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糖艺实训总结范文1
关键词：创新；食品生物化学；课程
食品生物化学是食品专业的一门重要的专业基础课，课程主要内容有食品的成分组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内的代谢。食品生物化学包括生物化学和食品化学两方面，理论性较强，各章节之间缺乏普遍规律性[1]。如何教学相长，协同创新，使食品生物化学课程既能激发学生学习的热情和兴趣，又能达到教学目标，提升专业技能。笔者总结食品生物化学的课程教学改革经验，供交流讨论。
一、合理确定教学目标
食品生物化学是食品专业的主要基础课，通过对该课程的学习，为后续的专业课程奠定基础，为学生从事食品加工生产、食品质控检测等奠定基础，同时培养学生的写作、表达、团队合作以及创新思维和创新能力。食品生物化学前期或者同修课程有普通化学、分析化学；后续关系密切的专业课程有食品营养与应用、食品质量与安全、食品加工工艺、食品微生物检验、食品理化检验等。因此，在教学内容中，食品的成分组成、结构、性能和加工是重点，食品贮藏运输过程中的化学变化是难点，食品成分在人体内的代谢仅作了解。在教学过程中注意搭建起学生学习专业技能的平台，激发学生学习动力，为职业能力的提升做好桥梁的角色。
二、教学模式改革创新
高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。传统的课堂教学模式不利于学生职业技能的提升，也不利于大学生创新品质的培养。教学团队与时俱进，针对课堂教学目标和内容，采用提问式、启发式、小组合作式、任务驱动式、案例式、等生动而丰富的教学方法，提高学生学习的主动性和积极性，促进大学生创新和个性发展[2]。
（一）课程内容选择
课程内容设置方面由浅入深，由易及难，课程章节设置如下：先学无机营养素水分和矿物质，然后是三大能量物质糖、蛋白质、脂肪，接着是核酸、酶和维生素，最后学习生物氧化、物质代谢、食品中的色香味。在教学重点和难点方面，注意给予辅助手段和支撑材料，让学生获得分析问题，解决问题，总结知识的能力。在教学模式方面，灵活使用各种教学方法和考核方法，提高教学效果。
（二）教学方法多样
在矿物质的学习中，设置了任务驱动法。老师提供专业参考书籍和学习网站，由各个小组组员分工协作，查阅资料，制作ppt，课堂演讲，组间组内互相点评。在这项小组ppt工作完成后，再模仿最近大热的中国成语大赛设置了猜词游戏，需要小组合作完成。对课程知识做一个强化和总结，提高了同学们的应用能力，同时也提高了同学们学习的积极性和学习乐趣。在糖、脂肪、蛋白质的学习中，知识目标为有机物结构、能力目标为有机物的性质，综合目标为有机物在食品工业的应用和利用专业知识解决生产实践中出现的问题。如在糖类的学习中，结构方面以糖苷键为契机，设置了球棍模型环节，让同学们利用教具拼出葡萄糖、果糖的链式结构、环式结构，解决了糖苷键的构型这个关键点，对于双糖、低聚糖以及多糖的结构都迎刃而解了。在脂肪的教学中，引入了案例分析，以爱斯基摩人饮食以海鱼等为主，没有蔬菜水果。而结果竟然是他们没有心脏病，也没有高血压，甚至连坏血病都没有。通过案例引起同学对脂肪内容的兴趣，再在其后的脂肪结构中，讲述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的结构、性质，结合生活介绍了DHA、EPA等多不饱和脂肪酸。最后同学们解答爱斯基摩人心血管健康的原因。同学们兴趣很高，课程教学效果反馈也非常好。
三、实验教学改革提升综合技能
实验教学是培养学生实践能力、创新能力和综合素质的重要教学手段[3]。在进行教学内容和教学体系改革的同时，探索行之有效的实验教学方法也非常有必要。
（一）注重讨论分析环节
实训项目的开设与理论教学相结合，与生产实践相结合。在实验教学中，教师引导小组充分讨论，例如在实验前，学生预习实验后提出问题，如试剂耗材的更换、实验条件的改变；推断可能导致的结果。在实验结束后，引导学生讨论实验中出现的问题、遇到的困难，也可以设计一些与实验项目相关的问题进行讨论。通过小组讨论，培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。
（二）提供开放式实验平台
鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，如自己设计的实验、教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。通过开放式实验教学，提高了学生实验的自主性和独立性，培养了学生创新精神，促进了学生知识、素质和能力的协调发展。德国教育学家斯普朗格说过，教育的最终目的不是传授已有的东西，而是要把人的创造力量诱导出来，将生命感、价值感唤醒。在食品生物化学的教学中，理论教学要注意“适度、够用，学以致用”的原则，实训教学要注意“合作讨论，提升技能，提升综合素养”的原则。食品生物化学课程经过教学改革后，以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高。
参考文献：
[1]李晓燕.我国高等职业教育课程改革面临的问题与对策[J].职业教育研究，2011（1）.
