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酒店管理专业实习自我范文1
中图分类号：G642.1 文献标识码：B 文章编号：1674-9324（2012）06-0042-02
为酒店行业输送高质量实用型专门人才这一高职高专院校酒店管理专业的人才培养目标以及酒店管理理论具有较强的操作性，决定了顶岗教学实习成为高职高专酒店管理专业教学体系中极为重要的环节。在校内组织教学，以理论教学为主，辅之以实践教学环节，至少半年的时间在酒店进行教学顶岗实习，这种模式强调的是对学生综合索质、操作技能和解决实际问题能力的培养。但是，到酒店实习的学生必须暂时离开学校进入社会，这往往导致许多问题的凸显，影响了高校酒店管理专业培养目标的实现。对于这样的状况，只有在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，才能保证顺利完成专业实习，实现学校的教学目的，为社会培养出大批高素质应用型专业人才。
一、酒店管理专业学生实习中存在的问题
1.学生方面的问题分析。①对实习的性质和目的理解有误，学生没有认识到实习是酒店管理专业学生学习专业技能、掌握服务技巧、培养服务意识以及积累服务经验的必经环节，而简单地将实习理解为完成学校任务或者到酒店实习就是参加工作，因此对实习津贴的多少非常介意，排斥到津贴不高的酒店实习，出现敷衍工作或者抵触情绪等问题。②学生对酒店管理专业认识存在误差，许多学生怕苦怕累怕脏，不愿意去做铺床、洗马桶等基层服务工作，没有从本质上认识要想成为一名优秀的酒店高层管理者，必须要有基层服务工作的经历。只有胜任了基层的工作，才能提高服务技能、操作技能，积累服务经验，为以后从事酒店管理工作打下坚实的基础。还有的学生认为酒店工作从事的应该是轻松的管理工作，而无法接受需要从一线的基层服务岗位做起的现实。理想与现实的差距，降低了学生对酒店工作的认同感，从而产生实习只是完成教学任务，拿学分毕业的消极思想。③心态未及时调整。学生到酒店实多被分配在客房部、餐饮部等部门从事一线工作，工作辛苦，报酬不高。与受教育程度比自己低，但职位或工资却比自己高的酒店正式员工相比，实习生通常会认为自己的付出和所得不对等，甚至认为自己是酒店的廉价劳动力而对实习产生抵触情绪。④对社会的适应能力差。现在的大学生多是“90后”，没吃过苦受过累，心理承受能力和适应能力较弱，涉世之初，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。
2.酒店方面的问题分析。①缺乏系统培训和晋升机制，影响实习生对酒店的认同感，出于节约培训成本的考虑，很多酒店并不重视对实习生的职业培养，只是简单地作为短期的劳动力使用。实习生得不到应有的尊重和激励，这些都会让实习生看不到自己的发展和前途，从而出现对酒店的认同感低，以至于消极怠工等情况。②岗位分配不尽合理，基本不提供轮岗，通常整个实习期学生始终是在一个岗位进行实习，这就无法满足学生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解的需要。另外，岗位基本是按照酒店人力资源需求来设置，不会太考虑学生自身的意愿，这样很可能造成实习生工作积极性不高，实习情绪低落的局面。③酒店方缺乏与实习生的有效沟通以及情绪管理，作为企业，酒店追求的是利益最大化，接收实习生多是出于节约员工成本，降低用人风险等原因，因此酒店通常将实习生等同于正式员工来管理，而忽略了对实习生心理承受能力和适应性能力的培训，缺乏与实习生进行交流和沟通，使得实习生工作中积累的一些负面情绪无法得到及时调节。
3.学校方面的问题分析。①对学生实习前的教育不够重视，作为酒店管理专业的实习生应该具备一定的职业道德，学校在平时的教育中应加强学生的服务意识培养。专业认识教育则应该贯穿平时教育的整个过程。让学生从一进校就有一个正确的理念：酒店管理专业是一个需要有较强实际操作性经验的行业，要想成为一名优秀的高层酒店管理者，必须从服务员做起。另外，现在的大学生缺乏社会经验，自我保护意识较弱，因此，在以自我管理为主的实习期间，具备一定的安全防范意识尤其重要。学校要提前对学生进行相关提醒和警示，避免工作和生活中出现任何安全事故。②缺乏系统的实践教学方案，尽管学校对实习生的教学实践非常关注，但由于缺乏系统的实习培训、全面的跟踪辅导，没有配备专业指导老师的实习管理机构，因此只能粗放管理，无法及时了解学生的学习、生活情况，为学生及时解决业务上的问题和引导学生深入思考和研究。③缺乏系统的实习效果考评体系。顶岗实习缺乏科学完善的评价体系，考核方式多采用学生交一份实习报告和酒店出具一份实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，这样单一的考评方式不能真正体现实习过程中学生的综合表现，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而无法督促学生认识到实习的必要性和重要性。
二、优化酒店管理专业实习的对策
1.加强学生对本专业的认识。现在很多学生怕苦怕累，不愿从基层做起。学校在平时的教育中就必须让学生树立正确的职业心态，摒弃对酒店管理专业错误或有偏见的看法，认识到不精通业务的人做不好酒店管理，将自己定位为有娴熟的专业技能、高超的服务技巧、强烈的服务意识和一定管理能力的酒店专业人才，而不是只有理论知识的后备管理人员。
2.加强实习考核评定管理。实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据。学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价，指导老师对实习生的评价，对实习生撰写的实习报告的评价。结合学生的表现给出客观合理的实习成绩。只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。
3.酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通。酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予他们更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。
4.学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式。学校还可以把酒店职业经理人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。
对于操作性很强的酒店管理专业来说，教学顶岗实习是酒店管理专业教学计划中至关重要的部分，对学生、酒店和学校都有着极为重要的意义。因此，学生要端正态度，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理。酒店应重视实习生的岗前培训和心理辅导，给予实习生更多的人文关怀。学校应当依据酒店行业人才的实际需要，制订出科学的课程设置，并加强与实习基地的沟通。在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，培养出大批具备较高综合素质的酒店专业人才。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实习教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）.
[2]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报，2008，（9）.
[3]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报，2009，（10）.
[4]刘天曌，方煜锋.旅游管理专业酒店实习中岗位设置存在的问题及对策[J].管理观察，2010，（3）.
