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食品安全的重要性范文1
【关键词】食品安全；食品工程；重要性
一、食品质量中食品安全的现状
1、农药在农产品中的残余量严重超过国家规定的标准
随着科技的飞速发展，各种农药也不断的翻新出现，并被广泛应用于农作物生产之中，以致许多庄稼都或多或少存在农药残留问题，有的甚至严重超过了国家规定的标准，严重威胁着并危害着人们的健康。
2、动物制品中的各种激素严重超过国家的规定标准
因为动物生长激素可以使动物生长速度加快，以缩短生长期，使农场职工和企业在更短的时间和更低的成本生产中获得更多的经济收入效益。因此，越来越多的企业开始肆意滋长，乱加使用各种激素。这类牲畜和家禽对广大人民的健康造成了极大的隐患。
3、各种添加剂严重超过了国家规定标准
科技快速的发展使各种食品添加剂应运而生，适量地使用添加剂可以使食物更美味，甚至更好看，这样可以增强人们的食欲。但是，使用添加剂如果过多的的话，不但对人们的健康造成威胁，还会危害人们的身心。目前，许多不法商贩为了使食品的表面看起来好看，违法的使用各种食品色素，添加剂等，这些食品的添加剂和色素对人类健康危害极大。
4、严重污染的生活环境状况
人和自然应该和谐统一，共共同进步，但随着人们走“先发展，后治理”的发展道路，于是，在开发和利用自然的时候，我们的生活环境也受到发展经济而受到了严重的损害。特别是向自然环境中排放的各种污染物，使灌溉用水和人畜饮水都受到污染结合破坏，重金属污染特别的严重，这些重金属（如铅，镉，汞）能使人和动物的肾脏和神经系统损害。这些风险的来源，使产品在市场上，总会有安全性的问题存在，因此从目前看，我国的食品安全质量状况令人担忧。
二、食品安全的影响因素分析
1、微生物污染对食品安全的影响
微生物污染是影响我国食品安全的主要因素之一。微生物对食品的污染，包括细菌污染、病毒污染和真菌污染三个方面。1990以来年发生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各类食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的数量份额的食物中毒事件。在食品加工、储藏、运输和销售的过程中，在这些过程中都很容易导致微生物污染食品。
2、使用化学性物质对食品安全的影响
目前，食品安全中的生物和化学污染物的食品污染对人类的健康存在着巨大在威胁和危害，这种方式的食品污染已成为一个非常受人们关注的问题。鉴于此，各国的政府相关部门都已经出台了停止生产和使用化学农药剧毒的规定，中国也陆续禁止了一部分农药的使用。然而，国家食品的产品质量监督部门的检验结果表明，已禁止使用的高毒农药的检出率确仍然存在。
3、环境污染问题对食品安全的影响
据相关资料表明，85%至90%的人类肿瘤的引起为环境因素影响所致。通过集中的食物链富集，从食物中摄入对人类多种有毒有害物质，严重影响人类健康。近几年以来，因为工业废物和城市垃圾的胡乱排放，工业和城市废水不按相关的标准排，致使我国的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破坏，这样严重导致各种有毒物质在动植物的体内造成富集，最终还是导致了食品的污染，影响着人类的健康问题。
4、食品生产的管理水平低和规模对食品安全的影响
近年来，中国食品工业的发展和增长异常的迅速和活跃，涌现了一批生产食品标准规范和实例强大的企业，但这种企业的比例仍然很低。在国家质检总局的相关的调查中有相当一部分的企业的规模和管理水平都相当的低。食品相关企业的规模小和食品的管理水平低，也是影响食品质量中食品安全和卫生水平的重要原因之一。
三、食品质量中食品安全要注意的问题
1、保证食品原料安全
在过去的大多数的食品安全事故中，通过相应的调查我们发现，究其原因往往是原材料中含有的有害物质最终导致了食品安全问题的出现。如何有效的检测出和消除农业原材料中的残留农药，以及动物中兽药残留，还有重金属污染和非法添加到动物中的各中添加剂，已成为我国当前食品生产商主要关注和重视的问题之一了。
2、合理使用各种食品添加剂
中国食品添加剂的相关的法律和法规还处于发展阶段，有些食品安全的标准和规定还需要及时的改进和创新。食品生产加工企业就如何在研究、开发和生产更绿色的食品添加剂，确保食品更加健康和受人们喜欢，这是国内外食品生产厂家亟待需要解决的问题。
3、从供应链整体角度考虑来保证绿色食品
现在，控制食品安全不仅是在食品的生产过程中，而更应该关注粮食作物的物流环节（包括加工、包装、储存和运输等），已被越来越多的食品生产企业和零售商关注。只有真正实现食品供应链的有效的来源和依据，才能充分的提高粮食物流管理技术和水平，保证食品安全和质量，提高客户的满意度，为企业树立了良好的信誉。
