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餐饮市场营销方案范文1
现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。
具体内容简介：
1、筹建规划
(1)可行性研究报告
在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。
(2)经营规划
在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划
根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
(4)市场营销规划。
根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。
制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。
2、开业筹备
(1)施工设计审核和施工监管。
(2)开业筹备计划及实施。
(3)员工招聘和培训督导。
(4)推荐厨房人员。
(5)协助制订菜谱。
(6)采购参谋。
(7)前期市场营销策划和实施。
3、参与前期经营管理
(1)建立经营管理体系，实施管理规划。
(2)实施经营规划和前期市场营销规划。
(3)实施财务管理计划。
(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
(5)培养本土化管理人才。
4、现代餐饮企业规章制度文案系统：
（1）企业组织结构子系统；
（2）员工手册子系统；
（3）部门管理人员职责子系统；
（4）部门卫生管理与监督子系统；
（5）突发事件处理子系统；
（6）安全/消防管理子系统；
（7）部门谖槐曜蓟?操作规程子系统；
（8）监督与考核管理子系统。
5、餐饮企业经营管理创新增值服务：
提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”
四连：连品牌、质量、服务、创新
二锁：锁定管理、锁定技术
餐饮市场营销方案范文2
当然，在某些情况下，品牌是门庭若市的条件，但不是唯一条件。那么，怎样才能做到不需要花大量的物力财力去打造品牌，却能够网罗大量顾客呢？一种餐饮经营的创新——OEM服务开始浮出水面了。
OEM是英文Original Equipment Manufacturer的缩写，按照字面意思，应翻译称原始设备制造商，实际上是指一家厂家根据另一家厂商的要求，为其生产产品和产品配件，亦+称为定牌生产或授权贴牌生产，即可代表外委加工，也可代表转包合同加工，国内习惯称为协作生产，三来加工。这种生产形式在手机等电子设备中应用非常广泛。国内某著名的高端手机商，自己没有工厂，而凭高超的市场营销在市面上推出了一款又一款的手机。他们的流程是找一家能开发的公司帮他们开发出新手机，再找一个能生产的工厂帮他们生产，当然，产品全部贴上了他们自己的牌子，用了他们自己的包装，然后利用他们自己的市场营销能力以及售后服务能力，在市面上进行销售。消费者不知道这手机是谁开发的，是谁生产的。
电子产品的OEM很好理解，但作为餐饮服务，是否也能够OEM呢？我们首先来看看一个案例：李先生是某公司的采购经理，受ABC公司邀请，来到ABC公司考察他们的产品。晚上，ABC公司宴请李先生。他们来到了一个豪华的餐厅，一进门，迎宾小姐就说：“李先生，欢迎您来到我们ABC公司考察，请跟我过来。”然后将李先生和ABC公司的王总等人领到了二楼一个包厢。进入包厢，李先生发现包厢内的大型液晶电视显示着“热烈欢迎李××先生”，落款是ABC公司，这让李先生非常感动。而更加令他以外的是，桌上摆放着的餐具都印着ABC公司的标志，服务员的制服风格也和ABC公司的制服非常吻合。李先生有些怀疑这个餐厅是不是ABC公司属下的企业了。而在用餐过程中，服务员小陈和ABC公司王总显然非常熟悉，对于王总的用餐习惯以及兴趣都非常清楚，在上菜的时候，却向李先生汇报：“这是我们ABC公司的招牌菜，我们王总非常喜欢这道菜，所以请李先生品尝后给我们一点意见。”李先生非常感动，对ABC公司的招待非常满意，也认为这些服务是ABC公司严谨的工作风格以及雄厚的经济实力的体现，回去后不久就敲定采购ABC公司的产品了。
这就是餐饮服务的OEM，隐藏自己的品牌，而把客户的品牌推出来，展现给客户的客户。实际上，这个餐厅并非ABC公司的属下企业，而是接到ABC公司的定餐后，马上调出了针对ABC公司的服务方案，进行服务而已。可能在第二天，这个包厢是DEF公司定餐，那么，整套服务方案就成了针对DEF公司的了。
从这个案例，我们可以看出，这就是不要品牌，只要客户的OEM精神了。当然，不是所有的餐饮企业都适合做OEM，特别是那些以本地直接顾客为客源市场的餐饮企业，还是需要打造自己的品牌的。而对于那些最终消费者是餐厅客户的客户的餐饮企业，OEM模式是可行的，比如，专门接待旅游团的餐厅，可以对旅行社进行OEM；在写字楼区，经常接待各种公司招待客户的餐厅，也可以对这些公司进行OEM，这些在餐厅用餐的主要消费者，他们并不在乎餐厅的品牌，但是，他们对于用餐的质量是直接会影响餐厅的客户（旅行社和接待客户的公司）的品牌的。