[5]杨娜.高校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].经管空间，2011，（8）. 允迪安执デ樾鳌＂芏陨缁岬氖视δ芰Σ睢O衷诘拇笱嗍恰后”，没吃过苦受过累，心理承受能力和适应能力较弱，涉世之初，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。
2.酒店方面的问题分析。①缺乏系统培训和晋升机制，影响实习生对酒店的认同感，出于节约培训成本的考虑，很多酒店并不重视对实习生的职业培养，只是简单地作为短期的劳动力使用。实习生得不到应有的尊重和激励，这些都会让实习生看不到自己的发展和前途，从而出现对酒店的认同感低，以至于消极怠工等情况。②岗位分配不尽合理，基本不提供轮岗，通常整个实习期学生始终是在一个岗位进行实习，这就无法满足学生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解的需要。另外，岗位基本是按照酒店人力资源需求来设置，不会太考虑学生自身的意愿，这样很可能造成实习生工作积极性不高，实习情绪低落的局面。③酒店方缺乏与实习生的有效沟通以及情绪管理，作为企业，酒店追求的是利益最大化，接收实习生多是出于节约员工成本，降低用人风险等原因，因此酒店通常将实习生等同于正式员工来管理，而忽略了对实习生心理承受能力和适应性能力的培训，缺乏与实习生进行交流和沟通，使得实习生工作中积累的一些负面情绪无法得到及时调节。
3.学校方面的问题分析。①对学生实习前的教育不够重视，作为酒店管理专业的实习生应该具备一定的职业道德，学校在平时的教育中应加强学生的服务意识培养。专业认识教育则应该贯穿平时教育的整个过程。让学生从一进校就有一个正确的理念：酒店管理专业是一个需要有较强实际操作性经验的行业，要想成为一名优秀的高层酒店管理者，必须从服务员做起。另外，现在的大学生缺乏社会经验，自我保护意识较弱，因此，在以自我管理为主的实习期间，具备一定的安全防范意识尤其重要。学校要提前对学生进行相关提醒和警示，避免工作和生活中出现任何安全事故。②缺乏系统的实践教学方案，尽管学校对实习生的教学实践非常关注，但由于缺乏系统的实习培训、全面的跟踪辅导，没有配备专业指导老师的实习管理机构，因此只能粗放管理，无法及时了解学生的学习、生活情况，为学生及时解决业务上的问题和引导学生深入思考和研究。③缺乏系统的实习效果考评体系。顶岗实习缺乏科学完善的评价体系，考核方式多采用学生交一份实习报告和酒店出具一份实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，这样单一的考评方式不能真正体现实习过程中学生的综合表现，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而无法督促学生认识到实习的必要性和重要性。
二、优化酒店管理专业实习的对策
1.加强学生对本专业的认识。现在很多学生怕苦怕累，不愿从基层做起。学校在平时的教育中就必须让学生树立正确的职业心态，摒弃对酒店管理专业错误或有偏见的看法，认识到不精通业务的人做不好酒店管理，将自己定位为有娴熟的专业技能、高超的服务技巧、强烈的服务意识和一定管理能力的酒店专业人才，而不是只有理论知识的后备管理人员。
2.加强实习考核评定管理。实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据。学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价，指导老师对实习生的评价，对实习生撰写的实习报告的评价。结合学生的表现给出客观合理的实习成绩。只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。
3.酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通。酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予他们更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。
4.学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式。学校还可以把酒店职业经理人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。
对于操作性很强的酒店管理专业来说，教学顶岗实习是酒店管理专业教学计划中至关重要的部分，对学生、酒店和学校都有着极为重要的意义。因此，学生要端正态度，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理。酒店应重视实习生的岗前培训和心理辅导，给予实习生更多的人文关怀。学校应当依据酒店行业人才的实际需要，制订出科学的课程设置，并加强与实习基地的沟通。在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，培养出大批具备较高综合素质的酒店专业人才。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实习教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）.
[2]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报，2008，（9）.
[3]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报，2009，（10）.
[4]刘天曌，方煜锋.旅游管理专业酒店实习中岗位设置存在的问题及对策[J].管理观察，2010，（3）.
酒店管理专业实习自我范文2
关键词：酒店；人才；原因；对策；酒店管理专业
中图分类号：G710 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）08-0143-02
0引言
