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餐饮数据分析报告范文1
过去的2013年，朝阳大悦城销售同比增长超过50%，达到年销售额21亿元的新高峰，客流超过2100万人次，同比增长45%。取得这样的成绩，得益于大数据的使用。通过大数据分析顾客购买行为、商家销售行为总结并推导出零售商业演变规律，提升购物体验和销售业绩是大悦城成功的关键。
2013年“三八妇女节”期间，朝阳大悦城推出“你休假 我发薪”活动，通过微博、微信等新媒体方式向每天操劳奔波的都市女白领们，发出了在三八节当天来朝阳大悦城休闲放松半天的邀请，并由朝阳大悦城支付参与活动女白领们由于休假半天所损失的工资。活动一经推出，即引起众多女性白领的热情参与和转发。据统计，此次活动有过万人次参与，其中微博3000多人、微信6000多人。此次活动使朝阳大悦城在“三八节”当天客流增长了69%，销售额同步增长78%，既给消费者带来了愉悦的购物体验，也为大悦城创造了良好的经营业绩。
活动的成功策划依据正是来自大数据。“在我们通过对会员海量、长期的消费数据分析发现，有一部分年轻女性客群，其消费特色表现为人均单笔的消费额度较低。但其交易频次较高，并且在微博、微信中发言活跃，会主动将自己的购物感受和体验向身边的朋友传播，并通过她们的带动、传播为大悦城带来良好的经营效益的同时，实现消费者和大悦城的双赢。”朝阳大悦城IT咨询部负责人张岩介绍说。
2011年11月2日，朝阳大悦城的销售和客流突然出现了一个小的峰值，经过种种数据测算和比对，在排除节假日、推广促销等因素后，造成销售额增长的答案竟然是因为当天是“世纪对称节”。受“对称节”销售小的启发，大悦城已在为今年各种稀奇古怪的节日提前做促销和推广的准备。如果不是通过数据分析，很难猜测到销售额产生异动的真正原因，推广部门也会错失一系列的活动主题。
运用大数据的支持让朝阳大悦城懂“读心”，而这也正是大悦城最主要的营销策略之一。折扣活动是较为简单的数学游戏，而打动人心则是一门大学问。在朝阳大悦城，大数据被作为一个战略基础来部署，所有的营销、招商、运营、活动推广都围绕着大数据的分析报告来进行，甚至于企业的组织架构都需要为其而进行特别的调整。张岩指出，朝阳大悦城的IT部门有个更贴切的名称，叫研策部。部门具有两大职能，其一是传统的IT维护，其二是专注于经营数据的分析挖掘，监测大悦城的商业运营状况，提供精准、高效的决策意见。
停车场里有乾坤
在朝阳大悦城成立之初，就组建了一个数据团队。对传统零售行业而言，由于消费者进入商场的消费目的并不明确，加之所有购买行为不通过互联网留下浏览痕迹，在这种情况下，增加数据来源也成为数据分析团队关注的重点。
2012年一年中，朝阳大悦城在商场的不同位置安装了将近200个客流监控设备，并通过Wi-Fi站点的登录情况获知客户的到店频率，通过与会员卡关联的优惠券得知受消费者欢迎的优惠产品。通过对车流数据的采集分析，朝阳大悦城信息部发现，具备较高消费能力的驾车客户是朝阳大悦城的主要销售贡献者，而通过数据测算每部车带来的消费，客单超过700元。商场销售额的变化与车流变化幅度有将近92%的相关度。为此，大悦城对停车场进行了改造，如增加车辆进出坡道、升级车牌自动识别系统、调整车位导识体系等，力争吸引驾车客户。此外，他们还调整了停车场附近商户布局，极大地提高优质驾车客群的到店频率。而如果某天车流增长快就说明当天客流量的增长会比较快，销售也会联动上涨，大悦城会根据变化适时组织商家调整相关服务力量；再比如某天是大风天气，根据经验，销售可能会下降2%，而且集中在零售业态，那么大悦城会马上组织“限时抢购”之类的针对性的营销策略。
此外，朝阳大悦城还通过“多维度的大数据分析方法”，对每一个商户在各个维度中的表现进行精准赋值，将大悦城的销售管理系统与客流统计系统、停车场车流管理系统、会员管理系统以及商家各个子系统打通，进行综合运算得出数据结果，挖掘出这些数据价值，并做出相应模型，使商户的经营状况和顾客的光顾程度以及提升大悦城的购物体验都变得更加精准和有效。
应用数据分析
日常的数据分析是每天的功课，大数据的运用给朝阳大悦城带来的不仅是精准管理和销售额，还有新的业务增长点和发展空间。
以前朝阳大悦城的POS机系统和CRM系统是孤立的，现在运用新的软件已经突破性地把这两个系统的数据整合在了一起，这样会员们买了什么东西就可以一目了然。同时，数据团队开始推动品类管理，将零售、餐饮、娱乐等大的业态细分为30个品类，并将品类表现与细分客群结合起来进行研究，通过各具特色的数据分析模型，朝阳大悦城能够发现谁买什么，谁可能买什么，什么和什么的购买是相关联的，谁和谁是同质或异质的……在绝大多数的购物中心里还很难得到确切回答的问题，朝阳大悦城却了如指掌。
餐饮数据分析报告范文2
哆啦A梦，中国70后、80后更习惯叫它机器猫或小叮当，这个日本动漫画家藤子·F·不二雄笔下的著名角色伴随着这一代人成长。哆啦A梦诞生于2112年，所以今年恰好是它诞生前100周年。为一个虚拟的动漫人物庆祝﹣100岁生日？这在年长的人看来是不可理解的，但年轻的粉丝却为之疯狂。此前在香港举办的“哆啦A梦诞生前100周年特展”，粉丝们高度关注。而此次到北京举办，像小刘这样专程坐着飞机追随而来的铁杆粉丝不在少数。
粉丝的热情超出了朝阳大悦城的意料，但带来的更多是惊喜。“专程坐飞机来的人当然不会看个展览就走，顺便去楼上吃饭，再逛一逛，人气就转化为销售了。”朝阳大悦城推广部负责人徐蓁微笑着告诉《新营销》记者。这已经不是朝阳大悦城第一次举办主题活动以提升人气和销售，事实上长年不间断的各类展览和主题活动已经成为朝阳大悦城的独特标签。
差异化：不一样的附加值
近两年，国内购物中心发展迅速，尤其在北京这种商业资源集中的城市，竞争尤为激烈，如何进行差异化竞争始终是购物中心关心的重要课题。
“购物中心作为一个商业综合体，已经不单纯是一个购物、吃饭的地方，还承载了更多社会化的功能，是一个公共聚集地，也就是所谓的‘第三空间’。我们希望在满足购物、餐饮等基础需求之外，能给消费者提供更多的附加值，比如社交属性、文化属性，假如能在这方面做出特色，将形成我们的差异化竞争优势。”徐蓁说。
2010年圣诞节，朝阳大悦城与香港著名室内景观设计师汤兆荣合作，斥巨资推出美轮美奂的“星光舞会”，以前所未有的大手笔投入在业内引起轰动。但徐蓁认为“这钱花得很值”，因为这样的活动为消费者提供了一种全新的时尚体验。“大悦城品牌定位为时尚的引领者，时尚不单单是物质层面的，还应该有更深层次的精神追求。我们认为打开眼界、带给消费者新鲜的感受，其实是对时尚生活方式的一种传达。”
初次尝试大获成功之后，朝阳大悦城开始把这种以景观展览为主的体验互动活动作为与其他购物中心形成差异化的重点模块进行打造。2012年，朝阳大悦城举办了不同的主题展览：3月，配合龙年生肖，与中国古动物馆合作举办“恐龙来袭”活动，第一次把大型恐龙骨架引进购物中心；7月，借着神舟9号上天和金星凌日掀起的天文热，与北京天文馆合作举办“太阳系的50个瞬间”回顾展；9月，举办“哆啦A梦诞生前100周年纪念特展”。到朝阳大悦城看主题展览成为很多消费者的习惯。
即使在2012年4月到9月底的品牌调整期间，朝阳大悦城的营业额也并未下降，还比2011年同期增长30%；而在完成品牌升级后，国庆节期间的营业额比2011年同期增长50%，其中自然少不了丰富多彩的主题活动的功劳。
“每次策划活动，我们都紧贴目标人群。大悦城品牌的整体目标人群年龄段是18-35岁，但具体到朝阳大悦城就是25-35岁，因为根据我们调查，周边住了很多年轻的中产白领家庭，他们有消费能力，追求时尚生活，对新鲜事物的接受度很高，但同时要考虑适合全家人参与，尤其是孩子。所以，我们希望将朝阳大悦城打造成一个家庭欢乐时光的聚集地。”徐蓁说，定期进行消费者调研，准确的定位和细分确保朝阳大悦城开展的营销活动更有效率。