[2]蓝耀宏.PBL教学模式在“食品生物化学”课教学中的应用[J].教育与职业，2013（8）.
糖艺实训总结范文2
【关键词】“3+2”高职 药剂学 教学内容 教学方法
【中图分类号】 G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2014）03C-0139-02
“3+2”高职是指独立设置的高等职业院校利用优质的中等职业教育资源进行五年制高职前三年的教育教学工作，但后两年高职教育阶段必须在高等学校举办的教育形式。中职教育的前三年中有两年在校学习，后一年进入企业实习与工作。基于这样的安排，“3+2”高职生接受教育所具备的知识基础及教师实施教学的方法与要求都有别于普通全日制高职生。笔者在教授“3+2”高职生药剂学课程时，基于实际情况合理安排教学内容和选用教学方法，取得了较好的教学效果，本文对此进行讨论。
一、根据“3+2”高职生的认知水平安排教学内容
（一）有针对性地安排理论教学内容
学生在进入新知识学习的过程中，都会带入其原有的知识与技能，因此，教师必须了解学生原有的知识与技能水平，即学生的认知水平。“3+2”高职生在中职前两年的学习中，一般已经学习过药学基础和制剂工艺技术这两门课程，对药品生产GMP要求及液体制剂岗位工作特点已经有一定的了解，再加上一年的实习与工作经验，不仅在理论知识上有了一定的基础，而且在实际生产中也可说已经能上岗。因此，尽管“3+2”高职生与普通全日制高职生使用相同的教材，我们也应根据“3+2”高职生的具体情况设计理论教学内容和侧重点。比如，介绍教学内容中的“表面活性剂”时，不仅侧重于介绍“表面活性剂”的使用，更注重于让学生理解“表面活性剂”的特性与实际产品的联系及使用中表现出不同特征的缘由。对于“药物制剂的稳定性”这部分内容，在教学中不停留在原有化学反应类型的介绍，更侧重于将化学反应类型与实际产品发生的不稳定性变化相联系，并要求学生联系各自的学习工作经验进行总结，以强化课堂教学与工作岗位的联系性。
（二）合理安排实训教学内容
实训教学内容应根据实际情况进行适当调整，如学生中职时已经学习过GMP仿真实训，所以在“3+2”高职生阶段，可以省去该内容的学习，并将课时补充到乳剂、混悬剂的制备上。另外，为了增强制剂车间“入场”训练的有效性，在教学时，不应让学生像是走过场一样完成这个流程，而是深入介绍入场操作对生产的重要性及不同产品对生产环境和人员入场的不同要求，并对每个学生各自完成“入场”训练进行严格的考核，让学生真正掌握相关知识。
二、根据“3+2”高职生的需求选用教学方法
学生的需求主要是指学生对即将学习内容应有的学习态度和积极的学习动机。学生的需求关系到学生能否积极投入到学习中并能坚持往下学习。选用何种教学方法，应以学生的需求为依据。
尽管“3+2”高职生知道知识与学历在就业中的重要性，但是，与普通全日制高职生不同，他们自学能力和课堂自我调控能力都比较差，学习容易困倦，目标不明确。经过调查，大部分“3+2”高职生经过一年的中职阶段的实习与工作后，返校学习的直接动机是他们意识到学历与专业知识在当今社会的就业中的重要性。除此之外，专业知识的掌握对职业资格和上岗证考试通过的影响，也是他们重视学习的另一个原因。以上这些返校读书的理由与大多数中职时的那些学习成绩差、中考落榜、家人逼迫等被动理由相比，会促使他们在学习上更主动。更重要的是经历过一年的实习和工作的较为严格的考验后，学生会更加懂得珍惜在校学习的机会。不同的学习目的和动机就形成了不同的需求，教师可根据学生的不同需求，选用不同的教学方法，以激发学生的学习兴趣。