2011年我国旅游市场快速增长，旅游业的快速增长带动了我国酒店业飞速发展，特别是伴随着上海世博会、广州亚运会、西安世界园会的成功举办掀起了我国酒店业发展的，香格里拉、万豪、希尔顿、喜来登等全球知名品牌酒店集团纷纷进入我国市场，加大投资和加盟，促使酒店业出现对酒店管理人才供不应求的局面。另据调查，酒店管理人才在中国百万年薪职业中排名第六，而且酒店行业的福利高于其它传统行业。根据中国饭店协会的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》显示，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线城市的五地星级酒店的经理平均年薪超过22万。这些都为我国大学酒店管理专业学生的就业提供了广阔的发展前景。然而我国大学酒店管理专业的毕业生，毕业后长期从事酒店工作的比例确越来越小，尽管到2010年，我国的旅游高等院校数量增加到了852所，在校生人数也是创纪录的达到49.8379万人。造成这种局面的原因有很多，其中有大学酒店管理专业教育方面的原因、有毕业生个人方面的原因、也有酒店企业自身的原因。
1大学酒店管理专业教育方面的原因
1.1 普通大学招生变难，导致酒店管理专业生源质量下降进入二十一世纪以来我国人口出生率急剧下降，人口年龄结构开始进入老龄化，学生数量也随之不断减少，而从事高等教育的机构却有增无减，因此各普通大专院校都面临着严峻的生源数量和质量问题。普通大专院校很难要求学生的身体和相貌等各方面都符合酒店管理专业的条件，因为如果按照酒店管理专业条件去要求学生，那么酒店管理专业招生的数量就会受到影响，所以普通大专院校在招生时往往更多的看重数量而忽视质量，这就为以后学生就业的尴尬，埋下了隐患。
1.2 酒店管理学生实习过程注重形式而忽视了其内涵虽然经过多年的教育教学改革，大学酒店管理专业的教学模式已经得到了很大的改进，很多院校提出了一些先进教育模式理论，如理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学等等，而且还向德国、瑞士、加拿大等酒店管理专业办学先进的国家学习模仿，但是我们在学习的过程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在办学过程中一味追求先进的办学理念和办学模式，忽视了在先进的办学理念和办学模式指导下的办学过程的严谨。学生在校期间的实习的目的是希望他们通过实习将理论知识和实践工作结合起来，能灵活运用各种服务技能技巧，缩短理论到实践的距离，毕业后能成为用人单位受欢迎的人才。然而有很多院校联系的实习酒店不尽如人意，不能使学生认同，因此学生在酒店实习的过程中感受到自己好像被当作廉价劳动力售卖，实习完成后不但对实习酒店没有好感，而且对所学酒店专业也失去了信心。这种现象非常普遍，根本起不到理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学的作用。
1.3 缺乏优秀的师资力量，课程及教学内容设置随意经过多年的发展大学酒店管理专业的师资队伍里仍然有相当大的一部分教师是对酒店管理专业钻研不深的非科班出身教师，酒店管理课程仍然大量存在着因人开课现象。即使是科班出身的高学历高职称教师，他们也少有酒店工作的经验，只能“纸上谈兵”， 不能把理论与实践有效的结合起来。对于许多非科班出身的教师，教学课程设置和教学内容变动的随意性比较大，缺乏科学性，有些甚至是根据现有教师的个人知识掌握情况来开设，擅长的课就开设、就增加教学课时，反之则可随意删除和减少，有些实在没人能上的课程，请不到外聘干脆就不开。这种现象与教学大纲的基本要求存在很大出入，根本谈不上能够迎合当前酒店市场需求。
2个人原因
2.1 受社会传统对服务业偏见的影响，大学酒店管理专业毕业学生不愿去酒店工作。我国封建社会时期鄙视从事服务工作的人，一直到现在这种思想仍然有着很大的市场。酒店服务人员很多情况下得不到客人的尊重，而且还会因为一些细微的过失或者误会遭到客人无理责骂甚至暴力行为。学生在在校实习期间也遇到了这种事情。这就使一些原本就对酒店管理专业认识有偏差的同学更加坚定了离开这个专业的决心。因此，就在其它专业的学生因为难找到理想的工作而发愁时，有很大一部分酒店管理专业的毕业生别无选择，被迫进了酒店工作，但是他们一有机会就放弃所读专业转行，有些学生甚至根本不愿意进入酒店工作，宁可待业，等待时机，以走出这个专业为心愿。
2.2 大学酒店管理专业毕业生不能适应较长的酒店基层工作期以及期间较低的薪酬。他们在走上管理岗位之前就离开酒店行业，尽管酒店管理岗位的薪酬条件较为优厚。
由酒店行业性质决定，酒店非常重视人才的酒店基层工作经验。一般情况酒店的领导都是从酒店基层工作岗位上干上去的，而且基层工作时间较长，具体时间长短与个人的自身能力素质情况有关。但是，有些学生认为酒店行业是吃青春饭的工作，加上酒店业一线工作人员的劳动强度大，工作环境中的同事大部分是一些没有受过高等教育的人，而学生与他们之间的薪水又基本相同，在生活习惯和思想观念上他们相互之间也有着很大差距，因此，他们心里就不平衡，不愿与这些人长期一起工作。他们把酒店业则作为他们的“垫底”职业，或者择业的中转站，随时准备跳槽。
2.3 大学酒店管理专业毕业生受自身客观条件的限制，被迫离开酒店行业。酒店行业有它自身的特点，它的某些岗位要求其员工的外在形象要具备一定的条件。例如，在前台工作岗位、礼宾工作岗位、宾客关系工作岗位，就对男女员工的相貌和身高都有较高要求。在其他的部门，如餐饮一线部门对员工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太内向。因此受此影响，在这些方面有欠缺的毕业生在酒店行业内的发展前景就不是很乐观，所以他们基于这个认识自行选择迅速离开酒店行业。
3酒店企业自身的原因
很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在问题。酒店的管理理念指导着酒店企业健康发展。大学酒店管理专业毕业生高流失率某种程度是对酒店奖惩制度、效绩评估、晋升机制、教育培训、激励机制等方面失误的反映。一个团队的稳定需要先进管理理念的指导。在管理者先进、科学、前瞻的管理理念指导下酒店才能吸引人才，留住人才。许多大学生刚参加酒店工作自身存在一个角色转变的调整期，心理也有一个调整期，自身的压力大，但是有些酒店领导缺乏对刚入职酒店管理专业大学生员工适当的关怀，管理方法粗暴，使得这些人才产生了一种无形的心理压力，最后到身心俱疲，从而选择离职。还有很多酒店管理专业的大学生员工在酒店看不到自己的前途，愤然离职。例如，很多酒店的晋升制度通常以 “资历”做为出发点，使得人才很长时间被压制在低的岗位，产生怀才不遇的想法，极大地挫伤了人才的自尊心和职业信心。尤其是新进入酒店行业的成员。再者，酒店无法通过对完善的薪酬福利保障、企业文化熏陶和环境建设加强这些人才对酒店工作的安全感、认同感和忠诚度，人才在工作中没有安全感，感受不到舒适、温馨、凝聚力强的工作环境。最终人才与酒店之间的距离越来越大，直至人才流失。
