冲击力，很容易吸引眼球，而且给食客的选择余地很大。”这十种做法分别是：泰式酸辣、川式干烧、红烧泡饼、家常炖、剁椒蒸、双椒蒸、浓汤炖、滋补煲、湘味焖、原味蒸，囊括了多个菜系的多种口味，“总有一款适合你。”
为什么要费尽心思保留这款鱼头菜呢?一桌宴席总得有一款鱼，普通的鱼一道菜售价大约60元，而半只(约3斤重)千岛湖鱼头的售价为135元。这样，每桌就能多卖75元，人均消费提高了7.5元。
虾仁自己剥每年节省16万
在原材料的使用方面，金总厨也最大限度地做到了“物尽其用”。比如虾仁，一般酒店都是直接买的，价钱约为30元／斤，金总厨则是买来明虾，剥出虾仁自己发制，折算下来，虾仁价钱约为1 8元／斤。不要对这样的细节嗤之以鼻，说出来都吓人一跳，单是虾仁这一种原料，每年就能节省16万元。
明虾剥掉头尾和壳，去虾线，加入盆中，每50斤虾仁加25斤冰块和25斤清水，加入保水剂4两，搅拌均匀，放入保鲜冰箱，保持水溶液的温度为5℃，浸泡12小时，虾仁就发好了。发好的虾仁总量增加17％，也就是100斤虾仁能发成117斤，而且口感更脆嫩，可以用来做清炒虾仁、水晶虾仁等菜品。比起市场销售的虾仁，不仅价钱便宜，还没有异味，虾本身的鲜味更足。
自己做虾酱卖给供货商
剥下来的虾头虾皮也不能浪费，把它们用搅拌机打碎，每5斤虾皮加入盐150克、白酒100克搅拌均匀，密封在坛子里，置于30℃以下的阴凉处静置半个月左右，即成虾酱。做好的虾酱可以用来炖豆腐、炒鸡蛋等。现在店里自己做的虾酱用不完，就以3元／斤的价格反卖给供货商，供货商求之不得，因为这样的虾酱质量好，不像市场上卖的那种，里面加了死鱼，口味不好。
秦皇酱油蟹
亮点：大闸蟹采用这种原汁焖的做法不常见。一锅的香味和汁水全部收到螃蟹里，本身的鲜味也不流失。成菜口味很醇厚。
原料：大闸蟹10只。
调料：猪油50克，八角6颗，花椒2克，桂皮2克。丁香1克，香叶2克，葱姜各20克，花雕酒1 00克，味极鲜酱油5克，冰糖老抽10克，鸡粉5克，糖10克。
餐饮市场调研报告范文3
随着经济的发展，人们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时间。
快餐既然是以快出名，深受都市人喜爱，一定有它的好处，否则不能成为都市饮食中的主流。它的好处有：
（一）快捷供应能量：当人们感到需要进食时，也就是需要能量的时候，就希望能马上进食，但一般的餐厅、茶楼、酒家，当你点菜后，通常都需要等一段时间才有食物供应，所以不易满足人体即时的需求。
（二）色香味刺激食欲：一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法，例如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味是必需的成分，否则更难下咽。
（三）快餐易食：品种比较简单，进食方法非常方便，甚至只用手便可以进食进饮，几乎连餐具也不用，随时随地可以用膳，是快速填饱肚子的最好选择，大受都市忙人的欢迎。而如今在市场上已有很多中、西式的快餐店营业，那到底哪家快餐店，哪个品牌的产品占据市场的上峰呢？到底是中式的受人们欢迎一些还是西式的呢？抱着这些疑问，我们小组设立了一次——饮食快餐市场调查。
一、本次调查的方法：
本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本。采用这种方式成本低，而且能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我们的调查目的。
二、本次的调查说明：
本次调查的研究对象为各年龄层不等的群众，在2011。03。21对她们采用街头拦截式问卷调查，问卷由调查人员边询问边填写，或由被调查人根据被调查员的询问自行填写，问卷填写整齐后，由调查员统一收回。每份问卷平均访问时间为4—5分钟。本次调查共发放问卷30份，回收30份，其中有效问卷30份，问卷回收率100%。
最近一次吃的快餐前三位排名：
1。肯德基：占36。66%
2。麦当劳、必胜客：各占13。33%
最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式口味
最爱的快餐店及单品：
1。肯德基：新奥尔良烤翅
2。必胜客：海陆空匹萨
3。汉堡王：嫩烤鸡腿堡
4。麦当劳：原味板烧鸡腿堡
每月同一单品的重复点餐率：多为1—4次
快餐类型：西式多于中式
