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厨师培训班总结范文1
不积小流无以成江海，不积跬步无以至千里。今天小编给大家为您整理了职业技术学校工作总结，希望对大家有所帮助。
职业技术学校工作总结范文一：职培处在全体培训者的共同努力下，在学校领导的高度重视和精心管理下，在规定的时间内，按规范要求，已经圆满完成了江油市人力资源和社会保障局、江油市农业局、江油市扶贫移民局等下达的培训任务。这里就本年度到目前为止的培训工作情况作一总结。
一、培训基本情况汇报
各类培训共计1627人，考试合格人数1573人(其中：春雨工程参培690人，考试合格642人;阳光工程参培705人，考试合格705人;扶贫工程培训参培232人，考试合格226人)。共组34个培训班(其中：春雨工程18个班，阳光工程12个班，扶贫4个班)。进行了中式烹饪师、餐厅服务员、保育员、计算机技术、创业培训、建筑培训、家政服务，乡村旅游服务员、病虫防治、农产品储藏加、水产养殖、蔬菜栽培、水稻栽培及管理、葡萄栽培及管理等项目15个专业的培训(其中：春雨工程6个专业，阳光工程7个专业，扶贫2各专业)。遍布江油16个乡镇。根据农民的需要，我校紧紧围绕农业农村经济发展和广大农民群众的培训要求，结合农业产业发展重大工程项目、农民专业合作社的发展情况，大力开展职业技能就及再就业培训，提升广大群众的从业、就业及再就业、创业等技能和综合素质，实施各类项目各专业的理论教学、实习、实训操作等培训工作。时间短、见效快、农民最急需、培训效果良好，深受群众欢迎，圆满地完成了培训任务。
二、重实际，做实事，求实效
加快农村劳动力转移的关键在于加强对农民的素质培训。大力开展多形式的农村劳动力素质培训，对于促进农民就业、增加农民收入具有重要的作用。一直以来，我校领导对农民素质培训工作都非常重视，培训部门指定班主任专人负责此项工作，为了举办好每次的农民素质培训，对培训事项进行详细的研究和严密的部署，明确分管领导和工作人员，落实责任，以切实加强对农村劳动力培训的组织领导，为扎实推进我市农村劳动力培训工作提供了坚强的组织保证。
我校积极组织引导农民积极参加就业培训，老百姓对于这种“政府出钱，个人受益”的培训方式显示出极大的热情。我们坚持实际实用实效的原则，紧扣劳动力市场变化和用工单位的需求，有针对性地开展各类农村劳动力素质培训工作。制订了切实可行的培训方案，使参加培训的人员都能及时参加培训，保证了培训的质量。
在培训内容上，我校紧贴生产实际，突出基本技能和先进实用技术，注重培训效果;在培训方式上，以集中授课与分散培训相结合，紧紧围绕“方便、有效”的原则，提高农民参加培训的便利性，降低农民参训成本;在培训时间上，从人民的生产和生活习惯出发，充分利用农闲时间。送培训下村，服务上门，确保了培训的到课率。由于安排合理，群众参培积极性高，特别是在重华举办的乡村旅游服务员培训班，先了解农村农民朋友迫切需要什么技术，什么知识。再针对这些问题精选优秀教师讲课，所有参培学员没有一个人缺课。
三、强化培训过程管理，提升培训质量
农民工培训是多行业、多工种的培训。学校领导对培训工作高度重视，要求按计划进行培训，保证培训时间，重视培训过程，并对过程进行督查。为了使工作做到健康有序、卓有成效，学校游金泉校长亲自督查，7月2日，游校长亲自到新安督查厨师培训，应到35人，实到29人，参培人数不齐，并对班主任、部门负责人进行了批评，要求参培人数整齐，培训效果好;7月3日，游校长亲自到大康督查厨师培训，应到25人，实到23人，7月19日，游校长亲自到重华督查创业培训，参培人数较整齐;7月26日，游校长亲自到小溪坝督查创业培训，应到41人，实到36人;8月2日游校长再次到小溪坝督查创业培训上课情况;8月3日，游校长再次到大康督查厨师培训情;领导不定时，到培训现场督查人员组织参培情况，检查培训过程及效果，达到提高培训质量的目的。每个培训班的宣传动员组班、培训方案制定，理论教学与实作参观的计划安排、教师选派等，都要进行审阅。各项目培训，聘请了解农村、熟悉农业、贴近农民，具有一定资质和丰富实践经验的培训教师作为培训师资。严把教学关，强化技能实践训练，注重提升培训质量。
四、培训效果显著
对所有参培人员实行全程免费培训，即免费提供培训、免费提供指导、免费提供教材和技术资料、免费办理证书、免费发放本和笔。并且每天还要发给参培学员生活补助费。特别是阳光工程职业技能培训在培训结束前，对学员进行了满意度测评，经过统计测评结果是：授课教师测评结果是优、组织后勤工作测评是优。而且99%的学员还建议向这样的培训应该多搞。职业技能培训都进行了结业考试，参加培训的人员没有一个考试不及格的结业率100%。通过培训使受训人员掌握了所学知识。
五、培训存在的问题
学员培训后，我们还需要进一步加强与学员的沟通，做好跟踪服务工作，了解掌握培训后的学员工作生产情况，以便更好地为学员提供力所能及的服务;对于农业技术培训班，还需要加强对培训后个别学员生产的指导，深入到每一户家中，帮助解决生产中遇到的实际问题;上门服务还非常有限，很多学员都向老师提出到村组、到他们的家中现场指导。加强后续服务，可以打造我校职业培训的良好声誉。
六、培训思考
1、充分利用我校现有资源，打造厨师培训特色。
一是要对已培训人员进行跟踪服务指导，了解他们的需要，帮助解技术上决的困难;二是明年再次对他们进行升级培训;三是建议增加与厨师很有联系的营养师培训专业。
2、多与主管部门协调沟通，争取新的培训项目，如阳光工程的职业农民培训、阳光工程的创业培训等。
3、建立奖惩激励机制。
通过一年来的培训工作，我们发现，农民要求致富的心情非常的迫切，农民素质培训工作确实是得民心、顺民意的一项实事工程。今后，我们将进一步寻求各单位、部门的支持和协作，进一步拓宽培训内容，进一步创新工作方式，确保农民素质培训工作再上新台阶，为提高农民就业技能和社会经济的发展作出更大的贡献。