4酒店管理专业人才流失的对策
导致大学酒店管理专业人才资源流失的原因主要是以上三个方面。能否解决好这个人才流失的问题对于我国酒店业的发展有着重要的意义。因此解决这个人才流失问题必须从与三个原因对应三方面来着手。
4.1 关于酒店管理人才的培养和个人心理辅导方面的对策
4.1.1 把好生源质量关，宁缺毋滥。酒店员工形象是整个酒店形象的一个重要组成部分。随着社会的发展，酒店业对于员工形象的要求也越来越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生时本着对学生负责，对市场负责的态度，应更多考虑生源质量问题而不应该是数量问题。在招生期间大专院校应该通过各种途径提高美誉度，扩大知名度，还要保持与酒店行业良好的合作关系，在行业内形成一定的影响力，为酒店管理专业招生工作做好充分的准备，把好生源质量关，宁缺毋滥。避免酒店管理毕业生最后因为身高形象等问题而被市场拒之门外的尴尬。
4.1.2 院校要对学生的实习过程严格把关，做好学生的实习工作，增加实习生在业内的择业可能性，减少酒店管理人才的隐性流失。
学校在选择实习酒店时应慎重，学校通过与实习酒店协商，为实习生创造良好实习环境，使学生对酒店得到认可。学生实习期间，学校应该选择优秀的老师带队全程陪同学生实习，使学生在实习过程中的疑惑和困难能得到及时解答和解决，从而使理论和实践更好的联系起来、使老师能成为学生与酒店在发生矛盾时的沟通桥梁，最终将实习生对酒店单位、酒店行业、酒店管理专业的不满降到最低。在学生实习过程中要关心学生的工作和生活，把情感和制度结合起来。在严格执行管理制度的过程中适当灵活，尽量多鼓励实习生，对他们所付出的努力给予充分肯定。当工作出现出差错时不以简单惩罚来处置，要通过谈心等增强实习生对服务工作的自信心与自豪感；通过这些措施，使实习生逐步适应酒店的工作。
4.1.3 坚持“请进来，走出去”策略，加强酒店管理专业师资队伍建设。只有高素质的酒店管理专业教师才能培养出高素质酒店管理人才，高素质的师资队伍是大学酒店管理专业教学质量提高的关键。一流的学生需要一流的师资队伍来培养。优秀的酒店管理专业教师应该是既能熟练准确传授课程知识，又具有较强的实践指导能力的“双师型”教师。所以大专院校在选择酒店管理专业教师时不仅要求是科班出身，而且还要鼓励教师参加并取得国家组织的各种资格证书或服务操作技术证书成为“双师型”教师；鼓励教师到酒店中任职，让他们直接参与酒店的经营管理，从而提高酒店专业教师实际操作能力，为理论和实践教学提供最直接的资料。在酒店管理专业的教师走出去学校进入酒店的同时，学校还应邀请从事酒店行业的专业人才（包括管理人员和优秀的员工）参与酒店专业课程的教学，使我们的酒店管理专业毕业生在校期间就具备适应行业发展所需的能力。专业人士在教学过程中穿插酒店发生的最新的案例，并和学生一起探讨，把理论和“间接”实践紧密相结合，增加学生学习的兴趣，丰富他们的专业知识。
4.1.4 对酒店管理毕业生要进行必要的就业心理辅导。受传统观念的影响以及对酒店工作缺乏深入的认识，学生对酒店工作有误解，因此学校酒店管理专业就业指导的重心应从过去的就业推荐和政策讲解转变为对学生心理辅导。让学生明白酒店工作是构建服务型社会的一部分，以后绝大多数人都做得是服务工作，服务工作并不低贱。不少大学生在进入酒店企业后心理准备不足，自我期望值过高，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力，不能较长时间的从事酒店基层工作。所以，还应让他们知道酒店的领导基本都是要从酒店基层工作岗位干起，要走上领导岗位必须得经得起基层较长时间的考验。通过心理辅导使学生能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这个快速发展的行业中来，酒店工作前景广阔。
4.2 从酒店自身方面找对策建立科学合理的薪酬福利制度，为大学酒店管理专业大学生员工制定个人发展计划，明确他们的晋升渠道。
薪酬是酒店对员工工作的回报，是增强员工工作安全感的保障，它也是保持员工努力工作，达到酒店经营目标的主要手段。当然酒店业不可能一味地采用高薪酬来笼络大学酒店管理专业人才，因此可以在适当薪酬基础上，实行差别薪酬制度。青岛的一家酒店就是这样做的，收到了良好的效果。这家酒店的酒店管理专业大学生员工也是从一线工作做起，但是与普通服务员在工资上是有明显的差距的，这样的做法吸引了一大批酒店管理专业大学生人才。酒店的这种差别薪酬制度会使他们觉得受到了尊重，因此他们会努力在酒店中实现自我价值。高薪酬和差别薪酬只是留住人才的一个方面，只有将这种激励导向的薪酬制度和科学合理的晋升制度结合起来才能最终留住人才，吸引来人才。与此同时酒店管理者还要善于发现“奖励点”，根据酒店管理专业大学生员工在酒店的工作业绩多少奖励不同的金额。例如：当他们为顾客提供优质服务，受到顾客表扬、当他们超工作量，为酒店节省成本费用时，应适时适当发放奖励金。但是奖金与工资不能一起发放，以免降低他们的荣誉感，达不到激励效果。此外，酒店还要建立健全酒店的福利保障制度，关心和改善他们的各项福利，如生活福利、住房福利、培训教育福利、文化福利、假期、医疗保险、旅游，使这些酒店管理专业大学生员工感受到酒店的温暖，以此来有效控制这些人才的流出，吸引外部人才的流入。
酒店管理人才是酒店自身生存和发展的根本，留住酒店管理人才，吸引来酒店管理人才才能留住酒店的未来，才会发展酒店的未来。
参考文献：
[1]李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J].教育研究,2009,（8）.
酒店管理专业实习自我范文3
关键词：高职；酒店管理专业；教学改革
酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。高职院校的酒店管理专业在人才培养方面取得了一定的成绩，很多院校的酒店管理专业被列为省级重点建设或教学改革示范专业，甚至一些立项或申报国家示范性高职院校建设的学校也将酒店管理列为重点建设专业。单从高职院校对酒店管理专业的偏好和在校生数量来看，可谓人才济济，但是从前期对酒店的调查中发现，酒店的人力资源经理常常为招不到或留不住合适的人才而叹息。