根据本次调研的一些主要数据，可以反映出目前市场上快餐消费的一些基本特征：本次受访者男、女所占百分比相等。10岁以下的消费者占3。33%，10—19岁年龄段的消费者占16。66%，20—35岁这个年龄段的消费者占53。33%，36—50岁年龄段的消费者占10%，50岁以上的消费者占16。66%。说明快餐市场是不论性别、年龄都是大家所需要的。而占百分比最高的是20—35岁年龄段的消费者，由此可见，此年龄段的人群一般都是一些上班族或者是大学生。在每月的工资收入方面每月1000元以下占50%，1000—5000元的占43。33%，5000元的占6。66%；每星期用餐频率方面每天都吃快餐的消费者占13。33%，1—3次占46。66%，4—6次占13。33%，从不吃快餐的消费者占26。66%；可接受的价位方面10元以下占20%，10—20元占46。66%，21—30元占23。33%，31元以上占10%；每月快餐费方面200元以下占76。66%，200—500元占16。66%，500元以上占6。66%。根据这些数据可以看出大学生和上班族吃快餐的次数较多，可接受的价位都是以10—20元消费为主，这不难让人联想到肯德基以及麦当劳等一些知名快餐进行的一些促销活动（各类套餐和知名快餐店的一些单品），大家了解的渠道一般都是通过电视广告和朋友的介绍居多。
受访人群对西式快餐的喜爱也是多过于中式快餐的。而在众多西式快餐的品牌中人们吃肯德基的次数占36。66%也是占上峰，人们对不同品牌的不同单品都有一定的喜爱。比如：肯德基的新奥尔良烤翅、必胜客的海陆空匹萨、汉堡王的嫩烤鸡腿堡、麦当劳的原味板烧鸡腿堡。都是比较受欢迎的明星产品。当然人们最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式的口味。
如今在这么一个节奏快的时代，人们对快餐的需求也将会是不断的上升，快餐行业的商家也在不断的提高、完善产品的卫生质量、价格和菜式口味。从而满足消费人群的需要。
快餐市场调研报告范例2
一、调研基本信息
调研时间：20XX年3月3日——3月4日调研目的：为常中式快餐连锁项目的策划提供信息
调研内容：了解现有快餐连锁的店面情况（面积、流量）、客单价、店面租赁（租金、寻租方式）、现有快餐品牌的经营形式及加盟模式
调研地点：南京东路新世界周边、陆家嘴商城路周边、豫园城隍庙商圈、昆山高铁站、昆山城区中心
二、市场现状
1、店面选址：目前上海市有真功夫门店37家、老娘舅22家、永和大王64家，拥有中式快餐市场绝对领导地位的三家企业在店面选址方面都热衷于购物广场、休闲步行区、各大车站等拥有高额流量的沿街人流必经位置。
2、租赁情况：目前核心商圈店面租金高昂且寻租困难，高额的店面转让费也增加了新入行企业的投入成本，以真功夫为代表的新世界商圈（核心位置租金高达50/元/平且难以寻租，若在此商圈以40万—70万转让费寻租，一个月可以找到合适店面）；以老娘舅为代表的豫园商圈（租金为30元/天/平以上，且处于有价无市的状况，寻租极其困难，高达120万的转让费也难以拿下豫园内部店面）；以永和大王为代表的商城路陆家嘴商圈（附近三广场交汇位置租金约为8元/平/天，寻租相较于新世界与豫园将会较容易）；火车站入驻困难相对较大，其一是目前客流较大的各大站点均没有入驻名额，其二是入驻资格较为严苛。3、主要品牌客流量：目前主流品牌的选址均为人流较为集中地区域，能很好地保证店面客流量，新世界真功夫11点钟的客流量人次约为2人/分钟，12点—20点为客流高峰约为6人/分钟，豫园庞大的人流量保证了老娘舅的客流量平均8人/分钟，豫园老娘舅平均营业额为500万/月，最高时期营业额为2000万/月，商城路陆家嘴商圈相比豫园新世界人流较小，多以上班族白领人群为主，商城路生活广场永和大王店客流约为4人/分钟。
4、市场主流客单价：市场中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王为主流的理论客单价约为30元/单，实际客单价在40元/单左右。其他非连锁品牌快餐客单价多集中在20元/单，但是由于其他品牌选址投入较小，未拿到核心位置店面，店面环境较差，即使低客单价依旧不能像老娘舅、真功夫、永和大王一样保证足够的客流量。
5、主要快餐品牌经营形式：现有的以永和大王、老娘舅、真功夫为代表的中式快餐连锁企业，均采用标准化的中央厨房配送模式，各分店接到中央厨房配送的半成品产品，分店标准化制作即可提供给消费者消费，此种模式既保证了所有产品的质量口感，也很大程度上降低了食材的浪费，根据永和大王的中央厨房位置设置分析不难看出300公里内一个中央厨房最为合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王开放加盟模式。真功夫、老娘舅均未对市场开放加盟。