职业技术学校工作总结范文二：根据省有关文件精神，以及市相关文件为指示，以区有关政府部门和我校签订培训协议为基准，我们进行了2015年度的职业技能培训。培训工作从今年7月份开始到11月底结束，共开设茶叶栽培与加工技术、家政服务、夏橙种植技术、柑桔种植技术、生猪养殖技术等五个专业，举办八个培训班，培训学员769人(其中培训一个月的七个班占657人，培训一个周的一个班占112人)，实现百分之百的学员结业、技能等级鉴定，圆满完成了政府部门交给我校的培训任务。我校培训工作先进做法得到相关领导的肯定，在培训学员中也得到广泛好评。现将主要工作总结如下。
一、完善设施，整合资源，创建优良的教学环境
自从我校接受政府交给的培训任务以来，学校就投入了大量的资金和人力物力进行教学培训环境和资源建设。今年7月学校专门成立了培训办公室，以王飞为培训部主任共八名教师专职从事培训工作，并聘请相关专业资深专家做顾问及授课。不断的完善教学设施，我校把训练中心七楼全部作为培训场所，我校还与校外具有良好声誉的单位联系，作为我校培训学员的实习基地，开阔学员的视野。为了便于外出培训教学，学校还购置了投影仪及笔记本电脑等仪器，为高质量的培训提供现代化的教学设备。这样学员不仅有具有远程教学设施的理论课堂，同时具有设备完善的实践操作场所，让每个专业的学员既学到专业理论知识，同时也提高了实践操作技能。
二、形式灵活，方法多样，认真开展教学活动
为了有效地组织学员培训学习，我们采取多种方法和形式开展教学活动。
(一)培训时间的灵活性。为了确保学员有充裕的时间进行学习，又不耽搁本职工作，我们广泛征求培训学员和相关领导的意见，针对不同类型的学员，选择科学合理的时间段进行教学。这样既不耽搁__手中的农活，也满足__专业学习的需求，提高了培训质量。
(二)培训地点的便利性。我校培训的地点不仅仅设置在学校，还根据学员的居住地点，我们把培训地点设在学员便利的地方。例如夏橙种植技术培训我们就设在村委会会议室，家政服务培训我们设在中学会议室，茶叶栽培和柑桔种植技术培训班我们分别设在茶叶加工厂及供销社大厅里……总之一切方便培训学员的原则。
(三)教学内容的侧重性。不同的专业以及不同的学员，根据他们的实际情况采取不同的教学方法和教学内容，达到切实提高技能的效果。例如茶叶、柑桔、夏橙、生猪养殖等传统专业，培训学员在长期的实践中摸索了一定的实践经验，但是对于现代绿色无公害的种植及养殖、加工技术以及规模化种植及养殖、农畜产品新型销售方式，这些作为培训的重点，进行了有益的探讨。还有家政服务业，作为技能要求越来越精细的行业，我们以现代家政业的理念和思维培训学员，使他们对家政服务业有一个全新的认识，并增强操作技能。
职业技术学校工作总结范文三：根据《__市人力资源和社会保障局关于开展民办职业培训学校和职业技能鉴定所二一一年度检查评估工作的通知》的要求，我校对2015年度技能培训工作的情况进行了全面检查，并进行了认真总结，现将总结情况汇报如下：
一、坚持了社会主义办学方向
一年来，__市__职业技能培训学校始终遵循“教育要面向现代化，面向世界，面向未来”的办学方针，认真贯彻执行《中华人民共和国民办教育促进法》和《民办教育促进法实施条例》，“以服务为宗旨，以就业为导向”，严格要求，规范管理，以教学为中心，以技能培训为重点，为__和地方企业培养了合格人才，在社会上享有一定的声誉。
二、加大了教学投入，强化了硬件建设
为了扩大办学规模，提高培训质量，学校开辟了可容纳300人的培训基地，标准教室7间，有良好的照明、桌椅、讲台和黑板。学生宿舍40间，住宿条件宽敞舒适。有规范的电气化实训场地和钳工实习场，实习、实训场所均有安全操作规程要求。
三、本年度技能培训情况
2011年我校根据社会市场和__用工要求，我校2011年共招生25人(接触网)，安排就业20人。在培训过程中，我所认真执行教学计划和教学大纲的要求，培训内容完成后，及时组织学生参加市职业技能鉴定中心的技术鉴定，鉴定合格后，按时颁发了结业证和职业资格证书。
四、较好的抓了管理、教学及学生教育工作
为了培养“思想过硬、作风过硬、技术过硬、适应能力过硬”的人才，一是规范了学校管理，二是比较好的抓了教学质量的提高，三是认真抓了对学生的教育和管理。
(一)、规范了学校管理。在规范管理方面，我们重点做了两项工作。一是建立了完整合理的管理机构，在校长负责制的基础上，成立了教学、学生管理、总务等组织，并有主管部门认定的《技能鉴定所》。二是建立完善了各项管理制度和岗位责任制。
(二)、认真组织了教学。按照国家要求，学校制订了实施性教学计划和教学大纲，选用了主管部门指定的教材，配备了实力较强的教师队伍，比较好的抓了教学环节的落实，特别是在技能培训方面，我们进一步完善了实习设施、设备建设，并注重了对学生操作能力的训练，力求使学生达到“毕业就能上岗，上岗就能顶好岗”的标准。
(三)、耐心教育、严格管理。根据__“高、大、半”企业的性质，我校在学生管理上实行了半军事化管理。在教育环节上，我们通过思想教育、法制教育、纪律教育、礼仪教育、职业道德教育，教会学生如何做人做事。在管理方面，我们坚持了“高标准、严要求”的原则，培养学生“听从命令，遵章守纪，不怕艰苦，雷厉风行”的作风。
五、诚信机制建设情况
在招生工作中，学校根据专业设置，精心设计招生简章，认真组织招生工作，利用媒体分别在周边县、市、省电视台、都市报等进行招生宣传。并做到了专业设置、开设课程、收费标准三公开。
六、校务公开情况
学校设立了公开栏(共三栏)，第一栏公开了校长、鉴定所、招就办以及教务、学生、财务、后勤等负责人姓名及职务;第二栏公开了我校收费许可证、职业技能鉴定考核收费标准、招生简章，并在简章内明确了招生专业、学制以及各专业收费等情况;第三栏公开了食堂一周学生饭菜花样品种。