一、高职酒店管理专业教学存在的问题
1.学生对酒店管理专业内涵认识不足
学生对酒店管理专业的内涵认识不清，造成他们无法做出正确的定位与评价。一些学生对整个酒店行业缺乏了解，认为自己在酒店行业不可能有较好的发展，因而对专业实习缺乏热情；一些学生认为自己是大学生，学的是“酒店管理”专业，应该从事的是管理岗位的工作，而事实上没有哪一家高星级酒店会把实习生放在管理岗位上；一些学生因为在服务一线岗位实习辛苦而提出换岗要求，甚至提出更换实习单位。
2.教师对实践教学的重要性认识不足
教师对实践教学的重要性认识不足，导致教学课程更偏重理论。目前我国的高等职业院校，有相当一部分是由原有的普通大专、中专院校改制而来的。办学思想并没有完全调整到职业教育的轨道上来，有些教师往往认为只要搞好课堂教学，提高学生的理论知识和就够了。从课程安排来看，不少高职院校的教学计划还是让人看到是“本科院校的计划压缩版”的影子，课程安排全面，但多数理论性较强，但学生培养目标需要的实践性课程却很少
安排。
3.专业教师缺乏实践操作能力
目前，我国绝大部分高职酒店管理院校的专业教师都不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低下的现象。一方面，高职酒店管理院校作为高等院校，在引进师资时往往会受到很多条件的限制，如学历、专业、职称等，而我国酒店业起步晚，那些最早进入酒店工作的员工甚至连高中文凭都没有，因此根本就没有资格到高职院校任教；另一方面，职业院校教师普遍教学任务繁重，每学期担任的课程门数也较多，这使得教师们大多数时间疲于奔命，无暇进行实践技术的锻炼和提高。这些原因都造成不少专任教师的实践水平普遍有限。
4.实习教学期间的指导与管理不到位
现行的实习管理大多由各系自行负责组织实施，虽然各系都配备有专门的实习管理人员，由于实习生分布在不同的酒店，甚至不同的城市，而实习检查各系一般都是采用巡回检查的方式，老师到酒店的时间不多，停留的时间也不长，多数情况下，只能通过酒店人事部门或者是学生的电话、邮件等了解情况，这就导致实习期间对学生的指导、管理不到位。
5.实习教学质量考核体系不够科学
学院虽有专门的实习教学成绩考核办法，但其考核内容却不科学。平时实习成绩由指导老师通过与学生联系、了解实习单位反馈情况、批阅实习记录等方式进行。考核的内容主要是遵纪守法、安全、劳动和保密工作，实习中的实习态度，实习手册完成情况，而对酒店管理专业学生必须具备的服务意识、团队协作、自我控制能力等重要内容都未作考核，对实习教学是否达到了实习目标规定的要求缺乏量化的考核。
二、高职院校酒店管理专业人才培养模式的改革探索
近年来，我国的酒店数量以每年10%以上的速度发展，人才需求旺盛，学校培养成为酒店专业人才的主要途径。由于学生的关键能力欠缺，往往难以适应岗位和职业变化，导致毕业生在岗位转换时难以适应环境变化。酒店急需有用的管理人才，在社会上招不到人，而职业院校提供的毕业生又用不上，导致酒店行业人才奇缺。通过前期调查，笔者发现学生无论是顶岗实习还是毕业后在酒店工作，一段时间后对酒店工作的厌恶感大大增加，从酒店流失的速度加快。出现这种情况有多种原因，其中一个重要原因是学生不知道怎样进行服务和管理工作，缺乏与人打交道的能力，导致不适应社会。进入现实社会后，学生突然感到在学校学习的那些知识好像无法应用，更不能容忍的是批评常常来自于那些只比自己早工作几年，但文凭不如自己的人，也无法忍受服务过程中顾客的埋怨。由此可见，学生仅有专业知识和技能是远远不够的，还需要有较强的关键能力加以支撑。
基于职业持续发展的高职酒店管理专业课程体系重组研究酒店管理高职教育属于高等教育，不同于中职教育。中职教育以技能型、操作型人才培养为目标，技能型人才主要依靠动作技能进行生产操作，技术型人才则应用心智技能完成生产工作。技术型人才不仅要具备一定的生产操作技能，更要善于将技术（或经营管理）意图转化为物质实体（或管理过程与结果），能够在生产现场进行技术指导、组织协调，解决生产中的实际问题，能够对生产信息进行分析、处理，用以改进技术与工艺，完善产品设计。国际上高职教育的学历层次也并非仅限于专科，因此，将酒店管理专业高职教育等同于“大专的文化基础+中专的知识面+技校的操作能力”的做法是对高职人才培养的机械化、简单化理解。职业教育课程体系设计的基本流程是岗位群分析——岗位能力分析——综合职业能力分析——课程设计与重组。按照这种思路与方法，根据学生职业可持续发展的要求，应该构建由职业基本素质与能力、职业基础操作技能职业关键技术能力、职业方向拓展能力组成的技术管理型人才综合职业能力体系，才能客观地反映酒店行业对高职酒店管理人才的素质与能力要求。在课程体系设计中要正确处理服务技能课程与管理技术课程、基础理论课程与管理技术课程、专业教育课程与专业拓展课程的关系。在高职酒店管理人才的培养上，除了努力使学生精通本专业技术技能外，还需基于专业的关联性，进行适当的专业方向课程拓展，为学生将来可能发生的职业转换奠定基础。
基于工学交替理念的高职酒店管理专业实践模式创新研究我国酒店管理专业的实践教学仍然存在一些问题。
首先，理论教学与实践教学脱钩的态势明显。尽管现在大力提倡实践教学，也安排了相当多的课时，但实践教学时间大多集中在第五或第六学期，其他时段以在校集中学习系统、宽泛的理论知识为主，较少有接触行业的机会。根据现代酒店业的特征，学生的心理素质、职业道德、服务意识、诚信意识、实践能力及创新能力等应是培养重点，这些素质和能力的训练如果仅仅停留在课堂理论灌输阶段，缺乏真实场景体验的话，是缺乏实效性的。
其次，校企合作关系松散，实践教学的成效较差。由于多方面的原因，虽然很多高职院校都开展了产学合作，但是合作仅停留在参观企业、与企业管理人员交流等较低层次，学校教师和教学管理人员缺乏对企业的认识，更无法与企业进行深层次的合作。学生到企业实习缺乏必要的指导和管理，学校对学生在企业的实践实习目标和实习任务缺乏严格的界定，对实习内容缺乏细化的考核标准，实习质量评价缺乏可操作性，客观上给实习的组织、管理与评价带来诸多困难和不确定性，不利于实习教学中对教师与学生双方的监督管理，以至于很多时候实习流于形式。