四、如何增强食品安全的在生活中的重要性
1、生产者
1.1质量就是生命，这句话往往是食品企业经常要挂在嘴边的声音。但这句话也往往让消费者痛彻心扉。为了让人们能够随时吃到放心的安全的食品，生产商必须先建立食品安全的重要性意识不乱是在加工或者生产食品的过程中，说到底，食品的生产者才是食品的第一人安全生产的负责人，生产商要时时刻刻强化质量责任意识和社会责任意识，保证食品安全。
1.2此外，食品生产经营单位的主要负责和员工都要不断的接受每年的食品安全法律、法规、食品科学知识和行业规范，以及其他方面食品安全的道德和伦理的集中培训和教育，在意识上和行动上提高食品安全意识。
1.3加强食品企业内部食品安全的质量管理制度，保证和提高食品质量生产产品或食品质量的研究，计划，组织，协调和控制，检测，处理和信息反馈及其他食品安全的活动。
1.4更新设备，创新生产食品的方法和充分的利用新设备和新工艺，减少人工食物链的污染和破坏，从而达到减少不必要的食品污染。
2、消费者
2.1消费者在采购食品的过程中要看看食品经营者是否具有相应的食品经营许可证，主要经营机构的资格是合法的。
2.2此外，消费者还应掌握一些确定的食品安全的包装和食品质量的一些方法。消费者在选购食品的过程中要选择那些食品包装完好、具有生产日期、有效日期。
2.3购买肉类产品，最好到放心店和具有长期信誉的食品店购买。
结语
民以食为天，食品质量的安全问题是一个不仅关系到人们的身体健康，还关系到国计民生的重要问题。所以，我们要不断的加大对食品检测检验的开发和研究以及应用，从源头上加强对食品原材料、生产加工的具体过程中、食品的运输以及市场销售等程序中，做好相应的外部监督检查规范和内部自我监控调节。只要我们从每个环节都做好了、落实了，一定能做好食品安全问题。
参考文献
[1]苏越.食品安全及其影响因素探讨[J].农业科技与装备,2010.
食品安全的重要性范文2
关键词：粮油食品；质量安全；监测；重要性
中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-10-0201-1
老百姓以食为天，粮油食品是社会发展和人类生存的基本保证，粮油食品的质量安全监测事关重大，关系民生，粮油食品的安全与否，直接关系到百姓的身体健康，特别是近年来粮油食品安全事故时有发生，更是给百姓生活蒙上了一层阴影。比如说地沟油的产生，大米等农产品农药超标、面粉中的增白剂、以及陈化粮抛光打磨后冒充新粮、转基因粮食豆油的产生、运输途中和包装过程的污染等等，都直接关系到人们的身体健康，因此，粮油食品卫生和质量安全监测是关系到国家和百姓利益的头等大事。
1 粮油食品质量卫生安全必须从源头抓起
正所谓追根溯源，这里所说的源是指进货渠道。做为粮食监测部门，严把粮油供应部门的进货源头是十分重要的，货源关把得好，相当于把住了进货动脉，才能防止劣质污染等不合格粮油流入市场。
防止包装过程及运输途中的污染。正规的包装和运输很重要，它可以防止二次污染。所以首先包装物要用无毒合格产品。粮食行政部门在对于所收购的粮油从运输存储的个个环节中，都应做到细仔入微、责任到人落到实处。
2 认真做好粮油质量安全的检测，让百姓重拾对食品质量安全的信心
近年来食品安全这个话题让人越来越敏感，含三聚氰胺的奶粉，让婴儿变成了大头娃娃、地沟垃圾提炼的食用油，简称地沟油，堂而皇之地上了百姓餐桌；白面里边加了增白剂；馒头里面放了色素，人们还能放心地吃什么呢？针对这些问题食品，做为一名粮油质量安全监测工作者，更觉责任重大。所以加强对粮油质量安全的监测力度势在必行。就拿吉林省通化地区来说，吉林省是农业大省，又是主要产粮基地，从粮食种植加工到流通至市场，多个环节都要我们粮油监测部门严加管控。开放搞活经济政策实施后，通化地区的个体粮油店也如雨后春笋般发展起来，面对工作量的加大，我们工作人员没有气馁，逐一对粮油店及超市的粮油加强检测，并一跟到底，不定期抽查，确保了市面流通粮油的质量安全。
通过对通化地区近年来对粮油市场的规范化建设，积累了丰富的管理经验，实行了上下一体化，举报有奖化，管理市场化、企业化的有效机制和模式，实行承诺服务制度，引进竞争机制，竞聘上岗，绩效考核。并提出“服务第一，服务就要一流”的理念，从而为监管部门营造了公开、公正、公平的服务环境，工作人员各个严以律己，恪尽职守，从而连续多年的统计调查数据表明，群众对粮油监管部门的满意度在百分之九十三以上，对在公众形象和政策创新，工作人员自我约束行为，也走在了同行业前列。由于工作措施给力，使通化地区多年来没有发生一起存在安全问题的粮油流入市场现象，从而让百姓吃上了放心粮油，确保了百姓健康，为创造安定和谐社会尽了一份力，让百姓重新拾起对粮油质量安全的信心。