七、收费及财务管理情况
学校建立了财务、会计制度和资产管理制度，并按照规定设置会计账簿。根据物价部门制定的收费标准对学生进行收费，并在校务公开栏设有收费标准，学校收取的费用主要用于教育教学活动和改善办学条件。
一年来，在上级领导的关怀和指导下，我校的各项工作取得了较好的成效，但也存在很多问题，比如教学硬件建设方面还不太完善，个别专业教师的业务素质(特别是操作能力)有待于提高。这个问题有待于我们在今后的工作中着力解决和不断完善。
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厨师培训班总结范文2
一、 春节救助
在2017年春节来临之际，我办事处残联走访慰问辖区贫困残疾人家庭6户，并送去了慰问金。大病救助3人。发放贫困残疾人家庭子女救助款4人。
二、救助
发放2017年重度护理补贴127人,发放贫困残疾人生活补贴63人。2017年申报残疾人家庭子女上学4户。残疾人家庭申报大病救助4人。
三、就业、培训工作
完成就业入户摸底普查任务125人。全年10名无业人员已成功就业。每月按时递交社区残疾人就业台账的信息汇总，全年共计10人。盲人培训就业状况摸底调查。4月进行了残疾人“量体裁衣+订单”式就业创业培训服务项目的特色方案的摸底调查工作。完成109人未就业残疾人就业培训需求调查表的填写与汇总。7月辅导社区内有能力的10名残疾人参加了能力测评和职业指导方案的能力测评。9月个体养老保险补贴申报2人。10月组织社区13名残疾人参加了厨师、面点培训班。全年完成职业指导人员25人。
四、康复
上报0—6岁脑瘫、孤独症、智力儿童1人。建立肢体残疾人康复训练档案20份。带辖区2名老年白内障患者到济南市眼科医院进行了白内障免费查体及复明术。4月参加盲人培训班。对辖区的33名精神病患者重新进行了服药补贴上报汇总及服药卡的发放工作。6月参加盲人按摩是招聘会。8月开展盲人入户调查，济南市“助盲脱贫、助盲奔小康”调研活动盲人基本信息汇总表。
五、辅助器具配发
全市残疾人家庭无障碍改造需求调查，肢体156人，视力6人，计122种器具。8月0-9岁成人助听器筛查。7月进行无障碍改造入户调查摸底工作，9月进行了残疾人无障碍家庭改造27人。残疾人大小假、矫形器肢筛查。
六、其他工作
发放新办、补办残疾人证15个，并认真填写山东省残疾人基础信息登记表，进行信息平台的录入。全年与社区卫生中心的医生，一起走访残疾人家庭达200余户。根据上级残联的工作按排对辖区336名残疾人持证情况进行精准信息的录入工作。济南市小康进程入户信息调查系统录入148人。省康复系统服药无障碍录入52人，市精准康复系统录入87人。济南市就业系统录入13人。
七、创新工作
天桥东街因地处天桥东侧而得名，辖区西临济南火车站，北依长途汽车站，交通十分便利。辖区驻有工商银行、农业银行等多家金融机构，还有快捷酒店等规模较大的民营企业，极大地活跃了本地区的经济，促进了社区生产——流通——消费的经济功能，也为实现辖区残疾人就业困难群众自主创业、灵活就业带来了契机。
这些年，天桥东街党工委、办事处高度重视残疾人工作，在改善民生、服务群众的工作理念的指导下，办事处残联通过创业指导、申请扶持贷款、政策宣传等方式，鼓励并扶持辖区有能力、有条件的残疾人创业，其中不乏自强自立、勇于挑战困难、具有高度责任感的创业明星，残疾人中的佼佼者。例如，位于辖区义和街上的“徐罗锅煎包店”，就是典型的残疾人成功创业的典范。
2018年，我们将联系社区实际情况，充分利用辖区内的上商业经济实体的优势，通过落实政府对残疾人就业的相关政策，着力推动辖区残疾人创业就业服务。
厨师培训班总结范文3
为了加强食品安全工作，镇政府对从事食品药品安全工作的镇、村两级人员进行了调整。镇创建食品药品安全工作领导小组由镇长高万军同志负总责，副镇长杨琴同志任副组长，食品安全监督员胡开均同志和镇食品药品监管所具体抓，各村（社区）主任、卫生院、中心学校、派出所、综治办等单位负责人为成员，并明确了村（社区）妇代会主任为村级食品药品安全信息员，明确组建生产加工环节、市场流通环节、饮食消费环节、种养殖环节、牲猪屠宰环节等5个监管小组，健全了全镇食品药品安全工作网络。
二、狠抓宣传发动，全面提高群众知晓率
今年，我们以食品安全为核心，以群众身体健康为根本，以巩固食品安全放心镇、村为主线，广泛进行宣传动员食品安全的重要意义。一是过会议宣传，今年镇里召开大小食品安全会议13次（其中工作例会12次）。二是办宣传栏宣传，全镇共办宣传栏21期。三是书写标语宣传，全镇共张贴宣传标语218条，挂横幅18条，形成了浓厚的宣传氛围。
三、制定工作要点，拿出工作实施方案
5月19日，镇政府组织召开了全镇2014年食品药品安全工作会议，食品安全工作领导小组全体成员、村、社区食品药品安全信息员、卫生院、中心学校、财政所、综治办等相关镇直单位主要负责人参会，会议总结了去年的工作，安排布署今年食品药品安全工作，镇长高万军作了食品安全工作的动员报告，签订了2014年度食品药品安全工作目标责任书，并以文件形式下发了今年的食品安全工作要点和巩固食品安全放心镇、村实施方案，还制定了例会制度、食品安全工作责任、食品安全责任事故追究制度、食品安全事故报告制度等。同时对村、社区食品药品安全信息员进行了业务工作培训，下发了有关培训资料，对培训内容还进行了考试，让大家明确了各自的职责，工作有目标。今年我们按照例会制度，每月召开一次信息员会议，总结上月工作，安排下月工作。
四、摸清了全镇食品药品经营户底数，登记造册，方便监管
今年上半年，镇食安办对全镇食品药品经营户进行普查，食品行业涵盖超市、商店、餐馆、早点、鲜肉、冷冻柜、卤菜、蔬菜店、粮食加工、榨油、酿酒等，药品行业主要是指药品经营及村卫生室、卫生院。经统计，全镇18个村、2个社区有62家餐饮单位、137家食品药品经营单位、20家食品加工小作坊、5家食品企业、20个医疗机构、5家药店、1家膏药厂，全镇共250个监管对象。对所有经营户基本情况及联系方式都进行了登记建档，方便各级监管。
