前言：中文期刊网精心挑选了咖啡市场调查报告范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
咖啡市场调查报告范文1
(一)调查目标
总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：
1.全面搜索北门餐饮业消费需求现状
2.开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查
3.适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4.分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题
5.为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议
(二)调查对象及形式
根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
(三)调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。
1. 组织实施进程
12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备
12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。
12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。
2. 调查员的区域分配情况
调查员
问卷区域
观察类型
访问区域
实验类型
欧美
行知
传统中餐馆、火锅店
北门现有商家
传统中餐馆、火锅店
俞露燕
经管、外院、法政、数信、人文
特色小吃店、糕点店
校食堂工作人员
特色小吃店、糕点店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
学生消费者
快餐店、奶茶吧
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：
(一)浙师大北门餐饮业市场总体情况概述
1. 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示，地理位置分布见附图;其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范大学的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1：北门餐饮类型及分布情况
类型
数量
中式快餐店
16
中式传统餐馆
26
特色小吃店
35
西式餐馆
3
火锅店
3
糕点面点店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙师大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~2019
2.4%
2019以上
2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
(二)浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
(三)浙师大北门餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
咖啡市场调查报告范文2
关键词：创业 教学 实践 能力 探究
中图分类号：F240；G710
文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2016）09-228-02
一、创业实践教学探究的目的和意义
创业实践教学的探究，是为了切实加强和深入推进创新创业教育工作。这是国家实施创新驱动发展战略、促进经济提质增效的迫切需要，是推进技工院校课程综合改革，促进毕业生更高质量创业就业的重要举措。
为了更好地贯彻技工院校教育方针，使市场营销专业中的《创业实务》课程的理论得以在现实中进行实践，笔者在《创业实务》教学工作中为市场营销专业学生设计了“创新、创业、创意”平台――ERP沙盘模拟手工项目及CBD创业综合实训项目。
二、从ERP沙盘实训探究创业实践教学
