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餐饮业市场报告范文1
哪里是热点，哪里就会看到BAT的触角在蠕动。
日前，阿里巴巴旗下淘点点APP变身为口碑外卖，同时，支付宝和手机淘宝两大阿里系APP在首页也推出了口碑外卖的入口。作为阿里巴巴旗下的O2O本地生活服务品牌，口碑网最近异动频繁：先是，阿里巴巴集团和蚂蚁金融服务集团宣布联合出资60亿元打造新口碑网;接下来是，阿里巴巴二号人物、集团董事会副主席蔡崇信亲自坐镇口碑网董事长之位，进行督战。在此之前，蔡崇信并未在公司担任具体业务线的负责人。不惜砸钱、砸人，可见阿里巴巴对于口碑网在生活服务O2O领域的战略地位的重视。
阿里巴巴“送”外卖的背后，包括百度、腾讯、京东在内等诸多玩家纷纷转行当起了“外卖大叔”。作为O2O本地生活服务的重要环节，外卖吸引了各方倾情捧场。在外卖领域，未来将掀起怎样的腥风血雨呢？ 各方势力争相入场
外卖太火了，阿里巴巴自然没法专美。
去年5月20日，百度外卖正式上线，成立之初采用开放平台运营的模式，线上介入合作外卖O2O公司，线下采用合作外卖O2O公司的物流，自己仅提供平台。
在7月的第二季度财报会议上，百度CEO李彦宏表示，百度外卖完成2.5亿美元融资，并将被拆分出来独立发展。在一个多月前，李彦宏称，未来3年将向旗下生活服务O2O平台糯米网投资200亿元。
腾讯也通过投资的方式在外卖O2O领域刷写存在感，马化腾相继投资了零号线、饿了么等两家外卖平台，去年还完成了对生活服务O2O平台大众点评的投资。
京东也在今年成立了O2O项目“京东到家”，服务就包括外卖送餐，刘强东曾表示，今年的精力将主要放在“京东到家”上。
在入场以后，本就不差钱的巨头们自然是使劲砸钱圈人。淘点点在变身口碑外卖后，推出了现金补贴的方式。首次使用口碑外卖的用户，下单便可获得15元的减免优惠，其中肯德基、麦当劳、必胜客等商户更是对口碑外卖新用户提供下单立减20元的优惠。与此同时，百度外卖也下足血本，直接宣布首单免费或直接减免20元。
在BAT跨界“送”外卖的同时，餐饮业在020上的布局丝毫不逊色。6月，肯德基在独立APP上推出电子菜牌、预付快取等移动端的智能订餐工具，打通线上连接线下的桥梁，实现高效O2O闭环。7月初，麦当劳也联手饿了么，试水国内外卖O2O。麦当劳在上海还宣布与淘点点合作，此外，麦当劳自建APP上也推出下单送外卖功能。
一时间，整个外卖O2O市场热闹非凡。 诱人钱景
外卖火热的背后，整个行业正呈现出迅猛的发展势头。
随着国内经济水平不断发展，我国外出就餐或叫外卖的消费模式已经形成，这为我国形成相对独立的餐饮O2O模式打下良好基础。艾瑞咨询数据显示，2014年我国餐饮O2O外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%，到2017年，这一比例有望达9%，整体规模将超过3000亿元。
来自易观智库的《2015年第一季度中国互联网餐饮外卖市场报告》同样喜人：今年第一季度，在线外卖成交订单高达1.76亿单，同比增长高达340.8%。三个细分市场中，校园市场占比最大，为67%;而客单价和稳定性更高的白领市场占比迅速提升至28.5%，有望成为下个主要战场;家庭市场则占比不足5%，未来有待开发。巨大的上升空间使外卖O2O成了各路商家竞相争食的市场蛋糕。餐饮外卖平台的用户以八九十后年轻人为主，其中女性用户占比更大，高学历也是餐饮外卖用户群体的一个显著特征。
对此，专注无人售饭机的悠米盒子CEO李锦看来：“餐饮行业是一个传统行业，菜好吃，产品至上才是公司发展的核心与关键。而O2O这一概念也一定要有线下实体作为支撑，才能实现真正的商业闭环。”
“相比线下高达万亿元的餐饮外卖市场规模，‘互联网+’外卖渗透率仍然较低，市场潜力巨大。”李锦补充道。
值得一提的是，传统的餐饮行业面临的转型危机在客观上为外卖O2O的火热加了一把柴。目前，整个餐饮行业在政府反腐与互联网冲击影响下，正面临深度转型，拥抱互联网并且发力大众餐饮将成为发展新趋势，因此前瞻产业研究院预计，餐饮O2O将成为推动餐饮消费的重要力量。 烧钱背后的难题
尽管外卖O2O前景可观，但这一勃然而兴的行业到了收获果实的时候吗？
有分析指出，外卖O2O之所以在短时间内赚足了眼球，与各大佬不惜血本的补贴不无关系。满25减10、满50减20、首单立减15元……价格补贴成为外卖O2O平台吸引消费者的唯一因素。
以美团为例，其一度在外卖上的投入高达每个月2亿元人民币。由于资本市场对外卖O2O青睐有加，外卖平台也获得多次融资，大笔融资、疯狂补贴，豪爽掷金成为各平台屡试不爽的法宝。但问题的关键是，钱总有一天会烧完，随着资本市场盛极而衰，补贴这种最简单的野蛮手段，终将一步步走向终结。届时，如何留住用户就成为外卖平台面临的重大痛点。
那么，烧钱之后，还有什么能够打动用户的芳心呢？分析人士认为，当两家外卖平台的服务有差别时，补贴的作用就不那么明显。在外卖业务里，中间的服务过程本身是不成熟的，消费者对于商家的体验并不确定。所以在外卖市场里面，平台要花很多时间去经营商家的服务，做好中间服务环节，其中的辛苦培养不是指日之功。
除了培育稳定的用户的难题之外，物流配送也是各平台绕不过去的坎。对于自建物流队伍的平台而言，每到一个城市，需要从零建立物流团队，市场培训也需要重新投入成本。并且，外卖O2O如果仅限于送餐，物流能力在中午和晚上两个用餐高峰之外的时间大多处于空置期，养活庞大的物流团队成本巨大。如果引入第三方物流，质量又难以保证。用餐饮商家的物流，则这一问题本身是很多商家的痛点，平台不能解决就失去了对商家的吸引力。