五、开展培训，提高素质
为全面提升我镇监管对象食品药品安全意识和自律能力，我镇按照市局“全面培训”的工作要求，先后组织了农村土厨师、食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通经营单位、学校幼儿园食堂、食品加工小作坊等专题培训，培训人次217人，培训就国内食品安全形势、各行业食品安全要求及操作规范、食品安全相关法律法规等进行了讲解，受到了参训人员的好评与支持，提高了我镇食品从业人员食品安全意识和自律能力，促进我镇营造良好的食品安全氛围，为以后监管工作的有效开展打下坚实基础，收到了良好的培训效果。
六、开展专项整治及检查
1、餐饮环节自制面食膨松剂使用专项检查。根据省食品药品监督管理局关于开展餐饮环节自制面食专项检查的通知要求，镇于2014年5月22日对辖区内7所学校、幼儿园食堂和4家经营自制馒头、包子、油条等面制食品餐饮服务单位进行了监督检查和指导,重点检查内容为是否使用含铝膨松剂及含铝膨松剂的采购、使用、保管是否规范；餐饮服务单位是否全面落实食品添加剂管理制度,是否建立完善索证索票和进货查验制度。经检查，7所学校幼儿园食堂有5个单位提供自制面食，未对其中1所学校存在使用含铝蓬松剂的行为；烟集、沙河集镇共有4家社会餐饮服务单位提供自制面食，其中2家有使用含铝蓬松剂的行为。对所有被检查单位，我镇按照《食品安全法》关于食品添加剂管理的相关规定提出了具体监督意见，同时鉴于当前尚未开展含铝膨松剂使用情况抽检工作，我镇要求2家存在使用含铝膨松剂的餐饮服务单位立即停止使用，并在监管手册做好了相应记录。
2、保健食品专项检查。根据国家食品药品监督管理总局通报的不合格保健食品清单，我镇对5家药店经营的保健食品进行专项检查，未发现食药总局通报所列不合格保健食品。
3、农产品流通环节质量安全专项检查。按照市食品药品监督局关于加强流通环节食用农产品质量安全监管的通知精神和市局统一部署，我镇于2014年5月对本镇辖区对3家农产品经营户，2家超市进行了食用农产品流通环节质量安全专项检查，检查内容一是重点品种，包括生鲜蔬菜和木耳、黄花菜等干菜的质量安全；二是重点环节，主要是要求农产品经营严格执行索证索票制度，要求超市开办者将快检设备纳入建设计划，逐步规范本镇农产品质量管理。
4、儿童食品专项整治。根据市食品药品监督管理局关于开展儿童食品专项整治工作的通知要求，我镇于2014年6月3日至4日对辖区学校周边、校内进行了儿童食品专项检查，共检查学校幼儿园食堂7个，校内及周边副食店3个，重点整治内容如下：清查并查处学校周边(包括校内)无证照经营、超范围经营儿童食品的违法行为；销售无生产日期、无产品质量合格证、无生产厂名称的“三无”食品，销售过期变质、有毒有害及其他假冒伪劣儿童食品等违法行为；制售假冒伪劣儿童食品、使用非食品原料和回收食品生产加工儿童食品以及滥用食品添加剂的违法行为；监督和指导食品经营者落实对超过保质期食品和回收食品的“四项”自律制度。本次专项整治过程中我镇执法人员均对食品经营者指导落实超过保质期和回收食品自查清理、专区保存、严格处置、台账备查等自律措施，对存在问题较多的食品经营单位，我镇均要求相关单位进行自查整改，并向我镇提交整改报告备案。
5、肉类及其制品专项整治。今年，我镇对辖区内经营冷冻肉类、鲜猪肉进行了专项检查，在检查过程中，对2起经营未经检疫进口冷冻肉制品的违法行为进行了立案查处；对烟集社区集贸市场销售未经检疫猪肉的违法行为责令改正。
6、粮食流通安全专项检查。7月，为确保我镇流通环节粮油质量安全，我镇按照上级文件要求，对我镇经营粮油的个体商户进行了专项检查，对检查中发现的未取得食品流通经营许可、未严格执行索证索票制度及购销台账制度、销售无标签散装食用油等违法违规行为进行了规范，净化了我镇粮食流通经营市场。
7、冷藏、冷冻药品专项检查。按照省局要求，我镇于9月份对辖区20家医疗机构，5家药品零售企业进行冷藏冷冻药品专项检查，除少数村卫生室没有温度监控设施外，所有检查对象均配备了贮存药品所需冷藏冷冻设施。
8、学校、幼儿园食品安全专项检查。在今年春秋两季开学之初，我镇联合教育主管部门，对学校幼儿园食堂、校内副食店进行了食品安全专项检查，对检查过程中发现的突出问题认真做好记录并现场提出整改意见，对存在问题较多的单位要求提交整改报告，有效保证了广大学生的食品安全，强化了学校幼儿园食品安全主体责任意识。
9、在用食品包装及容器专项检查。十一月，我镇按照市局工作要求，对我镇5家食品企业、20家小作坊在用食品包装及容器进行了专项检查，对我镇小作坊使用非食品容器盛装食品的违法行为进行了整规。
10、日常监督检查。按照市局全面监管的工作目标，我镇对辖区所有监管对象做到100%覆盖，对安全风险相对较高的单位加大监管频次和力度，对监管过程中发现的安全隐患及时提出整改意见，全年累计出动执法人员800余人次，检查食品药品生产经营单位300余户次，有效的履行了我所监管职责，确保辖区药品食品安全。
七、食品安全保障
1、“蓝莓园开园”期间食品安全保障工作。按照重大活动食品安全保障工作要求，我镇为保障“蓝莓园开园”期间餐饮服务食品安全，成立了食品安全保障工作领导小组，制定了保障工作方案，对桐树垭村、烟集街、沙河街等重点路段20家餐馆，我镇从以下几个方面进行了检查规范。一是与经营单位签订食品安全承诺书，明确食品安全主体责任；二是加强培训，提高食品从业人员食品安全意识和能力；三是严查“两证”，确保合法经营；四是依法公示，强化行业监管责任，所有经营单位均制作了食品安全公示牌、小餐饮食品安全制度、文明就餐宣传画并统一上墙；五是严格按照餐饮服务食品安全操作规范相关要求，以食品从业人员健康管理、食品原材料采购索证、餐饮具消毒、环境卫生、食品加工过程、卫生设施设备等六个方面为重点进行了检查，每户都下发了食品安全监督意见书，对存在食品安全隐患的单位及时提出整改意见，同时在监管手册做好记录。5月30日，我镇执法人员在开园仪式现场进行全程督导检查，对餐饮服务定点接待单位整个操作环节严格把关，现场消除食品安全隐患，确保了聚餐食品安全。开园期间，未发生游客餐饮消费投诉及食品安全事件。