3 为粮食安全提供了有效的科学依据
做为粮油监管部门不仅要为市场流通的粮油监管，还要为粮库储备粮提供有效储藏依据，例如玉米、稻子什么时间储藏，什么温度、湿度更能保证其外观更新鲜和内在的营养价值更丰富，什么样的情况不至于发生发芽、霉变、陈化、品质劣变及微生物的滋生和鼠害虫害的侵袭，过去在粮食储备中，大多只重视数量和外观指标，而没有重视粮食的内在质量及粮食的有效利用和粮食的最佳经济效益之间的关系。传统储藏观念是，只要粮食进了储备库，就只重数量外观，其他一般不闻不问，至于腐烂变质失去食用价值也与我无关，由国家买单。自从加大粮油监管力度，完善粮油监控制度责任后，基本杜绝了以上不良现象发生。粮食入库时，监管部门根据粮食品质情况，如等级、水分等情况进行储藏，在粮食储藏过程中，粮油监管工作人员，随时随地、定期或不定期进行抽查，监测粮食的各项指标，检测粮食品质的变化情况，指导储藏方式，调整方法工艺。一般情况下通过测定粮食的各项指标如粘度，发芽率、面筋吸水率、脂肪酸值、蛋白质溶解比率，油脂酸价、油脂过氧化值等等控制指标来决定是否存留，以确保粮食的质量安全，延缓陈化。通过以上手段科学地指导粮库储备粮的质量，为国家储备粮食提供了有力保证，避免了浪费损失。这些精准的粮食检测数据，也为提高粮食的经济效益提供了有利保证。
4 对今后粮油质量安全的展望
食品安全的重要性范文3
关键词：食品质量安全；公众参与能力；构成要素；形成机制
中图分类号：R15；D911 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）025-0000-02
一、引言
食品质量安全一直是重大的民生问题，政府也一直努力通过加强监管来降低食品质量安全的发生率。其中最典型的做法就是，《食品安全法》的颁布及调整，相应的，我国食品质量安全监管的模式不断变迁。地方政府也被要求承担更多的保证食品质量安全的责任和被赋予了更多的权力。学者指出政府这种单中心的食品质量安全监管模式难以达到效果，需要向多中心的食品质量安全治理模式演进（秦利等，2009）。在这个多中心的治理模式中，政府、市场、行业协会、公众都应该共同发挥作用，才能有效的对食品质量安全问题进行治理（张峻豪，2014）。目前，大量的文献，对公众的食品消费安全维护及监管参与行为进行了研究，但对食品质量安全公众参与能力进行深入研究的文献较少。基于此，本文对于食品质量安全公众参与能力的内涵，构成要素进行了分析，并描述其的形成机制。
二、食品质量安全公众参与能力的内涵
在国内外的研究中，学者都认为公众在食品安全监管中不应该被当作无知者，而应该让他们参与其中。公众（Pubilc）一词本身就代表一个由个人与组织组成的集合的含义，在公众参与食品质量安全监管中，个人部分可以很明确的指出是公民或居民，组织部分则可以分为协会组织、消费者维权组织等。公众参与食品质量安全监管的合法性与内涵，首次得到承认与描述是在我国颁布的《食品安全法》之中。在2015年的进一步完善的《食品安全法》中，第九、十、十二、一百一十三等条款，对消费者协会、行业协会、媒体、个人参与到食品安全监督中的权利进行了界定。同时，《食品安全法》的规定，意味着公众参与包括了消费者个人、消费者组织、行业协会、媒体等不同的部分的参与。能力是完成一项任务或项目的素质，食品质量安全公众参与能力就是个人与组织能够参与到食品质量安全监督之中的素质，其内涵实际上包括了食品质量安全个人参与能力与食品质量安全组织参与能力，其中尤其以后者为重要部分。
三、食品质量安全公众参与能力的构成要素
食品质量安全公众参与能力中最基本的构成要素应该包括能力主体、能力客体、能力环境等三个部分。
1.能力主体
食品质量安全公众参与的能力主体是指参与到食品质量安全社会监督中的公众，如上所述，包括了个人和组织。在食品安全公众参与的研究中，个人的参与实际上受到关注，在实证研究中，个人的食品安全关注度、认知度和参与意愿三个因素被认为是食品质量安全公众参与能力的最主要内容。这意味着，公众实际上主要被个人代表，这样带来的问题就是，个人在复杂的食品安全问题面前，显得很无知，而个人的集合由于不是一个组织概念，尽管规模巨大但参与效果一样不佳。因此，实际上公众参与食品质量安全的主体是组织，而组织参与能力的大小，应该是衡量食品质量安全公众参与能力的主要因素，可以看到，组织参与是一个积极的反映，组织性也给公众在参与中带有更大的谈判能力。
2.能力客体