三、行业分析与对五常的建议
1、放弃主流商圈选址，以一线城市二类商圈、二线城市一类商圈起步
餐饮类产品是生活所必须产品，是刚需消费，足够的人流完全可以保证店面有很好的利润，主流品牌均选择人流集中地，不难论证这一观点。但是考虑到五常刚刚涉足快餐行业，各种经营流程均不完善，其一核心商圈租金等前期费用较高，投入过大。其二核心商圈品牌反向较大，在经营不完善的情况下容易造成消费者的不满，此情况对于品牌的上海市不可扭转的；考虑到这五常实际存在的问题，建议五常以一线城市二类商圈为主要目标选址逐渐完善经营规范，因为此商圈投入较小，品牌反向较为迟钝，寻租比较容易，人流量也比较客观足以支撑单店运营，对于面前的五常来说是熟悉市场，完善经营规范的最佳的选择。
2、跟随主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王虽不同于以肯德基麦当劳为主流的西式休闲快餐定位，但是就他们的经营与消费者的理解不难看出永和大王等依然透漏着休闲的影子。五常以一线城市二类商圈为核心且后入市场者，应在定位方面与主流中式快餐有所区隔，五常——正餐，此定位原因有一下几点：
（1）一线城市二类商圈旅游人群较少，多以周边人群为主。
（2）真功夫等多选择休闲步行区，写字楼等白领聚集区出现空白市场，五常为避免与强大品牌真功夫等正面交锋，写字楼聚集区将是未来主力市场，而此区域人群以正餐为主。
（3）当写字楼聚集区形成规模后进入核心商圈抢占市场时在消费者心智中五常与真功夫等拥有不同的品牌形象，容易形成区隔；操作与定价的跟随，由于标准化的操作流程，中央厨房是经过真功夫等多年实验而成已处于成熟阶段，五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出现，也节省了企业在操作方面的研究开支。真功夫等价格体系经过多年市场论证、调整，必是消费者最能接受的价格体系，由于五常在原材料方面拥有绝对的优势，客单价可以略低于真功夫等主流中式快餐价格体系，在消费者心智中留下质美价优感性因素。
餐饮市场调研报告范文4
关键词：网络团购；营销策略
近年来随着互联网的高速发展和普及，网络消费逐渐成为大家的主要消费方式，同时各种网络团购形式也在当下应运而生。据中国互联网信息中心CNNIC于2013年1月15日在北京的《第31次中国互联网网络发展状况统计报告》数据显示，截至2012年年底，中国网民规模达到5.64亿。其中，网络团购用户数量增长至8327万，同时使用率提升2.2%-14.8%。网络团购用户全年增长28.8%，仍旧保持相对较高的用户增长率。
一、大学生网络团购的发展现状
本文以温州医科大学、温州大学、温州职业技术学院三所高校在校大学生为调查对象，整群抽样调查，共发放问卷调查600份，回收554份，有效问卷550份，有效率达91.67%，调查显示在校大学生网络团购行为明显。
1.大学生网络团购经历调查。调查发现，有432名被调查者进行过团购，占调查样本的72%。关于网络频率方面，32.1%被调查对象选择“平均每周一次”，平均每月1次则占51.2%。可见大学生网络团购行为普遍，且网购行为频率较高。
2.大学生网络团购的原因分析。被调查的550名大学生中，网络团购产品价格相对便宜，方便省时快捷，款式全且新颖成为大学生选择网络团购的三点主要原因。其中32%的被调查对象认为网络团购价格便宜，25%的大学生认为团购方便，13%则认为团购样式新颖且齐全。由于本次调查选取三所高校在高校园区，不在市区，所以网络团购让他们有了更多选择。
3.网络团购平台及消费内容调查。随着团购市场的逐渐成熟，其平台也逐日多样化。而“美团网”、“糯米网”“手拉手网”成为大学生网络团购的主要网站，分别占21%，18%，12%。“大众点评网”、“聚划算”也是大学生喜欢并涉及的网络团购网站。
而在问及网络团购产品时，“服饰”“电子产品”“生活用品”占有比例最多，合计高达63%，其中女生选择“服饰”相对男生多。“酒店”“摄影”“旅游”则相对较少。
4.大学生网络团购消费能力调查分析。在学期平均网络团购金额调查方面，38.1%的大学生选择“在2000元以上”，43.2%则回答是“在2000-1000元之间”，而只有不到15%的学生是在1000元以下。在问及平均每宗网络团购所消费金额方面，51.2%的学生回答是“100元一下”，32.1%的大学生选择“200-100之间”，只有11.3%选择“500元以上”。