2012年圣诞季活动，朝阳大悦城大胆地摒弃了传统的圣诞元素，而是从更深的情感层面出发，与台湾著名漫画家几米合作推出“开往春天的地铁”系列主题展，配合12月底北京地铁6号线开通和几米新书《拥抱》在内地。此次活动从地铁这个都市生活的重要元素入手，关注大都市人与人、人与社会之间的关系，并融入地球环保、儿童关爱等公益主题，同时通过“每一个地铁出口都是一个意想不到的奇异世界”这种引人入胜的概念，将主题活动、购物中心与消费者联系起来。此次活动把圣诞、元旦、春节、情人节串成一条线，形成了一个完整的节庆季。
“我们希望传递一种正能量，让消费者感受热闹的节日气氛，更有情感触动。”徐蓁说，现在购物中心之间品牌的差异化越来越小，ZARA哪里都有，消费者为什么要来朝阳大悦城？所以，“我们必须给他们更多不一样的附加值”。
新媒体营销：用心维护，注重体验
除了多彩眩目的主题活动，另一个让朝阳大悦城引以为傲的营销亮点就是新媒体的运用。在2010年正式开业之前，朝阳大悦城就有了自己的官方微博，当时大多数同行还不重视这种新兴的社交媒体。而真正认识到微博营销的能量还是在2011年圣诞节以后，通过举办一些活动，徐蓁发现新媒体与线下互动率、到店转化率很高，是一种低成本、高回报的宣传手段。
2012年，朝阳大悦城连续做调查，通过对到店消费者进行访问，了解消费者获取店内活动信息的渠道。数据表明，4月通过微博获取信息的消费者为11%，到7月上升为29%，到10月则接近35%。数字增长说明通过微博与消费者沟通的效果越来越明显。“关注你的一定是对你感兴趣的人，所以直接向这部分人传达信息，精准度很高。”徐蓁说。
朝阳大悦城的调查数据同时表明，口碑在活动信息传播渠道中的占比接近40%，很多人是通过朋友在微博上的@知道活动信息。因此，朝阳大悦城每次举办活动都特别注重线上互动参与和线下活动联动，比如到店参加活动并拍照发到微博分享、@三个好友等，就有机会获得奖品，以带动更多的人参与。
谈及微博口碑管理，徐蓁认为根本还是要做好自己的事。“微博是一个很好的口碑传播平台，而且开放，好就是好，不好就是不好，我们无法控制，能做的就是真正做好自己。当你越来越好时，微博上的正面声音大家慢慢就听到了。”
微博最大的特点就是双向互动，对于消费者通过评论、私信反馈的意见、建议、投诉等都要及时回复，让消费者有参与感。负责朝阳大悦城微博管理的编辑告诉过徐蓁一件令她印象深刻的事，一位顾客在微博上问怎么去朝阳大悦城，当时这位编辑正在开会，没来得及回复，半小时后他回复时，顾客说他已经到了。当时这位编辑就想，类似提供路线这样的服务假如能做到消费者前面的话，就会让消费者感受到服务的细致和周到，对大悦城的感受一定会不一样。
从此，朝阳大悦城官方微博更注重从消费者的角度考虑，提供细致周到的服务。比如，朝阳大悦城周边经常堵车且停车位紧张，于是他们做了一条非常细致的停车攻略长微博，随即得到好评。这样一个小小的举动不能直接拉动销售，但能带给消费者好的体验，提升品牌好感度。“与消费者直接沟通的机会每一次都要把握住，顾客很容易感受到你是用心在维护，慢慢积累，线上的粉丝就有可能变成线下的消费者。”徐蓁说。
除了微博，前不久刚刚兴起的微信也已被朝阳大悦城运用到营销中。朝阳大悦城是腾讯微信-微生活会员卡的首批合作企业之一，微信用户只要扫描朝阳大悦城的二维码，即可免费获得朝阳大悦城微生活会员卡，可以享受星巴克、西堤牛排、Levi's、玛花纤体等数十家品牌商户的优惠。
朝阳大悦城推广部高级经理夏奇才认为，与腾讯微信合作有可能形成一套新的会员管理系统，通过微信搭建一个与会员随时沟通的平台，不仅可以让会员享受独特的优惠，还可以推出很多有针对性和创意的互动活动，有着特殊的意义。
数据驱动的精准化营销
挖掘数据背后的商业价值，是朝阳大悦城的重要工作之一。在每周的例会上，第一项内容就是公布上周经营数据分析报告，进行反馈和评估，并对下周进行预测，做出动态调整。此外还有专题报告，比如车流与销售额的关系、媒体投放效果分析等。朝阳大悦城各部门负责人每天都会收到一条短信，内容包括前一天的销售额、车流量、客流量等数据和变化情况。
徐蓁反复强调数据对朝阳大悦城推广部门工作的重要支撑作用，以数据驱动科学化、精准化营销。
徐蓁介绍说，每周朝阳大悦城数据团队都要根据销售额和坪效（每平方米的销售收入）将所有商户分为四类：效益最好的明星类商户，达到和即将达到抽成临界点的商户，以及收入最不好的商户。推广部门将数据分析报告中的客流、销售额与历史峰值进行比较，考虑下一个阶段针对哪些商户开展推广活动。徐蓁认为，数据的作用更多是积累并从中分析、总结规律。
2011年圣诞节前的平安夜，数据团队根据2010年的历史数据推算出2011年平安夜当天的销售额应该为800万元，而上午的10点～12点、下午2点～4点是客流的低谷期，如果能提高这两个时段的客流和销售额，将对全天的销售额起到拉动作用。
推广部门发现这两个时段主要客流是带孩子的家长，于是专门针对这个群体推出最大幅度的优惠活动。到了晚上9点到12点，则是以年轻情侣为主的浪漫时间，这时候的促销活动变成时尚品牌折上折的“疯狂3小时”。由于针对不同时段进行差异化营销，朝阳大悦城这个平安夜的销售额超过了1000万元，远远超过同行业的增长率。
而数据变化还能反映一些平时难以发现的东西。2011年的一天，朝阳大悦城的销售和客流突然出现了一个小的峰值，经过数据分析和比对，在排除节假日、推广促销等因素后，答案竟然是因为当天是2011年11月2日—“世纪对称节”。最近两年产生了很多这样源自网络的趣味性新节日，不仅在网络世界掀起一阵阵热潮，甚至逐渐进入主流社会的视野，比如2012年火爆的“双十一”，俨然从光棍节变成了全民购物节。受到此次事件的启发，推广部门2012年就提前为各种奇怪节日做促销和推广准备。“如果不是通过数据分析，很难猜测销售额产生异动的真正原因，而这也为我们的推广活动带来了灵感。”为此，徐蓁更加关注数据反映的问题，经常向数据团队讨教。
“我们推广部门的工作很多时候是感性的过程，但对于数据部门来说，他们必须通过理性的分析，不断调整偏差，达到平衡。”徐蓁如此评价两个部门不同的工作风格。
朝阳大悦城自开业以来就不断进行调整，尤其是清退主力店永旺百货的举动曾引起业内轰动，而在徐蓁看来，这些都是朝阳大悦城不断向商业定位靠近的过程。“朝阳大悦城的定位从未变化，只是通过调整品牌来达到定位的要求。”徐蓁说。
餐饮数据分析报告范文3
关键词：颗粒物；PM2.5；源解析
中图分类号：X823 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）06-0050-03
1 引言
随着我国经济的高速发展、工业化和城市化进程的快速推进以及汽车消费的迅猛增长，多个地区接连出现以颗粒物PM2.5为特征污染物的灰霾天气，在这样的背景下，各地相继展开颗粒物PM2.5源解析工作。
2 源解析项目基本情况
宜昌市自2013年以来，多次出现长时间污染甚至重度污染的天气，市区环境空气质量形势严峻，环境空气颗粒物PM2.5已成为影响城市环境空气质量的首要污染物。
2014年，宜昌市环保局组织开展大气颗粒物PM2.5源解析工作，根据前期多次调研和反复的分析，最终确定了采用搭载在线单颗粒气溶胶质谱仪的移动监测平台进行源解析的技术路线。
2014年年底，宜昌市源解析移动监测平成设备采购招投标工作，2015年1月完成设备的安装调试，2015年2月至5月建立完善宜昌城区污染源源谱库，2015年6月该平台主要系统功能已全部实现，并投入试运行，并于2015年8月通过验收。
3 源解析工作情况
3.1 建立颗粒物PM2.5污染源源谱.