一般来说，客体是实践主体作用的对象，食品质量安全公众参与能力的客体就是指主体能够用以借助的来完成参与食品质量安全监督行为的工具。这些工具大致包括：（1）知识与信息。这些知识包括了与食品安全相关的知识，以及与消费者关于食品消费权益维护相关的知识与信息。（2）规则。其包括了那些由政府部门下达的，有利于公众参与食品质量安全监督的非法律性条文与规章制度。以及消费者进行诉讼的相关规则。（3）正式法律。公众参与食品质量安全监督的与途径需要由正式的法律条文来确定，而消费者的权益也需要正式法律来确定。（4）媒体。随着互联网的发展，人们越来越懂得利用互联网等新媒体，对食品安全问题进行曝光，以及对这些问题形成关注，甚至是公共舆论压力。而媒体也通过相关新闻的公布来引导舆论的导向。
3.能力环境
居民是否愿意和时候能有效参与食品质量安全监督，在很大程度上取决于与参与能力相关的各种环境条件。这些环境包括了：（1）制度环境。制度环境是一个外生变量，由规章制度与正式法律组成，其是食品质量安全公众参与的能力主体行为的基础条件。（2）技术环境。技术进步可以使得居民更方便的参与到食品质量安全监督之中，正是这些技术的进步带来了更多的知识和信息传递渠道，利益表达渠道。（3）文化环境。文化环境是食品质量安全公众参与的能力嵌入的一个最深层背景。中国古人有多一事不如少一事的传统，可能导致难以形成有效地食品安全社会监督机制。（4）市场环境。如果存在强大的第三方监督机制配合市场机制一起发生作用的话，市场中能够通过声誉机制的形成，起到良好的抑制食品不安全的作用。（5）社会组织环境。社会组织的存在实际上被看作是一种社会秩序的行程，这种社会秩序可以完善市场机制，使其发挥更大的作用。
四、食品质量安全公众参与能力的形成机制
基于对食品质量安全公众参与能力的内涵与构成的分析，我们可以看到，对于食品质量安全公众参与能力并不能仅仅将其视为公众的认知、关注度及参与意愿，还应该包含更广泛的内容。因此本文希望全面分析食品质量安全公众参与能力的形成机制。
1.个人食品质量安全公众参与能力的形成机制
个人食品质量安全公众参与能力的形成机制，主要是指个体通过一系列相关行为，达成参与食品质量安全社会监督的可能性和效果，这个可能性和效果越大，参与能力就越高，反之亦然。一般来看，个人实际实现参与食品质量安全社会监督的途径有三个：（1）个人信息获取与传递。这是指居民个人能够积极的获取到食品安全相关信息并愿意通过宣传的方式与其他居民进行分享，通过提升消费者知识储备来减少食品安全问题。目前，互联网与新媒体成为个人知识获取和传递的主要方式。（2）个人消费权维护。消费者会有维护自身权利的动力，在相关法律和规则的保障下，消费者会进行维权行为。但居民个人在进行这种维权行为时，要受到制度环境、文化环境、社会组织环境的制约。好的环境意味着消费者维权成本下降，相反，维权成本就高。当成本过高时，消费者会选择放弃。而这种放弃行为有可能是在维权行为之前发生的。（3）个人举报激励。政府为激励消费者参与到食品质量安全的社会监督之中，有时候会采用社会举报奖励机制。但面对极其分散化的食品产业特征，这种举报激励制度很难有效治理路边摊中的食品不安全问题。而对于大企业来说，个人也很难去获取其违规的证据，这时个人往往借助媒体的力量，向媒体举报。
2.组织食品质量安全公众参与能力的形成机制
组织参与到食品质量安全社会监督之中的途径大致有两条：（1）组织成为个人维权的共同呼吁者，例如组成消费者协会，以组织名义进行维权行为。组织的实力大于个人，相较于个人更能实现维权的目的。因此，组织的参与能力更强。但这条路径上组织食品质量安全公众参与能力的形成，取决于政府对社会组织的培育政策，以及政府部门是否愿意与消费者协会进行合作。换句话说，消费者组织在参与中还是极为依赖于政府。（2）组织成为社会信誉机制的推动者，通过市场来形成食品质量安全公众参与的能力。这种能力形成的途径在很大程度上摆脱了对政府的依赖，组织作为第三方治理的主体，通过强化市场上食品销售的信誉机制，通过质量信号来实现淘汰劣质食品的目的。这种组织食品质量安全公众参与能力，是一种主动的能力，其形成依然取决于政府对社会组织的培育程度，以及组织能够形成的社会信誉秩序的程度。
综上，本文首先从个人与组织组成的公众概念入手，全面的分析了食品质量安全公众参与能力的内涵，指出组织参与能力才是这个内涵中的主体部分。其次本文分析了食品质量安全公众参与能力的三个构成部分：能力主体、能力客体和能力环境。并在之前分析的基础上，分别指出了个人食品质量安全公众参与能力的形成机制和个人食品质量安全公众参与能力的形成机制。
参考文献：
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[6]张峻豪.我国食品安全监管及其模式变迁：一个产权理论的分析框架[J].宏观质量研究，2014（1）.