综上，我们可以发现大学生网络团购普遍且频率较高，价格低廉，选择支付方式便捷，同时消费产品比较集中。
二、网络团购营销策略分析
1.大学生网络团购市场分析。（1）学生网络团购市场潜力大且较为稳定。据不完全统计，在校大学生有将近3000万人，加之近年来国内大学不断扩招，其比率达7.35%，而在15%的学生网络团购比例中，大学生占了74%。同时我们可以看到，大学生消费群体网龄较长，信息资源普及，因此不管现在还是未来，大学生市场开发潜力都非常大，可以形成强大的购买力，这为网络团购消费的发展奠定了量的基础，有利于深入拓展网络团购市场。（2）大学生好尝试易接纳新事物。新一代大学生思维活跃并且比较潮，喜欢追求和尝试新鲜事物，对网络消费等新型模式接受力也比较快；另外他们素质、文化层次较高，有许多共同爱好及消费倾向，容易形成团体，这有利于形成某一潮流，比如网络团购风波。（3）大学生支付力较高。在已有的调查数据中，我们会发现大学生平均每个月消费水平维持在1000元左右，其来源主要有父母支持、勤工助学、学校奖助学金等，其中大部分来自父母给予。并且随着独生子女队伍越来越庞大，家庭趋于小型化，父母给予孩子的生活消费尺度也在一定程度有所提高，大学生支付力普遍也有所提高。
2.针对大学生群体网络团购的营销策略。（1）合理价格战略。相比已经工作且有经济能力的社会工作人，大学生虽有父母经济来源，但是毕竟未经济独立，其经济能力还是有限，所以大部分大学生对产品价格还是有一定敏感度，喜欢折扣或促销。针对这一现象，商场不妨在一定时间和情况下，需采取合理的折扣策略亦或直接低价等方式，吸引大学生消费，以提高自身市场占有率。当然针对网络团购特征，商家不妨也可以打造合适的团购项目比如：餐饮、团体旅游、女生的美容美发等，并且要实现区域化同城化本土化，这有利于经济模式的拓展，同时可以让团体学生集群性的感受到便利与实惠。（2）提供个性化商品与个性化服务。大学生群体有其明显特征，喜新好变化，并且有明显的个性。商家应该深入研究大学生群体特征的前提下，根据所得特征情况，研究市场特点，并提高与之相适应的商品与服务，以满足大学生消费需求，同时促进大学生进一步消费。（3）建立以大学城为主体的目标市场。目前，在中国多个城市都形成了以多所高校为中心的大学城，学生人数众多，同时也有因远离市区而带来的消费布便利的特征。以作者所在的城市温州为例子，在茶山高教园区就有温州医科大学、温州职业技术学院和温州大学三所学校的大学生，在大学城有完整的购物区和消费区，但是还是远离市区购物中心，所以一些学生反映不便利。因此，可以根据每一大学城特征形成相应的营销策略，以满足大学生消费，同时给自己带来经济利益和拓宽市场需求。
参考文献：
[1]岳树玲.关于大学生网购行为的调查研究[J].调查报告，2012，8.
[2]贺冬萌.大学生稿消费现象研究.消费导刊[J].现代商贸工业，2009（23）.
餐饮市场调研报告范文5
最早涉足经济连锁酒店的IDG、华平等几家投资机构也因此获得丰厚回报，令众多投资界巨擘侧目。一时间，连锁酒店业成为新的投资热点，国内外的投资机构一拥而上，竞相在此领域搜寻更多的“金矿”。
一直蜗居于深圳、当时总共只有十几家分店的维也纳酒店也“交上了好运”，获得了来自风投的1000多万美元资金。不过，与几家经济连锁酒店巨头当年动辄数千万美元的融资额相比，维也纳只相当于喝到了一碗汤，但这碗汤却创造了一个奇迹。
二次创业
像许多出生于上世纪60年代的广东籍企业家一样，受益于改革开放初期广东的特殊环境，黄德满白手起家开创了一番事业。80年代初从贩卖毛竹开始积累资本，十年后他携第一桶金到深圳从事建筑装修行业立下根基。1993年，黄德满偶然承包了一家招待所，此后几年，不仅经营得颇有起色，还因各种机缘陆续又接手了几家。
转眼间又是十年。此时，酒店已是黄德满的一份重要事业，他对这个行业也充满了兴趣。他发现自己常为催讨建筑装修款而苦恼，而同样的精力只需用来钻研提升酒店服务品质，就能收到很好的回报，不再为现金流发愁。
2004年，黄德满完全放弃了建筑装修的老本行，一门心思搞起了酒店。他将旗下原有的几家宾馆和招待所的名称统一，成立了维也纳酒店集团。
酒店前期装修对资金的需求十分巨大，如何解决呢？一方面，黄德满利用积攒的人脉关系，说动装修公司垫资做装修，待酒店营业后再逐步偿还；另一方面，则非常注重已有酒店的赢利，因为在一无贷款，二无投资的情况下，只有赢利，才有机会扩张。
凡是了解维也纳的人，无不对其赢利能力叹服。按照业务的标准，五星级酒店毛利率达到30%、经济型酒店毛利率达到50%，已是优质业绩。而维也纳旗下的任何一家酒店，无论档次高低，毛利率都能达到60%以上。