第一，情景教学法。例如，在进行“入场”训练、常用灭菌法及包衣的授课时，可分别采用学生讲授或示范，教师总结和情景教学的方法。在“入场”训练中，分别邀请一位在药店实习的学生和一位在药厂的学生进行“入场”训练，由其他学生观察并发表个人意见，教师进行总结。一方面让有经验的学生得到展示的机会，另一方面使教学过程更为形象化。再如，在“包衣”教学中，在讲课前，可展示同一人化妆前后的相片，很明显，有一定社会经验的学生就能说出是化妆的效果。教师进行总结：化妆可以遮掩脸上的瑕疵，可以让人变得更加漂亮。接着教师讲解化妆的基本流程，介绍完后，直接引入“包衣”内容的介绍。在比较中，学生就会觉得“包衣”简单，经过形象的介绍后，在技能训练中，学生操作的能力和兴趣也会有很大的提高。
第二，案例教学法。可设计有职业活动导向的案例，从案例中导出实际问题，鼓励学生积极参加讨论。例如，“常用灭菌法”是较为枯燥的理论内容，在讲解这一内容时，笔者为了让学生重视该内容的学习和理解该内容的重要性，以“欣弗事件”（2006年生产的克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液未按批准的工艺参数灭菌，影响了制剂灭菌效果，导致11人死亡）为案例来进行教学。在讲授内容之前，让两位在药厂实习过的学生讲解自身经历。一位是因为在送物品过传递窗时，没有进行灭菌而导致生产岗位的药品污染，造成一定的损失的行为。另一位学生介绍因为灭菌不完全而导致企业接受罚款的行为，采用现身说法，激发学生学习的兴趣。这两位学生的经历，是笔者在授课前与学生沟通时得知的。
第三，问题启发式教学法。好的开始是成功的一半，同样，一次成功的课堂，离不开教师有效的教学导入。在进行教学导入时，较常用的是问题式导入方式。比如，讲授固体制剂的制备工艺时，可先设计如下思考问题：固体制剂工艺的共通点是什么？哪个环节是保证药物含量均匀度的操作？物料的什么性质主要影响产品的剂量准确？然后以散剂为例进行讲解，使学生加深对知识的理解。通过问题的讨论和思考，自觉引导学生进入学习中，使其自觉理解和掌握知识。
第四，动态启发式教学法。药剂学教学中，教师往往是以纯理论、静态图片或实物照片的方式将教学内容展示给学生，难以吸引学生的注意力。利用动态启发式教学法，可以有效激发学生的学习动力。比如，利用多媒体技术和网络的搜索手段，播放片剂制备、胶囊剂制备、粉碎过程等视频，使以往“死板”的图片动起来，让学生直观接受知识。
综上所述，在“3+2”高职药剂学教学中，只有根据“3+2”高职生的认识水平安排教学内容，并且根据“3+2”高职生的需求选用教学方法，才能取得较好的教学效果。
【参考文献】
[1]朱郁华.学情分析：教师新的教学基本功[J].教学与管理，2013（8）
[2]陈智娴.构建以学生为本的高职药剂学教学改革的探索[J].海峡药学，2011（4）
糖艺实训总结范文3
【关键词】专业基础课；课程改革；行动导向；教学方法；食品化学
【中图分类号】g4 【文献标识码】a 【文章编号】1004-4949（2013）10-33-02
在各高职院校纷纷申报或正在建设“示范性高等职业院校”的今天，高等职业教育改革进展得突飞猛进， 尤其在专业建设方面取得了很大进展。在各高职院校的专业建设过程中， 改革力度最大的是专业课：重视实践内容的开发、新建实训基地、增加课时。在这基础上，学生职业技能得到了一定的提高， 毕业即就业的目标基本实现。
但相比之下， 专业基础课的改革力度较小， 且多数课程理论性偏强， 学生接受知识较困难、学习兴趣降低， 从而影响学习效果[1，2]。导致普遍学生动手操作的专业能力方面是提高了不少， 但理论基础知识的应用能力方面还是较为欠缺。这一现象在实习阶段尤其突出，带教老师反映发现或分析问题的能力远逊色与本科生，且只知埋头做，既不懂得事前自学，又不懂得事后归纳总结，乃至闹出以为“鸡尾酒疗法用的是鸡尾酒”之类的笑话。而高职毕业生在工作中经常会遇到因专业基础理论知识不扎实而影响工作效率的情况， 同时， 这一问题对学生的终身教育也存在一定的影响。