2、中考期间食品安全保障。为保障中考期间考生饮食安全，我镇于5月18日对中小学，镇烟集中小学食堂进行了考前督导检查，并下达了食品安全监督意见书，消除食品安全隐患。考试期间，我所安排执法人员进行驻点巡查与指导，保证了广大师生考试期间食品安全，维护了正常的考试秩序。
八、全面加强了农村家庭宴席食品安全监管工作
根据市食安办的要求，我镇一是各村（社区）都建立了红白理事会，开展群体聚餐备案管理。5月份对全镇农村土厨师进行了摸底登记，目前我镇共有土厨师30多名。6月18日镇食安办举办了农村土厨师培训班，包括各村食品信息员等，共有51人参加了培训，参训的土厨师全部办理了健康证。二是要求村社区食品信息员加强对土厨师的管理，统一要求按照当食安办文[2012]8号《关于加强农村家庭宴席食品安全监管工作的通知》办事，对农户和居民操办的红白喜事在5桌以上的，村信息员要到场督查，并填登记表，10桌以上的报镇食安办备案。目前，我镇已统计备案200多场次，无一例发生重大食品安全事故。
九、我镇食品安全的形势
厨师培训班总结范文4
一、农民工基本状况
(一)、乡村劳动力及农民工本质情况
我县是个农业大县，总人口数79万,个中农业人口近60万,有乡村劳动力33.5万。年全县乡村充裕劳动力26.8196万人。个中外出务工人员总数16.9119万人。其组成为：文盲半文盲占0.28%、小学文明占14.93%、初中文明占79.68%、高中文明占4.83%、中专及以上占0.28%。外出务工人员春秋散布上青年丁壮居多。20岁以下占4.22%，20-30岁占27.18%，30-40岁占37.12%，40岁以上占31.48%。外出务工人员90%以上没有经由专业培训，真正以“技”闯世界的不到10%。
(二)、农民工就业散布和收入状况
经过本次查询发现，我县外出务工人员首要从业范畴散布在建筑、服装、餐饮、电子等行业。农民工外出务工首要散布在等地。用工单位反应的信息标明，参与过技艺培训和文明水平高的农民工，更能顺应新的工作岗亭，其文明水平和把握的技艺与劳务收入成必然的正比例关系。据查询,初中文明以下年人均劳务收入在1.2万元左右，高中以上在1.8万元左右。
乡村充裕劳动力向非农财产转移,进城务工经商,不只推进了乡村城镇化的措施,也促进了本地乡村经济建立,为农民增收,企业增效,当地财务增进发扬了积极的效果。
二、农民工培训工作状况
(一)、农民工教育培训资本情况
当前，我县经省、市同意，有七家培训机构取得了“乡村劳动力转移培训”的天资，辨别是：江西财经职业学院南昌校区、江西工程技工学校、进贤县职业技能高级学校、进贤县朴直电脑学校、进贤县岚湖学校、进贤县人事劳动和社会保证局培训中间、进贤县职业培训中间。以上培训机构教员步队严谨、讲课经历丰厚、培训专业合时、教育设备完全，每年都响应承接农民工培训，培训结果分明，均获得了广阔农民工的好评。
(二)、开展农民工培训的首要办法
一是制订培训方案。年，我县依据“民生工程”目的任务，制订了全年的乡村劳动力转移培训方案，并于正月初二深化各乡镇协助企业处理因雪灾招致的“招工难、用工荒”问题，遭到广阔企业和农民的欢送。5月底6月初，在县街心花圃举行了大型的“民营企业雇用周”暨“工业园区企业用工对接服务周”活动，参与雇用企业76家，共供应空白岗亭5190个，签署就业意向561人，个中乡村充裕劳动力480人，还还与45家企业签署了职业培训意向。年城镇职业培训1753人，创业培训302人，乡村劳动力转移培训6876人。
二是增强培训指导。充分应用县、乡、村三级劳动保证服务平台、收集的效果，依照吴新雄省长提出的坚持“两个合同、三个台帐”的要求，对乡村劳动力状况进行了具体摸底，并经过乡镇劳动保证所和村级劳动保证协管员，将农民工“培训券”发放到农民手中，指导他们选择本人感兴致的专业和培训机构承受培训。还，还采纳将教室搬到村庄、搬进工场等方法，组织专门教师讲课，培训完毕后对审核及格的人员颁布及格证书，把适用技能送到农民家门口、厂门口，使农民真正学到“才有所长”，切实进步农民的就业才能和本质。
三、存在的问题
(一)、培训主体不足
当前我县年富力强的青丁壮根本上外出务工,只要逢年过节时才回家省亲休假,根本上无暇参与县里举行的相关技艺培训,在家的都是些老人、小孩和妇女，有培训愿望和需求的人员很少，加上文明水平相对较低，不足寻找新常识、新技能的盼望，因此实践参与培训的农民不多，成班培训的难度大。
(二)、参加积极性不高
这几年，县政府为农民工办了很多免费的培训班却老是‘叫好不叫座’，农民工对培训的看法还不到位，积极性不高，自动参加培训的认识淡漠，没有尝到培训给他们带来的甜头、实惠亲睦处。还，企业在培训这方面，假如不到无可奈何，积极性也不高，因而农民工本质教育相对来说照样滞后的
(三)、培训经费不足
要使农民工培训工作落到实处，需要的培训经费是不成少的。固然上级下拨了必然的培训配套资金，县政府也赐与了响应的培训津贴，但要完成培训任务，到达培训结果，这些经费与实践的培训费用比拟远远不够。培训资金短少保证，相关本能机能部分和培训机构爱莫能助，培训工作难以开展。
(四)、培训结果欠安