这样的毛利率水平与维也纳的长项――控制成本密不可分。起初，这得益于黄德满早年在建筑装修业务中累积的经验，但随着酒店经营规模的不断扩大，控制成本更需要一整套详细的管理标准，以至于每一度电、每一吨水、每一把牙刷、每一双拖鞋都要被“管理”起来。例如，维也纳的内部规定，洗浴龙头必须在开启4秒钟以内出热水，减少顾客的等待时间，同时也意味着可以多节约一点水。
决定酒店毛利率的最直接因素是入住率。通过不断提升客户体验来提高入住率，是黄德满每天用尽全部心思钻研的事。维也纳很早就推出了钟点房、白天房模式，向会员提供延时退房优惠；还首创了会员无押金入住，取消查房环节，退房时只须将房卡送到前台。据统计，即使是追求高入住率的经济型酒店，在国内的平均入住率也只有80%左右，维也纳的平均入住率却常年保持在96%以上。
凭着这种模式，2004年以后黄德满每年都能开出两三家新店，新建或承包的酒店档次也越来越高。2007年时，维也纳旗下的十几家酒店分为两类：一类是由原先的招待所改造而成的经济型酒店，统一归入“维也纳3好”品牌；另一类则是地理位置和基础设施较好、主打品质的中高档酒店。
与此同时，当初一起创业的伙伴经过几年的磨练已经可以独挡一面，内部人才培养、外部人才引进也开展得有声有色。在成功获得外部资本助力后，维也纳开始走向全国市场。
2007年前后，随着如家、7天等经济型酒店在美国上市，中国的连锁酒店暴增至1000余家。无数的招待所被改造，二星、三星，甚至连一些四星酒店也改头换面，打起经济酒店的旗号。由于受赢利水平限制，真正能做到连锁规模的却少之又少。加上当时已经出现物业费用和人工成本上涨的趋势，经济型连锁酒店已经成为一片红海。
黄德满认识到：中国经济连锁酒店的扩张主动力并非来自利润因素，依靠的也不是自身收入，而是由外部资本推动，一旦热钱耗尽，就只能自甘沉寂，或被资本廉价收购。维也纳旗下的3好品牌，最终能否在与已有的经济连锁酒店的竞争中占据上风，比拼的不是自身所擅长的赢利能力，而是资本运作能力，这一直是维也纳的短板。
若将侧重于发展四五星级高端酒店，则必须经过一个模仿消化的过程。这样等于既放弃了自身优势，又要耗费相当长的时间，对维也纳来说，是相当巨大的机会成本。
想明白这些，黄德满自问：经济型和中高端酒店两条发展主线，是否应集中全力主攻一条，抑或不复制别人的老路，走出一条新路？彼时的国内酒店业被经济型连锁酒店迅速瓜分，仅剩五星酒店盘踞高端市场，没人想到此间会另有新路。黄德满敏锐地发现了别人完全不曾想到的问题。遂决定为维也纳“量身定做”一套既能够真正发挥自身所长、又能在短期内实现扩张的新战略。也正是这一决定，不但让维也纳在此后几年迅速成长，更自创出全新的市场领域，拥有了属于自己的蓝海。
试行“蓝海”
2005年，欧洲工商管理学院教授W・钱・金和勒妮・莫博涅撰写的《蓝海战略》一书问世，首次从企业发展战略角度梳理如何以价值创新为核心，进入新的市场空间，超越传统的产业竞争。“蓝海战略”一词很快风靡全球，在中国的企业界也掀起热潮。
此时的黄德满仍一心扑在酒店运营上，无暇研究这本专著。但其多年在商海打拼悟出的“商道”，与现代企业理论其实不乏相通之处。黄德满带领维也纳进行二次创业的过程，正是一份印证蓝海战略的鲜活样本。
维也纳的新战略，首先从调整酒店定位入手。
此前维也纳的两类酒店布局，正是当时中国酒店业格局的写照。经济型酒店的单间标准客房在200元左右，由于市场竞争激烈以及服务品质不高，价格难以向上突破；被业内称为高档酒店的四星级酒店，价格普遍为400元左右，由于成本因素，很难向下突破。
因此，在两大类酒店中间，客观上存在200元的隐性价格缺口，两者的服务品质也有很大差距。商务人士是酒店的主要客源之一，对他们来说，经济型酒店没有商务活动空间、舒适度不足，也不够体面。而四星级酒店的费用又超过了国内大多数商务人士的报销标准，只能自掏腰包。
黄德满显然在捕捉空白点上具有优势。他决定将维也纳的定位调整为精品连锁酒店，即在高档酒店和经济型酒店中间，打造一个新型中档酒店的类别。其价格控制在300元左右，略高于经济型酒店；但品质上更接近于高档酒店，目标人群是两者都难以覆盖的企业中级商务人士。
2008年，维也纳一举新开十几家分店，规模几乎扩大了一倍。新店建设完全按照其自己制定的中档商务酒店的标准进行，原有店面，包括具备条件的经济型酒店，也都按此标准全部改造。低端的“3好”品牌只在深圳保留了不多的几家。
