前言：中文期刊网精心挑选了餐厅营销策划书范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
餐厅营销策划书范文1
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
所谓火锅营销，不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有重庆火锅经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。
本资料为从事火锅行业的朋友们具体介绍了某火锅店营销策划方案。
一、市场营销策划书执行概要和要领
常德惠群火锅店位于湖南财经高等专科学校后门，是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及各种炒菜，价格实惠，符合学生的消费标准。主要针对财专学生。因店址位于居住区，消费人群主要为学生，顾客之间为同学和朋友关系，因此，有如下的消费特征：
1、消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。
2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。
3、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。
4、由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。
二、目前营销状况
1、市场状况：目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。
常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅，价格15—48元不等，点菜5—18元不等，盒饭含一荤一素，4--5元。由于地理位置优越，店面本身就是个巨大的广告牌。
2、竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况。
主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅，学校内部的三个食堂—望舒餐厅，财专餐厅和校园餐厅，以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋，这几个地方除了经营炒菜以外，也有火锅供应，但不是主打。
3、分销状况：目前主要为店面营销，以后可以发展送盒饭上门服务。
4、宏观环境状况：财专在校学生，尤其是月生活费在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。
三、SWOT问题分析
优势：地处财专后门一条街的交通要道，门面很大，口味比较重，花样较多，价格合理，上菜也比较快。
劣势：旁边有一池塘，环境不是很好。店内已经重新装修，但桌椅等比较旧，餐巾纸也只是很薄很容易掉纸屑的。由于主要面向学生，所以季节性很明显，寒暑假生意明显清淡不少。
机遇：开店已经有很长一段时间，名气比较大，老顾客很多，人气旺，所以在一定程度上也带来了很多新顾客。
威胁：竞争主要来自附近新开的岳阳饭店和益阳火锅城，规模大，设备新。
综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险，是当务之急。天气已经很冷了，对于个火锅店来说生意也日益火暴，饮料的销售也节节攀升，因此对饮料商来说也是商机无限，对此可联合饮料商，由对方负责宣传，同时也可以美化店内环境。环境卫生很好,菜肉新鲜,服务好,
好吃最重要，夏天的话一定要有很足的空调，不然再好吃也不一定会有生意，还有就是菜一定要干净新鲜品种多，店内要干净卫生清爽，再加上好的服务客人一定反映不错。
四、市场营销策划达到的目标
短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。
五、目标市场：
财专学生及毕业后在财专后门租房的人
六、定位：
美味实惠，干净卫生
七、产品线：
盒饭，点菜，火锅
八、定价：
火锅，价格15—48元不等，点菜5—18元不等，盒饭含一荤一素，4--5元
九、分销：
给勤工简学的同学提供岗位，开展送盒饭上门业务。
十、促销计划；
1、促销主题：
建立全新的消费氛围
2、促销内容：
1）会员制：
对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。
2）特色锅：
针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。
3）广告：
A、校园内做公关活动，赞助校园做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为校园一员。
B、平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼。
C、店面广告。
D、行动方案
营销活动（时间）安排。
由于寒假在即，可以推迟到来年开学。
人员培训及装饰改进
第一周
特色锅设计及试营业
会员卡设计制作，会员管理方案
派发传单，海报
第二周
会员卡，会员管理方案
调整及改进
第三，四周
十一、
预计的损益表及其他重要财务规划表:
会员建档
100
制卡
100
礼品
当日营业额3%
特色锅设计
500
培训
--
广告
传单
100
送餐
300
共计
1100+3%
特别提示：
1、
本资料适用于餐饮行业老板在学校附近投资火锅店时可以运用的营销策划方案；
2、
提醒，可以运用校园网等网络平台来对火锅店进行宣传、推广；