通过对宜昌市本地典型污染源进行采样分析，并结合在线单颗粒气溶胶质谱仪原有的污染源谱库，建立了宜昌市典型污染源谱库。分别对扬尘、生物质燃烧、燃煤、工业、机动车及船舶尾气、餐饮油烟等污染源进行了56家次监测，最后源谱库中收集应用的为：马路扬尘2个、建筑扬尘5个，生物质燃烧源2个，燃煤源9个、工业工艺源21个，机动车及船舶尾气源5个，餐饮油烟源1个，共45个污染源。
3.2 开展颗粒物PM2.5源解析工作
2015年2月开始，在线单颗粒气溶胶质谱仪移动监测平台先后对高新区、伍家岗区、西陵区、V亭区、点军区、夷陵区、葛洲坝二号船闸上游、枝江市、宜都市等区域的环境空气进行了分析，并分别得到了污染源贡献率饼图，高新区、伍家岗区、西陵区等长期监测的区域还得到了污染源贡献率随时间变化趋势图。
截止2015年11月，宜昌市颗粒物PM2.5源解析工作小组共出具31份数据分析报告。其中，重.污染天气快报1份，非重污染天气快报17份，月报8份，季报2份，验收报告1份，其它报告2份。
3.3 技术成果及应用
参考《大气颗粒物来源解析技术指南（试行）》与《环境空气颗粒物来源解析监测方法指南（试行）》对污染源类别进行分类，宜昌市源解析工作中分成扬尘源、移动源（机动车与船舶尾气）、生物质燃烧源、固定燃烧源（燃煤源）以及工业工艺源等，并对应各个源类别建立污染源谱厍。
结合谱库对宜昌市的典型污染源进行采样分析，分析得出了宜昌市颗粒物PM2.5污染的各类污染源，并给出了各类污染源贡献大小。监测期间宜昌市主要污染来源为机动车与船舶尾气源、扬尘源、工业工艺源、燃煤源、生物质燃烧源、二次无机源等。
得出了宜昌市城区颗粒物PM2.5污染规律，并提出了以下优化合理的具有针对性的污染防治对策。
（1）机动车与船舶尾气是宜昌市颗粒物PM2.5的主要污染来源之一，因此控制颗粒物PM2.5污染必须治理机动车污染，加快油品升级，加强油品质量督查，提倡使用清洁能源；落实车辆环保标志管理，加速淘汰黄标车；提高交通规划水平，减少过境车辆影响并加强城市轨道交通建设。
（2）扬尘在宜昌市颗粒物PM2.5的污染来源中占比较大，从颗粒物PM2.5和PM10的相互关系来看，扬尘对颗粒物PM10污染影响会超过颗粒物PM2.5，因此改善宜昌市环境空气质量，完成颗粒物PM10达标规划，必须全面整治扬尘污染。
（3）随着近几年经济迅猛发展，工业工艺污染对宜昌市空气质量的影响日渐突出。治理工业企业污染，必须对全市重点排污企业实行严格的在线监控，确保各类污染源全面稳定达标排放。
（4）燃煤污染排放也是颗粒物PM2.5的重要来源。对燃煤源的防控，就要全力落实燃煤锅炉除尘、脱硫、脱硝等环保设备及工艺的投入使用，强力推进燃煤源污染的减排，采用多种燃煤源替代手段，进一步压缩全市煤炭消耗量。
（5）结合在线单颗粒气溶胶质谱仪的分析结果，针对颗粒物PM2.5的控制，建议市区点位（高新区、伍家岗区、西陵区、点军区、夷陵区）治理措施以控制机动车与船舶尾气以及扬尘为主，而V亭区则以企业限排与控煤作为主要治理手段。
4 工作中遇到的问题
4.1 科研人员配备相对不足
源解析工作完全由监测站自行承担，人员不足、技术能力不够等问题凸现。据调查，武汉、太原、天津等地均认为源解析一件相当有技术难度的工作，工作量大，持续时间长，工作人员既要精通环境自动监测、数据分析，也要熟悉手工采样分析、质量控制等，所以对工作人员的要求较高。现阶段源解析工作责任单位为监测站自动监测室，主要参与该工作的人员2名，专业分别为环境科学、数学，人员缺口分别为气象专业1名，计算机专业1名。随着项目的不断推进，下一步将采用离线源解析、固定源解析等方式，人员需求会更大，增加的工作有手工采样，实验室分析，模型运算，数据分析及质量控制，大气复合实验室管理等。
4.2 质量控制缺乏相应规范
目前国内颗粒物源解析指导性文件有《大气颗粒物来源解析技术指南（试行）》与《环境空气颗粒物来源解析监测方法指南（试行）》等，均未涉及移动在线源解析的内容。移动在线源解析采用的在线单颗粒气溶胶质谱仪，其“飞行质谱”核心技术属于源解析相应领域的高端技术，该仪器相对其它自动监测仪器而言，目前在全国范围内使用范围有限，使用的时间相对较短，属于新领域的新技术，质量控制方面没有相关规范。广州、宜昌等地专家论证会给出的建议均为加强测试工作中的质量保证/质量控制，而目前这方面为空白。
4.3 难以准确区分本地污染及外来输入污染
在线单颗粒气溶胶质谱仪能迅速判断特定时间内指定地点的颗粒物PM2.5污染来源分布比例，但难以精准了某个或某类污染源，难以及时精准管控污染源。例如，某日主城区出现重污染天气，在线单颗粒气溶胶质谱仪迅速得出源解析结果为：燃煤、工业工艺、扬尘、机动车与船舶尾气四类污染源贡献最大，但这些污染源具体所在的位置无法判断，甚至不能确定这些污染源是在主城区，还是在其它区域，或者周边县市远程输入。至于本地污染和外来输入污染各自所占的具体比例，更加无法确定。
4.4 各类污染空间上的迁移转化过程无法同时监测
污染物进入环境后，会发生迁移和转化，并通过这种迁移和转化与其他环境要素和物质发生化学的和物理的相互作用，形成二次污染。二次污染形成机理复杂，影响范围较广，比较有代表性的例子，就是广为人知的冬季持续重污染天气下的灰霾污染现象。宜昌市灰霾污染严重，要想减缓甚至根治灰霾，需要针对各类污染物在空间上的迁移转化过程进行监测和分析，这是一种“面”式立体监测，目前宜昌市仅有的一台在线单颗粒气溶胶质谱仪只具有“点”式局部监测的功能，远不能满足要求。
5 对策与建议
5.1 加强人员力量
建议加大技术力量的投入，引进有源解析工作经验的技术人员或者与其他科研单位、院校合作。
5.2 积极探索质控工作
建议与先期开展移动源解析的兄弟单位开展学习交流活动，并与总站加强关于移动源解析质量保证工作方面的沟通，积极探索相关质控措施和质控手段。
5.3 多种途径协同监测
加大资金投入，在长期对宜昌市有污染输入的方向建立边界站，增加移动监测平台，建立大气复合污染物自动监测站（超级站），多种途径开展源解析监测。
5.4 深入开展源解析
向已开展固定源解析的单位和院校调研学习，选择适合宜昌市实际情况的方法，确定科学的实施方案，深入开展固定源解析工作。
5.5 建立多部门联动机制
与开展源解析区域的监察执法人员建立紧密联系，将远程监测的源解析分析结论与现场监察的实地调查情况相结合，部门间开展会商，对源解析结果进行修正完善，共同形成指导意见。源解析结果通过官方渠道及时上报给环境管理和相关部门，及时采取有效措施应对日常工作、突发事件、重污染天气、重大活动和赛事保障等，为环境治理发挥更大作用。
餐饮数据分析报告范文4
中粮集团旗下的朝阳大悦城凭什么取得这样的好成绩？除了及时的业态调整和不断创新的营销活动这些表面上看到的动作，朝阳大悦城真正的核心竞争力是高效的运营管理，是以大数据为基础来部署，所有的营销、招商、运营、活动推广都围绕着大数据的分析报告来进行的大战略。
数据营销
朝阳大悦城开业时，正处于零售环境大改变的时期。在电商的冲击下，传统的做法已经无法再满足需求，加上所处的地区商业氛围明显不足，开业初期面临很大压力。压力产生动力，要生存，就要研究并掌握市场的规律，不断创新走出新路。
成立之初，他们组建了一个数据团队。2012年一年中，朝阳大悦城在商场的不同位置安装了近200个客流监控设备，并通过wifi站点的登录情况获知客户的到店频率，通过与会员卡关联的优惠券得知受消费者欢迎的优惠产品。
“朝阳大悦城的数据来源有3个：一个是POS机系统，任何一笔收入都进入该系统；还有一个是CRM（客户关系管理系统），该系统与人关联，便于对客户进行研究。另外一个来源是消费者调研，通过海量的调研问卷及定期的小组座谈、深度访谈，朝阳大悦城对客群的特质掌握得愈发清晰。”朝阳大悦城信息部副总监李英伟说。
通过对车流数据的采集分析，他们发现具备较高消费能力的驾车客户是其主要的销售贡献者，而通过数据测算每部车带来的消费，客单超过700元。