餐饮市场营销方案范文3
一、选题依据和目标(该研究的目的、意义、国内外研究现状及发展趋势)
研究的目的：
本课题基于情感营销理论，分析哈根达斯实施情感营销的现状，开展杭州城区哈根达斯的消费者调查，进一步探讨如何提升哈根达斯品牌的情感营销策略。
研究的意义：
哈根达斯被美国纽约时报誉为冰激凌中的劳斯莱斯,是世界有名的冰激凌品牌之一，从它最初创立到现在已经有了将近60年的历史，从起初的一个家庭手工作坊的产品，发展到现在的全球第一大冰激凌品牌，哈根达斯之所以能取得如此成绩，跟他合理的运用情感营销的方式是分不开的。因此，对哈根达斯情感营销策略的研究，探索如何改善哈根达斯的情感营销具有重要的意义。
国内研究现状：
我国着名的广告人李光斗(2011)在其文章中说道，情感营销已经成为了互联网时代笼络感性和理性消费者的一把利器。文章以凡客体为例，阐述了这一广告所表达的情感诉求很好的提升了品牌知名度。而一个品牌要想获得消费者的芳心，就必须抓住消费者的情感内心世界，动之以情才能获得消费者忠诚。在感性消费时代，企业在营销过程中要抓住情感这条主线，建立产品和消费者之间的情感联系，消费者才会慢慢爱上这个品牌，只有让消费者对产品动心，品牌才会有持续的生命力。
陶文静和池进(2013)两位学者认为运用情感营销策略进行餐饮经营具有积极的意义。随着社会经济的快速发展和人们生活水平的显着提高，人们对餐饮的选择不仅受到产品质量的影响，而且也受到消费者情感和心理需求等因素的影响。因此餐饮经营者需要关注顾客的情感因素和心理需求，让产品富有情感价值。同时他们还指出，情感营销作为一种注重消费者情感、心理需求的营销方式在餐饮经营中运用可以营造良好的餐饮环境、培养顾客忠诚，从而为企业创造良好的收益。文章最后从餐饮产品的设计、包装、宣传、服务等方面，为餐饮企业提出了切实可行的情感营销策略。
学者孙瑞华(2011)认为时代呼唤情感营销，随着时代的进步和发展，情感营销也逐渐成为一种潮流，特别是消费者在购买决策环节时，考虑的因素也越来越多，不仅要注重产品的使用价值，更重要的是满足自己情感和心理上的需求和认同。他指出情感营销最关键在于攻心，在激烈的市场营销环境中，要想提高市场占有率，必须制定可行的攻心策略，为此他提出了四个攻心术，真正从消费者角度出发，投其所好。所以，市场营销正是将攻心作为上策，让消费者从心底产生共鸣，从而产生品牌偏好，提高顾客的品牌忠诚度，企业要想产品在市场上销量畅行，就必须顺应时展潮流，根据特定时代的情感消费需求制定企业相应的市场营销策略。
学者许红格、林美珍和陈秋萍(2012)对情感营销有自己的看法，文章从顾客的情感需求出发，研究企业如何在市场营销中利用情感因素取得良好的营销效果。他们认为在感性消费时代，情感是消费者决定是否购买的一个重要因素，同时也是企业是否创造更多回头客的决定力量。文章从情感营销的四个策略出发，分析了情感包装、情感设计、情感服务、情感广告对顾客情感需求的影响，指出情感作为一种特殊形式，无时无刻不在影响着消费者的购买心理，同时也影响消费者对企业产品和服务质量的感知。文章还从影响消费者的情感因素出发，为企业如何提升服务质量提出可行性的情感营销对策。
学者李梅茹(2012)对于经济学中情感营销的策略有一定的研究。文章从三方面阐述了情感营销对企业的作用，并根据各种消费心理提出情感营销策略。他指出企业要想获得消费者的长期光顾和品牌忠诚，情感营销是必不可少的策略，想办法如何抓住消费者的情感才是关键。同时他还针对不同的营销现状提出了不同的策略，包括如何激发消费者的认同感、用情感广告使消费者产生共鸣、开感产品满足顾客需求以及用情感商标来刺激消费者眼球。只有这样才能让消费者的心里期望和实际感知的产品和服务质量不会相差太大，以至于让消费者自觉的产生产品偏好，形成良好的品牌忠诚。文章最后还指出企业要想获得良好的经济收益，那么他的营销策略也要随着消费者行为和情感的改变而改变。
国外研究现状：
追溯研究文献，最早把情感全面引入营销理论中的是美国的巴里费格教授，他认为形象与情感是营销世界的力量之源，想顾客之所想，满顾客之所需。因此，情感营销就是企业将营销活动以一种更感性的方式呈现在消费者面前，总的来说，他可以通过两种方式来实现企业的营销活动：第一是研发出富有人情味的产品或服务;第二是采用富有人情味的促销方式。
营销大师菲利普 科特勒曾经根据人们以往的消费特点将消费者的购买行为分成三个阶段：一是追求量的消费，二是追求质的消费，三是追求感性的消费。同时他还指出企业在营销过程中要更多的考虑情感因素，将推销和营销手段情感化才能赢得更多的消费者。
美国推销大王乔坎多尔福曾说过：推销工作98%是感情工作，2%是对产品的了解。对于一个推销员来说，掌握一定的推销技巧是很重要的，不仅要充分的了解产品，而且要将自己的情感融入到推销过程中，因为顾客买的不仅是产品本身，还在买一种心灵体验和感受。