再次，专业实习的目标难以实现，专业实习岗位安排的主动权在酒店而不是学校。酒店安排岗位是从自身经营的需要出发，而不是从学校的教学目标出发，所以很难保证实习教学目标的实现。同时，酒店管理的岗位非常宽泛，通常涉及很多部门，但酒店往往只能安排一个岗位供学生实习。以上传统的教学模式使得学生对实践学习的意义认识不足，学习具有极大的盲目性。实践实习环节的不科学直接影响到学生对在校理论课程学习的积极性，进而影响到学生对学校教学质量的认可度。
基于岗位素质胜任的高职酒店管理专业学习评价方法研究目前，对学生的评价仍然以课程考试为主。工学结合的模式可以将学校的“内视评价”与社会的“外视评价”有机结合，使评价机制有利于人才培养目标的实现，应按照行业的职业岗位考核规范和考核标准，对教学工作进行绩效评价，推行以能力考核为核心的教学评价模式改革。酒店管理专业可以采取社会职业资格认证式评价、信息反馈式评价、设计探究式评价等能力考核评价模式，要更加注重活动过程，使过程评价与终结评价相结合，注重过程评价，学生自评、互评与教师评价相结合，课内评价与课外评价相结合。要关注多元性评价，结合课堂考核、书面作业、技能操作、小组活动、企业实践、社会调查、口头答辩、书面考试等多种形式进行综合评价。同时，要引入企业评价，引入酒店“员工绩效考核”的理念及做法，将酒店“员工绩效考核”的理念及做法引入课程的教学评价与评估，制定课程评估的相关规定，使评估目的、评估对象、评估时间、评估指标体系、评估形式方法互相匹配。
酒店管理专业实习自我范文4
【关键词】 酒店管理；本科专业；培养方式
随着我国旅游业的大力发展，酒店业也得到了迅猛的发展。我国酒店业从1991年开始连续20年保持高速增长，平均增速达到22.1%。2011年，全国住宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP的5%左右。
酒店业是劳动密集型行业，也是以人为中心的行业。而酒店管理人员专业素质与国际酒店业差距较大。以四星级标准的贵阳民族大酒店为例，该酒店前厅部共20人，而包括主管在内拥有专业本科学历的员工才共3人（包括1名实习生），比例为15%。为了适应酒店业专业人才的需求，很多高校设置了本科酒店管理专业。但从本科教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，导致学生学习目标不明确，虽有理论素养，却眼高手低，实践能力较差。据对贵州财经大学酒店管理专业毕业班52名学生调查，他们中33人（即63%）表示对酒店方面的工作有兴趣，希望毕业后能从事这方面的工作。但52人中只有19人曾经在酒店上过班，长的有3个月，短的不到10天，都相继离开了所在的酒店。调查表明，大部分酒店专业的学生都希望自己现在或者将来能从事酒店方面的工作，然而无论是从酒店方面，还是从学生方面来看，现状都是大相径庭的。
一、高校酒店管理专业培养方式存在的问题
1、 高校侧重于理论教学，实践教学薄弱
目前，我国旅游院校酒店管理本科专业在课程设置上基础课的比重偏大，专业课的比重偏小，学生在一、二年级学的都是基础课程，到大三才全面学习专业课，而且教学方法仍以课堂讲授理论知识为主。高校评价学生的标准主要是学业成绩，因而在一定程度上导致学生片面追求卷面成绩，忽视实践能力的培养，造成实践能力薄弱的后果。这些都给我们大学生的就业和发展造成了不利影响。
2、学生自我定位不准确
高校酒店管理专业本科学生的培养目标是酒店中高层管理者，管理者必须具备丰富的实践能力，这是从长期的基层工作中锻炼出来的。但学生在酒店实习和就业过程中都普遍存在自我定位过高，不愿从事基层服务工作的情况。据贵州华美达酒店、诺夫特酒店、民族大酒店调查得知，很多大学生没有具备到酒店实习和工作必须吃苦耐劳的心理准备，而且总是自视过高。虽然实践能力缺乏，但管理者在传授技能与经验的过程中，稍微态度严厉，就无法接受。特别是被分配到餐饮部或者客房部的学生，大部分都坚持不了。更有的大学生连应有的离职手续都不办理就离开，对酒店工作造成不小的损失。
3、教师缺乏实践教学经验
目前很多高校教师虽然拥有酒店管理专业高学位，具有丰富的理论知识，但却缺乏酒店服务与管理实践经验，在教学的过程中无法将理论与实践充分结合。而且现代酒店发展迅速，酒店运作模式、服务管理方法更新很快，很多教师掌握的知识陈旧，跟不上酒店的实际发展进程。
二、高校酒店管理专业大学生培养方式的完善措施
1、强化实践教学环节
高校教学计划中不应只注重理论学习，而忽视实践环节，要坚持理论与实践并重的原则。教学计划应增加实践教学的时间和力度，使学生有充分的时间到酒店轮岗实习，全面掌握酒店各部门的服务管理模式。课程设置上，让酒店参与到学生的课堂教学中来。学校与酒店充分合作，根据酒店的人才需求共同制定培养计划，设置酒店课程，不断更新教学内容。
2、提高学生综合素质
作为服务性行业的酒店业，对员工的综合素质要求较高，如自我管理能力、人际交往能力、语言表达能力、处理突发事件的能力等等，因此，学校应着眼于把酒店专业学生培养成为综合素质高的酒店业人才。很多大学生实习初期缺乏礼节礼貌、与其他员工和管理者相处困难、无法适应企业严格的管理制度等问题，这就要求学校在教学中加强对学生职业素质的培养。要培养学生有吃苦耐劳的精神，有从基层、从服务员做起的思想准备。酒店管理人员需要专业知识，但更注重实际能力。要做好高层酒店管理者，必须要有长期的基层服务与管理工作经验，能够从底层做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店有长足发展。
3、提高师资队伍教学能力
酒店管理专业是实践性比较强的学科，教师在教学中必须充分运用案例教学，掌握酒店服务与管理操作技能。为了提高教师的实践与创新能力，学校应支持教师以顶岗的方式，到高星级酒店从事服务与管理工作；与国外酒店管理学校加强联系与合作，互派教师定期进行学术交流，掌握国内外酒店发展的动态；并且聘请具有丰富经验的酒店管理人员定期为学生授课，传授酒店管理实际经验。
三、小结
当今快速发展的酒店业与人才供需之间的矛盾已成为一个急需解决的问题，现代酒店的发展迫切需要高素质的人才。受过专业高等教育的大学生是颇有发展潜力的员工群体，也是酒店人力资本的主要储备。高校酒店管理本科专业学生培养方式应不断创新，与时俱进，把大学生培养成为酒店业真正需要的实用型人才。
参考文献
[1] 陈的非. 旅游酒店业人才需求分析[J]. 现代商业，2012.
[2] 李艳蕊. 酒店管理人才培养过程中的问题探究[J].文学教育，2012.
[3] 张金梅．酒店管理专业课堂教学改革与实践[J].新课程研究，2010.
[4] 赵霞，黄艳峰.高校旅游管理专业学生实习心态的现状与对策[J].宜宾学院学报，2011.