商场销售额的变化与车流变化幅度有将近92%的相关度。为此，大悦城对停车场进行了改造，如增加车辆进出坡道，升级车牌自动识别系统，调整车位导识体系等，力争吸引驾车客户。此外，他们还调整了停车场附近商户布局，极大提高了优质驾车客群的到店频率。
经过客流统计系统的追踪分析，配上有针对性的解决方案可以有效改善消费者动线，拉动销售是数据营销的又一成果。
朝阳大悦城4层的新区开业之后客人总是不愿意往里走，因为消费者熟悉之前的动线，所以很少有人过去，该区域的销售表现一直不尽如人意。为此，招商部门在4层的新老交接区的空区开发了休闲水吧，打造成欧洲风情街，并提供iPAD无线极速上网休息区。通过精心设计，街区亮相后新区销售有了明显的改观。（一个wifi就可以把无人区改造成热闹区）
节日促销是许多购物中心都在做的，但真正把活动做好，直击人心，不只是优秀的创意那么简单。今年三八妇女节期间，他们又推出了“你休假、我发薪”活动，创下销售及客流新高，当天客流增长69%，销售额同步增长78%。而整个活动的推广支出仅有3000元。
2013年9月19日其店庆日，在策划之初，团队内部也曾产生过分歧，到底应不应该在商业的淡季做这样大规模的SP（促销）活动？
信息部调取了3年来的小长假的数据记录进行分析，根据销售曲线变化，最终决定把销售冲高的日子放在了2013年的中秋节，并最终核算定下了1500万的销售任务。
同时，分析出完成任务的两个关键点：一是在商户大力促销及活动充分宣传的基础上，预期客流与提袋率增长相对容易实现，但客单价的大幅增长较为困难。
二是根据历史经验，单日销售冲高最大的动力来自于零售业态，而零售集中释放于下午和晚上，上午时段的增长成为增量的关键时段。
在大量数据研究的基础上，信息部认为会员是解决这两大难题的重要手段，必须想办法在上午把最优质的会员吸引到店、刺激他们充分购物。
信息部根据超过100万条会员刷卡数据的购物篮清单，将喜好不同品类不同品牌的会员进行分类，根据偏好精准通知品牌促销信息。同时设置会员到店礼、高额买赠等活动，刺激会员尽早到店，释放大单。
前期的数据测算、推广的周密策划加上与运营租户的沟通，最后销售额达到了1715万元。发现新的增长点
大数据的运用，还带来了新的业务增长点和发展空间。
以前，他们的POS机系统和CRM系统是孤立的，现在，运用新的软件已经突破性地把这两个系统的数据整合在了一起。这样会员们买了什么东西就可以一目了然。
同时数据团队开始推动品类管理，将零售、餐饮、娱乐等大的业态细分为30个品类，并将品类表现与细分客群结合起来进行研究，通过各具特色的数据分析模型，能够发现谁买什么，谁可能买什么，什么和什么的购买是相关联的，谁和谁是同质/异质的……而这些问题在绝大多数的购物中心里还很难得到确切回答。
现在，他们可以集中研究某一类人群，从而发现他们的需求。“在对会员进行分析时，我们得到了许多好玩的结论。”李英伟说，“将业态细分到品类，将客群细分到子群体，然后将品类/品牌表现与细分客群相结合，能让我们发现更多的商业计划。”
比如，通过消费者座谈会，发现了这样的结论：家庭生命周期对于女性的购物习惯有着至关重要的影响，其中是否怀孕是重要的转折点，怀孕之前对服装与怀孕后明显不一样。孕妇以及哺乳期的女性会大幅减少时装的需求，对衣服要求松软舒适，并开始增加婴孕用品的需求。当孩子1岁半之后，能脱离母亲怀抱时，儿童教育与儿童娱乐的需求开始大幅增加，而到孩子3岁上幼儿园后，母亲开始重新装点自己的生活，服装的需求会快速回升。
朝阳大悦城数据团队在分析会员价值时会应用一个叫做RFM的模型，这个模型将最近一次消费（Recency）、消费频率（Frequency）、消费金额（Monetary）3个维度进行综合考量。通过考量，朝阳大悦城发现存在一部分RFM得分非常高的女性会员，她们的购物篮非常宽，几乎对任何品类的购买都超过了其他会员群体。
在对她们进行深入访谈时发现，这部分女性主要集中在35～45岁，她们经常来朝阳大悦城，也很愿意消费，但普遍反映服装品类可买的东西不多，只好去新光天地买。
进一步研究发现，她们并不盲目追求奢侈品，但对单价在2000元以上的女淑、设计师女装品类有着突出的需求。于是朝阳大悦城在2层集中打造了一个女淑、设计师女装组团，这个品类成长情况良好，像爱特爱等品牌日均坪效（每平米每天产生的销售额）能达到200元左右。
餐饮数据分析报告范文5
酒店餐饮成本支出涉及的环节多，而营业成本费用的高低直接影响营业利润。鉴于目前酒店餐饮竞争激烈、成本偏高的现状，简述酒店餐饮成本控制存在的问题，然后结合实地调研，分析问题的成因，提出解决对策。解决对策内容有：第一，完善预算成本的内容；第二，定期抽查生产环节成本控制情况；第三，加强人工成本控制；第四，加强财务数据收集力度及分析力度，分析实际成本与预算成本差异，找出差异的原因，提出完善成本控制体系的措施。
关键词：
酒店餐饮；成本控制；预算成本
中图分类号：
F23
文献标识码：A
文章编号：16723198（2015）09011803
1酒店餐饮成本控制存在的问题
1.1预算成本内容不全面
餐饮预算是以采购、库存、生产、销售等环节为主要对象，在经营过程中以预算为成本支出的上限来保证利润。在竞争激烈的市场中，有效控制成本可以帮助酒店餐饮企业在保证菜肴质量和优质服务的情况下，降低成本。预算成本是酒店餐饮采用较多的成本控制方法之一，目的是通过预算成本来限制成本支出，从而降低成本。但酒店餐饮成本涉及的内容多且复杂，制定的预算成本常常不能涉及全方面的内容。其中采购成本常常被忽略预算，主要是因为订单具有随机性，而厨房的工作人员为了节省工作量不去统计一定时期内每种菜肴的制作量，申请购买食材时汇报一个大概的数量，以致易出现食材过剩，增加库存量，还容易因储存不当影响食材的质量。
1.2生产环节成本控制漏洞多
菜肴的烹饪、切配等都是在厨房进行的，而订单的菜肴、数量都具有随机性，又因新鲜的食材和已烹饪好的菜肴不易储存等，所以在厨房这一生产环节中的损耗难于预测。如食材在清洗、切配的过程中的损耗量；设备和燃料的使用情况；员工私拿私用现象等。菜肴缺乏标准成本，制作过程中仅凭厨师经验确定份量、酱料、火候等，容易产生同一菜肴出现份量、味道不同，降低顾客对该道菜肴的喜欢度。同时也易忽略食材加工技术不高导致浪费、储存不当导致食材腐烂等现象使得成本难以降低。
1.3人工成本费用不合理
酒店餐饮属于服务性的行业，对从业人员的需求较高，但酒店餐饮缺乏人工成本预算。大部分员工一直处于机动状态，哪里需要帮忙就到哪里去，没能做到定编定员。凯利登酒店在员工成本方面就没能做到合理预算，凯利登酒店餐饮部可以同时容纳3000人，正常营业过程中经理们根据消费者订位情况安排房间服务的服务员，没有安排的服务员则属于机动人员，随时候命。因此，机动人员经常被安排搞卫生搬东西等，以致很多员工开溜或偷懒。凯利登酒店餐饮部员工数量见表1。
从表1可以看出餐饮部中参与销售服务过程中的员工有38人，兼职10人，约占总人数38人的四分之一，正式员工21人，约占总人数38人的二分之一。因为经理们的工作主要是负责招呼消费者、下菜单等工作，餐桌上的工作主要由正式员工和兼职负责，所以暑假过后酒店餐饮部剩余21名正式员工，则酒店餐饮部就会出现人手不够，服务不到位的问题。
1.4财务数据收集及分析力度薄弱
实地调研广州金凯酒店并咨询相关工作人员后发现数据收集及分析力度薄弱。酒店餐饮部有两个财务人员，一个是出纳，另一个是会计。出纳的工作是负责现金和银行存款支出，并清点每天的营业收入，但对于票据中的经济业务、数据是否真实一般不作核对。会计人员的工作是负责收集和统计财务数据，制作销售收入表和成本费用表，但成本费用表中的支出不按部门或用途分类，管理者们难于发现成本支出高低的问题，于是没法做出相应的措施来控制成本的支出。因部门领用食材没填写领料单、部门间借用物品没填写借用单或调拨单、订单编号不齐全等原因，且事后相关人员也没按照领用制度补填单据，使得财务人员手上收集到的数据通常是不齐全的。
2酒店餐饮成本控制存在问题的成因分析
2.1可控成本内容不明确