食品安全的重要性范文4
关键词：食品安全；检测现状；对策
中图分类号：TS207 文献标识码：A随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题也逐渐凸显出来，各种危及食品安全的事件时有发生，如“毒生姜”、“染色馒头”、“瘦肉精”和“地沟油”等恶性事件，给人们的健康与生命造成了严重威胁。因此，分析食品安全监测现状与对策，对推动社会的和谐稳定发展有着重要的意义。
1. 食品安全检测的现状
1.1 安全水平较低
虽然人们对食品安全问题非常关注，但是在实际的生活中，食品检测的安全水平却比较低，使得食品安全问题形势严峻。例如有些生产者过分追求经济效益，在农产品的生产过程中大量使用抗生素、激素、化肥和农药等，造成农产品污染严重，给人体健康带来了很大安全隐患；有些小作坊违法进行食品的生产与加工，并在其中添加违禁的物质，造成食品有毒或者有害，严重威胁消费者的生命安全；有些消费者缺乏一定的食品安全知识，无法辨别或者不注意辨别有毒有害的食品，这也在一定程度上也会危及到其自身安全；随着科技水平的发展，新的添加剂未经过长期的风险监测，国家的检验方法又不太完善，如果冒然用于食品生产中，可能存在安全隐患。
1.2 检测技术落后
食品安全的检测设备是开展食品安全检测工作的基础，但是很多食品安全的检测结构因资金短缺问题，无法及时更新检测设备，使得食品安全监测的及时性和准确性无法得到保障。同时，食品工业的快速发展，越来越多的食品包装材料、添加剂与加工工艺被研发出来，并用于食品的生产和包装等环节，不但使得食品中化学物质数量与种类不断增加，而且有些新型的化学成分无法被现有的检测设备检测出来，无形中增加了食品安全风险。
1.3 检测体系不完善
在食品安全检测中，我国食品安全检测体系还不太完善，没有形成统一的检测标准，其原因为制定安全标准的管理部门较多，各部门多各行其是，没有进行有效地沟通，使得国家标准、地方标准与行业标准存在标准不一、相互矛盾和重复等问题，让执法部门在工作中无所适从。同时，食品安全检测标准中定性指标较多，而定量指标较少，使得食品检测工作的操作性较差，部分企业利用检测标准和法律法规中的漏洞进行违法经营，这样既危害到人们的生命安全，又影响了食品行业的整体形象。
1.4 安全检测监管不力
在食品安全检测中，主管部门不但需要承担起推动食品行业发展的责任，而且需要对食品安全检测工作进行监管，在职能上扮演着“裁判”和“运动员”的双重对立性角色，在食品安全检测中无法完全做到公正。同时，食品生产的种类和数量比较多，食品安全检测的任务繁重，主管部门受到检测设备、检测技术和检测人员等方面的制约，在监管方面难免存在疏忽和漏洞，从而给违规企业以可乘之机。
2. 食品安全检测现状的对策
2.1 增强企业与消费者食品安全意识
保障食品安全的工作不仅任重而道远，而且涉及很多领域与行业。因此，政府主管部门需要做好食品安全重要性与食品安全标准的宣传工作，增强企业与消费者的食品安全意识。首先，政府需要积极宣传食品安全方面的法律法规，让企业认识到食品安全检测工作的重要性，以及违规生产和销售有毒有害产品需要承担的严重后果，增强企业的责任意识和法律意识，做到依法经营，承担起企业应付的社会责任，不因过分追求经济利益而做出违法违规的行为。其次，政府主管部门需要通过网络、电视、报纸、广播电台与宣传栏等各种渠道宣传食品安全方面的知识，让消费者学会识别有毒有害的食品，并向消费者公布维权方法与维权方式，在提高消费者的责任意识和维权意识的同时，让消费者积极参与到食品安全的监督工作中，遇到食品安全问题后可以采取合理的手段保障自身的合法权益，以及保护自身的生命健康。最后，政府主管部门需要食品安全中的违法违规行为进行严厉查处，做到违法必究和执法必严，并与广大媒体进行沟通，将发生的食品安全事件曝光，在保证消费者知情权的基础上，引导消费者正确看待与处理发生的食品安全事件，从而保障社会舆论导向的正确性。
2.2 注重更新检测设备与技术
首先，政府主管部门需要增加食品安全检测机构的资金投入，帮助其及时更新检测设备与合理配置检测的精密仪器，充实食品安全检测机构的力量，加快对检测设备与检测手段的完善步伐，增加食品安全检测的项目，逐步实现食品安全检测设备的标准化、速测化与便携化。其次，食品安全监测机构需要加大检测技术的研发力度，提高食品安全检测的水平，掌握食品中添加剂、农药、违禁化学品、植物冰原与生物毒素的快速检测技术，如气相色谱，液相色谱，质谱，现代生物学等检测技术，保证食品安全检测的质量。最后，食品安全检测机构需要引进高素质的检验人才，为其提供良好的工作环境和薪酬待遇，提高检测队伍的整体水平与食品检测质量。同时，检测结构需要对现有的技术人员进行教育和培训，鼓励其自学或者以半脱产方式到高校深造，进一步提高自己的学历层次与专业检测水平，更好地胜任食品安全检测工作，保证食品安全检测工作的质量与效率。