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酒店管理专业实习自我范文5
(一)课程设置缺乏前瞻性
目前高校酒店管理专业的培养目标、课程设置上缺乏特色，具有严重的盲目性和滞后性，不能根据高校本身的教育资源及社会经济发展的需要确立自己的培养方案，甚至照搬照抄国外酒店管理专业的人才培养模式。
(二)专业技能的培养有待加强
酒店管理专业的教育模式在某种程度仍是教72师通过开展课堂教育，重理论知识的讲解，忽视服务技能的培养，教授的知识虽然能够优化学生思维模式，但是培养的学生动手能力弱。为此，一些高校积极探索校企联合的教育培养模式，但是目前校企合作还存在缺乏系统的衔接。企业之所以愿意与高校合作仅仅出于实习生的人力成本较低的角度考虑，没有制定详细的有针对性的培养方案。
(三)素质教育有待强化
酒店行业一般来讲对从业人员有三个方面的要求:一是知识方面，要求从业人员具有宽广的知识面、较高的文化修养;二是伦理道德方面，要求工作人员具有高尚的职业道德、主动的服务意识、较高的政治思想素质;三是能力方面，要求酒店管理人才具有人际交往能力，和谐的团队精神及压力与挫折管理的能力，灵活的应变能力等情商方面的内容。目前高校酒店管理专业人才培养中存在偏重专业知识的讲授，轻职业道德、情商的训练等非智力因素的教育问题，培养出来的学生难免因自负、孤傲的个性，使学生感到自我压抑并最终转行。
二、调整酒店管理专业培养方案的思路
(一)制订能反映酒店行业动态的培养方案
目前高校在设置酒店管理专业时应该组织专业教师到国际著名酒店集团进行市场的广泛调研，根据国际游客的需要，调整办学思路，优化课程设置。同时，也要到国内旅游业发达的地区，调研国内游客的需求，据此超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。［1］
(二)制定兼顾能力与素质的人才培养方案
酒店管理院系应该组织专业教师与企业的高级管理人员一起，探讨酒店经营管理的组织结构，分析各部门的岗位设置，研究各岗位工作人员的素质要求极其职业修养，所需哪些服务技能。在方案的制订中贯彻适应性、整体性的质量观。在此基础上，制定出能在知识、能力、素质都有所反映的综合性、整体性的人才培养方案。
(三)优化课程体系建设和课程设置的举措
1．坚持既重专业知识的培养，又充分重视实践技能的培养原则，构建课程体系
酒店管理专业在开设公共课时，应尽可能把涉及经济管理专业的基础理论课安排充够课时，使学生能够掌握一定经济学和管理学相关的理论，培养他们运用理论知识分析问题解决问题的能力。在设计职业技能课程时，高校酒店管理专业的教师应该借助餐饮、客房、前厅等试验室进行试验教学，使学生掌握娴熟的服务技能。需要强调的是，酒店管理专业一定要在政治理论课教学中进行大胆改革，所讲知识应该反映先进性、时代性，提高学生的政治思想素质，培养学生政治观念;酒店管理专业还要注意人文课程教学的改革，以塑造人文精神、健全人格为宗旨，提高学生的文化素养。
2．搭建反映专业能力的职业课程方案
酒店管理专业是一个实践性很强的一门学科。根据这样一个学科特点，高校在构建职业技能课程体系时应该围绕能反映酒店的经营与管理能力、岗位技能、公关礼仪、职业道德、服务语言表达能力、外语表达能力、旅游法规的理解、酒店计算机办公软件的操作能力、沟通能力等能力结构来开设相关课程。酒店管理专业教师应该努力摆脱本科院校“学科本位”的思想的束缚，建立以“职业能力本位”的专业课程体系，开设酒店管理、前厅与客房服务管理、餐饮服务管理服务等课程为本专业的主干课程。
3．开展能够反映专业特色的酒店专业实践教学课程
目前高校的课程开设应该跳出公共基础课、公共选修课、公共必修课、专业基础课、专业选修课、专业必修课的传统课程开设思维。在提高学73生思想道德素质与人文素养的基础上，优化学生经济管理能力的前提下，培养学生具备做好酒店不同岗位的技能和能力，课程开设应该突出酒店专业特色，强化实践技能训练，在课程体系调整中，增加实践课程的教学时数。为此，加强与旅游酒店企业的交流与合作，一方面可以优化酒店管理专业学生的培养，另一方面又可以解决酒店企业发展过程中的现实问题，再次，在科研方面校企应根据行业发展需要编著与行业贴近的应用型教材，教师的讲义也应在与旅游企业能手共同研讨的基础上编写。［2］校内教育不是“填鸭式”的“读背考试”，校外教育不是单纯的劳务实习，以“实习基地”为名号的部分旅游用人单位将学生视为廉价劳动力，不仅不能履行校企双方最初制定的教学计划，反而将学生培训成从事单一重复工作的熟练技工，这不仅造成学生对专业知识的错误认知，形成旅游专业就是“刷盘子、端碗、看人脸色”的错误观念，而且导致学生对学校和旅游用人单位的不信任，最终将损害校企双方的利益和声誉。
4．以反映行业前沿发展为原则，改革课程体系
高校酒店管理专业教师应该深入走访酒店企业，与酒店从业人员座谈，以反映酒店专业的能力要素为抓手，对目前课程进行重组和调整，以模块为单位进行课程设计，课程设置可以分为公共课程模块、职业技能课程模块、实践课程模块、选修课程模块四大模块。调整《餐饮服务管理》和《客房服务管理》两门课程的讲课重难点，将技能演练与中级餐服、客服考证结合起来，增强学生学习的紧迫性。
(四)培养酒店专业的“双师型”教师
酒店管理专业教师素质的高低决定着所培养学生的能力水平的高低，也是旅游院校提高教学质量的重要环节。一流的教师队伍，才能造就卓越的学生群体。优秀的酒店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能讲授课程理论知识，又具有熟练的综合技能。结合校企双方意见，制定人才引进的特殊标准，所谓“特殊”就是不单纯看学历，应根据课程设置及人才市场的需求多渠道引进人才。此外选拔充实高技能人才师资队伍，还可以发展一批具有丰富实践经验和技术专长的技师、高级技师以及专家担任兼职教师。另外，定期组织学校教师到其合作企业参与经营、管理活动。［3］
(五)规划设计实践教学硬件建设与项目
开设酒店管理专业的高校应该邀请国际知名酒店管理经营层和服务一线员工参与规划、设计、建设各类酒店实验室、酒店各类实训中心，每开发一处实验项目都应改有针对性的能力结构，通过实验课的开设，真正达到培养某种能力的目的。努力与更多的国内外著名酒店企业共建校外实训基地，既利于本专业学生实习，又可以达到服务社会的目的。另外要进一步加强校内各实训室的建设。教师、企业家、行业标准应“三力并发”，也就是利用旅游行业一线操作人员、旅游企业中层管理人员及旅游专业教师三股力量合力对教学以及考核进行判定，通过考核方式的多元化让学生明白“课堂”和“企业”的结合点。［4］
(六)人才培养模式改革和工学相结合的探索及措施
1．优化教学方法，加大再造力度