餐饮成本由可控成本和不可控成本构成。可控成本是指人们可以通过一定的方法、手段，使其按照人们所希望的状态发展的成本。正因为可控成本易受人为因素的影响，也就增加了控制可控成本的难度。若明确采购成本中的可控成本是运输费，则一次性购买全部的食材或物品，就可以减少因多次购买而发生的运输费用。酒店餐饮各部门的负责人对该部门的可控成本内容并不明确，在制定预算成本时缺乏数据的可靠性，内容不全面，最后实际成本支出与预算成本相差甚远，成本支出依旧没能得到合理的下降。
2.2粗加工技术水平低
粗加工在烹饪中也称为初步加工，例如活鸡、活鸭的宰杀，鱼的宰杀，菜的挑选、洗涤等都属于粗加工环节的工作。粗加工技术水平是指厨师对原料的特点的了解程度、熟练操作程度。厨师粗加工水平低将直接影响食材的切配，以致产生较多的下脚料，造成食材损耗增多。如切配鱿鱼时，厨师的刀工不熟练，切配的鱿鱼花纹不够精细，还容易切出不符合菜肴烹饪的大小，从而增加鱿鱼的使用量，并产生较多不能用于烹饪的下脚料。
2.3员工流动性大，招聘人数与需求不一致
酒店餐饮属于劳动密集型的行业，员工流动性大。主要是因为工作内容偏体力活被取代的可能性很大，并且员工会考虑该酒店餐饮的发展空间及福利待遇。同时，员工缺乏工作归属感且餐饮工作岗位分配不合理，易使员工人数超出餐饮服务需求，在一定程度上也增加了人员的流动性。使得酒店餐饮要不断招聘新的员工，而新的员工不管有无经验都得重新培训一番，帮助新员工了解企业文化及相关规章制度。一系列的新员工培训费用，招聘费用，老员工带新员工等都得增加费用支出。
2.4财务信息系统不完善
财务人员专业水平不高，不懂得按部门或环节编制成本费用分析表，又不具备一定的计算机水平，没法借助Excel表格来进行快速记账和分析差异。只有了解餐饮各环节的内容，才能通过数据分析问题的原因来制定出合理的有效的餐饮成本控制计划。由于酒店餐饮收集的数据不齐全，企业又没有完善的财务计算机管理信息系统，各环节的数据处于孤立状态，没有作为数据流流动起来，便使得每个环节的数据不能实现数据共享，造成财务人员分析成本力度薄弱没能做出真实可靠的反映成本支出的分析报告。
3解决酒店餐饮成本控制存在问题的对策
3.1完善预算成本的内容
没有成本预算，就是没有成本支出的界限，任何可能造成成本支出的行为都会被忽略或没被重视，导致成本控制无效。酒店餐饮在完善预算成本内容可以从以下几个方面来进行预算。
（1）制定菜肴标准成本。
菜肴订单完全由消费者前来消费时才决定（除宴请的事先确定好菜肴菜式和数量之外），所以厨房烹饪的菜肴菜式及数量都是随时待命，于是厨师长也无法准确预测当天营业日厨房需要制作哪些菜肴及数量是多少，从而对食材的使用量很难把握。酒店餐饮可通过制定菜肴的标准成本来预算菜肴的需求量、食材的采购量，避免因食材不足无法制作菜肴，并减少食材因库存不当造成浪费、配料库存过多占用储存空间等现象。
首先，餐饮部门管理层与厨房厨师们通过探讨厨师长的拿手好菜并结合酒店餐饮消费群体和酒店发展规划目标等制定适合酒店餐饮发展需求的菜单。随季节变化或其他因素的影响，及时更改菜单上的菜肴，避免出现消费者下单却无法供应菜肴的情况。其次，优先制定酒店餐饮特色菜肴的标准成本，再到普通菜式的标准成本。最后，厨师长在制定菜肴标准成本时记录下每份菜肴的标准用量、配料的种类及用量、烹饪的火候、制作时间等内容，并需要通过多次烹饪选择消费者或酒店餐饮管理层满意的分量和味道来决定最终的标准成本。菜肴标准成本表格样式见表2。
原材料数量单价成本制作程序备注
合计
厨师们必须严格按照菜肴的标准成本烹饪菜肴，避免同样菜式出现量多量少的情况，引起消费者的不满。标准成本并不能一成不变，还应随消费者的口味不断修改完善，才能有效把握菜肴的标准成本。
（2）预算采购成本。
有效地降低原材料的成本和损耗是餐饮成本控制的关键。采购是酒店餐饮部经营活动的起点，食材一旦采购完成，接着根据“采购成本=采购数量*单价”可计算出采购成本，这将直接影响菜肴的成本及营业利润。如果采购前有进行采购预算，即是对采购的数量及采购价格有预算，则采购人员就可以以预算为采购的界限，避免采购人员采购过多数量或与供应商勾结抬高采购价格的现象。采购数量的预算由厨师长根据烹饪的要求及销售情况来共同决定，而食材的价格易受市场需求或季节性变化影响，所以采购人员定期要进行市场调查，及时更改单价，方能制定出相对准确的采购成本预算。
（3）预算营业成本。
酒店餐饮生产过程繁杂，具体的费用难以分配到相应的菜肴中，所以营业成本主要由烹饪菜肴消耗的原始食材、酒水成本、厨房相关人员工资和水电燃气费构成。管理者依据酒店的实际情况制定策略来监控成本的发生和降低经营成本，同时还应制定经营成本预算计划。
预算营业成本应先分析上一个月或上一个季度菜肴销售量，结合季节变化或其他可能因素预测酒店餐饮下一个月的菜肴销售量，再得出菜肴预算总成本。定期对库存酒水进行盘存核算（即：本期销售=期初结存+本期进货-期末账存，盘点净损益=实存-账存），通过酒水进货价与本期销售量得出本期的酒水成本，若出现盘亏，应严格查明事由并责令有关负责人赔偿。厨房工作人员工资虽属于变动成本，但厨房人员若能合理分配岗位，定编定员，员工流动性低，往往可采用员工上一个月工资作预算依据。水电燃气费用是烹饪必不可少的辅助材料，营业中必须保证厨房部门的水电燃气供应，否则会接到消费者投诉上菜速度慢、食材没清洗干净等。
通过对以上方面的成本进行预算汇总之后计算总预算营业成本。营业成本控制除了有效降低原材料的成本，还应降低损耗。
（4）预算营业费用。
酒店餐饮业中营业费用包含的内容有楼面员工的工资、桌布洗涤费、水电费、折旧费等费用。酒店餐饮营业中销售费用占据较大的比例，因为消费者在消费过程中主要享受的是菜肴的美味及贴心的服务，而菜肴的成本已经计入营业成本中，服务过程涉及的相关费用应计入销售费用。因此，预算营业费用应着重预算销售费用的支出。
员工工资一般由基本工资和奖金构成，在预算员工工资时可通过上一个月的员工工资支出为参考依据，计算平均工资，再统计当月的员工数量即可计算出员工工资。桌布是一种可以循环使用的餐布，酒店餐饮的桌布往往是运送到固定的洗涤店进行清洗，而其中的洗涤费用则是以条计算。因此，一些残损的不能再用作桌布的应该不要再送去清洗，反倒酒店餐饮应回收起来另作厨房抹布或其他用处，减少洗涤费用同时更有效利用残损桌布的剩余价值。在预算营业费用时应充分考虑一些人为因素可造成的费用支出，尽可能通过预算来提醒相关工作人员完善工作内容并提高成本意识。其他一些折旧费、维修费则按照酒店餐饮的现有资产及方法进行计提。
3.2定期抽查生产环节成本控制情况
餐饮企业制定的成本计划、成本决策时，若没有合理的指定成本定额与出料率，将很大程度地增加了成本管理的难度。生产环节是整个经营过程中最重要的一个环节，但也是成本控制相对难掌控的环节。生产环节虽制定了成本控制计划，但在日常工作中是否得到落实以及成本是否得到有效控制，还需财务人员或相关工作人员监督反馈相关信息。日常的抽查不仅能帮助管理层更加深入了解生产环节中可控与不可控的成本，亦能及时发现问题或成本控制效果不佳，于是能在短时间内对成本控制不佳的情况进行相应的调整。
3.3加强人工成本控制
酒店餐饮为了使人工成本费用支出合理化，可加强人工成本控制，做到定编定员。酒店餐饮要想做到定编定员，必须要遵循管理适度、切合实际、工资分配比例合理的原则。首先，对于员工的职位要有明确的区分，如楼面员工中可以分为经理、领班、服务员。不同级别的员工工作内容也有所不同，服务员是负责具体客人服务工作，领班是负责监督并参与服务员的工作和调解客人不满的纠纷，经理们负责下菜单和参与监督下属员工的工作情况。然后，根据酒店餐饮部可容纳的人数或者经营情况确定楼面员工的人数。最后，层层安排好每位员工的工作岗位。包厢的服务员有哪几个，大厅的服务员又是哪几个，并由哪个领班负责带领。有了固定的工作岗位，员工们不用由经理或领班天天开会安排工作，如果别的工作岗位缺人手时再调动闲暇的员工过去帮忙，也不至于员工会埋怨和做出偷偷溜走的行为。