餐厅营销策划书范文2
【关键词】大学生 创业意向特点 对策 创业大赛
作为国家劳动力的重要输出机构，面临巨大的就业压力，各大高校开始积极投身于创业教育的开展，鼓励大学生毕业后自主创业。为使大学生在踏入社会创业之前能够做好更加充分的知识储备和实践经验，面向在校大学生，各大高校除了开展创业课程之外，还开展各类的创业大赛，征集创业项目，进行项目展示，模拟创业流程等。本文通过分析创新创业挑战赛及“思维盛宴”大学生创业计划大赛参赛大学生的创业策划，分析在校大学生创业意向的主要特点，并针对这些特点提出相应的对策及建议。
一、创业的内涵及大学生创业的缘起
（一）创业的内涵。
创业是一种复杂多变的的社会现象， 自18世纪中期开始，国外学者开始对这种现象进行分析。但是，由于研究视角的不尽相同，对创业的界定也大都从自身的研究领域出发，创业内涵呈现出多样化的表现形式。对创业没有一个统一的、固定的定义。
Kuratko （2003） 指出创业不仅是创造企业，这是一个识别机会，承担不可预计的风险，将无形的创新思想与现实结合，转换为有形产品的创新过程。创业是一个整合概念，其重点在于创业者在创业过程中始终保持创新精神，并有将创业新概念转化为实际的能力，针对在校学生群体，认为创业是指一种学生自我谋职的实践活动，是学生根据社会形势发展，通过将自身扎实的专业知识和较强的创新能力相结合，整合社会资源和各种生产要素进行再生产，为社会提供新产品或服务并自身价值和为社会创造价值的一种实践过程。陶书中（2008）认为大学生创业是指大学生利用自己的知识、才能和技术，以自筹资金、技术入股、寻求合作等方式创立的经济实体，实现自食其力的社会活动。
（二）大学生创业的缘起。
过去，大学生被认为是天之骄子，考上大学即意味着会拥有一份稳定的工作和较高的收入。大学生不会为自己毕业后的去向担忧，毕业后的去向绝大部分以就业为主。但是，随着经济的日益发展，而且在我国，由于大学不断扩招，大学生的基数日益增加，优势地位也渐渐淡化，加之金融危机的影响，社会不再能够为所有大学生提供充足的岗位。国家开始出台大量的创业优惠政策，尤其为大学生自主创业尽可能地提供帮助。另外，各个高校开始注重创业教育，组织各类创业比赛，增强广大大学生的创业意识。面对严峻的就业形式以及学校、社会等提供的优惠创业条件，大学生也开始转变思路，不再坐等工作，而是积极主动的开创自己的事业，一方面解决的自己毕业后的出路问题，另一方面也缓解了社会的就业压力。
二、在校大学生创业意向的特点分析
大学生作为一个特殊的创业群体，与其他创业者相比，既有其自身的优势，又存在着一些需要克服的弱点。从参赛团队提交的创业策划书中我们可以发现作为在校大学生，其创业意向呈现一定的特点。
第一，思维活跃，具有创新性。在校大学生充满活力，其创新思维也异常活跃。通过对其提交的创业策划书，我们发现在校大学生的创业项目类型各异，涉及社会生活的各个领域，而且绝大部分不只是停滞在商品零售这一初级商业模式，而是给自己的创业赋予独特的内涵，能够很快地吸引人们的眼球。
第二，运用现代媒介，充满时代气息。在参赛团队提交的创业策划书有很大比例的创新项目不在单单停留在最原始的租赁商铺进行面对面的实物交易，而是充分利用现代媒介提升创业能力。例如“邻居间当日鲜奶饮品店”项目就是通过微信这种现代通讯方式，对一定区域内小区居民的消费意愿进行调查，从而制定符合市场需求的营销策划；“基于O2O模式的鲜果蔬菜网络营销研究”则是通过微博进行线上营销，长期价格信息、优惠政策和二维码。通过微信收集订单，并进行蔬菜水果的配送。
第三，理论基础丰富，大多选择与自己专业相近的创业项目。参加创业策划大赛的大学生大多为具有创业意向的大三或大四的学生。经过系统的知识学习，他们已经具备了一定的理论基础，能够对一些商业现象作出正确的判断。同时，他们对项目的选择也大都集中在自己的专业领域，能够运用自己所学的专业知识进行创业。
虽然大学生具备其他创业人群所无法比拟的创业优势，但是由于受到其自身能力、实践经验等等方面因素的影响，也存在着一些急需解决的问题。
第一，目光短浅，仅关注学生市场。大学生创业往往关注自身生活，希望在改变在校生活的同时寻找商机。但学生市场本身容量不大，商机较难寻找。主流学生市场为教育培训（语言、技能、资格证考试等），日常生活（满足学生的生活需求）两大类。教育培训市场准入门槛较高，竞争激烈，品牌形成周期较长，前期投入大，不适合大学生创业。日常生活市场的利润较低，较难寻找到创新点。
第二，自身经验不足。据以往调查大学生创业失败率高达83.7%，不少大学生仅在项目可行性调研完成后就贸然创业，很少有创业团队思考风险控制及下一阶段的融资渠道。实际上，大多数成功的大学生创业者仅挣取所从事行业的正常利润，相当于仅挣得辛苦钱，无法取得更高的产品溢价或是品牌溢价。
第三，项目投资数额较大，高达上千万，并且过分乐观细分市场容量。有的同学策划在天津市中心投资建设高档茶楼，以茶文化吸引顾客，虽然这种项目都具有一定的可行性，但作为经验不足的大学生创业项目，无疑是让资本面临着较大风险，而且这样的关于用户体验的实体项目自身前景并不十分明朗，诸多因素无法量化，加之投资巨大，所以风险投资公司很少涉及此类项目。
第四，法律意识淡薄。不了解使用他人知识产权需要支付相关费用，例如有的同学策划霍格沃茨主题餐厅，以哈利波特的魔法世界作为吸引顾客的亮点，但这其中的知识产权使用费却并没有考虑。
三、对策及建议
针对上述在校大学生创业意愿的特点分析，作者提出以下对策建议：
第一，加强创业教育。主要包括理论教育和实践教育两个方面。理论教育是指通过课堂教学加强大学生对创业基础知识和基本理论的掌握，增强大学生的创业意识，培养大学生的创业精神。实践教育主要通过创建大学生创业实践基地，让大学生更多的参与社会时间，增强大学生的实践经验和动手能力，为后期创业打下良好的实践基础。