文章《A New Concept of Marketing: The Emotional Marketing》的作者Domenico Consoli认为如今情感营销是市场营销领域的一个新概念，他指出情感营销是研究如何诱导人们情绪化的购买特定的产品或服务。文章还从心理文学的角度出发，指出情感条件影响购买决策过程的每个阶段，情感在任何一种社会或商业决策中扮演着一个重要的角色。同时，情感营销策略的使用，能够确保企业获得长期和深远的顾客忠诚并且保持在市场上的竞争地位。
作者Dr. Surender Kumar Gupta和Hemant Syal二人在文章《Emergine Marketing Approachesto Influence Customer Buying Behavior》中写道情感在顾客的购买决策中扮演着至关重要的角色。成功的营销活动依赖于了解客户的心理和他们的情感感受。企业将情感植入产品当中，可以吸引顾客的好奇心，并引起他们强烈的购买欲，从而增强顾客忠诚度。他们指出，顾客购买产品更多的是基于该产品与他们的生活方式和个性的情感相兼容，而不是基于产品的特性。
发展趋势：
随着经济社会的快速发展，更多同质化的产品正在不断冲击人们的眼球，新的营销理念也应运而生。同时，消费者的欲望和需求也在不断转变和升级，人们在日常消费过程中，不仅重视产品本身带有的基本功能和利益，更多的是追求在消费和购买过程中所获得的心理满足和情感表达。情感营销理论作为现代市场营销中的一个新概念正在不断的发展，现今越来越多的学者投身于情感营销的理论研究当中，希望通过以此来进行企业在情感营销策略上的改善，从而提高产品的市场占有率。因此对于哈根达斯情感营销策略的研究调查具有一定的研究意义。
二、课题关键问题及难点
关键问题：
本课题基于情感营销理论，着眼哈根达斯实施情感营销的现状，以杭州市的哈根达斯消费者为研究对象，进行哈根达斯情感营销策略的研究调查，并进一步探讨如何改善哈根达斯品牌的情感营销，更好的实施情感营销策略。
难点：
本课题将采用问卷调查的方法进行研究分析，具有以下难点：
(1)问卷设计的合理性以及采用网络问卷的方式，被调查者对问卷的态度、问卷的回收率等都会对调查结果的分析有一定的影响。
(2)问卷调查中需要使用纸质问卷调查方式，需要进行实地调查，问卷的收集、统计、整理工作量较大。
三、完成该课题研究已具备的条件(有关的研究工作基础，仪器设备条件)
研究工作基础：
主观条件：首先，本人对哈根达斯的情感营销这块比较感兴趣，而且我们当中的一些同学自身就是哈根达斯的顾客，随时可以感知和体验哈根达斯的情感营销，对这次写论文应该会有一些帮助;其次，在大学三年的学习中，掌握了一定的专业知识和技能，同时自己又查阅了一些资料能够完成这次论文。
客观条件：切实利用杭州图书馆及学校图书馆关于情感营销方面的书籍，结合其他杂志期刊上的资料，再利用互联网上的资讯，以及进行必要的社会调查来论证自己的相关内容。
仪器设备条件：学校图书馆、杭州图书馆、寝室电脑
四、研究方案
1. 拟采取的研究方法或试验方法及主要技术路线
研究方法：
(1)文献资料法：通过在中国知网、中国学术期刊网、万方数据资源系统以及学校图书馆数据库等中文数据库及外文数据库上的检索，收集相关资料，并对收集到的材料进行适当的归纳整理，为论文作铺垫。
(2)问卷调查法：通过设计问卷，在网上发放问卷以及对消费者进行实地调查发放问卷，得到相关的信息。
2. 进度安排(起止时间：20xx年3月1日 ~20xx年12月31日)
20xx年3月1日~20xx年3月15日 选导师
20xx年3月16日~20xx年5月31日 征题完成开题答辩
20xx年6月1日~20xx年6月30日 完成外文翻译
20xx年7月1日~20xx年8月31日 完成综述、资料收集
20xx年9月1日~20xx年9月30日 撰写论文提纲及完成论文初稿
20xx年10月1日~20xx年11月30日 修改论文
20xx年12月1日~20xx年12月31日 完成毕业论文答辩、补答辩
五、参考文献
[1]伍庆，董曼虹。传情圣物[J]. 21世纪商业评论，2010,(10)：118-120.
[2]李光斗。情感营销 营销的温柔一刀[J]. 广告人，2011,(07)：155.
[3]陶文静，池进。情感营销视角下的餐饮经营策略研究[J].扬州大学烹饪学报，2013,(2)：43-47.
[4]孙瑞华。市场营销新理念：情感营销[J].赤峰学院学报(自然科学版)，2011,(11)：75-77.
[5]许红格，林美珍，陈秋萍。情感营销对顾客感知服务质量的影响研究[J].企业活力，2012,(1)：33-36.
[6]李梅茹。经济学中情感营销的策略研究[J].中国集体经济，2012,(19)：76-77.
[7]张静雅。浅析情感营销策略[J].现代商业，2014,(5)：43-44. [8]文征。情感营销。[M].北京市：中国物资出版社，2011,(1)：3.
[9]周高华。情感营销行之有效的营销之道。[M].北京市：电子工业出版社，2012.
[10][美]菲利普科特勒着，梅如和、梅清豪、周安柱译。营销管理[M].北京：中国人民大学出版社，2001,(7)：45-47.