2.3 健全食品安全的检测标准
首先，原来实施的《食品安全法》已经无法完全解决食品安全检测中不断涌现的新问题，政府需要对其中的内容进行完善。例如2014年5月通过的《食品安全法（修订草案）》中修订了如下内容：加大对食品安全中违法违规行为的惩罚力度；重视婴幼儿的配方食品安全；对食品电子商务平台的销售行为进行规范；对食品安全的监管方式进行创新等。国家通过一系列的修订措施，对食品安全的标准体系进行了完善，确保食品安全处于全程监控中。其次，政府主管部门需要统一食品安全的检测标准。在食品安全的监管工作中，卫生、检疫检验、工商、食品监督和农业等各部门需要做好沟通工作，对食品安全检测中的国家标准、地方标准与行业标准进行确认与统一，消除其中存在的矛盾、重复和交叉等问题，使执法部门在工作中不会陷入到标准不一的困境中。最后，政府主管部门需要注重农产品认证体系的建设工作，如HACCP体系认证和GMP体系认证等，将无公害的农产品、有机食品和绿色食品等认证工作纳入到规范化与法制化的轨道中，并从法律层面明确认证的地位，保障合法企业的正当权益与经济利益，让消费者可以通过认证标识采购安全食品。
2.4 引进第三方食品安全检测机构
随着社会经济的发展，食品安全检测领域中的“裁判”和“运动员”的职能分离已经成为必然趋势，政府主管部门需要适当放开食品安全的检测范围与权限，让第三方的检测机构参与到食品安全检测工作中。由于第三方的检测机构可以采取多种经营方式与市场化经营手段，依据市场的需求变化，及时调整食品安全检测项目与检测范围，有着高效、专业和独立等方面的优势，所以在食品安全检测中将会承担重任。同时，为了保证第三方的检测机构在食品安全检测工作中做到公平客观，以及检测数据的真实性与可靠性，政府主管部门也需要加大对第三方检测机构的监管力度，促进其健康发展。
结语
总之，食品安全问题不仅关系到人们的身体健康与生命安全，而且关系到社会的和谐稳定发展，其重要性毋庸置疑。政府监管部门只有正视食品安全检测的现状，并做好增强企业与消费者食品安全意识、注重更新检测设备与技术、完善食品安全的检测标准和引进第三方食品安全检测机构等方面的工作，才能真正为社会营造良好的食品安全环境，进一步推动食品行业的健康可持续发展。
参考文献
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[4]廖新艳，赵龙.食品安全检测技术存在的主要问题及对策探究[J].科技视界，2015（25）：323+331.
食品安全的重要性范文5
现状：忧心忡忡
6月22日，端午节前夕，物美商场。家住回龙观新龙城小区的张女士，面对品种繁多、琳琅满目的粽子，不断地比较着，犹豫不决，不知道该买什么样的粽子。“快过节了想买一些粽子，图个吉利，增加些节日气氛。”张女士说，可是近年来层出不穷的食品安全问题，让她十分担心。总是害怕买到一些质量不达标，有问题的产品。
像张女士这样，担心问题食品的人，不在少数。
“现在在外面吃饭也非常担心。”王先生说，以前隔三差五就会约上一大帮亲朋好友在外面吃饭聚会。现在除非是过年过节，家里亲戚聚会一大帮人懒得做饭才到外面去吃。她表示，最让人担心的是，物价上涨之后一些饭店为了降低成本，选择一些低质价廉来路不明的食材。近几年连续发生“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“假鸡蛋”、“地沟油”等食品安全事故，大大降低了人们对食品安全的信任度，食品安全问题被民众提高到了前所未有的高度。食品安全问题频现的背后，暴露出整个食品产业体系的诸多漏洞：农产品生产环节过度依赖化肥和农药，土壤和水体遭受污染；农产品和食品加工环节，工业原料的乱用和滥用问题突出；监管环节方面，目前的监管体系还难以对生产者的违法违规行为形成强大的震慑力。更让人担忧的是，一些企业一味逐利下的道德溃败，缺乏对食物的敬畏，不良商人“造假制毒”，危害公众身体健康。