定编定员可最先在招聘环节时减少不必要的招聘费用和培训费用。当然一些职业的培训，酒店还是要定期举行的，如餐桌礼仪、餐具使用、服务流程等。职业的培训可以帮助员工提高员服务技能，从而保证服务的质量。成本控制不能以服务质量为代价降低成本支出。因此，职业培训的成本支出不能节省，但对于招聘过多员工带来的培训费支出可以尽量避免。
3.4加强财务数据收集力度及分析力度
（1）收集财务数据。
酒店餐饮各环节的成本支出情况，需通过员工登记的各种单据或表格来进一步处理才可核算，如采购申请单、领料单、订单等。为了让管理者更好地了解每日或每月的收入支出情况，应该收集来自厨房、仓库、收银台的各种单据，并输入计算机设定格式的表格，而且通过电子表格能更好地展示销售情况和数据的差异性，同时也减少人工计算的误差和精力。因此，部门领料必须填写领料单、部门调拨原料填转账单、仓库验收需收集采购单或发票，员工服务过程中还应注意消费者走单，只有日常的内部工作严格按照酒店餐饮的工作制度来实行，才能减少数据的丢失。
（2）整理和分析数据。
财务人员根据收集的数据，建立日常的销售业绩表和营业成本表，月底再汇总，据此展示月或季度的销售情况，可以让管理者了解日常营业情况。为了能让管理者作出更好的预算控制，财务人员还应进一步分析预算成本跟实际成本，找出成本差异的方面，再分析出现差异的原因并提出相应的措施来改善成本的支出。
比较预算营业成本与实际营业成本时，应注意菜肴标准成本与酒水成本是可以通过单价乘以销售量来核算，而厨房员工工资和水电燃气费则通过工资单、缴费单来核对计算。财务人员先根据收银台的账单核算每种菜式的销售量，按照每份菜式的标准成本，计算总菜肴成本。其中标准成本中食材的价格采取月平均价格，以避免高估或低估成本。然后对比预算菜肴成本和实际菜肴成本，找出是食材的价格差异还是销售量的差异导致成本支出的差异。同时还要比较各种菜式的销售量，据此来判断哪种菜式最受消费者青睐，结合消费者就餐后的感受或建议来改善菜式，创新更多符合消费者喜好的菜式，以提高营业额的收入。
营业费用中涉及的维修费、水电费、洗涤费等不能很好按照预算来控制支出，因为设备故障具有不确定性，客流量的多少也很难预测。但对比预算费用与实际费用后，还需结合日常的抽查结果或奖罚结果是否存在人走灯不灭、空调不关、员工擅自使用餐饮部设备等现象。如有发现，应将违规人员的薪酬与奖励制度相挂钩，以此提醒员工养成节约的好习惯。
参考文献
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餐饮数据分析报告范文6
九部委支持“走出去”
日前，商务部、财政部等国务院九部委联合了《关于支持会计师事务所扩大服务出口的若干意见》，意见系统地提出了当前扩大会计服务出口的一整套政策措施，涉及境外业务拓展、财政、税收、外汇、信贷、保险、出入境、市场进入、执业环境改善等各个方面。这是行业恢复重建近30年来国家有关部门首次专门为注册会计师行业发展出台的综合性政策文件。
注册会计师执业准则指南修订版
为进一步推动中国注册会计师执业准则体系的贯彻执行，巩固内地与香港审计准则等效谈判的成果，根据执业准则的实施情况，中注协对执业准则指南进行了补充和完善,并了《中国注册会计师执业准则指南（2007年修订）》。
税收
税总明确2008年所得税预缴问题
税务总局近日颁布了《关于企业所得税预缴问题的通知》（国税发[2008]17号），对2008年的企业所得税预缴问题做出明确规定。2008年1月1日之前已经被认定为高新技术企业的，在按照新税法有关规定重新认定之前，暂按25%的税率预缴企业所得税。深圳市、厦门市经济特区以外的企业以及上海浦东新区内非生产性外商投资企业和内资企业，原采取按月预缴方式的，2008年1季度改为按季度预缴。原经批准实行合并纳税的企业，采取按月预缴方式的，2008年1季度改为按季度预缴。
奥运会奖金将免征个人所得税
财政部门对第29届奥运会组委会、国际奥委会、中国奥委会以及有关奥运会参与者实行税收优惠政策。参赛运动员因奥运会比赛获得的奖金和其他奖赏收入免征应缴纳的个人所得税。对组委会取得的电视转播权销售分成收入、国际奥委会全球赞助计划分成收入免征应缴纳的营业税；对组委会市场开发计划取得的国内外赞助收入、转让无形资产特许收入和销售门票收入免征应缴纳的营业税。对奥运会场馆及其配套设施建设占用耕地免征耕地占用税。
多项关税政策出台
财政部日前出台了《关于调整部分化肥出口关税的通知》、《关于对部分进入海关特殊监管区域的产品不征收出口关税的通知》、《关于调整新型大马力农业装备及其关键零部件进口税收政策的通知》3项关税政策，提高了含磷复合肥等部分化肥出口关税；对国内企业为开发、制造新型大马力农业装备而进口部分关键零部件所缴纳的进口关税和进口环节增值税实行先征后退；对部分进入海关特殊监管区域的产品不征收出口关税。
9个“长贸”合同仍执行原出口退税率
《财政部、商务部、国家税务总局关于老长贸合同适用出口退税政策的通知》规定，对新兴铸管、福耀玻璃、中船股份等2007年7月1日以前已经签订的9个长期贸易合同，准予按2007年7月1日前的出口退税率将合同执行完毕。通知还指出，对其他2007年7月1日前签订的、且合同金额超过1亿元人民币、合同期限超过1年，价格不可更改的长期出口合同，凡在2008年2月15日内以书面形式上报财政部、商务部和国家税务总局的，经审核无误，特批准予凭出口合同到当地主管出口退税的税务机关登记备案，按2007年7月1日前的出口退税率执行完毕。对2008年2月15日以后上报的一概不予受理。
自用旧设备实行出口环节免税不退税
国家税务总局日前印发的《旧设备出口退（免）税暂行办法》规定，增值税一般纳税人和非增值税纳税人出口的自用旧设备，凡购进时未取得增值税专用发票但其他单证齐全的，实行出口环节免税不退税的办法。
审计
审计署确定2008年度审计项目计划
审计署正式编制完成并印发2008年度统一组织审计项目计划。从已安排的审计项目来看，效益审计将成为审计署今年工作的重头戏。
审计署确定今年金融审计名单
审计署日前已编制完成2008年度统一组织审计项目计划。根据这一计划，审计署将继续查处重大违法违规问题和经济犯罪案件，加大效益审计和专项审计调查的分量，更加注重从体制、机制、制度层面发现和分析问题，提出改进和完善的建议。
国资监管
国资委摸底国企产权数据
国有企业及各级子企业的产权登记年度检查及数据汇总工作即将开始。国资委日前发出了《关于做好2007年度企业产权登记年度检查和数据汇总工作的通知》（简称通知）。通知提出，2007年度产权登记分析报告应包括，国有企业及各级子企业办理占有、变动、注销产权登记及未办理产权登记的户数，企业占有、使用国有资产的金额以及在不同出资人之间、行业、组织形式、级次等分布情况，以及与上年相关情况的比较等。这次摸底将有助于推动国有资本调整和国有企业重组。
国资监管重点转向上市公司国有股
国资委主任李荣融在全国国有资产监督管理会议上表示，国有资产监管重点向上市公司国有股份转移，加强国有控股股东行为管理，确保企业所持上市公司股份有序流转和上市公司重大资产重组行为规范运作。同时，强化出资人财务监督，切实管好企业账本，加强企业重大财务事项管理，建立资产损失责任追究制度。
证券监管
财政部“逐日盯市、逐户分析”跟踪上市公司2007年年报
财政部日前了《关于全力做好上市公司2007年年报工作的通知》，并为此成立了新会计准则实施情况工作组，由财政部会计司、监督检查局及中国注册会计师协会的相关领导组成。工作组制定了做好上市公司2007年年报工作的方案，并密切关注每一家上市公司公布的2007年年报，继续采用“逐日盯市、逐户分析”的方式，跟踪分析每一家上市公司的2007年年报，全面、准确地掌握上市公司执行新会计准则的情况。对于在年报分析过程中发现的非合规问题，财政部将对有关上市公司和会计师事务所进行专项检查。
深交所推出中小板保荐工作评价办法