行为导向教学法目前是高职院校大量专业课课程改革的热门方向之一[3，4]，实施过程中也发现有了很好的实施效果，但在基础课和专业基础课的教学中还较少实施。主因在于行为导向教学法强调工作过程的完整，而不是强调学科知识体系的完整，把知识单元化，让学生对知识的掌握有时容易流于片面、局部。对知识的掌握缺乏整体观，不扎实、全面。所以，对于理论知识信息量大的基础课和专业基础课，笔者尝试在课程《食品化学》中采用传统教学辅以行为导向教学法的教学。在保证理论知识传递的同时，针对将来职业岗位需求，精选几个知识点，选择不同的教学方法进行强化、导向，以切实提高课堂教学效果。
1安排角色扮演
当下多数学生人际交流和沟通技巧等都存在着一些缺陷。而角色扮演教学法让学生在模拟的场景中进行实际练习，能极大可能地克服以上缺陷。基于特定的学习目的，学生的表演按设计好的剧本进行表演。例如食品中维生素、矿物质的种类、功能、机体缺失后的症状、在不同食品中存在的多寡，这些知识点很分散，不容易记住吸收。我让学生进行小品排练，进行“耐心营养师别扭病人”，“精明菜贩、保健品推销员一家子的亚健康顾客”的角色扮演。而其他学生则作为观众进行内容的“大家来找茬”分析训练。最后，教师做总结性的发言。扮演角色的学生必须全身心地投入，背诵和记忆剧本，从而极大地加深了对所学内容的印象，尽量地理解了所学内容的内在意义。对于当观众的学生而言，现场的模拟表演总比老师在台上讲课有趣生动得多，也更容易加深对学习内容的记忆。
2开展案例教学讨论
强调在教师的引导下，由学生共同参与、共同讨论，在相互交流学习的过程中，问题最终获得解决，而解决问题的过程就是学生体会知识的过程，也是学生获得经验的过程。比如学过“滋味化学”一章的知识点后，教师列出几道菜谱，让学生分组完成“为什么这么做这道菜会这么好吃？”的探讨，在探讨中达到深入理解， 触类旁通的目的， 客观上训练了学生的分析能力。
3拓宽教学空间
应用知识迁移使理论与实践相联系。教学过程中， 知识点紧扣时展脉搏， 依据社会发展趋势不断调整教学内容， 走创新教育路子。减少记忆性知识的分量， 增加有助于提高分析能力、创造能力的内容。注重发挥专业知识在实际应用中的积极作用， 时下网络、电视关于食品安全、食品工艺、烹饪制作等节目非常吸引眼球。将节目引入课堂去契合食品化学的相关单元知识点， 或就热点问题进行评述，拓宽了学生知识面， 提高了他们分析问题、信息判断的能力。比如学过食品化学后，就知道“豆浆中不要加糖，因为糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或
与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收”的说法不对。因为糖转化成酸是在吸收之后，与消化道内的钙和蛋白质毫无接触可能。
4重视双向交流
课堂上设立“预习内容大问答”的加分环节，鼓励学生在枯燥的理论中深入想一想，把原理方法想透彻些，便于知识点掌握。形式可以是教师提问，学生回答，也可以学生不懂提问，均可以算成期末加分。比如做“蛋白质”章节中，学生独立完成了等电点理论的推导讲演，就能在期末考试成绩中给予加分；学生对水分活度曲线滞后现象表示不能理解，并专门从图书馆借了书籍在课堂要求解释，也能给予加分。这种形式对天生畏惧考试，怕不及格的学生来说，极大的鼓舞了他们的积极性，在问与答之间，提升了学生对理论知识本身的关注度和掌握度。