餐饮市场营销方案范文4
关键词:铁路运输;市场营销;问题;对策
中图分类号:F53
文献标识码:A
文章编号:1672-3198(2010)03-0109-02
进入21世纪,市场营销已经成为决定中国企业命运的重要因素,甚至有人提出:营销就是企业的灵魂和未来,是确保企业竞争优势并使企业永远立于不败之地的重要手段。作为整个市场体系中一个较特殊的类别――运输市场,在软、硬件水平提高后,也开始由卖方市场向买方市场转化,各种运输方式之间竞争日趋激烈。长期以来铁路运输以其安全性好、不受天气影响、舒适、成本低、一次载运数量多而在中长途运输市场上占有明显优势,但随着人民生活水平的提高,公路设施改善,快捷舒适的航空运输及灵活机动的公路运输抢占了部分铁路在运输市场中的份额。这与铁路在运输市场营销工作上作为不大有关。故分析其存在的问题及原因,发展铁路市场营销,巩固现有市场,夺回丢失市场,开拓新兴市场,已经成为铁路部门刻不容缓的紧迫任务。
1 我国铁路运输市场营销工作存在的问题
近年来,虽然铁路在开展市场营销方面做了大量的工作,但距市场经济的要求还有很大差距。主要表现在以下几个方面。
1.1 体制有欠缺
由于铁路运输具有生产和消费不可分离性,运输组织与市场营销活动相互交织,现行铁路市场营销工作均由运输生产组织部门承担,表面上看起来设置了营销机构,其实仍然是生产型机构,营销职能虚化,没有营销实质,甚至无营销专业技能,难以担负营销重任。而其它部门更没有相应的营销责任,事不关己、高高挂起。没有设立专门的市场调查和产品营销团队,因此面对运输市场的瞬息万变,响应远远不够,难以把握住最佳营销时机。
1.2 理论不适应
现有铁路运输企业的市场营销理论仍然停留在产品生产的基础上,仅限于产品推销的狭窄概念,其理论和方法已较国际先进的“4R”、“7PS”等营销理论远远落后,不适应于现行铁路运输服务。
1.3 形式陈旧单一
运输服务的多样化、高质量、高效益是市场追逐的目标,也是客户对运输的需求。面对运输市场竞争的日趋激烈,铁路虽然实行了客、货运输改革,但铁路目前的客、货运输产品仍然拘泥在老一套的产品模式,欠缺产品的再加工、再包装,利润率较低,符合市场的新客、货运产品的开发较为滞后,不能满足时下客户的交通需求,与机动灵活的公路和迅猛发展的民航相比,总是处在被动的地位。
1.4 运作不流畅
铁路整个运输生产经营过程还没有按照市场营销理念有效运作,内部管理体系实行直线式专业化管理模式,造成了不同管理机构间沟通不足,形成专业壁垒,各专业间的协调难度很大,造成营销工作运作不畅,市场调查、产品开发、运力配置、生产组织等各环节不能紧密衔接。同时,市场营销的战略地位不突出,营销部门、运输组织部门、综合部门不协调,配合不紧密,同样给营销流畅运作带来阻碍。
1.5 营销机制不健全
没有建立起准确的营销效果评价体系和激励机制,无法对营销效果进行综合分析、评价、总结、考核,难以达到“惩前毖后”和“步步为营”的效果。而且,职工收入与营销成效相互脱节,营销责任无法落实到岗位。
1.6 营销主导意识不足
运输企业管理层对自负盈亏的责任意识不够强,经营绩效制度还不健全,缺乏强化营销主导意识,开拓市场的压力和动力不足。铁路员工整体具在强烈的“坐商”和“等、靠、要”意识,安全生产成了员工工作的全部,无任何营销意识,对生产效率和服务质量更不在乎。
1.7 营销职能未充分发挥
现有铁路运输企业的营销职能仅限于商品销售,而市场调查研究、生产与供应、创造市场要求和协调平衡公共关系四大职能没有充分运用,基本不组织大规模的市场调研,没有明晰的经营计划和营销战略,缺乏挖掘“潜在消费需求”的对策措施,鲜有协调平衡公共关系的活动。
2 解决上述问题的对策
为保证铁路市场营销的顺利实施,铁路行业必须采取相应的对策,改革体制,健全机制、完善管理等,营造良好的市场营销氛围。
2.1 优化管理体制
过浓的计划经济特点是限制铁路运输企业有效开展市场营销的根本原因,因此政府必须放松对铁路行业的管制范围,扩大市场准入限制、放大企业的经营决策权、减少对铁路运输产品价格的控制、把铁路建设规划自交给铁路企业。让铁路企业可以自由追求利益的最大化,自主经营、自负盈亏,才能有效组织开展市场营销活动,企业才能以市场竞争为导向优化内部机构设置,消除内部专业间的壁垒,建立适应市场需求的现代企业经营管理体制。另外,从国家、社会的发展角度来看,放松铁路行业管制也是非常有必要的, 铁路企业的市场化经营必将带动铁路的蓬勃健康发展,也将促进国家和社会的飞速发展。