深交所日前颁布了《中小企业板上市公司保荐工作评价办法》（以下简称《保荐工作评价办法》），并自之日实施。根据《保荐工作评价办法》规定，深交所每年将从发行上市工作，持续督导工作，保荐人、保荐代表人与该所的配合情况，保荐人、保荐代表人因保荐中小板上市公司受到的处罚、处分、监管措施情况以及保荐人、保荐代表人所保荐的上市公司持续发展能力、信息披露质量和规范运作水平等方面对相关保荐人、保荐代表人的保荐工作进行综合评价，评价等级分为优秀、良好、基本称职和不称职4个等级。对于同时保荐两家以上中小板公司的保荐人、保荐代表人，以保荐代表人、上市公司为单位对其保荐工作分别进行评价的结果平均值确定该保荐人、保荐代表人的最终评价等级。
数据
中央财政已拨付27亿元救灾资金
截至2月13日，中央财政针对今年1月10日以来在我国发生的低温雨雪冰冻灾害，共安排和拨付各项救灾补助资金约27亿元，其中补助地方的救灾资金约25亿元，补助中央部门的救灾资金2亿元以上。
全国行政事业单位国有资产超8万亿
2006年12月至2007年10月，财政部组织开展了全国行政事业单位资产清查工作（以下简称资产清查工作）。资产清查结果显示，截至2006年12月31日，全国行政事业单位国有资产总额达到8.01万亿元，其中净资产总额为5.31万亿元，占全部国有净资产总额的35.14%。
存款准备金率再度上调0.5个百分点
为落实从紧的货币政策，从2008年1月25日起，上调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点。这是央行2008年首次动用这一货币政策工具。
民政部 财政部再次提高城乡低保对象补助水平
近日，按照国务院的统一部署，民政部、财政部联合下发通知宣布，从2008年1月1日起，我国再次提高城市低保对象补助水平每人每月15元，提高农村低保对象补助水平每人每月10元。
东部投资比重继续下降中西部投资比重上升
2007年全年地区投资情况呈现为，东部地区比重继续下降，中西部地区比重上升。1～12月，东部地区投资占全国比重为50.3%，比上年同期下降2个百分点；中、西部地区投资占全国比重分别为25.7%、21.9%，比上年同期分别上升1.6和0.4个百分点。1～12月，东、中、西部地区投资增速分别为21%、34%和28.2%。与上年同期相比，东、中、西部地区投资增速分别上升0.4、0.9和2.3个百分点；与1～11月相比，东、中、西部地区增速分别回落1.4、1.8和2.2个百分点。
去年全国餐饮消费额突破12 000亿元
2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12 352亿元，同比增长19.4％，比2006年同期增幅高出3个百分点。据有关数据分析，随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8％，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6％。
综合
城镇低收入居民基本生活费用价格指数试编
民政部目前正在配合发改委及国家统计局等部门开展城镇低收入居民基本生活费用价格指数的试编工作。民政部最低生活保障司副司长王治坤表示，这个指数如果以后纳入统计将有助于及时发现价格变化对低收入困难群众的影响程度，从而可以及时采取更有针对性的措施，保障困难群众的生活。
资产评估兼营机构大限将至
财政部近期将发出通知，拟规定资产评估机构必须专营。此前兼营资产评估业务的会计师事务所、咨询公司等中介机构必须在截止日即2008年6月30日前，达到《资产评估机构审批管理办法》规定的设立条件，通过分立、合并等进行转型，否则将撤回资产评估资格。
国外资讯
国际会计
IFAC检验中小企业财报准则是否适合微型企业
近日，国际会计师联合会（IFAC）中小事务所委员会一份报告，研究正在征求意见的国际会计准则委员会为中小企业制定的国际财务报告准则（IFRS）是否适合微型企业进行财务报告。参与者指出，征求意见稿对人员少于10人的微型企业而言似乎太过复杂，并表示对征求意见稿仅作出相对较小的修改可能并不能完全解决这些问题。
日本新会计标准将要求公开“环境债务”
据悉，日本将于2010年度实施新的会计标准，届时，企业拥有的土地、设备或建筑物等如果出现含有有害物质或被有害物质污染等情形，企业有义务事先将处理费用写进财务报表，这一费用被称为“环境债务”。新的会计标准适用的情况包括：企业建筑物材料中含有石棉，生产设备使用了含多氯联苯等有害物质的部件，以及厂房土地受到污染等。估算得出的处理费用应作为企业债务填写到财务报表中，如果处理费用难以算清，必须在报表中注明存在哪些需处理的有害物质。
税收
欧盟成员国通过增值税改革方案
日前，欧盟成员国通过增值税改革方案，根据该改革方案，从2010年1月1日起，欧盟对企业提供的服务将改由发生实际服务消费的国家征收增值税，而企业直接对消费者提供的服务仍由服务商所在国征税。但上述原则并不适用于餐饮、文化、体育、科研、教育、电信、广播电视和电子商务等服务。
新加坡取消遗产税以吸引亚洲富人资产
新加坡财政部长近日在国会报告新年度财政预算案时，宣布取消遗产税，以吸引亚洲各地富裕人士把资产放在新加坡，从而发展新加坡的财富管理业务。若能吸引富裕人士来新加坡投资，无论是新加坡人或外国的富裕人士，都将让新加坡的经济和社会受惠。
宏观经济
次贷危机损失升至4千亿美元
据英国金融时报日前报道，目前全球主要国家的经济决策者已经认为美国次贷危机造成的信用损失正在继续扩大。西方七国集团(G7)财长和央行行长会议后的新闻会上，德国财政部长施泰因布吕克称，G7目前担心与美国次级抵押贷款相关的有价证券损失将升至4千亿美元。
逾六成民众认为美国已陷入衰退
根据美联社与和艾普索斯公司联合进行的最新民调，61%受访民众认为美国已陷入自2001年来的经济衰退期。现在，很多人开始担心，未来将不得不面对退休金不足的问题。美国经济去年全年的增长率仅为2.2%，是过去5年来增长最疲弱的一年。如今，房屋市场低迷，人们的房产也跟着贬值；到处可见有房子欲出售，有些屋主在一个星期内，把叫价大幅削减超过10万美元，也无人问津。
日本各大银行次贷损失近56亿美元
据日本广播协会报道，在美国次级按揭房贷问题所造成的影响进一步扩大的情况下，日本各大型银行蒙受的损失也急剧上升。据统计，到2007年12月底为止，损失总额已接近6 000亿日元(1美元约合106日元)，折合约56.3亿美元。
日本大型银行集团近日发表的2007年4～12月结算报告显示，日本各大银行在次级房贷相关金融商品上所蒙受的损失以瑞穗金融集团为最多，高达3 450亿日元，其次是三井住友金融集团990亿日元，三菱UFJ集团550亿日元，青空银行365亿日元，日本各大型银行集团的损失总额共计5 884亿日元。
瑞士联合银行因次贷损失加剧出现巨额赤字
瑞士联合银行近日公布了2007年第4季度财务结算报表。报表显示：
瑞士联合银行受美国次级房贷问题牵连的损失大幅增加，该季度净损失124.51亿瑞士法郎(约合812.2亿元人民币)，与上年同期盈利34.07亿瑞郎相比损失惨重，出现了巨额赤字。瑞士联合银行单季度的损失甚至超过了美国花旗集团，在接连公布损失状况的欧美主要金融机构中赤字额居首。
俄罗斯人收入差距扩大
据俄罗斯相关统计数字报道，俄罗斯人的贫富差距在过去3年里不断扩大。2007年，占全国人口10%的富人的毛收入是占全国人口10%的穷人的16.8倍。该报援引莫斯科宏观经济分析中心的分析师波利亚科夫的话说：“社会分化极其严重，并且会继续发展。从经济增长中受益的是富人。”
加拿大去年外贸顺差降至8年来最低水平
加拿大国家统计局近日报告说，2007年加拿大对外贸易顺差从2006年的513亿加元（1加元约合1美元）降至497亿加元，为1999年以来的最低水平。
由于美国经济增速放慢和加元坚挺，去年加拿大对美国的贸易顺差从前年的960亿加元降至850亿加元。但去年美国仍是加最大的贸易伙伴，加对美出口额占加出口总额的76.4%。