不经意间，维也纳实现了“蓝海战略”理论所强调的“价值创新”，即将经济型酒店市场和高档酒店市场的买方价值元素进行了筛选与重新排序，中档连锁酒店由此独创了一片市场空间，引领维也纳从红海走向了尚未有直接竞争对手的蓝海。
接下来，这是一片真实的蓝海，还是一时的美梦，就要看是否有本事赚得维持企业成长的利润了。那么，如何才能做到既有效控制成本，又不断提升顾客价值呢？
黄德满的办法是，针对商务人士的需求，保留或增加核心服务项目、取消或减少非核心服务项目，从而提升运营效率并减少成本支出。这正是蓝海战略理论中“剔除――减少――增加――创造”法的鲜活实例，却并非易事。
维也纳内部设有专门的市场调研部。每个月，这个部门都会提交一份“客户需求市场调研报告”，通过门店、电话、网络等各种途径，持续跟踪客户需求和消费体验。调研对事关品质体验的服务项目分解得极为详细，列出多达二三十个服务项目让顾客打分评价，每一个项目又对顾客关注的因素进一步分解，例如，仅客床一项，就有包括床上用品的洁净、新旧、床的高低、尺寸、软硬、枕头的类型及数量等近十项因素让顾客评价。
如此细致且持续的市场调研，让维也纳掌握了其目标客户的真实需求所在。经过调研发现，选择维也纳的顾客，最为看重的是高性价比的酒店服务，他们对游泳池、雪茄吧、SPA美容中心、卡拉ok厅等需求有限，而价格适中的健康养生餐厅和咖啡厅普遍受到欢迎；对于房间设施，顾客更关注床和淋浴设施，浴缸、收费饮食则少有人顾及。
于是，维也纳剔除了酒店中的娱乐、健身、美容场所，加强了餐饮功能，每家酒店都有规模较大、价格适中的特色餐厅和用于商务会谈的咖啡厅、会议室。酒店大堂也被当成了服务项目之一，尽可能辉煌、大气，配合具有自己特色的装修，从一进门就让客人觉得住在这里不仅舒适，而且体面。
在房间设施中，逐步减少甚至取消了浴缸和收费饮食，而卧具、床上用品、浴巾、洗浴喷头和室内通风量等则全部按照五星级酒店的标准。
对于每一个服务项目的细节，用维也纳员工的话说，“老板已经钻研到了走火入魔的地步”。例如床垫，黄德满要求采购部门找到世界前十强酒店的床垫供应商，拿到其所使用的床垫样本和参数标准，然后自己一一体验，进行比较研究。其中往往会涉及非常细节的要求，如床垫里的构造是羽绒片还是其他材质，若是羽绒片，要达到什么标准，类似影响睡眠的舒适度的因素，黄德满都要弄得十分清楚。在此基础上，他自行研发标准，开发出维也纳的第一代床垫，此后，又进行持续的改进和创新，给床垫增加按摩、音乐助眠等功能，二代、三代床垫相继出炉。
就这样，经过点点滴滴的积累，全球酒店前十强的所有核心技术参数标准，如空调、消防、洗衣、热电等等，黄德满均已了如指掌。依据顾客诉求，他将这些技术不断消化吸收运用到维也纳酒店的发展扩张中。
在设计出各种参数标准后，黄德满找到报价合理的供应商进行生产。这也意味着，砍掉华而不实的设施和服务所省下来的开支，并没有被拿去照着五星级酒店的标准来采购各类昂贵的用品材料。用户体验不断提升的同时，维也纳的成本开支也得到了有效控制。
用黄德满的话说，精品连锁酒店所提供的不是全面服务，而是主要针对商务人士的特定服务。清晰的定位令维也纳的营销工作也更加有效。一般的新开张酒店，总有一年左右的“爬坡期”，入住率不高，而维也纳的新店成立后，营销人员会密集拜访周边的企事业单位，依靠对商务人士的独特吸引力获得大批的签约企业客户，快速打开局面，此后的重复入住率也相当可观。酒店营销也是黄德满最有心得的领域之一。他总结的“酒店营销600法”，对营销过程遇到的各种问题都有解决办法，更是维也纳营销人员的“法宝”。
新战略在维也纳得以顺利实施的基础正是其在管理、成本控制和营销上具备的强大能力。受益于此，维也纳用7万元新建一间客房，入住率达到95%，毛利率能达到60%以上；而模仿者的成本是10万，入住率和毛利率分别只有80%和50%。可见，模式可以很快被复制，但企业内功的形成却非朝夕之力。
维也纳的内功不仅在于管理的精细化，更在于能够不断创新。维也纳率先创造了无押金入住、延时退房、取消查房环节等服务方式。一方面满足了顾客的需求，另一方面也提高了运营效率，节省了成本。百间客房所占用的人力成本，维也纳是一般四星级酒店的三分之一，只与经济型酒店相当。
经济型酒店由于服务种类单一，对店面经理的要求不高。而精品连锁酒店的管理更接近于高档星级酒店，没有经验很难胜任，人才不足是同类酒店发展的最大阻碍。为加强运营管理能力，维也纳很早就在干部培养和员工培训方面筹划，2006年成立了管理学院。普通店员、中层干部、店面经理都有专门的定期培训，绝大多数店面经理都从内部培养选拔产生。
对于难以从内部培养的研发、运营、财务方面的专业人才，则从国际品牌酒店和其他大公司积极引进。内部培养与外部引进相结合，新旧干部合理分工、各取所长、形成合力。