2.2 改善硬件设施
良好的铁路硬件设施是优化服务质量、改善服务品质,组织顺畅开展对外营销的内部必要条件。为改善铁路市场营销,首先需要扩大路网规模,如广东地区现有公路与铁路的里程是100:1,这是造成铁路市场份额低、竞争力落的主要原因,因此扩大规模是实现市场营销目标的基础条件。其次需要优化路网结构,提高列车运行速度和正点率、实现客货分流,以增强铁路在运输通道市场中的竞争实力,这是实现目标市场的保证。再次需要增加机车车辆的有效供应量。机车动力不足,技术水平低,车辆品种和数量不满足市场需要,是服务质量上不去的重要原因。只有改善运输设施装备,解决“巧妇难为无米之炊”的问题,才能确保运输服务质量的整体提高,从而提高在市场营销中的竞争力。
2.3 丰富运输服务形式
铁路运输企业要改变运输市场中的被动局面还要在充分开展市场调研的情况下根据市场需求,分析自身行业特点,有的放矢地对铁路运输的“产品”进行“包装”和深加工,尽可能创造新的市场需求,并从中获取更高的利润。如客运方面,可以在铁路难以“门到门”服务的缺陷上做文章,将火车站尽可能设在与公交站、地铁站、的士站衔接方便的地段;在车站附近建立辅助的停车场、租车公司、餐饮住宿酒店、旅游公司等;有可能的情况下实行“一票通”制度,实现旅客一票可乘火车、地铁、公交、购物、住宿、餐饮等,避免旅客换购车票,方便旅客出行;广泛推出互联网、电话、代售点等多方式购票,为旅客提供最大的方便。货运方面,可以通过与物流、快递公司合作,由外包公司“打包”给顾客,避免了铁路独家经营无法做到“门到门”服务的缺陷;强化货物的运输、装卸、包装、储存等方面的安全性,发挥自身的优势;继续提高货物运输速度和准确率,建立良好的信誉,提供最优厚的理培制度,最全面的售前、售中、售后服务,改良自身的不足。
2.4 建立营销主导机制
为实现铁路运输市场营销工作有声有色地开展,必须建立符合企业经济效益的营销机构体系,成立专门的市场营销机构,具体负责企业的市场营销工作,如组建实力强大的市场调研团队、战略计划团队、业务拓展团队、营销评估团队等。同时,还要建立一切以企业利益为中心的新形的市场营销制度,确立市场营销机构在内部生产经营中的主导地位,各管理机构必须服务服务于经济利益这个大局,围绕市场营销开展工作。
2.5 引进现代市场营销理念
铁路行业要摆脱陈旧经营理念的束缚,必须尽快引入国际先进的市场营销理论,对企业全体员工尤其是管理层进行“洗脑式”灌输市场营销理念,彻底实现由“坐商”到“行商”的转变;开展内部营销,让每个员工树立一切生产活动要以经济效益为中心的经营理念,都积极主动地参与到企业的经营管理决策中来,真正发挥员工的主人翁地位;树立以满足顾客需要为主的营销理念,增加与顾客的沟通,了解顾客的感受,使顾客成为服务营销过程的参与者,及时改进服务来满足客户的期望。
2.6 改进营销管理方式
改进营销管理方式,首先要根据市场的需求详细建立客户档案,针对客户性质进行分类,采取不同的营销组合,并实施不同的营销策略。对货运顾客按照二、八原则按A类(占总发送量的50%)、B类(占总发送量的30%)、C类(占总发送量的20%)进行分档统计,对A、B类顾客所提运的货物,按货物的价值(决定运费的承受力)、物理性质(决定着运输条件)、要求的运输时间、对安全的关注程度等因素,再进行分析,力求找出不同的顾客所需要的不同服务方案,使营销组合更具有针对性和有效性。对客运旅客按照探亲、商务、旅游、固定等不同属性质进行分类,建立顾客档案,并对应确定固定的顾客维护管理人员,负责定期维护、分析,推出优惠政策等。其次要建立优秀营销人才库。为实现营销管理的快速创新,要百花齐放,积极引进优秀的营销人才组建营销团队,同时不断输送人才进行营销培训,打造一批精通营销专业知识和技术的优秀的营销人才,实现营销团队素质的整体提高,建立铁路运输企业自身的优秀营销人才库。
参考文献
[1]李玉秋.铁路运输企业市场营销战略职能初探[J].铁道经济研究,2009,(1).