在《创业实务》教学工作中为了帮助经管系学生把教学理论知识与实际运用结合起来，使抽象的理论具体化，笔者努力探究着创业实践教学。为了让学生了解企业经营管理的基本活动，使学生能在学习的过程中形成企业经营的思维，用企业经营的思维思考问题，笔者设计了一个“创新、创业、创意”平台，即ERP沙盘模拟实训。
ERP沙盘模拟设计了由5人组成企业团队（5人分别担任公司中的CEO、财务总监、营销总监、生产总监、采购总监）经营一家虚拟的企业，在模拟的市场环境里面临同行业竞争对手、产品老化、市场单一化等一系列问题的重大挑战，在面临多方案的解决过程中，锻炼学生独立思考、协同合作、思维创新、全局规划的综合能力，培养学生综合应用与实践能力，以此激发学生创业热情，提高学生全面的创业能力。
为了转变传统教学模式，进一步探究创业实践教学，笔者在ERP沙盘模拟实训中，对学生分组进行教学，让他们互相竞争。为了培养学生创新、创业、创意的兴趣，又在学校组织了ERP协会，把教学中有创新意识和创新能力的优秀学生、脱颖而出的小组成员选进了协会。
这样，ERP沙盘大赛组织形式采用学生社团协会形式来开展，跨专业、跨年级、跨系部吸纳不同特点的学生，构成一个知识结构相对完整的群体，为自主式、协作式学习提供组织保障，为仿真运作提供多重角色资源。在学校ERP沙盘大赛中让他们互相竞争，最后脱颖而出的队伍代表学校参加了2016年第十届广东省科技学术节的ERP企业经营模拟大赛，并获得了三等奖的优异成绩（广东省共有89支大专本科院校参加本次大赛，其中有53支队伍获得一、二、三等奖）。
由共青团广东省委员会、广东省教育厅、广东省科学技术厅、广东省科学技术协会、广东省学生联合会主办，由用友新道科技有限公司提供技术支持的ERP沙盘模拟大赛，以生产型企业为背景，以电子沙盘工具为平台，重在测评学生的企业经营能力，让学生置身商业实战场景，实地体验商业竞争的激烈性，激发学生的学习激情，锻炼学生全局观念以及规划能力，培养学生的综合应用与实践能力以及团队合作精神。
通过参赛，学生在查阅资料能力、自学能力以及分析问题与解决问题的能力、方案设计与应变能力等方面有了很大的提升，同W们在活动中主动学习，掌握了技能，激发出了创业的灵感。大家学会了思考，学会了学习，学会了团队之间合作，这为他们今后的创业打下了良好的基础。
同时，笔者在学校ERP协会大赛组织形式上还采取以点带面，以高年级学生带动低年级学生。活动过程中，由两位高年级学生带三名低年级学生，循序渐进、循环发展。为以后的广东省科技学术节“新道杯”企业经营模拟大赛提供人才储备。
总之，通过ERP沙盘实训使笔者认识到要转变传统教学模式，使市场营销专业中的《创业实务》课程的理论得以在现实中进行实践，就要进一步探究创业实践教学。紧紧围绕学生创业能力提升的目标搭建平台，以ERP沙盘模拟为活动载体进行教学，从而把创业理论知识贯穿在竞赛实践中，实现实践教学体系的改革。
三、从CBD综合实训探究创业实践教学
CBD创业综合实训，共分为四个阶段：
第一阶段：讨论创意，市场调查，撰写方案。这期间以专业为单位，每个自然班级进行学生分组。以小组为单位，在规定的时间内，根据每组学生思考、讨论出来的创意进行市场调查分析，根据CBD创业综合实训项目的要求撰写市场调查报告及创业方案，并提交给指导老师。老师根据创业方案的创意类型，结合CBD综合实训中心的资源，给各小组分配资源，确定进入第二阶段。
第二阶段：策划营销，PPT制作，演讲答辩。这期间根据各小组提交的创业方案结合CBD创业综合实训项目场地策划店铺的装修，营销方案等，并据此制作成PPT。
PPT内容包含：
1.宏观环境分析：包括顾客，CBD周边情况，竞争对手情况，供应商等。
2.SOWT分析：优势，劣势，机会，威胁分析。
3.目标市场策略：市场细分，目标市场，市场定位。
4.市场营销策略：产品策略，渠道策略，促销策略。
5.人力资源管理：人员安排排班，岗位职责，工作内容。
6.财务管理：财务预算管理，库存管理，收入支出管理。
完成后向老师提交项目策划的PPT文件，小组在规定的时间内演讲PPT，阐述项目内容、重点，并接受评委们的相关提问。专业评委按照《CBD综合实训评分标准》进行评分。
第三阶段：店铺装修，创业实践，实操演练。这期间各小组的营销团队以CBD综合实训中心为营业场所，以真实环境面向全校师生进行现场交易。为保证实践课程的公开、公平、公正的原则，在第三阶段各小组经营过程之中，引入财务电算化系统，以及第三方监管的方式，真实还原创业企业创业过程中的相关过程。邀请会计专业学生对各销售团队的销售情况进行跟踪和记录，并把每天完成的业务量在财务电算化系统中进行记账，作为整个实训课程最后的评分标准。