酒店管理专业的教师应该考虑酒店专业的学生既要学习理论知识，还要培养自我的实践技能。但是，学生在学校的学习时间非常有限，如何在有限的时间内合理安排课程，就必须要有科学的教学方法。专业教师要积极探索适合酒店专业学生的多样化的教学方法，如网络教学法、讲授法、讨论法、案例分析法、技能训练、情景模拟演练等，改变注入式的满堂灌的传统的授课方式，推行互动式、研讨式的教学方法、调动学生的主动性、积极性，不断提高学生独立自主获取知识的能力，加强74学生学习方法的教育与能力的训练，使学生通过教学不仅能掌握系统的酒店知识，而且还能获得独立思考与更新知识的方法和能力。
2．开发学生潜能
酒店管理专业教师的教学教育活动不仅要重视学生显能的培养，更要注意潜能的培养。目前旅游院校对学生的培养中存在重显能、轻潜能的问题。实际上，酒店行业是一个人与人频繁打交道的一个行业，工作人员对服务态度、人际技巧、情绪控制等非智力因素的把控要比单纯的业务知识和业务技能更为重要。一些酒店管理专业的实习生受不了一点委屈，受了委屈就中断实习，甚至转行，这都与学生的潜能的培养有很大关系。所以酒店管理院系要在学生显能开发的基础上，加强潜能的开发。教师在平时授课过程中也要有意识的对学生进行反复的情绪控制的能力、自我激励和应对压力的能力、认知他人和理解他人、忍耐力及自我调节的能力的心理训练，不断提高他们的潜能，学校要注重激发学生的潜意识，使他们在学习、生活、工作过程中遇到障碍时能积极地解决问题，同时也能积极自我调适，坚韧不拔。
3．培养综合素质，加强创新意识
酒店管理专业实习自我范文6
1.校外实训基地的高度变动性及管理中存在大量简单用工问题
首先，高校几乎都有相关校外实训基地，但之间的关系并非可靠和稳定，建立起长期的、相对固定的、有良好沟通的、能包容实习中产生的利弊关系的合作酒店少之又少。其次，在这些非战略合作的实习酒店中，学生在较长的实习中大多只能在一线某个岗位实习，很少能做到真正的轮岗，接触到其他岗位的机会很少，工作的单一性和培训的缺乏性使得学生对实习过程，甚至对专业的认同程度大为降低。另外，酒店管理学生在实习中拥有强度相对较大的劳动，而且酒店并不认为是高校实习生就给予一定时间的工作过渡期或加以人性化管理，工作方式较为简单、粗暴。繁重的工作任务，强大的心理压力，导致学生身体和心理都面临着严峻的考验。
2.双师型教师队伍建设滞后
随着实践教学“工学结合”人才培养模式的确立，要求教师团队“不仅要能教学，更要能操作”，然而，大批的青年教师，随着院校的不断扩招走上了教学岗位，一部分老师是学院派，根本没有实践经验；还有一部分老师从其他专业转入酒店专业，理论、实践经验都比较缺乏；而实践经验特别丰富的人员往往因为学历、学位较低的缘故无法进入高校。这样的师资队伍很难达到酒店管理专业本身重实践、重管理的要求。
二、本科酒店管理专业实践教学现状原因分析
1.学校方面
首先，高校盲目扩招，开设专业没能从实际出发，旅游管理院校迅猛增加，很多院校该专业并不具备相关条件。其次，很多学生并非将其作为第一志愿，很多酒店管理专业的学生都是调剂过来的。再次，学校的教学安排、课程设置也不够合理，部分学位必修理论课程占据了学生大量的学习时间，操作技能和经营管理方面的技能都得不到较好的训练和学习。
2.学生方面
本科酒店管理专业学生较高职生受社会舆论影响更大，心理压力较大，“酒店管理就是做服务员，这种工作毫无前途可言”的认识对学生的学习积极性打击很大，同时“整个社会对酒店这个行业都不怎么看好，都认为它是一种服务性行业，是伺候人的，这也让很多家长及个人都觉得面子上过意不去”。
3.实训酒店方面
大多数毕业生对酒店业的印象都是从实习阶段开始的，酒店的不当用人的做法给毕业生造成不良的实习印象。“把女实习生当男人使、把男实习生当畜生使”的言论有些夸张，但还是能反映出酒店用工的野蛮性。酒店业在抱怨招不到优秀人才的同时却不知，在招用实习生的时候，他们已经吓走了一大批立志于酒店业的知识分子。
三、本科酒店管理专业实践教学体系的优化措施
基于上述问题及分析，本科酒店管理专业可以从以下几个方面着手，不断优化和完善酒店管理专业实践教学体系。
1.引进或培养双师型教师
①制定合理的师资引进计划
实验教学的师资与管理人员的引进是关键，虽然进入大学从事教师岗位有学历方面的门槛，但考虑到酒店管理专业的特殊性，可以创新引进方式，或以人事性质，或稳定兼职的方式引进具有丰富的酒店从业经验、技能扎实的实训技师。
②制定全面的师资培养计划
有计划的安排中、青年教师去国际或国内一流的酒店专业院校去进修、学习，开阔教师眼界和提高专业水平；鼓励中、青年教师去高星级酒店挂职学习，完全进入酒店的实际运营环境，学习真实的酒店管理专业知识和经验，学校在此过程中通过政策和利用学校资源为这些老师提供一定的方便。
2.加大实训室建设的投入力度
建设真正能够与酒店行业发展同步、满足学生实训教学的校内实训室。根据各个学校的客观条件，尽可能的建设承担教学、培训、职业技能鉴定和对外经营四大功能的综合实训基地，四位一体的实训基地建设模式是本科酒店管理专业实验室建设的新突破。可以很好地解决学生校内实训与酒店实际脱钩的现状，使学生各方面的技能，特别是管理技能都能得到很好的训练，更好地达到实践教学目标。
3.优化本科酒店管理专业的实践教学目标体系
满足酒店业对高校培养的酒店管理人才素质与能力方面的要求酒店管理方向培养的本科毕业生应面向酒店的中、高级管理层，即主管、部门经理等，这些职位既需要相应的管理技能，还应具有基层员工的操作技能。需要我们根据酒店对人才的需求重新制定和优化实践教学的目标体系，并在具体的实训工作中加以落实和执行，使其更接近或达到酒店管理真正的要求。
4.优选校外实训基地，结成战略伙伴关系
首先，选择校外实训基地必须坚持实效原则。尽可能的寻找五星级酒店，同时注重与就业工作的有机结合，逐步实施实训与就业一体化的校外实训基地建设。其次，选择校外实训基地标准及条件上应宁缺毋滥。一个合格的实训基地必须具备以下条件：一是应能满足实训教学任务的要求，有利于提高学生实践能力；二是应具有一定的管理水平、较好的实训环境，能满足学生开展实训的需要；三是校外实训基地单位应重视并配合开展实训工作，能够派出责任心强、业务水平高的人员承担具体的实训指导任务。另外，作为开办酒店管理专业的本科院校，基于我们比同类高职院校更高的定位，应积极寻求与一些经营管理先进、经济状况良好、热衷于酒店管理教育的酒店企业合作，并与之结成战略伙伴关系，以确保校外实训基地的稳定建设和长期发展。
5.做好学生的专业和职业感的塑造
针对用人单位的需求与专业实际情况将学生职业生涯初期定位在酒店中、高层管理人员这一目标。同时让学生充分理解酒店行业一线岗位经验的不可或缺性和必要性，明确自我定位。可采取以下措施来实现：
①在新生入校时就组织学生对行业现状及专业前景进行资料收集和社会调查，就调查结果组织研讨和辩论会，加深其对本专业的认识。
②聘请酒店专业人士对目前酒店业人力资源使用和发展现状进行详细介绍和客观分析，使学生了解到行业用人标准。
③组织新生与毕业生、实习生进行经验交流。观看实习生汇报表演。学习往届实习生所编案例集和实结，使学生对将来要从事的工作有明晰概念。