5拓展职业素质能力
通过实践或行动来培养和提高自己的职业能力。医学营养本来就是个需要“说”的岗位，需要从业者为人所信服。为锻炼学生的表达能力，除了常规的考核外，设立额外的考核项目，分组制作针对社区宣教的限时ppt，并在课堂上讲演，并计入期末总评成绩。这种训练用于锻炼学生口语表达的条理和简洁， 可以提高学生语言表达的针对性和生动性。通过这种考核训练，发现学生对知识点的归纳、整理能力有了提高。让学生主动去上网搜索，拓展课堂上所学的知识点，对知识的学习吸收又多了从仰视到俯视总览的角度体验。也让学生更能体会老师为上课付出的心力。通过组织班级举办“食品知识知多少”的校内海报展览，学生把对食品化学中感兴趣的部分提炼出来，变成海报的形式，放在校内展览，既增加了学生课余实践的学分，又是对知识的的一个复习回顾，同时也是一种将所学知识输出的一种能力锻炼。
以上是笔者对在基础课和专业基础课教学中加强学生的实践能力、表达能力、创新能力、自学能力及信息分析能力培养的思考、分析与体会。实践证明，行动导向教学在专业基础课中的应用，尝试部分性的教师角色的转变，对于引导学生主动学习， 提升学生的职业能力，培养可持续发展能力等起到了积极作用。
参考文献
[1] 丁雪艳，高等职业教育专业基础课教学反思——以建筑工程技术专业为例[j].福建信息技术教育，2010，（4）：17-19
[2] 徐莲香， 王思萍， 周爱芹等，基础课与专业基础课教学中的能力培养[j].潍坊高等职业教育[j]，2006（12）：18-21
糖艺实训总结范文4
学徒培训又称“艺徒培训”，是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下通过生产实践活动，学习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或专业人员的一种培训方式。传统的学徒制主要是建立在手工业者为了学习生产技能的基础上的，它是在做的过程中学习。随着手工业的不断发展，各行业之间都建立起了比较大的联盟——行会，在行会的发展当中，逐渐建立和完善了学徒制。行会对于师徒制作了非常严格的规定，并且逐渐在所有行业里都得到了推广。
工业革命的出现，使得机器大量代替了工人，对手工从业者的需求量减少，对学徒制产生了严重的冲击，传统意义上的学徒制逐渐走向衰退，需通过这种新型教育模式开始出现现代学徒制。
现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院校是主体，企业是载体，共同培养技能性人才。以对学生的培养为核心，同时通过课程为纽带，将学校、企业组合到现代学徒制教学中来。现代学徒制不同于传统学徒制及单纯的学校教育，它的实施改变了传统教育当中理论同实践相脱节的局面，而是将教、学、做有机结合在一起，将知识和能力有机统一在一起，它实际工作场所同时也是教学场所。在工业革命后学徒制出现了衰落，但是随着当前现代学徒制的重构，在高科技迅速发展的今天，经济全球化的趋势越来越广泛，产业化结构和职业结构日新月异，现代学徒制具有更强的竞争力。
现代学徒制普遍实施交替培训的方式，学生在整个学习过程中，三分之二的时间是在校进行理论学习，而三分之一的时间需要在企业接受培训，在国外学徒制的学生甚至享有学徒工资。现代学徒制进一步密切了职业教育与劳动市场的关系，发展了现代职业教育模式，同时更好地解决了职业教育与市场需求脱节的问题。由于市场的发展方向对学徒制的发展起到了主导作用，所以现代学徒制更是以经济的需求为导向，制定更为灵活多样的学习内容和培训方式，成为当前较为成功的一种职业教育方式。