印度预计本财年经济增长率降至8.7%
印度统计局日前的统计报告显示，将于3月31日结束的本财年印度经济增长率将从上财年的9.6%降至8.7%，为3年来最低增速。经济学家认为，印度经济减速主要是因为印度央行持续加息。他认为，美国经济衰退与否并不会损害印度经济增长的结构性动力，印度5 000万中产阶级的消费力构成了印度经济增长的内在动力。
马来西亚对外贸易额再创新高
马来西亚国际贸易和工业部日前公布的数字显示，2007年马来西亚对外贸易额同比增长3.7％，达到约11 097亿林吉特（约合3 425亿美元），再创历史最高纪录。马来西亚出口产品主要销往美国、新加坡、日本、中国和泰国等国家和地区，2007年，虽然其对美国的出口下降了14.5％，但对其他一些国家和地区的出口大幅增长，其中对波兰的出口增长了73.3％，对卡塔尔的出口增长了47.3％，对伊朗的出口增长了31.4％。但美国仍是马来西亚的最大出口市场。
黄金仍可能维持较高价位
据法国兴业银行、英国巴克莱银行和汇丰银行、美国摩根大通银行等预测，2008年国际市场黄金价格仍可能维持较高水平。目前引起黄金价格走高的主要原因是美元贬值、投资者担心金融市场发展态势、通货膨胀压力加大和各国央行放宽信贷条件等，这些因素今年将继续影响金价走势。
职业
四大荣登《财富》2008最适宜工作公司百强
近日，美国《财富》杂志评选出2008年全美“最适宜工作公司100强”，几家大型美国会计师事务所也入选其中。拥有1 600名雇员的普兰特-莫兰会计师事务所（Plante & Moran）排名最高，位列44名。
四大会计师事务所在100强中的排名如下：安永排名第57位。毕马威今年上升26席到第71位。普华永道名列榜单第90位。德勤排在第95位。
人物
巴菲特欲救市
美国财政部日前报告说，本财年（去年10月开始）头4个月，美国政府财政赤字高达877亿美元，比上财年同期增长一倍以上。为避免房贷违约引发更严重的社会和经济问题，美国政府和6大金融机构提出一项“救生索计划”，旨在帮助那些因还不起房贷而即将失去房屋的房主。
美国投资大师沃伦・巴菲特表示，其经营的伯克希尔・哈撒韦公司日前提出愿意为3家债券保险商承保的价值约8 000亿美元的市政债券提供再保险。但其中一家保险商已经予以回绝。巴菲特此举缓解了市场紧张情绪，纽约股市道指12日一度飙升超200点，终盘收报12 373.41点，涨133.40点。
财经法规
企业所得税申报期截止日适用新法
近日国家税务总局颁布了《关于做好2007年度内、外资企业所得税汇算清缴工作的通知》（国税函[2008]85号），对今年的企业所得税汇算做出了详细规定。国家税务总局明确，根据有利于纳税人的原则，汇算清缴的期限按照新企业所得税法第五十四条第三款的规定执行，即企业应当自年度终了之日起5个月内，向税务机关报送年度纳税申报表，并汇算清缴，结清应缴应退税款。同时，国家税务总局还对“适用政策和程序”、“核实税基”、“外资企业分支（营业）机构汇总纳税管理”、“优化工作流程”，以及企业所得税汇算清缴软件和后续工作做出了规范。
领购普通发票不再需要审批
近日，国家税务总局下发了《关于普通发票行政审批取消和调整后有关税收管理问题的通知》（国税发[2008]15号），对普通发票的领购做出新规定。“纳税人办理了税务登记后，即具有领购普通发票的资格，不需办理行政审批事项。纳税人可根据经营需要向主管税务机关提出领购普通发票申请。主管税务机关接到申请后，应根据纳税人生产经营等情况，确认纳税人使用发票的种类、联次、版面金额，以及购票数量。确认期限为5个工作日，确认完毕，通知纳税人办理领购发票事宜。”同时对“建立收支粘贴簿、进销货登记簿或者使用税控装置问题”、“拆本使用发票问题”、“使用计算机开具发票问题”和“跨规定的使用区域携带、邮寄、运输空白发票的问题”都做出详尽规范。
国资委加大央企财务快报管理
国资委日前发出《关于进一步做好中央企业财务快报工作的通知》，从2008年开始，中央企业将全部执行新企业会计准则。为更好地了解和掌握企业月度经营成果和财务状况，做好财务动态监测工作，依据新准则以及国有资产监管工作的需要，国资委修订了企业财务快报。中央企业财务快报管理将得到进一步加强。国资委要求，各中央企业应于次月11日前将财务快报分户数据及财务分析报告报送国资委，同时抄送相关监事会。企业财务快报的报送级次为集团总部及所属二级子企业，二级以下子企业并入二级企业编报；重要子企业不分级次报送分户数据。
基建贷款财政贴息有新规
财政部日前公布了新修订的《基本建设贷款中央财政贴息资金管理办法》。《办法》规定，贴息资金实行先付后贴的原则，即项目单位必须凭贷款银行开具的利息支付清单向财政部门申请贴息。对于自主创新能力强的开发区，给予重点贴息支持。财政贴息的贴补率由财政部根据年度贴息资金预算控制指标、项目当期的银行贷款利率和项目对贴息资金需求一年一定（国务院特定的项目除外），原则上不高于3％。同时，为鼓励自主创新，国家级高新技术产业开发区按照各开发区自主创新能力指标测算排名，拉开差距，分两档分别予以贴息，贴补率差距在30％左右。
预算执行再推新举
日前，财政部出台了《关于进一步加强预算执行管理的通知》，对各级财政部门和预算单位的预算管理工作做出严格要求，全面提升预算编制管理、预算执行管理及预算执行分析等一系列预算管理工作水平，要求增强预算编制的真实性、准确性，深化国库集中支付改革，健全预算执行管理运行机制，严格政府采购预算执行管理，加强预算执行分析，加强财政信息化建设。该通知自2008年1月18日起开始执行。
企业将要为环境事故风险投保
国家环保总局和中国保监会近日联合了《关于环境污染责任保险的指导意见》，正式确立我国建立环境污染责任保险制度的路线图。这也是继“绿色信贷”后，我国推出的第二项环境经济政策。目前我国已经进入环境污染事故高发期。7 555个大型重化工业项目中，81%布设在江河水域、人口密集区等环境敏感区域；45%为重大风险源，相应的防范机制却存在缺陷，导致污染事故频发，严重污染环境，危害公众健康和社会稳定。2007年国家环保总局接报处置的突发环境事件达到108起，平均每两个工作日一起。
财政部将补助博物馆等免费开放所需资金
为推进博物馆、纪念馆免费开放顺利实施，财政部正在着手制定《博物馆、纪念馆免费开放专项资金管理办法》；中央财政将设立专项资金，按照中央规定的免费开放范围，重点补助地方博物馆、纪念馆免费开放所需资金。中央级博物馆、纪念馆免费开放经费主要由中央财政负担。地方所属博物馆、纪念馆免费开放所需经费按照有关规定由中央和地方财政共同负担。
《银行并表监管指引（试行）》
为规范和加强对银行及其附属机构的并表监管，防范银行集团的金融风险，近日，中国银监会《银行并表监管指引（试行）》（以下简称《指引》）。并表监管是指对银行集团在并表基础上的审慎监管，即在单一法人监管的基础上，对银行集团的资本、财务以及风险进行全面和持续的监管，识别、计量、监控和评估银行集团的总体风险状况。
央企国有产权转让实行信息联合制度
国资委日前了《关于建立中央企业国有产权转让信息联合制度有关事项的通知》，从3月1日起，在国务院国资委选择的中央企业国有产权交易试点机构，建立中央企业国有产权转让信息联合制度。各试点机构应共同选择一家以上全国性经济或金融类报刊中央企业国有产权转让信息。各中央企业可根据拟转让国有产权项目的具体情况，委托一家试点机构负责组织产权交易活动，接受委托的试点机构应在本机构网站上企业国有产权转让信息的同时，将相关信息提交给其他试点机构，由其他试点机构在其网站的联合信息专栏同步。
高效照明产品获财政支持
财政部、国家发展和改革委员会联合了《高效照明产品推广财政补贴资金管理暂行办法》。这是我国政府加大力度推广高效照明产品，促进实现节能减排目标的又一重要举措。国家采取间接补贴方式进行推广，即统一招标确定高效照明产品推广企业及协议供货价格，财政补贴资金补给中标企业，再由中标企业按中标协议供货价格减去财政补贴资金后的价格销售给终端用户，最终受益人是大宗用户和城乡居民。