第四阶段：总结分析，成功失败，PPT呈现。实训结束后，让学生对自己创业过程进行总结分析，用PPT的形式进行呈现，与其他组的同学、老师进行分享与分析，一起总结创业中的成功与失败，使学生在以后的创业过程中，更快、更好地走向成功的彼岸。
经过CBD四个阶段创业综合实训，我们从中选出了一支队伍，以“自由行走创业咖啡有限责任公司计划书”的作品，参加了2016年由共青团广东省委员会、广东省学生联合会主办的第二届“挑战杯――彩虹人生”广东职业院校创新创效创业大赛，并荣获一等奖。我们从全省900个参赛作品中脱颖而出，将代表广东省准备参加第二届“挑战杯――彩虹人生”全国职业学校创新创效创业大赛。
通过CBD创业综合实训使笔者感受到它具有很强的实践性、指导性和趣味性。因为参加CBD创业综合实训的小组必须以创业者的心态直接与校外的企业、个人、商家进行洽谈，寻找货源。自行装修门店，展示货品、进行促销活动以及海报设计等。整个过程以实战的方式开展实训，具有很强的实践性。同时，参加CBD创业综合实训需要考核财务、营销、管理等方面的知识，并在实践过程中对各种类型的知识进行综合运用，具有很强的指导性。因此，CBD创业综合实训是一种与课堂单一的讲述专业理论知识的教学方式截然不同的实战教学模式，其中创业方式方法的多样性，创业策略的策划，经营团队的比拼，使其趣味性、个性化、操作性十足。
总之，通过CBD创业综合实训使笔者认识到要转变传统教学模式，使市场营销专业中的《创业实务》课程的理论得以在现实中进行实践，从而进一步探究创业实践教学。
四、创业实践教学中存在的问题及对策
（一）创业实践教学中存在的问题
1.缺少专门或固定的校外实训单位，难以建立公司进行实际的创业经营，这主要是由于校外企业更注重的是经济利益。不可能无偿地给学生提供实训机会，特别是在没有看到发展前景的前提下，不可能无偿地为学生提供资源。即使有个别愿意接受的单位，学生也没有进行自主业及创业发展的机会。
2.由于学生人数众多，学校对于创业的场地、资金等创业实践的投入不足。专业多而创业实训平台少，再加上创业实践需要投入很多的人力、物力、财力，造成学生创业实践需要排队，而且资源难以协调，给学生的创业学习带来很多困难与问题。
3.教师实践教学素质参差不齐，很多教师都是从学校到学校，基本没有深入过企业一线，不熟悉企业的日常运营流程，没有实践经验难以指导学生进行创业实践学习，更谈不上要与企业及行业保持深入的交流和良好的关系。
（二）提高创业实践教学质量的对策
1.转变教育思想观念，改变原来的以教师为中心的传统的教学方式。要以学生为主体，逐步实现由单一的理论讲述，向综合性实践课程教学的转变。
2.改进实践教学方法，强调真实性和互动性的教学方式。既要注重传统的创业方向及背景，也要兼顾互联网时代下创业新形式的不断变化与发展，紧跟时代的潮流，保证学生创业方向的正确性。
3.改善情景模拟教学的效果，加强实训基地的建设。提供多种实训机会，加强实训人员的学习和培训，从创业的课程体系、教学内容、评判标准等方面突破传统的模式，按照岗位能力的要求以及学生能力形成的规律，逐步培养学生从理论到实践的过渡，促进学生的全面发展。
4.提高教师专业实践能力，加大专业教师的培训工作，使教师具有良好的专业理论素质和合理的知识结构。安排教师深入企业一线，体验企业的真实环境，熟悉企业工作流程。
使教师具有较强的决策和分析能力，能组织协调学生的实践过程。同时建立完善的实训评价体系，将实训课程与学生考试挂钩，提高学生的参与程度；将实训课程与教师的日常教学、工资绩效等挂钩，提高教师的重视程度。
综上所述，要使市场营销专业中的《创业实务》课程的理论得以在现实中进行实践，就要转变传统教学模式，给学生创造一个能够“创新、创业、创意”的实践平台，从ERP沙盘实训来探究创业实践教学，从CBD综合实训来探究创业实践教学。同时，还要面对创业实践教学中存在的问题，认真探究提高创业实践教学质量的对策。只有这样，才能在创业实践教学中，培养学生的创业思维和企业经营观念，激发他们的实践潜质，提升他们的创新能力、动手能力、团结合作能力与综合挑战能力，为他们今后的创业打下了良好的基础。
参考文献：
[1] 刘贻玲.以ERP沙盘模拟大赛为载体，开展大学生第二课堂教学的研究.现代企业教育，2012（7）
[2] 陈玲玲.ERP沙盘模拟实训教学方式创新的研究与探析.科教文汇（上旬刊），2010（12）
[3] 宋之帅，赵金华.勇当“市场”操盘手――记合肥工业大学ERP沙盘学生团队创业体验训练.中国大学生就业，2009（10）