我县农民工培训工作很多部分都在抓，如劳动、教育、农业、科技等部分都从各自的营业动身，开展了乡村劳动力的培训工作，如农口部分的“雨露方案”、劳动就业部分的“阳光工程”等等，为培训乡村劳动力做了很多工作，但各部分之间各自为营、职责不明、本能机能穿插、机制不活，不足需要的联接和共同，没有构成合力，培训结果欠安。后果是一方面糜费了很多的人力、财力、物力，一些农民培训后仍能找不到适宜的工作；另一方面，一些用人单位又难以招到合适岗亭的员工。这就是所谓的“就业难、招工难”两难的场面。
四、对策及建议
(一)、增强县政府行为，加大工作力度
农民工转移培训是“民生工程”中的一件大事，各级县政府要切实加大工作力度，各部分、各单位要严密共同，团结协作，做到分工明确，各负其责，要坚持“农民工转移培训工作联席会”准则，按期召开专题大会，研讨和部署农民工转移培训工作，全力推进我县乡村充裕劳动力当场就近转移就业。
(二)、完善培训形式，保证培训质量
要在培训教材、培训场地、培训师资等方面坚持起一致、规范的培训形式，建议在我县尽快建立一所公共培训基地，依照“县政府指导、政策支撑、校企协作、社会参加”的准则，整合我县教育培训资本，组织技艺培训，使培训工作步入正轨，并坚持长效机制，真正将培训工作落到实处。
(三)、加大经费投入，保证获得实效
农民工转移培训是一项系统工程，触及的面宽、量大，行业和工种较多，所需求的经费也很大。为使农民工培训工作落到实处，建议县政府成立“农民工培训专项资金”，每年按农业人口从财务资金中提取必然比例的经费组成“农民工培训资金”作为专项培训经费。把农民工培训看成一项公益性事业来做。还发扬社会力气、企业筹资参加农民工培训，坚持多元化的农民工培训投资系统，保证农民工培训工作正常开展和获得实效。
(四)、制订培训规划，健全运转机制
全县各乡镇的社会劳动保证事务所要摸清当地各村劳动力的详细状况，坚持健全劳动力资本台帐，制订切实可行的农民工培训规划。培训的条理要清楚，按春秋段、工种、市场需求量等有针对性地进行培训，对乡村新增的劳动力，即那些刚卒业的乡村初、高中生要作为重点培训。要增强对劳动力市场及中介服务机构的治理，规范中介行为。要有专门机构负责做好劳务输出司法援助和民工救助工作，处理劳务纠纷和拖欠民工工资等问题。切实维护农民工的正当权益，为县域经济的发展做好服务工作。
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一、活动形式
“千企万岗”就业帮促百日服务活动，主要是以未就业大中专毕业生、城镇新成长劳动力和农村富余劳动力及吸纳安置就业的用人单位为服务对象，集中时间、集中精力、集中部门优势，有针对性地组织开展公共就业服务活动。具体采取加强“四个促进”、开展“六个对接”的形式进行。
“四个促进”：一是促进新成长劳动力就业，二是促进高校毕业生就业创业。三是促进农村富余劳动力转移就业，四是促进就业帮扶政策的落实，
“六个对接”：一是开展工业园区企业用工岗位对接，实现对接1100人；二是开展重点缺工行业用工对接，实现对接600人；三是开展青年岗位见习对接，实现对接100人；四是开展三支一扶、大学生到村任职的对接，实现三支一扶对接35人；五是开展公共就业服务岗位对接，实现困难群体就业60人；六是开展扶持中小企业吸纳就业银企对接。
二、活动内容
1、开展政策落实进园区、进企业、进社区活动。梳理减轻企业负担、稳定就业形势的有关政策，帮助企业降低用工成本，扩大生产，更多的吸纳城镇新成长劳动力、高校毕业生和农村富余劳动力就业。
2、开展招工、培训、就业对接活动。摸清用人单位特别是工业园区企业缺工情况，以及农村富余劳动力就业需求信息，积极组织开展用工对接，满足企业用工需求，帮助企业培训员工，提升企业竞争力。
3、开展“农家乐”厨师、服务员培训活动。为了更好的帮助农民转移就业，以创业促就业，结合县丰富的旅游资源，优美的乡村环境，大力发展“农家乐”特色服务，决定在我县举办“农家乐”厨师、服务员创业培训班，全县拟在半年内培训千名“农家乐”从业人员（具体方案另行发文通知）。
4、开展事业单位招聘活动。全县拟招用事业单位工作人员93人。
5、开发基层事业公共岗位。结合我县基层服务工作的需要，拟在我县基层单位设置公共事业岗位，从我县大中专毕业生中通过招聘活动予以落实，岗位设置人数约为30人。
6、开展青年见习基地、提高大中专毕业生的就业能力。今年计划在全县建3家青年见习基地，结合我县深入推进全民创业的总体要求，着力开发青年见习岗位，为大中专毕业生提供广宽的见习舞台。今年全县拟推出青年见习岗位150个。
7、进一步完善创业服务平台建设。将农业合作社、商贸创业园、工业园区小企业孵化园作为我县一产、二产、三产的重要组成部分加以积极引导、重点扶持、共同发展，为全县创业者提供良好的创业平台，为失业、回乡人员提供良好的创业环境，以创业带动就业，以就业促进培训。
8、大力开展困难群体的帮扶工作。“千企万岗”活动要与困难群体，尤其是“零就业”家庭的就业工作紧密结合起来，要将困难群体就业纳入“千企万岗”活动中予以重点安排，努力破解困难群体就业难问题。
三、实施步骤
“千企万岗”就业帮促百日服务活动分为三个阶段实施，时间从年5月22日至9月30日。
第一阶段为宣传发动阶段（时间为5月22日至6月10日）。重点是制定工作计划、成立工作机构、明确部门责任分工、做好岗位信息收集等各项准备工作，在相关报纸、网站、电视等媒体大力宣传“千企万岗”就业帮促服务百日活动的重大意义和主要内容。
第二阶段为对接实施阶段（时间为6月11日至8月31日）。一是举办阶段性的对接工作，7月2日，举行大型招聘活动；8月3日和8月31日，开展用工对接、培训对接、银企对接等活动。二是抓好督促政策落实，在6月—7月份，由县就业工作领导小组成员单位带队对规费减免、“五缓四降三补贴”等政策落实情况进行专项督查。
第三阶段为总结表彰阶段（时间为9月份）。重点是做好对接帮促工作的后续跟踪服务，实施效绩评估，总结推广经验，建立工作制度和长效机制。同时，对活动中表现突出的用人单位和工作人员进行表彰。
四、组织领导