餐饮市场营销方案范文5
关键词：环境设计；设计策划；策划思维
随着市场经济的高速发展，设计产品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的产生也增多，对资源和金钱的浪费加大。这就意味着设计产品的经济技术可行性同业主的所得利益有着重要的联系。产品开发运作良好，成本控制合理，选址交通便利，风格所受顾客喜爱，生存就越长久，盈利也会越多，这是市场经济所发展的趋势所在。因此单纯只从美学角度去思考而忽略成本、技术及营销等多元问题的设计思维模式不再具有市场的竞争力。从策划学的角度将策划管理融入环境设计过程中，促使设计者从单一的空间形态设计向经营运作、风格定位、空间格局等方面拓展，使得设计作品更加符合市场，科学合理，为空间的建设提供可持续发展的有利条件。因此设计策划的思维模式成为环境设计的重要方式。
一、设计策划的定义
“策划”来自于《后汉书》，也称之为“策画”。“策”指的是计谋策略，“划”指的是设计筹划，即具有策略的前提下进行设计筹划。策划学起源于市场营销领域，后广泛应用于经济、文化、政治等方面，20世纪末策划开始在建筑规划领域崭露头角，策划思维开始融入设计过程中。设计策划指设计人员在设计构思过程中，以市场和经营为着手点，从项目的可行性研究、目标定位、空间形态、运营投资等诸多方面进行构思和决策，是联系市场与设计的纽带。
二、策划管理与环境设计
环境设计包含室内设计及室外环境景观设计两方面，以环境与人之间的关系为核心，人工环境与自然环境相互协调，旨在创造一个舒适宜人的空间。策划思维在房地产、文化创意、旅游规划、工程项目管理等领域早已得到论证和实践。房地产前期策划的概念，在2005年就开始提出并大规模应用，一个房地产项目的开发过程中，环境设计只是其中一个很小的环节，而策划在对政策的解读、设计的需求、目标的确立、市场的可行性研究、财务投资风险的评估等方面，有着及其重要的决定作用。具体来说，策划在设计过程中是以经营为出发点，以项目建设的实施高效率和利益共赢为标准，从项目的目标定位、开发、空间形态等方面进行构思与决策。因此，项目的前期策划成为了设计艺术与商业的必然接口。
三、设计策划思维的教学应用
1.策划思维模式的建立
通常在设计过程中，很多设计师为了设计而设计，只局限于对所谓空间艺术风格进行探讨，着重于空间环境是否具有设计感、是否美观，而忽略了设计服务对象的真正需求，忽视了空间环境之外的因素，更加不会考虑到空间的可持续使用与经营。因此建造出的空间极有可能只成为了设计师个人的审美产物与市场经济环境不相融。因此，在教学过程中，应该明确设计与策划的关系与定位，策划先行，事先谋划，准确定位，强化想，完善设计内容。设计实际上是指一种实施行为，把策划变成虚拟的可视化效果，为设计理念的交流、完善与实施提供指导服务;策划指思想理念、设计原则与目的性探讨，策划对设计提出更高的要求，是设计理论创新与完善的体现。因此具备策划思维的方案设计，在项目的前期准备阶段就与通常的设计拉开了差距。
2.环境调查与分析
策划思维模式要求设计师对同类型的设计项目进行调研，调研的内容不仅只是空间的外观设计，还包括政策及法律环境、市场环境、社会文化环境、项目建设环境、项目空间结构、整体运营模式、资金投入和回收周期等。如餐饮空间的设计，初期就要评估整个项目的资金风险，整体投资环境，具特色的主题等；资金的投入如房子的租金或售卖金、雇佣人员费用、水电及材料成本，要如何运营、多长时间能盈利，再根据空间大小确定餐桌数量及类别，这样确定下来的空间布局才具有科学依据，卡座、大桌、包间等空间的设定才是建立在可持续发展的基础之上。因此在调查完成后，对空间的优劣势等方面进行探讨，以项目为出发点，将可能涉及的所有环境因素进行思考，对影响较大的关键因素作为主要考虑对象，进行全面深入的分析。
3.项目决策策划
通过对项目环境调查和分析，确立和论证项目的目标及产业发展，进行定义、明确功能定位、规模及项目投资，再进行投入和产出分析，构建一个合理成熟的方案。项目决策策划是在项目的决策阶段进行，为项目的决策服务，它决定了项目为什么要做及做什么的问题，也称之为决策评估。其包含项目产业策划，项目功能策划，项目经济策划，项目组织与管理总体方案，项目设计要求文件。如餐饮空间的设计，要求对餐饮的市场需求进行分析，对社会经济发展趋势进行研究，综合分析项目的产业发展优劣势，在此基础上对项目的其产业发展进行规划，明确用户的需求，准确定位目标市场，确定餐厅的类型与经营的方式，规模的大小，设计的风格定位等，合理分配内部空间的面积。此外不同类型的空间，对餐厅的设置的要求不同。高级酒店会为客户量身定制，设定一些特色主题餐厅如日式、泰式等餐厅，来满足各种客户的需求。因此客观、缜密的策划可以为项目的设计提供依据，是项目实施的一个有利的保障前提。四、结语随着设计方式的多元化发展，对仅停留在美学审美角度下的设计方法将逐步淘汰，策划学视角引入环境设计手法，促使环境设计从单一的空间形态设计转向投资、运营等多元方面拓展，设计出的作品更加符合市场规律，能为业主营建一个经济技术可行、可持续发展的合理空间。
参考文献：
[1]珲.国内星级酒店餐饮空间策划与设计[D].湖南师范大学，2013.
[2]吴宗敏.主题餐饮空间的设计与策划—“设计与服务”体验经济下的设计趋势[J].创新设计管理：2009清华国际设计管理大会论文集，2009（75-79）.
[3]雷诚，范泽宁.城市设计策划方法及应用探析—以镇江市丁卯核心区城市设计为例[J].西部人居环境学刊，2015（6）：80-86.
[4]乐云编.建设项目前期策划与设计过程项目管理[M].北京：中国建筑工业出版社，2015，ISBN978-7-112-11211-1.