我院食品加工技术专业、食品营养与检测专业于2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企合作，共同实施仟吉“英才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品糖制工业协会于2009年启动人才培养训练机制，主要以“2+1”模式培养，科学制订培训计划，合理设计学习课程，精心编写系列培训教材，有完善管理制度，使参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年内过12岗(清洁、训练、现烤、装饰、收货验货、理货、打包、开店营业、打样、设备维护、导购、收银)，6级，特定工艺生产线(面包、糕点、裱花)，所有岗位测评，做到善经营，懂技术，会管理，能训练。力争一年后能升迁为店长，三年后升迁为合格经理人。通过行业协会的桥梁作用，使协会、学校我、企业互相促进，合作共赢，为企业培养优秀英才的现代学徒制模式。实体支持单位为行业知名企业，如北京好利来、中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟吉。
武汉市仟吉食品有限公司是一家以中高档烘焙食品(面包、蛋糕、西点、干点、月饼)为主要经营项目的股份制民营企业，采用自产自销自营连锁店的商业模式，在武汉、郑州、长沙、合肥拥有近百家“仟吉西饼”连锁店。如今我院同武汉仟吉食品有限公司实施仟吉“英才计划”已经四年了，毕业三期学生累计76人，培训学生90%以上能为企业员工，现有11人为店长，2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合作过程是：首先签定校企合作协议;在校企合作协议中包含有制度保障措施，学校、企业、学生三方的权力和义务;然后专业教师同企业培训师、师傅一起共同制订人才培养方案，最后由学生本人提出申请，面试合格后入仟吉“英才计划”班学习。
学生在校接受专业知识学习两年，到武汉市仟吉食品有限公司以学徒身份带薪学习一年，薪金起点为1700元/月。学徒制学习一年后，考核合格可留企业工作，也可选择其他企业工作。学生在校学习时间为大一、大二;学习主要课程有食品加工机械，食品加工技术，食品添加剂应用技术，食品安全与控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包装与贮藏，企业实践2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三到武汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒弟制学习一年，这一年分两个阶段;在前6个月时间要通过员工12个岗位培训和考核，后6个月完成见习领班学习内容和其他(蛋糕、面包、裱花)生产过程学习，按企业测评标准进行测评，见习领班要通过一、二级测评。此时完成了学徒制学习一年后，经学校、企业双方共同考评，合格后方可毕业。在此一年学习期间，学院配备了专职班主任，并指定专业教师到企业指导和了解学生的专业学习和思想动态及安全情况。
下面是员工岗位培训流程，看师傅如何带学生(徒弟)。学生要阅读《岗位作业指导书》师傅介绍岗位师傅并做示范和实操师傅指导学生实操，学生再次阅读《岗位作业指导书》同师傅讨论实操情况写好实操报告和心德体会。师傅再给以指导学生再次实操闭卷做练习实操师傅指导总结，依此循环直到熟练，最后考核，合格后进入员工下一岗位培训。由此可以看出，它构建的是上课即上岗，毕业即就业的人才培养模式，这种现代学徒制下仟吉“英才计划”体现出以下优势。