县政府成立“千企万岗”就业帮促百日服务活动工作领导小组，由县政府办、县委宣传部、县人事劳动和社会保障局、县财政局、县国资委、县中小企业局、县教育局、县经贸委、县工商局、县国税局、县地税局等部门参加，县委常委、常务副县长饶清华任组长，县政府办公室主任舒宏光、县人事劳动和社会保障局局长徐光星任副组长，其他单位分管领导为成员，领导小组下设办公室，办公室设在县人事劳动和社会保障局，由县人事劳动和社会保障局局长徐光星同志兼任办公室主任，县人事劳动和社会保障局副局长方正勇同志、县劳动就业服务管理局局长王林峰同志任副主任，领导小组成员单位具体责任科室负责人为办公室成员和联络人。
领导小组下设综合协调组、岗位信息收集组、政策落实督导组、用工对接组、宣传报道组等五个工作小组：
（1）综合协调组。由县政府办公室牵头，县委宣传部、县人事劳动和社会保障局、县财政局、县经贸委、县中小企业局、县教育局、县工商局、县国税局、县地税局等部门参加，主要开展以下工作：负责活动期间的组织协调、情况调度、统计分析；指导各地开展帮促活动，督促落实工作计划和工作进度；负责建立完善制度和长效机制；负责效果评估和总结表彰。
（2）岗位信息收集组。由县人事劳动和社会保障局牵头，县发改委、县中小企业局、县国资委、县农业局等部门组成，主要开展就业岗位收集工作；其中县人事劳动和社会保障局负责机关事业单位岗位和省外用工信息的收集，县发改委负责重大项目和金融服务业岗位的收集，县中小企业局负责工业园区企业岗位的收集以及工业园区之外的工业企业岗位的收集，县国资委负责国有大中型企业岗位的收集，县农业局负责农业龙头企业岗位的收集。
（3）政策落实督导组。由县财政局牵头，县国税局、县地税局、县工商局、县人事劳动和社会保障局、县发改委等部门组成，主要督促各项政策落实：涉及到高校毕业生和农村富余劳动力就业创业的税收政策由县国税局和县地税局负责落实到位，规费减免政策由县工商局负责落实到位，“五缓四降三补贴”、“两降三促一优先”政策由县人事劳动和社会保障局落实到位，行政事业性收费减免政策由县财政局、县经贸委落实到位，具体承担政策落实进园区、进企业、进社区活动。
（4）用工对接组。由县人事劳动和社会保障局牵头，县委组织部、人民银行、银监会、县教育局、县中小企业局、县国资委等部门组成，主要开展以下工作：收集掌握未就业大中专毕业生、需要转移就业的农村富余劳动力以及工业园区企业用工情况，建立完善相关工作台帐。征集适合高校毕业生创业的微小型项目；组织开展校企对接、企业用工对接等对接，根据实际情况开展有针对性的专场招聘会、创业项目推介会等用工对接活动；具体承担送就业岗位、送创业项目、送政策、送服务进校园活动。
（5）宣传报道组。由县委宣传部牵头，县人事劳动和社会保障局、县教育局、县工商局、县国税局、县地税局等部门参加，主要开展以下工作：广泛宣传“千企万岗”就业帮促百日服务活动的重大意义和内容；宣传政府帮助大中专毕业生和农村富余劳动力就业，以及帮助企业招聘用工，减轻负担所开展的工作；宣传国家以及省有关就业创业政策，引导高校毕业生和农村富余劳动力转变就业观念。
五、工作要求
1、高度重视，加强领导。开展“千企万岗”就业帮促百日服务活动是落实民生工程，促进就业，维护稳定的重要举措，要高度重视“千企万岗”就业帮促百日服务活动，通过条块结合，以块为主，部门参与，上下联动的办法，集中时间、集中精力为大中专毕业生和农村富余劳动力求职就业提供服务，为用人单位特别是工业园区企业招聘员工、减轻负担提供服务。
2、明确分工，落实责任。县人事劳动和社会保障局主要负责活动的组织协调、牵头实施、督促本部门就业创业政策落实到位；县政府办公室主要负责协调县人事劳动和社会保障局组织实施各项活动，掌握工作进度，加强督促检查；县委宣传部主要负责宣传和舆论引导，承担就业创业先进典型宣讲进校园活动；县财政局主要负责提供本次活动所需资金支持和行政事业性收费减免政策的落实；县经贸委主要负责提供重大项目吸纳就业人员情况；县国资委、县中小企业局主要负责提供本系统企业用工、缺工情况，优化用工环境，提供用工信息；县教育局主要负责提供高校毕业生就业和未就业人员情况，配合县人事劳动和社会保障部门做好用工对接；县国税局、县地税局、县工商局主要负责企业税费减免等政策的落实到位，优化企业发展环境。各成员单位要根据各自职责及时制定本部门的具体工作计划，明确一名负责本项工作的分管领导。
3、上下互动，左右联动。一是各地也要成立相应的工作机构，明确活动的实施时间、进度安排、工作目标、责任部门等，形成目标任务明确、工作责任落实的机制。二是成员单位之间要加强协调配合，及时沟通信息。
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一、存在问题
连锁餐饮企业在快速扩张的同时，也逐渐暴露了一些问题，主要有以下几方面：
1、品牌观念缺失、信息管理不当
Amazon公司的创始人及首席执行官JeffBezos先生说：“品牌就是指你与客户间的关系，说到底，起作用的不是你在广告或其他的宣传中向他们许诺了什么，而是他们反馈了什么以及你又如何对此作出反应，对我们来说，口碑极其重要，简而言之，品牌就是人们私下里对你的评价。”目前国内中餐业大多仍保留传统的经营观念、经营模式和经营措施，主要依靠传统经验型的管理与服务手段，这在整个餐饮行业竞争主体多、规模小、市场主体进入行业门槛低的外部环境中很难形成大型的品牌。另外，竞争主体的抗风险能力要是不强，其一个加盟店的管理不当，造成失误就又可能导致整个品牌的破产。比如鞍山馋嘴鸭、蜂蜜大麻花、“土掉渣”烧饼等都有着同样的经历，突然火爆起来，红火一段时间，再悄无声息隐退。这与其品牌管理意识缺乏、加盟门槛太低等原因不可分割。另外，中餐业的财务核算、营业管理、预算管理等重要环节多采用人工处理，信息处理方式十分原始，常会造成信息传递滞后或带有一定主观性，甚至造成信息重复、丢失和混乱。当分店数量增多时，靠人工管理财流、物流、信息流，所带来的问题必将愈加突出。