餐饮市场营销方案范文6
关键词:创新;中职;市场营销;教学
市场营销这门学科的综合性非常强，它主要对市场营销规律进行研究。中职院校开展此专业的目的是通过教学使学生更具营销能力，让学生能够应对市场营销工作中的重重困难。所以，从中职院校进行的营销教学角度来看，不仅能够让学生掌握更多的理论知识，还能够让学生有效解决营销问题。现如今市场竞争变得越发激烈，在此种情况下，企业当中的营销行为也逐渐变得复杂，而中职院校在营销专业所应用的教学模式已经无法跟上时展，并且出现的教育问题越来越多。怎样改变目前的教育模式以适应未来的营销市场，这是中职院校以及市场营销专业教师应该重点研究的问题。
1存在于市场营销教学之中的问题
我院校从岗位划分角度出来，对营销课程进行了设置。我校在进行市场营销教学时，首先考虑了市场营销活动与众多工作的实际性质，并把市场营销岗位划分为四个类别，分别为：营销策划、市场调查、客户服务与产品销售，之后将市场的营销策划、技术分析以及门店销售等归纳为课堂主讲内容。与此同时，我院校还对教学资源以及教学条件进行了优化处理。我院校教师按照项目化教学的实际需求，自行编制了教学教材，并制订了一些网络资源，以促进教学活动的展开，虽然这在一定程度上取得了良好的教学效果，可是依旧有一些问题存在其中，具体如下：
1.1教学理念不够先进
笔者通过调查众多中职院校所进行的市场营销教学发现，近些年，我国的市场经济发展得越来越快，中职院校为了能够满足经济发展的需求，加快了教育的发展步伐。可是，在职业教学飞速发展中，大部分中职院校表现出了教学理念不够先进、跟不上时展的问题，即一直沿用那种只重视向学生传授知识，而不关注学生能力培养的传统式教育，这样必然会导致从中职院校走出来的学生，不具备非常强的分析与解决问题能力；还有一部分中职院校还未摆脱以前计划经济年代一些中专院校所应用的老旧教学思想的束缚，依旧使用传教式的方式向学生讲授营销知识，这样学生将无法提高自身的职业能力[1]。
1.2实践教学环境较为欠缺
通过研究众多的教学经验表明，市场营销这门学科有着非常强的实践性，所以在营销教学中一定要进行大量的实践教育，以提高教学质量和学生的营销能力。可是现在众多中职院校实际教学中，关于实践教学的手段依旧比较欠缺，虽然有部分院校在进行实践教学时，比较重视模拟市场营销的软件，可是有很多因素都会对市场造成影响，所以只依靠模拟软件对学生进行实践教学，学生营销能力得不到大幅度的提高[2]。
1.3教学方法非常单一
现在很多中职院校营销专业的教师依旧应用传统理论讲解方式进行教学，课堂上教师一直在讲台上进行理论知识的讲解，而学生只要乖乖地在下边听，做好笔记即可[3]。还有一部分中职院校还依旧在使用一本教材、一根粉笔、一个黑板来进行教学，这些都充分地表现出目前中职院校应用营销教学方法的单一。即使有一小部分院校已经开始应用一些现代化的教学方式进行营销教学，可获得的效果却不是非常乐观。例如：应用案例法进行教学，可是所列举的案例不够恰当、不真实等，这些都会对教学效果造成影响。学生在这种教学环境中就会慢慢失去学习兴趣，更不会主动投入到学习之中，创造能力也就无法发挥出来。
1.4教师的专业素质不强
现在我国很多中职院校中的教师都是刚刚毕业的高校学生，他们没有接受过专业的培训，毕业之后就步入到中职院校担任教师，根本没有任何的工作经验以及专业技能。营销专业的教师中，很少有参加过营销实践活动或者是有营销经验。而通过调查数据表明，现在我国中职院校缺少一支具有丰富实践经验和较强专业技能的教师队伍，这也成为学生营销能力得不到提高的主要原因。
1.5评价考核的体系不完善
我国现在的大部分中职院校，在对营销课程进行考核时，依旧应用传统的考核方式，通常是由教师使用笔试的方式对学生学习效果进行评价，此种评价方法没有非常强的科学性[4]。然而只依靠一张试卷根本无法衡量学生所掌握的营销知识以及所具有的影响能力。
2对营销教学的方法进行改革，使学生的营销能力得以提升
2.1中职院校要具备组织和指导学生学习的能力
中职院校正是学生规划人生以及走入社会最重要的时期，也是培养自我创造力和开发能力的时期。这就需要营销教师具备非常强的组织能力、专业教学能力以及指导学生规划自己职业的能力，在教学过程中，一定要对学生进行耐心的教育和指导，让他们可以建立起正确的“三观”，使其职业道德得以提升，让学生们可以成为有理想、有抱负以及有利于社会的人才。
2.2建设一支具备良好素质的师资队伍