“2011年，我国死于交通事故的人达6.2万，死于食品安全的不到200人，不通事故的1/300，但引起的恐慌及震荡却远大于交通事故。”2012年4月19日在2012年国际食品安全论坛上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷如此形容食品安全的重要性。她说，由于关系到每一个人的切身利益，食品安全更易引起恐慌和震荡。
企业的自律是食品安全的基石
“近年来，食品安全层出不穷，原因是多种多样的，但是依照银香伟业20年发展农业的经验看来，主要问题是出在源头：种植业的源头是土地和种子、养殖业的源头是饲料。”银香伟业集团负责人接受《广告主》杂志采访时表示，这与企业的管理、控制是分不开的。企业如能树立责任意识，提高食品安全保障和科学管理的水平，加强自律，很多食品安全事件是可以避免的。
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石接受采访时也再次强调，食品安全的第一责任人是企业，如果企业不讲诚信，政府投入再大人力物力，也会监管不过来。
生产企业作为食品安全的重要一环，理应树立起责任意识，企业应根据食品生产工艺特点，从原材料进厂检验到生产的各个环节，再到产品最终检验，全过程确定关键控制点和关键控制要素，配备必要的监测人员和检测设备，完善企业内部质量控制、监测系统和质量可追溯体系，全程监测和控制食品生产。不仅要加强监管检测，更重要的是严格落实生产经营者主体责任。企业诚信、行业自律，这是食品安全的基石。
五芳斋品牌总监徐炜接受《广告主》杂志采访时表示：“品质是公司的道德标尺，一个企业如果要可持续地保持竞争力，就必须确保产品的品质，对消费者的健康负责。”徐炜表示，产品原料决定了产品的基本品质。为此，五芳斋采取主要原材料自控模式，首先是粽叶。选定国家级环保示范区江西靖安县的箬叶，并组建了农业发展公司；其次是糯米。圈定具有“贡米”之美称的五常米，并成立了黑龙江五芳斋米业公司，建立起种植、加工、储运、销售一体化的模式。目前，已形成东北“五常、方正、宝清”三大稻米基地；三是粽馅。五芳斋与国内一流的肉品供应商建立战略合作关系，专门为五芳斋粽子供应优质冷鲜肉。五芳斋粽子的三大原材料全部实现基地化生产。通过对粽子三个主要原料的有效掌控，让品质最佳、更稳。五芳斋已经成为集原材料基地、研发、加工、营销、服务为一体，有完整产业链的食品企业集团。
政府的监管是保证
民以食为天，食以安为先。目前我国食品安全基础还十分薄弱，相关法律法规还有待完善，食品安全问题的解决任重而道远。其中，政府作为权力部门，自然有着不可推卸的责任，在食品安全问题上应该充分发挥主力军作用，不缺位，不失位，不越位，尽职履责，当好食品安全守卫者。
“全国食品企业仅有23.3%具有常规质量检测能力，5.1%具有有毒有害物质分析能力，具有食品添加剂、微生物、生物毒素等全项目检测能力的不足1.2%。而面向企业，特别是中小食品企业的公共检测平台也稀缺得很。”6月14日，中国食品发酵工业研究院院长蔡木易在全国食品工业“十二五”发展交流会上的发言可谓闻者惊心，也在一定程度上反应出了政府监管一环的不可或缺。像近期云南的问题猪油便是由当地食品安全监管部门最先发现并予以通报；去年的牛奶黄曲霉素超标问题，也是由国家质检总局在抽检中发现的。但如何更多地做到事前预警而不是“事后诸葛亮”，如何及时、详尽地公开质检和处罚结果，这在很大程度上拷问着监管部门的“公信力”。
然而，目前我国在食品安全监管中实行多头管理：卫生部主抓综合协调，重要任务是风险评估；农业部负责农产品；质检总局负责进出口以及监管生产加工环节；药监局管餐馆；流通的食品则主要是工商局监管。参与食品安全监管的部门多，但却因权责不清、相互推诿，不利于监管。业内专家表示，各部门应根据分工负责与统一协调相结合的要求，以及职能清晰、精简高效的原则，加快健全完善食品安全监管体制。
媒体、公众的监督仍需加强
食品安全的重要性范文6
1 食品安全监管档案的作用
食品安全监管是指国家食品相关部门对食品生产、上市行使监督、检测的职能。一般情况下是负责生产食品、加工食品、食品流通等的日常监管，进而由相关部门许可实施、检验、生产等食品质量过关，然后准入市场的制度，除此之外，还需要对不过关的食品进行查处、检测、等质量不关的违法行为。而食品安全监测档案的管理就是指之前和现在的食品相关部门进行食品安全的生产、监督、检测等对社会有评估价值的文字、表格、质量等记录。而之所以相关食品部门建立食品安全监管档案，一来是为了加强对食品安全的检测进而防控食品安全风险[1]；二来因为“民以食为天”，所以食品安全一直以来都是老百姓心中永远都关心的话题，从来都没有变过。所以，建立规范的食品安全监管档案，对食物安全进行规范管理，进而防控食品风险的产生，提高广大消费者对食品安全的信任度，对我国经济发展有重大意义，并且对一些企业食品安全的规范生产也有重要的作用。