成功之道
低投入、低竞争性、高回报、高利润率，维也纳的发展路径完全印证了“蓝海战略”的奇妙之处。
在中国，“蓝海战略”其实早有大批的推崇者，但真正的实践者却凤毛麟角。中国的企业家们通常遇到的情形是，当新产品推向市场后，就会很快被复制，大量竞争者冒出来，拉高成本、压低售价，使产品无利可图，价值创新失去预期效果。
经济型连锁酒店业即是典型一例。其最初在国内出现时，不可谓不是一片蓝海。但很快，大量的资本涌入，出现了激烈的竞争，中国企业所习惯的同质化、低水平竞争又一次重演，经济型连锁酒店的服务品质和功能却未因竞争而明显提升，至今仍未找到健康良性的发展之路。
在维也纳的发展过程中，却一直没有实力相当的直接竞争者出现，完全是一家独大。这并不是因为大家看不上这块市场。相反，维也纳所占据的“300-400元”的中档酒店市场，业内人士普通认为是中国酒店业的下一个热点。
钱・金教授曾解释说，实行蓝海战略意味着企业需要协调全系统的活动，仅有产品层面的价值创新还不足够，还需要贯穿于产品、流程、人员等各个环节中。
整体的协调能力恰恰是中国本土企业与国际领先企业的真正差距所在，也是蓝海战略在中国很少见效的关键。更何况，如果基础能力就不足，协调的效果就会更差。
维也纳之所以能够成为国内为数不多的蓝海战略的成功实践者，实则是在企业经营的各个方面都进行了创新。
首先，维也纳的价值创新是“真创新”，而非“伪创新”。许多人在接触蓝海战略后，将其视为成功的捷径，认为关键仅在于找到一个新的模式，而不管是否有真正的市场空间和需求存在，更无视可操作性。维也纳选定中档连锁酒店这条道路，是基于其创始人黄德满多年来对中国酒店行业和商务顾客价值偏好的深刻认识，否则即使选中了这个市场，也不能创造出独特价值。
第二，通过调整服务项目和精细化管理，维也纳成功确立了“成本领先”优势，以较低的成本提供更高的价值。值得注意的是，维也纳进行服务项目增减所依据的完全是顾客需求，这样才能保证调整的合理性，不会因不必要的品质增加成本，也不会单纯为了成本而损害用户对服务品质的体验。
第三，作为掌舵者，黄德满在维也纳拥有绝对的权威和控制力，调动了所有的资源用于创新战略的执行，并对组织结构、考评体系等进行彻底调整。这些调整都得到投资方、员工和管理层的积极配合。
第四，维也纳拥有一支多年来追随黄德满创业的颇具执行力的队伍，他们有进取心，也富有创新意识。同时，良好的内部提拔和培训机制也为维也纳的发展储备了人才，满足战略推进所需。
欠缺以上任何一点，恐怕也达不到维也纳当前的成就。可见，“蓝海战略”貌似简单，实则对企业有极高的要求，非但不是捷径，贸然行动反而更加艰险。
餐饮市场调研报告范文6
[关键词] 建筑构造 实战型设计 教学改革
《建筑构造》是建筑学专业一门非常重要的专业基础课,是一门实践性很强的综合性学科。它内容繁多,涉及建筑材料、建筑物理、建筑施工、建筑结构、建筑设备和建筑经济的相关知识,是建筑设计的重要组成部分。但是由于建筑学专业教育长期存在“重艺轻技”倾向,再加上这门课内容多、技术性强,传统的教学模式用纯语言来讲述建筑构造的具体做法,对建造过程缺乏实际体验的学生来讲,会感到枯燥无味,而且难以理解。所以许多学生对建筑构造课毫无兴趣,以致毕业后走进设计单位,普遍对建筑技术感到陌生,有好的设计意图却无法准确表达,大大地影响了设计水平[1]。因此,对建筑构造课程进行教学改革,以提高学生的学习兴趣、培养学生的综合能力,从而提高教学质量,具有非常重要的意义。
我校教育培养的是应用型、技能型的人才，因此要特别注重培养学生分析问题、解决问题的能力以及实际动手能力。只有从教学内容组织、教学方法、成绩评定构成等多方面入手,综合加以研究与改革,增加互动环节，激发学生学习的主动能动性，方能从根本上提高其教学质量。
1 教学内容组织改革
一直以来,由于构造课教学过程重理论而轻实践,致使学与用严重分离,建筑构造课也始终徘徊于建筑设计之外,难以发挥其应有的作用[2]。因此, 在本项教学改革中，我们引入了“实战型设计”作业的概念，以加强建筑构造课的实践性教学环节,加强建筑构造课与建筑设计课的联系，提高学生对建筑构造技术的实际应用能力,这对培养学生的技术设计意识,就显得尤为重要。
建筑构造Ⅱ课程分四个专题：高层建筑构造、室内建筑构造、大跨度建筑构造及工业化建筑。对每个章节的内容，如何让学生有效地掌握其应用性，是我们教学改革的主要目的。
1.1 高层建筑构造和室内建筑构造专题