2、人力资源匮乏、培训力量薄弱
目前中餐从业人员素质参差不齐，从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大，总体素质较差。这不仅制约了我国烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，而且对企业的创新开拓也增大了难度。同时由于观念、福利、薪金等原因，我国连锁餐饮行业普遍缺乏高素质的经营管理人才，这些经营者理论水平和管理能力不高，对国外连锁餐饮行业的先进管理、培训理论和实践也很少借鉴甚至不了解。这在很大程度上限制了企业的连锁经营。
3、配送技术落后、产品标准化难
西餐和洋快餐的连锁餐厅，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。而中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制出的菜肴也有质量差别。客观因素就是目前配送技术落后、产品的生产管理没有统一的标准，每一位顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品的要求不能确保，这不难让人对企业缺乏信心。
二、应对策略
1、树立品牌意识、建立一个与管理一体化相适应的信息系统网络
这是中式餐饮业连锁经营要实现科学化、规范化、现代化的必要条件。树立强烈的品牌观念，要求每个管理者和员工有“一荣俱荣，一损俱损”的团体意识，加大整个企业的凝聚力。在连锁企业中，总部是管理中枢，配送中心是信息中枢。总部既要统一控制进货、库存、价格和企业标志，又要不断掌握各分店的经营状态，并及时将管理决策反馈给各分店，以保持整个企业管理的一体化。再依靠现代化计算机管理，建立以配送中心为纽带的信息管理网络，把总部与分店联系起来，使配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，及时准确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、工资管理、自营预测、工作进度等多方面信息，使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。这样才能实现整个企业的统一管理，
2、培养连锁人才、提高人员素质
高素质的管理人才是企业扩大规模，进行规范化连锁经营的必要条件。连锁经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专业化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。在成功的洋快餐中，服务人员的言词、仪容、态度、观念和行为举止都有严格的规定，通过企业培训，将这些细化的服务标准灌输给员工，使服务工作标准化、定型化、统一化。由于饮食服务业的产品服务因素含量较高，其质量控制问题比较复杂，因此，有必要提高服务人员自身素质，选择具有较高的文化修养，具有熟练的技术本领，具有一定的服务艺术和良好职业道德的服务者，对提高服务质量的作用是不可估量的。同时可以采用多种形式与渠道，发挥各方面的力量，如举办培训班、讲座、研讨会、交流会、考察等，不断增强从业者的专业技术以及经营管理、服务规范等方面的基本知识，多管齐下，尽快提高管理人员、专业人员和行业队伍的整体素质。
3、设置配送中心、建立原料基地
成功的洋快餐一般都建有完善的配送中心，原料采购、加工（包括分选、去杂、切配、初步熟处理）等工序全部由配送中心完成，再送至各连锁店，各连锁店分别按统一加工方法进行加工。经统一配餐后送到连锁店的菜肴在定量化、标准化方面具有一致性，这样既能突出集中生产的优势，提高和统一产品质量，又能发挥各连锁店现场制作的作用，保证菜品在色、香、味、形、质等方面的特殊要求，满足人们的需要。中国菜历来有选料讲究、投料严格的传统，但准备过程既复杂又难统一。配送中心的设置，使分店缩小或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少了勤杂人员。各分店只需将订单通知配送中心，配送中心便能以最快速度将所需物品送至分店，有效提高了分店的效益。同时连锁店精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化程度，科技含量有望提高。
配送中心为保证连锁店原料质量稳定，最佳方式是建立原料基地。首先要拥有自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，分店的产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。成功的餐饮连锁店都有成功的配送中心，如长春市同达酒店有限公司就创建了自己的绿色原料生产基地——同达绿色生态园，种植各种当地特色蔬菜和山野菜，同时引进国内外许多优良的蔬菜品种，完全摒弃无机农业的做法，把施用传统农家肥与现代蔬菜生产技术相结合，使蔬菜品质得到了根本保证，满足了其所有连锁店的原料需求；肯德基使用的蕃茄酱指定由上海永华食品公司制造，在四川供餐时的辣椒粉指定由成都龙泉辣椒厂生产。新晨
4、制定配套制度、增加饮食文化含量
企业制度详细地规定着管理人员及员工的作业内容和标准，它不仅有规范作用，确保商品质量及服务水平大体一致，而且操作起来简便易行。同时为确保手册的贯彻落实，企业内部可以设立专门的培训机构和监督执行机构。像麦当劳、肯德基等洋快餐，它们都具备一套完善细致的制度手册，使企业的经营环节、经营过程、管理制度成为可继承的技能，保证企业经营管理的连续性和一致性。