一、体现出学校与企业在办学上的深度合作
现代学徒制是以企业用人需求为目标，校企深度合作为基础，以学生培养为核心，以工学结合，教师、师傅联合培养，共同完成对学生的培养。以工作岗位的技能训练替代学校课堂的专业教学，把学生的专业知识教学和学生职业素养紧密结合起来，形成了最佳结合点。学徒制的实施，这种特殊教育教学是学校为企业，企业也为学校培养了社会所需高技能复合人才，同时企业获得了员工，学生既学得了知识和技能，也获得了工资，同时也就业了。对社会、学校、企业、学生是四方受益和形成了四赢局面。
二、完善了食品加工技术、食品营养与检测专业人才培养方案
在实施仟吉“英才计划”的现代学徒制教学，具有两个基本特征：一是工学结合，学校与企业共同制订人才培养方案，实现教学过程与生产过程对接，学生与企业签订培训协议，校企双方共同担负人才培养任务。二是“教、学、做”为一体，专业教学与顶岗实习紧密结合，实行两种考核评价方法。学徒制培养学生要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价，制定考核标准依据课程内容和职业标准，考核合格的学生由企业转为正式员工形成无缝对接。
三、有利于对企业文化了解，增加学生对企业的感情
通过师傅带徒弟把专业知识和操作技能传授给学生，让学生掌握烘焙加工工艺和门店管理艺术。现代学徒制教学的实施，能使企业提早介入对学生教育和培养，校企双方按照学生、学徒、员工的路径培养技能型复合人才。师傅们有多年从业经验和对企业文化的高度融入，会在学徒中潜移默化中传承，形成对师傅的认同，对企业的认同，感受着来自师傅师德师艺的熏陶和影响，有助于学生提早适应和习惯企业环境，提早接受企业文化，加深学生对企业感情。
四、降低学校办学成本
学生在校学习两年后，到企业进行学徒式学习，因企业提供工作餐，吃在企业，企业有职工宿舍，住在企业，企业提供培训教材，实习实训耗材也是企业承担，带训师傅的工资也是由企业承担，企业购买学生保险，这些培养成本全都由企业承担了，为此学校最后一年收取学生学费用在办学上大大减少了，降低了学校办学成本，学生的宿舍也空出了，这种宿舍资源学校可以利用了。
五、有利于学校“双师型队伍”建设
现代学徒制要求学生不仅仅接受在校教育，同时也要到企业进行实践，培养动手能力和工作技能，这就给教师提出了新要求，教师也必须到企业参加学生学徒制实践中去学习和指导。教育部在《关于全面开展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》当中，明确规定高职院校要加强双师队伍的建设，“双师”的比例要在50%以上才达到合格的要求。而各学校达到这个比例不多，具备这种“双师型”能力教师则更少，严重制约了高技能型人才的培养。而现代学徒制下学生在企业实践学习，则更需要教师熟悉企业情况，同学生一起同岗实习煅炼，亲自体验和感受企业的实践操作对学生技能能力培养到底有没有帮助，有哪些方面的帮助，还需要做哪些方面改进。教师到企业还可以同带学生的师傅进行沟通，讨论双方教学计划是否合适，也可向师傅取经学艺，这样才能有利于教师实践动手能力提高，有利于高职院校“双师型队伍”建设。
六、有利于企业的发展和壮大
现代学徒制培养的学生接受企业和学校双重考核评价，考核合格的学生由企业转为正式员工，在工作中学生将所学之知识用在生产中，进行发明创造和技术革新，提高了生产效益。如在生日蛋糕裱花工艺上，学生的绘画创意、立体雕塑、颜色调配等技能上远远超过师傅，可谓是青出于蓝而胜于蓝，生产的生日蛋糕供不应求，增加了企业的经济效益。而这种学徒制给企业输送了新鲜血液，提升了企业在同行业的竞争力，做到了良性循环，有利于企业发展和壮大。