这两个专题中侧重于建筑规范的了解、材料的选用、节点的设计，在这两个章节中我们将所有的知识点汇总到两个与专题相关的“实战型设计”的作业中，比如：玻璃幕墙设计、小型餐饮店的室内设计，可以促进学生将感性的建筑设计与理性的构造节点设计结合起来进行理解，得到知识的提升。
每个“实战型设计”专题设计作业前期，先布置市场调研任务，让学生去建筑材料市场，与材料商直接接触，了解各种材料的性能与特点，了解材料对应的构造形式和做法。由于课本上介绍的构造节点非常有限，设计中鼓励学生扩大知识面，去图书馆或是网上查阅课本上没有列举的构造节点做法，寻查为实现自己的设计想法所可以采取的构造方法，设计完成后进行课堂讨论与提问，激发学生学习的主动性，增加学生之间、师生之间的互动与交流；
“实战型设计”专题设计过程可以促进学生主动了解各种构造做法的特点与区别，有助于教师考查学生对于室内尺度、材料、色彩、节点构造等各方面的考虑与认识情况，从而了解到课堂的教学效果。从已经取得的图面成果，也可以看出学生对本门课程的兴趣与重视程度，得到很好的教学反馈。
1.2 大跨度建筑构造专题
本专题注重对十种常见的大跨度建筑构造形式的了解与认识，我们与建筑设计课老师相沟通，与建筑设计课的作业题目如汽车客运站等需要有大跨度空间的建筑设计作业相结合，让学生们选择合适的大跨度建筑结构形式做方案设计，功能与造型由设计课老师在建筑设计课中辅导，大跨度建筑的特点、构造与节点则可以同步在构造课中予以加强认识。
通过高层建筑构造和室内建筑构造两个“实战型设计”的小作业，学生对构造节点的设计已有了初步的概念和运用能力。大跨度建筑专题中构造作业与建筑设计作业相结合，使得构造课的教学内容进一步和建筑设计融合，有助于帮助学生理解学习建筑构造的意义。
1.3 工业化建筑专题
本专题在国内实际的运用中并不常见，不做重点，在教学过程中将采用大量的国外运用实例来讲解与解释，并利用多媒体播放一些工业化建筑的建设过程帮助理解，知识点将以课后作业的形式予以加强。
2 教学方法改革
在建筑构造课的教学中,诸如工地实习等实践环节,已在教学计划中也有所运用,但收效甚微。究其根源不难发现,加强建筑构造课的实践性教学环节,绝非单纯的取决于某种实践性活动的“有”或“无”,也不能靠知识点的死记硬背，更不能用简单的量化来反映。同时，与建筑材料、建筑设备、建筑物理等课程的相关知识点进行提醒与重复，让学生的知识结构成为一个完整的体系。在“实战型设计”的教学方法改革中，我们采取了各种方式。
2.1 改进作业表达方法
用隐含节点设计的“实战型设计”题目来取代单调的节点抄绘，图面表达以两张A2的图纸取代A3的绘图本，构图要求有一定的设计想法。
2.2 改进教学手段
在专题化介绍时，利用多媒体教学的优势，尽可能用大量的施工过程图片，直观的介绍书上提到的各种节点、材料、做法等，用形象化的展示教学，让理论知识更好的联系实际。在可以与建筑设计课程相结合的章节，做好课程设计的交叉配合，增加课程之间的互动与交流。
2.3 开展课堂讨论
课堂讨论是教学活动中学生介入最直接、最有效、最及时的一种方式[3]。通过对教师的教学以及对“实战型设计”作业的提问与讨论，有助于学生深入理解和运用所学的知识，教学效果非常好。
3. 最终成绩构成
学生最后的成绩也主要由“实战型设计”作业（40%）和期末成绩（50%）这两大部分组成，另外10%为平时课堂情况与课后作业的完成情况，不以最终的考试成绩作为唯一的判断标准，而是综合考虑学生在遇到实际案例时对知识的运用，即“实战型”设计作业的完成情况。
这样比较真实的反应学生的学习情况，改变学生最终成绩的单一模式，也能使学生重视平时的学习，而不是学期末搞突击学习，考完就忘。根据几次调整，建筑构造Ⅱ的最终成绩由以下比例来构成：
最终成绩 “实战型”设计作业一 “实战型”设计作业二 期末考试 平时到课情况
100% 20% 20% 50% 10%
其中，“实战型”设计作业也由三部分组成：
“实战型”
设计作业
20% 市场调研报告 3%
设计作业完成情况
15% 涵盖节点完整性 10%
图面效果 2%
是否有创新节点构造 3%
课堂提问与讨论 2%
通过这个成绩构成，体现了学生对知识的运用能力，提高了实践教学的效果。
5 结语
通过对建筑构造课教学方法、教学实践和成绩评定的改革与建设，积累了一定的经验，相信通过不断的推进，对建筑构造课程的建设以及对建筑学专业学生的培养都会有积极的帮助。对提高学生的实际应用能力、推动教育创新，提高人才培养的质量，提高学院学科的竞争力有重要的意义。
[参考文献]
[1] 张弘，李真.《建筑构造》课程教学改革研究[J].四川建筑，2009（10）