2 食品安全监管档案的管理过程
（一）建立档案
我国各大城市正在建立食品安全监管的档案，其中包含食品生产过程中的安全监管、食品检测中的安全监管、食品上市过程中的监督执法等等总体的档案分类。后续连续建立起关于药品、餐饮、食品原料的种植、食品原料的养殖甚至其食品生产所在的环境都建立了相关的食品安全监管档案，并且将档案归类整理，相关食品部门也建立了相应的备案，以此规范食品安全的管理[2]。
（二）管理档案
我国关于食品安全的监管部门的建立，完善了食品安全档案管理的系统。之后就是档案的管理，首先是查验记录，所谓查验记录就是将每次购买的食品名称、数量、保质期、送货日期等等内容进行记录，可以采取账簿登记、计算机建档等方式进行记录，并且将食品保质期做出醒目标记，定期管理过期、腐败等不合格的食品进行处理；其次进行库房管理，在建立食品安全档案的时候，将食品与非食品分开管理，定期通过档案管理清理不符的食品，另外管理档案的人员应当穿着整齐卫生才行[3]；最后将纸质的记录档案通过计算机进行录入保存，从而实现食品安全档案的安全化、信息化的管理，通过远程监控进行管理，提升档案管理的精准度和水平。
（三）使用档案
我国食品安全档案通过数字化管理，将死档案灵活化，国家各市的工商部门在前几年就已经有一半的食品企业将自己的纸质食品档案进行数字化管理，使食品企业计算机查询系统进行实施，食品工作负责人可以方便随时查询食品的安全性，这样一来，不仅能提高老百姓的信任度，而且也增加了食品企业的工作效率和质量。另外，通过档案数字化管理，使用食品安全档案，对于工商部门办案、监管、查处等都有着重要的作用，不仅提高了工商局查案的效率，而且也提升了工商局对食品的监管，减少食品安全案件的发生。
3 规范食品安全监管档案防控食品安全风险
（一）成立专门机构，保障建档质量
我国食品种类包含很多种类，有农产品的粮食、蔬菜、水果等，有养殖类的猪、羊、牛等的肉类、甚至还有一些进口的食品等等。因为种类繁多，所以在建立食品安全档案的时候会非常的繁??，因此建档的质量无法得到保障[4]。对于这一点，可以建立专门负责记录登记的部门机构，通过分类管理进行食品安全档案的建立，比如肉类的管理，可以将其分为羊肉类、猪肉类、牛肉类、鱼肉类等一次类推下去，然后再按照生产基地进行分类，最后将综合质量进行管理；另外人员工作的配置也是一样，成立的专门机构可以将人员分为分类、检测、记录等，还可以将检测人员分为重量检测、产地环境监测以及营养检测等等，然后每个人都有自己专属负责的地方。所以成立专门负责的机构，以此确定食品安全档案管理的质量。
（二）多方面监管，档案部门参与监督
我国对于食品安全采取多方面的监管措施，也就是说，不只上文提到的工商局，还包括了卫生局、出入境检验检疫局、食品药品监督局等等，但是不同的机构运行的法制也是不一样的，所以对于食品安全的建档要求也是各管各的，导致食品安全的建档标准不同；另外档案部门只有执行权却没有参与权，他们在制定食品安全档案的时候，有的档案管理有自己的想法却没法提出来，导致建立的档案没法完全统一[5]。所以，对于这一点，需要各个食品部门之间进行协调、发挥自身特色、融合他人技巧，进而建立更完全的食品安全档案，比方说，工商局没有考虑到分类管理，但是卫生局却考虑到这点了，那么可以双方进行协调商讨，确定更完美的食品安全档案，促进食品安全档案管理的工作逐渐步入规范化、完善的发展轨道。
（三）发挥档案作用，防控食品安全风险
之所以建立食品安全档案，更多是为了防控食品安全风险，因为如今社会上关于食品安全的报道越来越多，例如食品中毒、食物含铅等等，未来能够防控食品安全的风险，国家近几年一直在实施食品安全档案，但是由于一些部门对食品安全档案的意识海比较薄弱，因此认识不到食品安全档案的重要性[6]。所以，对于这一点，首先应该懂得发挥档案的作用，我国应该鼓励建造能够及时、准确、披露食物安全信息的全方位监管网络平台，通过在老百姓所经常光顾的场所，例如：超市、商店、娱乐场所都设置二维码、食品安全检测系统等设施，使老百姓也能做到监督的作用，同时还能够提高老百姓对食品安全的防范意识，进而防控食品安全风险。