中职院校营销专业教师主要应该承担以下工作职责：第一，要经常和学生主动沟通，掌握学生每时每刻的思想情况，帮助他们解决思想难题，进而使他们可以健康成长。第二，从旁指导学生，让他们确定正确的学习目标，增加学习兴趣，进而使学生主动学习营销知识[5]。第三，激励学生积极参与学校组织的各类活动中，使学生的知识内涵不断增加。第四，积极与学校配合，支持学校开展的活动。在其余方面，营销教师应该组织班集体开展一些课外活动，增加学习乐趣，使学生能够在良好的氛围中学习营销知识。可是，现在很多中职院校中没有一支营销能力非常强的师资队伍，因此，中职院校在聘用营销教师时，不但要关注教师的道德品质以及知识水平能力，还要对实践能力加强重视，鼓励教师多到各大企业工作，主动参与市场营销实践活动，积累一些营销实践经验，以便更好地进行营销教学。
2.3应用的教学方法要符合学生职业能力发展要求
要对中职院校中营销专业使用的教学方法进行改革，突破传统教学理念的束缚，应用新的教学理念和教学方法进行营销教学[6]。作为营销教师必须了解教学的实际内涵，例如，案例教学方法的真正内涵是让学生能够对知识进行良好的掌握，以使学生的实践能力得到提高。教学过程中，教师要对多媒体技术进行合理应用，让学生可以熟记营销知识，使自己的眼界变得更加开阔。在教学课堂之上，教师应该对教学内容进行分析，还要对能力培养要求加以考虑，然后探究更加合理的教学方案，进而使教学效果得到提高。
2.4对学生的创新能力进行培养
在进行市场营销教学过程中，一定要与市场做好联系，利用校外实践进行教学，让营销活动与市场营销实际相符合。中职院校要对实践教学的方法进行探索，对学生的实践能力进行培养。其一，中职院校应该和企业加强合作，提高学生的实践能力。通过调查发现，现在市场上较为流行一个“盖鲜生”的项目，此项目应用了互联网技术以及云计算机技术和电子商务模式构建了一个立体化的服务平台，此平台突破了传统众多商业的经营模式，以一种全新的运营模式和消费环境出现在市场中。现在“盖网”线上所具有的企业与商家共上万家，线下也走入到了酒店、娱乐场所以及社区和餐饮企业中，此项目有着庞大的经济范围，可以作为学校培养人才的合作伙伴。所以，中职院校可以主动与该项目的负责人联系，将本院校的学生推荐给他们，让学生到该项目中实习，这样学生在实践实习过程中就会充分掌握经营理念和方法，进而提高了自己的职业能力[7]。其二，在校园建立各种各样的实践活动。学校作为一个小型社会，各种各样的市场交易行为在其中存在，中职院校营销专业的教师就可以在校内开展圣诞节活动、校运会活动以及欢迎新生入学活动等，组织学生进行市场调查、物品推销以及策划营销方案等，让学生自己批发一些商品，在校园内或校园外销售，这样就可以使学生的策划能力、营销能力以及沟通能力都可以得到提高。与此同时，还可以根据自身营销水平和能力来承接部分自己能够有效完成的微信公众号推广工作，使学生掌握微信营销的方法。
2.5对想创业的学生进行实训
曾有人说过想要创业就要先参与创业，所以学校一定要为学生创业提供条件。首先，对创业实训课进行开设。创业的综合性和复杂性都非常得强，它需要储备众多的学科知识。在创业中一定会遇到众多问题，所以，一定要对学生的抗压能力进行培养。其次，投入资金支持实训课的开展[8]。想要表现实训效果，就需要进行实践，我们可以开创工作室，由学校投入资金支持创业实训的展开，除此之外，学校应该聘用具备创业经验的教师，由他们指导学生创业。
2.6对营销考核体系进行建立
想要激发学生产生学习营销知识的兴趣，不单单只是联系生活实际进行教学就能够做到的，还需要多应用一些考核方式，其中需要注意的是要建立起完善的考核模式，不仅要充分反映学生掌握营销知识的情况，还能反映出学生已具有的营销水平。在营销教学过程中，教师可以应用闭卷形式或者是开卷形式，与此同时还要利用一些口头提问方式、案例分析方式以及模拟操作的方式对学生掌握的营销知识和营销技能进行考核，应用这些方法来考查学生的综合能力，以使学生的综合能力得以有效提高。
3结语
综上所述，中职院校营销专业教师在教学过程中，一定要考虑培养学生营销知识和技能的目标，然后再对学生进行营销教育，并对营销教学方式进行相应的改革以及创新，使学生可以具备更高的营销职能，最后为社会服务。
作者:何文年 单位:广西理工职业技术学校
参考文献
[1]谭娟,龙桂杰.基于市场营销应用型人才培养的项目化教学模式研究[J].学术论坛,2015,38(4):177-180.
[2]许洁虹.基于能力导向的市场营销专业实践教学体系的构建[J].教育与职业,2012(18):155-156.
[3]杨宜苗.国内市场营销研究进展分析———基于人大复印资料《市场营销(理论版)》(2008-2013)的数据统计[J].中国流通经济,2014(12):84-92.
[4]贾志芳,王静.企业信用在企业市场营销中的重要性分析[J].中国商贸,2012(1):99-100.
[5]臧金伟.区域市场营销与企业市场营销之间关系的分析[J].企业导报,2015(18):125.
[6]张义,范秀成.市场营销视角社会公共问题研究的逻辑、范畴与方法———以JPP&M期刊文献为例[J].外国经济与管理,2014,36(11):12-21.
